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냄비에 물 2컵반, 간장 5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 1큰술을 넣어주세요. 물엿은 조금 끓이다가 넣어줄꺼랍니다. 그리고 채썰어둔 우엉을 넣고 센불로 끓여주세요. 중불로 줄여서 끓여주세요.
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안녕하세요. 엄마의 가정식 채널입니다.
오늘은 우엉조림을 만들어 볼게요. 우엉조림은 환절기인 요즘같은 날씨에 먹으면 좋은 음식이에요.
맛있고 간편한 가정식 레시피로 건강한 음식 많이 만들고 행복한 하루 보내세요.
우엉조림
재료:우엉2대 간장50ml 생수500ml 설탕2큰술 올리고당4큰술 들기름 깨소금
2.우엉2대를 손질하기좋게 잘라주기
3.칼등으로 우엉 손질하기
4.우엉 채썰어 물에 담가주기(5분)
5.우엉을 들기름에 볶아주기( 아린맛을 없애준다)
6.간장50ml 생수500ml 넣고 15분 중불에 끓이기
7.올리고당4큰술 설탕2큰술 넣고 졸이기
8.따뜻할때 깨소금 넣어 버무려주기
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주제에 대한 기사 평가 우엉 채 조림
- Author: 엄마의가정식
- Views: 조회수 3,076,614회
- Likes: 좋아요 29,934개
- Date Published: 2019. 10. 11.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=buUcwpZy0H8
우엉조림맛있게하는법 황금레시피 요거지요!
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백종원 우엉조림 만드는 법 쫀득한 우엉채조림 우엉요리
밑바찬 보다는 김밥 속재료로 저는 더 많이 먹게 되는
우엉조림 이번에는 반찬으로 먹으려고 만들어봤는데
윤기 자르르 흐르는 여름반찬으로 든든하게 먹을 수 있는
밑반찬으로도 그만입니다.
쫀득한 우엉조림 만드는 법 우엉채조림 김밥 우엉조림 우엉요리 우엉채칼 손질
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우엉을 좋아해서 자주 해먹는데
은근히 생각보다 맛내기가
정말 힘든 것 같아요
이 우엉조림 레시피로 정착했는데
괜찮은 것 같아서 함께 맛있게 만들어요~
■재료■
우엉 2대(300g), 양조간장, 설탕, 올리고당, 통깨, 들기름, 물
우선 우엉 2대를 준비했어요
생각보다 이게 우엉 2대라고 해도
통통한 것도 있고 얇은 것도 있어서
양이 애매하더라고요.
저울이 있으신 분들은 손질 후
g 수에 따라서 간장의 양을 넣으셔야지
맛있게 드실 수 있어요
손질 후 무게는 305g 정도였는데
300g으로 준비하신 분들이라면
적당하실 것 같아요
우엉 손질 간단해요
우엉은 껍질을 제거해 줍니다.
껍질 제거하는 필러로 깎아주었어요
껍질 깎는 것은 어렵지 않아요
껍질을 벗기면 우엉은 갈변현상이 있어요
그래서 식초에 담가서 사용하는데
들기름을 사용하면 담그지 않고
맛있게 만들 수 있다고 해요
우엉은 쉽게 색깔이 변하기 때문에
조리 직전에 손질해서 만드는 것이 좋아요
우엉은 채를 썰어서 준비합니다
저는 우엉채칼을 이용했는데
이게 생각보다 얇게 잘라지긴 하는데
사용하다 보면 우엉이 끝까지
사용되지 않아서 살짝 불편해요
아무튼 이렇게 잘게 잘라줍니다
우엉채칼이 없으면 칼로 잘라서
사용해 주시면 돼요
얇게 잘 잘라진 것 같죠?
굵은 것은 제가 칼로 자른 건데
아무튼 채칼이 얇게 잘 되는 것 같아요
시판에서 잘라진 제품은 편하긴 한데
왠지 갈변현상 없이 하얀 색상을
유지하는 것이 먼가 좀 찝찝하다고 할까
아무튼 그래서 이왕이면 귀찮더라도
일일이 손질하고 있어요
이제 쫀득한 우엉조림 만드는 법 해볼까요?
우엉 갈변현상때문에
한번 식초물에 데쳐서 사용하는데
들기름을 이용하면 데치지 않고
바로 사용이 가능해요.
들기름은 4스푼을 넉넉하게 넣었습니다
들기름을 넣으면 식초물에 넣지 않아도
맛있게 만들 수 있다고 해요.
우엉을 넣고 볶아줍니다
대략 1분 정도 들기름에 우엉이
코팅된다는 느낌으로 볶아주었어요
그다음 양조간장을 넣어줍니다
우엉 300g에는 4.5스푼이 딱 좋더라고요.
100g당 간장은 1.5스푼이 적당했어요.
물을 250ml 넣은 후 졸여주세요
이때 뚜껑을 덮은 후 물이 80프로 정도
없어질 때까지 끓여주면 됩니다
중간 불로 대략 10분 이상 끓여준 것 같아요
어느 정도 물이 줄어든 것 같죠?
하나 먹어보니 우엉이 푹 잘 삶아진 것 같아요
이제 단맛만 추가하면 되는데요
저는 흑설탕을 사용했어요
확실히 흑설탕을 사용하면 좀 쫀득하면서
색깔이 예쁘게 되더라고요
흑설탕은 3스푼 넣었습니다
흑설탕 대신 황설탕 3스푼도 괜찮아요
올리고당 3스푼을 넣습니다
이러면 단짠을 제대로 느낄 수 있답니다
단맛이 싫으신 분은 올리고당을 줄입니다
마지막으로 통깨 1스푼을 넣습니다.
