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기력보충 원기 회복에 좋은 겨울철 어르신 보양식
돼지 족탕
-재료-
돼지 족 1벌(4개)
대파1뿌리
불린 당면 반줌 (소량)
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(돼지족탕/ 돼지족의 효능) # 돼지족발로 곰을 고아 구수한 돼지 …
뼈와 근육을 튼튼하게 해 주는 효능이 있어요. << 돼지족탕 재료 >>. 돼지족발 2개, 물 2리터, 채소육수 2 …
Source: antocianin.tistory.com
Date Published: 2/22/2022
View: 2982
술안주로도 좋은 돼지족탕 제대로 만들기/돼지족 효능
돼지족탕~~!. 바로 이것이라죠~~~하하하하~. . 사실. 돼지족을 잘못 끓이면. 냄새도 심하게나 나는지라. 잘 끓여야 하는데.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/30/2021
View: 4735
콜라겐 덩어리~ 돼지족발 효능은?
돼지족발 효능 첫번째 _ 피부미용 · 돼지족발 효능 두번째 _ 독소 배출과 숙취해소 · 돼지족발 효능 세번째 _ 골다공증 예방 · 돼지족발 효능 네번째 _ 혈관 …
Source: ordinary-disaster.tistory.com
Date Published: 1/27/2021
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돼지족탕 효능 과 만들기 – 망치맨이야기
돼지족탕 효능 과 만들기 … 이번에 소개해 드릴 약선은 돼지족탕입니다. … 마른 사람이나 기혈 부족으로 모유가 잘 안나오는 산모에게 효과가 있으며 얼굴 …
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Date Published: 2/3/2021
View: 3509
돼지족탕을 만들며 – 빛으로
~족발에는 비타민B가 많이 들어있어서 피로회복에 좋으며 교원단백질과 각종 영양소가 들어있는 고영양식품이기 때문에 탄력 있는 피부를 만들어주며, …
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Date Published: 6/23/2022
View: 7634
맛좋고 몸에 좋은 ‘돈족탕’을 아시나요?
돈족탕’은 말 그대로 돼지족을 탕으로 끓여 낸 음식이다. … 또 돼지 뼈에 붙은 살코기는 생각과는 달리 쫀득쫀득 입에 쩍쩍 달라붙는다.
Source: chosunilbousa.com
Date Published: 8/21/2021
View: 4661
백종원에 홀려 돼지족탕을 만들다 – 오마이뉴스 모바일
그래서 당장 돼지족발을 샀는데 사고 나서는 이성을 아주 쪼꼼 되찾은지라 족탕의 민밋한 맛에서 좀 벗어나보려고 고기가 붙은 반골뼈도 함께 사서 …
Source: www.ohmynews.com
Date Published: 7/22/2022
View: 4477
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주제에 대한 기사 평가 돼지 족발 탕 효능
- Author: 함께해요요리세상
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- Date Published: 2020. 12. 20.
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(돼지족탕/ 돼지족의 효능) # 돼지족발로 곰을 고아 구수한 돼지족탕만드는법
(돼지족탕/ 돼지족의 효능) # 돼지족발로 곰을 고아 구수한 돼지족탕 만드는법
겨울이 되어 날이 추워지면
뜨끈한 곰국이 생각나지요.
주로 소뼈나 소고기를 재료로
곰국을 만들지만
돼지족탕의 끈적하고 고소한 맛이 생각 나
가끔씩 돼지족을 고아서 먹기도 해요.
돼지족은 단백질과 콜라겐이 풍부하고
비타민 B1, B2, 섬유소,수분이 많아
산모의 유즙 분비를 도와주고
뼈와 근육을 튼튼하게 해 주는 효능이 있어요.
<< 돼지족탕 재료 >> 돼지족발 2개, 물 2리터, 채소육수 2리터, 대파 1뿌리, 표고(송이향버섯) 3개, 양파 1개, 통마늘 1통, 생강 1톨, 사과 1/2개, 무 한토막, 로즈마리 1줄기, 청양고추 2개, 통후추 약간, 양파껍질,
돼지족발을 찬물에 담가 핏물을 빼 놓아요.
