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#백종원 #돼지고기 #김치찌개
간단하면서도 성공 확률이 높은 김치찌개 끓이는 방법을 알려드릴게요.
이 방법으로 푹~ 끓이셔서 든든한 한끼 식사하세요~
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돼지고기 김치찌개
[재료]돼지고기(목살) 1컵(130g)
신김치 3컵(390g)
물 3컵(540ml)
청양고추 2개(20g)
대파 약 2/3대(70g)
간 마늘 1큰술(20g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
고운 고춧가루 ½큰술(3g)
국간장 1큰술(10g)
새우젓 1큰술(20g)
[만드는 법]1. 돼지고기는 1.5cm 정도 두께로 먹기 좋게 자른다.
2. 냄비에 돼지고기, 정수물, 새우젓을 넣고 강 불로 끓인다.
3. 찌개가 끓어오르면 중 약불로 줄인 후 고기가 무를 때 까지 최소 10분 정도 끓인다.
4. 대파는 두께 0.5cm로 송송썬다.
5. 청양고추는 두께 0.5cm로 어슷썬다.
6. 10분 후 물이 졸아들면 졸아든 만큼의 물을 보충한 후 신김치, 국간장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 간 마늘을 넣는다.
7. 찌개가 팔팔 끓으면 대파, 청양고추를 넣는다.
8. 완성 직전에 고춧가루를 뿌려 완성한다.
Dwaejigogi kimchi jjigae
(Pork kimchi jjigae)
[Ingredients]1 cup (130g) pork (shoulder)
3 cups (390g) sour kimchi
3 cups (540ml) water
2 (20g) Cheongyang peppers
2/3 stalks (70g) green onion
1 tbsp (20g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red pepper powder
½ tbsp (3g) fine red pepper powder
1 tbsp (10g) soup soy sauce
1 tbsp (20g) salted shrimp
[Directions]1. Cut the pork into 1.5 cm chunks.
2. Put the pork, water, and salted shrimp in a pot and bring to boil.
3. When the stew boils, reduce to medium-to-low heat, and continue cooking for at least 10 minutes until the meat has softened.
4. Chop the green onion 0.5 cm thick.
5. Cut the Cheongyang peppers diagonally 0.5 cm thick.
6. When the water boils down after 10 minutes, add the same amount of water that has boiled down back into the pot then add sour kimchi, soup soy sauce, coarse red pepper powder, fine red pepper powder, and minced garlic.
7. When the stew boils, add the green onion and Cheongyang peppers.
8. Sprinkle some red pepper powder to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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돼지고기 묵은지 김치찜 만드는 방법_ 돼지고기 안심 요리
사장님께서 기름기가 없어서 맛이 없을 건데 … 두 번이나 말씀 하셨지만! ㅎㅎㅎㅎ 저의 취향에 있으니깐요! 전 고기들어있는 김치찌개를. 먹지 않는 …
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(요리) 안심으로 수제돈까스 & 김치찌개 만들기 – 생각보다 매우 …
1) 돈까스 – 돼지고기 안심 / 마늘소금후추 / 부침가루 / 계란 / 빵가루 / 기름 / 팬 / 방망이. 2) 김치찌개 – 남은고기 / 김치 / 매실. 요리방법.
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Date Published: 9/20/2021
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[쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면
김치찌개는 돼지고기나 참치, 햄 등 취향에 따라 부재료가 달라지는데요. 오늘은 기름기가 적당히 붙어있는 고소한 돼지고기 목살과 함께 끓여보세요.
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돼지고기 안심으로 김치찌개 ::: 82cook.com 자유게시판
안심을 장조림 하려고 사둔걸 오늘 김치찌개가 먹고 싶어서 했는데 퍽퍽하네요 찌개는 어떤 고기가 제일 맛있던가요?
