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- 돼지고기는 잡냄새를 잡아주기 위해 미림 1/2큰술에 후추를 뿌려 놓는다.
- 반죽에 얼음을 넣고 너무 묽지 않게 만든다.
- 김치가 반죽 물보다 많게 재료들을 넣고 섞는다.
- 팬이 뜨거울 때 얇게 굽는다.
- 부침개의 가장자리가 노릇노릇해지면 뒤집어서 바삭하게 만들어 완성한다.
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#백종원 #야식 #김치전
가운데는 쫄깃! 끝은 바삭!
쫄깃 바삭한 야식 메뉴 김치전입니다.
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김치전
[재료]신김치 약2컵(260g)
황설탕 1/2큰술(6g)
물 1과2/3컵(300g)
부침가루 2컵(220g)
청양고추 2개(20g)
대파 2/5대(40g)
소시지 2개(90g)
고운고춧가루 1큰술(6g)
식용유 적당량
[만드는 법]1. 신 김치는 가위를 이용하여 잘게 자른다.
(신 김치가 아니면 양조식초를 넣어주면 된다.)
2. 대파와 청양고추는 송송 썬다.
3. 소시지는 최대한 얇게 편 썬다.
4. 큰 볼에 신 김치, 대파, 청양고추, 소시지를 넣고 섞는다.
5. 고운 고춧가루, 황설탕, 부침가루, 물을 넣어 뭉치지 않게 섞는다.
6. 프라이팬을 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 넣어 얇게 편다.
7. 반죽이 익기 시작하면 팬을 돌려가며 기름이 김치전 안쪽으로 들어가게 한다.
8. 가장자리 윗부분이 익기 시작하면 뒤집는다.
9. 뒤집은 후 팬을 돌려가면서 부쳐주고 완전히 익으면 다시 한번 뒤집어 익힌 뒤 완성한다.
Kimchijeon (Kimchi Pancake)
[Ingredients]2 cups (260g) sour kimchi
1/2 tbsp (6g) brown sugar
1 \u0026 2/3 cups (300g) water
2 cups (220g) Korean pancake mix
2 (20g) Cheongyang peppers
2/5 stalks (40g) green onions
2 (90g) sausages
1 (6g) fine red pepper powder
Cooking oil
[Directions]1. Chop sour kimchi finely using scissors.
(Add some vinegar if kimchi is not sour enough.)
2. Finely chop some green onions and Cheongyang peppers.
3. Slice the sausages as thinly as you can.
4. Mix the kimchi, green onion, Cheongyang pepper, and sausages in a large bowl.
5. Add fine red pepper powder, brown sugar, Korean pancake mix, and water and toss well until the batter gets watery without clumps.
6. Preheat a frying pan or skillet and add cooking oil. Spread out the batter thinly.
7. As the batter starts to cook, twirl the pan so that cooking oil smears at the center of the kimchijeon.
8. When the edges start to cook, flip the kimchijeon over.
9. After flipping, continue cooking while twirling the pan. Once the kimchijeon is well-cooked, flip it over one more time and finish.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
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돼지 고기 김치전 레시피 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
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주제에 대한 기사 평가 돼지 고기 김치전 레시피
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=47OIcvpqxlo
백종원 김치전@구수한 돼지고기 김치전 만들기~~
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오늘은 백종원 김치전 에
대하여 포스팅하겠습니다.
겨울까지 잘 먹고 있던 김치가 해가 바뀌면서
점점 소비를 못하고 있습니다.
요맘때는 묵은김치로 김치찌개도 만들고,
김치전도 종종 자주 만들어 먹게 됩니다.
그래서 오늘은 김치전을 만들어볼려고 합니다
그럼 백종원 김치전 만들어 볼까요.
백종원 김치전 재료
다진 돼지고기 200그람, 배추김치 2쪽, 부침가루 200그람, 쪽파 한줌,
대파 반개, 양파 반개, 김치국물 2큰술, 고추가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 2큰술
물 한컵, 간장 반큰술, 다진마늘 반큰술, 후추가루 약간, 식용유 적당량
스텐볼에 다진 돼지고기 200그람을 넣습니다.
