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물 700ml, 소금, 굴소스, 치킨스톡을 넣고 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면, 오징어, 바지락, 새우를 넣고 5분 더 끓여주면 된답니다. 완성되기 2분 전에 양상추를 고추를 넣어주면 끝. 완성된 짬뽕 국물에 삶은 칼국수 면 or 밥 중 원하는 쪽을 넣어 즐겨주세요!!
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짜장면과 쌍벽을 이루는 단 하나의 요리, 짬뽕! 이 영상 하나면 중국집 갈 필요가 없습니다! 더 말할 필요 없이, 얼른 시작해보세요!
《재료》
새우, 돼지고기, 애호박, 배추, 오징어(낙지), 바지락, 중화면, 청양고추
죽순, 양송이, 목이버섯, 파, 마늘, 양파, 청경채
고춧가루, 굴 소스, 치킨스톡, 진간장
《레시피》
1. 양파 1/4개. 양파 3잎, 호박 1/4개, 청경채 2개, 대파 1대와 청양고추 1개를 썰어주세요
2. 낙지, 돼지고기 50g을 큼직하게 썰어주세요.
3. 프라이팬에 기름 3스푼, 파와 다진 마늘 반 스푼을 넣고 볶아주세요.
4. 돼지고기와 청양고추를 프라이팬에 넣어주세요.
5. 간장 1/2스푼과 청경채를 제외한 나머지 채소들을 넣고 볶아주세요.
6. 채소가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼과 물 약간(영상 참조) 넣고 조금 더 볶아주세요.
7. 물 600mL를 추가로 프라이팬에 넣어주시고, 치킨파우더 1/2 스푼, 소금 1/3 스푼, 굴 소스 1.5 스푼, 바지락 7~8개, 준비된 새우와 낙지를 넣고 삶아 육수를 만들어주세요.
8. 새로운 냄비에 물을 끓여주신 후, 중화면을 삶아주세요. (영상 참조)
9. 7번 과정의 끓는 육수에 청경채를 살짝 데쳐주세요.
10. 삶은 중화면 위에 육수를 부어주시면 완성~!
《Ingredients》
Prawn, Pork, Squash, Cabbage, Calamari, Clam, Chinese noodle, Korean Chili
Baby bamboo, White mushroom, Tree-ear mushroom, Spring onion, Garlic, Onion, Bok choy
Chili powder, Oyster sauce, Chicken stock, Soy sauce
《Recipe》
1. Slice 1/4 Onion, 3 leaves of cabbage, 1/4 squash, 2 bok choy, 1 spring onion, 1 Korean chili.
2. Slice calamari (baby octopus), 50g of pork.
3. Stir fry 3 spoons of cooking oil, minced garlic, sliced spring onion on a pan.
4. Insert pork and Korean chili into the pan and stir fry.
5. Inser 1/2 spoon of soy sauce and all veggies except bok choy into the pan and stir fry.
6. Once veggies are half cooked, pour in little water and 2 spoons of chili powder.
7. Insert 600mL water, 1/2 spoon of chicken powder, 1/3 spoon of salt, 1.5 spoons of oyster sauce, 7~8 clam, prawns and calamari into the pan and boil to make soup.
8. Cook Chinese noodle in a new pot.
9. Insert bok choy into the soup and cook little.
10. Pour soup onto the noodle and it’s done!
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주제에 대한 기사 평가 이연복 짬뽕 래시피
- Author: 이연복의 복주머니
- Views: 조회수 622,549회
- Likes: 좋아요 11,785개
- Date Published: 2022. 5. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=3FBKcTumM5w
시원한 국물 맛을 가진 이연복 짬뽕 만들기
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이연복의 짬뽕-현지에서 먹힐까?
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이연복 짬뽕 만들기 이렇게 간단해?
