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- 마요네즈 5T 구매
- 레몬즙 1t 구매
- 꿀 1/2T 구매
- 소금 약간 구매
- 후춧가루 약간 구매
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제주에서 만드는 맛있는 집밥 채널^^
#샐러드드레싱만들기 #마요네즈드레싱 #마요네즈소스
오늘은 가장 기본적인 마요네즈 드레싱을 만들어 보았어요.
여기에 치즈, 베이컨, 마늘, 간장, 와사비 등등 원하시는 재료를 추가하시면 더욱 풍미있는 드레싱이 됩니다.
내 자신을 사랑하는 법, 건강하게 사는 법, 마음을 회복하는 법.. 등등 건강하게 사는 라이프에 대하여 함께 이야기해요~!
Good energy makes Good life!
april💋
insta@april_hira
email: [email protected]
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추천 샐러드 드레싱! 갈릭허니마요네즈 드레싱! – 요리하다&먹다
갈릭허니마요네즈 드레싱을 이용한 샐러드 안녕하세요! 오늘은 맛있고 간단한 샐러드 드레싱을 알려드리려고 합니다!! 시판소스도 맛있지만 가격이 꽤 …
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Date Published: 3/12/2022
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Date Published: 5/28/2021
View: 442
양배추 샐러드 드레싱으로 마요네즈 케찹 소스 만들기
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Date Published: 3/14/2021
View: 6897
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마요네즈 맛 드레싱 샐러드. 사워 크림에 프로방스 마요네즈의 맛을 내려면 숟가락 끝에 기성품 겨자와 소금 한 꼬집을 섞어야합니다. 사워 크림 약 100g.
Source: vinegreet.ru
Date Published: 12/29/2021
View: 2827
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주제에 대한 기사 평가 마요네즈 샐러드 드레싱
- Author: 에스닉키친 ethnic kitchen
- Views: 조회수 41,650회
- Likes: 좋아요 634개
- Date Published: 2019. 7. 18.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=w4F-UeuOvq0
채소 마요네즈 샐러드 : 상큼 고소한 드레싱 만들기~!~(+닭가슴살)
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샐러드를 더 맛있게♥샐러드드레싱3총사
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추천 샐러드 드레싱! 갈릭허니마요네즈 드레싱!
블로그에 방문해주셔서
진심으로 감사드립니다!
갈릭허니마요네즈 드레싱을
이용한 샐러드
안녕하세요!
오늘은 맛있고 간단한
샐러드 드레싱을
알려드리려고 합니다!!
시판소스도 맛있지만
가격이 꽤 있어서
부담이 되실 수 있을거라
생각합니다!
샐러드를 매일 먹는 것도
아니라서 구매하고 남아서
버리는 경우도 많으실 거라고
생각됩니다!
이런 것을 방지하기 위해
한번 먹을 양만
알려드리려고 합니다!!
먼저 쟤료소개해드리겠습니다!!
닭가슴살 1덩어리
양상추 적당량
새싹야채 적당량
드레싱 쟤료
마요네즈 6큰술
올리브유 2큰술
식초 1큰술
다진마늘 1큰술
꿀 1큰술
(큰술 = 밥숟가락 기준)
야채는 각자 원하시는
것으로 준비하시면 됩니다!
닭가슴살은 있어도 되고
없어도 무방하지만
있으면 맛있습니다!!
꿀이 없으시면
설탕으로 대체하셔도 좋습니다!
레시피 시작합니다!
1. 야채들을 손질한다.
찬물로 깨끗이 씻어서
물기를 잘 빼주시고
적당한 크기로 찢어주세요!!
2. 닭가슴살을 20분동안 삶는다.
저는 냉동된 가슴살을
해동없이 센불에서
20분 정도 삶았습니다!!
★
삶으실 때 소금 1큰술과
설탕 1큰술을 넣어
간을 해주시면 좋습니다!!
★
3. 갈릭허니마요네즈 드레싱을 만든다.
마요네즈 6큰술
올리브유 2큰술
식초 1큰술
다진마늘 1큰술
꿀 1큰술
위 쟤료들을 넣고
잘 섞어주세요!
취향에 따라 쟤료들의
비율을 달리하셔도 좋습니다!!
4. 그릇에 야채, 닭가슴살을 담는다.
그릇에 양상추를 깔고
그 주변으로 새싹야채를 두르고
중앙에 삶은 닭가슴살을
올려주세요!!
이쁘게 담으면
맛도 더 좋아집니다ㅎㅎ
5. 만들어둔 드레싱을 뿌린다.
드레싱을 사진을 참고해서
뿌리셔도 되고
취향에 맞게 뿌리시면 됩니다!
6. 맛있는 샐러드 완성!
아마 이거 좋아하시는 분은
자주 해드실 것 같습니다!!
마늘이 들어가서
고기를 조금 넣어주시면
맛이 더 좋을 듯 합니다!!
소고기 등등~
그냥 마요네즈, 케찹만
뿌려서 드시지 마시고
가끔은 양념을 더해서
이런 식으로 드셔보시는 것은
어떠신가요~?
레시피 요약
1. 야채들을 손질한다.
2. 닭가슴살을 20분동안 삶는다.
3. 갈릭허니마요네즈 드레싱을 만든다.
4. 그릇에 야채, 닭가슴살을 담는다.
5. 만들어둔 드레싱을 뿌린다.
6. 맛있는 샐러드 완성!
긴 글 읽어주셔서
진심으로 감사드립니다!!
샐러드드레싱에 최고인 마요네즈 드레싱 조리법입니다. (feat. 애호박 가지 요리 건강 식단 집들이 음식 야채 안 먹는 아이 건강한 다이어트
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드레싱 완성되자마자 바로 찍어먹는 첫째
왠지 못 먹는 야채가 없어질 것 같은 안도감이 드는
오늘,
mayonnaise dressing으로 힘을 채워봅니다 ^^
브로콜리는 미국타임지가 선정한 세계
10대 건강식품 중 하나예요.
모양도 맛도 영양도 완벽한 식재료,
브로콜리로 상큼 고소 달콤 맛있는
샐러드를 만들어 보아요.
🙂
재료
브로콜리 1개
방울토마토 20개
아몬드 한 줌
소금 약간
마요네즈 드레싱
플레인 요구르트 6T
마요네즈 4T
레몬즙 1T
꿀 1T
소금 약간
브로콜리는 끓는 물에 소금을 넣고 가볍게 데친 다음 찬물로 헹궈 물기를 빼주세요. 🙂
방울토마토는 깨끗이 씻어서 물기를 제거하고
아몬드 한 줌도 함께 준비해줍니다.
볼에 브로콜리, 아몬드, 방울토마토, 마요네즈 드레싱 재료를 넣고 섞어 주시면 완성!!
짜잔~!~
모양도 맛도 영양도 좋은 완벽한
마요네즈 드레싱 샐러드!
뚝딱뚝딱!
흐흐흐.
상큼 고소 달콤한 게
건강해지는 기분이에요:)
ㅎㅎㅎㅎㅎ
😍
이웃님들도 시간 나실 때,
한번 만들어 드셔보세요
🙂
전 다시 돌아올게요.
곧 봐요!
🖤
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[요리잘하는법] 샐러드 소스 맛있게만드는법 샐러드소스비법 프렌치드레싱 샐러드드레싱만들기 프렌치드레싱만들기 마요네즈소스만들기 (초보요리 주부요
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출처:PIXABAY
안녕하세요.
여러분 샐러드 만들기는 어렵지 않지만 소스를 직접 만들어 먹으려면 배합이 정말 중요하죠.
샐러드 맛의 기본은 소시라고 할 수 있는데 프렌치드레싱과 마요네즈드레싱은 기본 소스라고 할 수 있는데요 여기에 여러 가지 변화를 줄 수 있답니다.
기본 프렌치드레싱에 양파즙을 섞기도 하고 깨소금을 첨가하기도 한답니다.
여기에 겨자를 섞어 좀 더 시큼하게 만들 수도 있어요.
기본 마요네즈소스에 양파, 피클, 달걀을 섞어 타르타르소스를 만들 수도 있지만 요구르트나 명란젓을 섞어 여러 가지 변형 소스를 만들 수 도 있어요.
샐러드는 재료에 따라 소스 맛을 달리하는 것이 비법이므로 여러 가지 소스를 익혀두도록 해요.
샐러드의 재료가 되는건 신선한 야채뿐 아니라 과일, 햄, 콩, 소시지, 치즈를 비롯해 여러 가지 해물과 닭고기, 편육 등
거의 모든 재료들이 샐러드 재료가 될 수 있어요.
