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- 도라지는 깐도라지를 준비했습니다. …
- 그릇에 썰은 도라지를 넣고 굵은소금 한줌과 물소량을 넣고 도라지를 빡빡 문질러 준후~찬물에 한두번 헹궈준후
- 도라지가 잠길정도의 물에 도라지를 넣고 굵은소금3T를 녹여 1시간 동안 담궈놓습니다~
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도라지무침 쓴맛 없이 맛있게 만드는법. 이제 도라지무침 이렇게 만들어보세요.
– 재료 – 도라지 1kg (손질후 800g), 설탕 8스푼 (120g), 오이 1개, 소금 1/2스푼 (7g), 대파 2개 (49g)
* 도라지 절이기 : 도라지 800g, 설탕 120g 30분 절이기
* 오이 절이기 : 오이 1개, 소금 1/2스푼
– 양념 – 다진마늘 1.5스푼 (23g), 통깨 1스푼 (7g), 2배식초 4스푼 (33g), 매실액 4스푼 (46g), 고춧가루 4스푼 (31g), 멸치액젓 1스푼 (9g), 소금 1스푼 (14g)
* 소금은 무치며 간을 보며 가감하세요.
– 레시피 –
1. 도라지는 세로로 칼집을 내고 껍질을 벗겨 설탕에 30분 절여 쓴맛을 제거해요.
절인 도라지는 그대로 체반에 건져 물기를 빼요.
2. 오이는 소금에 15분 절여 손으로 물기를 꼭 짜요.
3. 볼에 도라지를 담고 고춧가루를 넣어 색을 입힌후 양념을 넣어 잘 무쳐요.
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상큼쌉쌀한 도라지생무침(*건강한반찬*) – 김진옥 요리가 좋다
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주제에 대한 기사 평가 도라지 무침 김진옥
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2020. 9. 16.
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만만하지 않은 도라지나물 만드는 방법(김진옥요리가좋다)
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상큼쌉쌀한 도라지생무침(*건강한반찬*)
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도라지무침 많이들 좋아하시나요??
옥이도 이제 슬슬 나이가 들어가는지…예전에는 도라지의 쌉쌀한맛이 싫었는데
이젠 그 맛이 좋더라고요 *^^*
시장에 도라지를 껍질벗기지 않은채 1봉지 2,000원에 팔고 있더라고요…
국내산이어서 바로 구입후 TV보면서 도라지 껍질 제거했습니다.
도라지 껍질은 돌려 깍기하듯 하는거 아시죠??
도라지무침에 오이나 오징어를 넣어서 무쳐도 맛있습니다…
재료: 도라지350g(껍질깐후 손으로 3주먹정도의 양). 고추장. 고추가루. 다진마늘,다진파,
올리고당(또는 물엿). 설탕.식초.깨.참기름. 소금
1. 도라지의 껍질을 벗긴후 길게 썰어주세요…(먹기좋게 0.4cm의 두께로요^^)
껍질은 벗긴 도라지를 소금물에 담궈 아린맛을 없애줍니다.
전 소금물에 2시간정도 담궈 놓았어요^^
소금물에 담근뒤 한번 씻어 물기를 쭉 빼줍니다.
2. 볼에 도라지를 넣고 마늘1/2T. 다진파1/2T. 고추장2T~3T. 고추가루3T.
올리고당3T(또는 물엿). 설탕1T. 깨1T. 참기름 1 1/2T. 소금약간.
식초2T( 식초는 2~3배 강한 식초를 넣어주셔야 물이 덜 생깁니다…)를 넣고
조물조물무치면 완성입니다.(*기호에 맞게 양념조절하세요~~)
***새콤달콤 쌉쌀한 도라지생채 드시고 건강한식탁 만드세요^^
오늘도 승리하시고요 행복한 하루 만드세요^^
=> 손가락이 아프지 않으시면 옥이에게 힘을 주신다 생각하시고
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손질한 도라지를 찬물에 헹궈줍니다.
도라지를 열십자로 4등분을 내줍니다.
도라지를 볼에 담고 설탕 8스푼을 넣고 30분 절이고 중간에 뒤적여줍니다.
절인 도라지는 그대로 체반에 건져 물기를 빼줍니다.
오이 1개는 반을 갈라 어슷하게 썰어줍니다.
볼에 오이를 담고 소금 1/2스푼을 넣고 15분 절여준 후 물기를 꼭 짜서 건져줍니다.
대파 2대는 송송 썰어줍니다.
볼에 도라지를 담고 고춧가루 4스푼을 넣고 도라지에 색을 입혀줍니다.
색을 입힌 도라지에 멸치액젓 1스푼,다진마늘 1.5스푼,매실액 4스푼,식초 4스푼,소금 1스푼,대파와 절인 오이를 넣고 무쳐줍니다.
