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정말 한 끗이 다른 \”극 현실주의\” 어묵탕 입니다!ㅋㅋㅋ
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포장마차 오뎅 , 오뎅 간장소스 만들기 – 네이버 블로그
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- Author: 아하부장_JOHNCOOK
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- Date Published: 2020. 1. 9.
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부산오뎅과 물떡꼬치 : 간장 소스 만들기
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포장마차 오뎅 , 오뎅 간장소스 만들기
*** 오뎅 간장소스 만들기 ***
다진마늘 1숟가락
잘게 썬 대파 한 줌
육수에 넣고 남은 양파 반개도
집어 먹을 수 있게 깍뚝썰고요
진간장이랑 국간장을
2:1 비율로 부어주어요
진간장 종이컵 한컵이면
국간장 반컵 정도가 되겠죠
양은 먹을만큼 양껏!
다음 식초 약간,
대략 1숟가락 반 정도 넣고
설탕 1숟가락
고춧가루 1숟가락
매콤한거 좋아하심
청양고추도 2개정도 썰어 넣어서
섞어주면 완성!
만들면서 맛 보시고
설탕이나 식초양은 가감하심 돼요 🙂
맛있는 어묵탕 끓이는법 간장소스도 함께 만들어요.
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일찍 들어오니 식사도 일찍 하고 겨울밤 밤은 길고 야식 먹을 일이 많아진 요즘입니다. 안주가 조금 모자랄 때, 뜨끈한 국물 한모 금하고 싶을 때 내일 아침 국물이 고민일 때 자주 하는 음식이 어묵탕입니다. 김치찌개처럼 집집이 먹는 방법 많겠지만 오늘 저녁에 만들어 먹은 어묵탕이랑 간장소스 공유해봅니다.
뜨끈한 오뎅탕 한그릇
어묵탕 만들기 1~2인분
어묵탕 재료
어묵, 무 한토막, 건표고 반주먹, 대파, 마늘, 청양고추,
국물 : 500미리, 간장 1T, 액젓 1t, 후추 톡톡.
오뎅탕 재료 무 양파 건표고 대파 청양 오뎅
어묵은 고급어묵도 좋고 저렴이 납작도 좋습니다. 반찬 만들어 드시고 남은 자투리 어묵이면 1인분 충분합니다. 무는 나박나박 썰어줍니다. 표고 한 줌을 꺼내고 양파도 1/4개, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비했습니다. 사진에 재료는 많이 끓이려다 밤참으로 한 그릇만 만들어 무와 양파가 많은 양입니다. 무는 1/3만 사용했습니다.
오뎅탕 만들기
물 500미리에 무, 표고, 양파를 넣고 끓여줍니다. 진간장 1T, 액젓 1t(액젓 대신 국간장도 좋아요. 심심하게 드시려면 진간장만 1T.) 후추 톡톡 넣고 무가 익도록 10~15분 을 끓입니다. 어묵은 2분 정도면 익으니까 무가 익으면 어묵을 넣어줍니다. 대파와 청양을 넣고 어묵이 익어 떠오르면 불을 끕니다.
어묵이 통통 익어 떠오르면 한 그릇 담아 따뜻하게 드시면 됩니다. 간장소스와 같이 드시려면 간장과 액젓을 줄여 심심하게 끓이시면 야식으로 드시기도 좋습니다. 먹기 전에 청양고추 넣으시고 아이들은 빼고 맵지 않게 덜어줍니다.
간장소스로 어묵탕 더 맛있게
조금씩 끓여 먹는 어묵탕에는 국물간을 가감해서 드시고 여럿이 함께 드실 때는 큰 냄비에 어묵을 꼬치에 꽂아 간장에 찍어 먹으면 거창한 요리보다 맛있습니다. 이번에도 한쪽에서는 어묵을 계속 꽂아 넣고 간장도 짜지 않게 만들어 맛있게 먹었습니다.
오뎅꼬치와 간장소스
간장소스 재료
진간장 7T, 액젓 1t, 물 4T, 미림 또는 설탕 1T, 대파, 양파, 마늘, 청양, 깨소금
간장소스 만들기
한 배합으로 만들어 콕 찍어 드시고 단짠을 가감해서 아이들은 청양고추는 빼주시고 어른들은 고춧가루 추가해주시면 됩니다. 저는 소스 2~3 배합 조금 심심하게 만들어 먹고 남은 소스는 두부조림에 사용합니다.
