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- 돼지등뼈는 핏물을 반나절(2~3번 물갈아주기)정도 빼주고 …
- 깨끗히 씻은 돼지등뼈는 잡내 불순물 제거를 위해 …
- 한번 팔팔 끓인 등뼈는 다시 깨끗히 헹궈 된장 1큰술과 청주, 다진생강 조금을 넣어준다
- 처음엔 센불로 끓이다가 끓어오르면 약불로 은근히 40분에서 한시간 정도 끓여준다
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안녕하세요~
오늘의 레시피는 뼈다귀 해장국 혹은 감자탕입니다.
4인 기준으로 준비해봤어요! 어렵지 않으니 따라해보세요~
재료
돼지목뼈 1kg, 돼지등뼈 2kg, 배추 600g, 소주 1컵, 양파 1개, 대파 3대, 굵은 소금 1큰술, 월계수잎 5장, 생강 2쪽, 된장 3큰술, 감자 5개,
양념(진간장 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 된장 1/2큰술, 고춧가루 5큰술),
커피 1포(카누 미니), 구운소금 2큰술, 다진마늘 2큰술, 들깨가루 3큰술, 깻잎
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Hi.
Today my recipe is Korean Pork bone soup.
In Korea it is called Gamjatang.
Gamjatang is a very popular food for korean.
Ingredients
pork neck bone 3kg, 600g cabbage, 1cup soju, 1 onion, 3 scallion,
1T coarse salt, 5 bay leaves, 35g ginger, 3T soybean paste(110g),
5 potatoes, 3 spicy pepper,
sauce(2T thick soy sauce, 1/2T crushed garlic,1/2T soybean taste, 5T red pepper powder),
1t of coffee, 2T roasted salt, 2T crushed garlic, 3T perilla powder,
perilla leaves
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아티스트: http://incompetech.com/
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감자탕 황금레시피 남다른 감자탕! – 맛또먹
오늘 공개할 감자탕 황금레시피의 재료들은 모두 가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다. 돼지 등뼈 2kg, 시래기 두 줌, 감자 5개, 청양고추 10 …
Source: ddomuk.tistory.com
Date Published: 9/1/2022
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감자탕 황금레시피 누린내 없이 깔끔한 감자탕 만드는법
엄마의손맛님이 알려주시는 감자탕 황금레시피로 구수하고 맛있는 감자탕 만들어보아요. 지금 바로 시작합니다! 출처 : 엄마의 손맛. 재료 돼지등뼈 2kg
Source: ericason.tistory.com
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주제에 대한 기사 평가 감자탕 황금 레시피
- Author: 숙이네 레시피Sook’s Recipe
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- Date Published: 2017. 12. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4gxXx2Yzo3U
감자탕 황금레시피
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백종원 감자탕 레시피, 생각보다 너무 쉽고 맛있어요
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감자탕 황금레시피 집에서 쉽고 자세하게!
감자탕 황금레시피 집에서 쉽고 자세하게!
요즘 돼지고기 가격이 많이 내렸어요
그래서 오늘은 등뼈 사다가 감자탕 황금레시피 공개합니다
핏물도 빼지않고 순서대로 착착착 따라하면 맛있는 요리가 완성되지요
양념장 만드는 것까지 자세히 보여드립니다
감자도 투박하게 때려넣고 우거지가 많이 들어가요
들깨의 고소함도 그대로 느껴져요
집에서도 음식점보다 풍성하고 맛있게 만들어볼게요
등뼈가 얼마나 잘 삶아졌는지 살이 뚝뚝 떨어져요
양념이 쏙 배고 국물을 듬뿍 머금은 우거지랑 같이 먹음 완전 맛있어요
야들야들한 등뼈살과 우거지 한 입 하실래요?
감자탕 황금레시피 요리 재료
돼지 등뼈 2 kg, 우거지 300g, 감자 작은거 5개, 팽이버섯, 깻잎 20장, 홍고추 1,
