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볼에 조림 재료를 넣고 조림장을 만든다. 끓는 물에 무, 건표고버섯, 통계피 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건지고 2분간 더 끓인다. 감초가 있다면 같이 넣어주세요. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 조림장을 넣고 센불에서 졸이다가 국물이 반으로 졸면 부재료를 넣는다.
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알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림 황금레시피
2월 2일 방송 알토란268회. 임성근의 정월 대보름 밥상 편~. . 알토란 코다리간장무조림 임성근 코다리조림. 황금레시피 정리할게요ㅎㅎ.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 11/29/2022
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알토란 코다리간장무조림 만드는법(임성근 황금레시피 대공개!)
1. 코다리 3마리는 꼬리·지느러미·주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거합니다. · 2. · 감초 1개를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 건져내고 …
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Date Published: 2/2/2021
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알토란 코다리조림 황금레시피 쫄깃하게 만들기 – 달보드레
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Date Published: 5/13/2022
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알토란 코다리간장무조림 만들기 임성근 … – 1시간전 – Tistory
코다리 간장 무조림 재료: 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g 건표고버섯 4개 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰술 다진 마늘 1큰 술 ,생강즙 반 큰술 …
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Date Published: 2/8/2021
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알토란 코다리간장무조림 레시피 – Life & Story
시원, 매콤 군침 돌게 만드는 코다리간장무조림!! 알토란에서 알려주는 코다리간장무조림 레시피입니다.^^ 재료 물 3컵 무 300g 손질한 건 표고버섯 …
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알토란 코다리간장조림(김하진) – 샐리맘의 건강한 식탁
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알토란 코다리간장무조림 – 밥도둑 반찬 만들기! – 행복한 동행
알토란 코다리간장무조림,. 밥도둑 반찬 만들기! 코다리는 명태를 반건조한 것으로. 특유의 향과. 쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있다.
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Date Published: 9/10/2021
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주제에 대한 기사 평가 알토란 코다리 간장 조림
- Author: MBN Entertainment
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- Date Published: 2020. 2. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=KeOklQSEON8
코다리무조림 : 알토란레시피로 검증된 황금비율양념장!
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저렴하고 맛있는 코다리간장조림
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알토란 코다리간장무조림 만드는법(임성근 황금레시피 대공개!)
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알토란 코다리무조림,알토란 코다리간장무조림,임성근 코다리조림,코다리간장무조림 만드는법.
안녕하세요?
이번에는 알토란 코다리간장 무조림 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
기존의 흔한 레시피가 아닌 계피와 감초가 들어가 더욱 건강하고 색다른 맛을 보여주는 임성근표 코다리 간장조림.
저도 오늘 만들어 먹었는데 정말 맛있었습니다. 핵심은 물기가 없어질때까지 조려주는 것이 포인트!
아래는 제가 오늘 티비를 보며 직접 만들어본 코다리간장무조림 동영상입니다. 유튜브 채널에 올렸으니 보시고 도움되시면
좋아요, 구독 부탁드립니다^^
정월 대보름 밥상의 완성은 코다리 간장 무조림!
식어도 맛있는 코다리 간장 무조림 비법을 공개합니다!
잡내걱정없는 코다리 간장 무조림 황금레시피!
*코다리간장무조림 재료 : 코다리 3 마리 , 물 3 컵 , 무 300g, 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g, 감초 1 개 , 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 , 식용유 2 큰 술 , 물엿 2 큰 술 , 설탕 2 큰 술 , 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대 , 참기름 1 큰 술 , 통깨 1 큰 술
<만드는 방법>
1. 코다리 3 마리는 꼬리 · 지느러미 · 주둥이를 자른 후 4 등분하고 아가미와 검은 막을 제거합니다.
2. 물 3 컵에 도톰하게 썬 무 300g 과 불린 후 4 등분 한 건표고버섯 4 개 , 통계피 2g,
감초 1 개를 넣고 3 분간 끓인 후 통계피를 건져내고 2 분간 더 끓여줍니다.
3. 진간장 7 큰 술 , 다진 마늘 1 큰 술 , 생강즙 반 큰 술 , 맛술 5 큰 술 , 후춧가루 3 꼬집 ,
식용유 · 물엿 · 설탕 각 2 큰 술을 넣어 조림장을 만들어주세요.
4. 익힌 무 위에 손질한 코다리와 표고버섯 , 조림장을 넣고 센 불에 졸이다가
국물이 반으로 졸면 꽈리고추 8 개 , 홍고추 1 개 , 대파 흰 줄기 1 대를 넣어줍니다.