두부 앞뒤로 노릇하게 지져 간장소스 좌르륵 부어 끓여만 주면 다른 간이 필요 없는 밥도둑이 하나 더 늘어나는 겁니다. 냉장고에 늘있는 어묵이랑 자투리 야채로 어묵탕 만들어 한 끼 식사로 안주로 따끈하게 간단하게 해결하는 주말입니다.
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분식집에 파는 어묵 찍어먹는 간장 어떻게 만들어요? ::: 82cook.com 자유게시판
어묵육수 궁금해요 여기저기서 먹어봐도 국물맛은 다 비슷
6. 간단히
‘20.1.6 4:09 PM (174.218.xxx.203)
간장에 맛술 식초 와사비약간 거기에 넣고싶음 파. 풋고추 넣으셔두 되구요.
간장에 맛술섞는건 짜지말라고.. 단맛도 추가가 되니까요. 식초는 개운하라고 약간만.
백종원 간장어묵볶음 맛있게 만드는법 밥한그릇 뚝딱! 황금레시피
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간장 어묵볶음 만들기 밑반찬 황금 레시피
안녕하세요. 콩콩이입니다.
어묵도 브랜드마다 그 맛과 식감이 다양한데요.
너무 밀가루나 튀긴 맛이 많이 나면 별로더라고요ㅠㅠ
어묵 유목민으로 살다가 최근에 피코크 맛있는 부산어묵이 담백하고 식감이 입맛에 맞아서 최근 어묵탕이며 볶음이며 여러 가지 구매해보고 있습니다.
간장 어묵볶음
납작 어묵을 구입해두면 반찬으로 활용하기 참 좋은데요.
잘라서 소분해뒀다가 냉동보관 후 필요할 때 어묵탕이나 어묵볶음, 어묵김밥 등으로 활용하기 정말 좋아요.
어린이 반찬부터 어른까지 모두가 좋아하는 간장 어묵볶음을 맛있고 간단하게 반찬 만들기 하겠습니다.
재료
사각어묵 4장, 양파 1/2개, 대파 or 쪽파 약간, 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1/2~1큰술, 물 1/2컵 (종이컵 기준), 올리고당 1큰술, 후춧가루 톡톡, 식용유 2큰술, 통깨.
요리하기
피코크 맛있는 부산어묵입니다
먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 좀 큼지막한 사이즈로 잘라봤어요.
어묵에 맞춰 양파도 큼지막하게 썰어주고,
대파는 없어서 쪽파를 준비했습니다.
달궈진 팬에 식용유를 두르고 어묵과 양파, 쪽파, 다진 마늘을 모두 넣습니다.
진간장 3큰술, 물 200ml 정도를 넣어줍니다.
설탕은 백종원 님 레시피에서 조금 줄여 작은 1큰술을 넣고, 부족한 단맛은 올리고당으로 잡았습니다.
후춧가루도 톡톡 뿌려줍니다.
양념이 잘 베도록 쉐킷 쉐킷 볶아줍니다.
간장 양념이 벤 간장어묵볶음입니다.
정말 간단하죠? ㅎㅎㅎ 큼지막하게 자른 어묵과 양파에 간장양념이 더해져 씹는 재미가 정말 좋은 초간단 밑반찬입니다.
자취생 밑반찬 요리부터 어린이 반찬 등 정말 다양하게 먹을 수 있는 가성비 갑 밑반찬입니다.
맛있는 식사 하세요 🙂
공감 꾸욱, 구독하기는 더욱 좋아요 🙂
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CJ더키친 레시피
신동엽 성시경은 오늘 뭐먹지?
마흔 번째 신성한 레시피
오늘의 메뉴 일본식 어묵탕
재료: 어묵 215g, 대파 1대, 무 1/3개, 양파 1개, 육수용 멸치 10개, 다시마, 두부 1/2모, 간장 2큰술, 청주 4큰술, 쯔유 2큰술, 설탕 1 1/2큰술, 달걀 1개, 곤약 1/4개
STEP1 육수 만들기
: 냄비에 물을 적당히 붓고 멸치, 다시마, 양파, 대파(뿌리 포함), 건고추를 넣고 센 불로 끓인다.
