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- 깨끗이 씻은 콜라비를 준비한다.
- 콜라비를 옆으로 눕혀 잎 부분과 뿌리 부분을 썬다.
- 반으로 자른 후 사과 깎듯이 껍질을 제거한다. 칼질이 서툴다면 필러를 이용해주세요.
- 원하는 요리에 맞게 썬다. 나박 썰기 -> 나박김치용
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마트에서 보긴 했지만 선뜻 손은 안가는 낯선 채소 콜라비
오늘은 콜라비와 조금 친해질 수 있게 손질하는 법과 요리마다 어울리는 썰기법까지
모두 알려드릴게요~ 아삭하고 달큰한 매력이 있는 콜라비!
생채 샐러드로 드셔도 좋고, 무 대신 요리에 사용하셔도 좋아요~
고혈압에 좋고, 노화 방지에도 좋다는 보라색 채소 콜라비! 함께 손질해볼까요?
00:00 콜라비의 모든 것
00:12 신선한 콜라비 고르는 법
00:32 콜라비 세척법
00:47 콜라비 손질법
01:45 콜라비 써는법
03:30 콜라비 보관법
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콜라비손질 부터 콜라비피클 만들기 까지 – 네이버 블로그
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Date Published: 12/25/2021
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주제에 대한 기사 평가 콜라 비 손질법
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- Date Published: 2021. 2. 2.
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어서와 콜라비는 처음이지? 여기 주목! 콜라비 손질법☆
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콜라비손질 부터 콜라비피클 만들기 까지
9. 뚜껑을 닫아주면
콜라비 피클 만들기 끝
간단하쥬?
당근도 색깔때문에 넣을까 하다가
이웃 짱걸언니말이 오이와 당근은 궁합이 안좋다고 해서
안넣었는데 안넣어도 괜츈해 보이네요 ^^
하루정도 상온에 두고
다음날 냉장고에 넣어 두었는데
오오 완전 새콤하니 맛있게 되었어요 ^^
피클을 처음 만들어 봤는데 맛있게 되서 좋으네요
음하하!
콜라비 아직 안드셔 보셨다면
한번 드셔보세요
개인적으론 정말 달아서 피클 만들면서 계속
주어 먹었답니다 ㅋㅋㅋ
(콜라비가 다욧에도 좋다더라구요 ^^)
껍질까지 활용하는 콜라비 손질법 효능 부작용
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출처 pixabay
콜라비란
콜라비는 북유럽을 원산지로 하는 배추과의 식물로 양배추와 순무를 교배시켜 만든 채소입니다. 우리가 주로 먹는 콜라비는 땅 위로 올라오는 줄기 부분이며 동그란 구 모양의 줄기는 뿌리가 아닙니다. 보통 잎을 제거하고 드시는 경우가 많지만 잎 또한 쌈, 장아찌 등으로 활용할 수 있습니다. 알싸하고 매운맛이 나는 순무에 비하여 콜라비는 단맛이 나는 것이 특징이며 북유럽에서는 겉껍질이 초록색인 콜라비가 많고 국내에서는 보라색인 콜라비가 주로 소비됩니다. 속은 동일하게 하얀색이며 국내에서는 제주도와 전라남도 일대에서 재배되고 있습니다.
콜라비 효능
1. 암 예방
무, 양배추, 브로콜리 등 십자화과 식물에 풍부하게 들어있는 글루코시놀레이트는 암을 예방하는데 효과적입니다. 순무와 양배추를 교배하여 만든 콜라비는 풍부한 글루코시놀레이트가 들어있는데 특히 간암, 방광암, 유방암에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 또한 콜라비에는 아연, 구리, 망간, 마그네슘 등의 우리가 보통 미네랄로 부르는 무기질 성분과 비타민B6이 풍부하게 들어 있어 면역력을 강화하는데 도움을 줍니다. 면역력이 약해지면 각종 질병에 노출되기 쉽고 암세포를 키우게 되므로 평소 콜라비처럼 미네랄이 풍부한 식재료를 꾸준히 섭취해주는 것이 좋습니다.
