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[소보로] 볼에 말랑한 버터와 땅콩버터를 넣고 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요. 달걀과 물엿을 넣고 잘 섞어주세요. 가루류를 넣고 보슬보슬해질 때까지 주걱으로 가르듯이 섞어주세요.
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소보로 빵 만들기 주제에 대한 동영상 보기
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▶ 반죽기 없이, 치대지 않고 만드는. 폭신하고 부드러운 ‘소보로빵 만들기’ 함께 해주세요 ^^
▶ Let’s make fluffy bread with no machine, no kneading process!
👉 재료 및 주요 정보는(한국어+영어) 지금 이 더보기란에, 글로 써진 공정 설명은, 글자수 제한으로 인해, 고정댓글 쪽에 있어요. 읽어보시면 도움이 될거에요.
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♣ Oven
* Bake in 180℃ (356℉) preheated oven for about 15~18min
♣ Ingredients :: original version for 7ea (250ml = 1 cup) / half version for 4ea
▷milk 50 (50ml) / 25 g
▷water 40~45 (40~45ml) / 20~22 g
*humid environment (Summer in Korea, Japan, Indonesia, Singapore etc – for about 40g)
*dry environment (Canada, U.S.A, Europe, Winter in Korea – for about 45g)
▷room temperature egg 35 (2+1/3Tbsp) / 17 g
▷instant dry yeast 2 (1/2tsp) / 1 g
* If you use active dry yeast, you have to activate the yeast with warm water (follow your yeast direction)
▷sugar 35 (2Tbsp+1tsp) /17 g
▷all purpose flour 200 (1+1/3cup) / 100 g
*can use bread flour as well, and it tunes out more chewy
▷salt 3 (3/4tsp) / 1.5 g
▷not cold, room temperature unsalted butter 30 (2Tbsp) / 15 g
*can use salted butter as well
:: Soboro (=Streusel) ::
▷room temperature butter 75 (1/3cup+1tsp) / 37 g
▷peanut butter 25 (1+2/3Tbsp) / 13 g
*can replace it with butter
▷sugar 80 (1/3cup+1Tbsp) / 40 g
▷salt 1 (1/4tsp) / 0.5 g
▷egg 15 (1Tbsp) / 7 g
▷honey or corn syrup 15 (1Tbsp) / 7 g
▷all purpose flour 150 (1cup) / 75 g
▷baking powder 5 (1+1/4tsp) / 2.5 g
♣ When you make half version
* Divide the dough into 4 pieces (about 50g). Other things are all same.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
♣ How to keep it
* Have it within 1~2days(room temperature) or keep it in freezer. And defrost at room temperature when you have it.
♣ Q : 夏場だから、台所が暑いです。どう発酵すればいいのでしょうか？(選択可能）
A : (1) 発酵時間を短くすることができます。(30-40-30 min ☞ 25-35-25min)
Or (2)普通の水道水ぐらいの水温のお水＋冷たいミルクを使って、パンの生地の温度を調整するのもできます。
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♣ 오븐 (섭씨 / 화씨 – 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 180도로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 굽기 (캐나다 가정용 오븐 기준 :: 380℉)
* 오븐과 환경에 따라 온도와 시간이 달라질 수 있으니, 제시된 온도와 시간을 바탕 삼아, ‘영상과 같은 구움색’이 나면 꺼내주세요.
* 오븐예열은, 빵에 소보로를 얹어주기 전에 하면 됩니다.(약 18~20분 소요)
♣ 재료 :: 기본 배합 for 7개 (250ml = 1 cup) / 반 배합 for 4개
▷우유 50 (50ml) / 25 g
▷물 40~45 (40~45ml) / 20~22 g 💡주의:백설 또는 우리밀 중력분의 경우는, 물 40g 사용💡
* 습한 환경에 계신 분들(여름철의 한국, 동남아시아 등)은 물을 적게(40g) 사용해주세요.
