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말린호박은 미지근한물에 50분가량 담궈서 불려줍니다. 불린 호박을 깨끗이 헹군후 물기를 짜서 분량의 마늘,간장,들기름을 넣고 버무립니다. 팬에 들기름1스푼반을 넣고 버무린 호박나물을 넣어 1분내외로 달달달 볶습니다. 물 150ml를 넣어줍니다.
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정월 대보름 맞이!
‘말린 호박나물 볶음’ 만드는 방법①
활기가 넘치는 ‘행복한 아침’이 시작됩니다!
‘행복한 아침’
월~금 아침 8시 방송
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말린 호박고지나물 볶음 고소하고 맛갈나게 만드는법
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- Author: 채널아하: 채널A Health \u0026 Asset
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- Date Published: 2020. 2. 6.
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정월대보름 음식 말린호박나물볶음
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매콤해서 더 땡기는 ‘말린 호박볶음 만드는 법’
내일이 정월대보름이라서 나물요리를 준비하시는 분들 많을텐데요.
저는 명절때 먹고 남은 나물을 먹어치운지 얼마 안되서
또 나물을 먹고 싶지는 않더라고요.
찰진 식감을 싫어하는 신랑 때문에 오곡밥도 안먹을 것이고..
그래서 그냥 제가 좋아하는 말린 호박만 볶아봤는데요.
말려서 특유 향과 단맛이 진하고 껍질은 쫄깃~ 속살은 부드러워 진짜 맛있는 반찬이지요.
원래는 국간장, 들기름(또는 참기름)을 주양념으로 담백하게 볶는 것이지만
지난주까지 먹어치웠던 나물들의 맛에 질려서 매콤하게 볶았습니다.
매콤해서 더 땡기는 ‘말린 호박볶음 만드는 법’
1. 재료 준비 ( 4인분 x 4회)
▣ 주재료 : 말린 호박 100g
▣ 고추기름재료 (밥숟가락) : 고추가루2, 다진 마늘1, 다진 대파 2, 식용유3
* 살짝 볼록~올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
▣ 기타 양념 (밥숟가락) : 간장3, 참깨 1/2
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 고추기름 : 그릇에 고추가루2, 다진 마늘1, 다진 대파2, 식용유3을 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 말린 호박(건호박) : 깨끗히 헹군 것을 => 찬물에 1시간 30분정도 담궈 부드럽게 불려 준 후 => 물기를 털어주세요.
* 오래 불려서 오래 볶으면 부드러운 속살(가운데)이 다 너덜 너덜 떨어져 나가 호박링~이 되요.
* 이때 물기를 짜지말고 살짝 털어주는 정도로 물기를 남겨주세요. * 물기를 머금어야 볶고 나서 더 부드러워지고, 양념은 속까지 잘 배이고 촉촉해요. * 물기를 짜면 호박 고유의 맛과 향이 빠져나가기도해요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 약불에 달구어진 팬에 고추기름을 저어주면서 타지 않게 볶아주세요.
*생마늘이 구운 향으로 훅~ 올라올때까지
▣ 둘째 – 볶은 고추기름에 불린 호박, 간장3을 넣고 => 뭉친 고추기름을 골고루 풀어주면서 볶아주세요.
* 말린 나물이 은근~양념이 속까지 잘 배이지 않아요. 약불에 계속 볶아주세요.
▣ 셋째 – 양념이 골고루 버무려졌다면 => 계속 약불에서 뚜껑을 덮어 5분정도 익혀주세요.
* 아래 사진처럼 머금은 채로 볶아서 양념이 잘 배이고 촉촉하게 볶아주세요.
▣ 넷째 – 맛을 보고 양념이 걷돌지않고 속까지 배었다면 불을 끄고 => 참깨를 뿌려주세요.
매콤하게~ 중식스타일로 만든 ‘말린 호박볶음’입니다.