삶을때 넣는 재료 통후추, 사과 1/2, 대파1, 통마늘 15, 생강
등뼈 2kg 으로 끓이면 음식점에서 파는 감자탕 특대자 정도 되는 양이 나와요
우거지는 배추우거지가 좋은데 없어서 얼갈이우거지로 했답니다
구매할때 참고하세요 얼갈이도 맛차이는 크게 나지는 않아요
오늘 조리법은 핏물을 빼는대신 초벌로 삶아서 이물질을 제거할거에요
냄비나 솥에 돼지 등뼈를 살짝 잠길만큼 물을 붓고
10분간 끓여주세요
초벌로 삶아지는 동안 제대로 고소함을 내줄 깨죽을 만들어요
날콩가루 2, 들깨가루 2, 물 100ml 를 붓고 한방향으로 저으면서 끓여주세요
깨죽은 마무리로 끓일때 넣을거에요
뭉쳐있는 우거지는 대가리를 잘라서 낱장으로 분리되도록 하고요
감자는 큼직하게 반으로만 잘랐어요
깻잎과 고추도 잘라주세요
10분간 초벌로 삶은 등뼈는 찬물로 휘리릭 한 번 씻어주세요
삶은 물은 모두 버립니다
등뼈에서 살이 부드럽게 잘 분리되어야 먹기 편해요
감자탕 황금레시피 숨은 비결은 압력솥이에요
일반 냄비로 끓여도 되지만 끓이는 시간이 훨씬 오래 걸린답니다
초벌로 끓여낸 돼지 등뼈에 삶을때 넣을 재료를 몽땅 넣어주세요
된장 1, 맛술 2 큰술도 함께 넣어줍니다
압력솥이 아니고 일반 냄비라면 1시간 30분 이상 끓여야 합니다
감자탕 드셔보셨지요? 뼈가 그 정도가 될때까지 끓이세요
우리집은 압력솥으로 조리하는 레시피이니 참고하세요
재료가 충분히 잠길만큼 물을 붓고 압력솥 뚜껑을 닫고 끓여주세요
압력추에서 소리가 나고 30분을 더 끓이면 됩니다
압력추에 소리가 나기 전에는 강불, 그 이후에는 중불로 하세요
드디어 재료가 잘 삶아진 압력솥을 열었어요
건더기를 제외한 육수는 그대로 사용할 거에요
감자탕 황금레시피 양념장 만들기
뼈를 삶은 육수 5, 일반 고추가루 4, 매운 고추가루 2, 고추장 1, 마늘 1.5, 생강 0.5, 국간장 2, 소금 1 큰술
모두 넣었다면 잘 섞일 수 있도록 잘 저어서 놓아둡니다
너무 뻑뻑하면 뼈 삶은 육수 조금 더 넣으세요
잘 삶아진 돼지등뼈는 따로 분리해 놓고
육수속의 재료는 모두 걷어내서 건더기 없는 육수만 다시 사용합니다
육수에 감자와 우거지를 넣어주세요
만들어 놓았던 양념장과 깨죽을 몽땅 넣어요
그리고 불을 켜고 젓가락으로 찔러봐서 감자가 익을때까지 끓이면 됩니다
감자가 익으면 삶아 놓은 등뼈를 넣어주세요
들깨 3큰술을 넣어주세요
들깨가 넉넉히 들어간게 싫다면 2큰술만 넣으시구요
끓기 시작하면 팽이버섯과 깻잎, 홍고추를 넣어주세요
재료가 다 익었기 때문에 깻잎의 숨만 죽으면 불을 끄고 요리를 마무리 합니다
핏물을 빼는 과정을 초벌 삶는걸로 대체해서
등뼈만 사오면 바로 조리가 되는 감자탕 황금레시피 입니다
아무래도 감자탕은 끓이면서 먹어야 더 맛있기 때문에
낮고 넓은 냄비로 옮겨 담았어요
압력솥으로 조리했더니 뼈에서 살이 아주 잘 발라져요
오늘은 돼지 등뼈가 가격도 저렴했지만
살점이 넉넉히 붙어있어서 풍성하게 즐기고 맛도 아주 좋아요
감자탕 먹을때 우거지 얼마나 맛있나요?
따끈한 밥위에 척 올려서 먹으면 감탄사가 절로 나오지요
감자는 또 어떻구요~ 국물이랑 감자으깨서 밥에 비벼먹음 완전 최고에요
감자탕 황금레시피 정리 합니다
1. 돼지 등뼈는 핏물 빼지않고 10분간 초벌로 삶아서 찬물에 휘리릭 씻어주세요
2. 깨죽을 만들고, 초벌로 삶은 등뼈와 잡내 잡는 재료를 압력솥에 함께 넣고 압력추가 울린후 30분간 끓여주세요
3. 양념장을 만들고 건더기를 빼낸 육수에 양념장, 깨죽, 우거지와 감자를 넣고 끓여주세요
4. 등뼈를 넣고 육수가 끓으면 깻잎과 버섯, 고추를 넣고 숨이 죽으면 마무리!
예전에는 등뼈를 구매하기가 쉽지 않았어요
하지만 요즘은 일반 정육점에서도 등뼈를 진열해 놓은걸 쉽게 봅니다
음식점이 아닌 집에서 요리한다면 저렴한 가격으로 훨씬 푸짐하게 즐길 수 있다는 장점이 있어요
다만 음식점의 조미료맛에 익숙해서 약간 심심하다 싶게 느낄 수도 있습니다
MSG 나 조미료는 하나도 넣지 않았으니까요
건강한 맛과 익숙한 맛 중에 익숙한 맛이 좋다면 각자 판단해서 넣으셔도 됩니다
오늘도 우리집은 알콜을 곁들여서 아주아주~ 맛있게ㅎㅎ
자~알 먹었습니다^^*
감자탕 황금레시피 남다른 감자탕!
감자탕 황금레시피 남다른 감자탕: 이번주 레시피 공개 15편
감자탕 황금레시피 : 오늘의 레시피 소개
오늘 공개할 남다른 감자탕 황금레시피와 몇가지 꿀팁은 감자탕 황금레시피를 찾는 주부들과 식당 주방장들에게 특히 큰 도움이 될 것이다.
오늘 공개할 감자탕 황금레시피만 잘 살펴본다면, 단 3분만에 평생 써먹을 감자탕 황금레시피를 얻어갈 수 있을 것이다. 앞으로 감자탕은 오늘 이 레시피로 종결하고, 완벽한 감자탕을 사람들에게 대접해보자. 출발!
감자탕 황금레시피1 : 감자탕 황금레시피의 재료 소개
감자탕 황금레시피의 첫번째 단계로, 감자탕 황금레시피의 재료를 소개하겠다. 오늘 공개할 감자탕 황금레시피의 재료들은 모두 가정에서 쉽게 구할 수 있는 재료들로 구성하였다.