* 캐나다, 미국, 유럽 등에 계신 분들은 저처럼 45g 다 사용해주세요. 촉촉하게 나올거에요.
▷실온의 계란 35 (2+1/3Tbsp) / 17 g
▷인스턴트 드라이 이스트 2 (1/2tsp) / 1 g
* 드라이 이스트 사용시, 따뜻한 물에 활성화 시켜야 합니다. (제조사별 지시사항 참고)
이스트가 어떤 타입인지 꼭 확인하고 사용해주세요.
▷설탕 35 (2Tbsp+1tsp) /17 g
▷중력분 200 (1+1/3cup) / 100 g
* 강력분으로도 만들 수 있어요. 좀더 쫄깃하고 씹는 맛이 있는 식감으로 완성됩니다.
▷소금 3 (3/4tsp) / 1.5 g
▷차갑지 않은 실온의 무염버터 30 (2Tbsp) / 15 g
*제빵은 무염버터가 기본이지만, 가염버터를 써도 괜찮아요
:: 소보로 ::
▷실온의 말랑한 무염 버터 75 (1/3cup+1tsp) / 37 g
*가염버터를 써도 됩니다. 이 경우, 소금은 넣지 않아요.
▷땅콩 버터 25 (1+2/3Tbsp) / 13 g
*버터로 대체 가능합니다.
▷설탕 80 (1/3cup+1Tbsp) / 40 g
▷소금 1 (1/4tsp) / 0.5 g
▷계란 15 (1Tbsp) / 7 g
▷꿀 또는 물엿 15 (1Tbsp) / 7 g
*없으면 올리고당도 됩니다!
▷중력분 150 (1cup) / 75 g
▷베이킹 파우더 5 (1+1/4tsp) / 2.5 g
♣ 반배합으로 만들 경우
* 50g씩 빵반죽을 분할하여, 4개로 만들 수 있어요. 나머지는 모두 같답니다. (빵 사이즈가 살짝 작게 나오겠죠~)
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 ‘너무 덥다’라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (30-40-30분 ☞ 25-35-25분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
♣ 보관법
* 식은 빵은, 밀폐용기에 넣어서 1~2일 안에 먹거나, 신선한 상태일 때 냉동 후, 먹을 때는 실온에서 해동합니다.
#무반죽빵 #소보로빵만들기 #nokeadbread
♣ No knead or Almost no knead bread recipe 치대지 않고 폭신한 빵 만들기 시리즈 ♣
1) Milk loaf bread 식빵 __ https://youtu.be/CeKTj7KbEBw
2) Milk dinner roll 모닝빵 __ https://youtu.be/ZpuzPILTqpE
3) Cinnamon roll 시나몬롤 __ https://youtu.be/IXINt8kXboc
4) Red bean bread 단팥빵 __ https://youtu.be/t_-tdtqgtPc
5) Sausage bread 소세지빵 __ https://youtu.be/zmwti8GhNbw
7) Coffee bun 커피번(모카번) __ https://youtu.be/Az3yO5ffKmo
8) Focaccia 포카치아 __ https://youtu.be/4y4e-dWMnQw
9) Campagne 깜빠뉴 __ https://youtu.be/h8SDveVA2nU
10) Bagle 베이글 __ https://youtu.be/lFntz8n0ilo
11) Cream cheese walnut bread 크림치즈호두빵 __ https://youtu.be/qzOGod0znmE
————————————————————————–
* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.
* 위 레시피를 참고 또는 사용할 경우, 출처를 밝혀주세요.
* 위 영상, 자막, 설명 글의 무단 도용, 재 업로드, 2차 편집을 금지합니다.
* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
ⓒ 2020. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
소보로 빵 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
소보루, 소보로빵 만들기 – 네이버 블로그
+ 소보로빵, 소보루빵 만들기 +. 빵반죽위에 달콤한 소보로를 올린 소보로빵. 요즘은 이런 기본적인 빵들이 넘 맛있더라구요^^
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 2/27/2021
View: 227
소보로 빵 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
제빵기가 작동하는 동안 소보로를 만들어요. – 소보로 만들기 – 부드럽게 푼 버터에 땅콩버터를 넣고 섞은 뒤 설탕을 넣고 1분간 믹싱합니다.
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 1/18/2021
View: 4000
[미국홈베이킹] 소보로빵 만들기 – 닥터와이프
소보로빵 만들기 (8개). – 빵반죽 – 강력분 200g 설탕 40g 소금 3g 이스트 2g 물 40g. 우유 50g. 계란 35g 버터 30g – 소보로 – 버터 75g
Source: doctorwife.tistory.com
Date Published: 6/14/2022
View: 8343
빵린이도 쉽게 홈베이킹하기 (부제: 소보로빵 만들기)
#소보로빵 레시피 … 강력분은 유기농 맥선 밀가루, 박력분은 햇쌀마루 박력 쌀가루, 설탕은 황설탕, 버터는 앵커버터, 이스트는 사프인스턴트이스트레드, …
Source: odds-and-ends.co.kr
Date Published: 8/6/2021
View: 8187
제빵실기8. 소보로빵은 소보로 만들기가 포인트! – 따뜻한 오후 🙂
제빵실기8. 소보로빵은 소보로 만들기가 포인트! · 1. 반죽을 가볍게 둥글리고 매듭이 위로 오게 잡은 다음, 물을 3/4 가량 찍는다. · 2. 한줌정도의 소보로 …
Source: odam.tistory.com
Date Published: 5/17/2021
View: 8453
주제와 관련된 이미지 소보로 빵 만들기
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주제에 대한 기사 평가 소보로 빵 만들기
- Author: 꾸움 Kkuume
- Views: 조회수 293,060회
- Likes: 좋아요 5,189개
- Date Published: 2020. 8. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Lsqfe8NfzGY
달콤하고 고소한 소보로빵 만들기
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소보루, 소보로빵 만들기
빵반죽위에 달콤한 소보로를 올린 소보로빵.
요즘은 이런 기본적인 빵들이 넘 맛있더라구요^^
단팥빵, 소보로빵, 피자빵…..
오랫만에 먹고싶어서 소보로빵을 만들어봤어요
취향껏 소보로를 듬뿍 올렸는데 발효되면서
다 떨어졌………….. ㅠㅠ
그래도 달콤하고 촉촉하고 맛있었던
소보로빵 만들기
시작해 보아요^^
STEP 2 : (63분 소요 예상) 제빵기의 ‘반죽’ 버튼을 누르고 ‘시작’ 버튼을 눌러 제빵기를 작동 시킵니다.
