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- 냄비에 준비된 고추가루, 대파, 생강, 팔각을 모두 넣어주세요~
- 식용유를 넣고 끓여주시면 됩니다.
- 나무주걱으로 저어가면서 볶는다는 느낌으로 끓여주세요~
- 바글바글 끓으면 약불로 저어주면서 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요~
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#백종원 #고추기름 #간단버전
오늘은 많은 분들이 궁금해하신 ‘고추기름 만드는 법’을 가져왔습니다.
만들기도 쉽고 라면, 볶음, 찌개 등 다양하게 활용도 가능하니 한번 만들어보세요~
평소 궁금했던 생활 속 요리 궁금증을 댓글로 자유롭게 남겨주세요! 사소한 것도 좋습니다.
Did you find it difficult to make gochu gireum (red chili pepper oil)?
I’ll show you a super-easy way of making one today.
It’s very easy, so try using it when making other dishes!
Please comment below if you have inquiries regarding cooking in daily life.
I’ll tell you everything!
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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중국요리의 핵심, 고추기름(라유) 만들기!! – 네이버 블로그
중국요리의 핵심!! 라유 아시죠? 얼마전 고추기름, 라유를 만들었어요!! 맛있는 고추기름 만드는 법 알려드릴게요!! 라유를 만드는 기본재료는
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 10/17/2021
View: 8846
중식에 필수인 라유 풍미 가득한 고추기름 만드는법
저는 늘 고추기름이라고만 불렀는데 라유는 중국요리에 쓰이는 조미료의 하나로 고춧가루 또는 마른 고추와 함께 볶아 매운맛을
Source: happier-ye.tistory.com
Date Published: 9/10/2021
View: 2562
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주제에 대한 기사 평가 중국 고추기름 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 7. 17.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=WFa47RUcZYM
정통 중국식 고추기름만들기~
고춧가루를 기름에 태워 만든 기름으로
식용유 대신 쓰면 매콤한 맛이 나는 기름으로
대부분 중국요리 만들때 많이 쓰는 기름이
고추기름입니다.
보통 깐풍기나 고추잡채, 짬뽕등을 만들때 쓰는 기름인데
우리나라 요리에는 육계장이나 순두부찌개에 많이 쓰이는 기름이죠~ ^^
오늘은 한번 만들어 두면 두고두고~ 요긴하게 쓰이는
중국 정통식 고추기름만들기입니다.
재 료
고추가루 200g, 식용유 500L, 생강 반개, 팔각 2개, 대파 1개
팔각은 아래 사진에 보이는 재료인데요
꼭 여덟개 꽃잎처럼 보이죠?
향신료 파는 곳에 가면 쉽게 구할 수 있어요~
오향장육같은거 만들때~ 필수로 들어가는 재료이기도 합니다. ^^
대파는 길이로 썰어서 준비해 주시고~ 생각도 편썰기 해주세요~
1. 냄비에 준비된 고추가루, 대파, 생강, 팔각을 모두 넣어주세요~
2. 식용유를 넣고 끓여주시면 됩니다.
3. 나무주걱으로 저어가면서 볶는다는 느낌으로 끓여주세요~
4. 바글바글 끓으면 약불로 저어주면서 끓이다가 불을 끄고 식혀주세요~
5. 식힌 기름은 고운망의 체에 걸러서 고추기름을 받아주세요~
걸러낸 고추기름은 용기에 담아 냉장고 보관하면서 쓰시면 됩니다.
내일은 고추기름을 이용한 깐풍새우 만드는 법을 알려드릴께요~ ^^
중국요리의 핵심, 고추기름(라유) 만들기!!
냄비에 파를 담고
마늘과 페페로치노까지만 넣고
콩기름을 부어줘요.
콩기름의 비율은 모르겠는데 냄비에 가득하게 재료들을 담고 그게 잠길정도로 기름을 넣어주면 풍미가 좋은 고추기름이 되더라고요!!