돼지고기에 밑간을 하기 위해 간장 반큰술, 다진마늘 반큰술를 넣고
대파 반개를 쫑쫑 썰어서 다지듯이 넣어주고
참기름 1큰술과 후춧가루를 뿌려줍니다.
그리고 조물조물 무쳐놓습니다.
양파 반개를 채썰어줍니다.
냉장고에 쪽파도 보이길래 한줌 썰어서 넣기로 했습니다.
쪽파를 3센티길이로 썰어줍니다.
쪽파가 없으면 넣지 않아도 상관없습니다.
배추김치를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
배추김치를 쫑쫑 다지듯이 썬 것보다
두께를 얇게 채썰은 것이 먹기에 좋은 것 같습니다.
썰어놓은 배추김치에 설탕 1큰술과 참기름 1큰술을 넣습니다.
각자 집의 김치맛을 보면서 설탕을 가감하셔야 합니다.
특히 우리집 김치는 짜서 설탕이 꼭 들어가야 합니다.
안그럼 먹지를 못합니다. 김치가 짜서 말입니다. ㅠㅠ
배추김치도 주물주물 무쳐놓습니다.
무쳐놓은 배추김치에 썰어놓은 양파와, 쪽파, 무쳐놓은 돼지고기
그리고 부침가루 200그람, 물 반컵을 넣고
잘 섞어서 반죽합니다.
물 반컵을 넣었더니 너무 빡빡해서
반컵을 다시 넣어서 반죽했습니다.
무쇠후라이팬에 불을 올리고 식용유를 충분히 둘러줍니다.
김치전 반죽을 한국자 떠서 얇게 쫙 폅니다.
기름이 바글바글하면서 김치전 가장자리를 바삭하게 구워주고 있습니다.
바싹구워졌으면 반대편으로 뒤집어줍니다.
김치전 반죽이 묽어서 뒤집기가 쉽지 않았습니다.
뒤집을때마다 김치전이 붕괴가 되더라구요. ㅠㅠ
앞뒤로 바짝 부쳐진 김치전을 접시에 담아냅니다.
백종원 김치전 완성입니다.
전에 찍어먹으면 맛이 좋은 양파장아찌도 미리 담아놓습니다.
그리고 김치전에 빠지면 안되는 막걸리도 준비합니다.
막걸리 한사발에 김치전!!
돼지고기가 듬뿍들어가서인지 김치전에서 빈대떡 맛이 나는 것 같아요.
담에 김치전만들때는 설탕을 조금 더 넣어야 겠습니다.
여전히 짠맛이 많이 나서 말이죠.
구수한 맛의 김치전과 시원한 막걸리는 항상 진리!!입니다.
이상으로 백종원 김치전 에
대하여 알아보았습니다.
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백종원 돼지고기 넣은 김치전 김치부침개
돼지고기는 기름기 적당히 있는
목살로 준비해 가늘게 채썰기
백종원님께서 목살넣으라 했는데
집에 목살은 없고 어머님이 사다주신
제주도 흑돼지고기가 있어 넣고 부쳤어요
백종원 돼지고기 김치전 맛있게 하는 법
김치전
안녕하세요. 오늘의 요리는
백종원 돼지고기 김치전
맛있게 하는 법을 준비했습니다.
재료 준비
신김치 1컵, 간 돼지고기 1컵
대파 1/3컵, 청양고추 1개, 물 1/2컵
다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
설탕 1/2큰술, 부침가루 1/2컵
식용유
백종원 김치전 만드는 법
먼저 대파, 청양고추를
송송 썰어주세요.
간 돼지고기 1컵에
물 1/2컵을 붓고 풀어주세요.
신김치 1컵을 넣고
가위로 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
다진 마늘 1/2큰술, 소금 약간
설탕 1/2큰술, 썬 대파
청양고추를 넣어 섞어주세요.
부침가루 1/2컵을 부워
반죽해주세요.
달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
반죽을 한 숟가락씩 올려 부쳐주세요.