(1시간 3분간 진행)
****제빵기가 없는 분들은 다른 반죽 기구나 손반죽으로 글루텐을 형성합니다****
[미국홈베이킹] 소보로빵 만들기🍞
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안녕하세요 미국새댁 닥터와이프입니다😊
소보로빵이 너무 먹고 싶어서 소보로빵 레시피 찾아서 만들어봤어요🧡
기본 레시피는 여기서 참고했고 제가 몇 번 해보면서 조금씩 계량했어요 레시피는 아래에 있습니다
https://www.10000recipe.com/
소보로빵 만들기
소보로빵은 이번이 3번째 만든 건데 점점 더 맛있어지고 있어요👍🏻
처음 도전은 소보로 만들기 실패🥲
두 번째 도전은 빵이랑 소보로가 조금 더 달았으면 좋겠고 소보로 만들 때 조금 더 잘게 해야겠다 등등의 아쉬운 점들을 파악해봤어요
그리고 오늘이 대망의 3번째
비주얼은 조금 빵이 퍼져서 좀 못생겼지만..ㅋㅋㅋㅋ 맛은 진짜 사 먹는 소보로빵 같았어요
소보로빵 만들기🍞 (8개)
– 빵반죽 –
강력분 200g
설탕 40g
소금 3g
이스트 2g
물 40g
우유 50g
계란 35g
버터 30g
– 소보로 –
버터 75g
땅콩버터 33g
설탕 90g
소금 3g
달걀 15g
올리고당(물엿) 15g
중력분 150g
베이킹파우더 3g
아몬드가루 20g
재료 준비하기
레시피에 나와있는 재료 다 꺼내와서 준비해봤어요
계란은 1개 풀어서 무게 재보니까 50g 조금 넘어서 계란 1개를 풀어서 나눠 넣으면 딱이에요👍🏻
소보로빵 만들기 – 재료 준비하기
빵 반죽하기
소요시간: 2시간 (발효시간: 90분 포함)
따뜻한 우유 또는 물을 90g 정도 해주시면 되는데 저는 반반 계량해서 컵에 넣고 전자렌지에 20초 데워주세요
계란을 넣어서 섞어주신 후에 볼에 옮겨서 드라이 이스트→설탕→강력분→소금 순으로 체 쳐서 반죽해주세요
한 덩어리로 만들어주신 후에 10분 휴지 시켜준 후에 실온 버터를 넣고 한 방향으로 돌려가면서 계속 접어준다는 느낌으로 10회 이상 반죽해주세요
키친타월 적셔서 덮어준 상태에서 30분 발효시킵니다
10분 휴지 후 실온 버터 넣어준 상태
발효 전 반죽
30분 발효 후 모습
소보로빵 만들기 – 빵 반죽하기
발효시킨 반죽을 꾸욱 눌러서 납작하게 한 후에 사방으로 폴딩 1-2회 해준 후 물 적신 키친타월 덮어서 다시 30분 발효시켜주세요
30분 발효 후 다시 한번 동일한 과정 반복한 후 30분 발효시켜주세요
발효 전 반죽
30분*2회 발효 후 모습
소보로빵 만들기 – 빵 반죽하기
소보로 만들기
소요시간: 10분
실온 버터, 땅콩버터, 설탕, 소금 먼저 섞어주세요
이때부터 이미 맛있는 향이 코를 마비시켜요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그다음에 순서대로 하나씩 넣으면서 저어주세요
계란, 물엿(물엿 없어서 올리고당으로 대체)👉🏻중력분, 베이킹파우더
숟가락으로 격자로 나누듯이 긁는 느낌으로 해주시고 너무 치대면 뭉치니깐 적당히 해야 하는데 적당히가 어렵죠🤣
약간 크럼블처럼 되면 랩 씌우고 냉장보관해두시면 됩니다
버터, 땅콩버터, 설탕, 소금 계량해서 넣기
계란, 올리고당 넣기
중력분, 베이킹파우더 넣고 크럼블 형태로 소보로 만들어주기
소보로빵 만들기 – 소보로 만들기
빵 반죽에 소보로 묻히기
소요시간: 1시간
1차 발효된 빵을 8개 정도로 둥글게 소분해주시면 돼요
이렇게 작아도 되나 싶은 사이즈인데 그 사이즈가 맞아요 지름 5센치 정도입니다✔️
물 적신 키친타월 덮고 10분 휴지 시켜줍니다
