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집에서 수입 소고기 스테이크를 구매해서
구워먹고 실패했던 경험들이 한번쯤 있을 듯 합니다.
그래서 준비했습니다. 척아이롤 편
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*본 영상은 협찬 해당사항이 없습니다.
또한 개인적인 제작비를 받지 않았음을 알려드립니다.
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협찬은 충분히 검토 후 판단하여 영상에 소개 할 매장만 촬영하며
모든 리뷰는 업체와 협의없이 제 생각과 경험만 사실대로
전달합니다.
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MUSIC
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steak 척아이롤 스테이크 굽기 집에서 맛있게 구워 – 네이버 블로그
마리네이드한 척아이롤 스테이크를 온도가 달궈진 후라이팬에 굽는데요. … 가장 기본 적으로 스테이크 굽는시간은 강한불에서 앞, 뒤 1분 정도 구워줍니다 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 12/23/2021
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척아이롤 – 나무위키
척아이 스테이크(Chuck Eye Steak)가 그나마 윗등심에서 많이 커팅되는 정형이다. 척아이 로스트(Chuck Eye Roast)는 목심 부분에서 많이 커팅되는데 주로 …
Source: namu.wiki
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척아이롤 스테이크 – 브런치
스테이크 굽는법 생각보다 쉬워요! | 척아이롤 스테이크 가정의 달을 맞이하여 집에서 멋스럽게 가족들과 맛보기 좋은 스테이크 레시피를 소개해 …
Source: brunch.co.kr
Date Published: 11/15/2022
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집에서 척아이롤 스테이크 굽기 시간 불조절 포인트
팬은 센불로 뜨겁게 달궈야하고, 고기를 올리고 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 날때까지 기다렸다가 뒤집어 반대면을 구워줍니다. 구운 스테이크는 굽는 …
Source: beanscent919.tistory.com
Date Published: 10/28/2021
View: 7579
척아이롤 스테이크 만들기 ~ 집에서 스테이크 굽는 방법 – 구뜰
스테이크에 사용하는 고기 부위는 흔히 등심, 안심, 꽃등심 등이 있습니다. 저는 오늘 척아이롤로 스테이크를 요리했습니다. 척아이롤은 다른 부위에 …
Source: goottle.tistory.com
Date Published: 6/7/2022
View: 844
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주제에 대한 기사 평가 척 아이롤 스테이크
- Author: 정육왕 MeatCreator
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- Date Published: 최초 공개: 2019. 1. 19.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=xrUhyl5RljE
척아이롤 스테이크 굽기 : 집에서 맛있게! 소고기 굽는 시간, 굽기 정도 알면 steak ok!
앞, 뒤 강한불에 지지듯 익혔으면
이제는 기호에 따른 굽기정도에 따른 굽는시간을 정합니다.
불은 약불로 줄여주시고 레어, 미디엄, 미웰, 웰던 정도의 굽기정도를 정하셨으면 시간에 맞게 구워주시면 되는데요.
이때 후라이팬 온도는 레어는 낮게 웰던은 높게 잡으시고 1분에서 5분정도 익히시면 되겠습니다.
척아이롤 스테이크
스테이크 굽는법 생각보다 쉬워요!
척아이롤 스테이크
가정의 달을 맞이하여 집에서 멋스럽게 가족들과 맛보기 좋은 스테이크 레시피를 소개해드릴게요.
척아이롤 300g으로 맛있게 구워보았답니다.
스테이크 뿐만아니라 함께 맛 볼 소스 레시피까지!
요리에 앞서 아래 영상을 먼저 참고하시면 훨씬 더 이해하기 쉬우실거에요.
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재료 준비하기
척아이롤 300G
고기 겉면에 묻어 있는 핏물을 키친타월을 이용해 제거해 주세요.
올리브유, 후추, 소금으로 밑간을 해주세요.
앞 뒤로 골고루 발라주었어요.
로즈마리를 올린 후, 실온에서 30분 정도 숙성시켜 주었어요.
팬에 기름을 두르고, 팬이 뜨거워지도록 달궈주세요.
팬이 달궈졌을 때, 고기를 올려줍니다.
고기를 바삭하게 튀겨내듯이 구워주세요!
육즙의 손실이 최소화 되어야 맛있답니다.
앞 뒤로 튀겨내듯 구워주셨다면, 중불로 낮춰주시고, 로즈마리와 버터를 넣어 구워줍니다.
