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- 비스킷 120g 을 잘게부수어주세요
- 부순 비스킷에 녹인 버터 60g 을 넣고
- 잘 섞어줍니다
- 케익틀에 비스킷 반죽을 깔고
- 케익틀 옆면에 유산지를 두른다음바깥쪽은 호일로 감싸주세요
- 크림치즈400g 과 설탕 120g 을 섞어주고
- 200g 의 사워크림도 넣어줍니다
- 150ml 의 생크림을 넣고
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안녕하세요 자도르입니다 🙂
한국은 오늘 추석이지요? 여러분 명절 연휴 즐겁게 보내고 계신가요?
저는 여기 휴일이 아니라 그런지 추석 느낌이 전혀 들지 않네요. ㅠ_ㅠ
이럴 때면 한국에 있는 가족과 친구들이 그립더라구요.
오늘 레시피는 전부터 제가 영상에서 잠깐씩 이야기 했었던 치즈케이크 인데요.
지금 다니고 있는 뉴욕 베이킹 학교에서 만들었었던 레시피 입니다.
하루에 4가지 치즈케이크를 만들어서 조금씩 맛봤는데,
재료도 가장 적게 들어간 이 레시피가 제일 맛있어서 놀랐던 기억이 있어요.
만든 당일보다 냉장고에 며칠 쟁여두고 먹으면 더 맛있는 케이크 입니다.
얼려두셨다가 한조각씩 꺼내 드셔도 좋구요!
구하기 어렵고 한번 구입하면 처치 곤란한
사워크림이나 생크림이 들어가지 않아서 더 좋은 것 같아요.
예전에 올렸던 뉴욕치즈케이크와 비교하자면,
이 케이크가 사워크림과 생크림이 들어가지 않아 더 꾸덕하고 진한 식감이니 참고해 주세요:)
* 사용한 제품 (아래 링크를 통해 구매하시면 저에게 소정의 수수료가 지급됩니다.)
– 크림치즈 : 필라델피아
(수정) 크림치즈를 새로 구입하실 경우 1.36kg짜리 필라델피아가 제가 사용한 것과 같은 맛이고요, 2kg짜리와 200g짜리는 같은 필라델피아라도 호주산인데 맛이 좀 떨어져요. 크림치즈 브랜드는 취향에 따라 호불호가 갈릴 수 있으니 원하시는 경우 다른 브랜드를 사용하셔도 됩니다.)
– 실리콘 주걱(대) : 경훈공업사(https://coupa.ng/bFLaSc)
– 실리콘 주걱(소) : https://coupa.ng/b7D0L1
– 원형틀 : https://coupa.ng/b7D0qp
– 민자칼 : https://coupa.ng/b7D1Ik
– 토치 : https://coupa.ng/b7F1zS
– 오븐 : 우녹스 XTF135 (단종되었어요)
▶재료 (원형틀(지름 15cm) 1개 분량)
[바닥지]통밀쿠키 60g,
무염버터 25g,
설탕 5g
1) 통밀 쿠키를 부수고 설탕과 잘 섞어주세요.
2) 녹인 버터와 잘 섞은 뒤 바닥에 꾹꾹 눌러 깔아 주세요.
3) 치즈케이크 반죽을 만들 동안 냉동실에 잠시 두세요.
[치즈케이크 반죽]크림치즈 385g,
설탕 90g,
계란 82g,
레몬즙 4g,
바닐라 익스트랙 3g
1) 실온에 둔 부드러운 크림치즈를 덩어리 없이 잘 풀어 주세요.
2) 설탕을 넣고 주걱으로 눌러가면서 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.
3) 실온의 계란을 넣고 섞어주세요.
6) 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 넣고 섞어 주세요.
7) 완성된 반죽을 굳힌 바닥지 위에 부어 주세요.
8) 중탕으로 150도에서 50분 구워 주세요. (우녹스 컨벡션 오븐 기준)
* 오븐은 미리 충분히 예열하세요. 컨벡션 오븐 아닌 일반 가정용 오븐은 160도 정도에서 구우시면 됩니다.
* 다 구워진 치즈케이크는 냉장고에서 6시간 이상 틀 채로 굳힌 후 틀에서 분리하세요. (분리형 틀)
* 분리형 틀이 아닌 일체형 틀 사용시 냉동실에서 꽁꽁 얼린 후 분리해 주셔야 뒤집을 때 윗부분이 뜯겨지지 않아요.