Source: www.82cook.com
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돼지고기 김치찌개 – Home Cuisine
등심덧살은 평소에도 자주 구매하지만 레시피 테스트차 조금 더 자주 사게 되었다. (미트박스에서 구매) 그런 와중에 구워서도 먹고 수육도 하고 제육볶음 …
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돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 …
집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요. 쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~ 실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
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Date Published: 12/9/2022
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주제에 대한 기사 평가 돼지 안심 김치찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 8. 12.
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돼지고기 묵은지 김치찜 만드는 방법_ 돼지고기 안심 요리
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김치 냉장고 정리하다가 다 먹은지 알았던 묵은지 한 통을 발견했어요^^
이번이 마지막이라니 하면서 아쉽게 김치 부침개를 해먹고 난 후 발견하게 되서 너무 방가웠던거 있죠~
오늘은 묵은지 김치찜으로 저녁 집밥을 요리해 봅니다! 동네 정육점에서 안심 한 덩이를 샀습니다.
사장님께서 기름기가 없어서 맛이 없을 건데 …
두 번이나 말씀 하셨지만!
ㅎㅎㅎㅎ 저의 취향에 있으니깐요!
전 고기들어있는 김치찌개를. 먹지 않는 편이에욥_
가정에서 삼겹살, 목살을 넣고 김치찌개를 평소에 잘 끓여 먹는다는데 고기 호불호가 강한 집에서 자라서인지_
기름기 많은 식단을 좋아하는 편이 아닙니다.
그래서 안심을 좋아해요. 담백하고 부드러운 안심!
돼지고기 삼겹살 부위에 쏠린 소비보다 삼겹살 이외의 다른 부위를 사는 것도 농가를 위해 좋다고 하지 않으셨습니까! 백종원 선생님께서 ㅎㅎㅎㅎㅎ
고기를 좋아하는 다요트하는 신랑과 함께하는 저녁 메뉴~
돼지고기 안심 묵은지 김치찜 입니다!!
준비할 것은
돼지고기 안심/ 묵은지 반포기 / 김치국물 한 국자/ 마늘 약간/ 쌀뜬물 2컵 / 설탕 1큰술
+시크릿 코인 2알 / 미림 2큰술 /소금 한 꼬집
먼저,
돼지고기 안심 한 덩이를 미림과 소금에 미리 재워주세요.
김치 한 쪽을 돼지고기 안심과 말아서 찜을 할 거라 적당히 잘라 줍니다.
김치를 펼쳐 놓고! 안심을 김치 줄기 시작 부분에 올려놓고 돌돌 말면서 김치 잎사귀 양 옆 여분도 감싸고 돌돌 말아서
냄비에 착착착!
준비한 쌀뜬물을 한 컵 먼저 부어줍니다!
김칫국물 한국자도 넣고
간이 어떨지 몰라서 2 컵 준비했는데 결국 2컵 다 넣었어요.
애정템 시크릿 코인!
친정에서 받아온 시크릿 코인 요리할때 항상 애용하는 애정템입니다. ㅋㅋㅋㅋ
떡볶이 넣을때 넣어도 맛이 더 좋아요!
여기에 한 알만 넣었어도 됐을거 같아요.
간이 세지더라구요~
보글보글보글
센 불에서 20분정도
중간불에서 15분
약불에서 15분
계속 푹푹 끓였어요~
안심이 어떻게 되가나 싶어 잘라서 맛보았는데
기름기가 없다고해도 뻣뻣하지 않고 부드러웠어요~
고춧가루도 좀 뿌리고 대파, 마늘 조금 넣고 마무리 합니다~
한 덩이씩 가져가서 먹으면 되요:)
간을 맞춘다고 김치찜이 찌개수준이 되었지만 ㅎㅎㅎ
김치말이 덩어리만 그릇에 담아봅니다.
식욕을 돋우는 시큼한 김치에 부드럽고 촉촉한 안심_
밥 두그릇 예약되는 묵은지 김치찜
번거롭지 않고 맛좋은 저녁 식사 메뉴가 되었습니다:-)
맛있는 저녁 되세요~
감사합니다!
