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- 볼에 박력분, 설탕 소금, 인스턴트 드라이이스트를 서로 닿지 않게 넣고 밀가루와 섞어 코팅시키고 물, 우유, 달걀을 넣고 5~8분간 반죽하세요.
- 한 덩어리로 뭉쳐지면 버터를 넣고 반죽이 매끈하고 손에 달라붙지 않을 때까지 치대다 반죽을 둥글리기 한 뒤 1시간 동안 1차 발효를 하세요
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빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
♥더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥
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빵실빵실 동그랗게 예쁜 커피번을 만들었어요~
가운데 다른 필링을 넣지 않고 만들어 담백하고 보드러운 느낌이 들어 좋더라구요~
윗쪽에 토핑으로 올린 모카 비스킷이 바삭하면서도 달콤해서 담백한 빵과 잘 어우러 진답니다~
취향에 따라 빵안에 가염버터나 크림치즈를 추가해 만드셔도 좋을 것 같아요~
40도 정도의 따뜻한 물 위에 올리고 스팀타월을 덮어 발효시켰는데 생각보다 발효가 잘 되더라구요~
너무 뜨거운 물을 사용하면 오히려 발효가 잘 되지 않을 수 있어 물을 뜨겁지 않게 준비해주세요~
동글 동글 부풀어 구워진 모습만 봐도 먹음직 스럽네요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
*자세한 레시피 설명은 유튜브 자막 기능을 켜서 확인해주세요~
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▶약 4개 분량
▶재료
강력분 180g
설탕 20g
소금 2g
드라이 이스트 4g
따뜻한 우유 110g
무염버터 30g
따뜻한 물 5g
인스턴트 커피가루 3g
무염버터 30g
설탕 25g
달걀 25g
박력분 35g
▶레시피
1. 볼에 담긴 강력분에 2개의 홈을 만들고 1개에는 설탕과 소금, 다른 한 홈에는 드라이 이스트를 넣고 밀가루와 먼저 섞은 뒤 전체적으로 섞는다.
2. 따뜻한 우유를 넣고 한덩이로 뭉치도록 10분 정도 반죽하고 무염버터를 넣고 매끄럽게 될 때까지 5~7분 정도 반죽한다.
3. 랩을 씌우고 따뜻한 물이 담긴 볼 위에 올리고 스팀타월을 덮어 2배 정도로 부풀도록 1시간 정도 발효시킨다.
4. 발효가 끝나면 반죽의 가스를 빼고 4등분 한 뒤 둥글리고 랩을 덮고 스팀타월을 덮어 30분 정도 발효시킨다.
5. 따뜻한 물과 인스턴트 커피가루를 섞는다.
6. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞고 커피 혼합물을 넣고 섞는다.
7. 박력분을 체 쳐 넣고 섞고 짤주머니에 담는다.
8. 발효가 끝난 반죽을 오븐 팬 위로 옮기고 (7)을 짜고 180도 (190도 20분 예열) 오븐에서 15~17분 정도 굽는다.
▶Ingredients
180g Bread flour
20g Sugar
2g Salt
4g Dry yeast
110g Warm milk
30g Unsalted butter
5g Warm water
3g Instant coffee powder
30g Unsalted butter
25g Sugar
25g Egg
35g Cake flour
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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▶제 영상은 유튜브와 네이버TV에만 업로드 되고 있습니다~
이 영상을 무단 도용하거나 2차 편집 및 재업로드를 금지합니다.