여기서도 역시 중요한 건 소스인데요.
같은 야채샐러드라도 소스에 따라 맛이 달라지는건 물론이고 주재료에 따라 그에 맞는 소스가 더해져야 맛있는 샐러드가 된답니다.
샐러드를 맛있게 만드려면 소스를 잘만들 줄 알아야 하는 것이죠. 여기서 프렌치드레싱과 마요네즈소스 만들기를 배워 다양한 맛의 샐러드를 만들어보아요.
프렌치 드레싱
프렌치드레싱은 식초와 기름을 잘 섞어서 만드는 가장 간단한 드레싱인데요.
재료는
샐러드유 3큰술
식초 2큰술
소금 반작은 술
후추
설탕
여기서 기름과 식초의 비율은 3:2로 하는 게 좋지만 취향에 따라 기름양을 줄여도 좋아요.
프렌치드레싱이 만들어지면 양파와 겨자, 오렌지, 간장 등을 넣어 다양한 맛을 만들 수 있어요.
TIP 프렌치드레싱을 만들 때 넉넉하게 만들어 냉장고에 넣어두고 쓰면 더욱 편리하답니다. 사용하기 전에는 충분히 흔들어서 쓰도록 해요.
그럼 프렌치드레싱을 만드는 순서에 대해 알아볼까요?
1. 그릇에 소금과 후추를 넣고 샐러드기름을 조금씩 떨어뜨리면서 잘 저어주어요.
2. 잘 섞었으면 식초를 조금씩 넣어가면서 잘 저어주어요.
3. 전체적으로 하얗게 될 때까지 젓는 게 비법인데요. 식초와 기름은 분리되기 쉬우므로 충분히 휘저어주어요.
4. 마지막으로 설탕을 조금 넣고 저어서 부드러운 맛을 준다음 냉장고에 넣어 차게 식혀주어요.
어니언 드레싱
어니언 드레싱은 프렌치드레싱에 양파즙 1큰술, 설탕 1작은술, 파슬리 다진 것을 넣고 섞어주어요.
여기에 겨자소스를 취향껏 넣어주기도 해요.
간장 드레싱
오리엔탈 드레싱이라고도 하는데요 프렌치드레싱에 소금을 조금 줄이고 간장을 1큰술 넣어 잘 휘젓도록 해요.
깨소금이나 양파, 마늘즙을 넣기도 한답니다.
머스터드 드레싱
여기에는 양겨자를 넣도록 해요.
프렌치드레싱에 머스터드를 1큰술 넣고 잘 섞어주어요.
닭고기나 소세 지류가 첨가된 샐러드에 잘 어울린답니다.
파프리카 드레싱
프렌치드레싱에 파프리카 가루를 1작은술 넣고 파슬린 다진 것을 넣고 잘 섞어주어요.
약간 매콤한 맛이 생겨 육류와 잘 어울려요.
칵테일소스
칠리소스 반 컵(토마토케첩에 핫소스 1작은술을 넣어주면 된답니다), 레몬즙(1작은술), 양겨자 혹은 홀스래디쉬 1큰술, 간장(소스 간장) 2작은술, 양파즙 1작은술을 넣고 섞어주면 된답니다.
마요네즈 드레싱은 완제품으로 사서 편하게 쓸 수도 있지만 유통기한이 짧기 때문에 되도록 바로 해 먹는 게 좋아요.
부드럽고 고소한 마요네즈소스도 많은 재료에 다 잘 어울린답니다.
기본 재료로는
달걀노른자 1개
분말 겨자 1작은술
샐러드유 1컵
식초 1큰술
설탕 1작은술
소금
후추
여기서 비법은 샐러드기름이 분리되지 않게 하는 것인데요. 기름과 식초를 조금씩 교대로 넣으면서 잘 저어주어야 해요.
마요네즈 드레싱 만드는 순서
1. 그릇에 달걀노른자, 분말 겨자, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주어요.
2. 샐러드기름을 2~3방을 떨어뜨리고 완전히 섞일 때까지 잘 저어주어요.
3. 식초를 2~3방을 떨어뜨려 잘 섞어 분리되지 않으면 다시 기름을 2~3방울 떨어뜨리고 잘 저어주어요.
4. 식초가 다 들어갈 때까지 반복한 다음 나중에는 남은 기름만 조금씩 넣어가면서 잘 저어 걸쭉하게 만들어주어요.
마지막에 설탕을 넣어주면 윤기가 난답니다.
마요네즈 소스를 응요한 다양한 소스들
싸우전 아일랜드 소스
가장 기본적인 변형 소스로 마요네즈 5큰술에 토마토케첩 2큰술을 넣어 잘 섞어주어요. 여기에 양파, 샐러리, 피클 등을 넣어주면 더욱 맛있어진답니다.
타르타르소스
마요네즈소스 5큰술에 삶은 달걀 2개, 피클 2개, 양파 1/4개 를 다져서 넣고 파슬리도 조금 넣어주면 된답니다.
요구르트 마요네즈
마요네즈 5큰술에 플레인 요구르트 2큰술을 섞어주어요. 약간 신맛이 나면서 산뜻한 게 특징인데요. 과일 샐러드나, 양상추, 달걀 샐러드에 이용하면 잘 어울린답니다.
명란젓 마요네즈
마요네즈 5큰술에 명란젓 1큰술, 레몬즙 1큰술을 넣고 잘 섞어주어요. 명란젓의 풍미가 채소와 잘 어울려 더욱 맛을 돋구워준답니다.
오늘은 정말 다양한 샐러드 소스 만들기에 대해 알아보았는데요. 기본이 가장 중요한 만큼 기본 소스 만들기부터 해 보고 응용해서 만들면 맛있는 샐러드 소스를 만들 수 있을 거랍니다.
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양배추 샐러드 드레싱으로 마요네즈 케찹 소스 만들기
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가끔 야채로 샐러드 만들어 먹는데요. 야채에 어울리는 드레싱이야 여러 가지가 있겠지만 가장 무난한 샐러드 드레싱은 아무래도 마요네즈 소스와 케첩 소스인 것 같아요. 그래서 저는 이 두가지를 믹스한 드레싱으로 샐러드를 자주 해먹는답니다.
샐러드를 해먹을만한 야채가 양배추와 오이가 있어 이 두가지 재료로 해서 만든 양배추오이 샐러드입니다. 만들기 과정 포스팅하겠어요.
양배추 오이 샐러드 만들기, 양배추 샐러드 드레싱 소스로 마요네즈 케찹 소스 만드는 법
재료 양배추, 오이 마요네즈 1/2컵, 토마토케첩 3스푼, 레몬즙(레몬식초) 1스푼, 사과즙 1스푼, 소금 약간, 후춧가루 약간
양배추 채썰어 놓았고요.
오이는 껍질을 깎아 돌려깍기하였어요.
가운데 씨부분은 물이 많이 나오지요. 씨부분은 제외하고 채썰어 놓았습니다.
샐러드 드레싱은 마요네즈 넣고요.
토마토 케찹 넣습니다,
그리고 새콤하게 레몬즙 있으면 넣어주면 되는데요. 저는 대신 레몬식초를 넣었어요. 사과도 강판에 갈아 넣어주었고, 소금과 후춧가루도 약간씩 넣어 간을 맞추면 샐러드 드레싱 완성입니다.
썰어 놓은 양배추와 오이 그릇에 놓고요. 드레싱 끼얹어 주었어요.
마요네즈와 케첩을 섞은 샐러드 드레싱을 오로라 소스라고 하더라고요. 이는 시판 마요네즈와 토마토케찹을 섞으면 되니 간편하게 만들 수 있는 소스이지 않을까 싶네요. 어쨌든 간단하게 먹을 수 있는 야채 샐러드입니다.
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기름에 야채 샐러드 소스. 마요네즈가 없는 야채 샐러드용 드레싱. 사우전드 아일랜드 소스
올리브를 곁들인 간단한 샐러드
야채 샐러드용 간단한 드레싱 레시피.
메뉴를 다양화하는 쉬운 방법.
대부분의 샐러드에서 없어서는 안될 부분은 드레싱, 즉 샐러드 드레싱입니다.
샐러드를 육즙으로 만들고 맛을 더하려면 드레싱이 필요합니다. 또한 드레싱의 도움으로 샐러드를 장식 할 수 있습니다.