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(요리) 안심으로 수제돈까스 & 김치찌개 만들기
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와 오늘은 드디어 (엄마가) 안심고기를 떼와서 직접 돈까스를 만들어보았어요
그리고나서 붙어있던 지방이 있는 녀석으로는 김치찌개를 끓였답니다 !
생각보다 간단했고 대만족했네요 🙂 저는 사실 복잡하면 요리 못하는 요리초보니까요 쉬운것만 고고
요리정보
요리이름 : 돈까스
난이도 : 중 (생각보다는 많이 쉬움)
조리시간 : 40분 정도 (고기양에 따라 다름)
요리재료
0) 필요한 것 – 도마 / 칼 / 스텐볼2개 / 튀김팬 / 키친타올 / 비닐봉지 / 스텐볼 / 채 / 방망이 / (엄마)
1) 돈까스 – 돼지고기 안심 / 마늘소금후추 / 부침가루 / 계란 / 빵가루 / 기름 / 팬 / 방망이
2) 김치찌개 – 남은고기 / 김치 / 매실
요리방법
요약 : 고기를 썰어서 간하고 – 납작하게 쳐서 – 계란옷과 튀김옷을 입히고 – 기름에 튀긴다
상세
안심을 잘 씻어서 지방부위의 고기를 떼어주고 (떼인 고기는 김치찌개로 !)
적당히 두툼하고 쓸어줍니다 (두툼하게 썰어야 맛있어요 두툼하게 썰어도 망치로 치면 납작해집니다)
고기에 골고루 마늘 소금 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다
두툼하게 썰어진 고기를 도마위에 올려놓고 (저는 비닐봉지를 위아래 깔아서 도마 손상을 방지해주었어요) 망치로 빻아줄거에요
빻는게 생각보다 힘이 많이 들어가네요
납-작 편-안 !
부침가루를 채에 걸러서 곱게 내려주고
계란 몇 개를 넣고 잘 섞어줍니다
묽게 섞인 반죽에 고기를 넣고
다른 볼에 빵가루를 넣어서 계란반죽 묻힌 고기를 앞뒤로 꽉꽉 묻혀줍니다
모래성쌓기처럼 윗면에 바로 빵을 올려주고 한번 꽉 하고
뒤집어서 한번 더 꽉
이제 후라이팬에 기름을 넣고 잘 반죽옷을 입은 고기를 잘 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다
초벌튀긴 후 애벌도 조금 더 노릇노릇해질때까지 튀기고
식혀서 먹을만큼을 제외하고 냉동실에 보관했어요 ! (먹을 때에는 에어프라이어에 하면 됩니다)
짜잔 !
5성급은 아닐지라도 정말정말 맛있었어요
김치찌개 !
남은 고기로 돈까스 할 때 동시에 김치찌개를 요리했어요 ㅎㅎㅎ
별건없고 고기랑 매실청과 들기름을 넣고 – 김치랑 김치국물을 넣고 푸욱 끓여줍니다
한 20분쯤 끓여주니 푹익고 좋더라구요
이상 돈까스랑 김치찌개 요리해먹은 후기였습니다 !
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[쿠킹]칼칼한 돼지고기 김치찌개, 고기 냄새 잡고 깊은 맛 내려면
먹거리가 풍성한 가을인데도, 밥상 메뉴는 늘 고민이죠. 특히 오늘처럼 연휴가 이어지는 날에는 더욱 그렇죠. 이럴 땐 냉장고에 묵혀둔 김치를 꺼내세요. 돼지고기를 넣어 푹 끓인 김치찌개와 윤기 흐르는 흰 쌀밥이라면 다른 반찬이 필요없으니까요.