*보관 : 락앤락 등에 잘 밀폐해서 5일 정도 냉장보관 가능합니다. 더 오래 두고 먹으려면 냉동 보관해 주세요. (냉동시 1달 정도 보관 가능)
원형 1호틀(지름 15cm) → 미니틀 (지름 12cm) : 모든 재료를 0.6 배
원형 1호틀(지름 15cm) → 2호틀 (지름 18cm) : 모든 재료를 1.5 배
원형 1호틀(지름 15cm) → 3호틀 (지름 21cm) : 모든 재료를 2 배
틀이 작아지면 굽는 시간을 줄이고, 커지면 굽는 시간을 늘려주세요.
그 밖에 다른 모양의 틀로 변형하고 싶을 때 계산 하는 원리
https://blog.naver.com/innocenteun/221404603492
instagram :https://www.instagram.com/jadore________
blog : https://blog.naver.com/innocenteun
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요.
영상의 2차 편집 및 재 업로드를 금지합니다.
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진한 치즈케이크 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
진한 뉴욕치즈 케익 – 베이킹스쿨(교훈:배워서남주자)
제과기능사 준비물 · – 젤리플라워 · – 슈가크래프트 · – 치즈만들기 · – 피자만들기 · – 파스타만들기 · 제빵기능사 준비물. 전문가용.
Source: www.bakingschool.co.kr
Date Published: 4/14/2021
View: 1009
진한 뉴욕치즈케이크만들기 – 네이버 블로그
오늘 소개해드릴 내용은 뉴욕치즈케이크만들기! 평소에 카페에서 뉴치케를 자주 시켜먹는데요. 홈메이드로 진하게 만들어먹으면 얼마나 맛날까.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/9/2022
View: 5185
Bakingfarm – 진한 뉴욕 치즈케이크 만들기
진하고 진한 뉴욕치즈케이크 만들기. 페이스북; 카카오톡; 카카오스토리. 재료 크림치즈 370g, 계란 3개, 설탕 130g, 생크림 160g, 요거트(또는 사워크림) 150g,
Source: www.bakingfarm.co.kr
Date Published: 6/9/2022
View: 586
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크
4. 오븐은 160~170도로 10분간 미리 예열해 두세요. 부드럽고 진한 크림치즈. 볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고. 뉴욕치즈케이크 만들기.
Source: mangoseasee.tistory.com
Date Published: 9/28/2022
View: 4647
깊고 진한 맛의 뉴욕치즈케이크 만들기 [동영상레시피]
부드럽고 촉촉한, 깊고 진한 뉴욕치즈케이크. 크림치즈 450g, 생크림 150g, 플레인 요거트 130g, 설탕 130g, 옥수수전분 45g, 계란 2개, 바닐라액 1t
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 6/25/2022
View: 4765
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주제에 대한 기사 평가 진한 치즈케이크 만들기
- Author: J’adore자도르
- Views: 조회수 288,034회
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- Date Published: 2021. 9. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=4eevdQ5fO0w
꾸덕꾸덕 진한 뉴욕치즈케이크만들기
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진한 뉴욕치즈케이크만들기
