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돼지고기 뒷다리살과 앞다리살에는 지방과 살코기가 적절하게 섞여져 있는데요. 요리를 하면 지방 부위가 고소한 맛을 더욱더 풍부하게 만든답니다. 그래서 중화요리에는 뒷다리살과 앞다리살 부위가 많이 사용되기도 하죠. 짜장 소스를 만들기 위해서 먼저 파를 넣어서 파기름을 내는데요.
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이번에는 전문점따라잡기 시즌2 여섯번 째 영상인 \”짜장면\”입니다!
많은 구독자 분들이 짜장면을 외치셔서 만들어봤습니다!
맛은 어우…진짜…. 하나밖에 없는 우리 조카가 짜장면 소스에 밥을 성인만큼 먹었어요ㅋㅋㅋㅋ
이정도면 맛은 보장인 것 같습니다!!!
영상안에는 많은 팁들이 들어있으니 즐겁게 봐주세요 🙂
아….. 여담을 말씀드리자면….
짜장면 정말 힘들게 찍었어요…..
한번은 카메라 배터리가 나간줄도 모르고 한참 찍다보니 나가있어서 망했고…
또 한번은 마이크가 아예 녹음이 안돼서 망했고…
세번째 올리는 이거는 또 오프닝이 날아가고…. 하….. 무슨 짜장면에 마가 꼇는지 ㅠㅠㅠㅠ
어렵게 만든 영상이니만큼 더욱 구독자님들께 도움이 되셨으면하는 바램입니다ㅎㅎㅎ
그럼 아하부장은 항상 더욱더 알찬 레시피와 자세한 설명을 해 드릴 수 있도록 더욱 노력하겠습니다!
이번 영상도 봐주셔서 너무너무 감사합니다 🙂
짜장면 돼지고기 부위 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
짜장면 고기 부위 바삭하고 고소한 돼지고기 삼겹살
대다수 짜장면 레시피를 얘기하는 분들이 추천하는 돼지고기 부위는 삼겹살이다. 그렇다면 왜 삼겹살일까. 요리에 대해 잘 모르지만 삼겹살의 장점은 풍부 …
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‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 …
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Date Published: 3/2/2021
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짜장밥에 어떤고기 어느부위 넣나요? ::: 82cook.com
‘14.11.5 5:10 PM (211.237.xxx.35). 목살 넣으면 최고죠. 근데 뭐 안심이나 등심도 괜찮아요. 돼지기름 싫어하시는 분은 안심 등심 넣더군요.
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Date Published: 8/8/2022
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제주자연포크 제주흑돼지 – 짜장면에 사용되는 돼지고기 부위는 …
짜장면에 사용되는 돼지고기 부위는 ⁉️ 고소한 맛을 원하신다면 ‘뒷다리살과 앞다리살’ 담백한 맛과 부드러운 식감을 원하신다면 …
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Date Published: 4/23/2022
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짜장면할때 들어가는 고기가 뭔가여? ㅠㅠ – 뽐뿌:질문/요청
짜장면에 들어가는 돼지고기 부위가 뭔가요? 정육점가서 지금 사와야 되는데 무슨 부위달라고 그럴지 몰라서요 ㅠㅠ 답변 좀 부탁드릴게요.
Source: m.ppomppu.co.kr
Date Published: 8/17/2021
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돼지고기짜장라면 – Daum 블로그
중국집 느낌의 간짜장 맛을 내기 위해서는 라면 개수보다 소스를 하나 더 쓰셔야 합니다! . 돼지고기는 아무 부위나 사용하시면 …
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[쿠킹] 돼지고기와 ‘이것’만 넣고 만드는 초간단 짜장면 | 중앙일보
cooking레시피,여경옥,짜장면,자장면,홈메이드중식,일품중식, … 이때 돼지고기는 약간 기름진 부위를 사용해야 볶았을 때 풍미가 좋아요.
Source: www.joongang.co.kr
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언제나 맛있는 짜장에 고기 듬뿍 넣어 ‘돼지고기짜장볶음 만들기’
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Date Published: 5/25/2022
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주제에 대한 기사 평가 짜장면 돼지고기 부위
- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2019. 8. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=Nx6FnuSZljE
국민음식 짜장면에는 어떤 돼지고기 부위가 사용될까
안녕하세요^^ 제주자연포크입니다.
