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용기에 담아주면 완성입니다.
- 저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다.
- 양념에 들어가는 소금양은 기호에 맞게 조절하세요.
- 여름철 더운날씨에 실내에서 절일때는 뜨거운 소금물을 부어준후..
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안녕하세요. 김진옥입니다.
오이소박이~~ 익어도 아삭하게 먹을수 있는 비법~~
바로 뜨거운 소금물에 오이를 절이는겁니다.
오이소박이는 오이자체가 수분이 많아서요~~
한번에 많이 담그는것보다 조금씩 담그는것이 좋습니다.
재료 : 오이10개. 부추2/3단(350g). 쪽파8줄기. 양파1개. 천일염. 멸치다시마육수400ml. 찹쌀가루2T. 고춧가루300ml. 멸치액젓10T. 새우젓1T. 다진마늘2T. 설탕1T반
***저의 계량은 밥숟가락 한숟가락이 1T입니다~
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아삭하고 깔끔한 오이소박이 비법 *^^* – 김진옥 요리가 좋다
김치종류 잘 안좋아한다고 생각했는데요…오이소박이를 찾더라고요. 그러고보니 요즘 익은 김장김치만 먹은것이 아이 입맛에는 별로였나봅니다.
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Date Published: 2/13/2022
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주제에 대한 기사 평가 오이 김치 김진옥
- Author: 김진옥요리가좋다
- Views: 조회수 3,103회
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- Date Published: 2020. 3. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=wDqL3s0j_D4
아삭하게 오이소박이 만드는법(김진옥요리가좋다)
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아삭하고 깔끔한 오이소박이 비법 *^^*
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안녕하세요. 김진옥입니다.
요즘 봄방학을 맞아 집에서 점심밥을 먹는 아름이랑 건희를 위해….
직원들 점심을 차려주고…집으로 바로가서 아이들 점심밥도 차려준답니다.
저희집이랑 제가 일하는 사업장이랑 5분도 안되는 거리에 있거든요 *^^*
예전에 사업초창기에는 바쁘다는 이유로 아이들끼리 방학때
점심밥 차려먹고 그랬는데요.
요즘 건희가 성장기다보니 키가 날로 크고 있어요.. 그래서 먹는것에 더 신경을
쓰고 있답니다. 그래서 제때 끼니를 챙겨주려고 노력중이랍니다.
며칠전…..점심밥 차려주고 건희에게 먹고 싶은거 있니??? 물었더니
” 아삭하고 시원하고 깔끔한 오이소박이 먹고 싶어요 !!! ” 그러더군요~~~
세상에….아이라고만 생각했는데….이제 다 컸나봅니다.
김치종류 잘 안좋아한다고 생각했는데요…오이소박이를 찾더라고요.
그러고보니 요즘 익은 김장김치만 먹은것이 아이 입맛에는 별로였나봅니다.
아삭하고 깔끔하고 시원한~~ 오이소박이 만들어볼까요???
예전에 소개한 오이소박이와 방법이 조금 달라요…
오늘 소개한 레시피가 더 맛있답니다.
( 제가 반찬쇼핑몰에 오이소박이 만드는 레시피입니다)
재료 : 오이10개.부추⅔단.쪽파6줄기.양파1개.
오이절일때 소금물 : 물10컵 . 천일염 ⅔컵
찹쌀풀 : 멸치다시마육수 2컵 . 찹쌀가루2T
양념장 : 고춧가루17T. 멸치액젓12T. 다진마늘2T. 설탕1T반. 소금½T.
=> 저희 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 멸치다시마육수 끓이는 법 http://hls3790.tistory.com/800
=> 오이가 작을때는 오이를 11개 준비하세요.
=> 부추의 단이 작아서 ⅔단 넣은겁니다. 부추의 단이 많을때는 반단만 넣으세요.
=> 양파1개중에 ½개는 양념장에 멸치액젓에 토막내어 갈아서 넣을거고요.
½개는 총총 썰어서 부추,쪽파랑 같이 준비할겁니다.
=> 양념장에 들어가는 설탕.소금의 양은 입맛에 맞게 조절하세요.
1. 오이는 10개 준비합니다.
오이를 씻을때는 천일염으로 오이 표면을 비벼가면서 찬물로 씻어 줍니다.
오이의 끝부분을 자르고 균일하게 3등분으로 자른후 십자모양으로 칼집을 넣어줍니다.
오이 끝에 1cm부분은 남기고 칼집을 넣어줍니다.
썰어 놓은 오이를 큰 그릇에 담아 준비합니다.