핏물을 빼 깔끔해진 족발은
“튀”를 해야 족탕이 깔끔해요.
끓는 물에 맛술과 생강,
돼지족발을 넣고
부르르 끓여 주세요.
물위로 핏물과 이물질이
거품처럼 떠오르면서
돼지고기 특유의 냄새도 날아가요.
돼지족발 삶은 물을 따라 버리고
찬물에 빨리 담가 문질러 씻어요.
말끔하게 손질한 돼지족발입니다.
돼지족발을 냄비에 담고
물과 부재료를 넣고
푹 고아 주세요.
구수한 맛을 내기 위해
표고(송이향)버섯도 넣었어요.
족발이 부드럽게 삶아 지면
부재료를 건져 내고 식혀 주세요.
요즘같이 추운 날에는
금방 기름이 굳어 걷어 내기가 쉬워요.
돼지기름은 소기름처럼
단단하게 굳지 않아서
걷어내기가 힘들거든요.
채소육수를 진하게 우려서
돼지족탕에 섞어 주면
국물맛이 한층 개운해답니다.
채소육수에 양파껍질을 많이 넣었더니
색이 조금 진하네요. ㅎㅎ
돼지족발이 잘 삶겨져
구수한 냄새를 풍기네요.
진하게 우려낸 국물을 떠 먹으면
입술에 끈끈하게 달라 붙어요.
혹시라도 느끼한 맛이 날까봐
대파를 넉넉하게 넣어 먹으려고요.
콜라겐이 풍부한 음식이라
피부미에도 좋은 음식이에요.
게다가 값도 싸서 일석이조라지요. ㅎㅎ
술안주로도 좋은 돼지족탕 제대로 만들기/돼지족 효능
한달전~
집에 와서는 제주에서
먹은 것이 있는데 넘 괜찮았다며
술이 술술 넘어 갔다는둥~
좋다나 어쩠다나 열심히 설명을 하는데
이거인즉슨?
결론은
먹고픈데 만들어주면 좋겠다는 말씀~ㅋㅋㅋㅋㅋ
빙빙 돌려서 말하긴~ㅋㅋㅋㅋ
언젠 내가 머고프단거 안만들어 준적이 있던가?`~ㅋㅋㅋㅋ
“자기 그냥 먹고프다고햐`~~”
“만들수 있어??”
우씨..
날 뭐로 보고…
“뭐야..나 한때 요리사 였어~~”
슬슬 자존심에 발동이 걸려서리…ㅠㅠ
“일어나~ 당장 사러가자 !!”
이러고 나갔다지~
재료를 바리바리 사와서
그날 저녁에 만들어서 줬더만
입에 개거품(?) 물고선
역시 푸른샘이 음식에는 최고라는둥~
역시 요리사라 맞다는둥~
음식만큼은 인정을 한다는둥~
아니 그럼 다른건???…잠시…갸우뚱….ㅋㅋㅋㅋ
그래서 푸른샘만은 절대 버릴수가 없다는둥~
헐..이건 또 뭔소리??…ㅠㅠ
거 좋은소리? 맞는겨?~~ㅋㅋㅋㅋ
냄새도 안나고 넘 맛있다며
폭풍흡입을 했던 음식이 있는데
그건 바로
주로 우리나라에서는 유즙분비에 도움이 되는
음식으로 알려져서 산모들에게
좋다고 알려졌는데
모르는 말씀~
그것만이 아니라 알고보면
술 드시는 분들에게 술안주로도 엄청 좋고~
일반인들이 드셔도 엄청 좋은 성분들이 들어있는 것으로
그 주인공은 바로
잡내를 제대로 잡은 맑고도 진한 국물의
돼지족탕~~!