소보로빵 만들기 – 빵반죽에 소보로 묻히기
소보로를 냉장고에서 꺼내와서 먼저 바닥에 평평하게 깔아주세요
반죽 바닥에 물이나 우유 살짝 묻혀 소보로 위에 얹어서 소보로 조금 반죽 위에 올린 상태에서 꾸욱 눌러주세요
소보로빵 보면 바닥에도 달콤한 소보로 있는 거 아시죠? 그것 때문에 바닥도 조금 묻혀서 해주는 거 같애요👍🏻
빵 반죽, 물 또는 우유 조금, 소보로 준비
빵 반죽에 소보로 붙일 준비
소보로 다 묻힌 빵 반죽 4개씩 오븐 트레이에 준비
소보로빵 만들기 – 빵반죽에 소보로 묻히기
하지만 여기서 또 20분 발효시켜줘야 해요
무한 발효 과정.. 이래서 빵이 손이 많이 간다고 하는 건가 봐요
발효 후에 빵이 조금 부풀어지면서 소보로 빈 공간이 보이거든요❔❓
거기에 남은 소보로 더 꾹꾹 붙여줬어요
소보로빵 만들기 – 빵반죽에 소보로 묻히기
오븐에 굽기
소요시간: 20분
이제 마지막 오븐에 구울 단계예요🎉
180℃ (화씨 356℉)에서 20분 오븐에서 굽기
식힘망에 바로 옮겨줬어요
🧡짠 완성입니다🧡
소보로빵 만들기 – 오븐에서 굽기
더 예쁜 비주얼을 원한다면 소보로를 더 잘게 붙여주면 좋을 것 같애요
다음에는 더 맛있고 예쁜 소보로를 기대해보며 소보로빵 만들기 포스팅 마무리할게요
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빵린이도 쉽게 홈베이킹하기 (부제: 소보로빵 만들기)
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베이킹러버 주나이다. 부드럽고 고소한 소보로빵 만들기를 적어보려 한다. 곰보빵이라고도 불리는 소보로빵. 빵 표면에 소보로가루를 묻혀 굽는 빵이다.
어릴 적 정말 많이 먹었던 소보로빵, 내 손으로 만들다니! 빵 겉 부분에 있는 소보로만 떼서 먹었던 기억이 있다. 만드는 방법이 어렵지 않기 때문에 소보로만 주의해서 만든다면 초보들도 쉽게 소보로빵 만들기를 할 수 있다.
#소보로빵 레시피
* 빵 반죽
강력분 600g, 설탕 60g, 소금 8g, 이스트 12g, 계란 100g, 우유 300g, 버터 60g
* 소보로
버터 133g, 설탕 200g, 물엿 30g, 계란 60g, 박력분 380g, 아몬드 가루 80g, 땅콩버터 70g, 베이킹파우더 4g
강력분은 유기농 맥선 밀가루, 박력분은 햇쌀마루 박력 쌀가루, 설탕은 황설탕, 버터는 앵커버터, 이스트는 사프인스턴트이스트레드, 땅콩버터는 땅콩분태가 박혀있는 리고 땅콩버터를 사용했다.
빵 반죽 재료 준비 완료! 모든 재료들은 찬기가 빠지도록 실온에 준비한다. 우유는 전자레인지에 살짝 데워서 미지근하게 준비했다.
내가 사용하고 있는 오성 제빵기이다. 제빵기에 먼저 우유와 계란을 넣고, 그 위에 강력분을 체 쳐 넣는다. 소금과 이스트가 만나면 반죽이 딱딱해지기 때문에 소금, 설탕, 이스트는 홈을 파서 각각 닿지 않게 넣고 강력분으로 덮는다.
제빵기를 그냥 작동시키면 밀가루가 다 날리기 때문에, 위 사진처럼 비닐을 꼭 덮어서 사용하는 것이 좋다. 깔끔하게 제빵기를 사용하는 방법이다.
오성 제빵기가 반죽 중이다. 사진처럼 밀가루가 정말 사방으로 튄다. 꼭 비닐을 덮어주자.
제빵기 작동 중 중간 쉬는 타임이 있는데, 그때 버터를 넣는다. 손 반죽으로 할 때에도 반죽이 어느 정도 뭉쳐졌을 때 버터를 넣고 같이 반죽하면 된다.
매끈매끈하게 잘 된 반죽이다. 이런 반죽을 볼 때면 기분이 좋아진다. 오늘도 성공의 길로 달려가는 기분이랄까? 반죽 완성! 이제 1차 발효를 해야 한다.