5. 국물이 거의 졸아들면 참기름 · 통깨 각 1 큰 술을 넣고 섞은 후 불을 끕니다.
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알토란 코다리간장무조림 만들기 임성근 코다리조림 양념장 알토란 268회 정월대보름밥상 레시피
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코다리 간장 무조림
재료: 코다리 3마리, 물 3컵, 무 300g 건표고버섯 4개 통계피 2g, 감초 1개, 진간장 7 큰술
다진 마늘 1큰 술 ,생강즙 반 큰술 , 맛술 5 큰술 후춧가루 3t , 식용유 2 큰술 물엿 2 큰술
설탕 2큰술 , 꽈리고추 8개 홍고추 1 개 대파 흰 부분 1대, 참기름 1큰술 통깨 1 큰술
만드는 과정
코다리 3마리 전부 꼬리지느러미 주둥이 자른 후 4 등분 후 아가미와 막 제거
물 3컵에 무 300g 불린 표고버섯 통계피 감초를 넣고 3분간 끓인 후 통계피를 넣어 더 끓여준다
진간장 다진 마늘 생강즙 맛술 후춧가루 식용유 물엿 설탕을 넣어 조림장을 만든다
익혀준 무위로 손질해둔 코다리 표고버섯 조림장을 넣고 센 불에서 졸여준 후
반 정도 줄면 꽈리고추 홍고추 대파 흰 부분 넣고
국물이 자작해지면 참기름 통깨 넣고 마무리한다
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코다리간장무조림 : 알토란 코다리간장무조림 레시피
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시원, 매콤 군침 돌게 만드는 코다리간장무조림!!
알토란에서 알려주는 코다리간장무조림 레시피입니다.^^
재료
물 3컵
무 300g
손질한 건 표고버섯 4개
통계피 2g
감초 1개
코다리 3마리
반으로 썬 꽈리고추 8개
어슷 썬 홍고추 1개
어슷 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)
참기름 1큰술
통깨 1큰술
조림장 재료
진간장 7큰술
다진 마늘 1큰술
생강즙 반 큰 술
맛술 5큰술
후춧가루 3꼬집(반작은 술)
식용유 2큰술
설탕 2큰술
물엿 2큰술
코다리간장무조림 레시피
1. 코다리 손질하기
▶4인 기준 코다리 3마리를 준비합니다.
▶비린내가 날 수 있기 때문에 꼬리와 지느러미를 완전히 제거해줍니다.
▶꼬리를 잘라내고 코다리에 있는 모든 지느러미를 깔끔하게 잘라줍니다.
▶주둥이도 모두 깔끔하게 잘라줍니다.
▶먼저 코다리 대가리를 잘라내줍니다.
▶대가리를 잘라내고 남은 코다리 3마리의 몸통을 3등 분해 줍니다.
▶대가리 쪽 아가미와 검은 막을 제거해줍니다 아가미를 제거해야 쓴맛과 비린내가 나지 않습니다.
※ 대라리에서 잡내와 비린내를 제거하기 위해 검은 막 반드시 제거해야 합니다.
2. 무, 표고버섯 넣기
▶먼저 무 300g을 반으로 잘라줍니다.
▶조림용 무는 도톰하게 썰어야 익은 후에 부서지지 않고 맛있습니다.
※무는 코다리보다 익는 시간이 길기 때문에 먼저 익혀 줍니다.
▶물 3컵을 붓고 끓는 물에 손질한 무를 넣어줍니다.
※건 표고버섯 손질법
건 표고버섯 4개를 불린 후 2~4등분으로 썰어줍니다.
▶손질한 건 표고버섯 4개를 넣어줍니다.
3. 통계피, 감초 넣기
※코다리간장무조림에 통계피를 넣으면 비린내를 잡고 조림의 맛이 깔끔해집니다.
※계핏가루를 넣게 되면 끓일수록 계피의 향이 강해지기 때문에 계핏가루 보다 통 계피를 넣는 것이 좋습니다.
※통계피는 계피의 강한 향 때문에 중간에 반드시 건져 내야 합니다. 통계피를 넣고 3분이 경과하면 건져냅니다.
※통계피는 딱 3분만 끓여도 잡내는 잡고 은은한 풍미만 가득하게 해 줍니다.
▶통계피 2g을 넣어줍니다.
▶감초 1개를 넣어줍니다.