바로 이것이라죠~~~하하하하~
사실
돼지족을 잘못 끓이면
냄새도 심하게나 나는지라
잘 끓여야 하는데
오늘은
잡내를 잘 잡고 맛나게 끓일수가
있는 방법을 제대로 알려 드리려고 한다죠~~
알려 드리기에 앞서서
일단 돼지족의 효능을 알려드릴텐데
보시면 왜 술 드시는 분들에게
좋다고 하는지~
그리고
일반 사람들에게 왜 좋은지 아실수가 있을거예욤~~~
족발이나 끓여서 먹는
돼지족 효능으로는
첫째는 많은 사람들이 알고 있듯이 유즙을
잘 돌게 하고, 족속의 단백질이 모유의 질을 높이기에
모유를 먹이는 산모에게 좋고,
두번째는 젤라틴이 많이 들어 있어서
피부미용에 좋아서 윤기가 나고, 노화방지에도 좋다고하며,
세번째는 메타오닌(아미노산)이 들어 있어서
알콜해독이 되고, 숙취예방에도 효가가 있다하고,
네번째로는 납과 수은 외 사람에게 나쁜 영향을 주는
중금속을 몸 바깥으로 배출해준다고 합니다~
잘~
보셨남용?~~
이런 이유로 산모 뿐만이 아니라
보통의 사람들에게도~
그리고 세번째 이유로 술안주로도 좋다고 한 것이라죠~~헤헤~
자~
그럼
지금부터 ~
만드는법을 알려드릴텐데~
자세히 잘 보시면 중간중간
잡내 안낙끔 잘 끓일수가 이는 팁이
있으니 잘 보시길 바랍니다~~
<돼지족탕>
재료 : 돼지족 – 7쪽
끓일때 넣을것 : 생강(편으로 납작하게 썰은것 크거 ) – 3~4쪽
대파 -한대, 통후추 – 한숟가락정도,
월계수잎(작은거) – 3개
양파(중간 크기) – 한개, 청주 -4~5숟가락
지단 : 달걀 -1개, 홍고추, 풋고추 – 1개씩
*족은 손가락 두마디 정도의 두께로 썰은것 준비
사는 곳에서 잘라달라고하면 됨
*생강은 잡내를 잡는데 큰 역활을 하기에 꼭~~ 넣기~
족은 통상적으로
앞다리 두개와 뒷다리 두개를
한 셋트로 팔기에
원하는 크기로 잘라 달라고 하시면 되고,
집에 가지고 와서
냉동실에 넣어두고, 먹고플 때마다
필요한 양만큼 꺼내서
조리하시면 된답니다~
단면은 요래 생겼어요~
1. 얼어 있는 것이기에 찬물에 담가서
약 1시간 정도 해동을 시킨다.
*해동시킬때는 꼭 찬물에 담궈서 하시고,
중간에 물을 한번 갈아 주시며 더 좋아요~
2. 해동시키는 동안에
달걀 지단 만들기
*달걀지단은 식혀서
채를 썰던지~ 마름모꼴로 썰던지~
만드는 사람 마음대로 썰어서 준비
3. 양파는 껍질 제거하고 씻어 준비
대파 한대는 사진처럼 썰어 준비
생강 편으로 썰어 준비
통후추 준비
*대파는 저는 냉동실에 잘라 보관하기에
걍 꺼내서 썼는데
2~3등분 정도로 잘라 넣어도 무방함~
왜?
걸러내서 버릴것이기에~~ㅎㅎ
4. 고추는 어슷썰기하여
물에 담가서 가볍게 휘휘~ 저어서
씨 제거후 준비
5. 족이 다 해동 되면
가볍게 흐르는 물에 씻어주기~
요래 족이 준비되면?~~
6. 탕을 끓일 넉넉한 크기의 냄비에
족을 넣고~
7. 물을 넉넉하게 맣이 넣어주기~~
여기서부터 중요용~~
8. 1차로 끓이기에 돌입~
끓이면서 떠오르는 거품 반드시 제거해주기~~
*요래 끓이다 보면
어마무시한 거품이 생기는데
요걸 잘 떠서 버려주어야
깨끗한 국물이 나오고
잡내도 잡는데 일조함~~
생기는 거품은 요래 떠서 버리면 되는데
아후…. 거품이 상당히 거시기 하죠 잉~~~^^;;
*거품 잘 제거하는 방법은
센불에서 펄펄 끓이다 보면
거품이 가상이나 중앙 어느 한곳에
몰리기에 떠서 버리기가 좋아요~
그러니
불 줄ㅇ지 마시고
센불에서 끓이시면서
저런 거품이 생겨서 한쪽으로 다 몰리면
그 때 떠서 버리시면
금방 잘 제거하실수 있어요~
글고~
거품을 떠서 버린 국자는
흐르는 물에 가볍게 씻은 다음에
또 거품을 뜨셔야해요~
안그럼 다시 거품을 뜰때
국자에 달라붙은 잔 거품이 물속에
다시 들어가서 자꾸자꾸 거품을 떠야해요….ㅠㅠ
아무튼
거품을 잘 떠서 버리고
계속 끓이다가 또 생기면 버리고~를
몇번 반복하다 거품이 거의 안 생기면~
9. 거품을 잘 제거한건
물을 사정없이 버리고~
족만 요래 따로 담아주세요~
보이시나요?