앞뒤로 노릇하게 부쳐주면,
백종원 김치전 완성입니다~^^*
간단한 야식으로 좋은 돼지고기 김치전
한번 만들어보세요~
폰요리에 방문해주셔서 감사합니다 구독하고 최신 레시피 받아보세요~^^ ▶카카오스토리 채널 바로가기
돼지고기 다짐육요리, 백종원 김치전 만드는 방법
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돼지고기 다짐육요리, 돼지고기김치전 만드는 법
돼지고기 다짐육은 한 팩을 사면 보통
반 정도 남기 마련인데 이때 남은 다짐육으로 무엇을 할까 생각하다가
돼지고기 다짐육을 넣은 김치전을 만들어 보기로 했어요
참치를 넣었을 때도 맛있지만
돼지고기다짐육을 넣게 되면 고기의 고소함이 더해져 김치전의 맛이 더 풍부하게 되거든요
오늘 제가 준비할 김치전의 양은 약 3인분인데
김치전을 좀 드신다 하는 분들껜 2인분으로 딱 한 번에 끝낼 수 있는 양입니다
그럼 지금부터 돼지고기 다짐육 요리
김치전 만드는 방법을 시작해 보도록 하겠습니다
01. 김치전 재료
잘 익은 배추김치 1/8포기
다짐육 200g
고춧가루 2스푼
설탕 1스푼
참기름 1스푼
김치국물 2스푼
부침가루 150g
물 100g
02. 김치썰기
김장김치는 1/8포기를 준비했는데
돼지고기 다짐육 양에 따라서 가감해 주시면 됩니다
김치전에 김치보다 돼지고기 다짐육 양이 더 많이 들어가 버리면
담백한 맛이 강해져서 김치전의 맛이 약해질 수 있어요
다짐육보다는 김치의 양이 좀 더 많은 것이 좋답니다
볼에 김치를 넣고 가위를 이용해서 잘게 잘라 주세요
아무리 김치전이지만
김치의 크기가 크면 김치 씹는 맛이 강해져서 잘게 자른 것이 더 괜찮더라구요
여기까지 됐으면 이제 돼지고기 다짐육을 준비해 줍니다
03. 다짐육 넣기
다짐육은 김치가 있는 곳에 그냥 넣어 주었어요
따로 후추나 맛술로 고기의 잡내를 빼지는 않았는데
나중에 다른 양념들이랑 섞이면서 구우니까 잡내 걱정은 안 하셔도 됩니다
04. 양념하기
먼저 설탕 1스푼을 듬뿍 넣어 주세요
김치전에 무슨 설탕이냐 하겠지만
김치가 너무 신 경우에는 김치전을 만들어도 김치의 신맛만 강해질 수 있어요
설탕으로 신맛을 약간 중화시키는 게 좋습니다
고춧가루 2스푼
매운 고춧가루가 아니라면 2스푼 넣어 주시고
김치만으로는 김치전의 색이 애매하기 때문에 고춧가루로 먹음직스러운 색을 만들어 줍니다
여기에 참기름 1스푼도 넣어 주세요
05. 부침가루, 물로 농도 조절
부침가루는 150g 정도 넣어 주시는데
일단 물을 100g 넣은 후 농도를 봐 가면서 물을 가감하시는 게 좋아요
생각보다 반죽이 진득한 게 좋고
약간만 묽은 티가 나도 전을 부치다가 다 갈라져 버리기 때문에
물로 못 맞추겠다면 물을 먼저 붓고 부침가루를 넣으면서 농도를 조절해 주세요
김치 국물은 2스푼 넣었는데
사실 이 부분은 생략해도 될 것 같습니다
맛에는 별 차이가 안 나더라구요
여기까지 하면 반죽 완성입니다
색이 선명하지 않은데 더 빨간 색을 만들고 싶다 그러면
일반 고춧가루를 더 넣어 주시구요
농도가 묽다 싶으면 여기서 부침가루를 더 넣어
좀 더 진득하게 만들어 주세요
묽은 것보다는 차라리 농도가 진한 게 낫습니다
06. 김치전 굽기
기름은 생각보다 많이 둘러 주시고
불은 강불로 맞춰 줍니다
상대방한테 들은 팁인데 강불로 맞춰서 온도차가 커야