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▶영상을 좋게 봐주시고 좋은 마음으로 제안을 주시는 건 감사하지만
자유로운 영상 제작을 위해 광고와 협찬 등은 받지 않고 있습니다~^^
▶Community Subtitles
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I would appreciate it if you could use the link below to add subtitles to this video~^^
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아래 링크를 통해 자막을 추가해주시면 감사하겠습니다~^^
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커피향 솔솔 ~ 모카번 만들기 (커피번 만들기) – 네이버 블로그
식으면 전자렌지에 살짝만 돌려 먹으면 더욱 맛나다지요 ~. 그럼 오늘도 맛있는 모카번 나갑니다. 천연 효모종 만들기 :.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 5/14/2022
View: 1256
[홈베이킹/레시피] 커피향 가득 보들 촉촉한 모카번/ 커피번 만들기
계란 1개, 우유와 이스트를 넣고 잘 섞기. 반죽을 넓게 펼쳐주고 힘을 주어가며 치대기. 반죽에 어느 정도의 탄성이 생기면 오일 20g을 넣고 반죽을 여러 …
Source: sweet-cook.tistory.com
Date Published: 9/20/2022
View: 6718
커피향이 솔솔, 크림치즈 모카번 만들기 [동영상레시피]
바삭한 토핑과 따뜻하게 풍기는 커피향 모카번. 빵 반죽 : 강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 설탕 45g, 소금 3g,
Source: aby73.tistory.com
Date Published: 1/11/2021
View: 7591
e홈의 레시피 ^^ -커피번만들기~ – 이홈베이커리
향긋한 커피향이솔솔^ㅂ^갓구워서먹으면 넘맛있는커피번이에요~파는것보다도 더맛있게 만들어드셔보세요~참고하셔서 맛있는 베이킹하세요!!
Source: www.ehomebakery.com
Date Published: 6/10/2021
View: 7196
주제와 관련된 이미지 커피 번 만들기
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주제에 대한 기사 평가 커피 번 만들기
- Author: Cooking tree 쿠킹트리
- Views: 조회수 1,382,576회
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- Date Published: 2019. 12. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=yF9DIrbYJ8A
달콤하고 바삭한 커피번
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커피향 솔솔 ~ 모카번 만들기 (커피번 만들기)
오늘 출근하신 분들도 계시고 쭉 쉬시는 분들고 있으시겠죠 ~
전 오늘 휴가내고 연짱 4일을 쉬게 되었네요 이틀 지났으니 이틀 남았다는 쉬는날이 시간이 웰케 빨리 가는지 ㅠㅠ
어제 천연 효모종 올려 드렸지요 ~~ 3일 만에 효모종 만들어 쓸수 있어서 좀 귀찮으신 분들은 제가 올려드린 호밀종으로 만들어 쓰시면 좋을꺼 같아요.
오늘도 빵 구워야 하는데 치아바타나 저녁에 반죽해 놓고 낼 아침에 만들어 볼까 생각중랍니다.
모카번은 언제나 만들어 먹어도 넘 맛나요 ㅎㅎ 대량 생산한 모카번들이랍니다.
총 23개 ㅋㅋ 하루 만에 23개 완판되었네요.
오늘은 모카번에 대해 자세히 레시피 설명 올려드릴께요 ^^
모카번 예쁘게 만드는 방법 그리고 이번에는 가염버터까지 넣어 만들었더니 짭조름한 것이 더욱 맛있었던 ~
식으면 전자렌지에 살짝만 돌려 먹으면 더욱 맛나다지요 ~
그럼 오늘도 맛있는 모카번 나갑니다.
천연 효모종 만들기 :
http://blog.naver.com/asy1347551/220226920600
모카번 (커피번) 180도 15분, 20~23개 분량
+이스트 버전+
강력분 600g
인스턴트 드라이 이스트 9g
우유 80g
물 193g
설탕 90g
소금 9g
달걀 3개
버터 60g
가염버터 100~ 115g (5g 씩 분할)
+ 발효종 버전 +
강력분 600g
발효종 120g
우유 60g
물 170g
설탕 90g
소금 9g
인스턴트 드라이 이스트 3g
달걀 3개
버터 60g
가염버터 100~115g (5g 씩 분할)
+ 커피 비스킷+
버터 90g
설탕 120g
달걀 80g
박력분 120g
인스턴트 커피 7g + 뜨거운물 15g
* 천천히 발효 하실분은 발효종만 넣어 2배 2.5배 될때까지 따듯한 곳에서 발효해주시면 되구요. 좀 빨리 만들고 싶다 하시는 분은 저처럼 이스트 3g 을 추가해 넣어주시면 됩니다.
