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베이킹소다를 녹인 물에 옷을 잠시 담가뒀다 빨면 감쪽같이 비린내를 제거할 수 있어요. 식초나 구연산 희석액도 같은 효과를 낼 수 있어요.
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[살림9단의 만물상 213회]차례상 생선 비린내 완벽하게 잡는 비법은?
[만물상_213회][Ch.19] 세상에 없는 TV 이제 시작합니다.
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주제에 대한 기사 평가 생선 냄새 제거
- Author: TVCHOSUN – TV조선
- Views: 조회수 35,051회
- Likes: 좋아요 225개
- Date Published: 2017. 10. 8.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xKYwkIFZ7WU
생선 비린내 제거하는 간단한 방법들(재료들)
‘트리메틸아민(trimethy amine, TMA)’이라고 들어보셨나요❓
아마 생소한 분들이 대부분이실 텐데요.
생선 비린내의 원인이 되는 물질이 바로 이 트리메틸아민이에요.
세균에 의해 환원되면서 원래 약간 단맛이 나던 물질이었으나
특유의 비린내를 내는 화합물로 변하게 된 것인데요.
생선 100g당 트리메틸아민 함량이 3mg이상만 돼도 냄새가 날 수 있다고 해요.
특히 트리메틸아민의 냄새는 농도가 농도가 높아질수록 암모니아 냄새에 가까워져서
생선의 신선도에 따라 비린내도 더 심해지는 거라고 해요.
생선회는 냄새가 안 나지만,
마트에서 사 온 지 며칠 된 생선에서는
비린내가 심한 게 바로 이 때문이라고 하네요! 👩🏻🏫
생선요리후 집안 냄새 제거방법 어떻게들 하나요?
저는 처음 구울때 부터 공기청정기 는 끄고,(오히려 냄새가 흡입돼 안촣다고 합니다) 창문을 열어놓고 , 방문은 닫습니다. 그런 후 다 굽거나 먹은 후에도 한참동안. 열어놓고 환기 시킨 후, 소파나 의류등엔 페브리즈등. 탈취제를 뿌리고, 향초나 양초를 몇개 피워놓으면 훨씬 빨리 제거 된답니다. 그리고 창문을 닫은 후 공기 청정기를 쾌속으로 한번 돌려 주시면 좋습니다.
워낙 제가 환기에 목숨거는 스타일이라 무척 신경쓰는데 ,효과 있습니다^^
질문에 조금이나마 도움되셨기를 바랍니다 ^^♡
생선비린내 확실하게 제거하는 초간단 비법 5
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생선비린내 확실하게 제거하는 초간단 비법 5
생선을 비린내 때문에 안 좋아하는 분들 많으시죠?!
저희 남편도 생선비린내를 싫어해서
요리할 때 비린내 제거에 엄청 신경을 쓰는데요.
오늘은 생선비린내를 확실하게 제거하는
아주 간단한 5가지 꿀팁을 준비했어요^^
갓 잡은 생선은 비린내가 나지 않는다고 해요.
하지만 집에서 아무리 싱싱한 생선을 먹는다고 해도
갓 잡은 생선은 조금 무리가 있죠^^;
맛있게 조리한 생선에서 비린내가 나면
손이 잘 안가는데요.
아주 간단한 방법으로
생선비린내를 제거할 수 있답니다.
1. 물
생선비린내를 잡는 첫 번째 꿀팁은 물이에요.
물은 언제든 가장 쉽게 구할 수 있다는게
가장 큰 장점인 것 같아요.
50°C 정도의 미온수에 생선을 담그고
5분정도만 기다렸다가 세척하면 끝.
여기서 주의할 점은
물 온도가 차갑지 않아서
너무 오래 담가놓지 않는다는 거예요.
딱 5분이면 충분해요~!
2. 맥주
식재료의 잡내나 비린내를 제거하는데
술이 효과적이라는건 많이 아실거예요.
집에 먹다 남은 맥주가 있으면
생선비린내 제거에 활용해보세요.
맥주는 김이 빠져도 상관이 없고요.
맥주에 10분정도 담갔다가
흐르는 물에 헹궈서 조리하시면 돼요.
생선에서 술 냄새가 날 것 같다고요?!
그건 걱정마세요.
조리과정에서 알코올이 날아가고
이때 비린내까지 같이 날아간답니다^^
3. 우유
생선비린내를 제거하는 세 번째 비법은 우유에요.
우유는 닭고기 요리할 때
누린내 제거에도 많이 쓰이는데요.
생선비린내 제거에도 효과만점이에요.
우유에 생선을 10분정도 담갔다가 조리하면
우유 속 단백질이 생선비린내 제거는 물론
생선살을 단단하게 만들어주는 효과도 있어요.
개인적으로 저는 우유에 담갔을 때
생선비린내가 가장 말끔히 제거되는 것 같더라고요^^
4. 녹차
녹차의 생선비린내 흡수는 이미 유명하죠.
녹차가루나
녹차티백만 있으면
생선비린내를 쉽게 제거할 수 있어요.
녹차가루를 녹인 물에 생선을 담가놓으면 되고요.