2. 혈압 조절
콜라비에는 비타민C를 포함한 다양한 비타민이 풍부하게 들어있습니다. 콜라비는 양배추의 약 10배 정도 높은 비타민C를 가지고 있으며 이 비타민C를 꾸준히 섭취하게 되면 혈압을 낮추는데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 비타민C를 꾸준히 섭취한 사람들은 혈압이 4mmHg 떨어지는 효과가 있었다고 합니다. 또한 콜라비에 들어있는 칼슘은 혈압이 상승하는 것을 억제하여 혈압을 정상적으로 조절하는데 도움이 됩니다.
콜라비 부작용
콜라비는 갑상선 기능 저하증이 있는 사람은 섭취를 피해야 합니다. 하루에 100g이면 필요한 영양성분을 충분히 섭취할 수 있습니다. 또한 한 번에 많은 양을 섭취하는 경우에 소화 과정 중 가스가 과도하게 생성될 수 있으니 주의해야 합니다.
콜라비 손질법(껍질 활용법)및 보관법
콜라비는 잎과 잎줄기를 깨끗하게 제거해주고 껍질째로 깨끗하게 씻어줍니다. 과일처럼 껍질을 깎아서 흰 속살을 섭취하는데 껍질이 단단하기 때문에 손질 시 주의하여야 합니다. 손질 후 남은 껍질은 버리지 말고 말려서 차로 마셔도 좋습니다. 자주색 껍질에 안토시아닌이 풍부하게 들어있으므로 항산화에 도움이 됩니다.
보관 시에는 물기를 깨끗하게 제거하여 껍질채 공기가 통하지 않는 비닐팩에 담아 냉장고에 보관합니다. 손질한 콜라비의 경우에는 단면이 공기와 닫지 않도록 랩으로 감싸 보관해줍니다. 보관 기간이 일주일 이상 넘어가지 않도록 주의합니다.
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콜라비 손질 및 먹는법 간단해요~
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안녕하세요~
뚱 나리 happy story입니다!!
며칠 전에 양배추와 적 배추? 섞어서
샐러드처럼 먹을려고 했는데
알고 보니 제가 사려는 채소가 아닌
콜라비이더라고요? ㅋㅋ
색깔이 똑같아서
아무런 의심없이 집어왔는데
이게 뭔지 .. ㅠ0ㅠ
아무튼,
콜라비 손질이 처음이라 찾아봤더니
의외로 할만 하더라구요!
어렵지 않아요~
제가 차근차근 알려드릴 테니
따라오시기만 하면 됩니다^^
여러 사람들 말로는
반으로만 자르기만 해도
성공이라고 하던데..
저희 집 칼은 칼날을 세웠더니
쉽게 자리를 수 있었어요!!
콜라비 손질할 때에는
흐르는 물에 씻어서
콜라비를 옆으로 눕혀
잎 부분과 뿌리 부분을 잘라주세요.
그리고 과일을 깍듯이
껍질을 제거해주시는 방법도 있고
칼질이 서툴다면 필러로 이용해주셔도 됩니다
껍질이 단단하고
꽤 두꺼워서 손에 미끄러질 수 있으니
감자채칼을 사용하실 때 집중해서
다치지 않게 조심해주세요
콜라비는 순무 양배추로
무와 양배추를 결합해놓은 듯한
맛이 나는 채소예요!
막상 속을 보면
무와 별다를 게 없어서
구분하기 어렵다고 해요~
아삭한 식감을 가지고 있는 콜라비
< 콜라비 먹는 법 >
다양한 요리법에 맞춰
먹을 수가 있어요!