1. 버터를 제외한 반죽재료를 반죽기에 넣어 주신후 반죽코스로 돌려 한덩이가 되면
2. 실온의 말랑한 버터를 넣어 반죽합니다. 양이 많이 반죽코스로 두번 돌려 주었구요. 반정도로 나눠 하시면 반죽코스 한번만 돌리시면 될꺼 같아요.
3. 반죽을 볼에 담고 따듯한 곳에서 2배~ 2.5배 될때까지 발효합니다.
4. 1차 발효가 끝난 반죽이예요.
* 빵은 1차 발효가 상당히 중요해요. 1차 발효가 되지 않으면 당연 2차 발효도 잘 되지 않아 딱딱하고 푸석한 빵이 나올수 있답니다.
시간은 상관 없구요. 반죽의 상태를 보고 결정 하셔야 해요.
5. 상당히 발효가 잘 되었지요.
6. 발효종 경우에는 23개 정도 분량 이 나와요. 55g 으로 나눠 주신후 둥글리기 하시고 비닐을 덮어 20분간 휴지합니다.
7. 휴지가 끝난 반죽에 가염버터 5g 분할해서 올려주신후
8. 뒤면이 터지지 않게 꼼꼼히 꼬집어 주세요.
9. 살짝 가볍게 둥글리기를 한후 팬닝한후 따듯한 곳에서 2차 발효합니다. 2배 정도 커질때까지 발효 해주세요.
10. 발효하는 동안 커피 비스킷을 만들어 볼께요.
실온의 부드러운 버터를 풀어 주신후 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 달걀은 3번에 나누어 휘핑해주신후
12. 체친 박력분을 넣어줍니다.
13. 뜨거운물에 커피가루를 넣어 잘 섞어주신후 식으면
14. 12번의 반죽에 넣어 주걱으로 잘 섞어줍니다.
15. 매끈한 커피 비스켓 반죽 완성.
16. 2차 발효가 끝난 반죽이예요. 두배 정도 부풀었어요.
17. 0.3mm 원형 깍지에 커피 비스켓 반죽을 넣어 사진처럼 돌려 짜주세요.
18. 180도 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다.
* 여기서 잠깐 !!
쿠키반죽이 흘러내러 모양이 안이쁘게 되는 경우가 있으셨을 꺼예요. 그런 경우에는 버터와 설탕을 넣고 달걀을 넣을때 너무 오버휘핑을 하셔서 그런거랍니다. 설탕이 녹지 않아도 돼요. 대충만 휘핑해주세요.
그럼 퍼지지 않고 예쁘게 토핑이 만들어 질꺼예요.
탱글탱글 예쁘게 나왔지요.
눌러눌러 ㅎㅎ 쿠키가 바사삭 더욱 맛있지요.
당일 구워 드셔야 바삭한 쿠키 토핑을 드실수가 있어요.
발효종을 만들어 더 퐁신하고 쫄깃한 모카번 이었답니다.
담백하게 드실분들은 안에 버터를 빼고 만드셔도 되구요. ㅎㅎ
둘다 맛있는거 같아요.
향긋한 모카번 주말에 가족들 간식으로 만들어 보시는건 어떠실런지요 ^^
발효종덕에 열심히 빵만들기해야 겠어요.
행복한 주말 보내시구요 ~~ 맛있는 간식들고 또 올께요. 빠이 ~
초코 커피번도 만들어 보시면 좋겠죵
↓↓
http://blog.naver.com/asy1347551/220056839363
레시피] 커피향 가득 보들 촉촉한 모카번
이번엔 모닝빵, 단과자빵 반죽을 활용하여 커피 향이 입안 가득 느껴지는 커피번을 만들어 보았습니다.
개인적으로 커피를 즐겨먹진 않지만 커피번은 참 좋아한답니다.
한때 로티번에서 큰 인기를 끌기도 했던 커피번이지만 어느 순간 매장도 사라지고 보기가 힘들더라고요.
참 아쉽기도한 커피번은 은은한 커피 향과 함께 겉 부분이 바삭바삭해 저에겐 더욱 매력적으로 느껴지는 빵이랍니다.