30분집밥(요리) 이연복 짬뽕 만들기 이렇게 간단해? 주부KIM실장 ・ URL 복사 본문 기타 기능 공유하기 신고하기 “에이~ 짬뽕을 어떻게 집에서 만들어~” “근데 이상하지 않아? 주문하면 바로 나오는 짬뽕!” “그거야 숙련된 요리사들이 빨리 만드니까~” “아무리 빨라도 수상해.” 이연복 짬뽕 만들기 그래서 만들어본 짬뽕 만들기입니다. 만들어본 결과, 그만큼 조리법이 간단하기 때문이었어요. 이제는 집에서도 짬뽕! 만들어 먹을 수 있습니다. 레시피는 중식의 대가 이연복 셰프님의 만드는 방법을 갖고 왔어요. 뚝딱 뚝딱 정말 빠르게 만드십니다. 이것만 기억하시면 간단히 만들 수 있어요. ① 볶기 ②양념하기 ③물 붓기 ④ 끓이기 이렇게 간단해? ※냉파요리 뜻 : ‘냉장고를 파먹는다’라는 뜻으로 냉장고 속 재료들을 없앨 때 사용하는 표현입니다. 짬뽕은 ‘냉파요리’ 로 똭! 집에 있는 야채와 해물, 고기로 만들 수 있어요. 재료 준비 3인분 기준 야채 버섯 2개, 호박 1/4. 당근 1/4, 청경채, 배추 3장, 부추 한 줌, 팽이버섯 1/4, 마늘 2 큰 술 고기, 해산물 소고기(샤브용), 새우 1컵, 오징어 1마리 양념 간장 1 큰 술, 굴 소스 3 큰 술, 맛술 1 큰 술, 후추 한 꼬집, 고춧가루 3 큰 술, 소금 (사골 농축액은 없어도 됩니다.) 냉장고 속 야채들 준비 냉장고에 있는 야채들 위주로 준비합니다. 배추와 양파는 꼭 들어가야 맛있어요. 배추가 없을 땐 양배추도 좋습니다. 짬뽕 레시피 양념들 이연복 셰프 짬뽕 만드는 방법에는 치킨스톡이 들어갑니다. 치킨 스톡 대신에 팔도 밥상에서 사 온 사골 농축액 한 포를 준비했어요. 생략 가능합니다. 고기 해물 짬뽕 샤브용 소고기입니다. 차돌박이나 돼지고기 준비해도 좋아요. 새우도 간단하게 깐 새우, 칵테일 새우를 준비했습니다. 냉파요리에 좋은 짬뽕 해산물은 오징어와 새우 두 가지이고, 소고기와 함께 짬뽕을 만들어 봤어요. 다른 해산물 홍합, 오만둥이 등도 추가하면 좋습니다. 재료 손질하기 길쭉하게 채썰기 야채는 비슷한 크기로 채 썰어 줍니다. 당근은 색감을 위해 넣는 거라 생략하셔도 좋아요. 오징어 손질법 오징어 손질법은 사선으로 엇갈리게 두 번 칼집을 내어줍니다. 그리고 3등분 하여 4각형 한 입 크기로 손질해 주어요. 다리 끝은 잘라서 버립니다. 소화가 잘 안될 수 있어요. 다리도 길쭉하게 한 입 크기로 손질합니다. 귀찮으면 길쭉하게 썰기~ 당면 생략 가능 짬뽕밥으로 먹을 거라 당면을 준비했어요. 살짝 씹히는 당면이 밥과 어울려서 한 줌 정도만 미리 물에 불려둡니다. 재료 볶기 파 기름 내기 식용유 3 큰 술을 두르고 파를 먼저 볶아 파향을 냅니다. 고기 먼저 볶기 그리고 마늘과 고기를 넣어서 파와 함께 볶아주어요. 손질한 야채 넣기 야채를 차례로 넣어주어요. 향이 강하지 않은 야채들 모든 야채를 다 넣고, 부추와 팽이버섯만 남겼습니다. 가는 야채는 제일 나중에 넣기 부추와 팽이버섯은 제일 나중에 넣을거라 남겨두었어요. 양념하기 간장과 굴 소스 간장 1 큰 술, 굴 소스 3 큰 술을 넣고 볶아줍니다. 이연복 레시피에는 치킨스톡이 들어가지만 없어서 패스했어요. 간장을 팬에 눌리듯 볶아주면 더 맛있어집니다. 맛술과 후춧가루 맛술 1 큰 술, 후추 한 꼬집을 넣었어요. 고춧가루 고춧가루 3 큰 술을 넣어 볶아줍니다. 고추장찌개 만들기 활용한다면 양념장을 미리 만들어서 기름에 볶은 후에 사용하면 더 깊은 맛이 나요. 