돼지 등뼈 2kg, 시래기 두 줌, 감자 5개, 청양고추 10개 양파 1/2, 대파 1줄, 월계수잎 4장, 통후추 20알, 소주 반컵
생강가루 1/2작은스푼, 생강술 5스푼 고추장 1스푼, 고춧가루 1스푼, 된장 2스푼, 멸치 한 줌 다진마늘 3스푼, 후추가루 약간, 들깻가루 4스푼
이렇게 재료들을 적절하게 준비하였다면 감자탕 황금레시피의 다음 단계로 넘어가자.
감자탕 황금레시피2 : 돼지 등뼈 손질하는법
감자탕 황금레시피의 두번째 단계로, 돼지 등뼈를 손질해주는 단계이다. 우선 등뼈를 미지근한 물에 2시간정도 담구어 연한 선홍색이 될 때까지 핏물을 쭉 빼주고 흐르는 물에 깨끗이 씻어주자. 돼지 등뼈에 있을지 모를 뼛조각을 제거해주고 누린내와 잡내를 잘 잡아주는 감자탕 황금레시피의 중요한 단계이다.
감자탕 황금레시피3 : 돼지 등뼈 데쳐주기
감자탕 황금레시피에 들어갈 돼지등뼈를 데쳐줄 차례이다. 돼지 등뼈가 잠길 정도로 물을 부어준다.
월계수 잎 4장과 통후추 20알을 넣어주어 감자탕에 풍미를 입혀주자.
소주 반컵을 넣어서 돼지고기의 잡내와 누린내를 잘 잡아주면 더욱 깔끔한 감자탕을 맛볼 수 있다. 물이 팔팔 끓으면 돼지고기를 빼서 흐르는 물에 씻어준 후에, 감자탕 황금레시피의 그 다음 단계를 살펴보자.
감자탕 황금레시피4 : 돼지 등뼈 푹 익혀주기
감자탕 황금레시피에서 돼지 등뼈가 연하고 부드러워지는 단계이다. 데쳐진 돼지 등뼈가 푹 잠기도록 물을 넣어주자.
생강가루 1/2 티스푼을 넣어주고, 생강술(소주, 미림, 청주 모두 가능)을 5큰술 넣어주어 잡내와 누린내를 잘 잡아주자.
이렇게 강불로 1시간, 중약불로 1시간을 푹 끓이면 돼지등뼈에 붙은 살들이 엄청나게 부드러워져서 더욱 부드럽고 연해서 맛있는 감자탕을 만들 수 있다.
이제 감자탕 황금레시피의 마지막 단계를 살펴보러 가자.
감자탕 황금레시피5 : 본격적인 감자탕 황금레시피
본격적으로 감자탕 황금레시피를 살펴볼 차례이다. 사실 여기까지 왔다면 거의 다 끝났다고 보면 된다.
푹 끓인 육수와 돼지 등뼈를 먹기 좋은 냄비에 옮겨 담은 후, 감자 5알을 넣어 같이 끓여준다.
시래기에 된장 1스푼, 고추장 1스푼을 넣어주고 잘 버무려주면 더욱 맛있는 뼈해장국을 맛볼 수 있다.
감자탕에도 따로 된장 1스푼을 넣어주어 누린내와 잡내를 잘 잡아주자.
잘 버무려준 시래기를 감자탕에 넣어서 본격적인 시래기 감자탕 황금레시피를 만들자.
멸치도 1줌 넣어서 감자탕에 감칠맛을 끌어올려주자.
다진마늘 3스푼을 넣어주면 더욱 풍미가 깊고 감칠맛나는 감자탕을 먹을 수 있다.
감자가 어느 정도 익은게 보이면 청양고추와 양파를 넣어주어 감자탕에 얼큰하고 칼칼하면서도 은은한 단맛이 나게 만들어주자.
이어서 대파도 같이 넣어주어 감자탕의 잡내와 누린내를 완벽하게 날려주자.
후추가루를 약간 넣어서 감자탕에 퀄리티높은 맛을 내주자.
들개가루 4스푼을 넣어주자. 이렇게 들깨가루를 듬뿍 넣어주면 몸에도 좋고 정말 고소하고 맛있는 감자탕을 맛볼 수 있다. 이렇게 오늘 감자탕 황금레시피가 모두 끝났다.
감자탕 황금레시피6 : 완성된 감자탕
이렇게 오늘의 감자탕 황금레시피로 완성된 감자탕이다. 진하고 구수하면서도 칼칼해서 정말 맛있는 감자탕이다. 취향에 맞게 깻잎, 고추가루를 추가로 넣어주면 된다.
여기까지 감자탕 황금레시피였다.
오늘은 감자탕 만드는법을 소개했다. 등뼈 감자탕 황금레시피와 묵은지 감자탕 황금레시피, 시래기 감자탕 황금레시피, 백종원 감자탕 황금레시피 등 여러가지 유명한 를 찾아보다가 유튜브에 좋은 뼈해장국 황금레시피가 있어서 소개했다.
평소 레시피를 공부할 때 즐겨보는 유튜브채널 <엄마의손맛>채널의 ‘고소한맛 ‘감자탕’ 누린내 1도 없이 깔끔하게 만들기’ 영상을 소개했다.