김치찌개는 돼지고기나 참치, 햄 등 취향에 따라 부재료가 달라지는데요. 오늘은 기름기가 적당히 붙어있는 고소한 돼지고기 목살과 함께 끓여보세요. 김치와 돼지고기는 맛의 궁합도 최고지만, 영양적으로도 서로 궁합이 잘 맞아요. 바로 김치가 발효되는 과정에서 나오는 효소가 돼지고기의 주성분인 단백질의 소화를 돕기 때문인데요. 여기에 김치는 돼지고기에 함유된 콜레스테롤을 배출하는 데에도 도움이 됩니다.
밥상의 단골 메뉴인 만큼 돼지고기 김치찌개는 집집마다 레시피가 있는데요. 한 가지 팁을 드리면, 먹기 좋게 자른 돼지고기를 고춧가루와 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 섞은 양념장에 조물조물 버무려두세요, 고기 특유의 냄새를 잡을 수 있어서 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 만약 김치가 너무 익었다면, 바로 끓이지 말고 냄비에 기름을 약간 두르고 돼지고기와 함께 넣고 볶아야 신맛이 덜해요. 이때 식용유 대신 들기름을 넣어주면 더욱 구수한 맛이 나요.
재료 준비
재료(2인분) : 배추김치 1/6포기(300g 정도), 돼지고기(목살) 200g, 양파 1/4개, 풋고추·홍고추 1/2개씩, 대파 1/4대, 물 4컵, 신김치국물 1/4컵, 다진 마늘 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩
돼지고기 양념 재료 : 다진 마늘 1큰술, 굵은 고춧가루 1/2큰술, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1. 배추김치는 한입 크기로 썰고 양파는 굵직하게 채 썰고 풋고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썬다.
2. 돼지고기는 도톰하게 썰어 분량의 양념 재료에 조물조물 버무린다.
3. 냄비에 물과 신김치국물, 배추김치를 넣고 센 불로 끓인다.
4. 국물이 끓어오르면 양파와 돼지고기를 넣고 중간불로 15분 정도 떠 끓인다.
5. 풋고추, 홍고추, 대파, 다진 마늘을 넣어 살짝 끓이고 소금으로 간한다.
이미경 요리연구가 [email protected]
돼지고기 안심으로 김치찌개 ::: 82cook.com 자유게시판
7 개의 댓글이 있습니다.
1. 목살이요. ‘18.3.21 5:43 PM (110.9.xxx.89) 기름기가 있어야 맛있어요.
2. ㅇㅇ ‘18.3.21 5:43 PM (117.111.xxx.119) 저는 싸서 앞다리살 크게 크게 썰어서 해먹어요
괜찮던데요
3. ㅇㅇ ‘18.3.21 5:44 PM (49.142.xxx.181) 당연 목살이죠. 앞다릿살도 뭐 맛이 없다는건 아니지만 더 맛있는건 목살 삼겹살..
4. 해피 ‘18.3.21 5:47 PM (183.96.xxx.239) 당연 목살이요~~ㅎ
목살이 가격이 쫌 비싸서 그렇지 젤 맛있어요
다음 앞다리살
5. ㅇㅇ ‘18.3.21 6:06 PM (175.192.xxx.208) 압력솥에 해보셨어요? 부드럽던데요.
6. 사태살 ‘18.3.21 7:39 PM (118.221.xxx.161) 쫄깃 하고 기름기도 좀있어서 찌게하면 맛있더라구요~
Home Cuisine
(여기서부터 잡담)
1주일 후에 서울에 갈 일이 생겼다. 현대백화점에서 감사하게 쿠킹클래스 제안을 주셔서 일단 일회성으로 더현대서울에서 쿠킹클래스를 하게 됐다. 오프라인과 온라인강의를 각 1회 할 예정인데 메뉴를 뭘로 할까 하다가 등심덧살을 사용한 것과 두부조림으로 정했다. 일반적으로 등갈비를 사용한 바베큐립 대신에, 어렵지 않게 만들기 좋은 방식으로 더 맛있게 등심덧살 글레이즈드바베큐(와 담당자님께도 말 안한 등심덧살 요리 하나 더ㅋㅋ)를 할 예정이다. 두부조림은 늘 만드는 것과 재료가 거의 똑같지만 두부조림에 유부를 넣으면 어떨까 싶어서 만들어보니 맛있기도 하고 이건 어디서도 못본거다 싶어서 둘 다 어디서도 본 적 없는 걸로 나름 정해놨다.