가장 간단한 드레싱은 식물성 기름, 식초, 마요네즈 또는 사워 크림입니다. 이것은 일반적으로 우리에게 충분합니다. 사워 크림이 든 토마토, 식물성 기름이 든 사탕무, 마요네즈가 든 파와 계란과 같은 간단한 맛있는 샐러드는 완벽한 맛을냅니다. 왜 복잡한 주유소를 발명합니까? 변화와 맛의 향상을 위해. 예를 들어, 특별한 드레싱을 곁들인 지루한 어린 양배추 샐러드는 식물성 기름보다 훨씬 맛있습니다.
전문 셰프는 간단하고 복잡한 샐러드를 위한 특별한 드레싱 레시피를 많이 알고 있습니다. 일상적인 영양을 위해 가장 인기있는 것은 물론 보편적 인 간단한 드레싱입니다.
사워 크림과 토마토 주스 또는 버섯 간장을 섞어 드레싱하는 것보다 쉬운 일은 없습니다. 양배추, 오이 샐러드, 아이스버그 양상추, 로메인 양상추와 잘 어울립니다. 토마토 주스는 케첩이나 강판 토마토로 대체할 수 있습니다. 비율은 눈으로 맛을 봅니다.
사워 크림에 마요네즈가 섞인 것은 오래된 요리 책에서 매우 일반적입니다. 한편으로 이것은 칼로리 함량을 줄이고 다른 한편으로는 맛을 부드럽게하고 드레싱을 더 액체로 만듭니다.
다진 마늘이나 양파를 사워 크림에 추가할 수 있으며 이 드레싱은 대부분의 야채 샐러드에 적합합니다. 샐러드나 드레싱 중 어디에 마늘을 넣는지는 중요하지 않다고 결정할 수 있습니다. 실제로 차이가 있습니다. 맛은 눈에 띄게 다릅니다.
마요네즈 맛 드레싱 샐러드
사워 크림에 프로방스 마요네즈의 맛을 내려면 숟가락 끝에 기성품 겨자와 소금 한 꼬집을 섞어야합니다. 사워 크림 약 100g. 이러한 드레싱은 마요네즈가 든 계란 애호가를위한 신의 선물이며 요리의 맛은 거의 동일하며 칼로리 함량은 훨씬 낮습니다.
식초로 드레싱하는 많은 요리법에서 정확히 3%의 식초가 사용되므로 식초를 6~9%의 물로 희석해야 합니다. 따라서 식초 9%의 경우: 100g에 200g의 순수한 물을 추가하면 300g의 3% 식초를 얻습니다.
식초 6%의 경우: 100g에 물 100g을 추가하면 3% 식초 200g이 생성됩니다. 강한 식초로 도취되어서는 안되며 건강에 안전하지 않습니다.
수분이 많은 재료가 들어간 샐러드, 특히 저칼로리 식사의 경우 드레싱없이 할 수 있습니다. 따라서 샐러드는 덜 맵고 영양가가 적습니다.
그래서 여기 간단한 샐러드 드레싱 레시피가 있습니다.
전통적인 소비에트 샐러드 드레싱
재료:
식물성 기름 – 125g 식초 3% – 125g 소금 – 15g 설탕 – 10g 갈은 후추 – 맛보기 겨자 – 칼 끝에
준비:
모든 것을 병에 넣고 마개로 막고 내용물이 균질한 덩어리로 변환될 때까지 흔듭니다. 그런 다음 드레싱이 냉각됩니다.
드레싱은 누구에게나 적합합니다.
계란 노른자를 곁들인 샐러드 드레싱
재료:
삶은 달걀 노른자 – 2개 준비된 겨자 – 1작은술 식물성 기름 – 3-4 큰 술 식초 6% – 1티스푼 소금과 후추 맛
준비:
삶은 달걀 노른자를 설탕, 소금, 겨자로 갈아서 식초를 넣으십시오. 샐러드에 붓습니다.
이 드레싱은 상추, 상추, 로메인 상추, 양배추, 당근 샐러드에 적합합니다.
토마토 드레싱
재료:
토마토 주스 – 45g 식초 3% – 30g 식물성 기름 – 15g 설탕 – 10g 잘게 다진 마늘 – 2-3 정향 소금과 후추 맛
준비:
모든 재료를 섞는다.
토마토 주스 대신 토마토를 갈 수 있습니다. 드레싱은 모든 야채 샐러드에 적합합니다.
겨자를 곁들인 사워 크림 드레싱
재료:
기성품 겨자 – 20g 설탕 – 10g 소금 – 10g 사워 크림 – 250g 삶은 달걀(노른자) – 3개
준비:
달걀 노른자, 준비한 겨자, 소금, 설탕을 갈아서 사워 크림을 넣고 철저히 섞는다.
드레싱은 야채, 버섯 및 고기 샐러드에 적합합니다.
프로방스 수제 마요네즈
나는 이 조리법을 요리한다
재료:
올리브 오일 – 1잔 날계란 노른자 – 2개 기성품 겨자 – 1작은술 설탕 – 1티스푼 사과식초 – 2테이블스푼 소금 – 0.5작은술
준비:
1. 모든 제품은 상온이어야 합니다. 우리는 미리 냉장고에서 꺼냅니다.
2. 머스타드, 설탕, 소금, 노른자를 섞어 에멀젼이 될 때까지 휘젓는다.
3. 티스푼에 올리브 오일을 넣고 매번 갈아서 균일한 에멀젼을 만듭니다. 기름 소비가 적습니다. 끝으로 갈수록 거품기 안에 롤빵이 생기고 기름을 넣기 전에 흔들어줍니다.
4. 식초를 넣고 저어줍니다. 마요네즈가 밝아집니다. 레시피 시작 부분의 사진.
소스가 너무 걸쭉하면 샐러드를 준비하기 직전에 마요네즈에 우유나 사워 크림을 부을 수 있습니다.
올리비에 샐러드의 경우 마요네즈를 희석하지 않고 완두콩이 든 병에서 샐러드에 액체 두 스푼을 붓습니다.
또 다른 수제 마요네즈 레시피
오래된 잡지 “Rabotnitsa”에서
재료:
식물성 기름 – 350g 겨자 – 칼 끝에 소금 – 0.5작은술 날계란 노른자 – 3개 식초 3% – 50g
수제 마요네즈를 성공적으로 준비하려면 고려해야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다.
– 노른자와 식물성 기름은 조리 전과 조리 중에 잘 식혀야 합니다.
– 식물성 기름은 정제, 정제, 바람직하게는 올리브유가 필요합니다.
– 털로 덩어리를 한 방향으로만 비틀 필요가 있습니다. 다른 쪽을 반 바퀴 돌려도 완성 된 소스를 망칠 것이고 “기름을 칠” 것입니다. 따라서 믹서를 사용하지 말고 손으로 덩어리를 크림처럼 거품기로 계속 비틀어주십시오. 여기서 성공은 주로 인내와 기술에 달려 있습니다.
준비:
1. 볼에 단백질, 소금, 겨자를 아주 조심스럽게 분리한 노른자 3개를 넣고 거품기로 잘 저어줍니다.
2. 계속 저어주면서 식물성 기름(약 30~40g)을 조금씩 부어가며 노른자와 완전히 섞는다.
3. 계속해서 덩어리를 비틀지 않고 모든 오일(350g)을 동일한 소량으로 결합합니다. 주기적으로 덩어리를 식히십시오 (방해를 멈추지 않고 얼음이나 찬물로 그릇에 담을 수 있습니다).
완성된 소스는 걸쭉하고 거품기에 잘 달라붙어야 합니다. 3% 식초 50g을 넣고 저어주면 마요네즈가 더 가볍고 부드러워집니다.
보시다시피 음식 온도에 대해 반대 권장 사항을 가진 두 가지 조리법이 있습니다.
© Taisiya Fevronina, 2014.
야채 샐러드용 소스는 요리에서 가장 중요한 역할을 하며, 소스는 전체 요리의 분위기와 풍미입니다. 그들은 음식의 맛을 강조하고 망칠 수 있습니다. 가장 소박한 샐러드라도 절묘한 소스로 간을하면 절묘한 요리로 변할 수 있습니다.
“마요네즈”와 같은 소스를 준비하려면 동일한 온도의 음식을 가져와야하며 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내는 것이 좋습니다.