몇일전 첫눈이 내리며 겨울의 시작을 알려주었는데요. 달력을 보니 다음주는 크리스마스네요. 벌써 올해도 이렇게 빠르게 흘러가는 것 같습니다.^^
요즘은 집에서 보내는 시간이 많아져서 그런지 요리를 자주 하게 됩니다.^^ 가까운 마트에서 다양한 식재료들을 접하기 쉬워지기도 했구요.
오늘은 국민음식 짜장면! 짜장면에 사용되는 돼지고기 부위에 대해서 이야기를 나누도록 하겠습니다.
짜장면 고기 부위 바삭하고 고소한 돼지고기 삼겹살
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짜장면을 집에서 요리할 때 필요한 것은 돼지고기이다. 그 중 기름이 많은 삼겹살을 보통 선택한다. 풍부한 기름으로 고기가 익으면서 고소하고 바삭한 맛이 나는 것. 돼지고기를 이용해 짜장면을 만드는 레시피는 이미 많다. 집에서 짜장면을 직접 요리해 먹고 싶다면 정육점을 바로 찾아가 보도록 하자.
짜장면을 집에서 해 먹자
짜장면 우리나라에서 빼놓을 수 없는 면요리이다.
면요리이면서도 질리지 않고 자주 먹을 수 있는 그런 것이다.
짜장면과 더불어 짬뽕과 군만두 탕수육은 이제는 없으면 아쉬운 것이 됐다.
이사할 때면 빼놓을 수 없는 것도 짜장면이다.
당연히 사먹는 것도 좋지만 가끔은 집에서 직접 요리해서 먹는 사람들도 많다.
고기는 무엇으로
짜장면의 핵심은 당연히 춘장과 고기겠지만 어떤 고기를 사용해야 할지 난해하다.
소고기를 넣을지 돼지고기를 넣을지 아니면 오리고기를 넣어야 하나.
궁금하면 자장면 집에 물어보면 되고
정육점에 가서 물어봐도 된다.
하지만, 짜장면을 즐겨 먹었다면 당연히 돼지고기라는 것은 누구나 다 알 수 있다.
왜 삼겹살인가
하필이면 돼지고기다.
어디 부위인지는 잘 모르겠지만 어쨌든 돼지고기이다.
그렇다면 돼지부위의 어떤 부위가 짜장면에 어울릴까
대다수 짜장면 레시피를 얘기하는 분들이 추천하는 돼지고기 부위는 삼겹살이다.
그렇다면 왜 삼겹살일까.
요리에 대해 잘 모르지만 삼겹살의 장점은 풍부하고 많은 지방 덕분인 것이 공통적인 내용이다.
구워지면서 나오는 돼지기름 덕분에 바삭하고 고소한 맛이 나기 떄문
지방부분을 제외하고도 고기 부분에도 기름이 많다.
레시피는 인터넷 검색으로
짜장면을 집에서 요리하는 방법은 이미 인터넷을 검색하면 많다.
유튜브에도 많다.
인스턴트 짜장면을 이용해도 밖에서 먹는 맛과는 다르지만 비슷하게 만들 수 있는 레시피는 많다.
사먹는 것도 좋고, 직접 만들어 먹는 것도 좋고
어찌됐든 짜장면은 올바르다.