등심덧살은 평소에도 자주 구매하지만 레시피 테스트차 조금 더 자주 사게 되었다. (미트박스에서 구매) 그런 와중에 구워서도 먹고 수육도 하고 제육볶음이나 돼지불고기도 하고 고추장찌개도 하고 김치찌개도 하고.. 그 중에 김치찌개를 가장 자주 한다.
최근에는 등심덧살로 김치찌개를 자주 끓였지만 등심덧살을 비롯해 갈매기살이나 앞다리살, 삼겹살 목살도 김치찌개에 당연히 잘 어울리고 맛있다.
갈매기살은 쫄깃쫄깃하면서 육향이 있는 맛이고 등심덧살은 향이 강하지 않고 너무 기름지거나 퍽퍽한 것 없이 중립적인 맛과 향에 쫀득함과 부드러움이 공존하는 맛이다. 기름을 제거한 앞다리살은 부드러우면서도 덜 기름져서 먹기 좋다. 항정살은 굳이 항정살을 찌개로 할 필요는 없는 느낌.
(여기서부터 본론)
재료
김치 500그램
돼지고기 600~700그램
피시소스 1~1.5스푼
대파 1대
다진마늘 1.5스푼
고운고춧가루 1~1.5스푼
물이나 육수 적당량
두부 1모 (300~500그램)
라면사리 (선택)
재료를 각각 미리 볶거나 구워서 준비해도 좋다.
냄비에 김치와 등심덧살을 넣고 김칫국물도 약간 넣고 물 붓고 끓으면 불을 줄이고 40분정도 푹 끓이면서 끓는 동안에 피시소스와 마늘, 대파, 고운고춧가루를 순차적으로 넣는다. 추가로 두부나 라면사리 등을 취향에 따라 더 추가하면 끝이다.
과정은 갈매기살 김치찌개에서 https://homecuisine.co.kr/hc10/98971 복사해왔다.
1. 돼지고기는 먹기 좋게 썰어서 달달 볶는다.
2. 김치, 다진마늘, 고춧가루, 피쉬소스를 넣고 더 볶는다.
3. 멸치황태육수를 붓고 끓기 시작하면 불을 줄인다.
4. 30~40분 정도 푹 끓인다. 중간에 대파를 어슷썰어서 넣는다.
*불조절에 따라 필요하면 중간에 물을 추가한다.
5. 김치가 투명하고 부드럽게 되도록 익힌다. 후추도 약간 넣는다.
*김치가 너무 시면 설탕 약간 추가해서 산미를 줄이고 싱거우면 국간장이나 액젓, 피시소스로 간을 맞춘다.
*김치찌개는 끓인 다음 완전히 식히고 데워먹으면 더 맛있다. 여기까지 넉넉하게 만들어 두고 식힌 다음 먹을 때 다시 냄비에 담아 두부를 넣고 끓이기도 하고, 라면사리를 넣어서 끓이기도 한다.
6. 두부를 넣고 두부에 간이 배도록 조금 더 끓인다.
7. 라면사리를 넣을 경우에는 1분정도 삶아서 건져서 넣고 조금 더 끓인다.
*김치찌개에 국물이 넉넉하거나 조금 싱거울 때는 라면사리를 바로 넣어서 익히기도 하는데 김치찌개 간이 딱 맞으면 라면사리를 따로 삶아서 물기를 뺀 다음 넣는다.
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
다른날.
낮에 여기까지 끓여서 뚜껑을 덮고 그대로 둔 다음에 저녁에 데워서 먹으면 더 맛있다.
라면사리를 넣을거라 라면사리를 따로 끓였다.