300g도 역시 생각보다 많지 않았어요
이러면 금방 먹는데 우엉도 한 4대 정도
넉넉하게 해야할 것 같아요
국물이 거의 없어질 때까지 졸여주면 끝!
이렇게 만든 단짠의 매력이 좋았던
우엉채조림
밥도둑 반찬이기도 하고 이리저리
쓰임새가 정말 좋은 것 같아요.
김밥 우엉조림 만드는법이랄까
김밥에 같이 넣어도 맛있고~
맛있게 만들면 정말 맛있는 것 같아요.
쫀득하면서 맛있어서 자꾸 먹게 된다고 할까
아무튼 제가 알려준 방법대로 하면 맛있게
만드실 수 있을 것 같아요
우엉요리 실패없이 쫀득한 우엉조림 만드는법
간단하죠?
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제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
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제철반찬 우엉채조림 단짠 밥도둑 우엉조림 만들기
우엉은 몸에 좋은 뿌리채소 이지요.
연근과 더불어 어렸을때는 잘 먹지 않았지만 어른이 되면서 잘 챙겨먹으려고 하고 있는데요.
우엉에는 사포닌이라는 암예방, 비만예방을 하는 선분이 다량 함유되어 있고, 항산화 물질인 폴리페놀도 다량 함유가 되어있죠.
뿌리채소이지만 양념을 잘 해서 먹는다면 정말 맛있는 반찬으로 재탄생이 되는데요.
우엉조림이 그 대표적인 예이지요.
단짠의 맛과 우엉의 향이 잘 어우러지는 반찬인데 다른 반찬들과도 잘 어울려 김밥의 재료로도 참 많이 쓰이지요.
그럼 우엉채조림 시작해 보겠습니다.
우엉채조림 준비재료
우엉채조림 준비재료
우엉 300g
진간장 4큰술
맛술 2큰술
흑설탕 2큰술
올리고당 2큰술
물 1컵
참기름 1큰술
통깨
식초 1큰술
우엉채조림 만들기 (간단버전)
1. 우엉껍질을 잘 까서 채를 썰고 식초 1큰술 풀어든 식초물에 10분 담가 놓았다가 건져낸다.
2. 식용유 2큰술을 두른 팬에 (중불) 우엉을 넣고 우엉에서 수분이 나올 때까지 볶는다.
3. 진간장 4큰술, 흑설탕 2큰술, 맛술 2큰술 넣어 색을 입혀가며 볶는다.
4. 물을 한컵 붓고 중강불로 올려 졸인다.
5. 물기가 거의 없어지면 올리고당 2큰술 넣고 볶는다.
6. 마무리로 참기름, 통깨 넣고 완성!!
우엉채조림 만들기
우엉은 껍질쪽에 영양이 풍부하다고 합니다.
그래서 칼로 살살 긁어내셔도 좋은데 저는 감자필러로 벗겨주었습니다.
우엉은 어슷하게 썬 다음 길게 채를 쳐 주시고요.
전분제거와 떫은 맛 제거를 위해 바로 식초 1큰술 푼 물에 담가 줍니다.
공기중에 노출이 되면 금새 갈색으로 변하니 썰자마자 넣어주세요.
이렇게 10분정도 담가주었다가 10분이 지나면 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
자 이제 중불로 달군 팬에 식용유 2큰술 정도 두르고
우엉을 넣고 볶아줍니다.
언제까지? 우엉에서 수분이 나올때 까지!~
우엉에 수분이 나오기 시작하면 진간장 4큰술과 흑설탕 2큰술 맛술 2큰술 넣어주시고요
잠시 볶아주면서 색을 입혀줍니다.
흑설탕으로 하는 이유가 색감때문인데요.
색이 진해야 더욱 맛있어 보이기 때문에 흑설탕으로 해주시는 게 좋아요.
그런 다음 물을 한 컵 부어 중강불로 올려 졸여주는 작업을 합니다.
골고루 양념이 잘 배도록 계속 뒤적거리면서 끓여주다가
물이 졸아들면
올리고당 2큰술을 넣어 단맛추가+윤기를 돌게 해 줍니다.
물엿이나 조청, 꿀로도 가능하답니다.
이제 거의 다 되었습니다.
마지막으로 참기름과 통깨 뿌리면 완성입니다.
요즘 제철반찬 우엉채조림이 완성이 되었습니다.
색감도 좋고 윤기도 좔좔 흘러 맛있어 보이지요?
우엉의 향이 너무 좋은건 어른이 되었다는 뜻일까요?
게다가 단짠단짠하고 부드러우면서 아삭탱탱한 맛에 자꾸만 먹게 되는 반찬입니다.
졸여지면서 양은 조금 줄었지만 먹다가 김밥속재료도 이용하기도 하지요.
내일은 남은 멸치조림과 단무지무침을 합쳐서 김밥을 한번 싸봐야겠어요.
우엉을 다듬을 때 조금 귀찮긴 하지만 요즘에는 손질이 되어 나온 우엉도 판매를 하고 있으니 한번 손쉽게 만들어 보세요.
어려울 것 하나 없는 반찬입니다.
요즘 반찬 부자 되어서 맘이 아주 편~~~하답니다.
오늘도 맛있게 드세요~ ^^
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키워드에 대한 정보 우엉 채 조림
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