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할리우드 스타 미란다 커, 마돈나, 아만다 사이프리드 등이 즐겨 먹는다는 그 해독 음료, 콤부차!
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아직도 마시기만 하나요? 피부가 마시는 첫 번째 콤부차
콤부차 에너지 크림은 콤부차 원액이 10%(!)나 함유되어 칙칙한 피부톤을 맑게 해주고, 거칠거칠한 피부결을 매끈하게 정돈해줍니다. 또, 동물 유래 원료 …
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Date Published: 11/4/2022
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Top 20 콤부차 피부 효능 Top Answer Update – 1111.com.vn
Summary of article content: Articles about 콤부차 효능 부작용, 피부 미용을 위해서라면 반드시 선택! | 여유로운 사람의 블로그 콤부차 효능이 얼마나 …
Source: 1111.com.vn
Date Published: 6/2/2022
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피부재생 및 피부 노화지연 효과를 가지는 콤부차 발효배양액 및 …
본 발명은 피부재생 및 피부 노화지연 효과를 가지는 콤부차 발효 배양액 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 피부의 과산화를 방지, 피부의 …
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Date Published: 9/28/2021
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콤부차피부 효능 확인하고넘어가기
콤부차효능 알아볼게요 … 폴리페놀과 비타민C,비타민E가 풍부해서 활성산소를 배출하는데 도움이 되고 항산화작용과 해독작용을 통해 면역세포를 강화해주고 피부트러블과 …
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Date Published: 9/12/2022
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콤부차 효능 부작용, 피부 미용을 위해서라면 반드시 선택!
대표적으로 콤부차에 함유된 폴리페놀이란 성분이 그 역할을 하는 편입니다. 이 폴리페놀은 매우 강력한 항산화 작용을 하는 성분 중 하나로, 세포가 노화 …
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Date Published: 3/7/2022
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콤부차 효능과 부작용은?
콤부차에는 폴리페놀과 각종 비타민과 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이는 피부 주름을 개선하고 노화를 방지하는데 도움이 됩니다. 또한 …
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Date Published: 10/7/2022
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[화장품 컬럼] 콤부차 발효과학이 빚은 얼굴 마이크로바이옴 …
일반인에게 다소 생소한 콤부차는 녹차나 홍차를 우려낸 물에 종균 집합체(strain complex)를 넣고 발효 시켜 만든 건강 탄산음료로 신진대사 촉진과 노화 …
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Date Published: 6/20/2022
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콤부차 효능 8가지, 부작용 반드시 주의하세요. – Tistory
콤부차 효능으로 잘 알려진 대표적인 것은 항염작용입니다. 콤부차는 몸속의 염증을 제거하는 기능이 탁월하여 피부 좋아지는 법, 피부질환 개선, …
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Date Published: 4/29/2022
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[콤부차 효능] 까다롭기로 유명한 스타들이 콤부차를 선택한 이유
1. 항독소. 콤부차의 이점, 하면 이것이 바로 먼저 떠오르실텐데요, 바로 디톡스입니다. 디톡스란 체내에 축적된 독소와 노폐물을 배출시키는 것을 의미 …
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Date Published: 1/30/2021
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주제에 대한 기사 평가 콤부차 피부 효능
- Author: 하루백서
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- Date Published: 2020. 12. 26.
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아직도 마시기만 하나요? 피부가 마시는 첫 번째 콤부차 – 차바이오F&C 콤부차 에너지 크림
할리우드가 사랑한 건강 음료
할리우드 스타들이 건강과 미용을 위해 즐겨 마셔 유명세를 탄 콤부차는 유럽과 일본으로 퍼져나가며 전 세계적으로 인기가 높습니다. 미국의 대형마트와 슈퍼마켓에서는 콤부차만 판매하는 코너가 따로 있을 정도로 큰 규모의 시장이 형성되어 있고요. 최근에는 콤부차 열풍이 국내로도 이어져 각종 건강 프로그램에서 콤부차의 효능과 효과가 여러 차례 소개되며 국내 소비자들의 관심을 끌고 있습니다.
콤부차(Kombucha)는 녹차(또는 홍차)에 효모와 미생물을 설탕과 함께 넣고 2주간 발효시킨 천연 발효 음료입니다. 콤부차라는 이름은 효모와 미생물의 종균 집합체를 뜻하는 콤부(Kombu)에서 따왔습니다. 콤부차가 건강 음료라고 불리는 이유는 발효 과정에서 생성되는 유익한 성분들 때문인데요. 콤부차 제조 과정에서 무려 150종에 달하는 유익균과 미생물들이 다양한 패턴으로 발효됩니다. 그리고 이 종균 집합체는 유산균, 비타민, 미네랄, 폴리페놀, 플라보노이드 등 건강에 좋은 영양 성분들을 풍부하게 만들어내지요.
[특허]피부재생 및 피부 노화지연 효과를 가지는 콤부차 발효배양액 및 이를 함유하는 조성물
초록
본 발명은 피부재생 및 피부 노화지연 효과를 가지는 콤부차 발효 배양액 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 피부의 과산화를 방지, 피부의 재생력을 높여주며 피부에 영양을 공급하여 노화를 지연시켜 주는 효과를 가지는 콤부차(Kombucha)균을 이용한 발효유로부터 얻은 발효 배양액 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것이다.
본 발명은 피부재생 및 피부 노화지연 효과를 가지는 콤부차 발효 배양액 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것으로서, 더욱 상세하게는 피부의 과산화를 방지, 피부의 재생력을 높여주며 피부에 영양을 공급하여 노화를 지연시켜 주는 효과를 가지는 콤부차(Kombucha)균을 이용한 발효유로부터 얻은 발효 배양액 및 이를 함유하는 조성물에 관한 것이다.
콤부차피부 효능 확인하고넘어가기
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콤부차 효능 부작용, 피부 미용을 위해서라면 반드시 선택!
콤부차란? 어떤 뜻인가요?
콤부차는 녹차 혹은 홍차로 우려낸 물에다가 설탕을 넣고, 유익균(대표적으로, 프로바이오틱스 유산균)을 넣어 발효해서 만든 차라는 사실은 알고계실거라 생각합니다.
하지만, 콤부차란 단어가 어디 나라에서 기원된 것인지, 많은 궁금증을 남기시는 분들도 계실거라 생각합니다.
콤부차의 기원이 중국, 시베리아로 알고계시는 분들이 많은데, 사실은 일본으로부터 만들어진 단어입니다.
400년 경, 고조선의 한 한의학자가 일본 왕의 피부병을 치료하기 위해, 녹차를 발효한 차를 개발하게 되었습니다.
그 차를 통해, 일본 왕의 병은 치료되었으며, 그 차의 이름을 ‘콤부‘라는 단어와 ‘차‘를 합쳐, ‘콤부차‘라는 이름을 만들어냈습니다.