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‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 돼지고기 투입”
동아DB
‘집밥 백선생’ 백종원, 짜장 레시피 포인트 공개…“지방 많은 부위 돼지고기 투입”
‘집밥 백선생’ 백종원. 사진=tvN 방송화면 캡처
‘집밥 백선생’에서 요리연구가 백종원이 짜장면 레시피를 공개했다.18일 방송한 tvN ‘집밥 백선생’ ’축 개업 집밥 반점‘ 편에서 백종원은 집에서 만드는 중국집 요리 레시피를 공개했다.특히 백종원은 집에서 만드는 짜장 레시피의 몇 가지 포인트를 소개했다.백종원은 우선 프라이팬에 파 기름을 넣고 파 기름이 다 익기 전 지방 많은 부위의 돼지고기를 넣으라고 전했다. 고기는 시중에서 찌개용 고기로 판매하고 있는 앞다리살을 추천했다.레시피에 따르면 짜장 향을 더 내기 위해서는 파 기름에 간장 한 큰 술을 넣으면 된다. 이렇게 만들어진 기름에 양파를 넣고 볶아준 후 양배추를 넣는다. 볶은 채소에 설탕과 춘장을 조금씩 넣어 볶은 뒤 이를 그대로 먹으면 간짜장이 된다.백종원은 춘장을 튀기는 게 비법이라고 전하며 팬 가득 기름을 부어 춘장을 튀기듯 볶았다. 이어 그는 “마지막에 춘장을 튀기고 남은 기름을 둘러주면 시켜먹는 짜장면의 맛을 느낄 수 있다”고 비법을 공개했다.여기에 물을 부어 전분과 끓이면 일반 짜장이 완성된다.이날 김구라는 “짜장, 짬뽕이야말로 밖에서 사 먹는 음식 아니냐”고 의문을 제기했다. 윤상 역시 “방송 끝나고 나서 다른 중국집 사장님한테 항의전화 오는 거 아니냐”며 우려했다.이에 백종원은 “분명히 말씀드리지만 짜장, 짬뽕은 시켜 먹어라. 사 먹는 게 낫다”면서 “밖에서 사 먹는 음식도 가끔 집에서 해 먹는 재미가 있다”고 설명했다.또 백종원은 제작진과의 인터뷰에서 “사실 짜장이나 짬뽕은 집에서 해 드시기보다는 ‘아, 이렇게 만드는구나!’ 하고 아시는 거만 좋다. 밖에서 가능하면 사 먹어라”고 말했다.‘집밥 백선생’ 백종원. 사진=‘집밥 백선생’ 백종원동아닷컴 디지털뉴스팀 기사제보 [email protected]
짜장밥에 어떤고기 어느부위 넣나요? ::: 82cook.com
5 개의 댓글이 있습니다.
1. ㅇㅇㅇ ‘14.11.5 5:10 PM (211.237.xxx.35) 목살 넣으면 최고죠.
근데 뭐 안심이나 등심도 괜찮아요. 돼지기름 싫어하시는 분은 안심 등심 넣더군요.
2. .. ‘14.11.5 5:13 PM (121.144.xxx.56) 등심이나 안심 둘 중 있는거 넣어요.
어린아이들 먹이기엔 부드러운 안심이 더 좋아요.
3. 전 ‘14.11.5 5:48 PM (211.38.xxx.64) 돼지 뒷다리요
4. … ‘14.11.5 6:09 PM (180.70.xxx.150) 저는 소고기 안심 넣어서 해먹는데 돼지고기 안심도 괜찮아요.
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돼지고기짜장라면
짜장라면에 몇 가지 재료만 추가해서 짜장면 느낌을 낼 수 있답니다^^
이연복 셰프 레시피를 참고하였고, 저는 3인분 기준으로 해봤습니다!
집에서 간단하게 불향 나는 간짜장을 즐길 수 있어요^^
재료
짜장라면(면보다 수프 1개 더 쓰기), 돼지고기 등심 194g, 양파, 애호박, 대파, 마늘, 식용유, 간장
중국집 느낌의 간짜장 맛을 내기 위해서는 라면 개수보다 소스를 하나 더 쓰셔야 합니다!
돼지고기는 아무 부위나 사용하시면되고요. 저는 잡채용 돼지고기 등심 194g을 사용했습니다.
짜장라면은 아무거나 사용하시면 됩니다!
이연복 셰프는 분말로 된 짜장라면도 가능하다고 했는데, 개인적으로는 분말이 아닌 액체 수프가 들어있는 짜장라면이 섞기 더 편할 것 같더라고요~
1. 채소 손질하기
중식은 모든 재료를 먼저 손질해야 합니다!
세척한 대파를 쫑쫑 썰어주세요.
세척한 양파는 깍둑썰기해주세요.
양파 한 개를 사용했습니다.
세척한 애호박은 먼저
길게 4등분으로 썰어주시고요.
그 후 깍둑썰기해주세요.
애호박 반 개를 사용했습니다.
돼지고기도 잘게 썰어주세요.
마늘은 미리 다져놓은 마늘이 있어서,그걸 사용했습니다!
마늘을 바로 다져서 사용하셔도 됩니다!