6. 바닐라익스트랙 2~3방울
사실 바닐라빈을 넣으면 정말 좋은데요~
직접 사러 가보니까 너무 비싸더라구요ㅋㅋㅋ
바닐라빈 세네개에 몇만원..덜덜해서 그냥
익스트랙으로 사버렸답니다! 그래서 저는
바닐라익스트랙 3방울정도로 넣어줬는데
혹시 바닐라빈을 사용하신다면 반개정도
탈탈 털어 넣어주시면 될 것 같아요ㅎㅎ
익스트랙을 넣어주면 계란의 비린맛을 깔끔하게
잡아주는 정도이고 빈으로 넣으면 바닐라의
풍미가 확! 제대로 느껴질거에요 🙂
(돈 많이 벌어서 바닐라빈 듬뿍 넣어야지…)
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크
지인의 부탁으로 치즈케이크를 만들었어요
부드럽고 진한 크림치즈로 만든 뉴욕 치즈케이크
카페나 커피숍에 가면 꼭 먹게되는 치즈케이크이기도 하고
치즈케이크는 굽는 방법에 따라 이름도 다르고
재료도 차이가 조금 씩 있지만 빠지지 않은것이 크림치즈랍니다
뉴욕 치즈케이크 만들기
(지름 15cm 원형틀 1개분량)
시트: 1cm두께의 스펀지케익 1개(또는 시판 카스테라)
도구: 믹싱볼, 핸드믹서, 체, 실리콘 주걱, 유산지, 스크래퍼, 지름 15cm 원형틀, 포일
반죽재료: 크림치즈 250g,사워크림 100g, 생크림 80ml, 설탕100g,
바닐라설탕 1개, 달걀노른자 3개, 레몬즙 1t, 콘스타치 2T
전 지인분의 부탁으로 뉴욕치즈케익 3개를 만들거라 재료 양이 많이했는데
위에 올린 재료의 양은 1개의 분량이에요
미리 준비
1. 1cm 두께의 스폰지케이크 시트 1개 준비해주세요
2. 크림치즈, 사워크림, 생크림, 레몬즙, 달걀은 실온 상태가 되도록
냉장고에서 미리 꺼내 30~1시간 정도 두세요
3. 원형틀의 바닥과 옆면에 유산지를 깔아 두세요
4. 오븐은 160~170도로 10분간 미리 예열해 두세요
볼에 실온 상태의 크림치즈를 넣고
핸드믹서의 거품기로 가장 약 단계에서
부드러운 상태가 되도록 20초 정도 풀어 주세요
분량의 사워크림, 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서
10초 정도 부드럽게 풀어 주세요
TIP: 사워크림이 없을땐 플레인요구르트로 대체할 수 있지만
재료가 달라지기 때문에 식감이 달라질 수 있으니 참고 하세요
사워크림이라는 것이 구하기도 힘들고 용량도 커서 한번 사면 기한내에
사용해야 하는 아쉬움이 있어요
다음번엔 사워크림을 간단히 만드는 방법을 올릴게요
설탕과 바닐라설탕을 한데 섞어서 조금씩 나눠 넣으면서
부드러운 상태가 되도록 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서
1분 정도 휘핑해 주세요
TIP 바닐라설탕이 없으면 안 넣으셔도 되고 바닐라설탕 분량만큼 설탕을
더 넣어주세요
달걀노른자는 1개씩 나눠 넣어가며 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서
고운 크림 상태가 도록 1분 정도 휘핑해 주세요
TIP 계란을 1개씩 넣고 재빨리 섞어주어야 해요
유지(버터 등)에 계란이나 우유를 넣을 때 한 번에 너무 많은 양을 넣으면
유지분이 수분을 흡수하지 못하고 분리현상이 일어나요
분리가 안 되게 하려면 계란은 한 번에 한 알씩, 우유 등 액체류는 조금씩
나눠 넣어가며 휘핑해주세요
특히 액체류가 차가우면 분리가 더 잘되니 꼭 냉장고에서 미리 꺼내두면 좋아요
레몬즙을 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약 단계에서 부드럽게 풀어 주세요
콘스타치(옥수수전분)를 체에 내리고 실리콘 주걱으로 가볍게 살짝만 섞어주세요
이때 주걱날을 세워서 자르듯이 살짝만 섞어주세요
날가루가 안보일 정도로만 가볍게 섞어주세요
TIP 가루도 두세번 체쳐 넣어주면 뭉침없이 잘 섞어진답니다
유산지를 깔아 둔 원형틀에 준비해 두었던 시트를 넣어 주세요
빈틈없이 꼭꼭 눌러세요
TIP 시트를 만들지 않아도 시판하는 카스테라를 이용하면 좋아요
시판 카스테라를 1cm 두께로 잘라서 팬안에 빈틈없이