이후, 콤부차의 효능이 세상 널리 퍼지기 시작했는데, 진나라 황제가 그 소문을 듣고, 영원한 인생을 살기 위해, 매일 같이 콤부차를 마시게 되었으며, 이때 만들어진 어원이 ‘진시황의 차‘, ‘영원불멸의 차‘입니다.
콤부차 효능, 얼마나 대단하길래?
콤부차 효능이 얼마나 대단하길래, 전 세계적으로 많은 사람들이 즐겨하고 있는 음료일까요. 우선, 어떠 효능들이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
세포 노화 방지
피부 미용
면역체계 개선
콜레스테롤 수치 조절
장 건강 관리
항암 및 항염
다이어트
집중력 향상
세포 노화 방지 및 피부 미용
체내에 활성산소가 많아지게 되면, 피부 노화 뿐만아니라, 다양한 질환들을 일으키게 됩니다. (일반인에 비해, 운동인 분들이 활성산소가 더 많이 있다고 보시면 되겠습니다.)
따라서, 이 활성산소를 억제시키기 위해서는 특정 항산화 작용을 하는 성분을 섭취해주셔야하는데, 콤부차가 그 역할을 해줄 수있다는 것인데요.
대표적으로 콤부차에 함유된 폴리페놀이란 성분이 그 역할을 하는 편입니다. 이 폴리페놀은 매우 강력한 항산화 작용을 하는 성분 중 하나로, 세포가 노화되지 않도록 억제시켜줌에 따라, 피부 미용 효과를 얻을 수있게 되는 것입니다.
이는 많은 연예인들이 마시는 이유 중 하나이기도 합니다. 따라서, 운동을 자주 하시거나, 현장직에서 근무하시는 분들
피부를 가꾸고 싶으신 분들 등, 콤부차를 꾸준히 섭취하신다면, 언젠간 그 효과를 보실 수있으실 것입니다.
면역체계 개선 및 각종 호흡기 질환 예방
폴리페놀과 비타민 성분의 두 번째 역할이라고 보시면 되겠습니다. 주로, 감기나 독감 등의 호흡기 질환을 예방해주는 효과가 있습니다.
장건강 관리
콤부차에는 프로바이오틱스란 유익균 성분이 함유되었습니다. 이 프로바이오틱스가 장 내에 머물게 되면서, 유해균들을 제거하게 되는데, 이 제거하는 과정에 있어서 장건강을 관리할 수있게 된다는 것입니다.
꾸준한 장건강 관리를 위해서는 한두번 마시는걸로는 안되며, 꾸준히 드시는 쪽이 좋다고 볼 수있습니다.
항암 및 항염
항암과 항염, 또한 항산화 기능 중 하나라고 보시면 되겠습니다. 이미, 암과 항산화 성분들의 관계의 대해 관련 논문들이 굉장히 많이 나와있고
그 효과가 입증된 상황이기 때문에 암이 발생하기 전에 꾸준히 섭취하신다면 예방을 해보실 수있을거라 생각합니다.
다이어트 및 집중력 향상
콤부차는 녹차 혹은 홍차로 만들어진 음료입니다. 그런데, 이 녹차와 홍차에는 카페인이란 성분이 함유되어있다는 것입니다.
이 카페인을 섭취하시게 되면, 모든 일의 대해서 집중력을 향상시킬 수 있다는 장점이 있을 뿐만아니라, 다이어트 운동 하실때도 큰 효과를 보실 수있다는 것입니다.
하지만, 너무 많이 마시게 되면, 수면의 질이 떨어진다거나, 불면증 등이 발생할 수있으니 적당하게 드시는 쪽이 좋겠죠.
콤부차 부작용
적당한 함량에 맞춰서, 마신다면 큰 부작용은 나타나지 않을 것입니다. 하지만, 콤부차에 함유된 이 폴리페놀이란 항산화 성분을 너무 많이 마시게 된다면, 혈당을 낮춤에 따라 어지러움증을 느끼실 수있습니다.
또, 프로바이오틱스 유산균이 함유되어있다보니, 유통기한이 지난 제품을 섭취하시게 되면, 복통이나 설사 등의 부작용이 초래할 가능성이 있습니다.
콤부차 제품 고를때 확인해야할 항목들
콤부차 제품을 고를때 확인해야할 부분은 다음과 같습니다.
알코올이 없어야 합니다.
당성분이 0g인지 확인해야합니다.
프로바이오틱스 유산균 성분이 함유되었는지
콤부차는 발효하는 과정에서 약 0.05%정도의 알코올 성분이 만들어집니다. 매우 미미한 수준에 불과하지만
임산부이시거나 수유부, 간 건강이 안좋으신 분들이 섭취하시게 되면, 오히려 악영향을 끼치기 때문에 알코올 성분이 함유된 제품은 피해야합니다.
또, 당성분이 들어있으면, 혈당이 높아질 수있기때문에 되도록이면 당성분이 0g인 제품을 고르셔야 됩니다.
콤부차, 어떤 제품이 좋을까요?
위 3가지 항목을 충족하는 제품이 바로 티젠 콤부차 레몬이란 제품입니다. 분말 스틱형으로 되어있기때문에 간편하게 물에다가 희석해서 섭취할 수있다는 장점이 있습니다.
더 자세한건 해당 상품 페이지를 확인해보도록 하세요.
마치며
영원불멸의 차란 어원은 조금 과장된 부분이지만, 분명 꾸준히 섭취하시게 되면, 예전 보다 더 나아진 몸을 얻으실 수있을거라 생각합니다. 이상, 건강 관리 잘 챙겨보시기 바라면서, 이번 포스트는 여기까지입니다.
콤부차 효능과 부작용은?
미국 할리우드의 많은 연예인부터 한국의 많은 연예인들이 콤부차를 즐겨 마신다는 이야기가 들리기 시작하면서, 콤부차가 많은 사람들에게 알려지기 시작했습니다. 특히 다이어트와 피부 미용에 좋다고 알려진 콤부차의 효능과 부작용은 무엇인지 알아보겠습니다.
콤부차란?
콤부차는 녹차나 홍차가 기본 베이스입니다. 녹차나 홍차에 설탕과 여러 가지 효모, 미생물을 넣고 발효시킨 차입니다. 콤부차는 발효가 되면서 소량의 알코올이 만들어지며, 탄산 성분도 생성이 되는데요. 그 덕분에 콤부차를 마시면 청량감을 느낄 수 있습니다. 건강에 좋으면서 마실 때 청량감도 있는 음료이기 때문에 많은 사람들에게 인기가 많습니다.
콤부차 효능
1. 다이어트에 좋습니다.
