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우리가 몰랐던 소스의 비밀 – Ep.07 발사믹 식초 편
안녕하세요.
알쓸식잡의 먹태남입니다.
우리가 몰랐던 소스의 비밀 일곱 번째 이야기는 발사믹 식초!
우리가 평소에 먹던 발사믹 식초는 짝퉁 발사믹 식초다?!
이탈리아 정통 고급 식초인 발사믹 식초에 대한 이야기를 영상으로 확인해보세요 🙂
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#발사믹식초 #발사믹 #발사믹소스 #발사믹드레싱
[발사믹 식초 편 참조]더 농부 – 먹거리 이야기
위키피디아
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Sneaky_Business
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발사믹 식초 효능 및 부작용 – 건강 이모저모
1. 발사믹 식초 효능 첫 번째로 다이어트에 도움이 됩니다. 발사믹 식초는 신진대사를 원활하게 하고 에너지를 충전시키며 지방을 분해하고 체내에 합성 …
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발사믹식초 부작용 및 효능, 먹는법 알아봤어요
면역력이 떨어지면 각종 질병에 노출됩니다. 그러나 발사믹 식초는 항산화 성분이 풍부해 체내 면역력을 높여 질병을 예방해주는 효과를 볼 수 있습니다.
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Date Published: 4/7/2022
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발사믹 식초의 건강상 효능(이점) 10가지 – 디지털튜브
발사믹 식초의 건강상 효능(이점) 10가지 · 1. 피부 건강 개선 발사믹 식초에는 항균성 화합물, 아세트산 및 항산화제가 포함되어 있습니다. · 2. 혈당 감소
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발사믹 식초란?: 건강상의 이점과 가능한 부작용 – 최신
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발사믹식초 효능 및 부작용 – 건강한 삶을 살아요
발사믹식초에는 항산화 성분 중 하나인 폴리페놀이 함유되어 있습니다.폴리페놀은 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮춰주거 나쁜콜레스테롤이 축적되는 것을 …
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Date Published: 3/27/2022
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발사믹식초 효능 보약만큼 좋은 6가지 효과 – 네이버 블로그
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발사믹식초 효능과 칼로리 알고 먹기 – 정보피커
발사믹식초는 지방이 전혀 없는 식품으로 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 안정시키는 효과가 있어서 심장 건강에도 좋고 체중 감량에도 효과가 있어 다이어트 …
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발사믹식초 효능 부작용 활용법 – weseelist의 뉴트리노마드
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발사믹 식초의 효능과 요리 활용 및 만드는 법 – 에이바디
발사믹 식초 효능 · 노화 방지와 미용 · 혈액을 부드럽게 · 소염 효과 · 콜레스테롤 저하 및 다이어트 · 식욕 증진.
Source: www.abody.kr
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발사믹식초 효능 및 발사믹식초 드레싱 만들기 – 블로그 생활
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- Author: 알쓸식잡
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- Date Published: 2019. 4. 16.
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발사믹 식초 효능 및 부작용
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발사믹 식초 효능
날씨가 풀리면서 다이어트와 건강에 대해 관심을 가지는 사람들이 늘어나고 있습니다. 특히나 다이어트를 시작하는 이들은 다이어트 음식으로 주로 샐러드를 많이 드시는데 샐러드 자체는 다이어트에 도움이 되지만 그 위에 뿌려먹는 드레싱을 잘 못 선택하면 소용없어지게 되는 만큼 드레싱 선택이 중요합니다.
오늘은 여러가지 샐러드 드레싱 중에서도 다이어트 드레싱으로 사랑받고 있는 발사믹 식초 효능, 발사믹 식초 부작용, 발사믹 식초 먹는 방법에 대해 한번 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다.
발사믹 식초란?
발사믹은 이탈리아 말로 “향기가 좋다”는 의미로 향이 좋고 깊은 맛을 지닌 최고급 포도 식초를 말합니다. 발사믹 식초는 단맛이 강한 포도즙을 나무통에 넣고 목질이 다른 통에 여러 번 옮겨 담아 숙성시킨 포도주 식초의 일종입니다. 색은 검고 맛은 새콤하여 드레싱으로 적합하며 유럽에서는 고품질의 식초로 애용되고 있습니다.
발사믹 식초 효능
1. 발사믹 식초 효능 첫 번째로 다이어트에 도움이 됩니다. 발사믹 식초는 신진대사를 원활하게 하고 에너지를 충전시키며 지방을 분해하고 체내에 합성하는 것을 억제해 복부 비만의 주범인 중성지방이 몸에 쌓이는 것을 방지해 다이어트에 효과적입니다.
2. 발사믹 식초 효능 두 번째로 피부 미용에 도움이 됩니다. 발사믹 식초에는 아세트산 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항산화 작용과 항균 작용을 하여 탄력있고 부드러운 피부를 만들어 주며 각종 피부 질환을 완화시키는데 효과적입니다.
3. 발사믹 식초 효능 세 번째로 성인병 예방에 도움이 됩니다. 발사믹 식초에는 폴리페놀 성분이 풍부하여 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관을 깨끗하게 만들어 주어 각종 혈관질환 및 성인병 예방에 도움이 됩니다.
4. 발사믹 식초 효능 네 번째로 뼈 건강에 도움이 됩니다. 발사믹 식초의 초산과 펩신 성분이 마그네슘과 칼슘 성분의 흡수를 도와 뼈를 튼튼하고 건강하게 하는데 효과적입니다.
5. 발사믹 식초 효능 다섯 번째로 변비 예방에 도움이 됩니다. 발사믹 식초는 장내 지방을 줄여주고 소화를 잘 도와 가스 배출과 배변 활동을 원활하게 하여 변비 예방에 효과적입니다.
6. 발사믹 식초 효능 여섯 번째로 피로 해소에 도움이 됩니다. 발사믹 식초의 구연산과 초산 성분이 체내 젖산의 축적을 막고 분해시켜 피로 해소에 효과적입니다. 또한 각종 다양한 성분으로 인해 몸에 활력을 주어 자양강장 효과도 볼 수 있습니다.
7. 발사믹 식초 효능 일곱 번째로 당뇨병 예방에 도움이 됩니다. 발사믹 식초는 강한 산성 성분으로 탄수화물 흡수를 늦춰 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아 주어 당뇨병 예방 및 개선에 효과적입니다.
발사믹 식초 부작용
생 발사믹 식초를 마실 경우 목에 염증이 생길 수 있으며 식도가 손상될 수 있으니 주의하셔야 하며 식초를 많이 섭취할 시 위가 아프거나 쓰릴 수 있기 때문에 섭취량에 유의하시는 것이 좋습니다.
발사믹 식초 먹는 방법
가장 많이 사람들이 먹는 발사믹 드레싱은 올리브 오일을 스테인레스 볼에 담고 거품기로 저어 줍니다. 발사믹 식초, 양파, 마늘을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 섞어줍니다(올리브 오일과 발사믹 식초는 3:1의 비율로 섞어줍니다). 설탕 시럽, 후추, 소금을 넣고 마무리하면 완성됩니다.