부족한 리뷰에 많은 도움이 되었길 바라며 포스팅을 마친다. 봐주셔서 감사합니다!
이번주 레시피 공개 15편 끝~다음 포스팅에서!
2021/01/07 – [food review] – 제육볶음 맛있게 만드는법
이번주 레시피 공개 14편 보러가기!
감자탕 – 우리의식탁
감자와 등뼈를 푹 끓인 감자탕 책갈피
난이도 소요시간 130 분 노트보기( 41 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
감자와 등뼈를 듬뿍 넣고 끓여 낸 감자탕! 그래서 감자탕일까요? 사실 감자탕이라는 이름은 감자와는 무관하다고 해요. 감자탕이라는 이름은 돼지 등뼈에 든 척수를 ‘감자’라고 부른 데서 유래했다는 이야기가 있습니다. 돼지 등뼈와 함께 감자, 우거지, 깻잎, 들깻가루 등을 넣어 푹 끓인 감자탕은 한 끼 식사뿐만 아니라 술안주로도 최고랍니다! 얼큰하고 진한 국물에 밥을 비벼 푸짐한 등뼈 살을 올려 드셔보세요! 그리고 아삭한 깍두기를 곁들인다면? 최고의 조합이랍니다!
감자탕 황금레시피 누린내 없이 깔끔한 감자탕 만드는법
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추워지는 날씨엔 뜨끈한 국물 생각이 간절해요.
한파가 닥친다니 돼지 등뼈 푹 고아 만든 감자탕 생각이 절로 나네요.
감자탕에 들어간 시래기 훌훌 걸쳐서 먹으면 정말 맛있고, 푹 잘 익은 감자 건져 먹는 재미도 솔솔해요
집에서도 누린내 없이 깔끔한 감자탕 만드는법!
엄마의손맛님이 알려주시는 감자탕 황금레시피로 구수하고 맛있는 감자탕 만들어보아요.
지금 바로 시작합니다!
출처 : 엄마의 손맛
재료
돼지등뼈 2kg
시래기 두 줌
감자 5개
청양고추 10개
양파 1/2개
대파 1대
월계수잎 4장
통후추 20알
소주 반컵
생강가루 1/2작은스푼
생강술 5스푼
고추장 1스푼
고춧가루 1스푼
된장 2스푼
멸치 한 줌
다진마늘 3스푼
후춧가루 약간
들깻가루 4스푼
감자탕 황금레시피
1. 돼지등뼈 핏물 빼기
돼지등뼈는 물에 담가 2시간 정도 핏물을 빼 주고,
핏물을 뺀 후에는 깨끗하게 잘 씻어줍니다.
등뼈를 구입할 때는 살이 톡톡하게 붙어있는 것이 좋아요.
감자탕 황금레시피
2. 등뼈 초벌 삶기
씻은 등뼈는 냄비에 넣고 뼈가 잠길 정도로 물을 부어줍니다.
여기에 월계수잎 4~5장, 통후추 20알, 소주 반컵(100ml)를 넣고 초벌로 끓여줍니다.
초벌로 삶은 등뼈는 삶았던 물은 버리고 등뼈는 깨끗이 물에 헹궈줍니다.
뼈와 살 부분을 문질러가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어주어야 누린내 없이 고소한 감자탕을 만들 수 있어요.
감자탕 황금레시피
3. 등뼈 고아주기
물에 헹군 등뼈는 냄비에 담고 물을 충분히 잠길만큼 부어줍니다.
그리고 생강가루 1/2t 넣어주고, 생강술 5큰술 넣어서 푹 삶아주세요
처음엔 강불로 1시간 푹 삶아준 후 불을 줄여서 중약불로 다시 1시간을 삶아주어요.
2시간 정도 푹 고았더니 뽀얀 국물이 우러났어요.
집게로 고기를 집었을 때 쏙 잘 떨어지도록 삶아주어야 구수하고 맛있어요.
감자탕 황금레시피
4. 감자탕 끓이기
잘 고아진 등뼈를 전골 냄비에 옮겨담아요.
묵은지를 넣고 묵은지 뼈 해장국으로 끓여 먹어도 아주 맛있어요.
등뼈를 다 옮겨담은 후 국물도 모두 부어줍니다.
국물이 어쩜 저리 뽀얗게 우러났죠?ㅎ 사골국물처럼 진하게 잘 우러났네요:)
김장하고 남은 배춧잎 데친 시래기 두 줌 하고 감자 5개를 준비해요.
감자는 중간사이즈인데 통째로 넣어줍니다.
시래기는 고추장 1스푼, 된장 1스푼을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
된장 2스푼 중 1스푼은 시래기를 무쳐주고, 나머지 1스푼은 된장에 풀어주세요.
된장이 들어가면 잡내를 완전히 잡아주어요.
조물조물 무친 시래기를 길게 올려주세요
그리고 멸치 한줌을 같이 넣어줍니다.
멸치는 잔멸치도 가능하고, 멸치가루도 좋아요.
다진마늘 크게 3스푼 듬뿍 넣어주세요.
마늘은 많이 넣을수록 좋아요.
시래기와 감자가 익을 때까지 푹 끓여주세요.
감자가 다 익었으면 청양고추 10개 정도 어슷썰어서 넣어주세요.