제빵기안에 있던 그대로 발효를 해도 되지만 이날은 다른 볼에 옮겨 담아 1차 발효를 했다. 발효시간은 반죽이 2배가 될 때까지 진행한다. 나는 전자레인지를 사용하여 발효하는데 발효가 정말 잘 된다.
**전자레인지를 이용한 발효방법
– 전자레인지에 물을 담은 컵을 넣고 40~50초 정도 돌린다.
– 반죽 위에 비닐을 덮고 전자레인지 안에 있는 물컵 옆에 놓는다.
– 시간 상관없이, 반죽이 2배가 될 때 꺼낸다. (약 50분)
발효가 되는 동안 소보로를 만들었다. 일단 소보로 재료 준비! 재료들은 실온에 두어 찬기를 뺀 상태여야 한다.
버터를 핸드믹서로 풀어 크림화한다. 땅콩버터를 넣어 다시 풀어야 하기 때문에 살짝만 해도 괜찮다. 나는 럭셀 핸드믹서를 사용했고, 강도는 6으로 했다.
버터 크림화가 완료되면 땅콩버터를 넣어 잘 섞는다. 땅콩버터 한가득 넣으니 고소한 향이 확 올라왔다.
다 섞이면 설탕을 3번에 나눠 넣으며 섞는다. 1번씩 섞을 때마다 주걱으로 볼 옆에 묻은 반죽을 긁어 가운데로 모아야 골고루 섞을 수 있다.
물엿을 넣고 핸드믹서로 섞는다. 어짜피 계란 넣고 다시 섞어야하기 때문에 적당히 섞기.
다음 계란! 계란은 하나여서 그냥 한번에 넣어 섞었다.
다 섞은 후 주걱으로 싹 쓸어 가운데로 모았다. 쫀득쫀득해진 반죽! 이게 어찌 소보로가 될까 하겠지만, 이다음부터가 정말 중요하다.
박력분, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 주걱으로 살살 섞는다. 절대 반죽이 되지 않고 흙 같은 질감이 되도록 만들어야 한다.
위 사진과 같은 형태로 만들기! 이게 가장 중요하다. 잘 만들어진 소보로는 실온에 두면 반죽이 될 수도 있기 때문에 일단 냉장고에 보관한다.
와우, 발효가 정말 잘 됐다. 크게 부풀기도 했고, 사진처럼 거미줄이 생긴 걸 보니 내가 뿌듯하다. 만족스러운 반죽.
반죽의 기포를 빼고 길게 만든 뒤, 스크래퍼로 40g씩 분할했다. 분할하는 동안 반죽이 마르지 않도록 반죽 위에 비닐을 꼭 덮어야 한다.
분할한 반죽은 둥글둥글 둥글리기를 한다. 동그랗게 만든 반죽은 10분 정도 쉬어준다. 반죽도 나도 쉬는 타임~!
휴지 후 반죽을 한 번 더 둥글리기 하여 기포를 뺀 뒤, 반죽을 실온에 둔 우유에 살짝 묻힌다. 우유는 소보로를 잘 붙게 해주는 접착제 역할이다.
반죽에 소보로가 잘 붙도록 손으로 꾹 누른다. 나중에는 다시 눌러 붙이지 못하기 때문에 이때 꽉꽉 눌러 붙여줘야 한다.
그리고 2차 발효를 한다. 1차 발효와 같이 반죽이 2배가 될 때까지 발효한다.
오븐은 미리 가열해둔 뒤, 180도 18분 구웠다. 참고로 나는 위즈웰오븐 48L를 사용하는데, 오븐에 따라 다르므로 구움색을 보며 확인해야 한다.
굽는 동안 소보로빵의 고소한 냄새가 방안에 가득 차서 굽는 내내 빨리 먹고 싶었다.