취향에 따라 레어 미디움 웰던으로 구워주세요.
저는 웰던으로 구웠어요^^
그냥 드셔도 맛있지만, 소스를 곁들인다면 더욱 맛있겠죠?
소스 만들기 재료 : 양파, 양송이 버섯, 다진 마늘, 버터, 시판용 스테이크 소스
팬에 버터를 두르고 다진 마늘을 볶아주세요.
다진 양파와 채 썰어준 양송이 버섯을 넣고 볶아주세요.
시판용 소스를 넣고, 볶아주시면 완성입니다^^
입맛에 딱 맞는 소스까지 곁들여 먹으면 더더욱 맛있지요~~
튀겨내듯이 짧은 시간에 구워주셔야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.
웰던으로 구워내도 부드럽게 맛볼 수 있었어요^^
어렵지 않게 스테이크 굽는법 알아두시면 좋을 것 같아요~
누구나 쉽게 만들어 볼 수 있는 오늘의 요리~
분위기 내기 이만큼 좋은 레시피는 없지 않을까요?
가족과 혹은 오붓하게 연인과~ 맛있는 식사 어떠신가요?
고온에서 바삭 튀겨내는 느낌으로 구워주신다면, 실패없이 만드실 수 있으실거에요!
단 기름이 파파팍~~~ 튀기때면에 항상 요리시에는 조심조심 하셔야할 것 같아요!
https://brunch.co.kr/@lhjing/45
요리하는 엄마와 리뷰쟁이 딸
네이버, 유튜브 검색 “엄딸스토리”
https://blog.naver.com/lhjing7
https://tv.naver.com/lhjing7
https://www.youtube.com/channel/UCLQRs2S0kGa0ksL1j2818Xg
집에서 척아이롤 스테이크 굽기 시간 불조절 포인트
집에서 척아이롤 스테이크 굽기 시간 불조절 포인트
내맘대로 레시피의 백수입니다!! 오늘은 집에서 스테이크를 구웠는데요~~! 뭐니뭐니 해도 스테이크는 마리네이드와 굽기 시간! 그리고 불조절이 포인트일 듯 합니다!! 쉽지만 해보지 않으면 망설여지는 스테이크 굽기!! 따라오시죠!!!
마리네이드란??
마리네이드는 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체를 말하는데~! 기본적으로 조리하는 조리법으로 많이 불립니다!! 액체는 주로 올리브유, 레몬 주스, 식초, 술, 향신료 등이 많이 쓰이고, 마른 재료로는 허브, 소금, 후추 등이 쓰입니다
보통 스테이크 하면 마리네이드 혹은 시즈닝을 한다고 많이들 얘기하십니다.시즈닝은 향신료와 허브등을 첨가하여 향과 맛을 증가하도록 양념을 한다라고 생각하시면 될 듯합니다!! 그러니까 마리네이드 안에 시즈닝이 같이 포함된 것이겠죠??
네!! 그래서 저는 며칠전에 이마트에서 미국산이지만 프라임 척아이롤 스테이크용 소고기를 가지고 왔습니다!! 이것을 냉동해 놓고 이제야 먹었네요… 유통기한은 좀 많이 지났지만 냉동해놓아서 문제는 없을듯 합니다!!! 저는 고기 부위는 잘 모릅니다.. 그냥 스테이크 용이라고 되어있구 그래서 인터넷을 검색해서 골라왔습니다. 척아이롤은 알목심이라고 해서 등심과 목심을 함께 발골한 부위라고 합니다!!
우선 저도 마리네이드를 해야겠죠? 마리네이드에 사용된 재료입니다!!
마리네이드 재료
올리브유, 소금, 후추, 바질, 로즈마리
일단 고기를 꺼내서 키친타올로 눌러서 핏기를 빼줄거에요 그리고 그 다음 육즙이 빠져나가는 것을 막기위해 올리브 오일을 고기 양면에 펴서 발라주고 그 위에 바질과 로즈마리를 시즈닝 해주었습니다.그리고 그 위에는 큼지만한 로즈마리 잎을 그대로 올려놓았습니다. 소금과 후추는 나중에 올리기 전에 뿌려줄거에요!!소금을 미리 뿌리면 삼투압 현상으로 인해서 고기가 금방 질겨진다고 하더라구요~~!