청양고추가 들어가면 국물이 칼칼하고 맛있어요.
양파 반개, 대파 1대도 썰어서 같이 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
후춧가루 넣어주고, 감칠맛이 부족하면 다시다 1스푼 정도 넣어주세요.
다 끓고 나면 들깨가루 수북이 4스푼 정도 넉넉하게 넣어줍니다.
들깨가루가 많이 들어가면 구수한 맛이 가득하고 몸에도 좋아요.
먹기 직전에 깻잎과 고춧가루 1스푼 넣어서 먹어요. 아주 맛있고 깔끔한 감자탕 완성이에요.
고소하면서 건강한 맛의 감자탕이니 집에서도 맛있게 만들어 드실 수 있어요.
오래 고아야 해서 시간은 걸리지만 집에서 직접 만든 감자탕이라 깔끔하고 건강하게 먹을 수 있으니 한번 만들어보시는 것 추천드려요~
엄마의 손맛님 감자탕 황금레시피로 만들면 맛있는 감자탕이 완성될거에요!
맛있게 만들어드세요~~
<레시피 및 사진 출처 : 엄마의손맛>
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백종원 감자탕 끓이는법 뼈해장국
백종원 감자탕 뼈다귀 해장국 끓이는 법과 간을 맞추는 황금레시피를 함께 전수해드리겟습니다. 이게 처음에는 막상 뼈다귀 해장국 하니까 과연 가게에서 파는 그맛이 날까 싶지만, 확실히 납니다. 의심하지 마시고 따라해보세요. 정말 생각지 못한 맛을 느끼실 수 있으실거에요. 저는 감자탕을 좋아해 집에 오는길에 자주 포장을 해와 먹기도 하고 국물을 안주삼아 술 한잔 기울이기도 한답니다. 무엇보다 어떤 음식이든 냉동실에 들어갓다가 나와서 만드는 것 보다 생 재료 그대로 만드는 그맛에는 식감에서 엄청난 차이가 난담니다. 온가족이 맘 놓고 푸집하게 즐길 수 있는 돼지등뼈요리 중 하나이 뼈다귀 해장국 레시피를 시작해 보겟습니다. 백종원 감자탕 백종원 감자탕 끓이는법 감자탕은 핏물도 빼야하고 끓이는 시간도 제법 걸리기 때문에 시간적 여유를 가지시고 만드셔야 합니다. 다른 국이나 찌개처럼 뚝딱 만들면 제맛이 안나고 고기 식감도 떨어지기 때문에 니맛내맛도 없어요. 재료(4인분 기준) 돼지등뼈 2kg, 감자 큰거2~3개, 대파 3줄기, 청양고추 3개, 깻잎 15~20장, 배추겉잎 15장, 맛술 반컵, 들깨가루 6큰술, 물 2.5L, 굵은소금 2/3큰술. 양념장 : 고추가루 7큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 액젓 4큰술, 새우젓 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생각가루 1/6숟가락 오리지날 레시피에서 몇번 해보니까 고추가루와 액젓, 새우젓을 더 넣으니 맛이 좀 더 감칠맛 나더라고요. 푸짐하고 맛있는 레시피를 소개해드릴테니 잘 따라오세요! 본격적인 만들기 백종원 감자탕 끓이는법의 첫 과정은 돼지등뼈의 핏물을 빼는 과정이랍니다. 방송에서는 미리 빼서 금방할 것처럼 보여졌지만 실제로는 등뼈를 찬물에 담가 2~3시간 핏물을 빼주어야 합니다. 중간에 물을 2~3번 갈아줘야지만 비린내가 안나요. 백종원 감자탕 끓이는법 백종원 감자탕 끓이는법 돼지등뼈의 핏물이 빠지는 동안 배춧잎 손질을 해주세요. 흐르는 물에 배춧잎을 세척한후 굵은 소금을 2/3큰술 넣고 큰 냄비에 물을 끓여주세요. 끓어오르면 굵은 줄기부분부터 넣어주시며 부드러워질때까지 데쳐 찬물에 행궈주시면 됩니다. 찬물에 담가 배추를 식혀주시면서 양념장을 준비하면 된답니다. 양념 재료 양이 좀 되니까 그릇 사이즈가 좀 되는 국그릇 정도에 하시는 것을 추천드려요. 고추가루 7큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 액젓 4큰술, 새우젓 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생각가루 1/6숟가락를 한번에 넣어서 섞어주세요. 방송에서는 무청시래기와 얼갈이 배추를 사용했는데, 저희 집 근처에는 안팔더라고요. 그래서 배추로 대신했는데 맛있었어요! 양념이 완성되면 식혀놓은 배추를 결대로 찢은다음 양념장의 절반 정도를 덜어 배추와 잘 버무려두세요. 다른 채소들과 감자도도 세척후 손질해서 먹기 좋게 썰어 주세요. 저는 이렇게 썰었답니다. 