▶감초를 넣으면 은은한 단맛과 감칠맛이 더 해집니다.
※통계피, 감초를 넣고 3분간 끓여 줍니다.
▶3분이 지나면 계피는 건져내 줍니다.
▶통계피를 꺼낸 후 2분간 더 끓여줍니다.
4. 조림장 만들기
※코라리간장무조림의 맛을 결정하는 조림장
진간장, 다진 마늘, 생강즙, 식용유, 맛술, 후춧가루, 설탕, 물엿 넣기
▶진간장 7큰술을 넣어줍니다.
▶다진 마늘 1 큰술을 넣어줍니다.
▶생강즙 반 큰 술을 넣어줍니다.
▶식용유 2큰술을 넣어줍니다.
※조림장에 식용유를 넣으면 타는 것을 예방하고 윤기를 나게 해 줍니다.
▶단맛과 윤기를 나게 해 줄 맛술 5큰술을 넣어줍니다.
▶후춧가루 3꼬집(반 작은 술)을 넣어줍니다.
▶설탕 2큰술을 넣어줍니다.
▶물엿 2큰술을 넣어줍니다.
※물엿을 꼭 넣어야 하는 이유
조린 후 물이 흥건한 코다리간장무조림은 물엿을 안 넣었기 때문입니다. 물엿을 넣어주면 물엿이 코다리 속에 수분을 빼 조린 후에도 살이 쫀득하고 흐트러지지 않게 됩니다.
5. 코다리 넣고 조리기
▶손질한 코다리 3마리를 넣어줍니다.
▶조림장을 넣고 센 불에 조려줍니다.
※코다리는 국물이 거의 없을 때까지 처음부터 끝까지 센 불로 조려 줍니다.
6. 꽈리고추, 홍고추, 대파, 참기름, 통깨 넣기
▶반으로 썬 꽈리고추 8개를 넣어줍니다.
▶어슷하게 썬 홍고추 1개를 넣어줍니다.
▶어슷하게 썬 대파 흰 줄기 1대(25g)를 넣어줍니다.
▶참기름 1큰술을 넣어줍니다.
▶통깨 1큰술을 넣어줍니다.
7. 코다리간장무조림 완성
쫀득하고 맛좋은 코다리간장무조림 완성입니다. ^^
※생선 코다리 효능
생선 코다리는 피 해독, 간 해독, 장 해도 등 모든 해독에 좋은 최고의 해독 재료로 불립니다. 다른 생선보다 저지방 식품으로 무기질, 미네랄, 아미노산이 풍부한 최고의 건강식품으로 간 기능 향상 및 보호 기능을 하며 혈중 콜레스테롤을 저하시켜주며 혈압을 조절해줍니다. 코다리의 정화기능은 몸속의 세포를 활성화시켜 피로 해소에 많은 도움을 줍니다.
※통계피의 효능
통계피를 넣어주면 찬 성질의 코다리를 중화시켜 줍니다. 통계피를 넣어주면 혈액순환과 혈관 확장에 도움을 줘 해독능력을 상승시켜줍니다. 여기에 감초를 넣어주면 해독능력을 더 높여 줍니다.
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※알토란 268회
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알토란 코다리간장조림(김하진)
알토란 코다리 간장조림
제대로 배워보자! 여름 반찬 백서
김하진 요리연구가의 여름반찬은
쫀득한 코다리간장조림입니다
냉동 코다리는 수분이 많아 쫀득함이
덜하다고 합니다
냉동이 아닌 반건조 깔끔이 코다리 3마리를
준비하세요
내장과 아가미를 깨끗이 제거한 다음
해풍에 반건조시킨 것이 깔끔이 코다리랍니다
만일 구입한 코다리에 검은막이 있으면
반드시 제거하세요
코다리를 물에 불리면 식감, 맛이 떨어집니다
가볍게 물에 헹궈주면 됩니다
지느러미, 꼬리, 입을 제거하고
3등분으로 잘라주세요
머리쪽은 바짝 자르지 말고 살도 좀 붙여서 자르세요
토막낸 코다리를 감싸 쥐고 꼭 짜주세요
쫀득한 식감을 살리는 방법입니다
살이 부서지지 않을 정도로만 짜주세요
건 표고버섯 10개는 깨끗이 씻은 뒤
물 8컵에 담궈 2시간 동안 불리세요
표고버섯 불린물은 육수로 활용합니다
불린 표고버섯의 밑동은 잘라주세요