짬뽕 레시피 어렵지 않아요. 집에서도 충분히 만들 수 있습니다. 물 붓고 끓이기 물 넣고 끓이기 물 600ml를 넣어줍니다. 마지막 야채 마지막으로 준비했던 야채, 팽이버섯과 부추입니다. 사골 농축액 생략해도 좋지만 사골 농축액이 있어서 한 포 넣어봤어요. 국물이 좀 더 진해지겠죠? 소금으로 간하기 간을 보고 소금을 추가합니다. 짜다고 느끼면 물을 더 붓고, 입맛에 맞게 간을 보면서 끓입니다. 당면은 생략해도 좋아요 충분히 끓었다 싶을 때 불려놓은 당면을 넣어 익혀주어요. 오징어 칼집 사선으로 칼집을 낸 오징어도 아주 잘 익었습니다. 이연복 짬뽕 만들기 완성! 이연복 짬뽕 레시피 짬뽕 만들기 배달해 먹거나 사 먹었던 짬뽕! 집에서 만들어 먹기에도 충분히 간단하고 쉬웠어요. 사진이 많아서 과정이 길어 보입니다. 하지만~ “볶고, 양념하고, 물 붓고 끓이기.” 집에서 간단한 요리로 추천드려요. 집에 있는 야채들과 자투리 해물, 고기를 사용할 수 있어서 좋았던 메뉴입니다. 간단한 국요리 짬뽕 국물 만들기 면을 준비해서 짬뽕면으로 즐겨도 좋아요. 저처럼 밥에 자작하게 비벼 먹어도 깊은 국물 맛이 밥알에 베여 후루룩 잘 넘어갑니다. 오징어, 새우, 소고기의 만남이 어색하지 않도록 칼칼한 국물이 조화를 잘 이루어요. 냉장고에 남은 자투리 야채와 메인 재료들로 만들 수 있었던 간단한 요리였습니다. 고기 짬뽕 집에서 간단한 요리 오징어 짬뽕 만들기 짬뽕밥 만들기 건강하게 드시고 행복한 하루 보내세요~! 인쇄
이연복 셰프 옛날 짬뽕 만드는 법 짬뽕국물 황금레시피
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안녕하세요, 이번 포스팅에서는 이연복 셰프의 옛날짬뽕 레시피를 정리하여 공유합니다.
이연복 전통짬뽕 재료
새우 5마리, 돼지고기 50g, 애호박, 배추, 오징어(또는 낙지 약간), 바지락 7~8개(또는 백합, 홍합도 OK)
중화면, 청양고추, 죽순, 양송이, 목이버섯, 파, 마늘, 양파, 청경채
고춧가루, 굴 소스, 치킨스톡, 진간장
전통짬뽕 레시피
1. 양파 1/4개. 양파 3잎, 호박 1/4개, 청경채 2개, 대파 1대와 청양고추 1개를 썰어줍니다.
2. 낙지, 돼지고기 50g을 큼직하게 썰어줍니다.
3. 프라이팬에 기름 3스푼, 파와 다진 마늘 반 스푼을 넣고 볶아줍니다.
4. 돼지고기와 청양고추를 프라이팬에 넣어줍니다.
5. 간장 1/2스푼과 청경채를 제외한 나머지 채소들을 넣고 볶아줍니다.
6. 채소가 어느 정도 익으면 고춧가루 2스푼과 물 약간(영상 참조) 넣고 조금 더 볶아줍니다.
7. 물 600mL를 추가로 프라이팬에 넣어주시고, 치킨파우더 1/2 스푼, 소금 1/3 스푼, 굴 소스 1.5 스푼, 바지락 7~8개, 준비된 새우와 낙지를 넣고 삶아 육수를 만들어줍니다.
8. 새로운 냄비에 물을 끓여주신 후, 중화면을 삶아줍니다.
9. 7번 과정의 끓는 육수에 청경채를 살짝 데쳐줍니다.
10. 삶은 중화면 위에 육수를 부어주시면 전통짬뽕 완성!
돼지고기는 50g을 준비합니다. (부위는 상관없음)
옛날 짬뽕에는 고기는 필수
오징어가 없다면 낙지로 대체 가능해요
양파 1/4은 채 썰어주시고
배춧잎 3장은 어슷썰기
주키니 호박 또는 애호박 1/4 반달썰기 해주세요
청경채 2개를 썰어주시고
목이버섯, 죽순, 양송이버섯을 준비합니다.