소스의 종류는 엄청납니다: 단맛, 신맛, 매운맛, 매운맛. 가장 단순한 것(유제품, 과일)과 “이상한” 재료로 모든 종류의 제품을 준비합니다. 예를 들어 아시아에서는 썩은 생선으로 소스를 만듭니다. 물론이 재료로 요리하지는 않지만 흥미로운 요리법을 제공 할 수 있습니다. 따라서 야채 샐러드를위한 가장 맛있는 소스 :
야채 샐러드 소스 만드는 법 – 15가지 품종
이것을위한 조리법에 마늘이 있지만 낭만적 인 저녁을 계획하더라도 그런 소스로 요리를 안전하게 먹을 수 있으며 불쾌한 냄새가 없습니다.
재료:
올리브 오일 150ml.
와인 식초 3큰술 숟가락
머스타드 1큰술 숟가락
마늘 1쪽
꿀 1티스푼
준비:
드레싱은 작은 항아리에 바로 요리하는 것이 좋으며, 그 안에서 요리하는 것이 편리하고 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관하면 편리합니다.
먼저 오일을 적당량 붓고 와인 식초 3큰술을 넣습니다. 칼로 마늘을 으깨되 잘게 자르지 마십시오. 그 위에 꿀을 붓고 머스타드를 넣습니다. 잘 섞어 마늘 향이 나도록 5분간 둡니다. 그런 다음 마늘 정향을 꺼내 샐러드에 간을 할 수 있습니다.
맛있는 샐러드에는 맛있는 재료와 빨리 준비할 수 있는 맛있는 짭짤한 드레싱이 필요합니다.
재료:
간장 6큰술 숟가락
올리브유 7큰술 숟가락
향료
셰리 식초 6큰술 숟가락
준비:
우리는 간장, 올리브 오일 및 셰리 식초를 섞습니다. 그런 다음 허브를 추가합니다. 취향에 따라 아무거나 가져갈 수 있습니다. 이 조리법은 바질과 골파를 제안합니다.
간장, 식초, 오일 혼합물에 허브와 약간의 후추를 넣고 고루 섞는다. 샐러드 위에 소스를 부어주면 끝!
이 소스는 맛있는 향과 벨벳 질감이 있습니다. 어떤 샐러드와도 잘 어울립니다.
재료:
천연 요구르트 1¼컵
머스타드 1큰술 숟가락
레몬즙 2-3큰술 숟가락
해바라기 기름 4작은술
소금과 검은 후추.
준비:
모든 재료를 푸드 프로세서나 핸드 블렌더 볼에 넣고 부드러워질 때까지 저속으로 저어줍니다.
해바라기 기름은 아마씨 기름으로 대체할 수 있으며 요구르트와 함께 사용하면 완벽한 조합을 얻을 수 있습니다.
이 소스는 식물성 기름보다 칼로리가 적습니다.
재료:
레몬즙 1개
겨자 2작은술
올리브유 4~5큰술
말린 바질 2꼬집
간장 2큰술 숟가락
마른 마늘, 갈은 후추 맛.
물 5 큰술. 숟가락
준비:
우리는 모든 재료를 그릇에 넣고 맨 마지막에 소스의 두께를 조정할 수 있도록 물을 넣고 철저히 섞습니다. 주유소에서 몇 분 동안 연료를 주입하십시오. 샐러드 위에 소스를 붓고 매우 맛있습니다. 물은 느껴지지 않습니다.
그러한 소스를위한 샐러드는 소금에 절일 필요가 없으며 드레싱에 사용 가능한 간장이이 작업에 완벽하게 대처할 것입니다.
당신이 당신의 모습을 따른다면 이미 고전이 된이 소스에주의를 기울여야합니다.
재료:
두부 255g
채소(딜, 민트, 고수.) 1 묶음
레몬즙 1큰술 숟가락
마늘 2쪽
올리브유 3큰술 숟가락
맛에 소금.
준비:
처음에는 채소를 흐르는 물에 완전히 헹구고 말려야 합니다. 임의로 파쇄할 수 있습니다. 그 후, 우리는 모든 제품을 블렌더로 옮기고 섞습니다. 소스가 두꺼운 것으로 판명되면 올리브 오일과 케 피어로 희석 할 수 있습니다.
칼로리 양을 더 줄이기 위해 코티지 치즈 대신 천연 요구르트를 사용할 수 있습니다. 덜 맛있는 것으로 판명 될 것입니다.
프랑스인은 소스가 좋으면 오래된 발바닥을 먹을 수 있다고 합니다. 그리고 이것에서 그들은 절대적으로 옳습니다. 오늘은 그 중 하나입니다.
재료:
중간 크기 레몬 1개
크림 300ml.
여러 민트 잎.
준비:
레시피는 너무 간단해서 레시피라고 하기 쑥스럽네요. 레몬에서 주스를 짜내고 거기에 민트를 넣고 약간 반죽하여 주스가 아로마로 포화되도록 둡니다. 잎은 적어도 15분 동안 주스에 있어야 합니다. 주스가 담그면 민트를 추출하고 크림을 얇은 흐름에 부어 부드럽게 저어줍니다. 소스는 바로 눈앞에서 말 그대로 걸쭉해질 것입니다.
소스에 약간의 밝기를 추가할 수 있습니다. 이를 위해서는 레몬 향을 뿌릴 필요가 있습니다.
비트는 단독 요리로 훌륭하고 다른 제품과 잘 어울립니다. 그러나 평범한 비트로 절묘한 딥 소스를 준비하고 야채 접시와 함께 제공 될 수 있다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다.
재료:
비트 2개
올리브유 3큰술 숟가락
소프트 치즈 150g
타라곤 그린 2/3 컵
장식용으로 소량의 호두.
준비:
비트는 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 물을 배수할 필요는 없으며 식혀야 합니다. 비트, 페타 치즈, 타라곤, 올리브 오일을 블렌더 볼에 넣습니다. 모든 것을 이길 수 있습니다. 소스에 필요한 일관성을 얻으려면 사탕무가 요리 된 물을 추가해야합니다. 다진 견과류와 타라곤 장식으로 소스를 장식하십시오.
이 소스는 일반 야채 샐러드와 섬세한 생선 모두와 잘 어울립니다.
재료:
도르 블루 치즈 150g
레몬즙 1큰술 숟가락
다진 양파 1 큰술. 숟가락
마늘 2쪽
수제 크림 200 gr.
실란트로 작은 무리
심황 0.5작은술
올리브 오일 2큰술 숟가락
카리 0.5작은술
소금 후추
지라 0.5티스푼
취향에 따라 간장
준비:
볼에 크림을 넣고 도르 블루 치즈와 다른 모든 재료를 넣습니다. 이머전 블렌더로 모든 것을 철저히 섞습니다. 소스가 준비되었습니다!
모든 가지 애호가의 관심을 끌기 위해 모든 야채와 완벽한 조화를 이루는 흥미로운 소스를 제공합니다.
재료:
가지 1개
올리브유 3큰술 숟가락
레몬 주스
2 큰술. 숟가락
소나무 또는 호두 0.5 tbsp.
준비:
가지는 편리한 방법으로 준비해야 합니다. 오븐에 굽거나 그릴에 굽습니다. 견과류를 작은 부스러기로 자릅니다. 믹서기에 가지 펄프, 견과류, 올리브 오일, 레몬 주스 및 소금을 치십시오. 이 소스를 만들면 좋아하는 소스 중 하나가 될 것입니다.
재료:
캐슈넛 4큰술 숟가락
간장 4큰술 숟가락
참기름 2작은술
쌀 식초 3작은술
끓인 물 1잔
준비:
커피 그라인더에서 캐슈를 갈아서 작은 부분으로하는 것이 좋으므로 견과류가 더 철저히 갈립니다. 작은 부스러기의 일관성을 얻어야합니다. 그런 다음 너트 가루를 냄비에 붓고 약간의 물을 넣으십시오. 우리는 불을 붙이고 끓기 시작하여 모든 것을 철저히 반죽합니다. 모든 물을 작은 부분으로 붓습니다. 혼합물이 너무 많이 끓지 않아야 합니다. 활발하게 반죽하는 동안 덩어리가 없는지 확인하십시오. 덩어리가 끓으면 모든 액체 성분을 첨가하십시오. 소스는 준비되었지만 서빙하기 전에 식혀야 합니다.
이 소스는 맛있는 치즈 맛으로 유명합니다. 그러나 치즈와 버터의 함량으로 인해 칼로리가 매우 높다는 점을 고려할 가치가 있습니다.
재료:
버터 3 큰술. 숟가락
체다 치즈 150g.