2. 채소와 돼지고기 볶기
채소가 들어가는 요리는 기름을많이 먹습니다.
그래서 달궈둔 팬에 식용유 6 큰 술을 넣습니다.
재료 양에 맞게 넣어주세요.
다진 마늘, 파를 넣고 중불에서 볶아주세요.
파와 마늘 향을 내주세요~
파와 마늘을 10초 정도 볶다가
돼지고기를 넣습니다.
센 불에서 고기가 익을 때까지 볶아주세요.
고기가 어느 정도 익으면, 간장 한 큰 술을 넣습니다.
달궈진 팬 끝 쪽으로 둘러주시는데요.
약간 태우듯이 넣어주신다고 생각하시면 됩니다.
이것이 바로 집에서 간단하게 불향을 낼 수 있는 방법입니다.
썰어둔 양파와 애호박을 넣고, 센 불에서 볶아주세요.
채소가 무른 것이 좋으시면 충분히 볶아주시면 되고요. 씹는 식감이 있는 게 좋으신 분들은 살짝 익을
정도로 볶아주시면 된답니다.
간짜장 스타일의 레시피라 채소가 아삭아삭 씹히는 것이 좋긴 하겠죠?^^
건더기 수프도 넣고 함께 볶아주셔도 됩니다.
3. 면 삶기
채소가 숨이 죽기 시작하면, 면을 삶아줍니다.
3인 가족이 함께 먹었는데 일단 면 3개를 삶았습니다.
면은 4분 정도 삶아줬습니다.
4. 면과 함께 볶기
면을 3개를 사용했기 때문에 수프는 4개를 사용해 줬습니다.
라면 면 개수보다 소스 하나를 더 잡는 이유는 채소의 양이 ‘라면 수프’ 하나의간을 잡아먹기 때문에 즉,
건더기를 더 만들어서 넣기 때문에 수프를 하나 더 잡는다고 생각하시면 됩니다.
면수를 두 큰 술 정도 넣어줍니다.
짜장을 볶아주다가, 면이 다 익었다면 잠시 면을 체로 밭쳐둔 후, 넣어주세요.
면과 재료를 센 불에서 볶아주세요.
완성입니다!
집에서 몇 가지 재료만 더 추가하여 간단하게 불 향 나는 간짜장을 만들 수 있어서 좋더라고요!
양파와 애호박의 아삭한 식감이 감칠맛을 더해줬습니다!
[쿠킹] 돼지고기와 ‘이것’만 넣고 만드는 초간단 짜장면
중식의 대가로 손꼽히는 여경옥 셰프는 지금도 ‘기본기’를 가장 중요하게 여긴다. 기본이 탄탄해야 요리가 맛있다고 믿는다. 평소 유튜브 채널〈옥사부 TV〉를 통해 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 쉬운 중식 레시피를 소개해온 그가 이번에는 COOKING에 쉬운 한 그릇 일품 중식 레시피와 자신만의 요리 노하우를 소개한다.
여경옥의 일품 중식 ⑤ 짜장면
남녀노소 누구나 좋아하는 중식을 꼽는다면 단연 짜장면이 아닐까요. 얼마 전, 한적한 산골에서 배우들이 하루 세끼 집밥을 해 먹는 TV 예능 프로그램을 본 적이 있어요. 거기서 정경호씨가 짜장면 만들며 “이래서 짜장면을 사 먹는구나”라고 말하더라고요. 요리를 잘하는 사람도 직접 만드니 어렵게 느껴졌나 보더군요. 그래서 오늘은 집에서 간단하게 짜장면 만드는 법을 소개해드릴게요. 재료도 많이 필요 없어요. 고기는 돼지고기, 채소는 양파 딱 한 가지만 있어도 기막힌 짜장면을 맛볼 수 있습니다.
짜장면에도 여러 종류가 있죠. 재료를 갈아 만드는 유니짜장, 세 가지 이상의 해산물이 들어간 삼선짜장, 물과 전분을 넣지 않고 춘장을 기름에 볶는 간짜장 등이 있어요. 오늘은 채소를 굵직하게 썰어 춘장과 볶다가 물과 전분을 넣는 일반 짜장면을 소개할게요. 흔히 옛날 짜장면이라고도 불러요. 이때 돼지고기는 약간 기름진 부위를 사용해야 볶았을 때 풍미가 좋아요.