감자와 깻잎은 적당한 크기로 썰고 대파는 손가락만한 길이로 썰어줫어요. 백종원 감자탕 이제 제일 큰 냄비에다가 등뼈가 잠길만큼의 물을 끓여주세요. 물이 끓어오르면 맛술 1/2컵과 핏물을 제거한 돼지등뼈를 넣고 10분 정도 삶아주세요. 10분이 지나면 물을 버리고 삶아진 등뼈를 깨끗이 씻은 다음 다시 아까 큰 냄비에 담아 물 2.5L와 남은 양념장을 넣고 끓여주세요. 이제 또다시 10분 정도 끓이면 양념이 풀어져서 붉은 색을 띄기 시작할거에요. 이때 아까 양념장과 잘 버무려놓은 배추와 대파를 넣고 들깨가루 6큰술을 넣어주세요. 이후 뚜껑을 덮고 중불정도에서 팔팔 끓여주세요. 30분가량 더 끓이고 나서 간을 봐주세요. 간이 약하다 싶으면 새우젓, 액젓, 소금 등으로 간을 맞추시면 됩니다. 매운맛이 좀 덜하다 싶으면 고추가루도 한큰술 더 넣으셔도 되요! 간이 완료되면 감자를 넣고 감자가 완전히 익을때까지 끓여주시면 된답니다. 감자 굵기에 따라 시간이 조금씩 차이가 나는데, 통감자를 넣으실 경우 양념된 배추를 넣을때 같이 넣어줘야 시간이 맞더라고요. 등뼈를 양념장과 함께 넣고 끓이는 시간은 대략 1시간 정도. 감자가 익고 마지막으로 깻잎을 모두 털어넣어 한번더 보글보글 끓여주면 백종원 감자탕 완성! 한번씩 부모님 올라오실때 이렇게 대접하고 남은 국물에 볶음밥까지 해먹으면~! 파는 가게 뼈다귀 전골보다 더욱 맛깔나는 식사를 집에서 하실수 있답니다. [한국 요리] – 백종원 미역국 초간단 레시피 [한국 요리] – 냄비밥 하는법 누룽지 꿀팁까지 [한국 요리] – 백파더 감자채전 레시피 [한국 요리] – 백종원 감자짜글이 레시피
백종원 감자탕 황금레시피 만드는법
반응형 뜨끈하고 진~한 감자탕! 등뼈대신 뒷다릿살로 끓여보았습니다. 감자탕 Kimchi-jjigae 재료 준비 ✔️ 양념장 1. 된장 4와1/2큰술 2. 고추장 1큰술 3. 굵은 고춧가루 3큰술 4. 간마늘 2와1/2큰술 5. 소고기다시다 1큰술 6. MSG 약1/2큰술 ✔️ 감자탕 1. 물 약17컵 2. 돼지고기 뒷다리살 600g 3. 감자 2개 4. 대파 3개 5. 양파 1/2개 6. 깻잎 20장 7. 들깨가루 약4큰술 8. 청양고추 3개 9. 후춧가루 약간 ✔️ 겨자소스 비율 1. 진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 2. 연겨자 개인 취향에 맞게 만드는 법 1 돼지고기 뒷다리살은 두께 4~5cm 정도의 덩어리로 잘라 흐르는 물에 씻어 준비한다. *돼지 등뼈는 흐르는 물에 잘 씻어 한 번 삶은 뒤 씻어서 준비한다. 2 냄비에 돼지고기 뒷다리살을 넣고 물을 충분히 넣어준다. 3 불을 켜고 된장을 풀어 넣어준 후, 중불에서 약 1시간 20분 정도 끓여준다. 4 양파를 1cm 두께로 채 썰고, 대파는 길게 반 갈라 6cm 정도 길이로 잘라 준비한다. 5 청양고추는 두께 0.3cm로 어슷 썰고, 깻잎은 두께 2cm로 썰어서 준비한다. 6 감자는 크기에 따라 2등분 or 4등분으로 잘라 준비한다. 7 고기를 충분히 삶아준 뒤, 감자를 먼저 넣어준다. 8 굵은 고춧가루, 고추장, 간 마늘, 들깨가루, 소고기 다시다, MSG를 넣어준다. 9 양파, 대파를 넣어주고 20분 정도 더 끓여준다. *대파 파란 부분은 일부 남겨놓고 마지막 고명용으로 사용하면 좋다. 10 20분 끓여준 후, 전골냄비에 옮겨 대파 파란 부분, 청양고추, 깻잎을 올리고 마무리로 후춧가루를 뿌린 후, 부르스타에 올려 끓이면서 먹는다. ✔️ 겨자소스 만드는 법 1. 소스 볼에 진간장, 물, 식초, 황설탕, 연겨자를 넣고 잘 섞어준다. * 비율- 진간장 : 물 : 식초 : 황설탕 = 1 : 1 : 0.3 : 0.3 사진: 백종원의 요리비책 반응형
