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- 예열된 팬에 올리브유 두르고 가자미 올려
- 앞ᆞ뒤 노릇 노릇하게 구워 주시고
- 잔파ᆞ땡초ᆞ홍고추 다져 주세요
- 양념은 맛간장 2 ᆞ고춧가루1 ᆞ다진마늘 반큰술ᆞ통깨솔솔ᆞ후추톡~ ᆞ올리고당조금 넣고
- 슥슥 섞어주세요
- 구워진 가자미에 양념장 펴 발라주시면 끝
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가자미양념구이로 양념장에 찍어서 먹어도 맛있겠더라구요. 집에 손바닥만한 가자미가 있어서 맛남의 광장 가자미구이를 만들어 먹기로 했어요. 소금구이 …
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 4/22/2022
View: 4114
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주제에 대한 기사 평가 가자미 구이 양념
- Author: 폰요리 Phoneyoli
- Views: 조회수 8,374회
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- Date Published: 2021. 3. 30.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=D65T4AhTMes
양념 가자미구이~*
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가자미구이 맛있게 양념 가자미 구이~*
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맛남의광장 백종원 가자미구이 굽는법 생선구이 양념장 만드는법 가자미손질
맛남의 광장 이번 식재료는 가자미였어요.
가자미가 풍어라서 많이 잡히는데
소비가 잘 되지 않아 냉동창고에 가득 차있다고 하더라구요.
가자미 소비촉진을 위해서 맛남의 광장에서 가지미구이와 양념장 만드는법을 알려주었어요.
가자미구이는 구워서 그냥 먹었는데
가자미양념구이로 양념장에 찍어서 먹어도 맛있겠더라구요.
집에 손바닥만한 가자미가 있어서 맛남의 광장 가자미구이를 만들어 먹기로 했어요.
소금구이도 맛있지만, 양념과도 조화로운 맛을 낸다는 맛남의 광장 백종원 가자미구이와 양념장을 따라서 만들어봤어요.
CJ더키친 레시피
가자미는 납작하여 별로 살이 없을 것 같지만, 얇은 껍질과 함께 쫄깃한 살이 일품이다. 마늘생강기름으로 손쉽게 비린내를 제거한 가자미를 튀기듯이 바삭하게 굽고 뜨거운 간장소스를 얹은 후 곱게 채썬 아삭한 대파를 올리면, 그 조합이 환상적이다. 생선반찬에서 생선요리로 변신하는 순간이다.
유자향 은은한 가자미유자간장구이
유자향 은은한 가자미유자간장구이
암환자를 위한 닥터푸드
연중 가장 화사한 5월. 따뜻하고 포근한 날씨처럼 입맛도 그렇게 살아나면 좋겠다. 암환자들도 밝은 봄 따라 기운 쑥쑥 내시길. 달달하고 쫄깃한 입맛을 자극하는 가자미구이로 밥 한 그릇 뚝딱 비워보자.
가자미는 살이 쫄깃쫄깃하고 단단해 씹는 감촉이 좋고, 등푸른 생선에 비해 지방질 함량이 낮아 구이나 찜, 탕 등 다양한 요리에 이용된다. 하지만 비린 맛 때문에 좋은 단백질 급원인 생선류를 피하는 사람들이 많은 것도 사실. 생선 고유의 비린 맛을 지혜롭게 없애고 가자미만이 가진 특별한 맛을 잘 누려보자.
가자미유자간장구이는 유자 간장으로 생선 고유의 비린 맛을 없애면서도 가자미의 식감과 맛을 충분히 살린 착한 요리다. 비린내를 제거하기 위해 먼저 유자 간장양념으로 밑간을 하고, 양념이 잘 배어들도록 반나절 정도 재워두자. 그러면 생선의 촉촉한 느낌을 유지하면서 맛도 제대로 살릴 수 있다.
How to
재료(2인분) 가자미 100g, 식용유 약간
● 밑간 양념 재료 소금, 맛술 각 10g
● 유자 간장양념 재료 진간장 10g, 맛술 10g, 물 20ml, 유자청 6g, 다진 마늘 2g, 다진 파 4g, 다진 양파 10g, 레몬 2g, 생강 1g, 올리고당 4g, 가스오부시, 월계수잎 약간
Tip. 가스오부시와 다시용 멸치로 미리 국물을 내서 보관했다가 생선조림을 할 때 레몬즙을 약간 첨가해 소스로 사용하면 더욱 맛나면서 뒷맛이 깔끔하다.
만드는 순서
1. 가자미를 손질해 보기 좋게 칼집을 넣는다.
2. 2에 3을 끼얹어 양념이 가자미에 잘 배어들도록 반나절 정도 재워둔다.
3. 손질한 가자미는 소금과 맛술로 밑간을 해 준비한다.
4. 팬에 식용유를 두르고 3의 가자미를 속까지 잘 익도록 약한 불에서 굽는다.
5. 그릇에 구운 가자미를 담고 마무리 한다.
6. 볼에 유자 간장양념을 넣고 골고루 섞어서 준비한다.
참고 : <위암 수술 후 식사 가이드>, 세브란스 위암클리닉·세브란스 영양팀·CJ프레시웨이 공저, 싸이프레스 펴냄
출처 : 월간 <세브란스병원> 2013년 5월호
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