꼭꼭 눌러가며 꼼꼼하게 채워주세요
반죽을 시트르 깐 틀에 부어주세요
TIP 반죽을 부을 때 반죽 그릇을 높은 위치에서 부으면 기포가 많이 생기니
반죽 그릇을 낮게해서 살살 부어 주세요
틀에 반죽을 부은 다음 스크래퍼로 윗표면을 평평하게 정리해 주세요
TIP: 틀에 반죽을 부은 다음 틀을 평평한 바닥에서 틀 밑을 쳐주면
기포가 정리된답니다
160~170도로 예열된 오븐에서 50~60분간 구워 주세요
꼬지로 찔러보아 반죽이 묻어나면 조금 더 구워주고
반죽이 묻어 나오지 않으면 다 구워진거에요
TIP: 오븐 사양이 다르니 오븐에서 굽다가 치즈케익 표면의 색이
너무 일찍 갈색으로 변할 경우 포일로 위면을 살짝 덮어 구워 주세요
표면이 타는것을 막을 수 있어요
케이크가 익으면 오븐에서 꺼내 틀째로 식혀주세요
데코용 슈가파우더를 체에 넣어서 케이크 위에 골고루 뿌려주세요
TIP 식지 않은채 치즈게이크를 틀에서 꺼내면 케이크가 부셔져요
어느정도 식으면 냉장고에 넣어 4~5시간 굳혀준 후 틀에서 분리해주세요
치즈케익은 바로 먹는 것 보다 냉장고에서 하루정도 차게해서
먹어야 진정한 치즈케익의 맛을 느낄 수 있어요
먹기 직전에 한번 더 슈가파우더를 뿌려주세요
치즈케이크는 만든 지 2~3일이 지나야 제맛이 나요
냉장고에 꽁꽁 싸서 보관하시고 꾹 참았다가 먹으면
기다린 보람과 더 부드럽고 진한 크림치즈의 뉴욕 치즈케이크를
맛 볼 수 있어요
치즈케이크를 여러개 구웠는데 요 케이크는 굽다가 중간에 포일 덮고
구웠는데 이쁘게 구워졌죠?^^
TIP: 치즈케이크를 자르다 보면 케익 옆면이 깔끔하게 잘라지지가 않는데
요럴땐 칼을 따뜻하게 한 후 자르면 아주 깨끗하고 이쁘게 자를수 있어요
뉴욕치즈게이크 한 조각을 담아봤어요
쵸코시럽을 뿌려주었더니 더 먹음직스러운거 같아요
치즈케이크 만드는 과정이 다소 까다롭기는 하지만
완성된 치즈케이크를 보면 뿌듯해지기도 하고
맛을 보면 부드럽고 살살 녹는 그 맛에 또 한번 으쓱~ ^^
밖에서 사먹는 치즈게이크랑은 비교가 안되는..
크림치즈의 함량이 얼마나 되는가에 따라 치즈케이크의 맛과
풍미가 달라지는데 홈메이드는 크림치즈의 양이 많아
더 부드럽고 진한 치츠케이크를 먹을 수 있는 장점이 있어요
뉴욕 치즈케이크를 자르면 아시죠? 그 소리~
차르르차르르~ 나는 소리
진정 치즈케이크에서만 들을 수 있는 소리죠
입안에 넣는 순간 사르륵 녹아버리는…
정말 부드럽고 진한 뉴욕 치즈케이크에요
사먹는 치즈케이크 하나도 부럽지 않아요
아니 그 보다 더 맛있어요
비도 오락가락하고 날도 더운 오늘 달콤하고 부드러운
뉴욕 치즈케이크로 기분전환 어떠세요?^^
Baking Tip
치즈케익에 사용하고 남은 사워크림은 다양한 감자 요리에 사용할 수 있어요.
통감자를 구워서 곁들이거나 감자샐러드와 감자마요빵에 넣어도 좋고
토르티아로 만드는 멕시코 요리인 나초, 타코, 퀘사딜라 등에 활용할 수 있어요
바스크치즈케이크 – 우리의식탁
스페인의 맛! 바스크치즈케이크 책갈피
난이도 소요시간 40 분 노트보기( 48 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
요즘 SNS에서 핫한 바스크 치즈 케이크를 레시피로 들고 왔어요~ 겉면이 탄 듯한 비주얼이 특징인데요. 쓴맛 없이 고소하면서도 달콤한 맛이 돋보이는 부드러운 치즈 케이크랍니다. 스페인 바스크 지역의 한 식당에서 유래한 바스크 치즈 케이크! 스페인의 맛을 집에서 간단하게 즐겨보세요!
깊고 진한 맛의 뉴욕치즈케이크 만들기 [동영상레시피]
부드럽고 촉촉한,
깊고 진한
뉴욕치즈케이크
크림치즈 450g, 생크림 150g, 플레인 요거트 130g, 설탕 130g, 옥수수전분 45g, 계란 2개, 바닐라액 1t
통밀과자 120g, 녹인 버터 45g
오븐은 150도로 예열합니다.
* 크림치즈는 말랑말랑한 상태로 사용합니다.
냉장고에서 바로 꺼내 사용하면 잘 안 풀어지니까
상온에 두었다가 사용해주세요. 여의치 않다면 전자레인지에 살짝 돌려도 좋아요.
완전 녹이지 마시고 말랑한 상태가 되도록만 돌려주세요.