콤부차는 신진대사를 촉진시키는 역할을 합니다. 신진대사가 원활해지면 자연스럽게 기초대사량이 높아집니다. 우리 몸이 소비하는 기본 열량이 높아진다는 의미인데요. 그 덕분에 다이어트를 하는데 도움이 됩니다. 칼로리 소모량을 극대화시키는데 도움을 주는 것입니다.
또한, 콤부차에는 각종 유기산이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이것이 체지방을 분해하고 지방 축적을 억제하는 효능을 보여준다고 합니다. 또한 콤부차는 칼로리도 매우 낮기 때문에 다이어트를 하면서 함께 드신다면 다이어트 효과를 극대화시켜줄 수 있는 좋은 방법이 됩니다.
2. 피부에 좋습니다.
콤부차에는 폴리페놀과 각종 비타민과 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이는 피부 주름을 개선하고 노화를 방지하는데 도움이 됩니다. 또한 풍부한 항산화 성분으로 인한 항산화 작용으로 피부 세포의 활성산소를 제거하는 데 도움이 되며, 이는 피부 세포의 노화를 막아주는 효과가 있습니다. 또한 신진대사를 촉진시키는 콤부차의 효능 덕분에 혈액 순환이 원활하게 되면서 피부에 좋은 영향을 주기도 합니다. 이처럼 콤부차가 피부에 효능을 보인다는 점이 알려지면서 많은 사람들이 찾고 있습니다.
3. 암 예방에 좋습니다.
앞서 언급했듯이, 콤부차에는 폴리페놀과 각종 비타민, 그리고 글루크론산과 아세트산과 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 물질은 세포의 산화를 막아서 암을 예방하는데 뛰어난 효과가 있는데요. 콤부차가 그런 역할을 하는 항산화 물질이 풍부하기 때문에 다이어트나 피부 미용뿐만 아니라 직접적인 건강에도 도움을 줍니다.
4. 당뇨에 좋습니다.
콤부차는 홍차나 녹차가 기본 베이스입니다. 하지만 홍차보다 혈당 조절 능력이 훨씬 더 좋다고 하는데요. 혈당 수치가 올라가는 것을 억제하는데 뛰어난 효능이 있음이 증명되었기 때문에, 콤부차를 통해서 당뇨를 개선하는데 도움을 얻을 수 있습니다. 하지만, 콤부차 만들기 때 설탕과 같은 당분이 들어가기 때문에, 너무 많은 양의 콤부차를 마시는 것은 오히려 당뇨에 좋지 않다는 점을 기억해야 합니다. 언제나 적당한 양을 먹어야 효능이 좋습니다.
5. 위장 건강에 좋습니다.
콤부차에는 유기산과 초산이 풍부하며 프로바이오틱스와 같은 유산균도 풍부합니다. 따라서 이러한 성분들이 위장 건강과 소화에 도움을 줍니다. 또한 콤부차에는 다양한 소화 효소들이 있어서 단백질과 당질의 분해를 도와주어 소화를 돕습니다. 소화하기 어려운 성분들이 많으면 위산이 과하게 분비가 되는데, 콤부차가 소화를 돕기 때문에 그만큼 위산이 적당한 만큼만 분비되게 도와줍니다. 따라서 위산 과다 분비로 인한 위염이나 위궤양과 같은 문제를 예방할 수 있습니다.
6. 관절염에 좋습니다.
콤부차에는 글루코사민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 글루코사민 성분은 히알루론산 생산을 촉진하는데요. 이는 연골 구조를 유지하고 관절염으로 인한 통증을 완화하는데 도움을 줍니다. 또한 히알루론산은 몸속 수분과 관절의 윤활이나 탄력을 감소시키는 데에도 도움을 준다고 합니다. 따라서 콤부차를 정기적으로 마시면 관절염 예방 및 통증 완화에 좋습니다.
7. 독소 제거에 좋습니다.
콤부차에는 산화 방지제인 글루쿠론산 및 많은 양의 유기산이 들어있습니다. 이는 체내 독소를 해독하고 배출하는 효능이 있으며, 간의 독소를 감소시켜 간 건강을 증진하는 데에도 도움이 됩니다. 또한, 앞서 언급했듯이 콤부차에는 여러 항산화 물질이 풍부한데요. 이는 신체를 만성 질환과 염증으로부터 보호하는 역할을 합니다. 따라서 정기적으로 콤부차를 마시는 습관을 통해서 체내 독소를 제거하는 효과를 얻을 수 있습니다.
8. 기관지에 좋습니다.
콤부차에는 테오필린 성분이 있는데요. 해당 성분은 기관지 질환을 예방하고 개선하는데 도움을 주는 성분이라고 합니다. 따라서 평상시에 기관지가 약해서 자주 문제를 겪으시는 분들이라면 콤부차를 통해서 유익을 얻으실 수 있겠습니다.
콤부차 부작용
이렇게 좋은 효능을 많이 가진 콤부차이지만 몇 가지 주의사항이 있습니다.
먼저, 콤부차는 산성이 강합니다. 따라서 너무 많은 양의 콤부차를 마시는 것은 오히려 위장에 무리를 가져다줄 수 있습니다. 사람마다 차이는 있겠지만, 보통 하루 3잔 정도가 적당하다고 알려져 있습니다.
또한, 콤부차는 발효 음료인데요. 발효하는 과정에서 소량의 알코올이 생성됩니다. 따라서 어린이나 임산부 또는 모유 수유를 하는 중이신 산모분들은 드시지 않는 것이 좋습니다.
몇 가지 부작용만 주의한다면, 콤부차를 통해서 여러 가지 좋은 효능을 얻을 수 있습니다. 그래서 많은 사람들이 콤부차를 추천하는데요. 그리고 높아진 인기만큼이나 여러 시제품들이 나왔습니다. 가장 유명한 티젠 콤부차에서부터 이디야 콤부차까지 다양한데요. 좋은 제품을 잘 선택하신다면 위에서 언급한 효능을 얻으실 수 있으십니다.
또한 일부 사람들은 집에서 직접 콤부차를 만들기도 합니다. 만드는 과정이 그리 간단하지만은 않아서 저는 사드시는 것을 추천드립니다. 하지만 만들어 먹는 것을 좋아하시는 분들은 콤부차 만들기에 도전해보시는 것도 추천드립니다.
어떤 방법을 사용하던, 콤부차를 통해서 건강을 증진하는데 많은 도움을 얻으시기 바랍니다.