도라지오이무침 황금레시피 / 쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법
[Jasmine’s Food Style]도라지오이무침 황금레시피
쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법
안녕하세요? 쟈스민입니다. ^^*
인삼에 풍부하게 들어 있다는 ‘사포닌’은 비누를 뜻하는 그리스어 ‘sapona’를 어원으로 한 것인데, 물과 기름을 씻어내는 성질이 있어 면역력 향상에 도움을 주고 몸에 좋지 않은 성분들을 제거하는데 탁월한 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다.
그런데 이 사포닌이 인삼 말고도 도라지(질경,桔梗)에도 풍부하다고 합니다. 도라지는 7~8월이 제철인 뿌리채소로 도라지 속 사포닌 성분은 가래를 개선해, 기관지 천식에 좋고 혈당 강하, 콜레스테롤 저하에도 특별한 효과가 있다고 합니다.
오늘은 이렇게 몸에 좋은 도라지를 여름철 반찬으로 자주 만들어 드시라고 아삭한 식감의 도라지와 오이를 이용하여 도라지오이무침 만드는 법을 소개합니다.
▒ 쟈스민의 도라지오이무침 황금레시피 소개
도라지는 몸에 좋은 식재료라 그런지 특유의 쓴맛 때문에 먹기 꺼려지는 경우가 많습니다. 그래서 음식을 할 때 쓴맛을 제거해주는 것이 제일 중요한데요. 설탕을 쓰는 경우도 있지만 가장 전통적인 방법으로 쓴맛을 확실하게 제거하는 방법을 알려드리고, 새콤달콤하게 입맛 돋워주는 양념 황금레시피도 알려드립니다.
그럼 쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법, 도라지오이무침 황금레시피 시작할게요.
▒ 재료 준비
계량기준
1T(큰술)=테이블스픈=약15ml=15cc
1t(작은술)=티스픈=약 5ml=5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
재료분량
손질 도라지 300g
오이 1개
굵은소금 2T
<양념>
고추장 2T
고춧가루 2T
다진 마늘 2T
다진 파 3T
양파청 2T
식초 2T
참기름 1t
통깨 1t
▒ 도라지오이무침 황금레시피
도라지는 중국산보다는 국산 도라지를 구매해야 진한 향을 느낄 수 있습니다. 도라지를 고를 때는 잔뿌리가 비교적 많고 원뿌리로 갈라진 것을 고르는 것이 좋은데요. 바쁠 땐 손질된 도라지를 이용하시면 됩니다.
손질된 도라지는 잘게 찢어서 굵은소금 1T를 뿌리고 바락바락 주물러 여러 번 헹구어 쓴맛을 빼내야 합니다. 그리고 물에 하룻밤 정도 담가 놓으면 쓴맛이 빠져 아삭하고 새콤달콤한 도라지무침을 만들 수 있습니다.
오이는 굵은소금으로 문질러 씻어 얇게 썰고 굵은소금 1T를 뿌려 버무려 절여놓습니다. 30분 정도 절여주세요.
절여진 오이는 찬물에 헹구고 두 손으로 물기를 꼭 짜 그릇에 담습니다. 물에 담갔던 도라지도 흐르는 물에 헹구고 물기를 제거해 놓습니다.
믹싱 볼에 도라지오이무침 양념인
고추장 2T
고춧가루 2T
다진 마늘 2T
다진 파 3T
양파청 2T
식초 2T
참기름 1t
통깨 1t를 모두 섞어놓습니다.
여기에 절인 오이와 도라지를 넣어 조물조물 무쳐 도라지오이무침 완성합니다.
▒ 에필로그
새콤하면서 달콤하지만 도라지의 쓴맛은 느껴지지 않는 아삭한 도라지오이무침입니다. 아무리 입맛이 없어도 도라지오이무침 한 접시 면 밥 한 그릇쯤은 뚝딱 해치울 수 있습니다.
요즘 같은 날씨에는 미세먼지로 예민해진 피부가 다시 뜨거운 햇빛에 노출되면서 피부 트러블이 유발될 가능성이 높다고 합니다. 또한 습도가 높고 무더위 때문에 몸이 쉽게 지치기도 하는데요. 이럴 때는 피부관리와 면역력에 도움이 되는 음식을 섭취하는 것이 좋습니다.
여름 제철 식재료인 도라지는 햇빛에 의한 피부 트러블을 예방해 주고 면역력도 높여주기 때문에 여름철 반찬으로 안성맞춤입니다. 오늘은 맛있는 여름반찬 도라지오이무침을 소개했습니다. 맛보장 레시피 눈치채셨지요. 그럼 얼른 만들어 보세요.
이상 도라지오이무침 황금레시피
쓴맛 제거는 확실하게 도라지무침 만드는 법 마치겠습니다.
감사합니다. 윤화성훈맘 쟈스민이었습니다.
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