1차로 끓여 물을 버리고나며 요래
족 사이에 이물질이 장난 아니게 끼어 있어요…ㅠㅠ
10. 사이에 낀
이물질을 깨끄하게 제거해 주기 위해서
흐르는 물에 하나씩 사이사이 씻어주면
손쉽게 이물질이 잘 제거가 된답니다~~
*이거 못보고
그냥 탕을 끓여버리면
국물 난리나고….ㅠㅠ
잡내도 날수가 있어요…
그러니깐
번거로우도 잘 씻어주셔야해요~~
*1차로 끓였던 냄비에 탕을
끓이실거면
냄비도 잘 씻어 준비해 주셔야해요~
11. 잘 손질해서 준비한 족을
본격적으로 끓일 냄비에 넣고~
지단과 고추를 제외한 모든 재료를 넣어주세요~~
월계수잎을 깜빡 잊고 있다가
본격적으로 끓일때 넣었어요~~ㅎㅎ
12. 그리고
물을 이~빠이~~~~ 넣어주세요~~
13. 센불에서
끓기 시작하면 잔 거품이 생기는데
이것을 잘 제거해 주시고~
불을 약불로 줄이셔서 푸~~~욱~~~~
1시간 30분~2시간정도 끓여 주시면 되욤~~~
*1차에서
거품과 이물질을 잘 제거 했기에
가볍게 잔거품 몇번만 제거해 주시면 되욤~
앞에서
1차로 끓이면서 이물질과 거품을 잘 제거했기에
요정도의 거품이 생기는데
금방 제거가 되욤~~
요정도의 거품이 생긴다죠~
1차로 끓였을때 생겼던 거품과는 천지차이죠?~~~
본격적으로 끓이는 동영상인데
끓이는 것을 보시면 거품도 별로 많이 안생기고
깨끗한 거품이예요~
그리고 국물도 참 깨끗하다죠~~
김이 서려서 좀 흐리게 보였다 잘 보였다하는데
궁금하신 분들은 보셔요~~
14. 다 완성되면
그릇에 족을 담아주고~
15. 체에 국물을 걸러주시면되욤~~
그럼 요래 야채가 걸러지니
요건 음식물 쓰레기통에 버려주심되욤~
고롬~~
요래 진한 탕이 나온다죠~~~
16. 그릇에 잘 담았으면~
지단과 고추를 올려주시면~
보기에도 좋고~
몸에도 좋은~
잡내는 안나고 진하고 깨끗한 국물이
일품인 돼지족탕이 완성이 되는데,
건더기는 소스에 찍어 먹고~~
국물은 먹을때는 간단하게 소금간을 하고
기호에 맞게 고춧가루를 넣거나 해서
맛있게 냠냠~ 드시면 된답니당~~
자~
국물을 보셔용~~
얼마나 깨끗하고~ 맑은지용~~쿄쿄쿄~~
잘~~ 익은
건더기를 보셔용~~~
괜찮죠 잉~~~“~~
울대빵~
반으로 딱 자라 보더니~~
넘 맛나게 잘 익었다며~
넘 맛깔스럽게 보인다며
이런건 사진 찍어야 하는거 아니냐며~
언능 사진 찍으라고~
빨리 먹어야하다며~
멍석을 깔아줍니다~~~캬캬캬캬~~~
우때유~~~
맛나게 보이시나요~~~~
대빵~
먹어보더만 아주~~쓰러지더이다~~~
이건
발톱이 있던 쪽이었더가??~~
아주
쫀득쫀득하니 죽인다며~
사먹는 것보다 더 맛있다고
너스레를 떨며 만족스럽게 깨끗하게~
잘 먹어주시더이다~냐하하하~~~
그덕에~~
대빵이 와있는 동안에
매일~~~
하루도 빠짐없이~~
이녀석을 저녁마다 했다는 말씀~~~~~^^;;
요래요래
잘 먹으니 아니 해줄수가 없더이다~~~ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
글고~~
요건?