레드 발사믹 식초는 떫은 맛이 있으며 드레싱이나 조림용 소스로 사용되고 화이트 발사믹 식초는 산뜻하고 깔끔한 맛을 지녀 절임용으로 사용되고 생선 요리에 잘 어울립니다. 오랫동안 보관할 수 있지만 내장 보관하는 것이 좋으며 알루미늄 소재의 냄비와 플라스틱 용기에 사용하는 것은 좋지 않습니다.
지금까지 발사믹 식초 효능, 발사믹 식초 부작용, 발사믹 식초 먹는 방법에 대해 알아보았습니다. 무더운 여름이 다가오고 있는 가운데 새콤 달콤한 발사믹 식초를 활용하여 여름철 건강을 챙겨보시는 건 어떨까요?
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발사믹식초 부작용 및 효능, 먹는법 알아봤어요
안녕하세요. 청춘스토리입니다. 최근 평균 수명이 증가하면서 많은 분들이 건강 식품에 대해 관심이 많습니다. 유럽에서는 아주 오래 전부터 발사믹 식초를 이용해 건강을 유지해왔는데요.
발사믹 식초 효능이 널리 알려지면서 우리나라 사람들도 샐러드 또는 빵을 먹을 때 찍어 먹는 분들이 많아졌습니다. 그래서 오늘은 발사믹식초 효능과 부작용, 그리고 먹는법에 대해 알아보겠습니다.
발사믹 식초는 포도를 주재료로 만드는 식초입니다. 최소 12년의 숙성을 거쳐야하며 숙성기간이 길면 길수록 비싸고 우리 몸에 좋은 효능을 준다고 알려져 있습니다.
1. 콜레스테롤 감소
발사믹 식초는 콜레스테롤 수치가 높은 분들이 꼭 먹어야하는 음식입니다. 풍부한 항산화 성분은 체내 독소를 배출시키고, 콜레스테롤 수치를 떨어트려 혈관을 건강하게 만들어줍니다. 그 이유로 유럽인들은 샐러드를 먹을 때 꼭 드레싱으로 뿌려먹곤 하죠.
2. 소화 기능 강화
발사믹에 함유되어 있는 활성 화합물은 아세트산이며 프로바이오틱스 박테리아의 균주를 포함하고 있습니다. 프로바이오틱스는 장을 건강하게 유지하는데 큰 도움을 주는 것으로 알려져 있는 만큼 꾸준히 먹으면 소화 기능 및 장 건강을 유지시켜줍니다.
3. 혈당 안정
식후 체내 혈당이 빠르게 올라가지만, 발사믹 식초를 함께 곁들여서 먹으면 혈당이 천천히 올라가는 효과를 볼 수 있다고 합니다. 한 연구에 따르면 인슐린 저항성 환자가 발사믹을 섭취했을 때 최대 5시간동안 혈당이 안정되는 연구 결과를 얻을 수 있었다고 합니다.
4. 혈액순환 개선
항산화 효능이 뛰어난 ‘폴리페놀’이 함유되어 있는데 이 성분은 심장과 혈관을 건강하게 만들어줍니다. 혈관 속 혈액의 산화를 막고, 혈액이 뭉치는 현상을 예방해줍니다. 그 덕분에 혈액순환이 개선되어 부종, 셀룰라이트 등이 생기는 것을 막아줍니다.
5. 면역력 증진
면역력이 떨어지면 각종 질병에 노출됩니다. 그러나 발사믹 식초는 항산화 성분이 풍부해 체내 면역력을 높여 질병을 예방해주는 효과를 볼 수 있습니다. 게다가, 야근과 지나친 업무량으로 누적된 피로를 풀어주는 효능도 있어 천연 강장제로도 사용되고 있습니다.
발사믹 식초 고르는 방법 및 섭취방법
발사믹 식초를 고를 때는 12년 이상 숙성을 거치고 D.O.P 인청을 받은 식초를 구입하는 것이 좋습니다. 앞서 이야기했듯이 숙성기간이 긴 만큼 가격대가 높습니다. 그 때문에 숙성기간이 짧은 식초로도 판매하고 있습니다. 3년 이상 숙성된 경우 1~2만원 대로 구입할 수 있습니다.
먹는 방법은 간단합니다. 올리브 오일에 발사믹을 넣어 빵에 찍어 먹어도 좋으며 샐러드 드레싱으로 활용해도 좋습니다. 아니면 물과 발사믹을 5:1로 섞어 마셔도 좋답니다. 취향대로 드시면 될 것 같습니다. 발사믹 식초 부작용은 따로 알려진 것이 없으니 소량 섭취 후 문제가 발생하였을 때 전문의에게 상담 받아보시기 바랍니다. 감사합니다.
발사믹 식초의 건강상 효능(이점) 10가지
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발사믹 식초는 샐러드 드레싱, 양념장 및 기타 여러 음식에 널리 사용되는 성분입니다. 그것은 종종 선명하고 시큼하며 복합적인 막으로 묘사되는 독특한 풍미를 가지고 있습니다.
일부 연구에 따르면 발사믹 식초는 사람의 안색을 개선하고 콜레스테롤을 낮추고 체중 감소를 돕는 등 추가적인 건강상의 이점을 제공합니다.
이번 포스팅에서는 발사믹 식초의 잠재적인 건강상의 효능(이점) 10가지에 대해서 과학적 연구를 게시한 메디컬 뉴스 투데이 기사를 살펴보겠습니다.
발사믹 식초의 10가지 건강상의 이점
1. 피부 건강 개선
발사믹 식초에는 항균성 화합물, 아세트산 및 항산화제 가 포함되어 있습니다. 이러한 성분들은 시간이 지남에 따라 사람의 안색을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.
다른 투명한 식초는 여드름을 제거하는 데 도움이 되도록 피부에 국소적으로 적용되었습니다. 발사믹 식초는 얼룩을 유발할 수 있으므로 피부에 직접 바르면 안 됩니다.
2. 혈당 감소
발사믹 식초를 사용한 샐러드 드레싱 재료에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 발사믹 식초는 식사의 일부로 섭취할 때 혈당 조절에 도움이 됩니다.
발사믹 식초는 섭취 시 항혈당 효과가 있어 식사 후 혈당이 급격하게 상승하지 않는다는 것을 의미합니다.
리뷰에 따르면 식초는 식사 후 최대 5시간 동안 혈당 안정기를 만드는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.
3. 콜레스테롤 저하
발사믹 식초는 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 발사믹 식초의 항산화제는 콜레스테롤 수치를 높일 수 있는 체내 독성 세포를 차단하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면, 콜레스테롤이 높은 토끼와 관련된 경우 발사믹 식초를 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추거나 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.
