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ㅇ’기산전기(TW-202)’, ‘남양키친플라워(KEP-306)’ 제품은 불판 코팅 내구성이 30,000회 이상, 온도편차는 각각 최소 9℃ ~ 최대 12℃, 8℃로 나타났지만 가혹조건에서 불판 최고온도가 전기프라이팬 안전기준(295℃ 이하)을 초과해 개선이 필요했다.
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프라이팬은 비싸다고 다 좋은걸까요?
종류도 다양하고 가격대도 천차만별인데
대체 뭐가 좋은 프라이팬일까요?
이번에는 프라이팬 고르는 기준에 대해 자세히 알려드립니다.
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후라이팬의 온도는? – 요리법
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주제에 대한 기사 평가 후라이팬 최고 온도
- Author: 뽀큐트
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- Date Published: 2021. 5. 6.
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전기프라이팬(그릴), 가격 · 품질 · 기능 꼼꼼히 따져봐야
ㅇ한국소비자원은 소비자에게 합리적인 제품선택 정보를 제공하기 위해 시중에 판매되고 있는 ‘복합형 전기프라이팬(그릴)’을 대상으로 불판의 코팅 내구성, 불판의 온도편차, 사용의 편리성, 전기적 안전성 등을 시험 · 평가했다.
ㅇ고기를 굽거나 부침 같은 음식을 만들 때 많이 사용되는 전기프라이팬(그릴)은 주방에서 사용하는 일반 프라이팬과 그릴에 비해 이동이 자유롭고 사용도 편리해 가정에서 많이 사용하고 있다. 최근에는 그릴과 프라이팬 또는 전골팬 등 다양한 팬을 보유한 복합형 제품이 출시되는 등 다양한 제품이 다양한 가격대로 출시되었지만 소비자가 합리적으로 제품을 선택하기 위해 필요한 정보는 부족한 상황이다.
ㅇ‘복합형 전기프라이팬(그릴)’에 관한 이번 가격 · 품질 비교정보는 공정거래위원회 ‘스마트컨슈머(www.smartconsumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 제공할 예정이다.
ㅇ조사 결과, ‘비케이월드’, ‘동양매직’, ‘테팔’ 제품은 코팅 내구성 등 불판의 핵심 품질이 우수했다. ‘비케이월드(WDG-1050)’ 제품(40,800원)은 불판의 핵심성능인 코팅 내구성, 불판의 온도편차 측면에서 조사대상제품 11종 중 가장 우수하면서 가격도 가장 저렴했다.
ㅇ불판 핵심성능인 코팅 내구성, 제품별로 최대 30배 이상(1,000회 미만 ∼ 30,000회 이상) 차이가 났다. 시험대상 11종 중 6종은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호했지만, ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’, ‘해마루(SQ-230PG)’제품은 2,000회 미만의 반복 마찰에도 코팅이 벗겨졌다.
ㅇ특히 ‘대원’, ‘남양키친플라워’, ‘기산전기’, ‘디오텍’ 제품은 전기용품 안전기준에 적합하지 않아 개선이 필요했다.
ㅇ본체가 녹아내리거나(‘대원’) 불판 최고온도가 전기프라이팬 안전기준(295℃ 이하)을 초과하거나(‘대원’, ‘남양키친플라워’, ‘기산전기’) 안전 인증서와 달리 온도퓨즈를 부착하지 않았다.
ㅇ서울 · 경기지역 백화점 및 마트, 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있는 복합형 전기후라이팬 11종 전제품을 시험대상으로 선정했다.
ㅇ시험 · 평가항목 및 방법은 학계, 시험기관 관계자 등의 전문가로 구성된 전문가 위원회의 검토를 거쳐 결정했다.
ㅇ불판의 코팅이 벗겨지면 조리 중 음식물이 눌어붙게 된다. 한국산업규격(KS)에 따라 팬의 표면에 반복 마찰을 일으켜 표면의 코팅이 벗겨지지 않고 어느 정도까지 견딜 수 있는지 ①불판 코팅의 내구성을 통해 확인했다.
ㅇ조리 중 불판의 부분별 온도차가 크면 음식물이 골고루 익지 못한다. KS기준에 따라 불판의 부분별 온도차이가 어느 정도인지 ②불판의 온도편차를 통해 확인했다.
ㅇ기름이 많이 튀는 제품의 특성상 설거지를 하기에 편리한지, 자동온도조절 기능 및 예열완료표시기능을 보유했는지 등을 따져보아 ③사용의 편리성을 통해 확인했다.
ㅇ국내에 판매되는 모든 전기제품은 전기용품안전기준에 따라 인증을 받은 후 판매되고 있다. 전기용품 안전기준에 따라 전기적으로 안전한지 ④구조 및 소비전력 허용차, ⑤전기적 안전성 및 온도상승, ⑥가혹조건 시험 등을 통해 확인했다.
ㅇ식품위생법에 따라 불판 코팅에서 인체 유해물질 중 하나인 납이 용출되는 지 확인하는 ⑦불판 코팅 납 용출 시험을 통해 안전성을 확인했다.
ㅇ전기프라이팬(그릴)의 가격 비싸다고 반드시 품질이 우수하지는 않은 것으로 나타났다. ‘비케이월드(WDG-1050)’, ‘동양매직(HPT-800F)’, ‘테팔(TG603051)’ 제품은 전기프라이팬의 핵심성능인 불판 코팅 내구성, 불판의 온도편차 등 품질이 상대적으로 우수했다.