다시마는 두꺼운 부분으로 준비해서
한 입 크기로 잘라주세요
육수용이 아니라 먹을거예요
육수팩에 자른 표고버섯 밑동과 무 150g,
대파 1대(50g), 양파 1개, 청양고추 5개,
통마늘 7알(30g) 넣어주세요
냄비에 육수팩을 넣고
표고버섯 우린 물 8컵을 넣어 센불에서
육수양이 3컵 정도 될때까지 20분 정도 끓이세요
육수팩은 건져내세요
깔끔하고 쫀득한 코다리간장조림의 비법은
코다리를 지진 후에 조리는 것입니다
코다리 겉면이 기름에 코팅이 되어
맛이 빠져나가는 것을 막아주고
식감도 쫄깃하고 살이 잘 부서지지 않아요
팬을 센불로 가열한 뒤 포도씨유 8큰술을 넣어주세요
기름의 양은 튀김보단 적게,
구이보다는 많이 넣는게 핵심이에요
코다리를 완전히 익히는 것이 아니라
겉면이 노릇해지도록 5분 정도만 지지면 돼요
팬에 지진 코다리를 넣고 육수 3컵을 넣어
센불에서 끓이세요
육수가 끓으면 맛술 1컵, 간장 5큰술,
조청 1컵 넣어주고
불린 표고버섯 10개, 다시마를 넣어주세요
국물이 자박해질때까지 센불에서 15분간 졸이세요
15분 뒤 씨를 빼고 썬 홍고추 3개 넣어주세요
홍고추 대신 건고추를 넣어도 좋아요
깨끗이 씻은 뒤 썰어서 씨 제거후 넣어주세요
참기름 2큰술 넣어주세요
참기름을 넣으면 잘 타지 않아요
국물이 거의 다 조려지면 그릇에 담고
통깨를 뿌리세요
식어도 쫄깃하고 맛있는 코다리간장조림 완성입니다
알토란 코다리간장무조림
알토란 코다리간장무조림,
밥도둑 반찬 만들기!
코다리는 명태를 반건조한 것으로
특유의 향과
쫄깃쫄깃한 식감을 가지고 있다.
영양 면에서는 지방이 적고
단백질과 비타민이 풍부한데,
기름기가 없어 부담 없이 먹기에 좋고
동시에 다이어트에도 효과가 있다.
비타민의 경우
눈 건강과 피로회복에 도움을 주고,
빈혈도 예방하게 해준다.
간을 보호하는 성분이 들어 있어
숙취해소에도 도움이 된다.
밥도둑 반찬 – 코다리간장무조림 만드는 법!!
알토란 코다리간장무조림 만들기
1. 코다리의 꼬리와 지느러미,
주둥이 앞부분을 자른다.
2. 코다리의 몸통을 3 등분으로 썬 후
대가리 쪽 아가미, 검은 막을 제거한다.
3. 무 300g은 반으로 자른 후
도톰하게 썬다.
4. 끓는 물 3컵에 손질한 무를 넣는다.
5. 불린 건표고버섯을 4개 정도 썰어 넣는다.
6. 통계피 2g을 넣고 3분간 끓인다.
7. 감초 1개를 넣는다.
8. 코다리간장양념장 만들기
양념장 재료
진간장7큰술, 다진마늘1큰술, 생강즙 반큰술,
식용유2큰술, 맛술5큰술, 후춧가루 3꼬집,
설탕 2큰술, 물엿 2큰술을 넣는다.
9. 손질한 코다리 3마리, 조림장을 넣고
센 불에서 조린다.
10. 국물이 반으로 줄면
반으로 썬 꽈리고추8개,
홍고추 1개, 대파 흰줄기 1대를 넣는다.
11. 국물이 거의 졸아들면 참기름 1큰술,
통깨 1큰술을 넣고 섞은후 불을 끈다.
알토란 코다림간장무조림 황금레시피
통계피, 감초, 꽈리고추, 홍고추는 생략했구요~
무랑 감자랑 반반씩, 고춧가루, 청양고추 조금 넣고
알토란 코다림조림 만들어봤어요~
음식점에서 먹는 코다리찜과는
비교할수 없지만,
밥 반찬으로 먹으니 맛이 좋네요~
양념장에 밥 비며 먹어도 맛있어요!
코다리만 손질하고
양념장 만들어서 모든 재료 한번에 넣고
조리기만 하면 끝이여서
조리법도 간편해서도 좋네요~
키워드에 대한 정보 알토란 코다리 간장 조림
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