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- 냄비에 물을 넣고 월계수잎, 생강가루, 후추, 소금, 마늘을 넣고 끓입니다.
- 물이 끓기 시작하면 돼지껍데기를 넣고 끓입니다. …
- 부드러운 식감으로 조리하기 위해서 약 20분간 삶아주었어요.
- 20분간 삶은 돼지껍데기를 건져서 식힙니다.
- 껍데기를 식힐 동안 양념을 만듭니다.
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■삶기재료
1차 – 굵은소금, 소주
2차 – 굵은소금, 소주, 생강, 대파, 엄나무(월계수잎), 양파껍질채, 건다시마 등
돼지껍디에 불순물이 많고 누린내도 특히 더 납니다.
그래서 2번 삶아줍니다.
■야채 (향신채)
땡초 4 (필수), 대파 1, 양파, 1/4, 홍초, 청초
■양념장 (수정 레시피)
(돼지껍데기 2~3천원치…무게를 안쟀어요 ㅠㅠ)
식용유
진간장 5
고추장 3 가득히
고춧가루 3
물엿 4
설탕(원당) 2 (당도는 취향껏)
매실청 2, 맛술 1
후추 팍팍
간마늘 1 가득히
간생강 0.5 (생강청)
옵션 : 굴소스/ 소고기다시다/커피가루 (잡내)
—-간장과 고추장 비율은 본인이 취향껏 합니다. 간장맛 더 내고 싶으면 간장 더 넣고 고추장 줄이세요.
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돼지껍데기 – 나무위키:대문
재료: 손질한 돼지껍데기 · 양념: 간장 2, 마늘 1 ,소금 0.5, 설탕 0.5, 후추, 물엿 0.5, 청주 2, 굴소스 1 · 찍어먹을 양념: 콩가루, 쌈장, 초간장(간장2+ …
Source: namu.wiki
Date Published: 1/18/2021
View: 3837
돼지껍데기 요리법 간단한 간장 돼지껍데기볶음 만드는법
안녕하세요~ 요리하는 삐라리입니다. 이번엔 돼지껍데기 요리로 간단한 간장 돼지껍데기 볶음을 만들어보겠습니다. 돼지껍데기 요리법 하면 딱 생각 …
Source: qkrdlcns123.tistory.com
Date Published: 11/19/2022
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돼지껍데기볶음 만들기 식당맛 그대로 쫄깃하며 탱탱하고 …
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Source: isarang2u.tistory.com
Date Published: 4/26/2021
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주제에 대한 기사 평가 돼지 껍데기 요리
- Author: [윤이련]50년 요리비결
- Views: 조회수 455,340회
- Likes: 좋아요 6,474개
- Date Published: 2020. 6. 13.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=PoZjRHLT4nc
쫀득쫀득, 입맛 당기는 돼지껍데기 볶음
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돼지껍데기 양념볶음
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돼지껍데기 요리법 간단한 간장 돼지껍데기볶음 만드는법
안녕하세요~ 요리하는 삐라리입니다.
이번엔 돼지껍데기 요리로 간단한 간장 돼지껍데기 볶음을 만들어보겠습니다.
돼지껍데기 요리법 하면 딱 생각나는게 대표적으로 볶음이 떠오르네요. 무침이나 튀김으로 만들어도 정말 맛있죠.
껍데기자체가 정말 쫄깃하고 고소해서 자주 먹게되는데 다른 요리로 만든는법은 그렇게 많지가 않네요.
얼마전에도 매콤양념으로 각종 야채와 볶아 먹은적이 있는데 이번엔 간장소스, 껍데기만 사용해서 준비해보겠습니다.
준비재료 : 돼지껍데기, 간장3, 맛술2, 굴소스1, 설탕1, 다진마늘0.5, 물 100ml, 소주
재료는 간단하게 준비했어요. 껍데기는 이렇게 냉동으로 완전히 뭉쳐져있어서 이걸 다 넣고 삶을 수 밖에 없겠네요.
껍데기는 여기서 절반정도만 사용하겠습니다. 그리고 야채는 하나도 안넣었어요.
끓일때 잡내를 잡기위해 월계수, 후추 등 여러가지 재료를 사용해도 좋지만 없어서 저는 소주만 사용하겠습니다.
우선 통째로 냄비에 넣어놓고 소주 640ml 중 절반정도 부었습니다. ㅠ
끓고있는 동안 소스를 준비했어요. 간장, 굴소스, 다진마늘, 설탕, 맛술 이렇게 넣었습니다.
그리고 물을 100ml정도 넣고 잘 섞어줬어요.
물을 안넣고 볶아도 맛있지만 물을 좀 넣은 상태에서 완전 졸여가면서 볶으면 괜찮더라구요.
껍데기가 어느정도 익었다싶으면 뜨거운물을 다 버리고 찬물로 충분히 헹궈냈습니다.
그리고 먹기좋은 크기로 대충 길게 잘라줬어요.
남은건 그냥 팩에 넣고 식힌 뒤 냉장실에다 보관했습니다.
먼저 식용유를 살짝 두르고 어느정도 볶아줬습니다.
볶고나서 준비해놓은 간장 소스를 다 들이 붓습니다.
칼집을 내줘야 간이 더 잘배는데 귀찮아서 안내고 그냥 넣었어요. 그냥 넣어도 간장소스 색깔을 잘 머금고있네요.
중 약불로 계속 켜놓고 소스는 완전히 졸여줬습니다.
소스가 완전히 졸여졌다 싶으면 접시에 담고 마무리로 깨도 듬뿍 뿌려줬어요.
항상 만들고 나면 껍데기만 들어가서 없어보일 것 같은데 양을 많이 넣어서 그런지 푸짐해보이네요.
물까지 넣고 꽤 오랬동안 졸여서 그런지 소스색깔도 잘 배어있고 간도 잘 배어있을 것 같아요.
칼집을 내서 볶아도 맛있고 칼집내고 하루 정도 숙성 시켜놔도 정말 맛있죠.
맛은 돼지갈비소스에 껍데기를 볶은듯한 느낌이에요. 씹을수록 고소한 껍데기랑 단짠 소스가 꽤 잘 어울리네요.
마늘은 같이 볶지않고 따로 준비했습니다. 간장같은 경우는 껍데기만 먹다보면 좀 물릴 수 있는데 그때 생마늘이랑 먹거나 생마늘 쌈장까지 같이 찍어먹으면 정말 맛있더라구요. 안주로도 정말 최고에요.
껍데기도 마트에서 얼마 안하는데 가끔 한덩이 사와서 이렇게 안주로 볶음을 만들어 먹는것도 정말 괜찮은 것 같아요.
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