ㅇ‘비케이월드(WDG-1050)’ 제품(40,800원)은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호해 핵심성능인 불판 코팅 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 3℃ ~ 최대 8℃ 수준으로 작아 조사대상 11종 중 품질이 가장 우수하면서 가격은 조사대상 제품 중 가장 저렴했다.
ㅇ다만, 불판의 크기가 상대적으로 작아 많은 음식을 한꺼번에 조리하기에는 한계가 있고, 예열 완료 표시 등 부가기능이 상대적으로 적어 사용의 편리성 측면에서 품질이 다소 떨어졌다.
ㅇ또한 ‘동양매직(HPT-800F)’ 제품(79,000원)은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호해 코팅 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 4℃ ~ 최대 17℃로 보통 수준이었다.
ㅇ사용의 편리성 측면에서는 불판과 본체를 모두 물속에 담가 설거지 할 수 있어 세척이 용이하고, 예열 완료 표시, 기름·물받이 미장착시 전원차단 등 부가기능이 상대적으로 많았으며 가격은 조사대상 제품 중 보통 수준이었다. 다만, 해당 제품은 현재 생산이 중단되어 재고 소진 중이다.
ㅇ‘테팔(TG603051)’ 제품(162,900원)은 30,000회 이상의 반복 마찰에서도 불판 코팅이 양호해 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 5℃~최대 16℃로 보통 수준이었다.
ㅇ불판과 본체를 모두 물속에 담가 설거지 할 수 있어 세척이 용이하고 예열 완료 표시, 기름 · 물받이 미장착시 전원차단, 기름 · 물받이 물 부족 시 전원차단 등 부가기능이 많았지만, 가격이 162,900원으로 가장 비쌌다.
ㅇ대원, 리홈쿠첸, 쿠쿠전자, 해마루 제품은 불판 코팅 내마모성 측면에서, 디오텍 제품은 불판의 온도편차 측면에서 품질이 떨어졌다.
ㅇ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’, ‘해마루(SQ-230PG)’ 등 4개 제품은 불판의 핵심성능인 불판 코팅의 내구성이, ‘디오텍(HTGP-77000)’제품은 불판 온도편차가 한국산업규격(KS) 기준에 미달했다.
ㅇ시험결과, 불판 코팅의 내구성이 제품에 따라 최대 30배 이상(1,000회 미만 ~ 30,000회 이상) 차이가 났다.
ㅇ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’ 제품은 불판 코팅 내구성 시험결과 1,000회 미만의 반복 마찰에서도 불판 코팅이 벗겨졌다.
ㅇ‘해마루(SQ-230PG)’제품은 2,000회 미만의 반복마찰에서 코팅이 벗겨져 코팅의 내구성이 상대적으로 떨어졌다.
ㅇ‘디오텍(HTGP-77000)’제품은 불판을 180℃로 설정한 상태에서 중앙부와 주변 4개 지점의 평균온도 차이가 최대 33℃로 나타나, 불판의 온도편차가 상대적으로 균일하지 않았다.
ㅇ‘기산전기(TW-202)’, ‘남양키친플라워(KEP-306)’ 제품은 불판 코팅 내구성이 30,000회 이상, 온도편차는 각각 최소 9℃ ~ 최대 12℃, 8℃로 나타났지만 가혹조건에서 불판 최고온도가 전기프라이팬 안전기준(295℃ 이하)을 초과해 개선이 필요했다.
ㅇ‘대원(DWP-350)’은 가혹조건에서 최고온도가 안전기준인 295℃를 초과하고, 본체가 녹아내려 품질개선이 필요한 것으로 나타났다. 또한 ‘디오텍(HTGP-77000)’은 안전인증서에 온도퓨즈를 부착하도록 되어 있지만 확인 결과 미부착된 것으로 확인됐다.
ㅇ소비자원은 전기용품안전기준 부적합 사항에 관계 기관인 기술표준원에 해당내용을 통보하고 개선 · 조치를 건의할 예정이다.
ㅇ전기프라이팬(그릴)을 선택할 때 용도에 맞는 팬을 보유하고 있고, 요리양에 알맞은 크기의 제품을 구매해야 한다.
ㅇ현재 유통되는 전기프라이팬(그릴)은 그릴(생고기 등 구이용), 구이팬(LA갈비 등 양념고기 구이용), 전골팬(국물이 있는 요리용), 프라이팬(부침, 튀김 요리용) 등 불판의 형태가 다양하며 이중 2개 이상의 팬을 보유한 복합형 제품도 판매 중이다. 자주 조리하는 요리를 고려하여 사용 목적에 맞는 제품을 구매해야 한다.
ㅇ이번 시험 제품의 불판 크기는 최소 가로 275 mm ? 세로 170 mm부터 최대 가로 490 mm ? 세로 290 mm까지 그 크기가 다양했다. 가장 작은 불판의 경우 1 ~ 2인용 크기로 같은 양의 고기를 구울 경우 타 제품에 비해 조리시간이 상대적으로 오래 걸렸다. 인원 수를 고려하여 제품을 구매해야 한다.
ㅇ전기프라이팬 제품 사용 및 보관 시 주의사항은 다음과 같다. 먼저, 화재의 위험이 있으므로 제품을 작동시킨 상태에서 오랜 시간 자리를 비우지 말고 주변에 불이 붙기 쉬운 인화물질을 두지 않아야 한다.