보이는대로 족발 입죠~~
산거 아니고~~
푸른샘이 만든거야용~~~~~
하루는
마침 아이들도 다 집에 있었던지라
요래
족발도 만들어서 맛나게냠냠 했다죠~~
탕이랑
족발 두가지를 같이 만드느라 정신이 없어서
사진을 막판에 졸일때 생각나서리 찍었다죠~ㅎㅎ
막둥이 보더니
자린 족발이네~~
색 죽이는데~~~ 이러더이다~~ㅋㅋㅋㅋ
암튼
요래 다 조리고선~
식혀주었는데
뜨거울때어도 굿~굿~~
식힐 곳이 마땅치 않아서
빵 만들어쓸때 식히는 타공판 위에 올려 식혔어용~~~ㅋㅋㅋㅋ
통으로 된 족으로 했다면 시간 겁나게 걸렸을텐데
요래 조각 난걸로 하니 시간 많이 안걸려서
좋더이다~~
울 식구들~
먹어보만~ 맛나다고 정말 잘 먹더이다~~~
예전에
족발집에서
알바를 해봤던 울 막둥이 왈~~~
“어? 흉내만 내는 줄 알았더만 진짜 족발 맛이 나네~~”
컥…
“너 …엄마를뭘로 알고….”
“오~~~엄마 그냥 그런 족발집 보다 훨~~~ 나은데~” ㅋㅋㅋㅋ
물론
전문적으로 장사 하시는 분들이 만드거랑은
절대 비교 할수는 없지요~~~
글치만
캬라멜색소 안넣고~
사랑과 정성으로 만든 것이기에~~
식구들이 맛나게 먹어준듯해요~~~ㅎㅎ
족발도 쪼매 먹음직 스럽게 만든것처럼 보이남요?~~ㅎㅎㅎ
에고…
족발은
눈과 손대중으로 양념 넣어 만든거인지라~
난중에
또 만들게 되면
따로 레시피와 함께 제대로 포스팅
해보겠음둥~~~
유즙의 질을 높이고 잘 나오게해서
산모들이 많이 먹어서 꼭 산모들만이 먹어야
하는걸로 인식이 되었었는데
위에서 말한것처럼
중금속을 배출해주고, 미용이나 숙취를 해소 해준다는
돼지족의 효능을 아시고 나니
제가 왜 술안주로도 좋다고 했는지 아시겠는지용~~
요래
제가 알려주신대로 만드시면
냄새 걱정은 안해도 되는
아주 깔끔하고 진한 영양 만점인
제대로 된 돼지족탕을 만들기 어렵지 않고
남푠님~ 술안주로나 어르신들께 해드리면
사랑 받으실것 같고,
족발이나 소족이 질릴 때쯤 요래 해서
먹어도 좋은듯해요~~~
물론~
산모들에게도 넘좋다죠~~
탕 종류를 좋아하시는 분들에게도 좋을듯요~
글고~
넘 부드러워서~
치아가 안 좋은 분들에게도??~~
오케이라죠~~
암튼
약 한달전~
대빵을 위해서 집에 있는 일주일 내내
저녁마다 술안주 겸으로 만들었었다는 말씀~~~
2주 뒤 대빵이 오면??