[화장품 컬럼] 콤부차 발효과학이 빚은 얼굴 마이크로바이옴(facial microbiome)의 DDS 솔루션
[코스인코리아닷컴 전문위원 이승훈] K-POP 열풍의 중심에 있는 BTS의 한 멤버가 인터넷 방송에서 콤부차(Kombucha)를 예찬한 이후, 해당 업체 콤부차가 품절을 빚은 적이 있었다. 일반인에게 다소 생소한 콤부차는 녹차나 홍차를 우려낸 물에 종균 집합체(strain complex)를 넣고 발효 시켜 만든 건강 탄산음료로 신진대사 촉진과 노화 방지 등의 효과로 미국, 유럽 등에서 많이 음용되고 있다.# 콤부차 마이크로바이옴
콤부차 발효에 사용되는 종균 집합체는 크게 초산균(acetic acid bacteria, AAA), 효모(yeast), 유산균(lactic acid bacteria, LAB) 등이며 각 균총들이 콤부차의 향미, 청량감과 같은 관능적 특징에 영향을 미치고 발효과정에서 우점화를 통해 외부 환경으 로부터 유입된 부패균의 생장을 억제시킨다. 종균 집합체의 발효 기간은 대략 7~14일이 소요되며 발효 후 환경조건에 따라 겔(gel)과 같은 셀룰로오스 막이 형성되는데 식물의 셀룰로오스와 구분하기 위해 바이오셀룰로오스(biocellulose, BC)라 부른다.
바이오셀룰로오스는 콤부차의 마이크로바이옴(microbiome)과 대사공학적인 상호작용이 자외선, 산소공급 부족 등 외부 환경조건의 변화에 의해 불균형이 초래될 때, 마이크로바이옴을 방어하기 위해 초산균이 생성하는 대사물질이다.
# 초산균의 대사공학적 선택, 바이오셀룰로오스
바이오셀룰로오스는 β-1,4-glucan을 기본 단위로 형성된 20~50 나노미터 피브릴(fibril)의 3차원 망상구조로 이루어져 있다. 식물 셀룰로오스에 함유되어 있는 리그닌(lignin)이나 헤미셀룰로오스(hemicelluloses)가 전혀 없는 순수 셀룰로오스로 구성되어 있어 습윤성, 흡수성, 고강도와 고탄력성의 물리적 특성을 갖고 있어 화장품용 마스크시트 개발에 활발히 사용되고 있다.
바이오셀룰로오스 생산균주로는 콤부차 마이 크로바이옴 구성균총인 아세토박터(Acetobacter), 코마가테이박터(Komagateibacter) 속(genus)의 균주가 있으며 산업적으로 상용화된 균주로는 Acetobacter xylinum, Komagateibacter rhaeticus 등이 대표적이다. 초산균은 초산(acetic acid)과 바이오셀룰로오스를 동시에 생산할 수 있기 때문에 대사공학적 관점에서 생산산물의 흐름(flux)을 결정하는 전략이 필요하다.
일반적으로 초산균이 초산을 생성할 때, 알코올을 산화시켜 생산한다. 이 경우 초산균은 산소를 많이 필요로 하는 호기배양을 선호한다. 그렇다면 바이오셀룰로오스는 언제 생산을 하게 될까? 이에 대한 답을 얻기 위해서는 초산균이 발효를 진행하는 환경에 주목할 필요가 있다. 초산을 생산하는 대사 환경과 달리 알코올 발효가 충분하지 않고 초산균이 이용하는 알코올의 도수가 낮고 통기량(amoun of air current)이 부족하거나 산도(acidity)가 낮은 환경에서 바이오셀룰로오스를 생산하게 된다.
이렇듯 대사물질에 따라 서로 다른 대사경로(metabolic pathway)를 갖게 되면 생산수율은 낮아질 수 밖에 없는데 산업계에서는 부직포, 코코넛 소재의 셀룰로오스와 양적 비교에 따라 소재의 가치를 동등하게 바라보면서 바이오셀룰로오스 연구 또한 초산균의 대사공학기법만을 통해 양적 열세를 극복해 왔던 것이 현실이다.
그러나 최근 피부 마이크로바이옴 과학이 발전 하고 초산균이 생성하는 바이오셀룰로오스의 대사 공학적 의미와 마이크로바이옴 과학을 접목한 보다 창의적인 바이오셀룰로오스 개발의 진보를 가져왔다.
# 사각틀 안에서 초산균 생존과 도전
마스크시트용 바이오셀룰로오스를 생산하기 위해서는 시트규격에 해당하는 트레이(tray)에 초산균 배양을 하게 된다. 초기, 초산균 생육은 폐쇄계(closed system) 설비인 발효조를 활용하지만 이후 과정은 개방계(open system) 설비인 트레이를 활용하게 된다. 발효대사공학에서 가장 어려운 난이도의 배양이라 감히 말할 수 있는 이유는 서로 다른 시스템을 초산균에 적용한 발효법으로 개방계 발효에서 바이오셀룰로오스를 생산하는 쪽으로 대사흐름이 바뀌면 초산을 원활하게 생산할 수 없어 배양환경에서 중요한 산성환경을 유지하기가 어려워지면서 공기 중으로부터 유입된 오염균의 생장을 막을 수가 없는 품질 리스크가 큰 생산방법이기 때문이다.
초산균을 특별한 조건에서 트레이 배양하면 피브릴(fibril), 펠리클(pellicle) 구조를 거쳐 바이오셀 룰로오스(biocellulose)가 된다. 개방계인 트레이 배양은 폐쇄계인 발효조 배양과는 달리 용기 구조상 인위적으로 산소를 외부에서 공급할 수 없기 때문에 초산균은 트레이 배양액에 녹아 있는 용존산소(dissolved oxygen, DO)를 생존을 위해 적극적으로 이용할 수 밖에 없다. 배양 초기, 초산균은 트레이 하부에 존재하면서 생존에 필요한 고농도 산소를 포집한다. 산소 포집과정은 펠리클의 3차원 망상구조를 만들어 배양액 내 포함되어 있는 용존 산소를 최대한 포집시킨다.
일정농도의 산소가 펠리클 단위로 포집되면 부력에 의해 초산균은 산소가 많은 배양액 표면으로 떠오르게 되고 이것이 일정한 비율로 연장되면서 바이오셀룰로오스 시트가 생성되는 것이다. 바이오셀룰로오스 시트가 표면을 덮게 되면서 두께를 늘려가는 과정 중에 공기중으로부터 유입된 오염균은 초산균이 섭취해야 하는 당을 빼앗아 섭취하고 이것마저 부족하게 되면 초산균이 생산한 바이오셀룰로오스를 분해해 생장에 활용한다. 이렇게 되면 바이오셀룰로오스 두께의 불균일성이 나타나고 군데군데 투명환이 보이게 되는데 이러한 바이오셀룰로오스는 상업적 활용이 어렵게 된다.