ㅇ물받이가 있는 제품은 물이 모두 증발될 경우 과열의 우려가 있으므로 수시로 물받이에 물이 충분히 있는지 확인하여 물 보충을 하고 조리가 끝나면 물받이의 물을 제거한 후 보관해야 한다.
ㅇ제품을 사용할 때에는 불판 근처에 어린이가 가까이 다가오지 않도록 보호자의 감독이 필요하며, 불판의 특성상 전원을 끈 후에도 한동안 열기가 지속되므로 주의하고 불판을 충분히 식힌 후 이동 · 보관해야 한다.
ㅇ제품 작동 중에는 불판이 뜨거우므로 조리 시 화상을 입지 않게 공간을 확보하여 불판에 닿지 않도록 해야 한다.
ㅇ불판의 코팅이 벗겨질 경우 음식물이 팬에 눌어붙을 수 있으므로 날카로운 조리도구로 인해 코팅이 벗겨지지 않게 주의해야 한다.
ㅇ전골팬을 이용한 요리 시 불판덮개가 가열되어 손잡이가 뜨거울 수 있으므로 오븐장갑 등을 이용하여 손잡이를 잡도록 해야 한다.
ㅇ조리 중 제품을 이동시킬 경우 사람의 몸에 닿거나 불판이 본체에서 이탈 할 수도 있으므로 조리중에는 절대 제품을 옮기지 않아야 한다.
ㅇ또한 설거지를 할 경우 히터가 결합된 불판 · 본체는 감전 및 누전의 우려가 있으므로 물에 담가 씻는 일이 없도록 해야 한다.
Top 49 후라이팬 최고 온도 Best 57 Answer
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수색6구역 수색7구역 수색8구역 수색9구역 수색13구역 증산2구역 증산4구역 증산5구역 성산시영아파트 수색청구 우방 dmc자이 북가좌6구역 은평구재개발 재건축 향동아파트
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전기프라이팬(그릴), 가격 · 품질 · 기능 꼼꼼히 따져봐야
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스텐 후라이팬이냐, 코팅 후라이팬이냐, 그것이 문제로다.
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스텐 후라이팬이냐, 코팅 후라이팬이냐, 그것이 문제로다.
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[스텐 먼저알기] 후라이팬의 테프론코팅을 알아야 스텐레스팬이 보입니다~스텐팬(스텐레스 후라이팬)과 코팅팬(코팅후라이팬)을 비교하기 위해서는 먼저 코팅후라이팬을 알아봐야 되겠죠? 코팅의 대명사 테프론사의 테프론코팅에 대해 알아 보자구요~ 테프론은 미국의 듀폰사의 불소탄화물계의 고유 등록상표써 1938년 불소수지를 발견하여 테프론이란 상표로 등록한 상표입니다. 테프론코팅이란? 이 불소수지를 페인트처럼 표면에 적당량 스프레이한후 일정온도에서 가열하면 단단한 코팅층을 형성합니다. 보통 금속에 코팅하는 용도로 사용하지만 세라믹에도 코팅이 가능합니다. 주로 주방용품에 관련된 질문들이 많은데, 테프론코팅을 하게되면, 금속과 음식이 달라붙지 않는 효과를 나타내게 됩니다. Non-stick코팅이라는 말이 여기서 유래됬다고 보시면 됩니다. 논스틱, 불소, 테프론은 모두 다른단어이나 코팅이라는 행위를 통해서 같은의미로 많이들 사용하고 혼동하고 있다고 보시면 됩니다. 듀폰사의 테프론이 그만큼 유명하기 때문이죠^^ 현재 시중에서 판매되는 거의 모든 후라이팬에는 기본재질에 테프론코팅을 하고 있습니다. ◈ Teflon PTFE (Poly Tetra Fluoro Ethylene) PTFE 코팅은 일반적으로 two-coat(초도/상도)방식을 가장 많이 사용하고 있으며 필요에 따라 four-coat 방식까지 사용합니다. 이 제품은 불소수지 중에서 사용 온도가 가장 높으며(290℃/550℉), 마찰계수가 극히 작고, 내마모성 및 내화학성이 우수합니다. PTFE 코팅은 주로 액상제품으로 공급되고 있습니다. ◈ Teflon FEP (Fluorinated Ethylene Propylene copolymer) FEP 코팅은 소결 과정에서 유동성을 지닌 물질로 변하여 무공질의 필름을 형성합니다. 이러한 FEP 코팅은 우수한 내화학성, 내부식성, 매우 낮은 마찰계수 및 뛰어난 비점착성을 갖습니다. 최고 사용온도는 205℃/400℉이며, 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다. ◈ Teflon PFA (PerFluoro Alkoxy) PFA 코팅은 FEP와 같이 무공질의 필름을 형성합니다. PFA의 또 다른 장점은 연속 사용 한계온도가 높고(260℃/500℉), 필름 두께를 2,500㎛까지 올릴 수 있으며, PTFE나 FEP보다 우수한 내구성을 갖습니다. 이러한 특성들로 해서 PFA는 사용 용도가 매우 광범위하며 특히 내화학성이 필요한 부분에 많이 사용되고 있습니다. PFA 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다. ◈ Teflon ETFE (Ethylene Tetra Fluoro Ethylene) ETFE는 Ethylene과 Tetrafluoroethylene의 공중합체이며 TEFZEL?이라는 상표로 판매되고 있습니다. ETFE는 완전히 불화되지는 않았지만 내화학성이 우수하며, 연속 사용온도는 150℃/300℉ 정도 입니다. 이 수지는 불소수지 중 강도가 가장 높고 두께는 2,500㎛까지 올릴 수 있으며 내구성이 우수합니다. ETFE 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다. ◈ Teflon-S (One-coat & 건성윤활제) TEFLON-S는 주로 FEP 또는 PTFE 로서 One-coat의 방식을 가장 많이 사용하고 있습니다. TEFLON 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다. PTFE , FEP ,PFA, ETFE 등은 테프론 코팅입니다. 테프론이 유해한가? 결론적으로 말씀드리면 테프론 코팅제안에 들어있는 PFOA라는 성분이 문제인데, 상당히 갑론을박이 많은 상태입니다. 확실한건 테프론코팅이 손상되면 안쪽의 금속이 산화되고 중금속이 노출될가능성이 많고 테프론코팅도료가 음식과 섞여서 몸으로 흡수될수도 있다는 겁니다. 테프론코팅 후라이팬을 사용하실때에는 일단 최대한 코팅이 안벋겨지게 사용해야 하며, 코팅이 벋겨 지면 교체해주시는게 좋습니다. 또한 코팅을 한 제품들이 코팅이 벗겨져 안쪽에 칠한 도료가 들어나지 않고, 오래사용중 이라면, 새로산 제품보다 차라리 안전하다고 말씀드릴수 있습니다. 사용도중 벌써 문제의 성분들이 우러나왔다고 보시면 되니깐요.