전을 바삭바삭하게 구울 수 있다고 하네요
엄마들처럼 동그랗고 큰 전을 만들고 싶었지만
그럴 만한 요리 솜씨가 없으므로 패쓰
숟가락 기준 딱 1스푼을 넣어서 펼치는 정도로만 만들어 줍니다
1스푼만 넣으면 반죽의 양이 적은 것 같지만
어차피 넓게 펼칠 거라서 생각보다 꽤 크기가 나옵니다
너무 자주 뒤집지 마시고
앞, 뒤 타지 않게 조심해서 잘 구워 줍니다
07. 김치전 완성
너무 조그만 하다못해 앙증맞은 김치전입니다
사진용이라 디피는 5개만 했는데
나머지 반죽 다 하면 양이 꽤 나와요
상대방이랑 저는 그걸 앉은 자리에서 다 먹었다는 게 문제지만;;
보통 김치를 이용해서 요리할 때 김치의 신맛을 잡아주기 위해 설탕을 넣는 편인데
참기름, 설탕 등으로 신맛을 처음에 잡아주지 않으면 김치의 맛만 너무 튀어서 오히려 맛이 없을 수 있답니다
오늘은 돼지고기 다짐육이 있어서 돼지고기김치전을 만들어 봤는데
다음 번에는 또 다른 재료들을 넣고 전 만들어 봐야 겠어요
그럼 여러분 모두
굿밤~>_< 728x90 반응형
돼지고기 김치전 만드는 법 (만들어 먹어본 후기)
돼지고기 김치전 만드는 법
오늘은 돼지고기 김치전 만드는 법과 직접 만들어 먹어본 후기를 이야기해 드리겠습니다.
돼지고기 김치전은 집에 돼지고기와 김치가 있으면 쉽게 만들 수 있는 요리입니다.
자세하게 설명해 드릴 테니 끝까지 읽어주시기 바랍니다.
돼지고기 김치전
1. 재료 준비하기
김치, 돼지고기 다짐육 250g, 부침가루, 파, 양파, 계란, 설탕, 김칫국물, 고춧가루
2. 파를 썰기
파를 작게 썰어줍니다.
파 썰기
3. 양파 썰기
양파를 작게 썰어줍니다.
양파 썰기
4. 김치 썰기
김치를 작게 썰어줍니다.
김치 썰기
5. 반죽 만들기
부침가루 종이컵 2컵에 물 2컵 섞은 다음 김치, 다짐육, 파, 양파, 설탕 반 작은 술, 김칫국물 조금, 계란 1개, 고춧가루 1스푼 넣고 섞어줍니다.
반죽 만들기
6. 반죽 익히기
팬에 식용유를 두르고 1스푼씩 올려 노릇하게 익혀줍니다.
반죽 익히기
돼지고기 김치전 완성!
돼지고기 김치전이 완성되었습니다. 돼지고기가 들어가 든든하고 바삭한 김치전 간식으로 먹기 좋은 요리입니다.
돼지고기 김치전
이렇게 돼지고기 김치전을 만들어 먹고 돼지고기가 어디에 좋은지 찾아보니 동의보감에서 돼지고기는 허약한 사람을 살찌우고 음기를 보하는 데 좋다고 언급하였고 한의서인 본초강목에서도 돼지고기는 위장을 부드럽게 하고 체내에 필요한 진액을 보태며 근육을 풍만하게 한다라고 기록되어 있습니다.
돼지고기에는 우리 몸에 꼭 필요한 20가지 필수 아미노산 중 체내에서 합성이 불가능한 9가지 아미노산도 풍부하게 함유되어 있습니다. 먼지가 많은 곳에서 힘든 일을 하거나 미세먼지가 많은 탁한 공기 속에서 일했을 때 돼지고기를 구워 먹으면 피로가 풀리고 오염된 공기의 해독에 도움이 된다고 합니다.
밤에 식은땀을 흘리고 미열이 나거나 기침, 가래가 생길 때 돼지고기를 삶아 먹으면 좋다고 합니다. 그리고 돼지고기 부위 중 앞다리살은 단백질이 삼겹살이나 목살보다 많이 함유되어있고 체력 보충 및 체중조절에 도움이 된다고 합니다.
돼지고기에는 비타민B1이 함유되어있어 무기력하고 식욕이 떨어지는 날에는 돼지고기를 먹으면 피로 해소에도 도움을 주고 소화가 잘되게 도와준다고 합니다.