면은 생면도 상관없지만, 시중에 파는 칼국수면을 추천해요. 면을 맛있게 삶아내려면, 삶는 물에 소금이나 기름을 넣어주세요. 점도가 높아져 속까지 잘 삶아지고 서로 달라붙지 않아요. 또 한 번에 삶지 않고, 면을 넣고 물이 끓어오르면 찬물을 부어주고, 저어주는 과정을 세 번 정도 반복해서 삶으세요. 물을 부으면 순간 온도가 낮아져 밀가루 겉과 속이 골고루 익게 돼요. 건져낸 면은 찬물에 바로 씻으면 한층 더 쫄깃쫄깃, 탱글탱글해져요.
Today’s Recipe 여경옥 셰프의 짜장면
“양파 말고도 호박, 양배추, 무말랭이 등을 더 추가할 수 있어요. 하지만 주재료인 양파보다 많이 넣으면 안 돼요. 양파는 사방 1㎝ 정도로 썰어주고, 고기는 큼직하게 썰어주세요. 물 전분은 물과 전분을 3대 1의 비율로 섞어서 쓰면 돼요. 춘장은 너무 오래 볶으면 딱딱하게 덩어리질 수 있어요. 채소가 익을 때까지만 볶아주면 되고, 덩어리졌을 때는 청주를 넣어서 볶아주면 풀어집니다.”
재료 준비(2인분)
재료 : 생면(혹은 칼국수면) 180g, 양파 중간 것 1.5개, 대파 40g, 생강 2쪽, 깐마늘 6알, 호박 100g, 돼지 목살 160g, 춘장 3큰술, 식용유 6큰술, 청주 2큰술, 간장 2큰술, 굴 소스 2큰술, 설탕 2작은술, 물 1컵, 물 전분 2큰술, 참기름 2작은술
만드는 법
1. 양파·대파·호박은 잘게 썰고, 마늘과 생강은 다져서 준비한다.
2. 돼지고기는 적당한 크기로 썬다.
3. 생면은 끓는 물에 삶은 다음, 찬물에 씻은 후 그릇에 담는다.
4. 팬에 식용유를 넣고 고기·파·생강·춘장을 같이 볶는다.
5. 청주와 간장, 나머지 채소(양파·호박)를 넣어 볶는다.
6. 굴 소스와 설탕으로 간을 한다.
7. 물을 붓고 끓이다 물 전분을 조금씩 풀어 넣어 걸쭉하게 만든다.
8. 참기름을 넣어 마무리한다.
9. 면에 짜장 소스를 붓고, 기호에 따라 채 썬 오이를 올려 완성한다.
여경옥 셰프, 강미숙 쿠킹 객원기자 [email protected]
백종원 짜장 만드는법 깔끔 정리, 중국집 짜장면 안 부럽다!
인생 레시피가 되는 백선생 짜장면 만드는 법
백종원 집밥 레시피는 곰손도 금손으로 바꿔주는 힘이 있어 종종 기존의 레시피를 버리고 백선생의 노하우에 기대어 몇 가지 요리를 시도해보곤 하는데요. 최대한 똑같은 재료로 충실하게 따라해보니 대부분 성공적인 결과물을 볼 수 있었고 몇 가지는 제 입맛에 맞지 않은 것도 있긴 있었어요. 오늘은 제가 따라 해본 레시피 중 가장 만족도가 높아 한 번 시도해본 후 백선생 레시피를 고수하고 있는 백종원 짜장 만드는법을 나눔 하고자 합니다.
1. 재료 준비하기
재료: 돼지고기, 파, 양파, 호박, 양배추, 전분, 면
양념: 춘장, 식용유, 간장, 설탕
모든 재료의 양은 원하는 비율로 해도 상관없다고 해요. 원하는 재료를 원하는 만큼 넣은 후 마지막에 춘장으로 간을 조절하면 됩니다. 재료를 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
2. 춘장 튀기기
식용유에 춘장을 넣은 후 튀겨 주세요. 짜장면 맛의 절반 이상은 춘장이 결정하는데요. 춘장을 그대로 사용하면 텁텁한 맛이 나지만, 기름에 튀기면 구석구석 기름이 배어 텁텁함이 사리지고 고소한 맛이 나면서 식당에서 파는 짜장과 90% 이상 비슷한 맛을 낼 수 있다고 해요. 비율은 춘장 300g당 식용유 2컵입니다.