후라이팬의 온도는?
팬 튀김은 전통적인 튀김 방법입니다. 얇은 지방층을 180-200분 동안 약 2-10°C로 가열합니다. 튀긴 재료는 표면에서만 가열되어 전체 식품 덩어리로 표현되는 항산화제 손실이 보통 정도입니다. 팬을 튀길 때 팬을 몇 도까지 가열해야 하나요? 팬프라이 기술 몇 분 동안 중간 정도의 높은 열(대부분의 버너에서 6-7)을 사용하여 팬을 예열합니다. 오일이 준비되어 있어야 합니다. 약 350도) 나무주걱이나 젓가락의 손잡이 끝부분이 기름에 담갔을 때 기포가 생겼을 때. 그런 다음 음식을 추가할 수 있습니다. 프라이팬은 고온을 사용합니까? 세 가지 모두에서 아이디어는 다음을 사용하여 음식을 요리하는 것입니다. 약간의 지방과 비교적 높은 열. … 팬프라이는 요리 시간이 더 오래 걸릴 수 있는 갈색 음식에 약간 더 많은 지방과 낮은 열에 의존합니다. 점프를 뜻하는 프랑스어에서 따온 Sautéing은 본질적으로 매우 뜨거운 팬에 음식을 던지는 것입니다. 튀김할 때 기름 팬의 온도는 몇 도여야 하나요? 버너를 중불로 설정하고 기름을 두른 팬을 약 5~10분 동안 가열합니다. 고기 온도계를 기름 중앙에 놓고 온도를 확인하십시오. 오일은 다음과 같아야 합니다. 화씨 350도(섭씨 177도)와 화씨 400도(섭씨 205도) 사이, 요리에 따라 다릅니다. 프라이팬 튀김이 건강에 해로운 이유는 무엇입니까? 불안정하거나 건강에 해로운 기름에 튀긴 음식을 섭취하면 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 미칩니다. 사실, 규칙적으로 먹으면 당뇨병, 심장병, 비만과 같은 질병에 걸릴 위험이 더 높아집니다. 따라서 상업적으로 튀긴 음식의 섭취를 피하거나 심각하게 제한하는 것이 가장 좋습니다. 빈 팬을 데우면 안 좋은가요? 프라이팬에 아무것도 넣지 않은 상태로 가열된 팬이 있으면 팬을 잡고 화상을 입을 가능성이 더 높습니다. … 아마도 가장 좋은 이유는, 달라붙지 않는 빈 프라이팬을 데우는 것은 좋은 생각이 아니라는 것입니다. 그것은 팬을 손상시킬 수 있으며 일부는 심지어 당신에게 좋지 않은 연기를 방출할 수도 있습니다.. 고열용 팬은 무엇입니까? 주철, 스테인리스강 및 탄소강 모두 고온에서 요리하기에 좋은 선택이지만 각각 장단점이 있습니다. 뛰어난 보온성을 위해 주철을 선택하고 유지 관리 및 청소가 용이한 스테인리스 스틸을 선택하거나 둘 사이의 중간 정도를 위해 탄소강을 선택하십시오. 튀기는 것과 튀기는 것은 같은 것인가? 튀김은 요리를 의미합니다 담금 뜨거운 지방에. 소테는 팬의 직접적인 열로 요리하는 것을 의미합니다. … 볶을 때 일반적으로 팬에 약간의 지방이나 기름이 있는데, 주로 볶는 재료가 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 주기 위한 것입니다. 타지 않고 어떻게 프라이팬에 튀길 수 있습니까? 유지하려고 325°F와 350°F 사이의 온도. 기름이 너무 많이 식으면 껍질이 생각보다 많은 기름을 흡수하여 눅눅해집니다. 기름이 너무 뜨거우면 음식이 익기 전에 빵 껍질이 타버릴 수 있습니다. 뒤집기: 집게나 와이어 스키머를 사용하여 음식을 부드럽게 뒤집습니다. 온도계 없이 오일이 350도인지 어떻게 알 수 있습니까? 그러나 온도계가 없으면 오일이 언제 갈 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 한 가지 방법은 기름에 팝콘 한 알을 떨어뜨리기 위해. 팝콘이 터지면 기름이 튀김에 적합한 온도 범위인 325~350F임을 알려줍니다. 가장 쉽고 안전한 방법은 나무 숟가락 끝을 기름에 찔러 넣는 것입니다.