김치찌개 + 라면사리
갈매기살 김치찌개
앞다리살 김치찌개
좋아하니까 자주 하게 되고, 자주 할수록 손에 익어서 더 맛있게 잘 만들 수 있게 되고, 맛있으니까 자주하게 되는 선순환. 모두가 사랑하는 김치찌개의 가장 사랑스러운 점인 것 같다.
돼지고기 김치찌개 황금레시피를 찾았다 물에 끓이기만 하면 되는 초간단 레시피
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안녕하세요.초이쿡 입니다.
더운 여름 잘 이겨내고 계신가요?
지난주에 부산으로 여름휴가를 다녀왔어요.
휴가썰도 풀어야 하고…
캠핑 다녀왔던 사진들도 맛집 사진들도 한가득…
그 얘기는 천천히 하기로…ㅋㅋㅋ
우리네 식탁에 빠질 수 없는
집밥 메뉴 김치찌개 레시피 준비했어요.
쉬운듯 쉽지 않은 김치찌개~
실패 없이 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.
준비재료(4인 기준,계량 밥숟가락)
찌개용 돼지고기 200g
(끓일 때_물 600ml+새우젓 2스푼)
신김치 400g
대파 2/3대,청양고추 2개,두부 1/2모
🥣양념
국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼
설탕 1~2스푼
(김치 신맛에 따라 가감하세요)
1 고기 육수 우려내기
김치찌개에 삼겹살 플렉스~💸
저는 삼겹살을 준비했는데
돼지고기 아무 부위나 상관없어요.
보통 앞다리살이나 목살 많이 사용합니다.
볶지 않아도 됩니다.
찌개용 돼지고기 200g에
물 600ml를 붓고 그냥 끓입니다.
이때 중요한 재료 들어갑니다.
밥숟가락으로 새우젓 2스푼 넣어주세요.
(새우젓 대신 액젓으로 대체 가능해요)
팔팔 끓어오르면 중약불로 줄여서
20~30분 푹 끓여주세요.
고기 지방이 충분히 나와야 찌개가 맛있어요.
중요한 작업이라는 사실~😊
2 찌개 재료 준비하기
고기 육수가 완성되는 동안
들어가는 재료 준비해 볼게요.
우선 신김치!
도마에 묻은 김치 국물 닦아내기
세상 귀찮잖아요~
먹기 좋은 사이즈로 가위로 대충 잘라주세요.
파와 청양고추는 송송 썰고,
두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
이렇게 하면 김치찌개 준비 끝입니다.
은근히 만들기 간단한 메뉴라는 사실:)
3 끓이기
그사이 잘 우러난 고기 육수!
졸아든 물 양만큼 물을 보충합니다.
메인 재료 신김치 투하~
여기에 국간장 1스푼,고춧가루 1스푼 반
간마늘 1스푼을 넣어 양념을 합니다.
김치 군맛 제거를 위해
설탕 1~2스푼도 넣어주세요.
(_김치 신맛 정도에 따라 가감하세요)
김치찌개는 푸~욱 끓여야 맛있는 거 아시죠?
20~30분 정도 중약불에 오래 끓여주세요.
물 보충해가며 푹 끓여주시면 됩니다.
당장이라도 밥 비벼 먹고 싶은 비주얼이지만
뭉근하게 더 끓여봅니다😊
푹 끓인 김치찌개에
청양고추,대파,두부로 마무리합니다.
한소끔 끓여내면 돼지고기 김치찌개 완성~
‘밥도둑’이라는 표현은 이런데 갖다 붙이는 거~
김치,고기,두부에 국물!
여기에 밥 조합은 무조건 무조건이죠👍🏻
김치찌개 끓일 때 번거롭게 볶지 마세요.
고기 충분히 끓여 고기 육수 내서
이 방법으로 만들어 드세요.
김치찌개 맛집 맛 흉내 가능요~😊
#김치찌개 #돼지고기김치찌개 #김치찌개황금레시피
#백종원김치찌개 #백종원돼지고기김치찌개
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