아마
그때도 지는 냉동실에 쟁겨둔
이눔의 족을 꺼내서 또 만들듯하네요~~ㅋㅋㅋㅋ
콜라겐 덩어리~ 돼지족발 효능은?
콜라겐 덩어리~ 돼지족발 효능은?
돼지족발 효능
콜라겐 덩어리로 잘 알려진 족발..
사람들이 야식으로 즐겨 먹죠~
그리고 술 안주로도 많이 먹는데~~ 돼지족발의 효능에 대해서 잘 알아보고 먹으면 좋을것 같습니다..
먼저 족발 칼로리부터 알아볼게요
돼지 족발은 1인분에 768Kcal입니다. 공기밥 한 그릇에 300Kcal임을 감안하면 매우 높은 칼로리입니다.
족발외에 자주 먹는 음식의 칼로리를 살펴보면 100g당
삼겹살 331Kcal
돼지갈비 208Kcal
소 등심 218Kcal 입니다.
족발이 아무리 효능이 좋아도 자주 많이 드시면 살이 많이 찌겠죠~~
생각하시면서 드셔야 할것 같습니다.
돼지족발 효능 첫번째 _ 피부미용
족발하면 떠오르는 것이 콜라겐입니다.
껍데기 부분에는 콜라겐이 풍부한데, 이 성분은 노화를 방지해 주며 피부에 탄력을 줍니다.
하지만, 먹는것으로 콜라겐 성분이 몸으로 흡수는 많이 되지 않는다고 합니다.
돼지족발 효능 두번째 _ 독소 배출과 숙취해소
족발에는 메타오닌이라는 성분이 간의 해독 작용을 도와서 숙취에 좋으며 중금속 등의 노폐물 배출을 원활하게 도와줍니다.
돼지족발 효능 세번째 _ 골다공증 예방
족발에는 칼슘이 풍하게 들어있습니다.
이중 칼슘은 뼈를 구성하는 주성분으로써 뼈의 골밀도가 높아지는 효능이 있어 골다공증에 예방에 도움을 줍니다.
돼지족발 효능 네번째 _ 혈관 건강
족발에는 칼륨이 풍부하게 들었습니다.
칼륨은 혈관 속에 나트륨과 노폐물을 제거해 역할을 하여 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰주어 혈액순환까지 원활할게 해줍니다.
돼지족발 효능 다섯번째 _ 피로회복과 세포 관련 질환 예방
족발에는 베타카로틴이라는 성분이 많아 체내의 활성산소를 제거하고 항산화 작용을 하여 몸의 피로를 없애줍니다.
그리고 세포의 성장을 도와 세포 관련 질환을 예방하는 효능이 있다고 합니다.
돼지족발 효능 여섯번째 _ 모유 촉진
족발은 예로부터 임산부들에게 좋은 음식으로 많이 알려져 있습니다.
그 이유는 족발에 모유를 촉진하는 성분이 많이 있다고 합니다.
그리고 칼슘과 콜라겐이 풍부하여 체력을 보충해주며, 면역력까지 올려진다고 하니 금상첨화죠.
돼지족발 효능 일곱번째 _ 안구 건강과 개선
족발에는 비타민 A도 함유되어 있는데, 이것은 성장과 발달, 세포인식, 시력, 면역 기능 및 생식에 아주 아주 필요한 필수 비타민입니다.
비타민 A의 효능이 망막을 구성하는 성분이며 눈의 시력을 보호하여 눈의 질환에 걸지지 않게 하며 야맹증, 안구 건조증과 같은 질환을 개선하는데 도움을 준다고 합니다.
돼지족발 효능 여덟번째 _ 성장발육 도움과 빈혈예방
족발에는 칼륨과 인 그리고 미네랄이 풍부하여 어린이들의 성장발육에도 도움이 됩니다.
철분 흡수율을 높이는 작용을 하여 빈혈 예방에도 도움을 준다고 합니다.
이상으로 콜라겐 덩어리, 돼지족발의 효능에 대해서 알아보았습니다.
감사합니다 ^^
돼지족탕 효능 과 만들기
안녕하세요
이번에 소개해 드릴 약선은 돼지족탕입니다.