전기프라이팬(그릴), 가격 · 품질 · 기능 꼼꼼히 따져봐야
ㅇ한국소비자원은 소비자에게 합리적인 제품선택 정보를 제공하기 위해 시중에 판매되고 있는 ‘복합형 전기프라이팬(그릴)’을 대상으로 불판의 코팅 내구성, 불판의 온도편차, 사용의 편리성, 전기적 안전성 등을 시험 · 평가했다. ㅇ고기를 굽거나 부침 같은 음식을 만들 때 많이 사용되는 전기프라이팬(그릴)은 주방에서 사용하는 일반 프라이팬과 그릴에 비해 이동이 자유롭고 사용도 편리해 가정에서 많이 사용하고 있다. 최근에는 그릴과 프라이팬 또는 전골팬 등 다양한 팬을 보유한 복합형 제품이 출시되는 등 다양한 제품이 다양한 가격대로 출시되었지만 소비자가 합리적으로 제품을 선택하기 위해 필요한 정보는 부족한 상황이다. ㅇ‘복합형 전기프라이팬(그릴)’에 관한 이번 가격 · 품질 비교정보는 공정거래위원회 ‘스마트컨슈머(www.smartconsumer.go.kr)’ 내 ‘비교공감’란을 통해 제공할 예정이다. ㅇ조사 결과, ‘비케이월드’, ‘동양매직’, ‘테팔’ 제품은 코팅 내구성 등 불판의 핵심 품질이 우수했다. ‘비케이월드(WDG-1050)’ 제품(40,800원)은 불판의 핵심성능인 코팅 내구성, 불판의 온도편차 측면에서 조사대상제품 11종 중 가장 우수하면서 가격도 가장 저렴했다. ㅇ불판 핵심성능인 코팅 내구성, 제품별로 최대 30배 이상(1,000회 미만 ∼ 30,000회 이상) 차이가 났다. 시험대상 11종 중 6종은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호했지만, ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’, ‘해마루(SQ-230PG)’제품은 2,000회 미만의 반복 마찰에도 코팅이 벗겨졌다. ㅇ특히 ‘대원’, ‘남양키친플라워’, ‘기산전기’, ‘디오텍’ 제품은 전기용품 안전기준에 적합하지 않아 개선이 필요했다. ㅇ본체가 녹아내리거나(‘대원’) 불판 최고온도가 전기프라이팬 안전기준(295℃ 이하)을 초과하거나(‘대원’, ‘남양키친플라워’, ‘기산전기’) 안전 인증서와 달리 온도퓨즈를 부착하지 않았다. ㅇ서울 · 경기지역 백화점 및 마트, 인터넷 쇼핑몰에서 판매되고 있는 복합형 전기후라이팬 11종 전제품을 시험대상으로 선정했다. ㅇ시험 · 평가항목 및 방법은 학계, 시험기관 관계자 등의 전문가로 구성된 전문가 위원회의 검토를 거쳐 결정했다. ㅇ불판의 코팅이 벗겨지면 조리 중 음식물이 눌어붙게 된다. 한국산업규격(KS)에 따라 팬의 표면에 반복 마찰을 일으켜 표면의 코팅이 벗겨지지 않고 어느 정도까지 견딜 수 있는지 ①불판 코팅의 내구성을 통해 확인했다. ㅇ조리 중 불판의 부분별 온도차가 크면 음식물이 골고루 익지 못한다. KS기준에 따라 불판의 부분별 온도차이가 어느 정도인지 ②불판의 온도편차를 통해 확인했다. ㅇ기름이 많이 튀는 제품의 특성상 설거지를 하기에 편리한지, 자동온도조절 기능 및 예열완료표시기능을 보유했는지 등을 따져보아 ③사용의 편리성을 통해 확인했다. ㅇ국내에 판매되는 모든 전기제품은 전기용품안전기준에 따라 인증을 받은 후 판매되고 있다. 전기용품 안전기준에 따라 전기적으로 안전한지 ④구조 및 소비전력 허용차, ⑤전기적 안전성 및 온도상승, ⑥가혹조건 시험 등을 통해 확인했다. ㅇ식품위생법에 따라 불판 코팅에서 인체 유해물질 중 하나인 납이 용출되는 지 확인하는 ⑦불판 코팅 납 용출 시험을 통해 안전성을 확인했다. ㅇ전기프라이팬(그릴)의 가격 비싸다고 반드시 품질이 우수하지는 않은 것으로 나타났다. ‘비케이월드(WDG-1050)’, ‘동양매직(HPT-800F)’, ‘테팔(TG603051)’ 제품은 전기프라이팬의 핵심성능인 불판 코팅 내구성, 불판의 온도편차 등 품질이 상대적으로 우수했다. ㅇ‘비케이월드(WDG-1050)’ 제품(40,800원)은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호해 핵심성능인 불판 코팅 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 3℃ ~ 최대 8℃ 수준으로 작아 조사대상 11종 중 품질이 가장 우수하면서 가격은 조사대상 제품 중 가장 저렴했다. ㅇ다만, 불판의 크기가 상대적으로 작아 많은 음식을 한꺼번에 조리하기에는 한계가 있고, 예열 완료 표시 등 부가기능이 상대적으로 적어 사용의 편리성 측면에서 품질이 다소 떨어졌다. ㅇ또한 ‘동양매직(HPT-800F)’ 제품(79,000원)은 30,000회 이상의 반복 마찰을 일으켜도 불판 코팅이 양호해 코팅 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 4℃ ~ 최대 17℃로 보통 수준이었다. ㅇ사용의 편리성 측면에서는 불판과 본체를 모두 물속에 담가 설거지 할 수 있어 세척이 용이하고, 예열 완료 표시, 기름·물받이 미장착시 전원차단 등 부가기능이 상대적으로 많았으며 가격은 조사대상 제품 중 보통 수준이었다. 