추억의 빵이라고 느낄 수 있는 커피번은 생각보다 크게 어렵지 않기에 이번 기회에 만들어보게 되었답니다.
보들보들 촉촉한 빵에 겉은 커피 향과 함께 바삭함을 가득 느낄 수 있는 커피번!
갓 구운 빵을 쭉 찢어 먹으니 은은한 커피 향과 함께 간식으로 맛있게 먹을 수 있었답니다.
그럼 향긋한 커피향이 은은하게 느껴지는 커피번을 함께 만들어볼까요?
-재료-
강력분 300g
소금 5g
설탕 20g
우유 160ml
계란 1개
드라이 이스트 5g
오일 20g
-토핑재료-
박력분 40g
설탕 30g
버터 40g
계란 1/2개
인스턴트커피가루 2g
따뜻한 물 4g
모닝빵 반죽 레시피는 그전에도 자주 소개하였기 때문에 간략하게만 적어놓겠습니다.
우유 160ml를 전자레인지에 30초 데워주고 드라이 이스트 5g을 넣고 섞기.
강력분 300g에 소금 5g, 설탕 20g을 넣고 가볍게 섞기.
계란 1개, 우유와 이스트를 넣고 잘 섞기.
반죽을 넓게 펼쳐주고 힘을 주어가며 치대기.
반죽에 어느 정도의 탄성이 생기면 오일 20g을 넣고 반죽을 여러 갈래로 찢어가며 치대어주기.
반죽을 다시 뭉쳐 테이블 위로 내리쳐가며 반죽하기.
표면이 매끄러워지면 한 덩어리로 만들어주기.
반죽을 매끈하게 뭉쳐서 그릇에 넣고 랩을 씌워 숨구멍만 살짝 내어 따뜻한 곳에서 1시간 1차 발효하기.
2배로 부푼 반죽은 가스를 빼줍니다.
그리고 8등분으로 나눈 뒤 둥글리기 해줍니다.
반죽이 마르지 않도록 젖은 행주나 비닐을 덮어 30분 2차 발효를 해줍니다.
이때 더욱 촉촉하게 즐기고 싶다면 빵 반죽 속에 버터를 추가해 넣으셔도 좋습니다.
발효가 되는 동안 토핑 물을 만들어 보았습니다.
실온에 두었던 버터 40g을 부드럽게 풀어주고 설탕 30g을 넣고 잘 섞어줍니다.
실온 상태의 계란 1/2개를 넣고 섞어줍니다.
그리고 커피 혼합물(인스턴트커피가루 2g+따뜻한 물 4g)을 넣고 섞어주세요.
박력분을 체질하고 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
완성된 토핑 물은 짤주머니에 담아줍니다.
발효가 끝난 반죽 윗면에 토핑 물을 돌려가며 짜주세요.
토핑 물은 발효된 빵에 1/2 정도면 적당합니다.
예열된 오븐 180도에서 20분 구워줍니다.
오븐의 사양에 따라 달라질 수 있으므로 확인은 꼭 해주세요.
(빵 간격을 크게 두지 않았더니 아쉽게도 빵들이 구워지면서 붙어버리게 되었죠.ㅜ)
노릇노릇 잘 구워졌다면 최종 완성이 되는 커피번입니다.
굽는 동안에도 커피의 향이 솔솔~~ 그만큼 기대치도 컸던 것 같아요.
홈베이킹으로 진행된 만큼 비주얼 쪽으론 아쉬움이 살짝 있었지만 맛은 너무 좋았답니다.
뜨끈할 때 빵을 쭉 찢어 먹어보았더니 겉은 바삭바삭 속은 부들부들~
이렇게 따끈할 때 먹을 수 있는건 홈베이킹만의 장점이겠죠?
특히 요즘처럼 더운 날씨엔 역시 발효빵 만들기가 참 좋더라고요.
발효가 빠르게 진행되는 만큼 만드는 재미도 배가 되었답니다.
그리고 저에겐 차분히 빵을 만들다 보면 어느 순간 스트레스도 어느 정도 해소가 되더라고요.