# 초산균과 유산균의 공생기
필자가 소속되어 있는 현대바이오랜드에서는 최근 ‘피부 상재균총 조절효과를 갖는 하이브리드 박테리얼 셀룰로오스 마스크 시트 및 이의 제조방법’ 에 관해 기술특허를 등록하고(등록특허 KR10-2262644) 양산화에 성공했다. 이 특허의 핵심은 생산적 측면에서 개방계 생산시스템의 문제점을 근본적으로 해결해 가성비가 높은 양질의 바이오셀룰로오스를 생산하는 것이며 R&D 기술측면에서는 개발된 신규 바이오셀룰로오스가 기존의 부직포, 코코넛 시트 등의 마스크 소재가 담지 못하는 얼굴 마이크로바이옴(facial microbiome)의 기술철학(技術哲學)을 담는 것을 목표로 했다. 먼저, 생산적인 측면에서 살펴보자.
상기 기술적 난제의 해결을 위해 콤부차 마이크로바이옴에 주목해 초산균과 공생이 가능한 미생물을 찾는 연구를 진행했고 연구진은 공생 미생물의 자격을 다음과 같이 설정했다.
첫째, 통성 미생물(facultative microorganism)이어야 한다. 개방계 시스템에서 초산균의 용존산소를 나눠쓰기에는 그 양이 너무 부족하다. 따라서 산소의 유무에 상관없이 생육할 수 있는 미생물이 필요 하다.
둘째, 산을 생성하는 미생물(acid producing microorganism)이어야 한다. 개방계 시스템을 산성화시켜 오염균의 생육(보통은 알칼리 환경)을 억제하는 환경을 제공하고 초산균에게는 바이오셀룰로오스를 생산하는 효소(Bacterial Cellulose Synthetase, BCS)를 자극시켜 생산을 유도하는 역할을 한다.
셋째, 초산균과 당 대사과정이 유사한 공생균 (symbiotic microorganism)이어야 한다. 초산균은 포도당과 같은 탄소원을 균의 생장 뿐 아니라 초산, 바이오셀룰로오스 대사산물 생산에 사용한다. 당이 부족하면 원하는 두께의 바이오셀룰로오스를 생산하기 어렵다. 따라서 목적으로 하는 두께의 바이오셀룰로오스를 생산할 수 있도록 충분한 당을 제공하고 쓰고 남은 당은 오염균이 사용하지 못하도록 소모시키는 공생균이 필요하다.
상기 세 가지 자격 기준에 부합하고 초산균과의 공생력이 가장 우수한 균종은 유산균으로 밝혀졌다. 그렇다고 모든 유산균이 초산균의 공생균 자격을 갖는 것은 아니여서 특정 그룹의 통성 이형발효 유산균(facultatively heterofermentative LAB)그룹에 속하는 유산균들이 당 대사과정으로 5탄당 경로(pentose phosphate pathway, PPP)를 이용한다는 점에서 배양학적 유사점을 갖는다.
이 세 가지 자격 기준 외에 상기 유산균 그룹은 박테리오신(bacteriocin)이라는 항균물질을 생산 하는데 이 물질은 초산균의 생육은 저해하지 않고 공기 중으로부터 혼입된 오염균의 생장만을 선택적으로 억제시키기 때문에 품질 높은 바이오셀룰로오스를 생산할 수 있는 기회를 제공한다.
# AL-하이브리드 바이오셀룰로오스, 마스크 스왑(mask swab) 개발
초산균과 유산균의 공생발효에 의해 생산된 바이오셀룰로오스를 ‘AL-하이브리드 바이오셀룰로오스(AL-hybrid biocellulose)’라 명명했다. 신규 바이오셀룰로오스가 최근 마이크로바이옴 연구와 어떤 관계가 있고 R&D 기술측면에서 어떤 의미가 있는지 살펴보도록 하자.
필자가 AL-하이브리드 바이오셀룰로오스를 개발할 당시에 2가지 개발철학을 담고자 했다. 하나는 피부 상재균총의 포집을 위한 마스크 스왑(mask swab)기능이고 다른 하나는 얼굴 피부에 영양을 공급하는 DDS 캐리어(drug delivery system carrier)의 기능이다.
피부 마이크로바이옴 가운데 가장 산업적 매력도가 높은 부분은 얼굴 마이크로바이옴(facial microbiome)이다. 전통적으로 얼굴 마이크로바이옴을 구상하는 상재균총을 수집, 분석하기 위해 얼굴 표면에 존재하는 미생물들을 면봉으로 스왑(swab)하는 방식을 사용한다. 이 면봉스왑 방식은 상대적으로 넓은 얼굴 면적 대비 수집공간이 작고 연구자에 따라 스왑하는 힘이 균일하지 못해 수집 편차가 발생한다. 얼굴 마이크로바이옴을 분석하기 위해서 누군가의 손을 빌리는 것 보다는 스스로 마스크를 활용하는 방식으로 얼굴 피부의 상태를 상재균총의 비율로 해석하기 용이할 것이다.
마스크 스왑 개발에 중요한 부분은 마스크 표면에 다량의 포집 공극수(combustion pore numbers)를 만들어 주어야 하는데, AL-하이브리드 바이오셀룰로오스의 경우 초산균이 산소포집(air combustion)을 위해 만든 피브릴 3차 망상구조 내에 유산균이 포집, 생장하면서 산소공극(air pore) 외에 유산균 공극(LAB pore)이 만들어져 얼굴 마이크로바이옴을 구성하는 다수의 상재균총을 동시에 포집시킬 수 있다.
# 코로나19가 가져온 변화, 변수의 상수화
일반적으로 안전하다고 인정되는 미생물(Generally Recongnized As Safe, GRAS)인 유산균은 단순 요거트 균주를 넘어 프로바이오틱스(probiotics)라는 이름으로 장 마이크로바이옴(gut microbiome) 분야의 각종 질환, 예를 들어 과민성 대장증후군(irritable bowel syndrome, IBS), 염증성 장질환(inflammatory bowel disease, IBD) 등의 예방 솔루션으로 자리잡은지 오래이며 장(gut)-기관(organ)-축 이론에 근거해 치료제 개발까지 그 영역을 확대해 나가고 있다.
기전적으로 술, 항생제를 비롯한 각종 유해성분 등으로부터 장 마이크로바이옴을 구성하는 유익균과 유해균의 균형이 깨지면서 일어나는 장 내부의 변화를 예방해주기 때문에 매일매일 섭취 권장하는 필수품이 되어가고 있다. 마이크로바이옴 솔루션을 연구하는 필자에게 있어 피부는 장 마이크로바이옴 다음으로 연구 가치가 높은 분야이다.
그러나 피부 마이크로바이옴은 장 마이크로바이옴과 같이 체계화된 연구기법을 적용하기 어려운데 피부가 몸 속의 소화기관과는 달리, 공기층과 접해 있는 개방계의 특징을 가져 대상자의 성별, 나이, 직업, 사용하는 화장품, 영양상태 등의 변수(variable) 가 많아 이로 인한 피부 상태가 다르기 때문이다.