돼지족탕의 효능으로는
기혈을 보하고 피부를 윤택하게 하며 산모의 모유를 잘 나오게 하는 효능이 있어 몸이
마른 사람이나 기혈 부족으로 모유가 잘 안나오는 산모에게 효과가 있으며 얼굴 주름을 없애는 약선 입니다.
모든 재료는 깨끗히 손질하여 준비하여 줍니다.
족발은 8-10시간 정도 찬물에 담가 핏물을 저거한 후 물에 10분간 끊여
불순물을 제거 하여 사용합니다.
여기서 팁을 하나 드리자면
돼지족은 보혈작용과 모유를 잘 나오게 하는 작용이 있으묘 허리와 다리를 튼튼하게
하는 식품으로 요리 할 때 주로 대파 와 생강 팔각 감초 초과 화초 등을 배합하면 나쁜
냄새를 없애주고 느끼한 맛을 개선하며 소화를 돕는 효과가 있습니다.
이렇게 좋은 약선으로
건강한 생활을 유지하시기를 바랍니다.
감사합니다.
모유 수유에 좋은 돼지족탕 만들기
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백종원에 홀려 돼지족탕을 만들다
큰사진보기 ▲ 3대천왕의 돼지족탕 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 돼지족발 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 향신료 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 끓이기 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 돼지족탕 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 돼지족찌개 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 돼지족된장찌개 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 족탕국물 ⓒ 이덕은 관련사진보기
큰사진보기 ▲ 돼지족편 ⓒ 이덕은 관련사진보기
덧붙이는 글 | 이 기사는 닥.다.리.로.가.는.길에도 실렸습니다. 오마이뉴스는 직접 작성한 글에 한해 중복 게재를 허용하고 있습니다.
엮여도 겁나게 엮여부렀습니다. 족탕이라는 게 산모나 환자, 관절이 안 좋은 사람에게 좋은 보양식이라는 점을 빼고 입안이 쩍쩍 붙는 이색적인 식감을 제외한다면, 솔직히 맛으로는 그다지 매력적인 음식이 아닙니다.그런 걸 뻔히 알면서도 운동하며 본 ‘백종원의 3대천왕’ 속 돈족탕의 포스에 그냥 엮여버린 겁니다. ‘으음~ 저러케 하면 마시껫따~’그래서 당장 돼지족발을 샀는데 사고 나서는 이성을 아주 쪼꼼 되찾은지라 족탕의 민밋한 맛에서 좀 벗어나보려고 고기가 붙은 반골뼈도 함께 사서 하룻밤 물에 재워 피를 뺍니다.그리고 잡내를 잡아줄 대파, 양파, 마늘, 통후추, 생강, 월계수 잎과 계피가루도 준비합니다.족발과 반골뼈만으로 한번 끓여 물을 버린 후 위 재료들을 넣고 한없이 끓입니다.그럴 듯하지요? 그런데 계란지단, 은행, 대추, 부추가 들어가지 않아서일까요?반골뼈 고기가 들어갔어도 맛은 ‘역시나’였습니다. 남은 양을 생각하면 한숨이 나지만 ‘혀에 감기는 맛 어쩌구~’를 되뇝니다.그래서 몸부림을 쳐봅니다. 된장을 풀어 찌개나 전골 중간쯤으로 만들어 먹습니다.그래서 맛이 좀 나아졌나요? 호박에 줄 친다고 수박 되는 게 아니지요.역시 궁즉통(窮卽通)입니다.처음 족탕을 만들고 냉장고에 보관하려고 식힌 족탕 국물입니다. 풀떡 같지요? 순수한 족탕으로 먹어도 마땅치 않고 된장을 풀어도 긴가민가이니 여기에서 길을 찾습니다. 족탕의 특징인 콜라겐 젤리.뼈를 발라 껍질, 살 모조리 집어넣고 간장과 후추, 소금으로 양념해서 졸입니다.그리고 굳힙니다. 그렇지요 족편입니다. 족편으로 만들어 놓으니 먹어서 없애줘야 하는 부담이 덜어지고 안주거리가 생겼습니다.
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