” 나박김치용, 피클, 깍두기 무침, 생채, 샐러드 등등 ”
콜리 비는 27kcal (100g)
칼로리가 정말 낮아서
다이어트를 할 때에도 좋고!
비타민 식이섬유가 풍부해서
변비에도 최고예요~~
농약 없이 재배가 가능한 유기농 채소로
제주도에서 유명하다고 합니다.
알칼리성 채소, 피로 해소, 칼슘이 풍부해서
골다공증 및 노인이나 어린이 뼈에도
튼튼하게 해 줄 수 있다고 해요!
식용으로 하는 비대한 줄기 부분은
주로 샐러드로 이용하며,
맛은 배추 뿌리와 비슷하지만
매운맛은 덜~ 하답니다!!
오늘은 콜라비 손질 및 먹는 법에
대해 알아보았습니다♥
간단하고 쉬운 방법으로
건강한 한상 차려 드세요!
콜라비 심는 시기 손질법 보관법
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콜라비
콜라비는 아삭하고 양배추와 같은 알싸하고 달달한 맛을 모두 갖고 있는 채소입니다. 콜라비를 심는 시기를 말씀드리기 전에 콜라비에 대한 다양한 정보를 말씀드리겠습니다. 콜라비의 주요 생산지는 제주도, 전라북도, 전라남도입니다. 콜라비는 샐러드, 김치, 수프 등 다양한 요리의 식재료로 활용이 가능합니다. 특히 콜라비와 우유를 함께 섭취하는 것을 추천해드립니다. 섭취가 거북하실 것 같다면 약간의 꿀을 넣어 갈아드시는 것을 추천드립니다. 식물의 씁쓸한 맛을 단맛이 중화해줍니다. 우유와 함께 콜라비를 섭취하시면 칼슘의 흡수율을 높이는 효과를 얻으실 수 있습니다.
콜라비 심는 시기
콜라비를 주로 초가을인 9월쯤부터 파종을 시작합니다. 이후 수확은 11~12월쯤으로 마무리를 하게 됩니다. 콜라비의 감칠맛이 가장 좋을 때는 눈이 내린 직후 바로 수확한 콜라비입니다. 제주도의 기준으로 시기에 대해서 말씀드리겠습니다. 9월 8일 전후로 파종을 하게 되면 감칠맛이 좋아 가장 맛있을 시기인 12월에 맞춰서 수확이 가능합니다. 직접 파종하는 것을 추천드립니다. 육묘장에서 따로 육묘를 구입해서 콜라비 모종을 심었더니 농사가 잘 되지 않았다고 합니다. 종자를 따로 구해서 육묘부터 직접 정성을 들이는 것을 추천드립니다.
콜라비 손질법
주로 섭취하는 부분인 줄기 부준이 지상 위에서 성장하기 때문에 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주는 것이 아주 중요합니다. 콜라비의 겉표면은 아주 단단합니다. 따라서 손질하는 것이 쉬운 편은 아닙니다. 손질하는 방법은 우선, 잎 부분과 잎에 달려있는 잎줄기 부분을 손으로 띄어낸 후에 사과껍질을 깎듯이 껍질을 칼로 벗겨주시면 됩니다. 사과처럼 깎일 때 손을 조심하셔야 됩니다. 워낙 단단하기 때문에 힘 조절을 잘 못하시다가 손을 베일 수 있는 위험이 있습니다.
콜라비 보관법
콜라비는 손질 전 상태와 손질 후 상태의 보관법이 다릅니다. 손질을 하기 전의 콜라비는 잎 부분을 칼로 잘라낸 후 줄기 부분을 비닐 팩에 넣어 밀봉한 후 냉장 보관하시면 됩니다. 냉장보관은 평균적으로 7일 정도 보관이 가능합니다. 손질이 된 콜라비의 경우 가장 신경을 써야 하는 부분은 콜라비가 건조되지 않게 하는 것입니다. 손질된 콜라비를 랩으로 확실하게 감싸거나 작게 조각을 내어 비닐팩에 밀봉한 후 냉장 보관하시면 됩니다.