최근 학계에서는 피부 마이크로바이옴에 영향을 미치는 자외선, 미세먼지, 담배연기, 약물 등의 유해요소들을 하나로 묶어 엑스포좀(exposome)이라 명명했다. 엑스포좀에 속하는 유해요소의 변수화가 커질수록 피부 상재균총의 표준화 분석이 어렵고 이에 따른 솔루션 또한 범용으로 개발하는 것이 무의미하다.
최근 피부 마이크로바이옴을 연구하는데 있어 연구 패러다임을 바꾸는 커다란 일이 발생했는데, 바로 코로나19(COVID-19)이다. 빠른 백신개발과 보급으로 단기적 상황으로 종료될 것 같았던 분위기가 여러 종류의 백신이 개발됐음에도 변이 바이러스가 출현하면서 방역 마스크를 계속적으로 착용하는 것이 의무화됐다.
코로나19가 장기화됨에 따라 방역 마스크의 장시간 착용이 얼굴 피부에 영향을 미치는 가장 큰 변수로 등장하면서 그 동안 피부에 영향을 미치는 엑스포좀의 순위가 한 순간에 뒤바뀌는 상황을 마주하게 됐다. 다시 말해 피부에 영향을 미칠 수 있는 여러 가지 생활패턴이 방역 마스크라는 생활패턴 중심으로 흡수되면서 변수의 상수화(constant) 현상이 나타나게 되고 방역 마스크 착용 후 얼굴피부에 노출되는 시간, 강도 등이 사람마다 비슷해져 다양성이 깨지고 공통적인 피부문제의 패러다임으로 전환이 된 것이다.
최근 방역 마스크의 장시간 착용이 홍반, 가려움 등의 피부자극 뿐 아니라 피부 장벽의 점진적 손상을 가져온다는 의학계 보고가 많이 증가했다. 이렇듯 모든 사람들이 획일적으로 겪는 상수화된 환경이 지속될수록 이에 대한 강도 높은 예방책을 요구하게 되고 피부상태를 회복시키는 가성비 높은 제품을 필요로 하게 된다.
# 얼굴 마이크로바이옴의 DDS 솔루션, AL-하이브 리드 바이오셀룰로오스 마스크
화장품 산업에서 피부에 유효기능성 물질을 전달하기 위한 방법이 끊임없이 연구개발되어 왔다. 이러한 연구분야가 약물전달시스템(drug delivery system, DDS)이며 대표적으로 잘 알려진 DDS 솔루션은 리포좀(liposome) 기술이다. 즉, 용해도가 좋지 않은 난용성 물질은 생체 내 전달률이 떨어져 약물의 효능이 낮게 평가된다. 이를 개선할 목적으로 개발된 리포좀은 비극성 부분을 내부에 결합시키고 바깥부분은 극성부분으로 노출시켜 약물포접을 통해 비극성을 극성화시켜 전달률을 높이고 약물의 효능 또한 크게 개선시키는 약물전달기술 중하나이다.
이와 비슷하게 피부 마이크로바이옴에 영향을 미치는 기능성 소재를 얼굴 마이크로바이옴에 도입하기 위해서는 유해 엑스포좀 성분이 얼굴에 미치는 면적 이상으로 한번에 유용 성분을 공급해야 하는 동시성(simultaneity)과 대량성(massification)을 갖춘 피부 친화적인 DDS 솔루션이 필요하다. 얼굴 피부에 제공할 영양소를 탑재할 캐리어(carrier)로 개발된 것이 AL-하이브리드 바이오셀룰로오스 시트이다.
앞서 설명한 바와 같이 AL-하이브리드 바이오셀룰로오스 시트 생성과정에서 형성된 수많은 포집공극에 액티브성분을 함침시킨 형태로 만든 함침시트(impregnated sheet)로 얼굴 마이크로바이옴 정상화를 할 수 있는 기회를 쉽게 제공한다.
필자가 소속되어 있는 현대바이오랜드에서는 자체 마이크로바이옴 셀뱅크(HDB Microbiome Cell Bank)에 피부장벽개선에 도움을 주는 유산균을 다수 보유하고 이를 피부에 적용가능한 형태로 제조할 수 있는 더마바이오틱스 패밀리 특허기술을 보유하고 있다(등록특허 KR10-2084003 ; KR10-2133689 ; KR10-2149102). 이를 핵심소재로 최근에 더마바이오틱스를 포집공극에 함침시킨 유산균 하이브리드 바이오셀룰로오스 마스크의 개발에 성공했다. 향후에는 이 가성비 높은 포집공극을 갖춘 캐리어에 무엇을 담을지 고민이 더 필요해 보인다. 그것이 더마바이오틱스든 건강한 상재 균총을 유지하는데 도움을 주는 프리바이오틱스 간에.
# 방역 마스크의 아쥬반트(adjuvant)
4차 산업혁명의 핵심 아이콘들이 점진적으로 상업화하는 시기를 코로나19는 빠르게 앞당겼다. 다만, 핵심 아이콘들이 솔루션으로 정착하기 위해서는 빅데이터 기반의 검증이 필요하다. 마스크팩 개발도 코로나19가 변화를 가져온 것은 분명하다. 누가 저렴하게 만드냐의 양적 경쟁에서 나의 피부에 적합한 마스크가 무엇인지의 질적 경쟁으로 변화를 가져왔다.
하루 종일 고생한 방역 마스크가 우리 얼굴에서 벗겨질 때, AL-하이브리드 바이오셀룰로오스 시트는 그 다음의 역할을 해줄 수 있는 유능한 소재가 될것으로 기대된다.
최근 의학계에서 면역세포치료제 개발에 마이크로바이옴 솔루션을 아쥬반트(adjuvant)로 같이 적용하는 추세이다. 아쥬반트는 주연이 아닌 조연 역할을 의미하지만 주 치료제의 부작용을 완화시키거나 상쇄시키는 중요 역할을 담당하기 때문에 주연만큼 조연의 역할 또한 중요하다. 이와 같이 코로나19 방역의 최전선에서 우리를 보호해 주는 방역 마스크가 있다면 불가피한 선택적 환경에서 얼굴 피부 마이크로바이옴을 정상화할 수 있는 기능성 아쥬반트들이 많이 개발되어 소비자 선택권이 다양해지길 희망해 본다.
이승훈
(현) 현대바이오랜드 바이오융합연구소장, 공학박사
(현) 한국미용학회 기초과학분과/학술분과위원
(전) SK바이오랜드 연구소장
(전) 일동-천랩 마이크로바이옴(ICM) 연구팀장
(전) 일동제약 프로바이오틱스 수석연구원
콤부차 효능 8가지, 부작용 반드시 주의하세요.
이미 미국에서는 음료 매대에 1/3 가량을 콤부차가 차지하고 있을 정도로 인기가 아주 높은 건강음료입니다. 주로 불치병을 치료하고 활력을 주는 음료로 즐겨 마셨다는 기록도 있을 만큼 유럽에서는 인기가 많은 편입니다. 특히 노벨문학상을 수상한 러시아의 알렉산더 솔제니친, 전 미국 대통령인 로널드 레이건도 암을 치료할 때 콤부차를 통해 큰 도움을 받았다고 알렸습니다.