– 옥수수전분 대신 박력분을 체 쳐넣어도 좋고
통밀과자대신 오레오를 크림 제거한 상태로 부셔 만들어도 좋아요.
원형 2호 틀 사용했습니다.
통밀 과자를 비닐이나 지퍼백에 담아
손, 밀대 등으로 잘게 부숴주세요.
잘게 부쉈다면 녹인 버터를 넣고
조물조물 섞으며 뭉쳐주세요.
원형 틀에 유산지를 깔고 녹인 버터를 입힌 통밀 과자를 넣고
스푼이나 손으로 꾹꾹 눌러 바닥을 만듭니다.
잘 깔았으면 냉장고에 넣어주세요.
녹아있던 버터가 굳으며 케이크 바닥이 완성될 거예요!
보울에 크림치즈를 담고 부드럽게 풀어주세요.
그리고 설탕을 넣고 섞습니다.
설탕이 잘 섞였으면 계란을 하나씩 넣어 휘핑해주세요.
바닐라 익스 트렉이 있으면 넣어주세요. 없다면 안 넣어도 괜찮아요.
계란이 잘 풀어졌으면 플레인 요거트를 넣어 부드러워지게 휘핑합니다.
요거트마저 잘 섞였다면 생크림을 넣어 섞습니다.
마지막으로 옥수수전분을 체에 쳐 내립니다. 역시 휘핑해주세요.
모든 재료들은 중속으로 휘핑하고 마지막 옥수수전분은 중속으로 휘핑하다가 저속으로 바꾸어 휘핑합니다.
덩어리진 게 없는 깔끔한 반죽이 완성되었다면 냉장고에 넣어둔 원형 틀 꺼내 반죽을 부어주세요.
오븐에 케이크 틀보다 큰 틀을 하나 넣어두고 그 안에 뜨거운 물을 부어주세요.
150도로 예열된 오븐에서 1시간 20분 구워줍니다.
굽는 동안 오븐의 문을 열지 마세요! 부풀어 오른 케이크가 가라앉을 수 있어요.
다 구운 후에도 오븐의 문을 열지 말고 그대로 1시간 식혀뒀다가 오븐 문에 장갑이나 수건을 껴두고
식혀주세요.
오븐의 열기가 다 사그라들면 그대로 냉장고에 옮겨 차가워질 때까지 식혀줍니다.
충분한 시간이 지나면
틀에서 분리하고
유산지를 벗겨주세요.
이제 잘라볼게요.
달군 칼로 자르면 깔끔하게 자를 수 있다는데
저는 달구고 잘라도 그냥 잘라도 똑같아서 그냥 잘랐어요.
칼의 단면만 깔끔하게 닦아주고 잘라요.
뽀얀 치즈케이크의 속 면
접시에 한 조각 덜고
콜라처럼 생긴 아이스커피 한 잔 따라냈어요.
케이크 중에 제일 좋아하는 치즈케이크
중탕으로 찌듯이 구워내서 촉촉하고 부드러운 매력이 있어요.
치즈케이크는 차가워야 맛있는 거 아시죠?
냉장고에서 충분한 시간을 두고 차갑게 해줘야
그 맛이 배가 된다는 것!
크림치즈의 깊고 진한 맛과 부드러움이 입안에서 녹아내릴 때 얼마나 행복한지 몰라요.
특히 커피와 함께 할 때의 치즈케이크는 더더욱 말할 것도 없을 정도!
부드럽고 촉촉한 뉴욕치즈케이크
요거트를 넣어 산뜻한 맛이 나는 게 일품이기도 하고요.
크림치즈를 듬뿍 넣어 구워내 입안에 퍼지는 맛도 예술이에요.
뜨거운 커피와도 아주 잘 어울리는데,
뜨거운 커피 한모금하고서 치즈케이크를 입속에 넣으면
커피의 뜨거운 열기와 맛과 더불어 치즈케이크가 사르르 녹아내리는데
그 맛이 또 일품 중에 일품이죠.
여유가 필요할때 즐기는 디저트.
재료들을 섞고 또 섞고, 계속 섞다가 중탕으로 구워내기만 하면 되는
참 쉬운 뉴욕치즈케이크
후회하지 않으실 거예요.
감사합니다.
/뉴욕치즈케이크
/치즈케이크
/베이킹
깊고 진한맛의 뉴욕치즈케이크 how to make New York Cheesecake ニューヨーク チーズケーキ-SUNA
키워드에 대한 정보 진한 치즈케이크 만들기
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