※요기서 꿀팁!!※
기름은 꼭 식용유 종류의
콩기름 이나 포도씨유 같은 기름만 쓸것!!
올리브유는 향이 강하고
발화점이 낮아서 오래 끓이면 안 좋거든요!!
꼭 튀김이 가능한 기름으로 해주셔야 되요!!
모든 요리의 맛을 살리는 중국식 고추기름 만들기
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중식에 필수인 라유 풍미 가득한 고추기름 만드는법
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저는 늘 고추기름이라고만 불렀는데
라유는 중국요리에 쓰이는 조미료의 하나로
고춧가루 또는 마른 고추와 함께 볶아 매운맛을
우려낸 기름을 말한다고 하더라고요??
아무튼! 오늘은 중식에서 꼭 필요한 고추기름인
라유 만드는 방법을 알려드리려고 해요~
고추기름(라유) 만드는법
고추기름은 작은 거 사면 너무 비싸고
큰 통으로 사자니 양이 진짜 너무 많아서
늘 만들어서 먹는 것 중 하나예요ㅎㅎ
기름, 고춧가루, 대파만 있으면 정말 간단하게
만들 수 있어서 고추기름 만드는 거 강추!
필수재료
기름500ml, 대파한대, 고춧가루6T
ෆ 계량기준 ෆ
1T(큰술) = 테이블스푼 = 약15ml = 15cc
1t(작은술) = 티스푼 = 약5ml = 5cc
1cup(컵) = 200ml = 200cc
계량스푼 1T = 밥숟가락 두 스푼
계량스푼 1t = 밥숟가락 반 스푼
냄비나 팬에 기름 500ml를 넣고 대파 한 대는
5cm 크기로 잘라 넣어 중약불에 끓여주세요
센 불로 하면 파가 타기 때문에
꼭 중약불로 끓여줘야 해요~!!
파를 튀기려는 게 아니고 파 향을
기름에 우러나게 해주기 위함이라서
처음부터 기름이랑 파를 같이 넣어주는 거예요~
중약불로 대파가 익을 때까지 끓여주세요
대파가 다 익어갈 때쯤 불을 끄고
고춧가루 6스푼을 넣어주세요
고춧가루를 쉽게 타기 때문에 고춧가루를
잘 풀어준 후에는 불에서 아예 빼주세요
기름을 충분히 식혀주세요
기름이 식으면서 고춧가루와 대파는
아래로 다 가라앉아요~
기름은 뜨거울 땐 진짜 위험하니까
꼭! 완전히 식혀줘야 해요!
기름이 다 식으면 채에 받쳐
대파와 고춧가루를 걸러주세요
그러면 중식에 필수인 라유,,
빛깔도 예쁘고 풍미도 가득한 고추기름 완성!
고추기름 450ml 정도 만들어지는 양이예요
이렇게 소스통 같은 거에 담아두면
요리할 때 사용하기도 진짜 좋아요!!
중식요리나 순두부찌개 끓일 때 필수ㅎ_ㅎ!
아,, 이 향을 화면으로 느낄 수 있다면,,
진짜 풍미 가득 냄새부터 너무 좋거든요ㅋㅋㅋ
근데 빛깔도 진짜 너무 이쁘죠??
이 맛에 귀찮아도 고추기름 만들어 써요!
다 만든 고추기름은 냉장고에 보관해요!
근데 냉장고에 제구 소금 3종이 있어서
고추기름 담은 통이 안 들어갈까 봐 걱정했는데
세상에 이렇게 쏙 들어가는 거 있죠?ㅎㅎ
고추기름도 잘 만들어져서 기분 좋았는데
자리도 딱 들어가져서 더 기분 좋아졌어요ㅋ_ㅋ
중식에 필수인 풍미 가득 고추기름으로
오늘도 맛있는 중식 한 끼 되세요 😀
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