밀가루 3 큰술. 숟가락
마른 겨자 0.5 큰술. 숟가락
우유 400ml.
소금 후추 맛.
준비:
프라이팬에 버터를 녹이고 거기에 밀가루와 머스타드를 넣고 잘 저어가며 밀가루를 살짝 볶다가 약간 노릇해지면 충분하다. 그런 다음 소스가 층화되지 않고 덩어리가 형성되지 않도록 저어주는 것을 잊지 않고 얇은 물줄기에 우유를 넣으십시오. 약 1분 동안 요리하십시오. 그런 다음 강판 치즈를 추가합니다(약 유리로 밝혀져야 합니다.). 치즈가 녹고 소스가 균일한 농도가 될 때까지 불을 계속 켜십시오. 열에서 제거하고 맛을 내십시오.
우리 모두는 세계적으로 유명한 그리스 샐러드를 알고 있습니다. 그러나 그것을 올바르게 준비하는 사람은 많지 않으며 특히 드레싱을 준비합니다. 많은 사람들은 단순히 샐러드에 식물성 기름을 붓습니다. 우리는 이 실수를 수정하고 그리스 샐러드를 위한 풍미있는 소스를 만들고 싶습니다.
재료:
올리브유 1/2컵
레몬즙 1/4컵
마늘 1쪽
오레가노 1티스푼
소금 1/2작은술
지상 후추.
준비:
드레싱용 병에 다진 마늘을 넣고 거기에 마른 재료를 모두 넣습니다. 그런 다음 기름과 레몬 주스. 병을 단단히 닫고 잘 흔든다. 이 드레싱은 냉장고에 보관할 수 있습니다.
전 세계에서 가장 좋아하는 소스. 쉽게 구할 수 있으며 몇 주 동안 냉장 보관할 수 있습니다.
재료:
1/3 컵 와인 식초 또는 레몬 주스
올리브유 1컵
마늘 4쪽
소금 1.5작은술
갈은 후추 0.5 tsp
핫 머스타드 2작은술
준비:
갓 짜낸 레몬 주스에 점차적으로 올리브 오일을 첨가하십시오. 마늘을 프레스에 통과시키고 나머지 제품과 함께 오일과 레몬 주스의 혼합물에 첨가하십시오. 모든 것을 아주 잘 섞어야 합니다. 뚜껑이 있는 용기에 붓고 몇 시간 동안 양조하십시오.
이 소스는 구이 또는 찐 야채, 새우 또는 생선과 함께 제공됩니다.
재료:
마늘 10쪽
노른자 1개
200ml. 올리브유
레몬즙 1작은술
소금 0.5작은술 숟가락
후추 0.5 tsp.
준비:
노른자를 치고 절구에 빻은 마늘과 나머지 제품을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 소스가 준비되었습니다.
달걀을 깨기 전에 살모넬라증 스틱이 소스에 들어가지 않도록 철저히 씻어야 합니다.
달콤한 꿀과 짠 치즈의 독특한 조합은 잊을 수 없는 맛의 놀이를 만듭니다. 한 번 요리하면 계속 요리하게 됩니다.
재료:
사워 크림 30% 200ml.
잘게 썬 고르곤졸라 치즈 250g.
가벼운 꿀 1 큰술. 숟가락
쪽파 양파 2큰술 숟가락
소금 후추 맛.
준비:
우리는 사워 크림, 다진 치즈, 꿀, 양파를 섞습니다. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 몇 시간 동안 양조하고 모든 야채 샐러드와 함께 제공할 수 있습니다. 맛있게 드세요!
고전적인 것부터 가장 이국적인 것까지 수백 가지의 다양한 샐러드 드레싱이 있지만, 제대로 요리하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 어떤 것이 무엇에 적합한지 알아야 합니다. 오늘날 샐러드 소스라고 불리는 많은 드레싱은 다용도로 사용되지만 일부는 특정 음식의 맛을 강조하고 고상하게 만드는 가장 좋은 방법입니다. 우리는 전 세계적으로 인기있는 옵션을 선택하고 특히 좋은 요리를 명확히했습니다.
다양한 샐러드 드레싱
클래식 비네그레트
레드와인 식초 2큰술, 머스타드 2작은술, 소금 약간, 후추 간을 하여 기호에 따라 섞어주세요. 점차적으로 올리브 오일 70-120ml를 추가합니다.
레몬 발사믹
발사믹 식초 2큰술, 레몬즙 1개, 디종 머스타드 2작은술, 소금과 후추를 기호에 따라 섞어주세요. 올리브 오일 1/2컵과 다진 마늘 1쪽을 점차적으로 첨가합니다.
지중해
고전적인 비네그레트에 으깬 페타 치즈 반 컵, 잘게 썬 파슬리 몇 가지, 말린 오레가노 1작은술, 크림 토마토를 작은 입방체로 자른 것을 추가합니다. 몇 시간 동안 양조하십시오. 모든 해산물 샐러드에 이상적입니다.
이탈리아 사람
황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에서 1/2컵의 잣을 굽고 약 8분간 식힙니다. 믹서기에 바질 잎 1컵, 볶은 견과류, 마늘 한 쪽을 넣고 소금과 간 후추로 간을 합니다. 올리브 오일 100ml를 점차적으로 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. “하얗고 가벼운” 버전의 경우 잣 대신 호두, 버터 대신 요구르트를 사용할 수 있습니다.
“시저”
계란 노른자 1개, 마늘 1쪽, 레몬 1개 즙, 디종 머스타드 약간, 멸치 4개를 믹서기에 갈아줍니다. 점차적으로 올리브 오일 반 컵과 약간의 물을 첨가하십시오. 마지막에 강판에 간 파마산을 한 줌 넣어주세요.
허브를 곁들인 여름 샐러드 드레싱
구연산
레몬 반의 주스, 뜨거운 머스타드와 레몬 제스트 각각 1티스푼, 설탕 반 티스푼, 소금 반 티스푼을 맛보십시오. 올리브 오일 1/2컵과 다진 딜 줄기를 조금씩 넣어줍니다.
그리스어로 양귀비
마른 프라이팬에 양귀비씨 한 스푼을 몇 분 동안 볶습니다. 그릇에 사과 사이다 식초 3테이블스푼, 꿀 한스푼, 머스타드 한스푼을 넣고 휘젓습니다. 맛에 소금. 점차적으로 올리브 오일 1/3 컵을 추가하십시오. 이 버전은 셀러리 샐러드에 특히 좋습니다.
“작은 레스토랑”
클래식 비네그레트 드레싱을 만들고 블루 치즈 70g, 잘게 썬 훈제 양지머리 한 조각, 다진 파 몇 개를 추가합니다.
매운 허니 머스타드
꿀 2티스푼과 디종 머스타드, 주스, 레몬 반 조각, 소금을 섞습니다. 올리브 오일과 식물성 기름을 각각 70ml씩 점차적으로 넣고 말린 타임과 잘게 썬 신선한 칠리를 뿌린다.
따뜻한 감자 샐러드용 소스
이탈리아 마늘
마늘 1개 밑동을 잘라내고 올리브유를 두르고 알루미늄 호일에 싸서 220°C에서 부드러워질 때까지 약 20분간 볶는다. 식히고 청소하십시오. “클래식 비네그레트”를 만들고 포크로 으깬 마늘과 간 파마산 치즈 3큰술을 넣고 함께 흔듭니다.
이탈리안 크림
마요네즈 100ml, 적포도주 식초 3큰술, 사워 크림과 올리브 오일 각각 2큰술, 말린 오레가노 1작은술, 마늘 1쪽, 소금 약간을 블렌더로 섞는다. 다진 파슬리 한 줌을 추가합니다.
헝가리 믹스
올리브유와 물 각각 70ml, 적포도주 식초 3큰술, 토마토 페이스트와 케첩 각각 2큰술, 황설탕 1개, 홍차 파프리카 1개를 섭취합니다. 기호에 따라 고춧가루와 소금 한 꼬집으로 간을 합니다.
디종 보루
디종 머스타드와 화이트 와인 또는 샴페인 식초를 각각 3큰술, 소금, 후추를 기호에 맞게 휘핑합니다. 점차적으로 올리브 오일 1/2 컵을 추가하고 부드러워질 때까지 요리하십시오. 약간의 말린 타임을 추가하십시오.
파스타와 라이스 샐러드용 드레싱
비네그레트 샬롯
고전적인 “비네그레트” 레시피에 따르면 빨간색 대신 잘게 썬 샬롯 2테이블스푼과 백식초를 추가하면 더 부드럽고 풍미 있는 버전을 만들 수 있습니다.