약 200년경부터 극동지역에서 배양액을 마시는 것으로 시작하여 중앙아시아나 우랄 지방을 통해 전해진 것으로 추측되고 있을 정도로 역사가 싶은 건강음료입니다. 현재는 미란다 커, 레이디 가가 등 할리우드 스타들이 즐겨 마신다는 사실이 알려지면서 세계적인 이너뷰티템으로 사랑받고 있습니다. 더 자세한 콤부차 효능에 대해 알아보고 콤부차 만드는 방법, 콤부차 부작용에 대해 확인해보도록 하겠습니다.
콤부차 효능
홍차나 녹차를 우린 물에 효모와 미생물로 구성된 일종의 효모 진균인 유익한 균, 스코비(SCOBY/symbiotic colony of bactera & yeast)를 넣어 발표시킨 건강음료입니다. 발표시키기 위해 설탕을 함께 넣고 일주일 이상 숙성시키는 과정에서 천연 탄산의 톡 쏘는 청량감까지 가미되어 맛과 영양을 가득 담은 차가 완성됩니다.
콤부차 효능으로 잘 알려진 대표적인 것은 항염작용입니다. 콤부차는 몸속의 염증을 제거하는 기능이 탁월하여 피부 좋아지는 법, 피부질환 개선, 건강한 피부에 좋은 음식 등으로 유명합니다. 앞 써 말씀드린 바와 같이 콤부차는 암 발생률을 낮추는데 도움을 주며 콤부차 속 유산균과 항산화 물질은 면역력을 높이는데 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
항산화 작용
콤부차 속의 폴리페놀과 비타민C, E, 베타카로틴 등 각종 항산화 영양소가 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 이 항산화 물질들은 몸의 면역력을 키워 튼튼하게 만들어주며 세균과 바이러스 감염으로부터 저항력을 키워주고 당뇨, 암, 위궤양 등 다양한 질환들을 예방하는데 도움을 줍니다.
암 예방
2008년 세르비아 종양학연구소의 논문에서는 콤부차가 암세포 성장을 막는다는 연구 결과를 알렸습니다. 또한 2013년 인도 싯다르타 의과대학과 마드라스 대학 기초 의약 연구소의 공동 연구에서는 콤부차가 암세포의 생존을 감소시킨다는 결론을 밝혔습니다. 특히 전립선 암세포 성장을 억제하는 데에 도움을 준다고 밝혔습니다.
다이어트
콤부차는 체내 독소 제거와 소화기능을 도와 신진대사를 촉진시켜 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 탄산음료보다 5배나 낮은 칼로리로 다이어트가 필요하신 분들에게 부담 없이 즐길 수 있는 음료입니다.
노화방지
세포의 손상을 줄 수 있고 노화를 촉진시키는 활성산소를 배출시키고 간 건강에 도움을 줍니다. 2011년 인도에서 연구한 결과 콤부차가 간의 독소를 감소시켜 간 건강을 증진시켜주며 간에 유발한 염증을 줄이는데 중요한 역할을 하는 것으로 알렸습니다.
관절 건강 개선
콤부차 속의 글루코사민 성분은 우리 몸의 세포와 수분을 보존해주는 히알루론산이 더 많이 생산될 수 있도록 도움을 줍니다. 히알루론산 성분은 피부의 수분을 꽉 채워줄 뿐만 아니라 관절, 연골의 윤활이나 탄력이 감소되는 것을 막아주고 관절염 통증 완화에도 도움을 줍니다.
제2형 당뇨병 관리
콤부차는 혈당을 안정시키고 당뇨를 관리하는 데 도움을 줍니다. 2012년 튀지지 스팍스 대학(University of Sfax)의 연구결과에 의하면 당뇨병에 걸린 실험쥐에게 30일 간 콤부차 5ml/kg을 투여한 결과 혈당 수치를 낮춰준다는 사실을 확인했습니다.
기관지 건강 개선
천식을 비롯한 각종 기관지 질환을 개선하고 예방하는데 도움을 주는 성분으로 알려진 테오필린을 함유하고 있어 기관지 질환 예방과 개선에 좋은 효능을 보입니다. 면역력 향상과 기관지 질환 예방에 도움을 주기 때문에 꾸준히 섭취할 경우 감기와 같은 기관지 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
위와 장 건강 개선
콤부차가 발효되는 과정에서 프로바이오틱스가 풍부하게 생성됩니다. 장 내 유익균을 증식하는데 도움을 주고 유해균 배출을 도와 장 내 환경 개선 및 변비 예방에 매우 좋은 것으로 알려져 있습니다. 또한 위산이 많이 분비하게 되면 위 점막을 손상시킬 수 있는데 콤부차를 꾸준히 섭취하게 되면 위산 분비를 억제하는 효과가 있어 위 건강에도 좋은 효과를 보입니다.
콤부차 만드는 방법
프리바이오틱스 유산균이 풍부하게 함유되어 있는 콤부차는 직접 만들기가 쉬워 큰 인기를 얻고 있습니다. 최근 편스토랑에서 윤은혜 님이 직접 콤부차를 만들어 마시는 것으로 알려져 더욱 관심이 커졌습니다. 또한 아임 얼라이브 콤부차, 티젠 콤부차 등 먹기 쉽게 판매되고 있어 더욱 많은 사람들이 찾고 있습니다.
■ 콤부차 만드는 방법
재료 : 물 1L, 흑설탕 혹은 유기농 설탕 70g, 스코비 1개, 녹차 혹은 홍차 60g, 사과식초 312ml
냄비에 물 1L를 넣은 후 끓여 줍니다. 물이 끓어 오른 뒤 불을 끄고 홍차와 녹차를 넣고 5~10분간 우려 줍니다. 우러난 홍차와 녹차를 건져낸 뒤 설탕을 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 설탕이 모두 녹인 뒤 깨끗하게 소독된 병에 식힌 차를 넣어줍니다. 스코비와 사과식초를 넣어줍니다. 천으로 병 입구를 막은 뒤 고무줄로 밀봉하여 최소 7일~2주일 동안 어두운 곳에서 발효시켜줍니다.
콤부차 부작용 반드시 주의해주세요!
건강음료로 알려진 콤부차에도 부작용이 있습니다. 다양한 효능이 있어 건강에 아주 유익하지만 개인에 따라 부작용이 발생할 수 있으니 주의하셔야 합니다.
체중 증가
적정량을 마시면 다이어트 효과가 있는 것으로 알려져 있지만 콤부차를 만드는 과정에서 들어간 설탕이 있기 때문에 과다 섭취할 경우 오히려 체중이 증가할 수도 있으니 주의하셔야 합니다.