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4. 고혈압 감소
다시 쥐를 대상으로 한 한 연구에서는 발사믹 식초가 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다. 이 연구는 발사믹 식초를 음식에 정기적으로 첨가하면 시간이 지남에 따라 고혈압을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. 사람이 버터와 기름과 같은 지방이 많은 음식을 식초로 대체하여, 소비하는 총지방량을 낮추는 경우 이것이 사실일 수 있습니다.
5. 소화 촉진
아세트산은 발사믹 식초의 활성 화합물입니다. 이 산에는 소화를 돕는 프로바이오틱스 균주가 포함되어 있습니다. 아세트산에서 발견되는 프로바이오틱스는 전반적인 면역 기능을 지원하면서 장 건강과 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 위산 역류 감소
사람들은 발사믹 식초를 사용하여 위산 역류 또는 속 쓰림을 줄일 수 있습니다. 이 치료법은 모든 사람에게 효과가 있는 것은 아니므로 소량으로 시도하고 몇 시간 동안 증상을 호전 또는 악화시키는지 확인하는 것이 좋습니다.
7. 혈액순환 촉진
발사믹 식초는 포도에서 추출됩니다. 신뢰할 수 있는 연구에서 포도는 혈소판이 혈관에 축적되는 것을 방지하여 심장병을 예방하는 데 도움이 될 수 있다는 것을 발견했습니다.
발사믹 식초에는 폴리페놀도 함유되어 있습니다. 신뢰할 수 있는 연구 출처에서 폴리페놀이 혈액 순환에 어떻게 도움이 되는지 탐구하고 있지만 증거는 아직까지 결정적이지 않다고 메디컬 뉴스 투데이가 보도했습니다.
8. 체중 감량
발사믹 식초의 프로바이오틱스는 포만감을 더 오래 지속시키는 데도 도움이 됩니다. 일부 신뢰할 수 있는 연구에서 사람들이 아침 식사에 식초를 추가할 때 하루 종일 더 적은 칼로리를 소비한다고 알려집니다.
9. 상처 치료
발사믹 식초는 상처 치료에 수년 동안 사용되어 왔습니다. 발사믹 식초는 항진균성, 항바이러스성 및 항균성을 가지고 있다고 알려졌습니다.
10. 울혈 완화
어떤 사람들은 울혈을 치료하는 데 발사믹 식초를 사용합니다. 김이 나는 물에 식초 몇 방울을 넣고 증기를 들이마시면 됩니다.
위험 요소
발사믹 식초는 알레르기가 없는 한, 일반적으로 안전하므로 사용에 대한 위험이 거의 없습니다. 있을 수 있는 위험은 다음과 같습니다.
– 너무 많이 섭취하여 위장 장애
– 목의 염증
– 과다 섭취로 인한 식도 손상
너무 많이 마시면 위장 및 기타 문제를 일으킬 수 있으므로 섭취량을 약 2 테이블 스푼 이하로 제한해야 합니다.
사람들은 구매하는 발사믹 식초의 라벨에 주의를 기울여야 합니다. 진짜 발사믹은 비싸지만 설탕을 첨가하지 않습니다. 다른 브랜드는 진짜 발사믹 식초의 맛을 내기 위해 설탕을 포함할 수 있습니다.
내용을 정리하면
발사믹 식초는 일반적으로 음식에 첨가하는 것이 안전합니다. 칼로리가 매우 낮고 설탕이 적으며 지방이 없습니다.
또한 발사믹 식초와 관련된 몇 가지 잠재적인 건강상의 이점이 있습니다. 이러한 이점을 이해하려면 더 많은 연구가 필요하지만 발사믹 식초를 건강식으로 만드는 것에 대해 기분이 좋을 수 있습니다.
발사믹 식초
사람들은 대부분의 식료품점이나 건강 식품점에서 발사믹 식초를 구매할 수 있습니다.
[일부 참고] 메디컬 뉴스 투데이728×90
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발사믹식초 효능 및 부작용
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발시막의 뜻은 향기가 좋다 라는 의미를 가지고 있습니다.직역하면 향기가 좋은 포도식초라는 뜻입니다.발사믹식초는 색은 검고 맛은 새콤하여 셀러드드레싱으로 많이 사용합니다.그럼 발사믹식초 효능을 함께 알아보도록 하겠습니다.
혈관 건강
발사믹식초에는 항산화 성분 중 하나인 폴리페놀이 함유되어 있습니다.폴리페놀은 LDL 콜레스테롤의 수치를 낮춰주거 나쁜콜레스테롤이 축적되는 것을 막아주니다.또한 혈액 순환이 원활하게 될 수 있도록 도움을 주어 수족냉증에도 도움이 됩니다.
피부 미용
아세트산 성분이 풍부해 항산화 작용과 향균 작용이 뛰어나 피부 미용에 도움을 줍니다.아세트산 성분은 탄력있고 부드러운 피부로 만들어주고 아토피나 여드름 등 피부 질환을 완화하고 예방하는 효과가 있습니다.또한 몸 속 활성산소를 제거하여 세포의 노화를 방지합니다.
당뇨 개선
발사믹식초는 강한 산성 성분으로 탄수화물의 흡수를 늦춰주어 혈당이 급격히 상승하는 것을 막아주는 역할을 합니다.그래서 급격한 혈당 상승에 특히 주의해야 하는 당뇨에 좋습니다.또한 혈액순환과 신진대사를 원활하게 만들어 주기 때문에 간접적으로 당뇨 개선에 도움이 됩니다.
변비 개선
발사믹식초는 소화작용을 촉진하고 장운동을 활발하게 하는 작용으로 변비를 개선하는데 효과적입니다.하지만 발사믹 식초를 공복에 섭취하게 되면 강한 산으로 인해 오히려 위장에 자극이 될 수 있습니다.
다이어트
발사믹식초는 신진대사가 원활하게 이루어지도록 해주며 지방이 합성되는 것을 막아주고 분해될 수 있도록 도와줍니다.또한 체내 중성지방이 축적되는 것을 막아주는 역할을 합니다.
뼈 건강
발사믹 식초에 함유된 유기산 성분 중 초산이라는 성분이 칼슘의 체내 흡수율을 높여주기 때문에 뼈 건강에도 이로운 작용을 합니다.특히 골다공증 등의 뼈 질환 예방에 도움이 됩니다.
피로회복
운동을 하면 젖산이라는 피로 물질이 생성되어 피곤함을 느끼게 됩니다.발사믹식초에 함유된 구연산과 초산 등 각종 유기산 성분이 체내 젖산 축적을 막아주고 분해하는 역할을 하여 피로회복에 효과적입니다.
발사믹식초 부작용
발사믹식초를 섭취 후에 목에 염증이 생기거나 식도에 불편함이 느껴지신다면 섭취를 중단하셔야 합니다.또한 과다섭취하면 위장에 문제가 생기거나 복통이 생길 수 있어 적당량 섭취해야 합니다.