보통은 이렇게 마리네이드 해주고 숙성시켜야하는데 저는 오늘 바로 먹을거라서 냉장고에 30분만 놓고 바로 요리에 들어갑니다
스테이크는 보통 미디움을 기준으로 덜 구울수록 레어, 반대로 바싹 구울수록 웰던, 그리고 보편적으로 미디움 혹은 미디움 웰던이 가장 먹을만한 느낌의 굽기 정도이고 많이 선호합니다.
레어 > 미디움 레어 > 미디움> 미디움 웰던 > 웰던
이 5가지의 순서입니다!!!
프라이팬에 올리브유를 넣고 가열해줍니다.여기서 올리브유 대신 버터를 사용하셔도 됩니다!! 팬은 센불로 뜨겁게 달궈야하고, 고기를 올리고 팬에 닿은 면이 짙은 갈색이 날때까지 기다렸다가 뒤집어 반대면을 구워줍니다. 구운 스테이크는 굽는 동안에 육즙이 한 곳을 몰린다고 해서 3~5분정도 그대로 두고 기다리는데 이것을 “레스팅”이라고 부른답니다.
고기를 굽는 시간은 고기 두께와 스테이크의 굽기 정도에 따라 나눌수 있는데요
굽기정도 /고기 두께(cm) 2.5 cm 3.8 cm 5 cm 레어 앞면 5분, 뒷면 3분 앞면 6분, 뒷면 4분 앞면 8분, 뒷면 6분 미디엄 레어 앞면 5분, 뒷면 4분 앞면 7분, 뒷면 5분 앞면 9분, 뒷면 8분 미디엄 앞면 6분, 뒷면 4분 앞면 7분, 뒷면 6분 앞면 10분, 뒷면 8분 웰던 앞면 8분, 뒷면 6분 앞면 10분, 뒷면 8분 앞면 13분, 뒷면 11분
보편적으로 미디엄을 원하신다면 6-7분을 처음에 구워주시고 뒷면은 4-5분정도 구워주시면 될 것 같습니다!!
저는 고기를 넣고 앞면은 6분 그리고 뒷면은 4분 초시계로 재서 구웠습니다!!!
이번에는 가니쉬 대신에 아코디언 감자와 같이 해서 플레이팅을 해보았어요!! 아코디언 감자는 다음에 포스팅 해보도록 할게요^^
사실 고기는 많이 구워보면 그 감이 있는 것 같아요 저는 고기를 많이 구워 보지 못해서 ㅎㅎㅎ 시계까지 동원해가면서 굽습니다!! 부위마다 또 굽는 방법도 다르니 몇 개 정도말 알고 있어도 맛있는 스테이크를 드실수 있을것 같습니다
어떠신가요?? ㅎㅎㅎ 너무 태운 것 같은 느낌인가요?? 그렇지만 안쪽을 보시면!! 적당히 잘 구워진듯하죠?? 미디움 정도네요!! 맛도 부드럽고 기가 막힙니다!! ㅎㅎ육즙도 잘 배어있는 것 같구요!!! 거기에 환상의 소스를 찍어먹으면!! 아… 와인이 땡기네요 ㅎㅎㅎ
집에서 만드는 척아이롤 스테이크였습니다!!!
안녕하세요.
구뜰입니다.
여러분들은 고기 좋아하시나요?
저는 물론 저희 가족들은 고기를 모두 무척이나 좋아합니다.
고기는 다양하게 요리할 수 있는 아주 좋은 재료죠.
고기 그 자체로 구워먹을 수 있고, 양념을 재어 반찬으로 활용할 수 있고 국이나 찌개로도 아주 훌륭한 재료이지요.
오늘은 다양한 고기 요리 중 고기 그 자체의 맛을 풍부하게 느낄 수 있는 스테이크 레시피를 알려드리고자 합니다.
스테이크에 사용하는 고기 부위는 흔히 등심, 안심, 꽃등심 등이 있습니다.
저는 오늘 척아이롤로 스테이크를 요리했습니다.
척아이롤은 다른 부위에 비해 가격이 저렴합니다.
가격이 다른 부위에 비해 절반도 되지 않고 마트에서 행사도 자주 하는 품목 중 하나입니다.
(행사 판매 시 대략 100g 에 1600원 내외로 구매 가능)
척아이롤 부위는 목살과 등심 사이로 힘줄이 있어 손질이 필요합니다.