약한 불에서 보글보글 끓어오른 상태에서 10~15분 정도 튀겨 주세요. 춘장이 거의 다 튀겨지면 한데 뭉쳐 있던 덩어리 사이사이에 기름이 스며들어 덩어리가 풀어지는 것을 느낄 수 있어요. 완성된 후 기름과 분리하세요. 춘장과 기름이 깔끔하게 분리되어 기름을 원하는 요리에 재사용할 수 있어요.
볶아둔 춘장은 냉장고에 넣어 관리만 잘하면 최장 1년 동안 두고 먹을 수 있으나 보통 2~3개월 안에 소비하는 것이 좋다고 해요. 저는 한꺼번에 춘장 1kg을 튀긴 후 나머지는 소독한 유리병에 담아 냉장고에 보관해요. 나중에 요리해도 맛의 차이가 느껴지지 않더라구요.
3. 파기름 내기
식용유에 썰은 파를 넣고 파기름을 만들어 주세요. 춘장을 튀길 때 사용한 식용유를 사용해도 됩니다.
4. 돼지고기 넣기
파가 노랗게 익기 전에 돼지고기를 넣어 주세요. 돼지고기는 앞다리살을 사용하면 좋으며 살코기만 있는 부위보다는 지방이 섞여 있는 것이 더 맛있다고 해요.
5. 간장 넣기
돼지고기의 빨간 부위가 사라지면 간장을 팬 가장자리에 둘러 가며 넣어 주세요. 간장이 팬과 기름의 열에 튀겨져야 풍미가 살아난다고 해요.
6. 양파, 양배추, 호박 차례대로 넣기
양파부터 넣어 주세요. 채소를 한꺼번에 넣으면 물이 나오기 때문에 하나씩 차례대로 넣고 웍을 흔들어 팬의 가장자리에 재료가 달라붙듯이 볶아야 불맛이 납니다.
7. 설탕과 춘장 넣기
채소가 어느 정도 익혀지면, 설탕과 춘장을 넣어 볶아 주세요. 중국집 비주얼이 나올 정도로 춘장의 비율을 조절해주세요.
설탕과 춘장을 넣고 잘 볶으면 간짜장이 완성됩니다. 간짜장으로 드시고 싶은 분은 여기까지 요리하면 됩니다.
8. 물 넣고 끓이기
물을 넣어 끓여 짜장으로 만들어 주세요. 백선생은 3~4인분의 간짜장에 라면 용기 1개 정도의 물을 넣었어요.
9. 전분으로 농도 조절하기
끓어오르면 전분을 푼 물을 조금씩 넣어가면서 원하는 농도로 맞춰 주세요. 마지막으로 식용유를 국자로 한 바퀴 돌려주면 윤기가 나서 더 먹음직스럽다고 해요.
10. 면발 익히기
면은 넓적한 것보다는 동글동글한 면이 식감에 더 좋다고 해요. 저는 짜장용 생면을 준비했어요. 면에 전분이 있기 때문에 흐르는 물에 살짝 헹궈 끓는 물에 넣어 익힌 다음 찬물에 한 번 헹궈주면 됩니다.
완성
백종원 짜장 만들기 완성입니다!
배추 달걀국과 함께 준비했어요.
양파에 찍어 먹을 춘장은 물을 살짝 넣어 섞어 주면 됩니다. 비트로 물들인 양파 피클도 준비했어요. 입맛을 돋우는 비트 양파 피클 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
남편과 딸은 짜장면으로 먹고 저는 면 요리를 좋아하지 않아 짜장밥으로 먹었어요. 제가 사는 캐나다 오타와에는 한인이 운영하는 중국집이 없어 중국 음식 먹기가 쉽지 않은데요. 아이가 토론토와 몬트리올 여행 시 한인이 운영하는 중국집에서 먹은 짜장면 맛과 똑같다며 매번 한 그릇 뚝딱 해치워주네요. 윤기가 자르르 나면서 감칠맛이 나는 짜장을 집에서도 만들어 먹을 수 있어 정말 좋은 것 같아요.^^ 맛있고 든든한 밥상으로 오늘의 행복을 누려가시길 바래요.