발사믹식초 활용법
발사믹 식초를 설탕과 함께 프라이팬에 조려주기만 해도 짙은 샐러드 드레싱소스가 완성됩니다.수프,삶은고기 요리의 토핑으로도 쓰이며 조리전 고기를 담그면 밑간으로도 사용이 가능합니다.그리고 소시지와 곁들이거나 싱싱한 과일에 살짝 뿌려주면 풍미가 늘어납니다.
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발사믹식초 효능 보약만큼 좋은 6가지 효과
발사믹식초 효능 정리
1.) 소화를 돕고 면역력을 증진시킨다.
발사믹의 주요 활성 화합물은 아세트산이며,
프로바이오틱스 박테리아의 균주를 포함하고 있습니다.
프로바이오틱스는 건강한 소화를 가능하게 하고
내장 건강을 향상시키는 것은 물론,
장 건강을 증진시켜 면역력 증진에도 유효 합니다.
2.) 피부건강에 도움
아세트산과 항균 화합물, 항산화제까지 포함되어 있기 때문에,
꾸준히 섭취하면 피부가 더 건강하고 밝아짐을 느낄 수 있다고 합니다.
3.) 고혈압 예방에 도움
쥐 실험을 통한 연구 결과가 있습니다.
발사믹 1~2 티스푼을 드레싱이나 마리네이드(marinade)로 섭취하면
음식물을 더욱 맛있게 하고
또한 심장 건강에도 유효 하다고 합니다.
4.) 체중 감량에 도움
모든 식초는 비반을 억제하는데 효과가 높은것으로 알려져 있죠.
물론 발사믹식초 또한 마찬가지 입니다.
앞서 이야기한 프로바이오틱 화합물이 그 역할을 수행하는데
특히 지방이 거의 없기 때문에 다이어트 식단에 포함하여 섭취할 때
그 효과가 좋다고 합니다.
5.) 콜레스테롤을 낮추는데 도움
발사믹식초의 가장 대표적인 효능이라 할 수 있습니다.
콜레스테롤 수치를 유지하거나 낮추려는 사람들에게 아주 유효하다고 알려져 있습니다.
발사믹식초에서 발견되는 항산화 성분은 우리몸에
독성을 가진 LDL(해로운 콜레스테롤) 수치를 높이는
세포를 억제하는데 유효 합니다.
빵을 찍어 먹거나 드레싱 혹은 음료 등으로 섭취하면
막힌 동맥을 보호하는데 도움을 받을 수 있다고 합니다.
6.) 당뇨병 예방에 도움
혈당 강하제 역할을 합니다.
연구결과에 의하면
발사믹식초 섭취 후 인슐린 저항성 환자는 최대 5시간 동안
혈당이 안정화 되었다고 합니다.
그래서 갑작스런 혈당의 변화를 예방하고
당뇨병에도 유효 하다고 합니다.
발사믹식초 효능과 칼로리 알고 먹기
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발사믹식초가 식욕 억제에 효과적이라는 사실을 알고 계시나요?
발사믹식초와 올리브오일을 함께 곁들인 샐러드는 채소와 올리브오일로 인해 포만감을 주고 발사믹식초가 식욕을 억제해 하루 중 섭취 칼로리를 줄여주는 효과가 있는 것으로 일부 연구에서 밝혀진 바 있습니다.
발사믹식초는 지방이 전혀 없는 식품으로 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 안정시키는 효과가 있어서 심장 건강에도 좋고 체중 감량에도 효과가 있어 다이어트 중에 먹기도 좋습니다.
발사믹식초는 포도의 대부분의 영양소를 유지하고 있는데요.
미네랄이 풍부한 발사믹 식초에는 건강한 수준의 칼슘, 철분, 마그네슘, 인, 칼륨 및 망간이 함유되어 있습니다.
발사믹식초란?
발사믹 식초는 발효되지 않은 포도주스로 만든 식초입니다.
독특한 풍미와 함께 새콤하면서 적당한 단맛이 있는 식초로 샐러드드레싱으로 가장 많이 사용됩니다.
발사믹 식초는 몇 달 또는 몇 년 동안 숙성시키느냐에 따라 와인처럼 가격이 천차만별이 되는데요.
전통적인 발사믹 식초는 이탈리아 모데나에서 수확한 흰 트레비아노 포도에서 나오는데요.
수확을 가능한 한 늦게 하고 나무통에서 느린 발효를 통해 농도를 맞춥니다.
클래식 발사믹은 10년 이상도 숙성될 수 있다고 합니다.
일반적으로는 발사믹식초 생산은 몇 달 동안 발효만 거치면 풍미가 살아나 우리 식탁에서 만날 수 있는 제품이 됩니다.
발사믹식초 칼로리와 영양
(발사믹 식초 1큰술 기준-15ml)
발사믹식초 칼로리는 제품에 따라 약간의 차이가 있지만 한 큰술에 12~15kcal정도 됩니다.
단백질, 지방, 섬유질과 나트륨은 전혀 없지만 설탕은 2~3g 정도를 포함하고 있습니다.
발사믹식초 효능 1
강력한 항산화와 항균
발사믹식초는 세포막의 손상을 막고 노화를 방지해주는 항산화제 역할을 하는데요. 활성 산소를 파괴하여 젊은 세포가 파괴되는 것을 방지합니다.
발사믹 식초는 증류액과 사과식초의 아세트산 비율보다 높은 6% 아세트산을 함유하고 있는데요.
이 아세트산은 노화를 막는 강력한 항균제로 작용합니다.
적당하게 섭취한다면 몸에 무리를 주지 않는 천연 항균제의 역할을 할 수 있습니다.
또 발사믹식초의 아세트산은 양상추 및 기타 유형의 생산에서 발견되는 박테리아를 최소화할 수 있는 항균 효과가 있다고 하니 잎채소의 살모넬라균을 없애는데도 효과가 있다고 합니다.
발사믹식초 효능 2
당뇨병 관리
발사믹식초는 혈당 스파이크를 막아 당뇨병 관리에도 좋습니다.
연구에 따르면 하루에 발사믹식초를 5 티스푼 이상을 섭취하면 인슐린 민감도가 향상되어 2형 당뇨병에 도움을 줄 수 있습니다. 인슐린 감도가 클수록 당뇨병 조절이 향상됩니다.
발사믹식초 효능 3
콜레스테롤 낮추기
발사믹식초는 콜레스테롤 수치를 유지시키거나 낮추는데 도움을 주는데요.
발사믹식초에서 발견되는 항산화제는 신체 LDL(건강에 해로운 콜레스테롤) 수치를 낮추는데 효과가 있습니다.
발사믹식초 효능 4
프로바이오틱스 함유
발사믹식초는 프로바이오틱스 같은 유익한 박테리아를 함유하고 있습니다.
프로바이오틱스는 소화 기능을 개선하고 장 건강에도 관여하여 위장 장애 개선이나 장내 환경 개선에도 도움을 주어
면역 시스템이 정상적인 작동을 할 수 있도록 도와줍니다.