: 육수가 우러나면 건더기를 건지고 나박하게 썬 무를 넣는다.
: 쯔유와 간장을 넣어 간을 맞추고 청주, 설탕을 넣어 비린내를 잡아준다.
STEP2 일본식 어묵탕 만들기
: 두부를 두껍게 잘라 프라이팬에 겉면을 노릇하게 구워주고 곤약은 먹기 좋은 크기로 잘라준다.
: 어묵은 먹기 좋게 자른 후 곤약, 부친 두부, 어묵, 삶은 달걀을 넣고 끓인 후 쑥갓을 올린다.
육수를 끓여 쯔유, 간장을 넣어 간을 맞추고 청주,설탕을 넣어서 조리면 달큼한 감칠맛이 일품.
오늘은 어묵탕 어떠세요?
달큼한 감칠맛 일본식 어묵탕 완성!
대파와 간장으로 어묵조림 만드는 법
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대파와 간장 어묵조림
어묵조림 만드는 법
간장으로 어묵조림을 만들었어요. 간단히 만들기 좋아서 급하게 반찬이 필요할 때 어묵요리를 하는 편이에요. 어묵은 언제나 맛있잖아요. 어묵을 볶음보다 조림으로 만들면 간장물이 배어 통통해지고 부들부들해서 맛있어요. 호불호 없이 밑반찬으로 좋은 대파 간장 어묵조림이에요.
■대파 간장 어묵조림 만드는 법
재료 : 어묵 200g, 꽈리고추 8개, 대파 1개, 마늘 슬라이스, 양조간장 5숟가락, 올리고당 1숟가락, 참기름 1/2숟가락, 후춧가루, 통깨
마늘은 슬라이스로 준비했어요.
대파는 크기에 따라 다르지만 1개 정도면 돼요. 대파는 어슷 썰어줘요.
꽈리고추 8개는 먹기 편하고 양념이 잘 배도록 반으로 잘라줬어요.
매콤한 간장 어묵조림을 위해 청양고추 1개 정도 넣어주는 것도 좋아요. 아이들과 먹으려고 맵지 않게 만들어야 해서 못 넣었어요.
식용유를 1숟가락 반 두르고 대파와 마늘을 향이 나도록 1분 정도 볶아요.
어묵조림을 만들 간장물은 양조간장 5숟가락, 올리고당 1숟가락, 물 100ml(반컵) 정도 부어서 섞어요.
어묵은 미리 뜨거운 물을 부어 3~5분 정도 두었다가 찬물에 헹궈서 물을 빼고 준비해요.
대파와 마늘을 볶은 팬에 어묵과 꽈리고추를 넣어서 1분 볶아줘요.
어묵에 간장물을 부어요.
간장물이 배도록 어묵을 섞어주며 중불에서 조려주면 돼요.
간장물이 줄어서 바닥에 살짝 남은 정도면 돼요. 어묵이 약간 통통하게 불었고 부들부들해져요.
참기름 1/2숟가락, 후춧가루, 통깨 넣어주고 섞으면서 불을 꺼요. 불을 끄고 10초 정도 더 섞어줘요.
고소한 참기름 향에 부드러운 간장 어묵조림이 완성됐어요.
매콤한 맛도 나면 훨씬 더 맛있지만 아이들 어묵조림이라 이번에는 넣지 않았어요. 대신 꽈리고추와 후춧가루 약간 넣어 주었고 맵지는 않아요.
가장 만만한 재료이고 누구나 잘 먹는 어묵이라 반찬이 아쉬울 때 만들기 쉬워서 조금씩 쟁여두는 편이에요. 어묵볶음도 맛있지만 훨씬 더 부드러운 맛의 어묵조림도 밑반찬으로 좋더라고요. 맛있고 편하게 만들 수 있는 대파 간장 어묵조림 만들어 보세요.
[요리하다] – 짜장 라볶이 만드는 법, 짜장가루로 쉽고 맛있게 [요리하다] – 꽈리고추찜 간단 양념으로 무침 [요리하다] – 꽃맛살요리, 간단 반찬 꽃맛살 어묵볶음 [요리하다] – 계란어묵조림 만드는 법, 간단히 만드는 아이들 반찬 [요리하다] – 간단하고 맛있게 어묵 요리, 사각어묵전 만들기728×90
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