크림 발사믹
레몬 발사믹 드레싱을 만들고 마요네즈 2큰술, 다진 마늘과 설탕 각각 1/2작은술, 화이트 와인 식초 몇 방울, 다진 딜 5개를 추가합니다.
“녹색 여신”
껍질을 벗기고 다진 아보카도, 마요네즈 1/2컵, 사워크림, 다진 파슬리, 레몬즙 1큰술, 다진 파 2개, 멸치 3개를 프로세서에 넣습니다. 부드러워질 때까지 치십시오. 소금과 후추로 간을 맞춘다.
“천 개의 섬”
마요네즈 반 컵과 순한 케첩을 섞는다. 다진 파, 다진 삶은 달걀, 레몬 주스, 잘게 썬 녹색, 빨간색, 노란색 피망을 반으로 나누어 볼 블렌더에 넣습니다. 타바스코 소스 몇 방울로 간을 합니다. 고기와 함께 먹기에도 적합합니다.
팜 블루
버터밀크 1/4컵과 사워 크림 같은 양, 블루치즈 가루 1/2컵, 레몬 주스 1/2개, 소금, 매운 고추를 취향에 따라 합칩니다. 이 옵션은 녹색 및 따뜻한 샐러드에 적합합니다.
고기 샐러드용 드레싱
카우보이
케피어 반 컵에 마요네즈 4분의 1컵, 사과 식초 약간, 마늘 가루를 넣고 잘게 썬 파슬리와 파를 넣습니다. 소금으로 간을 하고 원하는 경우 얇은 베이컨 조각을 추가합니다.
연기가 자욱한 목장
주요 Rancho 조리법에서는 파슬리를 고수로 대체하고 꿀 1/2 티스푼을 넣고 가장 중요한 것은 마른 팬에 심하게 튀긴 핫 칠리 페퍼를 스트립으로 잘라야합니다. 훈제 고기와 콩으로 구성된 구성에 탁월한 추가 기능.
“참깨”
참기름 3큰술, 사과식초 2개, 황설탕 1개, 껍질을 벗긴 생강 약간을 식물성 기름 1/3컵, 소금 한 꼬집, 후추로 휘젓습니다. 커피 그라인더에 통깨 2작은술을 넣고 잘 섞는다. 오리 및 게임 샐러드에 이상적입니다.
크림 카레
무가당 요구르트와 마요네즈 1/3, 레몬 반 개 주스, 카레 가루 약간, 소금 및 꿀 약간을 섞습니다. 원하는 대로 고추를 추가합니다.
올리브유 1.5컵
스윗 머스타드 1.4작은술
잘게 썬 마늘 1쪽
3티스푼 향유. 식초
1티스푼 레몬 주스
1.5티스푼 꿀
1.4 올스파이스 블랙 페퍼
소금
1.2티스푼 오레가노 (그리스 요리의 50%에 사용되는 허브, 나는 확실히 알고 있습니다)
죽은 태아의 치즈 (wusu에 따라)
신선한 바질 몇 가지
드레싱을 준비하여 냉장고에 장기간 보관할 수 있습니다. 모든 재료(페타 치즈 제외)를 뚜껑을 닫은 키가 큰 유리잔이나 믹서에서 가장 쉽게 섞습니다. 서빙하기 전에 샐러드 위에 붓고 저어준 다음 손으로 페타 치즈(성냥갑만한 크기) 조각을 부수고 올리브 두 개를 넣으십시오.
아보카도 소스
제품:
중간 크기 아보카도 1개
작은 양파 1개
1.5큰술 레몬 주스
2티스푼 올리브유
지침:
블렌더에 나열된 모든 재료와 퓌레를 결합하십시오. 결과 덩어리를 몇 분 동안 추위에 두십시오. 반 또는 4등분한 토마토 및 그린 샐러드와 함께 식힌 해산물을 결합하고 서빙 직전에 샐러드에 소스를 추가하고 저어줍니다.
허니 필링
제품:
식물성 기름 4큰술과 레몬즙,
꿀 1큰술
파슬리 1~2개.
지침:
부드러워질 때까지 식물성 기름, 레몬 주스, 꿀을 섞습니다. 잘게 썬 파슬리를 넣으십시오. 우리는 양배추, 사탕무, 당근으로 샐러드를 입습니다.
민트 드레싱
제품:
잘게 썬 민트 잎 3큰술
설탕 1 1/2 – 2테이블스푼
와인 식초 1큰술
물 3-4큰술.
지침: 잘게 썬 민트를 설탕으로 갈아서 식초와 섞고 물을 넣으십시오. 2~3시간 동안 양조하도록 둡니다. 시즌 그린 샐러드, 신선한 오이 샐러드. 필요한 경우 샐러드가 이미 접시에 있을 때 샐러드에 약간의 소금을 추가합니다. 식사 직전.
이탈리아 역
제품:
1 컵 올리브 또는 식물성 기름
1/4 컵 흰색 또는 사과 사이다 식초
2 큰술. 엘. 잘게 썬 양파,
미술. 엘. 다진 신선한 또는 1 tsp. 말린 바질 잎,
1티스푼 사하라,
1티스푼 겨자 가루
1/2티스푼 소금,
1/2티스푼 말린 오레가노 잎
1/4티스푼 후추,
잘게 썬 마늘 2쪽.
지침:
단단히 닫힌 용기에 있는 모든 재료를 흔듭니다. 사용 직전에 다시 흔들어 주십시오.
식초를 곁들인 양 고추 냉이 소스
제품:
양 고추 냉이 뿌리 1 개 (120g) – 식초 100g 9 %,
물 100g
설탕 1작은술
소금 1티스푼.
지침: 와사비 뿌리를 솔로 헹구고 껍질을 벗기고 갈아서 와사비 표면까지만 끓는 물을 붓고 뚜껑을 닫는다. 양 고추 냉이가 식으면 식초, 소금, 설탕을 넣고 저어줍니다. 차갑고 젤리 생선과 함께 제공,젤리, 햄.
마요네즈 홈
제품:
1/2 컵 식물성 기름 (정제 해바라기 또는 올리브 오일) –
계란 1개(노른자),
1 큰술. 식초 한 숟가락
소금과 설탕 맛.
지침: 도자기나 질그릇에 날계란 노른자를 넣고 소금을 붓고 빗자루나 주걱으로 저어줍니다. 그런 다음 식물성 기름을 소량(각각 티스푼)에 붓고 매번 노른자와 완전히 섞습니다. 버터와 노른자에서 두꺼운 균질한 덩어리가 얻어지면 식초를 넣으십시오. 소스가 너무 걸쭉하면 1큰술 정도 넣어주세요. 따뜻한 물 숟가락. 더 매운 맛을 내기 위해 준비한 머스타드 1/4작은술을 소스에 추가할 수 있습니다. 소스에 오일을 바르기 전에 노른자와 섞어야 합니다.
마요네즈는 삶거나 튀긴 차가운 고기와 생선 요리와 함께 제공되는 샐러드와 비네그레트에 사용됩니다.
필링 머스타드
제품:
식물성 기름 60ml
노른자 1개
테이블 머스타드 1티스푼
3% 식초 110ml
설탕 1티스푼
소금 1/2작은술
후추 1g
지침: 테이블 머스타드, 소금, 설탕, 간 후추, 날계란 노른자를 갈아서 식물성 기름을 넣고 섞은 다음 식초를 넣으십시오. 사용하기 전에 드레싱을 흔든다. 야채 샐러드와 청어에 사용하십시오.
케이퍼를 곁들인 머스타드 소스
제품:
2 계란 – 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
1/2 큰술. 겨자 큰 스푼
3-4 큰술. 식초 한 스푼
1 큰술. 작은 케이퍼 한 숟가락,
설탕 1/2작은술
지침: 삶은 계란의 노른자를 체로 문지르고 겨자, 설탕, 소금으로 흰색을 문지르고 점차적으로 식물성 기름을 첨가 한 다음 식초로 희석하십시오. 준비한 소스에 케이퍼와 잘게 썬 계란 흰자를 넣어주세요.
차갑게 삶은 생선이나 통조림으로 만든 주스와 함께 소스를 제공하십시오.
클래식 샐러드 드레싱
제품:
레몬즙 1/4컵.
소금 1/2작은술.
후추 1/4작은술.