맛있게 구워진 소보로빵. 소보로가 잔뜩 붙어있어 뿌듯했다. 겉은 바삭하고, 속은 촉촉한 달콤 고소한 맛이 제대로였다. 기본 식빵 반죽에 소보로를 얹어 더 고소하기 때문에 많이 먹게 된다.
갓 구운 소보로빵을 우유랑 같이 먹었더니 정말 꿀맛. 이 맛에 홈베이킹을 한다. 그리고 가족들과 지인들이 맛있다고 해주니 더욱 기분 좋았던 소보로빵 만들기! 어렵지 않기에 빵린이에게 추천하는 레시피이다.
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제빵실기8. 소보로빵은 소보로 만들기가 포인트!
오늘은 단과자빵 중에서 소보로빵 만들기를 해 봅시다!
뭐니뭐니해도 소보로빵에는 소가 넉넉하게 올라가야 제맛!ㅎㅎ
쫄깃한 빵에 달달한 소 듬~뿍 올려
맛있게 구워볼까요^^
🧂 재료 계량하기 (38+@)
소요시간 (3시간30분)
강력분 900
물 422
이스트 36
제빵개량제 8
소금 18
마가린 162
탈지분유 18
달걀 134
설탕 144
* 토핑 계량은 1차발효 후에~
🙌 반죽하기 & 1차발효
마가린을 뺀 나머지 재료를 볼에 넣는다.
1단계 1~3분 정도 믹싱한다.
마가린을 넣고,
2단계 12~15분가량 믹싱한다.
반죽단계 : 100%
1차발효
온도 27도
습도 75~80%
시간 30~40분 이상
🥜 소보로 만들기
♡ 토핑 재료 계량
땅콩버터 62
마가린 210
소금 4
설탕 252
물엿 42
계랑 42
—————-
중력분 420
분유 12
베이킹파우더 8
큰 볼에 땅콩버터와 마가린을 넣고 풀어주다가,
물엿과 소금을 넣고 믹싱한다.
설탕을 2~3번에 나눠 넣으며 섞어주고,
계란을 넣어 크림화시켜준다.
가루류를 체 친 다음 땅콩크림에 넣고
주걱으로 자르듯이 섞어준다.
제빵실기에서 주의할 점은 소를 만들 때 너무 짓누르지 말고 파슬파슬한 소를 만드는것~
👩🍳 둥글리기 & 중간발효
♡ 분할무게 : 46g
1차 발효가 끝나면 손분할해서 둥글려 준다.
♡ 중간발효
비닐을 덮어 실온에서 10분가량 휴지시킨다.
🍚 성형하기 & 2차발효
♡ 성형하기
1. 반죽을 가볍게 둥글리고 매듭이 위로 오게 잡은 다음,
물을 3/4 가량 찍는다.
2. 한줌정도의 소보로 바닥에 펼친다음,
물에 찍은 반죽을 소보로 위에 올려놓는다.
3. 매듭부분에도 소량의 소보로를 올리고,
손가락을 펼쳐서 반죽을 지긋이 눌려주며 소보로를 찍는다.
매듭부분에도 소량의 소보로를 붙이는 이유는
나중에 굽고나면 사진처럼 뒷면에 소보로가 붙어서
매듭부분이 벌어지지 않게 하기 위해^-^
♡ 팬닝 & 2차 발효
4 *3 개씩 4판 38개 팬닝한다.
2차발효
발효기 30분
🍪 굽기
윗불 185도
아래 150도
시간 15분가량 (자리바꿈ㅇ)
땅콩버터향이 솔솔~ 올라온다ㅎㅎ
한김 식히면 토핑부분이 바삭해져서 더 맛있음^^
내가 만든게 젤 맛있네ㅋㅋ
당장 팔아도 될 만큼 맛있게 완성됐다 데헷 🙂
키워드에 대한 정보 소보로 빵 만들기
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