언제나 맛있는 짜장에 고기 듬뿍 넣어 ‘돼지고기짜장볶음 만들기’
짜장면을 먹다보면 콩알만하나 고기 몇알 있는 것이 너무 서운했는데요.
그래서 소스로 만들지 않고 고기를 짜장으로 양념해서 볶아 먹곤하는데요.
오늘은 제가 종종 먹는 별미 ‘돼지고기짜장볶음’을 소개하겠습니다.
춘장을 볶아서 만들기도 하는데 춘장을 기름에 볶아 설탕으로 간을 맞춰야하는 등~ 다소 요리법이 복잡해
짜장분말 하나로 간단하게 양념해서 만들어보겠습니다.
언제나 맛있는 짜장에 고기 듬뿍 넣어 ‘돼지고기짜장볶음 만들기’
1. 재료 준비 (2인분)
▣ 주재료 : 돼지고기 삼겹살300g, 적배추 큰잎 4장, 양파(중) 1/2개, 대파 1/2뿌리
* 적배추를 사용한 특별한 이유가 없어요. 양배추가 있으면 양배추로 하시는 게 더 색깔도 어울리고 맛있어요. * 고기부위는 삼겹살이 아니더라도 평소 제육볶음으로 사용했던 부위를 사용하세요. 솔직히 삼겹살은 조금 느끼해요.
▣ 고기밑간재료 (밥숟가락) : 다진 마늘 2/3, 요리술1, 후추 조금
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 짜장분말 3
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고기 밑간하기 : 2cm 폭으로 자른 고기에 => 다진 마늘, 요리술, 후추롤 밑간 한 후 => 20분간 재워두세요.
▣ 적배추(양배추) : 2cm 넓이, 5cm 길이로 썰어주세요.
▣ 양파 : 1cm 두께로 채썰어주세요.
▣ 대파 : 5cm 길이로 얇게 채썰어주세요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 팬에 고기가 70%쯤 익을 때까지 볶아주세요.
* 삼겹살은 기름이 많아 식용유를 넣지 않았는데요. 기름진 부위가 아닌 경우, 식용유를 조금 두르고 볶아주세요. * 짜장분말은 넣고 오래 볶으면 팬 바닥이 타요. 미리 고기를 충분히 익힌 후 짜장을 넣고 잠시만 볶아주세요.
▣ 둘째 – 익은 고기에 짜장분말을 넣고 골고루 잘 섞이도록 재빨리 볶아주세요. (오래 볶으면 타요)
▣ 셋째 – 여기에 적배추(양배추), 양파를 넣고 전체적으로 볶아주세요.
* 고기 맛을 보고 입맛에 맞게 짜장분말을 더 추가하거나, 아이들 입맛에 맞춘다면 설탕을 조금 더 넣어주세요.
▣ 넷째 – 마지막으로 대파를 넣고 1분정도 더 볶아 준 후 불을 꺼주세요.
춘장이 아닌 짜장분말로 간단하게 볶은 ‘돼지고기짜장볶음’입니다.
춘장에 볶으면 깊고 쌉싸~~~름하면서 고소한 맛이 나서 좋아요.
특히 어른들 입맛에는 춘장이 더 맞긴 한데요.
춘장에 기름을 넣고 볶다가 설탕간을 해야하는게 은근 손이 많이가요.
깊은 맛은 덜하지만 짜장분말은 간편하고 맛도 나쁘지 않아요.
느끼함을 모르고 태어난 신랑은 삼겹살에 볶아주는것을 매우 좋아라 해서 삼겹살 사용했는데요.
안심,등심 살코기로 해도 맛있어요.
이렇게 먹다가 남으면 잘게 썰어서 볶음밥이나 볶음면으로 먹어도 별미입니다.
요리책을 보니 얇게썰은 고기를 춘장에 볶아 밀전병에 싸서먹는 요리가 있던데
다음번에는 업그레이드된 ‘돼지고기짜장볶음’ 만들어 봐야겠어요.
< 또 다른... 색다른 양념구이 !! 이번엔 쌈장에 볶아보겠습니다~> 제목 클릭 ==> 담백하고 구수하게 ‘돼지고기쌈장구이 만드는 법’
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