1/2 컵 올리브 오일
지침:
작은 그릇에 레몬즙, 소금, 후추를 포크로 섞어주세요. 휘젓는 동안 올리브 오일을 넣으십시오. 맛을 내기 위해 혼합물에 약간의 달콤한 겨자를 첨가할 수 있습니다. 이 드레싱은 모든 그린 샐러드에 적합합니다.
조리시간: 5분
레몬 허니 샐러드 드레싱
제품:
레몬즙 1/3컵
액체 꿀 4작은술
와인 식초 1큰술
소금 1/8작은술
지침:
작은 그릇에 포크나 믹서를 사용하여 레몬 주스, 꿀, 식초를 부드러워질 때까지 치십시오. 소금. 새콤달콤한 이 소스는 새우나 닭고기가 들어간 중국식 샐러드와 잘 어울립니다.
시저 소스
작은 냄비에 다음을 결합합니다.
레몬 한 개 주스,
겨자 디저트 숟가락,
계란 노른자 2개
다진 마늘 2쪽
약 100 밀리리터 (반 유리)의 약간의 올리브 오일을 첨가하여 털로 저어 치고 치십시오.
소스가 걸쭉해질 때까지 드레싱을 치십시오.
아마추어의 경우이 소스에 약간의 식초를 추가 할 수 있지만 레몬으로 충분할 것 같습니다.
두 번째 버전의 시저 소스는 사워 크림을 기반으로 합니다.
그것은 더 부드럽고 뜨거운 겨자-레몬-식초의 조합이 너무 시거나 위장에 권장되지 않는 샐러드 애호가에게 적합합니다.
이 경우 다음을 수행하십시오.
중간 지방 사워 크림 한 잔,
거기에 다진마늘 2쪽을 넣고,
겨자 티스푼.
소스와 시저 샐러드의 고소한 맛을 내기 위해 작은 오이 3개를 다져도 좋습니다. 블렌더 또는 믹서에서 조성물을 혼합하십시오.
옵션 3
계란 1개
머스타드 1작은술
큰 마늘 1쪽
우스터셔 소스 1작은술
레몬 1/2개, 주스만
올리브 오일 150ml
우리는이 모든 것을 푸드 프로세서에 넣거나 손으로 털었습니다. 털로 자위를 좋아하는 사람들에게 권장됩니다.
소스 만들기: 푸드 프로세서에 날계란, 겨자, 마늘, 소스, 레몬 주스, 멸치 4개를 넣고 휘젓는 옵션입니다.
우스터셔 소스 1티스푼으로 간을 합니다.
콤바인을 끄지 않고 천천히 얇게 기름을 넣고 저어줍니다. 가장 좋은 방법은 방울입니다. 기름이 첨가되면 소스는 걸쭉하고 동시에 액체여야 합니다.
너무 걸쭉하면 물을 2-3티스푼 넣어주세요.
옵션 4
계란 1개,
400g 식물성 기름,
25g 파마산,
간장,
마늘 2쪽
워치스터 티스푼(매운 커첩으로 대체 가능)
20g 멸치(청어로 대체 가능)
브랜디 10g,
30g 갓 짜낸 오렌지 주스.
머스타드 1작은술(디종보다 좋음)
소스 준비: 깊은 그릇에 달걀 노른자, 머스타드, 잘게 간 파마산 치즈, 간장, 잘게 다진 마늘 또는 다진 마늘(마늘 페이스트가 가장 좋습니다), 와체스터(뜨거운 케첩), 잘게 다진 멸치(청어), 코냑, 오렌지를 섞습니다. 주스. 믹서로 전체 덩어리를 잘 치십시오. 그런 다음 얇은 흐름으로 계속 치면서 점차적으로 버터를 첨가하십시오. 이것은 천천히 그리고 부드럽게 해야 합니다. 그렇지 않으면 소스가 잘리기 시작할 것입니다. 모든 기름을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
요구르트에 소스
제품:
무첨가 천연요거트 150g,
레몬즙 2큰술
1 큰술 올리브 오일
소금, 후추, 항상 녹색.
지침:
이기다. 그린 샐러드와 잘 어울립니다.
목장 충전
제품:
마요네즈 1잔
케 피어 또는 사워 크림 0.5 컵
2티스푼 마른 양파(신선한 것을 사용할 수 있음)
2티스푼 마른 마늘(다진 생마늘 사용 가능)
2티스푼 다진 허브 또는 딜 씨앗
맛에 소금
검은 후추 맛
레몬 주스 맛
지침:
모든 마른 재료를 갈아서 케 피어와 마요네즈와 섞는다. 드레싱을 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 마른 양파와 마늘은 맛이 더 강하므로 드레싱에 사용하는 것이 좋습니다. 농장 드레싱은 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있습니다.
프렌치 스테이션
제품:
발사믹 식초 1/3컵
엑스트라 버진 올리브 오일 2/3컵
1 작은 샬롯(적양파로 대체 가능), 잘게 썬 것
1큰술 꿀
1.5티스푼 매운 곡물 겨자
1-1.5티스푼 고운 소금 (또는 맛을 내기 위해)
0.5티스푼 갓 갈은 후추
2큰술 레몬 주스
지침: 깊은 그릇에 다진 양파를 넣고 발사믹 식초를 넣으십시오. 올리브 오일을 서서히 첨가하고 거품기로 즉시 저어 식초와 오일을 크림 같은 드레싱으로 결합합니다. 나머지 재료를 추가합니다. 몇 시간 동안 냉장 보관하십시오. 이 드레싱은 며칠 동안 보관됩니다. 프렌치 발사믹 식초 드레싱은 일반 프렌치 드레싱보다 더 순하고 부드러운 맛을 냅니다.
참깨 & 생강 드레싱
이 아시안 스타일 드레싱은 쌀 식초의 달콤하고 매운 맛과 함께 제공됩니다. 일반 쌀 식초를 사용하는 경우 원하는 단맛을 추가해야 합니다.
제품:
껍질을 벗기고 얇게 썬 샬롯 2개, 흰색과 녹색 부분
다진 신선한 생강 1큰술
다진 신선한 고수 1큰술
다진 마늘 1쪽
숙성 쌀 식초 1/3컵
간장 1큰술
참기름 1큰술
후추
지침:
작은 그릇에 샬롯, 생강, 고수, 마늘, 식초, 올리브유, 간장, 참기름을 넣고 섞습니다. 맛에 간장을 추가하십시오.
“급유”라는 단어는 아마도 러시아인의 귀에는 이상하고 어떤 면에서는 웃기기도 합니다. 한편, 이 단어는 원칙적으로 샐러드가 없으면 불가능한 것을 말합니다. 샐러드 드레싱(나는 이 문맥에서 “소스”라는 단어를 좋아하지 않음)은 여러 가지 다른 재료를 하나의 전체로 결합할 수 있고 좋은 아이디어를 망칠 수 있으므로 샐러드 드레싱을 준비하는 것과 같은 작업의 중요성을 간과해서는 안 됩니다. . 아아, 오히려 다행스럽게도 여기에는 보편적 인 요리법이 없습니다. “샐러드”링크를 열고 클릭하면 각각에 대한 내 자신의 드레싱을 제공한다는 것을 스스로 알 수 있습니다. 딱딱한? 이런 건 없어! 샐러드 드레싱은 디자이너와 유사합니다. 이 설명서를 읽고 나면 상상력을 좌우하는 모든 샐러드에 드레싱(또는 원하는 경우 소스)을 올바르게 “조립”할 수 있습니다.
살라솔로지 소개
그러나 처음에는 평소와 같이 약간의 소개가 있습니다.
처음에는 드레싱을 준비할 때 오랫동안 입증된 클래식한 비율을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 나에게 그러한 고전은 다음 비율입니다.
3큰술 버터 + 1 큰술. 식초 또는 레몬 주스 ++
결과적으로 모든 샐러드(비네그레트뿐만 아니라)에 절대적으로 적합한 가장 간단한 비네그레트 드레싱을 갖게 됩니다. 원한다면 꿀이나 머스타드를 약간(1테이블스푼 이하) 첨가할 수 있으며, 준비한 샐러드를 위해 특별히 준비한 오리지널 드레싱을 준비합니다. 예를 들어, 꿀은 햄, 숙성 치즈 또는 기타 향미 성분이 있는 드레싱에, 겨자 – 중성 허브(예: 빙산 또는 상추)를 곁들인 샐러드, 간장 – 오이, 참기름 및 모든 아시아 재료를 곁들인 샐러드에 좋습니다. 그리고 로스트 비프 샐러드의 우스터 소스.