[백종원 감자탕 끓이는법] 앞다리살로도 가능한 감자탕, 집에서 이런맛이!!!반응형 안녕하세요๑•‿•๑ 오늘은 백종원 감자탕 끓이는법을 소개해 드릴려고 해요! 백종원 요리비책 유튜브에 등뼈없는 감자탕이라는게 딱 뜨는데!!! 평소 감자탕을 집에서 너무 만들어 먹고싶었던 저로서는 안해볼 수 가 없는 요리였어요. 돼지등뼈로 해도 돼지만 뒷다리살로도 가능하다고 하였고 저는 앞다리살로 만들었어요! 1.재료 -앞다리살600g기준, 2인분 돼지 앞다리살(뒷다리살가능, 돼지등뼈가능), 대파3단, 양파1/2, 청양고추3개, 깻잎여러장, 감자3개, 고추가루, 고추장, 간마늘, 들깨가루(필수), 다시다, 미원, 후추 ♣돼지고기 겨자소스: 간장, 물, 식초, 설탕, 연겨자(연와사비 가능) 2.만드는법 ①돼지고기는 이렇게 큼직하게 썰어주시는게 좋아요. 돼지등뼈 순살버전으로 생각하시고 나중에 살을 쫙쫙 갈라먹을 수 있게 토막내서 깨끗히 씻어주세요. ②물은 17컵이랬는데 180ml기준(종이컵)X17=3060ml이더라구요. 된장4.5스푼 풀어주고 저는 처음에 센불에 끓이다가 물이 끓기시작하면서 중불로 바꿨어요. 물을 올리자마자 1시간 20분 타이머 맞춰줬어요! ♣여기서 고기가 냉동인 경우 잡내제거를 위해 된장과 함께 양파를 미리 채썰어 같이 끓여주면 좋다고 합니다. 냉동고기가 아니라면 양파는 나중에 넣으면 됩니다. ③물이 끓을 동안 야채와 감자를 손질해주는데, 대파는 저렇게 3~4cm로 크게, 청양고추는 어슷썰기, 깻잎은 길쭉하게 썰어주시면 됩니다. 양파는 채썰고 감자는 큼직하게 썰어주시면 됩니다! 여기서 파란대파부분 일부는 고명으로 올릴 수 있게 조금 빼주세요. ④돼지고기를 처음에 끓이면 하얗게 떠오르는 불순물이 있더라구요. 맨 처음 떠오르는건 제거해줬습니다. 1시간20분 끓이고 나면 물이 반으로 줄면서 오른쪽 사진처럼 됩니다. ⑤아래 양념장을 넣어주세요! 야채는 청양고추, 고명용 대파, 깻잎만 제외하고 넣어주세요. 시레기,우거지를 넣으신다면 이때 넣으면 됩니다! ⑥20분 끓이고 난뒤 먹기좋게 냄비를 넓적한 냄비로 바꿔서 옮겨 줬어요. 여기서 남은 파란 고명용대파, 깻잎, 청양고추를 넣고 후추톡톡한뒤에 2분정도만 더 끓여줬어요! ★겨자소스 만들기 연겨자 대신 연와사비를 넣어도 맛은 비슷합니다! 짜잔 집에서 감자탕 완성입니다!( ͡° ͜ʖ ͡°) 국물을 먹어봤는데 진짜 딱 밖에서 사먹는 그런 감자탕맛이 나더라구요!!! 너무 맛있었어요!! 고기도 야들야들 잘 익어서 소스에 찍어먹으니 꿀맛!!! 시간이 조금 걸리기는 한데, 만드는과정은 쉬워서 자주 해먹을거 같아요! 도전해보세요(੭•̀ᴗ•̀)੭ 그리드형
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살림9단 만물상 감자탕 황금레시피 만드는법
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이번 주 TV 조선 살림9단의 만물상 레시피 만들기에서는 양 특집에으로 진행이 되었답니다.
매끼 10첩 반상은 기본인 집밥의 여왕 김가연 씨가 살림9단의 만물상에 출연을 하였는데요. 남편 분인 임요환 씨는 행복 할 수 밖에 없겠네요.
세상 제일 쉬운 요리가 감자탕이라고 말하는 김가연표 감자탕은 단돈 8천원 등뼈로 만들어 내는 얼큰한 감자탕을 한 번 배워서 쌀쌀한 겨울철 한 번 만들어 먹는 것도 좋을 것 같네요.
” TV 조선 살림9단의 만물상 감자탕 만들기 황금레시피 모음을 알아보아요”
살림9단 만물상 김가연 등뼈 감자탕 황금레시피 만드는법 오늘의 비법과 재료는?
돼지고기 등뼈와 얼갈이 배추,
각종 채소와 각종 양념이 들어가는
등뼈 감자탕 주재료 등뼈는
요즘 단 돈 8천원에 구매 가능!
여기에 김가연 표 특별한
비법이 추가가 되는데요.
핏물 제거를 데치지 않고,
막걸리 + 된장 + 50도씨의 따뜻한
물을 추가하는 비법 과정!
살림9단 만물상 김가연 등뼈 감자탕 황금레시피 만드는법 요리과정!
1. 된장 4스푼, 막걸리 2컵, 따뜻한 물 5컵을 넣어 잘 풀어서 등뼈를 넣고 40분간 핏물을 빼주시길 바래요.
이런 과정을 거쳐 등뼈를
건져내면 뽀얀 핏물이 쏙~ 빠진
등뼈를 만나 볼 수가 있답니다.
2. 핏물 뺀 고기를 건져서 물로 한 번 씻어 준 뒤에 맛술 4스푼, 된장 6스푼, 물 2.5L를 냄비에 넣어 잘 풀어 끓여 주세요.
3. 팔팔 끓으면, 돼지 등뼈와 감자를 넣고 40분간 끓여주시길 바래요.
이제 양념장을 만들 차례!
4. 얼갈이 배추는 한 번 삶아서 끝부분만 썰어 준비해주고 여기에 생강 2스푼 반, 된장 3스푼, 다진마늘 7스룬 반, 고춧가루 3스푼, 멸치액젓 3스푼, 참기름 2스푼을 넣고 잘 버무려서 양념장을 만들어 주세요.