평소 같았으면 국간장+들기름으로 담백하고 구수하게 만들었을텐데요~
아~~ 지난주까지 명절 나물을 먹어치우느라 살짝 질려서
마늘,대파의 풍미를 팍팍 넣은 고추기름에 볶았습니다.
말린 호박의 특유 고소한 맛은 들기름이나 참기름을 넣으면 더 살아나는데요.
나물치고는 기름기가 많은 고추기름을 넣었기 때문에 느끼해서 들기름은 생략했고요.
대신 참깨를 솔솔 뿌려 향과 고소함을 키워봤습니다.
제 요리를 하나하나 자세힌 보시는 이웃님께는 .. 좀 죄송한 레시피인데요.
제가 고추기름을 요리에 참 많이 사용합니다.
채소,해산물,고기.. 고추기름을 넣고 요리하는 경우가 참 많은데요.
개인적으로 향신채(마늘,파)를 좋아하다보니.. 제가 먹고 싶은대로 만들게 되네요.
이기적인 레시피~~ 죄송합니다~~~
이기적이었지만 맛 좋으니까 또 소개해봤는데요.
꼭 정월대보름음식이 아니더라도..
말린 호박은 고소한 맛과 쫄깃한 식감이 좋아
평소 먹는 밑반찬으로도 좋으니 달달달~ 볶아 맛있게 드셔보세요.
<정월대보름용 그 흔한 레시피는 여기!> 제목 클릭 ==> 향긋하고 쫄깃한 ‘호박고지볶음 만드는법’
[수미네반찬]호박고지나물 만들기,김수미 레시피
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이번 주 TVN 수미네 반찬 김수미 호박고지나물 레시피 만들기에서는 설 특집에서는 김수미표 레시피가 소개되었답니다.
설특집으로 이어진 요리들의 레시피인 김수미 요리법들! 설특집으로 나물 5종 세트의 무나물과 콩나물무침에 이어 호박고지나물 요리가 이어 졌답니다.
개인적으로 너무 좋아하는 맛도 좋고 영양도 좋은 호박고지 나물! 요번에 잘 배워 두셔서 명절이 아니더라도 평소에도 집반찬으로 맛나게 만들어 드셔 보시는 건 어떨까요?
” TVN 수미네 반찬 김수미 호박고지나물 만들기 김수미표 레시피 모음을 알아보아요”
수미네 반찬 호박고지나물 만들기 김수미 레시피 세 번째 요리는?
▶ [수미네반찬]LA갈비찜 맛있게 만드는 법,김수미 양념 황금레시피
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▶ [수미네반찬]무나물 콩나물무침 맛있게 만드는법,김수미 황금레시피
– https://secretrich.tistory.com/1394
세 번째 설특집 나물 5종세트
호박고지나물 무침 요리 시작~!
수미네 반찬 호박고지나물 만들기 김수미 레시피 요리과정~!
1. 애호박을 썰어 말린 호박고지를 뜨거운 물에 1시간 이상 불려 찬물에 헹궈 물기를 제거 해주세요.
2. 양조간장 2 큰술, 국간장 1 큰술, 다진마늘 1/3 큰술, 참기름 1 큰술, 통깨 1 큰술을 넣어 양념을 만들어 주세요.
3. 양념장에 호박고지를 넣고 조물 조물 거려주면 호박고지나물 무침 완성~!
정말 몇 분도 안되 고기식감이
나는 초간단 호박고지나물 무침 완성~!
수미네 반찬 호박고지나물 만들기 김수미 레시피 그 맛은?
정말 간단하면서도 풍미 좋은
계속 손이 가는 호박고지나물이라는데요.
두 눈이 번쩍~! 동공이
확장 될 수 밖에 없는 고기식감의
호박고지나물 무침 조금만 시간을
내어 한 번 집 반찬으로 만들어 보세요.
* 이미지 출처 : TVN 수미네 반찬 방송영상 캡처
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키워드에 대한 정보 말린 애호박 요리
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