모든 드레싱을 시도하는 것을 규칙으로 만드십시오. 샐러드는 다른 재료와 맛이 균형을 이루기 때문에 어떤 맛이 나는지 느끼려면 상추 잎을 드레싱에 찍어 맛보는 것이 가장 좋습니다.
샐러드에 양념을 하기 전에 모든 재료가 에멀젼이 될 때까지 다시 저어줍니다. 이것은 준비된 드레싱이 그보다 조금 앞서 있었다면 특히 중요합니다. 나는 보통 그릇에 샐러드 드레싱을 만들고 부드러워질 때까지 포크로 치거나 작은 병에 드레싱을 만들 수 있습니다. 몇 번 흔들면 끝입니다.
바로 제공할 준비가 되어 있지 않은 한 샐러드에 양념을 하지 마십시오. 그렇지 않으면 매우 젖어 보기에 좋습니다. 샐러드를 미리 준비해야 하는 경우 모든 재료를 볼에 담고 드레싱을 따로 준비한 후 섞어서 드시면 됩니다.
대부분의 샐러드 드레싱은 냉장고에서 최소 며칠 동안 보관됩니다. 따라서 결론은 두 가지입니다. 첫째, “나중에 사용할 수 있도록” 주유소를 준비할 수 있으며, 둘째, 초과분을 버리지 마십시오. 여전히 유용할 것입니다.
자, 이제 샐러드 드레싱의 주요 재료에 대해 이야기해 보겠습니다.
주요 성분
버터
대부분의 드레싱은 야채를 기본으로 합니다(녹인 버터 또는 녹은 지방은 훨씬 덜 자주 사용되지만 언급하지 않을 정도로 드물지는 않습니다). 대부분은 올리브입니다. 부드럽고 쓴 맛은 야채와 잎, 그리고 샐러드에 넣는 데 익숙한 모든 것에 똑같이 잘 맞습니다. 해바라기, 겨자, 호박, 참깨 및 기타 유형의 기름이 적절하지만 접시의 맛에 보다 “공격적인” 흔적을 남깁니다. 필요 여부는 스스로 결정하십시오. 반면에 맛이 거의 없는 섬세한 오일이 필요한 경우 포도씨 오일이 적합합니다. 샐러드의 경우 일반적으로 정제되지 않은 엑스트라 버진 오일을 사용합니다. 한마디로 튀김에 적합하지 않으며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
식초
샐러드 드레싱의 식초는 산도와 유제 형성을 담당하므로 드레싱이 말 그대로 샐러드의 모든 잎을 감싸도록 합니다. 가장 자주 사용됩니다 – 흰색 또는 빨간색, 그 외에 발사믹이 적합합니다 (그러나 항상 불쾌한 어두운 색으로 샐러드를 착색하지는 않음), 셰리, 사이다 (일반 사과 사이다와 매우 유사) 및 기타 맛을 낸 식초를 사용하면 가능한 조합의 수를 무한대로 가져올 수 있습니다 … 물론 합성 식초는 여기에 완전히 적합하지 않습니다.
주스
과일, 딸기 및 야채 주스도 샐러드 드레싱에 적합합니다. 예를 들어 식초를 레몬(또는 라임) 주스로 대체할 수 있으며(이 옵션이 더 마음에 든다고 고백합니다), 다른 감귤류 또는 딸기 주스는 나만의 멋진 노트. 나머지는 독특하고 이국적인 조미료로 사용하십시오. 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다. 드레싱 1회 제공량당 주스 1티스푼 이상을 추가하는 것은 거의 가치가 없으므로 주스는 처음에 강렬하고 뚜렷한 맛을 내야 합니다. 당신의 엉뚱한 상상이 드레싱에 오이 또는 셀러리 주스를 첨가하라고 말한다면, 그녀에게 그녀의 추론을 들어보라고 요청하십시오.
추가 성분
머스타드
겨자는 샐러드 드레싱의 전통적인 재료 중 하나입니다. 대부분의 경우 디종 머스타드가 사용되지만(즉, 우리의 gouge-out이 아니라 덜 매운 유럽식 머스타드), 어떤 경우에는 낟알이 나거나 향이 나는 것이 적절합니다. 드레싱을 약간 두껍게 만들고 매운맛과 풍미를 더합니다. 고전적인 조합으로 시작하려면 머스타드 1티스푼, 올리브 오일 3테이블스푼, 레몬 주스 1테이블스푼을 사용하십시오. 그 후 실험을 진행할 수 있습니다.
꿀
다섯 번째 맛()이 있는 샐러드에 특히 좋습니다. 즉, 샐러드에 육포, 로스트 비프 또는 숙성 치즈가 포함되어 있으면 꿀만 있으면 됩니다. 소량의 꿀을 사용하고 과도한 단맛과 레몬 주스의 균형을 맞추고 드레싱이 부드러워질 때까지 저어줍니다.
소스
예를 들어, 콩(꿀과 잘 어울림), 몇 방울은 샐러드에 독특한 아시아 풍미를 줄 것입니다. 다른 기성품 소스(가장 분명하지만 유일한 소스는 아닌 Worcestershire)를 실험함으로써 모든 드레싱의 풍미를 향상시키는 “비밀 재료”를 찾을 수 있습니다.
요거트
요구르트(물론 첨가물 없음)는 샐러드 드레싱의 훌륭한 베이스입니다. 야채와 허브와 잘 어울리며 생선, 해산물, 고기의 풍미를 더해줍니다. 요거트의 약간 신맛은 올리브 오일을 베이스로 한 드레싱과는 다른 맛을 낼 수 있지만, 원할 경우 요거트와 버터를 섞을 수 있으며, 이는 보시다시피 창의성의 여지를 많이 열어줍니다.
사워 크림
제 생각에는 사워 크림은 요구르트보다 샐러드 드레싱에 약간 덜 적합합니다.
그리고 같은 방식으로 사용됩니다. 예외는 사워 크림 자체가 화려한 드레싱인 정원에서 가져온 신선한 야채와 허브로 구성된 여름 샐러드입니다.
마무리 터치
야채와 과일!)
야채는 샐러드 자체(이해할 수 있음)와 샐러드 드레싱 모두의 구성 요소가 될 수 있습니다. 예를 들어, 마늘은 종종 드레싱에 추가됩니다 – 으깨거나 잘게 썬 것. 그 외에도 (또는 대신) 양파, Yalta 또는 일반 적양파를 사용하여 모든 구성 요소를 혼합하는 단계에서 잘게 자르고 드레싱에 추가 할 수 있습니다. 테마에 대한 다른 변형은 매운맛, 씨앗과 견과류, 배, 석류 씨앗 등입니다. 야채를 기본으로 한 드레싱은 예를 들어 구운 가지나 고추를 믹서기로 갈아서 따로 떼어냅니다.
푸른 잎
다진 신선한 허브는 어떤 드레싱에도 조화롭게 어울립니다. 확신할 수 있습니다. 여름 야채나 생선을 곁들인 샐러드용 딜, 토마토, 아시아 스타일 샐러드용 고수, 일반적으로 파슬리, 차빌 및 쪽파. 신선한 허브를 구할 수 없다면 오레가노와 같은 말린 허브를 사용하십시오.
계란
일반적으로 계란(또는 노른자)은 유사한 기술(예: 더치)을 사용하여 준비되는 마요네즈 및 기타 소스를 만들기 위한 출발점으로 사용됩니다. 그러나 어떤 경우에는(고전적인 시저 샐러드 참조) 계란 자체가 샐러드 드레싱 역할을 할 수 있습니다. 그런 것들입니다.
향료
향신료는 모든 드레싱에 필요한 마무리 터치입니다. 최소한 드레싱은 소금과 후추로 간을 해야 합니다. 다른 향신료 중에서 샐러드를 단일 맛의 지배로 바꾸지 않는 향신료를 선호하십시오.
다른
위 목록에 포함되지 않은 것을 주유소에 추가하고 싶다면 자유롭게 추가하십시오. 예를 들어, 파마산 치즈, 잘게 썬 베이컨 또는 더 이국적인 재료와 같이 잘게 간 단단한 치즈는 건설 세트에서 누락된 벽돌일 수 있습니다. 그리고 실험을 두려워하지 마십시오. 나는 예상치 못한 방법으로 이상적인 새우 샐러드 드레싱에 한 숟가락의 헤비 크림을 추가해야 한다는 것을 발견했습니다.
상상하다.
추가하다.
휘젓다.
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