그리고 돼지고기와 돼지기름이 카드뮴과 납 등 중금속 해독 효과가 있어 미세먼지가 많은 날 밖에서 일하고 왔다면 돼지고기를 먹으면 좋다고 합니다.
돼지고기에는 소나 닭에 비해 아연이 두배나 함유되어있어 우리 몸의 항체를 형성하는 백혈구 수치가 떨어지는 것을 막아주기도 합니다. 또한 항산화력에 도움 되는 셀레늄도 들어있어 면역력을 높여준다고 합니다.
돼지고기에는 필수 아미노산과 비타민 철분이 풍부하여 빈혈 예방과 피부미용에도 좋다고 합니다. 그리고 돼지고기에는 인과 칼륨 등 각종 미네랄이 풍부하여 어린이의 성장 발육에도 좋다고 합니다. 그리고 돼지고기 부위마다 효능이 다른데 삼겹살은 비타민B1과 아연, 셀레늄이 함유되어있어 간 기능을 원활하도록 도와 혈액이 맑아지게 하는 효과가 있습니다.
목살에는 리놀렌산이 풍부하여 염증 완화 및 예방에 좋고, 면역력을 키우는 데 도움이 된다고 합니다.
갈빗살은 고기가 부드러우면서 비타민B2와 리보플라빈을 함유하여 피부미용과 구강염에 좋다고 합니다.
앞다리살은 인과 철 성분을 풍부하게 함유하고 있어 뼈와 근육을 튼튼하게 해 주고, 미네랄이 풍부하여 신진대사를 원활하게 도와주는 역할을 한다고 합니다.
뒷다리살은 비타민 B1 중 티아민이 풍부하여 몸을 따뜻하게 해 주고, 신경을 안정시켜 준다고 합니다. 돼지고기를 익힐 때는 굽는 것보다 삶는 것이 좋은데 이유는 구울 때 유해물질이 나와 삶아 먹는 게 더 좋다고 합니다.
돼지고기와 같이 먹으면 좋은 음식들은 새우젓이 있는데 새우젓은 단백질 분해효소인 프로테아제와 지방 분해효소인 리피아제가 들어있어 고기를 먹고 나서 소화가 잘되게 도와준다고 합니다.
그리고 고기를 먹을 때 상추를 많이 싸 먹는데 상추에는 해독 성분이 있어 고기에 나오는 유해물질인 벤조피렌을 억제하는데 도움을 준다고 합니다.
그리고 표고버섯도 돼지고기와 같이 먹으면 좋은데 이유는 표고버섯에 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤이 체내에 흡수되는 것을 막아준다고 합니다. 그리고 양파와 마늘도 같이 먹으면 좋다고 합니다. 알리신과 황화아릴을 함유한 양파와 마늘은 돼지고기에 들어있는 비타민 B1을 활성화시켜 피로 해소에 더 도움이 된다고 합니다.
돼지고기 김치전에는 김치도 들어가는데 김치는 유산균이 풍부하여 요구르트보다 더 좋다고 합니다. 김치에는 비타민A, B, C가 모두 함유되어 있어 피로 해소에도 좋다고 합니다. 그리고 배추와 무에 함유되어 있는 식이섬유가 변비를 해결해주고 김치에 들어가는 채소와 양념은 우리 몸에서 항산화 작용을 하여 피부 노화를 억제하여 준다고 합니다.
그리고 김치에는 섬유질과 비타민C가 많아 면역력도 키워주며 변비에도 좋다고 합니다. 그리고 식욕을 증진시켜주고 소화가 잘되게 도와준다고 합니다.
직접 먹어본 후기
돼지고기 김치전을 직접 먹어보니 돼지고기가 들어가 든든하고 평범한 김치전보다 바삭바삭하고 더 맛있습니다. 아이와 어른 모두 좋아하고 반찬이나 간식으로 먹어도 좋은 요리입니다. 집에 돼지고기와 김치가 있다면 만들어 보시기 바랍니다.
오늘은 돼지고기 김치전 만드는 법과 직접 만들어 먹어본 후기를 말씀드렸습니다.
돼지고기 김치전을 만들고 싶을 때 도움이 되셨으면 좋겠습니다.
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