다만, 해당 제품은 현재 생산이 중단되어 재고 소진 중이다. ㅇ‘테팔(TG603051)’ 제품(162,900원)은 30,000회 이상의 반복 마찰에서도 불판 코팅이 양호해 내구성이 우수했고, 불판 온도편차가 최소 5℃~최대 16℃로 보통 수준이었다. ㅇ불판과 본체를 모두 물속에 담가 설거지 할 수 있어 세척이 용이하고 예열 완료 표시, 기름 · 물받이 미장착시 전원차단, 기름 · 물받이 물 부족 시 전원차단 등 부가기능이 많았지만, 가격이 162,900원으로 가장 비쌌다. ㅇ대원, 리홈쿠첸, 쿠쿠전자, 해마루 제품은 불판 코팅 내마모성 측면에서, 디오텍 제품은 불판의 온도편차 측면에서 품질이 떨어졌다. ㅇ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’, ‘해마루(SQ-230PG)’ 등 4개 제품은 불판의 핵심성능인 불판 코팅의 내구성이, ‘디오텍(HTGP-77000)’제품은 불판 온도편차가 한국산업규격(KS) 기준에 미달했다. ㅇ시험결과, 불판 코팅의 내구성이 제품에 따라 최대 30배 이상(1,000회 미만 ~ 30,000회 이상) 차이가 났다. ㅇ‘대원(DWP-350)’, ‘리홈쿠첸(LHG-100B)’, ‘쿠쿠전자(CG-251)’ 제품은 불판 코팅 내구성 시험결과 1,000회 미만의 반복 마찰에서도 불판 코팅이 벗겨졌다. ㅇ‘해마루(SQ-230PG)’제품은 2,000회 미만의 반복마찰에서 코팅이 벗겨져 코팅의 내구성이 상대적으로 떨어졌다. ㅇ‘디오텍(HTGP-77000)’제품은 불판을 180℃로 설정한 상태에서 중앙부와 주변 4개 지점의 평균온도 차이가 최대 33℃로 나타나, 불판의 온도편차가 상대적으로 균일하지 않았다. ㅇ‘기산전기(TW-202)’, ‘남양키친플라워(KEP-306)’ 제품은 불판 코팅 내구성이 30,000회 이상, 온도편차는 각각 최소 9℃ ~ 최대 12℃, 8℃로 나타났지만 가혹조건에서 불판 최고온도가 전기프라이팬 안전기준(295℃ 이하)을 초과해 개선이 필요했다. ㅇ‘대원(DWP-350)’은 가혹조건에서 최고온도가 안전기준인 295℃를 초과하고, 본체가 녹아내려 품질개선이 필요한 것으로 나타났다. 또한 ‘디오텍(HTGP-77000)’은 안전인증서에 온도퓨즈를 부착하도록 되어 있지만 확인 결과 미부착된 것으로 확인됐다. ㅇ소비자원은 전기용품안전기준 부적합 사항에 관계 기관인 기술표준원에 해당내용을 통보하고 개선 · 조치를 건의할 예정이다. ㅇ전기프라이팬(그릴)을 선택할 때 용도에 맞는 팬을 보유하고 있고, 요리양에 알맞은 크기의 제품을 구매해야 한다. ㅇ현재 유통되는 전기프라이팬(그릴)은 그릴(생고기 등 구이용), 구이팬(LA갈비 등 양념고기 구이용), 전골팬(국물이 있는 요리용), 프라이팬(부침, 튀김 요리용) 등 불판의 형태가 다양하며 이중 2개 이상의 팬을 보유한 복합형 제품도 판매 중이다. 자주 조리하는 요리를 고려하여 사용 목적에 맞는 제품을 구매해야 한다. ㅇ이번 시험 제품의 불판 크기는 최소 가로 275 mm ? 세로 170 mm부터 최대 가로 490 mm ? 세로 290 mm까지 그 크기가 다양했다. 가장 작은 불판의 경우 1 ~ 2인용 크기로 같은 양의 고기를 구울 경우 타 제품에 비해 조리시간이 상대적으로 오래 걸렸다. 인원 수를 고려하여 제품을 구매해야 한다. ㅇ전기프라이팬 제품 사용 및 보관 시 주의사항은 다음과 같다. 먼저, 화재의 위험이 있으므로 제품을 작동시킨 상태에서 오랜 시간 자리를 비우지 말고 주변에 불이 붙기 쉬운 인화물질을 두지 않아야 한다. ㅇ물받이가 있는 제품은 물이 모두 증발될 경우 과열의 우려가 있으므로 수시로 물받이에 물이 충분히 있는지 확인하여 물 보충을 하고 조리가 끝나면 물받이의 물을 제거한 후 보관해야 한다. ㅇ제품을 사용할 때에는 불판 근처에 어린이가 가까이 다가오지 않도록 보호자의 감독이 필요하며, 불판의 특성상 전원을 끈 후에도 한동안 열기가 지속되므로 주의하고 불판을 충분히 식힌 후 이동 · 보관해야 한다. ㅇ제품 작동 중에는 불판이 뜨거우므로 조리 시 화상을 입지 않게 공간을 확보하여 불판에 닿지 않도록 해야 한다. ㅇ불판의 코팅이 벗겨질 경우 음식물이 팬에 눌어붙을 수 있으므로 날카로운 조리도구로 인해 코팅이 벗겨지지 않게 주의해야 한다. ㅇ전골팬을 이용한 요리 시 불판덮개가 가열되어 손잡이가 뜨거울 수 있으므로 오븐장갑 등을 이용하여 손잡이를 잡도록 해야 한다. ㅇ조리 중 제품을 이동시킬 경우 사람의 몸에 닿거나 불판이 본체에서 이탈 할 수도 있으므로 조리중에는 절대 제품을 옮기지 않아야 한다. ㅇ또한 설거지를 할 경우 히터가 결합된 불판 · 본체는 감전 및 누전의 우려가 있으므로 물에 담가 씻는 일이 없도록 해야 한다.