5. 팔팔 잘 끓여진 뒤 얼갈이 양념장을 투하 해주고 홍고추, 홍고추, 청양고추를 넣고 20분간 더 끓여 주시길 바래요.
6. 20분간 잘 끓여 준 뒤 들깨가루 10스푼을 넣고 한 번 더 끓여 주세요.
7. 마지막으로 대파를 넣여내면, 3~4일 거뜬하게 든든하게 먹을 수 있는 초간단 맛난 감자탕 완성!
살림9단 만물상 김가연 등뼈 감자탕 황금레시피 만드는법 그 맛은?
임요환이 매일 매일
반할 수 밖에 없는 그녀의 요리!
마치 24시간을 핏물 빼고
푹 고운 맛을 자아내는
두툼한 살도 매력적인 맛!
세상 쉬운 얼큰 감자탕으로
초겨울 밥상 가족들에게
한 번 선사 해보시길 바래요.
* 이미지 출처 : TV 조선 살림9단의 만물상 방송영상 캡처
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감자탕 황금레시피 푸짐한 시래기감자탕 끓이는 방법
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지난번에 시래기를 잔뜩 챙겨주셔서
시래기 감자탕 끓이는 방법으로 맛있게 끓여 보았습니다.
큰아이와 제가 워낙 좋아하는 메뉴이다 보니
참 자주 끓여 먹는 뼈다귀해장국인데요
포실포실한 감자를 넣어 끓여 더 맛있었답니다~
평소에는 묵은지를 넣어 자주 끓여 먹는데
이번에는 시래기감자탕으로 맛있게 끓여 보았습니다
감자탕 황금레시피 소개해 드릴테니 맛있게 끓여 보시길 바래요~
재료 준비
등뼈 2kg
물 4L
시래기
감자 2~3개
된장 2숟가락
고춧가루 7숟가락 + 3숟가락 추가
들기름 1숟가락
된장 2숟가락
국간장 3숟가락
멸치액젓 2숟가락
들깨가루 3숟가락
대파 2대
다진마늘 2숟가락
부족한 간은 소금
후추 톡톡
데칠 때 : 양파 1/2개, 마늘 5알,
월계수잎 3장, 청주 1/3컵,
통후추 1/3숟가락, 생강 1개
숟가락 / 종이컵 계량
등뼈는 흐르는 물에 헹궈
등뼈에 묻은 뼛가루 등 이물질을 제거해 주세요~
찬물에 3시간 담가 30분 간격으로 수시로 물을 바꿔주면서
핏물을 빼 주셔야 잡내가 나지 않습니다.
물을 넉넉하게 끓여 양파 1/2개, 생강 1개 편썰어 넣고,
월계수잎 3장, 마늘 5알, 통후추 1/3숟가락 넣어 물을 끓여주고
물이 끓으면 핏물을 뺀 등뼈와 청주 1/3컵을 넣어서
핏물이 살짝 올라올 때까지 겉이 익을 정도로만 끓인 후
흐르는 물에 씻어 채망에 담아 물기를 빼 주세요~
데친시래기는 흐르는 물에 헹군 후 먹기 좋은 길이로 썼습니다.
부드러운 식감을 원하신다면 껍질을 벗겨 사용하시면 되는데
저는 오랜 시간 끓일 것인지라
껍질을 벗기지 않고 사용했습니다
데친시래기에 고춧가루 7숟가락(나중에 3숟가락 추가), 들기름 1숟가락, 다진마늘 2숟가락,
국간장 3숟가락, 들깨가루 2숟가락, 된장 2숟가락 넣어
양념을 버무려 주세요~
고춧가루의 양은 끓여본 후 더 추가로 넣어주시면 되세요~
넓은 냄비에 데친 등뼈와 양념한 시래 기와 물 4L를 넣어
센불로 끓여주는데
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간 푹 끓여 주세요~
전 시래기가 많아서 묵은지를 넣지 않았지만
묵은지를 넣어 끓여도 좋아요~
끓이는 동안 대파 2대는 길게 반 가른 후 4cm 정도의 길이로 썰어주고
감자 2~3개는 씻어서 껍질을 벗겨 준비했습니다.
1시간 끓여 충분히 국물이 우러나면
감자와 대파를 넣어주고
간을 봐서 싱거우면 고춧가루를 더 추가해 주는데
전 고춧가루 3숟가락, 들깨가루 1숟가락, 멸치액젓 2숟가락,
나머지 간은 소금으로 해서 1시간 정도 더 끓여 주었습니다.
마지막에 후추 톡톡 ~!!
푸짐하니 맛있는 감자탕 황금레시피~!!
이번에는 시래기감자탕 맛있게 끓이는 방법으로 끓여 보았는데요
오래 끓여 부들부들하니 넘 맛있었답니다
먹을 때 들깨가루 듬뿍 뿌려서 곁들여 먹으면
더 맛있는데요~
취향에 따라 고춧가루는 가감하셔서
매운 맛을 조절하시면 되세요~
돼지등뼈해장국은 저녁메뉴로도 좋지만
술안주로 끓여도 푸짐하니 맛있는데요~
푸짐하게 끓여
안주 삼아 먹어도 넘 좋을 것 같아요~
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키워드에 대한 정보 감자탕 황금 레시피
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