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콜라비 손질? 어렵지 않아요~ 기본 손질 법부터 써는 법 까지 모두 알려드릴게요! [에브리맘]
마트에서 보긴 했지만 선뜻 손은 안가는 낯선 채소 콜라비 오늘은 콜라비와 조금 친해질 수 있게 손질하는 법과 요리마다 어울리는 썰기법까지 모두 알려드릴게요~ 아삭하고 달큰한 매력이 있는 콜라비! 생채 샐러드로 드셔도 좋고, 무 대신 요리에 사용하셔도 좋아요~ 고혈압에 좋고, 노화 방지에도 좋다는 보라색 채소 콜라비! 함께 손질해볼까요? 모든 요리의 시작, 에브리맘 👉네이버 블로그 https://blog.naver.com/boda_company123 👉인스타그램 https://www.instagram.com/witheverymom/ * 도움이 되었다면 구독 좋아요 부탁드리며, 공유와 퍼가실 땐 출처를 남겨주시면 감사하겠습니다. * 이 영상의 저작권은 에브리맘에게 있으며 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다. * 촬영장소 : The 부엌
콜라비 효능 11가지, 먹는방법, 보관법, 손질법, 부작용
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◑ 콜라비 효능 11가지, 먹는방법, 보관법, 손질법, 부작용
콜라비는 독특한 외형 때문에 처음 보면 대체 어떤 채소인지, 무슨 맛인지 쉽게 알 수가 없지만 건강에 좋은 웰빙 식품으로 인기를 끌면서 이를 즐겨먹는 사람들이 늘고 있다. 각종 비타민, 칼슘, 철, 칼륨, 아미노산 등 다양한 영양소가 함유되어 있으며, 열량은 100g당 27kcal로 매우 낮고 식이섬유는 양배추보다 1.5배 많아 그야말로 다이어트 식품이라 해도 과언이 아니다. 지금부터 콜라비 효능11가지,먹는방법,보관법,손질법,부작용에 대해서 알아보자.
◑ 콜라비
순무양배추 또는 구경(球莖)양배추라고도 한다. 콜라비는 영어 명칭으로 독일어 Kohl(양배추)과 rabic(순무)의 합성어이다. 양배추에서 분화된 두해살이풀로 원산지는 북유럽의 해안지방이다. 품종은 아시아군과 서유럽군으로 분류된다. 아시아군은 잎의 색깔이 회색을 띤 녹색이고, 구경은 녹색이고 거칠다. 주요 품종인 서유럽군은 구경이 녹색 또는 자주색이고 표면이 매끄러우며 흰 납질로 덮여 있다.
◑ 콜라비 효능 11가지
1. 골다공증 예방
콜라비 효능으로 콜라비에 함유된 칼슘 성분은 뼈를 구성하고, 또 튼튼하게 해준다고 한다. 이렇게 다량 함유된 칼슘 성분은 뼈의 골밀도를 강홧켜주는데 도움을 주어 골다공증 등의 뼈 질환을 예방하는데 많은 효과가 있다고 한다. 그리고 성장기에 있는 어린이의 골격 형성에도 효과가 좋다.
2. 면역력 강화
콜라비에는 면역력 강화에 도움이 되는 비타민C 성분이 다량 들어 있는데, 그 양이 사과에 비하여 무려 10배가 넘는 양이다. 그리고 콜라비에는 비타민C 외에도 뛰어난 항산화 성분인 안토시아닌 성분도 함유되어 있어서 각종 질병을 초래하는 활성산소를 제거하여 면역력을 강화하는데 뛰어난 효과가 있다.