발사믹식초 효능 5
체중 감소
발사믹식초 항 비만 특성을 가지고 있다고 볼 수 있는데요.
발사믹식초는 무지방이기 때문에 포화지방이나 콜레스테롤의 위험으로부터 안전하고 산화될 염려가 없어 건강에도 유익합니다.
발사믹식초는 굳이 오일이나 소금을 첨가하지 않고도 단독으로도 풍미가 좋기 때문에 다양하게 활용할 수 있는데요.
이 때문에 다이어트 중 샐러드 드레싱으로 사용하기 좋아 칼로리 부담이 적어 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다.
발사믹식초 효능 6
암 예방과 혈액 순환 향상
발사믹식초가 형성되는 포도는 항산화 특성을 가지고 있는 퀘르세틴이라는 비오플라보노이드를 함유하는데요.
비타민C와 함께 이 항산화제는 암이나 기타 전염병 및 염증과 싸우기 위해 면역 체계를 강화합니다.
발사믹 식초는 오로지 포도로 만들어져있는 식품으로 항암제인 폴리페놀도 함유되어 있습니다.
폴리페놀은 또한 혈소판이 응집되지 않도록 도와주기 때문에 혈액 순환을 도와 심장 질환을 예방할 수 있습니다.
발사믹 식초가 노화 방지와 치유의 대명사가 된 지중해 문화에서는 수천 년의 역사를 가지고 섭취해온 이유가 여기 있다고 하네요.
발사믹식초 효능 7
고혈압 낮추기
드레싱이나 마리네이드로 발사믹 식초 1~2 티스푼을 섭취하면 음식을 더 맛있게 만들 뿐만 아니라 고혈압을 낮추고 심장 질환의 위험으로부터 벗어날 수 있다고 합니다.
발사믹식초 효능 8
피부미용
발사믹 식초에는 아세트산과 항균 화합물뿐만 아니라 항산화물질이 모두 함유되어있기 때문에 꾸준히 섭취하면 피부결 개선과 안색을 밝히는데도 효과가 있다고 합니다.
발사믹식초 효능 9
소화기능 향상
발사믹식초의 폴리페놀은 신체의 펩신 효소를 활성시키는데 도움을 줍니다.
펩신은 소화 효소로 단백질을 더 작은 단위(아미노산)로 분해하는 데 도움이 됩니다.
이 폴리페놀은 또한 아미노산을 빠르게 흡수하는 데 도움을 주는데 효율적인 아미노산 흡수를 통해 신체는 세포를 만들고 유지 보수를 원활하게 할 수 있게 됩니다.
발사믹식초 부작용과 유의사항
발사믹식초는 특별히 부작용이 있는 식품은 아닙니다.
그러나 아무래도 발사믹식초를 음식에 곁들여먹지 않고 단독으로 먹는다면 아세트산 성분이 식도를 자극하고 치아를 침식시킬 우려가 있습니다.
발사믹식초의 아세트산은 다른 식초보다 살짝 높기 때문에 더욱이 단독으로만 섭취하는 것은 복통을 유발하거나 위장을 손상시킬 수 있으니 꼭 음식에 곁들여서 먹고 치아가 바로 닿지 않도록 주의해야 합니다.
발사믹식초 보관 방법
발사믹식초는 열이나 빛에 노출되면 맛이 변할 수 있으니 어두운 색의 용기에 보관하는 것이 좋고 어둡고 서늘한 곳에 보관하는 게 좋습니다.
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발사믹식초 효능 부작용 활용법
청포도 머스트를 이중 발효시켜 만든 발사믹 식초는 통에서 5~10년 발효시키므로 색이 짙고 시큼하면서도 달콤한 맛이 나기 때문에 다양한 요리에 사용하여 섭취할 수 있습니다. 발사믹 식초 효능은 높은 항산화 성분이 들어 있어 암 발병률을 낮추고 고혈압과 염증을 감소시키고 혈당 수지 조절에 도움이 될 수 있습니다.
모든 식초에는 아세트산이 함유되어 있어 인슐린 감수성을 향상시키고 포만감을 더 오래 지속하는 것으로 나타났습니다. 식단에 산성 물질을 첨가하면 음식을 부드럽게 하고 분해하는 데 도움이 되어 전반적인 소화와 영양소 흡수가 향상될 수 있습니다. 또한 혈당 관리에 도움이 될 수 있습니다.
일부 연구에서는 발사믹 식초가 안색을 개선하고 콜레스테롤을 낮추고 체중 감소에 도움이 되는 등 추가적인 건강상의 이점이 있다고 제안합니다.
발사믹 식초 영양소
발사믹 식초 한 컵에는 단백질 1.25g, 탄수화물 43.43g이 포함되어 있으며 지방 함량은 없습니다. 칼로리는 224로 낮아 매일 식단에 발사믹 식초를 포함시키면 훌륭한 선택이 될 수 있습니다.
발사믹 식초는 포도에 존재하는 대부분의 영양소를 유지하고 철, 칼슘, 칼륨, 망간, 인, 마그네슘과 같은 영양소를 가지고 있습니다. 포도의 항산화 물질은 자유 라디칼을 파괴하고 세포가 파괴되는 것을 방지하기 때문에 노화 과정을 늦추는 데 도움이 될 수 있습니다.
발사믹 식초에는 신체의 모든 세포에 필요한 전해질인 칼륨의 높은 함량이 들어 있습니다. 발사믹 식초를 식단에 추가하면 적절한 근육 수축에 도움이 되고 변비, 약한 근육은 피로를 유발할 수 있는 저칼륨혈증을 예방할 수 있습니다.
발사믹식초는 1스푼 당 칼륨 18mg을 제공하지만 사과 식초는 11g을 제공합니다. 발사믹 식초의 항산화 물질은 LDL 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 되며 사과 식초는 혈중 지질 수치를 낮추는 것과 유사하게 작용합니다. 두 식초 모두 산도가 체중 감량과 혈당 조절에 도움이 된다는 연구 결과를 가지고 있습니다.
발사믹 식초에는 혈액 응고, 규칙적인 심장 기능 및 신체의 혈액량 조절을 담당하는 칼슘 및 나트륨과 같은 미네랄도 있습니다. 신체에서 발견되는 또 다른 전해질인 인은 신체의 뼈와 치아 형성, 신경 자극 및 신장 유지를 담당합니다.
발사믹 식초 효능
혈압 개선
발사믹 식초는 포도를 발효시켜 만들기 때문에 포화 지방이 낮고 나트륨이 적습니다. 연구에 따르면 포도는 혈소판이 혈관에 축적되는 것을 방지하여 동맥 경화를 감소시켜 심장 질환을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 이 효과로 혈압 수치를 낮추고 정상 수치로 안정시키는 데 도움이 됩니다.