스트레스도 풀고 맛있는 빵도 만들고~
생각만큼 어렵지 않기에 기회가 된다면 빵 반죽을 이용해 커피번을 꼭 만들어 보세요.
<관련 베이킹 레시피>
커피향이 솔솔, 크림치즈 모카번 만들기 [동영상레시피]
바삭한 토핑과
따뜻하게 풍기는 커피향
모카번
빵 반죽 :
강력분 250g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 설탕 45g, 소금 3g,
따뜻한 우유 100g, 계란 1개, 버터 50g
커피 토핑 :
버터 50g, 설탕 50g, 계란 1개, 박력분 50g, 커피 가루 5g (커피믹스)
크림치즈 또는 가염버터 200g
빵 하나당 25g~30g 정도가 적당합니다.
계란과 버터는 상온에 두었다가 차가운 기운이 사라지면 사용합니다.
설탕이 같이 들어있는 커피 믹스의 경우 설탕은 제외하고 사용해야 합니다.
저는 고운 입자의 커피가루를 사용해서 물에 녹이지 않고 바로 사용했지만
입자가 굵은 커피가루는 뜨거운 물 1~2스푼을 넣어 녹여서 사용해주세요.
입자가 굵은 커피가루를 그대로 사용하면 볼펜으로 그은듯한 보기 싫은 무늬가 생기므로
꼭 녹여서 사용해주세요.
볼에 강력분과 소금, 설탕, 인스턴트 드라이 이스트를 서로 닿지 않게 넣고,
계란과 따뜻한 우유를 넣고 반죽을 시작해주세요.
한 덩어리가 되면
버터를 넣고 매끈하게 반죽해주세요.
랩이나 면보를 씌워서 따뜻한 곳에서 1차 발효를 시작합니다. (1시간)
발효가 된 반죽의 가스를 빼고
8등분으로 나눠주세요.
저는 55g씩 나눴어요.
나눠진 반죽은 매끈하게 둥글려주세요.
다시 랩이나 면보를 덮어 그대로 둡니다. (20분)
20분 뒤,
중간 발효가 끝난 반죽을
손으로 눌러 납작하게 만들고
크림치즈나 가염버터를 넣어서
꼼꼼하게 봉해서 둥글려주세요.
오븐 팬에 간격을 두고 올립니다.
다시 랩이나 면보를 씌워 따뜻한 곳에서 40분 동안 2차 발효합니다.
발효하는 동안 커피 토핑을 만들어요.
버터 50g을 부드럽게 풀고
설탕과 계란을 넣어 섞어주세요.
박력분과 커피가루를 넣어 섞고 짤 주머니에 담습니다.
2차 발효가 끝난 빵 반죽에 커피 토핑을 동그랗게 짜서 올리고
예열된 오븐에 넣어 13~15분간 굽습니다. (170℃)
갓 구운 맛있는 빵 냄새가 솔솔 풍기네요.
한 김 식혀서 따뜻할 때 먹으면 딱 좋은 모카번.
굽는 내내 풍기는 맛있는 빵 냄새에 오븐 앞을 서성이며 빨리 구워지기만을 기다렸답니다.
차가운 우유와 따끈따끈한 모카번과의 궁합은 누구나 다 알고 있을 거라고 생각합니다.
빵 한입 물고 우유 한 모금 마시면 만들길 참 잘했다 하는 생각이 절로 들지요.
바삭한 토핑과 따뜻하게 풍기는 그윽한 커피향
크림치즈는 미리 나눠서 랩에 담아 동그랗게 만들어 냉장고에 넣어 굳혀두면
작업하기 편해요. 크림치즈에 단맛이 부족하면 설탕이나 슈가파우더를 소량 섞어서 믹싱하여 넣어주세요.
너무 맛있는 커피 냄새가 솔솔 풍기는 바람에
사진도 많이 못 찍고 와구와구 먹어버렸답니다.
누구나 좋아하는 모카번.
달달하고 부드러운 모카번과 즐거운 베이킹 시간을 가져보세요!
감사합니다.
/모카번 만들기
/커피번 만들기
/베이킹
크림치즈를 넣은 모카번 만들기 | Coffee buns – SUNA
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