3. 빈혈 예방
콜라비 성분들은 철분과 엽산의 훌륭한 공급원이며, 철분은 빈혈을 예방하는데 필수적인 성분이다. 특히 임산부들의 경우 엽산과 철분을 충분히 섭취하게 되면 아기가 신경관 장애 질환에 걸리는 것을 예방할수 있고, 건강하고 안전한 출산을 하는데도 좋다.
4. 항암작용 효과
콜라비에는 항암 작용에 뛰어난 효과가 있는 글루코시놀레이트 성분이 다량 함유되어 있어서 항암 작용과각종 암을 예방하는데 많은 도움을 준다. 그리고 뛰어난 항산화제라고 하는 안토시아닌 성분도 콜라비에 함유되어 있기 때문에 암을 유발하는 각종 유해 물질을 억제하고 제거함으로써 암을 예방하는데 많은 도움이 된다.
5. 피로 해소
콜라비 효능에는 피로해소도 효과가 있다. 콜라비는 대표적인 알칼리 성분을 지닌 채소라고 알려져 있으며,이효과로 피로와 식습관 등으로 산성화 된 몸을 중화하는 작용을 하여 피로를 해소하는데 뛰어나다.
6. 피부미용 효과
콜라비에 함유되어 있는 비타민C의 뛰어난 항산화 작용으로 인해 피부 노화의 주요 원인이 되는 활성산소를 제거해 주고, 더불어 멜라닌 색소가 침착되는 것을 막아주어 피부의 잡티나 주근깨, 기미 등을 예방할수있어 피부 미용에 뛰어난 효과가 있다. 그리고 다량 함유된 수분과 식이섬유 성분은 피부를 촉촉하게 해주고 건조한 피부를 막아주는 피부 보습 효과에도 많은 도움을 준다.
7. 다이어트 도움
콜라비의 칼로리는 100g당 약 27kcal정도로 매우 낮은 편이며, 수분과 식이섬유 함량이 많기 때문에 포만감이 쉽게 생겨 다이어트 시 콜라비 효능이 많은 도움이 되며, 다양한 비타민과 여러 무기질 성분들은 다이어트할때 발생할수 있는 영양 불균형을 막아주어 체중 감량에도 효과적이다.
8. 변비 예방
콜라비에 들어있는 풍부한 식이섬유돠 수분은 장운동 활성화에 도움을 주며, 장의 연동 운동을 원활하게 하여 장 건강에도 효능이 있다. 이렇게 장 건강과 장 기능이 개선됨에 따라 변비를 예방하고 개선하는데 많은 도움이 된다.
9. 혈관질환 예방
콜라비 효능으로 고혈압과 동맥경화 등과 같은 각종 혈관 관련 질환을 예방하는데도 탁월한 효능이 있다. 또한 콜라비에 함유된 무기질 성분인 칼륨은 혈관 속 나트륨과 노폐물을 몸 밖으로 원활하게 배출하는 작용을 하여 혈액 순환과 혈관 관련 건강에 뛰어난 효능이 있다.
10. 눈 건강
콜라비에는 카로티노이드 성분이 함유하고 있어 눈건강에도 효능이 있다. 이성분으로 인해 백내장이나 녹내장 등 여러 눈 관련 질환을 예방하는데 많은 도움이 된다.
11. 항산화 효과
콜라비에는 강력한 항산화제인 이소티오시아네이트와 안토시아닌 카로티노이드를 함유되어 있는데, 이성분들은 활성산소로 인해 손상을 입을 수 있는 여러 신체 부위를 보호하고, 암을 유발할수 있는 세포의 돌연변이를 예방하는데 콜라비 효능이 많은 도움이 되고 항산화 물질은 활성산소로 인해 산화적 손상으로부터 신체를 보호하는 역할을 한다.
◑ 콜라비 보관방법
콜라비 보관방법은 수확 후 수분이 날아가지 않도록 신문지에 싸서 냉장고 야채칸에 넣거나 베란다와 같이 서늘한 곳에 보관하면서 먹을 수 있다.