발사믹식초의 폴리페놀은 결정적이지 않지만 혈액 순환을 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 발사믹 식초가 혈압을 낮추는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
콜레스테롤 수치 저하
발사믹 식초는 레스베라트롤의 풍부한 공급원으로 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 콜레스테롤 수치를 높이는 체내 독성 세포를 차단하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 쥐와 토끼를 대상으로 발사믹 식초를 제공하면 콜레스테롤 수치를 낮추거나 유지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
혈당 감소
발사믹식초는 섭취 시 항혈당 효과가 있어 식후 혈당이 급격하게 급등하지 않습니다. 식사 후 최대 5시간 동안 혈당 안정기를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 인간이 아닌 쥐를 대상으로 수행되었지만 항당뇨병 작용을 하는 능력이 있는 것으로 나타났습니다. 14명을 대상으로 한 소규모 연구에서는 식전에 소량의 식초를 섭취하면 제2형 당뇨병에 걸리기 쉬운 성인의 혈당 수치가 감소한다는 사실을 발견했습니다. 그러나 더 많은 사람을 대상으로 한 연구를 수행해야 합니다.
건강한 소화 촉진
발사믹식초의 활성 화합물인 아세트산은 소화 시스템을 개선하는 프로바이오틱스 박테리아가 포함되어 있습니다. 따라서 아세트산에서 발견되는 프로바이오틱스는 장 건강과 소화를 촉진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 면역력은 장에서 나오기 때문에 좋은 박테리아가 많을수록 면역력이 향상됩니다.
발사믹 식초의 폴리페놀은 신체의 펩신 효소의 활동을 자극합니다. 펩신은 소화 효소로 단백질을 더 작은 단위로 분해하는 데 도움을 줍니다. 효율적인 아미노산 흡수를 도와 신체가 세포 구축, 복구 및 신체의 유지 보수 작업을 돕습니다.
피부 건강 개선
발사믹 식초에는 항균 화합물, 아세트산 및 항산화제가 포함되어 있습니다. 이러한 구성 요소는 피부의 흠집과 여드름을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 피부의 밝기를 개선하여 보다 생기 있는 안색을 부여할 수 있습니다.
건강한 체중 유지
발사믹 식초의 프로바이오틱스 특성은 포만감을 더 오래 지속시켜 과식을 줄이는 데 도움이 됩니다. 일부 연구에 따르면 아침 식사로 샐러드에 발사믹 식초를 추가하면 지방이 없기 때문에 하루 종일 더 적은 칼로리를 섭취할 수 있습니다.
발사믹 식초 부작용
발사믹 식초는 너무 많이 섭취하면 속쓰림이나 위장 장애 및 목의 염증 같은 기타 문제를 일으킬 수 있으므로 섭취량을 약 2 테이블 스푼 이하로 제한해야 합니다.
생 발사믹 식초를 마시면 목에 염증이 생기고 식도가 손상될 수 있습니다.
식초를 마시면 복통을 유발하거나 위벽을 다칠 수 있는 경우가 있습니다.
발사믹 식초를 고를 때 라벨을 확인하는 것이 좋습니다. 진짜 발사믹 식초는 설탕을 첨가하지 않습니다.
발사믹 식초 활용법
발사믹 식초는 시큼하고 신맛이 나는 특성 덕분에 다양하고 신선한 샐러드를 드레싱 하는 데 사용되는 기본 비네그레트 드레싱을 만들 때 일반 식초나 레몬 대신 사용할 수 있습니다.
발사믹 식초의 산도는 고기와 해산물에 사용되는 마리네이트에 아주 잘 어울립니다. 발사믹 식초에 함유된 아세트산 함량은 고기의 단백질을 분해하여 요리하기 전에 고기를 부드럽게 만들어 줍니다.
가정용 발사믹식초는 화장품 용도로 사용할 수 있습니다. 피부 연화제 역할을 하며 목욕물에 첨가할 수 있습니다. 페이셜 토너로 사용하거나 두피 세정제로도 사용할 수 있습니다.
발사믹 식초는 음식을 절임 할 때 사용할 수 있습니다. 식초의 산도가 식품에 존재하는 박테리아를 제거하고 유통 기한을 연장할 수 있습니다.
마무리 글
발사믹식초는 칼로리가 매우 낮고 설탕이 적으며 지방이 없기 때문에 음식에 첨가하는 것이 잠재적인 건강상의 이점이 있습니다. 이러한 이점을 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
발사믹 식초에서 발견되는 바이오플라보노이드 같은 항산화 물질은 노화로부터 보호하고 빈혈을 예방하기 위해 자유 라디칼을 파괴합니다.
심장 마비의 위험을 감소시킬 수 있습니다.
포만감을 오래 지속시켜 건강한 체중을 유지할 수 있도록 지원합니다.
혈당 수치가 낮아 혈당 유지에 도움이 됩니다.
신체의 펩신 효소를 자극하여 단백질을 분해하고 소화를 돕습니다.
두통의 빈도를 줄이고 칼슘 흡수를 향상시켜 뼈를 강화할 수 있습니다.
반면에 항진균성, 항바이러스성 및 항균성을 가지고 있다고 제안되어 상처 치료에 사용되어 왔지만 이러한 주장은 잘 연구되지 않았습니다. 또한 위산 역류와 속쓰림을 줄이기 위해 발사믹 식초를 사용하는 것은 모든 사람에게 효과가 없을 수 있으므로 소량으로 시도하고 증상이 호전되는지 악화되는지 확인하는 것이 좋습니다.
발사믹 식초의 효능과 요리 활용 및 만드는 법
여러분의 냉장고나 싱크대 어디에선가 잠들어 있을지 모를 발사믹 식초입니다. 굳이 발사믹 식초 요리를 만들려고 하지 않는다면 구석에서 먼지를 뒤집어쓰고 있을 것입니다.
이번에는 발사믹 식초의 사용법을 잘 모르거나, 어떤 음식과 궁합이 좋은지에 대해서 알아보면서 아울러 발사믹 식초 효능까지 한번 확인해 보도록 하겠습니다.
발사믹 식초
발사믹 식초는 과실 식초의 일종으로 원료로 포도를 사용합니다. 오래 숙성시킬수록 향기가 좋고 풍부한 맛이 특징입니다. 이탈리아의 모데나 지역의 특산품으로 샐러드에 곁들이거나 요리의 향기를 더하거나 조미료로 또 메인 재료의 접시에 모양을 그리는데 쓰이기도 합니다.
장기 숙성된 발사믹 식초 중에는 50년이나 100년이 된 제품도 있는대 고급품으로서 값 비싼 가격에 거래되고 있다고 합니다.
발사믹 식초 만드는 법
발사믹 식초는 원료인 포도를 으깨어 가공하고 나무통에 넣어 장기간 숙성시켜 만들어집니다. 숙성 기간에 따라서 25년 이상 숙성된 것은 ‘스트라베키오(Stravecchio)’라고 불리며 귀중하고 값비싸게 거래되기도 합니다.