청양고추 1개를 잘게 썰어주시고
조개류가 있어야 하는데요, 바지락 또는 홍합, 백합 모두 좋습니다.
낙지는 수분이 많으므로 조금 큼직하게 써는게 좋습니다.
새우 5마리도 준비합니다.
돼지고기 50g은 얇게 썰어주시고
대파 1대는 2cm간격으로 썰어줍니다.
식용유 3스푼을 팬에 두른 뒤
대파와 다진마늘 1/2큰술을 넣고 파 마늘 기름을 내줍니다
그 다음 고기와 청양고추를 넣고 강불로 바꿔줍니다.
이어서 간장 1/2큰술을 넣고
청경채를 제외한 채소를 넣어줍니다.
죽순, 양송이버섯, 목이버섯도 넣어주세요.
이렇게 조금씩 여유있게 볶으시다가
고춧가루 1스푼을 넣어주시고
빨간색이 안나오면 1큰술 더 넣어줍니다. (총 2큰술)
물 1/2컵을 넣고 저어주면
고추가루가 골고루 섞이고
우러나면서 색이 올라오기 시작합니다.
이때 물 600ml를 추가로 부어주세요.
나중에 졸아들 양까지 계산한 물의 양입니다.
치킨스톡(치킨 파우더)를 활용하여 국물을 진하게 만들어줄거예요.
치킨 파우더 1/2 스푼을 넣어주고
소금 1/3스푼을 넣어줍니다.
굴소그 1스푼 반을 넣어준다음
바지락 7-8개 넣어줍니다
준비된 해산물 모두 투입해주세요.
국물은 약불로 끓이면서 다른쪽에서는 면을 삶아줍니다.
만약 업장에서 먹는 맛과 유사한 맛을 구현하려면 미원을 한 꼬집 넣어주시면 됩니다 ㅎㅎ
미원 등의 MSG는 한 그릇에 한 꼬집이 적당해요
중화면을 끓는 물에 넣고 삶아준 다음
찬물에 한번 씻어준다음 다시 뜨거운 물에 데쳐 꺼내 그릇에 담아주세요.
이렇게 하면 면의 탄력이 진짜 좋아져요.
찬물에 식혔다 다시 데친 면을 꺼내어 아래와 같이 면 그릇에 담아줍니다.
이제 국물에 청경채를 넣고 불을 꺼주세요.
국물과 건더기를 면이 담긴 그릇에 담아주면
이연복 옛날 짬뽕 완성!
술 드시고 일어났을 때 해장하고 싶다면?
가장 기본이 되는 스타일의 짬뽕을 만들어 보세요^^
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이연복 짬뽕라면 만들기 해물짬뽕라면 레시피
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중국집 짬뽕보다 더 맛있는 해물 짬뽕라면
짬뽕라면 재료
짬뽕라면 2개, 오징어, 돼지고기, 바지락, 양파, 파, 마늘, 고춧가루, 청경채, 배추, 식용유
짬뽕라면 레시피
1. 청경채 2개를 4등분으로 썰어준다.
2. , 배춧잎 2쪽을 살짝 넓게 썰어준다.
3. 양파 1/4개를 얇게 썰어준다.
4. 대파 1쪽의 흰 부분을 얇게 썰어준다.
5. 돼지고기 50g을 썰어준다.
6. 껍질을 제거한 오징어를 적당한 너비로 썰어준다.
7. 프라이팬을 중불로 달궈주신 후, 식용유 2스푼을 둘러준다.
8. 파와 다진 마늘을 넣고 강불로 올려 볶아준다.
9. 파와 마늘이 적당히 익으면, 고기를 넣고 볶아준다.
10. 고기가 다 익으면 채소를 전부 넣고 볶아준다.
11. 채소의 숨이 적당히 죽으면, 고춧가루 3스푼을 넣고 살짝 볶아준다.
12. 물 1.1L(라면 2개 분량)를 넣고 끓여준다.
13. 물이 끓기 시작하면 라면과 스프를 넣어준다.
14. 라면이 충분히 익으면 건더기를 모두 건져 따로 접시에 담아준다.
15. 해산물을 국물에 넣고 강불에 1분 정도만 끓여준다.
16. 건더기 위에 해산물과 국물을 부어준다.
사진 : 유튜브 이연복의 복주머니
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키워드에 대한 정보 이연복 짬뽕 래시피
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