◑ 콜라비 부작용
콜라비에는 갑상선을 부어오르게 하는 성분이 들어있어 갑상선 질환이 있으신 분들은 주의해서 드시는것이 좋다. 또한 콜라비의 풍부한 식이섬유로 장내 가스가 많이 생길 수 있어 복통 등의 증상이 있을 수 있다.
◑ 콜라비 손질방법
1. 흐르는 물에 깨끗하게 씻는다.
2. 줄기부터 자른다.
3. 감자칼을 이용해 쓱쓱 깎는다.
◑ 콜라비 먹는법
콜라비는 당도가 높고 식감이 아삭아삭해 생으로 먹어도 좋다.
● 콜라비 피클
– 재료 : 콜라비, 식초, 설탕, 통후추, 월계수잎
1. 콜라비는 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 물, 식초, 설탕은 1:2:1 비율로 넣어서 팔팔 끓여준다.
(통후추와 월계수잎도 넣어준다.)
3. 소독한 병은 건조시킨 후 콜라비를 담고 끓인 식촛물을 부어준다.
4. 2~3일 후에 개봉해서 먹고 냉장 보관해준다.
● 콜라비 샐러드
– 재료 : 콜라비, 블루치즈, 마요네즈, 다진양파 1작은술, 마늘 1작은술, 파슬리 1작은술, 사우어크림 1.5큰술,레몬즙 1작은술, 식초 1작은술, 소금, 후추
1. 콜라비를 준비한다.
2. 껍질을 세로방향으로 칼로 밤 껍질 까듯이 아래로 잡아채면 벗겨준다.
벗긴 후 나박하게 색을 살려 썰어준다.
3. 양파와 마늘을 다지고, 마요네즈와 사우어크림, 레몬즙, 식초를 넣고 소금 후추로 간을 한뒤 파슬리를 넣어준다.
4. 양념을 잘 섞은 뒤 블루치즈를 잘라 넣는다.
● 콜라비 깍두기 맛있게 담는법
– 재료 : 콜라비 2개, 꽃소금 30g, 부추 50g, 실파 50g, 갓 50g
– 양념장 재료 : 고춧가루 70g, 양파 100g, 생강 15g, 새우젓 50g, 멸치액젓 40g, 설탕 20g,
맵쌀풀 30g, 통마늘 10개
1. 콜라비의 꼭지와 밑동은 잘라준 뒤 감자칼로 껍질을 벗겨준다.
2. 손질한 콜라비를 약 2cm두께로 깍뚝 썬다.
3. 부추, 실파, 갓을 2cm길이로 잘라준다.
4. 콜라비에 꽃소금을 넣고 버무려 20분간 절여준다.
5. 절인 콜라비는 채에 받쳐 물기를 빼준다.
6. 절인 콜라비에 고춧가루를 절반 넣고 고루 버무려준다.
7. 나머지 절반을 넣고 한번 더 버무려준다.
8. 믹서기에 고춧가루를 제외한 양념장 재료를 모두 넣고 양념장을 만들어준다.
9. 버무려 져있던 콜라비에 간 양념을 넣어준다.
10. 부추, 실파, 갓을 넣고 풋내가 나지 않게 살살 버무려 완성한다.
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다이어트에 좋은 ‘콜라비’ 손질법과 피클 만드는 법
▲콜라비는 양배추에서 분화된 채소류 중 하나로 맛은 배추 뿌리와 비슷하다. (출처=픽사베이)
콜라비는 양배추에서 분화된 채소류로, 줄기는 샐러드로 사용하며 잎은 쌈채소로 이용하는 것이 일반적이다 순무 양배추, 혹은 구경 양배추라고도 불리는 콜라비는 뿌리부분 표면이 보라색을 띠고 있어 보라색 무라고 부르는 사람들도 많이 있다. 우리는 콜라비를 섭취할 때 주로 이 줄기 부분을 섭취한다. 맛은 배추 뿌리와 비슷하며, 매운 맛은 그보다 덜하다. 콜라비에는 단백질과 섬유질, 철, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부하게 들어있어 건강 웰빙 식품으로 꼽히기도 한다. 비타민C역시 상추나 치커리 등에 비해 4~5배나 높아 면역력 증진에도 좋다. 콜라비의 다양한 정보에 대해 알아보자.