조리할 때 녹찻잎을 같이 넣고 조리하면
월계수잎으로 잡내를 제거하는 것과
같은 효과를 낼 수 있어요.
또, 녹차는 생선의 기름기 제거에도 좋고
생선살은 단단하게,
반대로 생선뼈는 연하게
만들어준다고 하네요^^
5. 쌀뜨물
생선비린내를 제거하는 마지막 다섯 번째 비법은
쌀뜨물 활용법이에요.
쌀을 씻을 때 마지막 세척 단계의
깨끗한 쌀뜨물을 모아서
생선비린내 제거에 활용하면 아주 좋아요.
이물질 없이 깨끗한 쌀뜨물에
생선을 30분정도 담가놓으면
쌀뜨물 속 전분이 생선 비린내를 흡착해서
깔끔한 맛이 살아나요.
또, 너무 짜게 절여진 생선을 쌀뜨물에 담가놓으면
짠맛을 줄여주는 효과도 있답니다~
물, 맥주, 우유, 녹차, 쌀뜨물.
오늘 알려드린 5가지 비법만 기억하면
비린내없이 맛있게 생선을 드실 수 있겠죠?! ^^
지금까지 생선비린내 확실하게 제거하는
5가지 초간단 꿀팁이었습니다.
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생선 비린내 제거를 위한 과학적 방법
여러분은 생선을 좋아하시나요? 사람마다 취향이 다르듯이 각자 좋아하는 음식도 달라 호불호가 갈리는 음식들이 많이 존재하는데요. 그 중에서 이번에 여러분께 이야기하고자 하는 생선도 포함이 되어 있습니다.
대부분 사람들이 생선을 좋아하지 않는 이유로 생선의 생김새와 비린내를 꼽습니다. 그래서 제가 지금, 여러분께 생선의 비린내를 제거할 수 있는 과학적인 방법을 소개하려고 합니다.
[한 끗 리빙]생선 구운 프라이팬, 이렇게 닦으면 비린내 싹 잡힌다
생선을 굽고 난 프라이팬이나 그릴은 참 닦기도 힘들고, 또 힘들게 닦고 난 다음 생선 비린내가 배어 있어 다른 음식하기가 꺼려진다. 이때는 밀가루와 레몬(혹은 오렌지·귤) 껍질과 베이킹소다를 사용해보자. 세제 없이도 프라이팬에 밴 기름기와 냄새를 말끔하게 없앨 수 있다.
생선을 굽고 난 프라이팬이나 그릴을 닦을 땐 기름을 제거하는 게 먼저다. 쉽게는 휴지나 키친타월로 많이 닦지만 이땐 기름기가 꽤 많이 남아있게 된다. 이때는 밀가루를 사용하면 기름기가 말끔하게 제거된다. 밀가루는 기름이 다 없어질 정도로 한 줌 정도 뿌린다. 1분 정도 놔서 밀가루가 기름을 흡수하게 한 다음 손으로 비벼주면 밀가루가 뭉치며 기름이 싹 없어진다. 이때 사용한 밀가루는 싱크대에 흘려 보내면 녹지 않아 배수관이 막힐 수 있으니 모아서 쓰레기통에 버린다.
다음엔 냄새를 제거할 차례다. 생선 비린내 제거에 가장 효과가 좋은 방법은 레몬이나 귤, 오렌지 등 감귤류의 껍질 활용하는 것이다.
레몬·귤·오렌지 등 집에 있는 감귤류의 껍질을 프라이팬에 넣고 프라이팬의 절반 정도까지 물을 담은 뒤 중불에 10분 정도 끓이면 된다. 물을 끓이기 전에 껍질 안쪽의 하얀 섬유질 부분으로 프라이팬 표면을 닦은 후 물을 끓이면 더 효과가 좋다. 이번 한 끗 리빙에선 샐러드 드레싱으로 즙을 이용한 레몬 껍질을 사용했다. 귤이 많이 나오는 겨울엔 귤 껍질을 버리지 말고 살짝 말려 보관했다가 사용하면 좋다.
뚜껑 없이 한참 끓이면 집에서 나는 생선 냄새도 어느 정도 제거되는 효과를 볼 수 있다. 향긋한 시트러스 향이 퍼져 생선 비린내를 잡아준다. 생선 구울 때 프라이팬 뚜껑을 사용했다면 물을 끓일 때도 뚜껑을 닫아준다. 뚜껑에 밴 비린내도 함께 제거할 수 있어 일석이조다.
이 과정을 끝낸 후 불을 끄고 좀 식힌 후에 베이킹소다를 한 스푼 프라이팬에 뿌려 스펀지로 살살 비벼 닦은 후 깨끗하게 헹궈내면 냄새가 싹 사라진 걸 확인할 수 있다. 레몬·귤 등의 껍질을 구하기 힘들다면, 효과는 좀 떨어지지만 식초를 사용하는 방법도 있다. 밀가루로 생선 기름기를 제거한 뒤에 식초를 조금 뿌려서 스폰지로 비비고 헹궈내면 된다.
[윤경희의 한 끗 리빙] 프라이팬 생선 냄새 제거법글·사진=윤경희 기자 [email protected]
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