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[스텐 먼저알기] 후라이팬의 테프론코팅을 알아야 스텐레스팬이 보입니다~
스텐팬(스텐레스 후라이팬)과 코팅팬(코팅후라이팬)을 비교하기 위해서는 먼저 코팅후라이팬을 알아봐야 되겠죠?
코팅의 대명사 테프론사의 테프론코팅에 대해 알아 보자구요~
테프론은 미국의 듀폰사의 불소탄화물계의 고유 등록상표써 1938년 불소수지를 발견하여 테프론이란 상표로 등록한 상표입니다.
테프론코팅이란?
이 불소수지를 페인트처럼 표면에 적당량 스프레이한후 일정온도에서 가열하면 단단한 코팅층을 형성합니다.
보통 금속에 코팅하는 용도로 사용하지만 세라믹에도 코팅이 가능합니다.
주로 주방용품에 관련된 질문들이 많은데, 테프론코팅을 하게되면,
금속과 음식이 달라붙지 않는 효과를 나타내게 됩니다.
Non-stick코팅이라는 말이 여기서 유래됬다고 보시면 됩니다.
논스틱, 불소, 테프론은 모두 다른단어이나 코팅이라는 행위를 통해서
같은의미로 많이들 사용하고 혼동하고 있다고 보시면 됩니다.
듀폰사의 테프론이 그만큼 유명하기 때문이죠^^
현재 시중에서 판매되는 거의 모든 후라이팬에는 기본재질에 테프론코팅을 하고 있습니다.
◈ Teflon PTFE (Poly Tetra Fluoro Ethylene)
PTFE 코팅은 일반적으로 two-coat(초도/상도)방식을 가장 많이 사용하고 있으며 필요에 따라 four-coat 방식까지 사용합니다. 이 제품은 불소수지 중에서 사용 온도가 가장 높으며(290℃/550℉), 마찰계수가 극히 작고, 내마모성 및 내화학성이 우수합니다. PTFE 코팅은 주로 액상제품으로 공급되고 있습니다.
◈ Teflon FEP (Fluorinated Ethylene Propylene copolymer)
FEP 코팅은 소결 과정에서 유동성을 지닌 물질로 변하여 무공질의 필름을 형성합니다. 이러한 FEP 코팅은 우수한 내화학성, 내부식성, 매우 낮은 마찰계수 및 뛰어난 비점착성을 갖습니다.
최고 사용온도는 205℃/400℉이며, 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다.
◈ Teflon PFA (PerFluoro Alkoxy)
PFA 코팅은 FEP와 같이 무공질의 필름을 형성합니다. PFA의 또 다른 장점은 연속 사용 한계온도가 높고(260℃/500℉), 필름 두께를 2,500㎛까지 올릴 수 있으며, PTFE나 FEP보다 우수한 내구성을 갖습니다. 이러한 특성들로 해서 PFA는 사용 용도가 매우 광범위하며 특히 내화학성이 필요한 부분에 많이 사용되고 있습니다. PFA 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다.
◈ Teflon ETFE (Ethylene Tetra Fluoro Ethylene)
ETFE는 Ethylene과 Tetrafluoroethylene의 공중합체이며 TEFZEL?이라는 상표로 판매되고 있습니다. ETFE는 완전히 불화되지는 않았지만 내화학성이 우수하며, 연속 사용온도는 150℃/300℉ 정도 입니다. 이 수지는 불소수지 중 강도가 가장 높고 두께는 2,500㎛까지 올릴 수 있으며 내구성이 우수합니다. ETFE 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다.
◈ Teflon-S (One-coat & 건성윤활제)
TEFLON-S는 주로 FEP 또는 PTFE 로서 One-coat의 방식을 가장 많이 사용하고 있습니다. TEFLON 제품은 액상 또는 분말 형태로 공급되고 있습니다.
PTFE , FEP ,PFA, ETFE 등은 테프론 코팅입니다.
테프론이 유해한가?