숙성 기간에 따라서 맛이 바뀌기 때문에 마치 와인처럼 즐길 수 있는 조미료입니다.
발사믹 식초와 와인 식초의 차이
발사믹 식초와 와인 식초의 차이는 제조 방법에 있습니다. 발사믹 식초는 나무 통에 넣어 오랫동안 자연 발효시키지만, 와인 식초는 효모를 넣고 알코올 발효시키며 더욱이 초산균도 첨가해서 숙성 기간을 짧게 한 것입니다.
때문에 장기 숙성된 발사믹 식초가 진하고 깊은 맛이 있는데 요리와 용도에 따라서 와인 식초의 깔끔한 느낌이 어울리는 경우도 있습니다.
발사믹 식초 효능
최근 발사믹 식초 효능이 알려지게 되면서 많은 분들이 요리에 적극적으로 사용하는 경우가 많아지고 있습니다. 아래는 실제로 어떤 건강 효과가 있는지에 대해서 소개하고 있습니다.
노화 방지와 미용
포도에 들어있는 폴리페놀인 ‘프로안토시아니딘’에 의한 항산화 작용으로 세포 노화를 막아주는 작용을 기대할 수 있습니다. 세포가 활성화되면서 피부의 주름이나 기미, 늘어짐 등도 예방할 수 있다고 합니다.
폴리페놀의 미용 효과는 3 ~ 4시간 정도 지속되는 것으로 알려져 있는데 일상적으로 사용하게 된다면 효율적으로 발사믹 식초의 미용 성분을 섭취할 수 있습니다.
혈액을 부드럽게
발사믹 식초에 들어있는 폴리페놀에는 혈액을 부드럽게 하고 순환이 잘 되도록 하는 효과를 가지고 있습니다. 이런 효과는 고혈압 예방과 생활 습관 질환에도 도움이 됩니다.
또한 지방질 대사 개선에 효과가 기대되며, 뇌경색이나 심근 경색 등을 막는데 도움을 주는 발사믹 식초 효능도 기대할 수 있습니다.
소염 효과
발사믹 식초는 과거에 약용으로 사용된 적이 있을 만큼 소염 작용이 있는 것으로 알려져 있습니다. 이런 효과는 체내 염증이 있는 부분에 작용하여 염증을 완화시키는 작용을 기대할 수 있습니다. 만성 염증에 시달리는 분에게도 효과가 기대된다고 합니다.
콜레스테롤 저하 및 다이어트
발사믹 식초에 들어있는 폴리페놀은 콜레스테롤을 억제하는 효과가 있습니다. 콜레스테롤 수치가 신경 쓰이시는 분, 불규칙한 생활 습관이 신경 쓰이시는 분이라면 발사믹 식초를 자주 섭취하시면 도움이 될 수 있습니다.
이밖에도 운동 전에 발사믹 식초를 섭취하면 몸의 대사를 높이는 효과도 있습니다. 보다 효율적으로 다이어트를 하고 싶은 분들에게 특히 권합니다.
식욕 증진
발사믹 식초 냄새는 식욕 중추를 자극하고 잠재적인 식욕을 증진하는 효과가 있습니다.
더위로 기운이 없을 때나 지나친 음주로 식욕이 없을 때 발사믹 식초를 이용한 요리가 도움이 될 수 있습니다.
발사믹 식초 사용법 추천
장기 숙성된 발사믹 식초는 풍부한 향기와 맛이 매력적입니다. 다양한 음식의 조리법에 쓰이며, 본고장인 이탈리아 요리에 특히 자주 사용되고 있습니다.
드레싱
닭고기, 돼지고기, 쇠고기 볶음 요리의 소스로 자주 쓰입니다. 발사믹 식초는 고기 냄새를 없애주며 느끼함도 중화하고 줄 수 있어 고기 요리와 궁합이 매우 좋습니다. 데미그라스 소스나 스테이크 소스와는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
소스
발사믹 식초는 적당한 산미가 있어 샐러드나 이탈리아 요리의 전채의 드레싱으로 많이 사용되고 있습니다. 야채와 궁합이 발군인 발사믹 식초이기 때문에 평소 드레싱을 만들 때, 식초의 대용으로 발사믹 식초를 사용해 보시면 새로운 발견을 할 수 있을지도 모릅니다.
발사믹 식초에 대해서 자주 묻는 질문
발사믹 식초는 어떤 조리법에 사용해야 하나요?
돼지, 닭, 생선 요리 어디든 쓸 수 있는 아주 좋은 조미료입니다. 샐러드를 위한 드레싱 만들기, 고기 소스 등에도 사용 가능합니다.
와인 식초 대신 발사믹 식초를 써도 될까요?
약간 음식의 단맛이 올라갈 수 있지만 기본적으로는 대용이 가능합니다. 장기 숙성된 발사믹 식초가 있다면 깊이 있는 향기가 매력적인 요리를 만들 수 있을 것입니다.
개봉 후 맛이 유지되는 기간은 어느 정도일까요?
보관 상황에 따라서도 달라지지만 어둡고 서늘한 곳이나 냉장고에서 보관하면 맛은 떨어지지 않습니다. 또 발사믹 식초는 아세트 산 균 때문에 썩기 어려운 성질을 가지고 있습니다. 보관을 제대로 하고 있다면 유통 기한이 지나도 사용하실 수 있습니다. 단, 고온다습한 곳은 피해야 합니다.
발사믹 식초가 첨가물이 많다고 들었는데…
마트 등에서 값싸게 팔리고 있는 발사믹 식초는 보급품으로 대량 생산된 제품이 많으며 그러한 제품들은 포도 식초에 착색료, 향료, 캐러멜 등을 첨가한 것이 대부분입니다. 사실 그러한 제품들은 발사믹 식초의 유사품으로 진짜 발사믹 식초가 아닙니다. 전통적인 제조법으로 제대로 나무통에서 숙성된 발사믹 식초는 착색료 등이 사용되지 않은 것이 많기 때문에 주의해서 확인해야 합니다.
발사믹 식초와 발사믹 소스의 차이점
발사믹 식초는 원료인 포도 농축 과즙을 장기간 나무통에서 숙성시킨 포도 식초를 뜻합니다. 발사믹 소스는 완성된 발사믹 식초를 줄인 다음 별도의 양념을 섞어 만든 소스를 가리킵니다.
발사믹식초 효능 및 발사믹식초 드레싱 만들기
발사믹식초 효능 및 발사믹식초 드레싱 만들기
발사믹식초는 포도즙을 숙성시켜 만든 포도식초 일종으로, 포도즙을 목질이 다른 나무통에 여러 번 옮겨가며 숙성시켜 만드는데 숙성 기간이 길수록 나무의 향기기 스며들고 풍미가 좋아지게 됩니다. 또한 발사믹식초는 포도에 함유된 영양성분과 나무의 기능성 물질이 녹아 있어 신진대사를 높여주고 혈액순환을 원활하게 하며 다양한 유기산이 풍부하게 함유돼 있어 식중독 예방과 소화 작용에도 도움을 줄 수 있습니다.