▲콜라비는 섬유질과 수분 함량이 높아 다이어트와 변비 개선에 도움이 된다. (출처=픽사베이)
변비와 다이어트에 좋은 콜라비
콜라비는 특히 변비를 개선하는데 효과가 있다. 섬유질이 풍부하게 들어있어 장 운동을 활발하게 하며, 이로 인해 배변 활동을 원활하게 하고 다이어트에도 영향을 미친다. 콜라비를 꾸준히 섭취할 경우 변비를 예방하는 것은 물론 장 안에 있는 독소들을 함께 배출하여 다이어트 효과도 볼 수 있는 것이다. 대개 샐러드의 형태로 많이 섭취하는 콜라비는 껍질을 제거하고 속 알맹이를 생으로 섭취해도 좋으며, 혹은 각종 채소와 함께 갈아서 주스 형태로 섭취해도 좋다. 콜라비는 다른 채소에 비해서 식이섬유와 수분 함유량이 높은 편이다. 칼로리가 낮아 다이어트를 목적으로 하는 사람들에게 도움이 되며, 영양 성분이 풍부해 체중감량 후 요요현상을 방지하는데 일조하기도 한다.
콜라비가 가진 다양한 효과
다이어트 및 변비 개선과 더불어 콜라비는 우리 몸에 좋은 효과를 불러온다. 비타민A가 함유되어 있어 시력을 보호하고 각막 질환을 예방하는 효과를 가지고 있으며, 비타민과 칼슘, 칼륨이 풍부해 고혈압과 같은 성인병을 예방하는데도 효과적이다. 또한 콜라비에 다량 함유되어 있는 글루코시놀레이트, 안토시아닌, 카로티노이드 등의 성분은 항암 작용을 해 암을 예방하기도 한다. 이 외에도 구강 건강, 면역력 증진, 위산 중화 작용, 소화 촉진, 성장 발육 및 골다공증 개선 등 다양한 효과를 가지고 있다.
▲콜라비는 껍질이 단단하고 두꺼워 조각 낸 후 껍질을 제거한다. (출처=픽사베이)
콜라비 손질법
콜라비를 손질하는 법은 어렵지 않다. 줄기 부분이 흙에서 자라기 때문에 손질 전에는 흐르는 물에 씻어 먼저 흙을 깨끗이 씻어내야 한다. 또한 콜라비는 껍질 조직이 매우 단단하기 때문에 줄기 통째로 껍질을 벗겨내는 것은 어려우니, 사과처럼 조각을 내어 껍질을 벗겨준 후, 용도에 맞게 사용하면 된다.
콜라비 피클 만들기
콜라비는 단맛이 돋보이며 식감이 아삭해 피클로도 많이 활용한다. 콜라비 피클은 재료가 간단하고 과정이 복잡하지 않아 집에서도 쉽게 만들 수 있다. 준비 재료는 콜라비 700g과 설탕 1컵, 식초 1컵 등이며, 레몬과 통후추, 월계수 잎 등도 함께 준비한다. 콜라비를 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 레몬을 슬라이스 해 준다. 냄비에 설탕 1컵과 식초 1컵을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤, 통후추와 월계수 잎을 넣고 조금 더 끓여준다. 후에 피클을 담을 용기를 열탕 소독하여 물기를 완전히 빼주고, 콜라비와 레몬, 단촛물을 부어 식힌 뒤, 뚜껑을 덮어 실온에 하루 정도 숙성시킨 후 냉장보관하면 된다.
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