결론적으로 말씀드리면 테프론 코팅제안에 들어있는 PFOA라는 성분이 문제인데,
상당히 갑론을박이 많은 상태입니다.
확실한건 테프론코팅이 손상되면 안쪽의 금속이 산화되고 중금속이 노출될가능성이 많고
테프론코팅도료가 음식과 섞여서 몸으로 흡수될수도 있다는 겁니다.
테프론코팅 후라이팬을 사용하실때에는 일단 최대한 코팅이 안벋겨지게 사용해야 하며,
코팅이 벋겨 지면 교체해주시는게 좋습니다.
또한 코팅을 한 제품들이 코팅이 벗겨져 안쪽에 칠한 도료가 들어나지 않고, 오래사용중
이라면, 새로산 제품보다 차라리 안전하다고 말씀드릴수 있습니다.
사용도중 벌써 문제의 성분들이 우러나왔다고 보시면 되니깐요.
후라이팬의 온도는?
팬 튀김은 전통적인 튀김 방법입니다. 얇은 지방층을 180-200분 동안 약 2-10°C로 가열합니다. 튀긴 재료는 표면에서만 가열되어 전체 식품 덩어리로 표현되는 항산화제 손실이 보통 정도입니다.
팬을 튀길 때 팬을 몇 도까지 가열해야 하나요?
팬프라이 기술
몇 분 동안 중간 정도의 높은 열(대부분의 버너에서 6-7)을 사용하여 팬을 예열합니다. 오일이 준비되어 있어야 합니다. 약 350도) 나무주걱이나 젓가락의 손잡이 끝부분이 기름에 담갔을 때 기포가 생겼을 때. 그런 다음 음식을 추가할 수 있습니다.
프라이팬은 고온을 사용합니까?
세 가지 모두에서 아이디어는 다음을 사용하여 음식을 요리하는 것입니다. 약간의 지방과 비교적 높은 열. … 팬프라이는 요리 시간이 더 오래 걸릴 수 있는 갈색 음식에 약간 더 많은 지방과 낮은 열에 의존합니다. 점프를 뜻하는 프랑스어에서 따온 Sautéing은 본질적으로 매우 뜨거운 팬에 음식을 던지는 것입니다.
튀김할 때 기름 팬의 온도는 몇 도여야 하나요?
버너를 중불로 설정하고 기름을 두른 팬을 약 5~10분 동안 가열합니다. 고기 온도계를 기름 중앙에 놓고 온도를 확인하십시오. 오일은 다음과 같아야 합니다. 화씨 350도(섭씨 177도)와 화씨 400도(섭씨 205도) 사이, 요리에 따라 다릅니다.
프라이팬 튀김이 건강에 해로운 이유는 무엇입니까?
불안정하거나 건강에 해로운 기름에 튀긴 음식을 섭취하면 건강에 여러 가지 부정적인 영향을 미칩니다. 사실, 규칙적으로 먹으면 당뇨병, 심장병, 비만과 같은 질병에 걸릴 위험이 더 높아집니다. 따라서 상업적으로 튀긴 음식의 섭취를 피하거나 심각하게 제한하는 것이 가장 좋습니다.
빈 팬을 데우면 안 좋은가요?
프라이팬에 아무것도 넣지 않은 상태로 가열된 팬이 있으면 팬을 잡고 화상을 입을 가능성이 더 높습니다. … 아마도 가장 좋은 이유는, 달라붙지 않는 빈 프라이팬을 데우는 것은 좋은 생각이 아니라는 것입니다. 그것은 팬을 손상시킬 수 있으며 일부는 심지어 당신에게 좋지 않은 연기를 방출할 수도 있습니다..
고열용 팬은 무엇입니까?
주철, 스테인리스강 및 탄소강 모두 고온에서 요리하기에 좋은 선택이지만 각각 장단점이 있습니다. 뛰어난 보온성을 위해 주철을 선택하고 유지 관리 및 청소가 용이한 스테인리스 스틸을 선택하거나 둘 사이의 중간 정도를 위해 탄소강을 선택하십시오.
튀기는 것과 튀기는 것은 같은 것인가?
튀김은 요리를 의미합니다 담금 뜨거운 지방에. 소테는 팬의 직접적인 열로 요리하는 것을 의미합니다. … 볶을 때 일반적으로 팬에 약간의 지방이나 기름이 있는데, 주로 볶는 재료가 달라붙는 것을 방지하고 풍미를 주기 위한 것입니다.
타지 않고 어떻게 프라이팬에 튀길 수 있습니까?
유지하려고 325°F와 350°F 사이의 온도. 기름이 너무 많이 식으면 껍질이 생각보다 많은 기름을 흡수하여 눅눅해집니다. 기름이 너무 뜨거우면 음식이 익기 전에 빵 껍질이 타버릴 수 있습니다. 뒤집기: 집게나 와이어 스키머를 사용하여 음식을 부드럽게 뒤집습니다.
온도계 없이 오일이 350도인지 어떻게 알 수 있습니까?
그러나 온도계가 없으면 오일이 언제 갈 준비가 되었는지 어떻게 알 수 있습니까? 한 가지 방법은 기름에 팝콘 한 알을 떨어뜨리기 위해. 팝콘이 터지면 기름이 튀김에 적합한 온도 범위인 325~350F임을 알려줍니다. 가장 쉽고 안전한 방법은 나무 숟가락 끝을 기름에 찔러 넣는 것입니다.
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