발사믹식초 효능 및 먹는 법
발사믹식초 효능
발사믹식초는 다양한 항산화 성분과 비타민, 미네랄 등이 풍부하여, 활성산소를 제거하고 콜레스테롤과 체지방 수치를 낮춰주는 효능이 있어 항산화 작용을 하여 세포를 보호하고 항암 성분과 혈전 예방, 노화 방지 등의 효과도 볼 수 있습니다. 뿐만 아니라 발사믹식초는 대부분의 이탈리아음식에 사용되고 있으며 향이 강하고 농축된 맛으로 음식의 풍미를 높여주기도 합니다.
발사믹식초 먹는 법
발사믹식초는 칼로리가 낮으면서도 지방을 함유하고 있지 않기 때문에 어떤 음식에 첨가하더라도 풍미를 높이면서도 칼로리는 최소화하기 때문에 다이어트 식단에 첨가해도 좋습니다. 또한 발사믹식초에는, 항산화 성분과 무기질이 풍부해 신진 대사를 촉진하고 지방을 태워주어 체중 조절에 도움이 될 수 있습니다. 일부에서는 발사믹식초가 식욕을 억제하고 포만감을 높여주어 다이어트에 도움이 되는 것으로 밝히고 있습니다.
발사믹식초는 신진대사를 원활하게 하고 에너지를 활성 시켜 주는 효과가 있습니다. 또한 발사믹식초는 구연산과 아미노산 등의 다양한 유기산 성분이 풍부하게 함유돼 있어, 체내에 쌓인 독성 물질과 노폐물 배출에 도움을 주며, 지방을 분해하고 체내에서 합성하는 것을 억제하는 효능이 있습니다. 또한 발사믹식초는 피로를 일으키는 물질인 젖산을 분해하고 배출시켜 피로회복에도 도움을 줄 수 있습니다.
발사믹식초는 단백질을 흡수 가능한 아미노산으로 분해하는 데 도움이 되는 펩신 생성을 활성 시켜 주는 것으로 알려져 있습니다. 발사믹 원산지인 이탈리아에서는 예로부터, 복부 경련과 헛배 부름, 소화 불량 해소하기 위한 소화 보조제로도 사용되고 있으며, 민간에서는 물에 희석하여 마시거나 한 숟가락을 직접 하기도 합니다. 또한 발사믹식초에 풍부한 폴리페놀은, 장 건강에 도움을 주고 영양 흡수를 높여주기도 합니다.
발사믹식초는 포도로 만들어져 산화 방지제와 폴리페놀이 풍부하여 활성 산소 손상을 줄이고 면역력을 강화하는 것으로 입증되었습니다. 또한 면역 결핍과 싸우는 데 도움이 되는 케르세틴으로 알려진 바이오 플라보노이드가 포함되어 있어, 항산화 항염 작용을 하며, 좋은 콜레스테롤 수치를 높이고 혈액 순환을 좋게 하여 관상 동맥, 심장 건강에도 좋습니다.
발사믹식초는 마그네슘과 칼륨, 나트륨 등 완벽한 균형을 이루고 있어 혈압을 낮추는 데 효과적인 것으로 알려졌습니다. 발사믹식초는 혈관건강에 도움을 주어 죽상 경화증과 동맥 경화를 감소시키기 때문에 혈압 수준을 정상화하는데도 도움이 될 수 있습니다. 또한 발사믹식초는 세포의 산화를 감소시키는 항산화제가 들어있어 암세포의 발달과 성장을 억제하는 효능이 있습니다.
뼈를 강화하는 발사믹식초 발사믹식초의 펩신과 아세트산으로 알려진 화합물은 비타민과 미네랄의 체내 흡수를 향상시키기 때문에 뼈를 튼튼하고 건강하게 유지하는 데 필수적인 것으로 입증되었습니다. 발사믹식초에는 흡수성이 높은 칼슘이 포함되어있어 골격 계를 건강하게 유지하고 골절, 관절통 및 관절염의 위험을 줄여 주기도 합니다.
발사믹식초는 항진균 및 항바이러스 특성을 모두 가지고 있어 상처와 감염 치료에 효과가 있습니다. 또한 높은 산 함량은 곰팡이 성장과 효모 감염을 억제하며 치유하는데 도움을 주고, 세포를 건강하고 활기차고 젊게 유지하여 노화 과정을 늦추는 데 도움이 되는 카테킨과 폴리페놀, 케르세틴 등이 풍부해, 주름이나 탈모와 같은 눈에 띄는 노화 징후를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
발사믹식초는 속쓰림과 위산 역류를 치료합니다. 속쓰림과 위산 역류는 위장에 산이 너무 적어서 가슴과 식도의 아랫부분에 타는 듯한 느낌이 들기 때문에 발생합니다. 식사 전후에 발사믹식초 1테이블스푼을, 물 한 컵에 타서 마시면 위산의 양을 늘리는 데 도움이 되어 속쓰림 위산 역류의 증상을 예방하거나 줄일 수 있습니다.
발사믹 식초 먹는 법
주로 조미료로 사용되는 발사믹식초는 음식의 맛을 높여 줄 뿐만 아니라 모든 식사의 영양가를 높일 수 있습니다. 특히 발사믹식초는 진하고 부드러운 신맛이 일품으로 주로 빵을 찍어 먹거나 샐러드에 드레싱으로 사용해도 좋습니다. 레드 발사믹식초는 떫은맛이 있으며 깊은 맛을 내 드레싱이나 조림용 소스로 사용하고, 화이트 발사믹식초는 산뜻한 맛이 강해서 절임이나 생선요리에 사용하면 좋습니다.
발사믹식초 드레싱 만들기
발사믹식초는 발사믹 드레싱을 만들어두고 사용해도 좋고, 수프나 삶은 고기 요리의 토핑으로 사용해도 좋습니다. 또한 발사믹은 고기를 조리하기 전에 고기를 담가두는, 밑간을 하는 용도로도 사용할 수 있으며 소시지와 곁들이거나 계란 요리, 생선 구이 샐러드 등에 살짝 뿌려주면 풍미와 영양을 높일 수 있습니다. 또한 올리브 오일에 식초를 섞어 빵을 찍어 먹어도 좋습니다.
발사믹식초 드레싱 만들기
발사믹식초 드레싱을 만들 때는, 먼저 올리브 오일과 발사믹식초를 3:1 정의 비율로 섞어 줍니다. 양파와 마늘을 다져서 발사믹식초와 다진 양파와 마늘을 함께 넣고 소스가 걸쭉하게 될 때까지 잘 섞어준 다음, 설탕시럽, 소금, 후추를 넣으면 됩니다. 만들어진 발사믹식초 드레싱은 냉장 보관하며 샐러드 등을 먹을 때 사용하면 됩니다.
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