가격은 저렴하지만 다른 부위에 비해 맛이 크게 떨어지지는 않아 가성비로는 최고 !!!
(물론 등심, 안심이 더 맛있긴 하죠..ㅎㅎ)
스테이크를 하기 위한 고기는 상온에 30분 정도 미리 꺼내두세요.
고기가 너무 차가운 상태인 경우에서 뜨거운 팬에 올릴 경우, 겉은 빠르게 익는 반면에 차가운 속과 익는 데 차이가 있기 때문입니다.
저는 키친타올로 핏기를 가볍게 제거했어요.
밑간을 합니다.
저는 후추가 들어가는 것을 좋아해서 소금과 후추로 밑간하였습니다.
고기 밑간을 하고, 상온에 잠시 두는 사이
간단한 가니쉬를 만듭니다.
아스파라거스, 양파, 대파, 버섯, 방울토마토 등 집에 있는 재료로 만드는 간단한 가니쉬!
가니쉬는 접시에 데코할 경우 예쁘기도 하고, 영양적으로 고기를 드시는 것보다는 우수하니 가니쉬 만드는 것을 추천드려요!
가니쉬 만들 팬에 올리브오일 을 둘러주세요.
여기서 잠깐!!
올리브오일의 효능은 굉장히 다양합니다.
올리브오일의 효능이 궁금하다면?
↓↓↓↓↓ 아래를 참고해주세요! ↓↓↓↓↓
2017/08/03 – [건강] – 올리브오일 효능 10가지!
저는 집에 방울토마토와 대파가 있어서 이것들로 스테이크 곁들임을 만들었습니다.
앞, 뒤 노릇하게 구어줍니다.
맛있게 구운 가니쉬는 그릇에 옮겨주세요.
이제 고기를 구울 차례입니다.
척아이롤 스테이크 만들기 방법에서 고기 익히는 방법은 크게 2가지 있습니다.
1. 후라이팬에 겉을 익히고, 오븐으로 속까지 익히는 방법
2. 후라이팬에 굽는 방법
1번의 경우 고기가 두꺼운 경우에 주로 사용합니다.
후라이팬으로 고기 속까지 고루 익히기가 어렵기 때문이죠.
제가 사온 고기는 두께가 얇기 때문에 2번 스테이크 굽는 방법을 택합니다.
만약 집에 오븐이 없지만, 고기가 두꺼우시다면 팬에 두껑을 덮어 조리해주세요.
오븐과 같은 효과^^
고기를 올릴 달궈진 팬에 올리브오일 둘러주세요.
척아이롤 스테이크 만들기에서 중요한 것은 바로 불조절입니다.
처음부터 끝까지 센 불로 조리해주세요!
밑간 한 척아이롤 부위를 팬에 올려줍니다.
치이익~ 소리부터 다릅니다.
스테이크 굽는 소리가 입맛을 아주 돋웁니다.
센불에서 고기를 올리는 만큼, 연기가 나고 기름이 튈 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
고기 익히는 시간은 고기 익힘의 취향에 따라 다릅니다.
고기가 얇은 편이라면 한 면당 보통 1~2분 내외로 구울 것을 추천드려요.
사실 중간에 잘라보면 원하는 고기 굽기 정도를 알기 쉽겠죠^^
고기를 익히는 동안 스테이크 소스를 준비합니다.
저는 시판 소스를 준비했어요.
보통 냉장고에서 가지고 계신 소스를 꺼내실텐데요.
고기는 차가운데 소스는 차가우면 맛이 덜하겠죠?
저는 스테이크 소스를 그릇에 담고, 랩을 씌워 전자렌지에 20초 가량 데웁니다.
여기서 랩을 꼭꼭 씌워서 데워주세요!!!
그렇지 않으시면 전자렌지 여기저기 소스가 튈 수 있어요!
자! 이제 고기까지 다 익고 소스도 데웠다면 그릇에 담아주세요^^
다시 보니 또 너무 먹고 싶네요!
척아이롤 스테이크 만들기는 재료도 간단하고, 시간도 오래 걸리지 않아요!
그에 반해 훌륭한 한끼 식사가 되죠^^
자주 먹는 삼겹살에 질렸다면?
점심시간마다 시켜먹었던 제육볶음에 질렸다면?
오늘은 스테이크! 어떠실까요?!
맛있는 식사하시고 건강하세요 ♡
키워드에 대한 정보 척 아이롤 스테이크
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