알코올 함유
발효가 되는 과정에서 알코올이 생성되기 때문에 주의가 필요합니다. 따라서 임산부, 수유부는 늘 주의하고 섭취를 삼가여야 합니다.
불면증 증상
콤부차에는 다량의 카페인이 함유되어있어 카페인에 민감하거나 불면증을 겪고 계신 분들이라면 콤부차 섭취량에 주의하여야 합니다. 특히 늦은 밤에는 숙면을 위해 마시지 않는 것이 좋습니다.
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[콤부차 효능] 까다롭기로 유명한 스타들이 콤부차를 선택한 이유
BTS가 사랑한 음료, 콤부차의 효능은? 콤부차 효능
1. 항독소 2. 혈당상승 억제 & 혈중지질 개선 3. 항균활성 본 컨텐츠는 특정 제품과 직접적으로 관련된 내용이 아닌 성분에 대한 건강정보입니다. 안녕하세요. 약사 Jinny입니다. 콤부차, 마돈나와 미란다 커 등의 할리우드 스타들이 즐겨 마시는 것으로 알려져 유명세를 타기 시작한 음료로 작년에는 BTS의 멤버 정국이 자주 마시는 것으로 언급해 품절대란이 일어나기도 했죠. 이젠 마트와 편의점, 프랜차이즈 카페에서도 쉽게 마주칠 수 있는데요, 어떤 음료인지, 또 어디에 좋은 음료인지 알고 계신가요?
콤부차는 녹차나 홍차에 원당을 첨가해 발효시켜 얻은 음료입니다. 미생물과 효모의 공생 배양에 의한 발효라는 점이 독특한데요, 이에 따라 미생물, 효모, 글루쿠론산 등을 풍부하게 함유하고 있어 건강상의 이점에 대한 연구도 다수 이루어지고 있습니다. 오늘은 현재까지 연구된 콤부차 섭취의 이점을 소개해드리고자 합니다. 1. 항독소 콤부차의 이점, 하면 이것이 바로 먼저 떠오르실텐데요, 바로 디톡스입니다. 디톡스란 체내에 축적된 독소와 노폐물을 배출시키는 것을 의미합니다. 특히 화학물질 등에 노출되기 쉬운 오늘날에 주목받는 개념이지요.
2009년 Gharib은 가정용 클리닝제의 용제로 흔히 사용되는 트리클로로에틸렌에 의한 신체독성에 대한 콤부차의 디톡스 활성을 연구한 결과를 학계에 보고했습니다. ” 본 연구의 결과에 따르면 콤부차 발효물은 트리클로로에틸렌이 유발하는 신장손상을 개선하며 체내에서 제거하는 데 기여한다.” 참고 논문 : G harib, O. A. (2009). Effects of Kombucha on oxidative stress induced nephrotoxicity in rats. Chinese medicine, 4(1), 1-6. 2. 혈당상승 억제 & 혈중지질 개선 혈당과 혈중 지질은 당뇨병 및 심혈관계질환의 척도가 되는 지표일 뿐만 아니라 다이어트를 위해서도 관리하시는 분들이 많이 계시지요. 널리 알려진 다이어트 요법인 간헐적 단식이나 키토제닉, FMD 식단 모두 혈당의 급상승을 억제하는 것을 목표로 하고 있습니다. 학계에서 주목하고 있는 콤부차의 또 하나의 효능은 바로 혈당 및 혈중 지질과 관련되어 있습니다. 2012년 BMC Complementary and Alternative Medicine에는 콤부차 섭취에 따른 혈당상승 억제 및 혈중지질 개선 이점을 보고하는 논문이 게재되었습니다. “ 본 연구의 결과는 홍차에 비해 콤부차가 혈당상승에 대한 억제 활성이 뛰어나다는 것을 보여준다. 흥미롭게도 콤부차는 LDL-콜레스테롤과 지방의 흡수를 현저하게 지연시키고 HDL-콜레스테롤을 현저하게 증가시키는 것으로 드러났다.” 참고 논문 : Al oulou, A., Hamden, K., Elloumi, D., Ali, M. B., Hargafi, K., Jaouadi, B., … & Ammar, E. (2012). Hypoglycemic and antilipidemic properties of kombucha tea in alloxan-induced diabetic rats. BMC Complementary and Alternative Medicine, 12(1), 1-9. 3. 항균활성 앞서 설명드린 것과 같이, 콤부차의 독특한 점은 미생물과 효모의 공생발효로 얻어진 발효음료라는 것입니다. 이에 따라 콤부차는 풍부한 생리활성 대사산물을 포함하여, 항균활성을 가져 쉽게 상하지 않고 장기간 보관이 가능한 것으로 알려져 있지요. 그렇다면, 병원균에 대해서도 항균활성을 가지지 않을까요?
2021년 Molecules에는 인간에게 식중독, 폐렴, 수막염, 패혈증 등을 발생시키는 황색포도상구균과 병원성 대장균을 비롯한 병원균과 진균에 대한 콤부차 발효음료의 항균활성을 연구한 결과가 보고되었습니다. “ 콤부차의 발효 과정에서 생성된 대사산물은 집합적으로 항균활성에 기여하는 것으로 나타나며, 콤부차 발효음료는 병원성 세균 및 진균에 대한 현저한 항균활성을 나타냈다. ” 참고 논문 : Al-Mohammadi, A. R., Ismaiel, A. A., Ibrahim, R. A., Moustafa, A. H., Abou Zeid, A., & Enan, G. (2021). Chemical constitution and antimicrobial activity of kombucha fermented beverage. Molecules, 26(16), 5026. 마지막으로 콤부차에 대한 재미있는 비화 한 가지를 소개해드리고자 합니다. 콤부차는 고대 만주 일대에서 유래한 발효음료의 일종으로 알려져 있는데, ‘콤부차’라는 이름은 신라의 의사 ‘김무(金武)’의 일본식 발음에 어원을 두고 있다고 해요. 414년에 일본 민교왕의 초청을 받고 간 김무가 약방문에 의하여 왕의 병을 고쳤다는 기록에 따라, 이때 김무가 일본에 콤부차를 전래한 것으로 추측되고 있습니다. 오늘은 학계에서 보고된 콤부차의 다양한 이점을 살펴보았습니다. 다양한 이점과 중독성 있는 청량감이 좋은 콤부차이지만 상큼한 맛만큼이나 산성이 강한 편이니 하루 3잔 이내로 음용하실 것을 권장드립니다. 몸도 마음도 건강한 하루 되시기 바랍니다. 이상 Jinny였습니다. 이번 주 논문도 흥미로우셨나요? 이 글을 읽은 다른 고객님들이 관심을 가진 제품들을 모아왔어요. 아래 버튼을 눌러 확인해보세요!
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