2. 오이 절이기
냄비에 물10컵. 천일염 ⅔컵을 넣고 팔팔 끓인후 물이 뜨거울때 오이에 부어 절여줍니다.
이렇게 뜨거울때 절임물을 부어주면 아삭하게 오이소박이를 드실수 있습니다.
==> 오이소박이는 1시간 절입니다.
==> 오이소박이 절일때 찬물에 소금을 넣고 담근적도 있는데요…뜨거운 소금물을 부었을때랑
아삭함이 달랐습니다.
==> 오이소박이는 아무리 아삭하게 담근다고 해도 쉽게 물러지는 김치입니다.
금새 드실양만 적당히 담그세요.
3. 양념장 만들기
오이가 절여지는 동안 찹쌀물을 만들고 양념장을 만들겁니다.
냄비에 멸치다시마육수2컵.찹쌀가루2T를 넣고 중불에서 저우주면서 찹쌀풀을 끓여줍니다.
멸치다시마육수로 찹쌀풀을 만들면 김치에서 감칠맛이 나서 더 맛있답니다.
끓여놓은 찹쌀풀을 완전히 식혀 큰 그릇에 담아 준후….
여기에….양파1/2개를 토막내어 멸치액젓12T를 넣어 갈아준것을 부어줍니다.
찹쌀풀에 양파랑 멸치액젓이랑 갈은것을 부었다면….
고춧가루17T. 다진마늘2T. 설탕1T반.소금½T를 넣어 골고루 섞어 양념장을 완성시킵니다.
==> 오이가 절이는 동안 양념장을 미리 만들어 숙성을 시켜야 맛있답니다.
4. 야채준비하기
양념장을 만들었다면 양념장과 함께 섞을 야채를 준비합니다.
부추 ⅔단은 깨끗하게 씻어 3cm길이로 썰어 준비하고요.
쪽파 6줄기는 총총 썰어 준비합니다.
양파 1/2개는 반을 갈라 총총 썰어 준비합니다.
이렇게 준비한 부추.쪽파.양파는 소쿠리에 받쳐 나중에 오이소박이를 버무리기 바로 전에
양념장에 섞을겁니다.
양념장에 야채를 미리 섞으면 부추와 야채들의 숨이 죽고 물기가 나와 제맛이 나지 않는답니다.
5. 1시간동안 오이가 절여졌다면….오이를 찬물에 살짝 한번만 씻은후
소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
==> 물기는 5분정도만 빼주세요~~~
6. 오이절인것의 물기를 빼는동안 미리 준비한 위3번 양념장과 위4번 야채들을
섞어 준비합니다.
7. 오이소박이 속넣기
절인 오이에 위6번에 버무린 속을 넣어 주면 오이소박이 완성입니다.
아삭한 식감이 느껴지세요??
어제 만들어서 냉장고속에서 익기도 전에 잘먹고 있네요.
오이소박이가 너무 맛있는거 있죠~~~
오이가 제철이 아닌데 오이소박이가 요즘 더 맛있는 이유는요…
요즘 오이가 연하고 단맛이 나거든요…
여름철 오이는 끝부분이 쓴맛이 나거든요…그런 이유로 여름철에 오이소박이를 담글때는
끝부분을 엄청 잘라 버려야하거나 쓰지 않은 오이를 잘 선택하셔야해요.
아직 날씨가 춥네요. 건강유의하시고요.
오늘도 행복한 하루 보내시고요. 승리하세요!!!
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오이소박이 맛있게 담그는법 | 전라도엄마의 오이소박이 황금레시피 | oisobagi / Stuffed Cucumber Kimchi
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부추김치, 오이소박이,열무물김치 맛있게 담그는 방법 (봄김치3가지)
어제 서울 나들이 다녀왔습니다.
부천에 사는 제가 서울에 가는 일이 일년에 한번 있을까 말까 했는데…
블로그를 운영하다보니 서울가는 횟수가 늘어나게 되었습니다.
저는 서울에 가면 왜이리 작아지는지 모르겠습니다.
제가 어렸을때 처음 서울을 보고…우와~~ 별천지다…그랬거든요..
그 기분때문일겁니다. 서울은 색다른 곳이고 뭔가 달라보이는 도시같다는 생각이듭니다.
저는 그래서 부천이 제일 좋습니다. 편하게 츄리닝입고 다녀도 제 바운드니까요 ㅎㅎㅎ
어제 서울에 갔다 부천으로 오는데 날이 너무 좋은겁니다.
모처럼 여유롭게 예쁜 그릇들 구경하고 3만원치 그릇을 샀는데요.. 비닐봉지로 한가득이었습니다.
천냥하우스에서 그릇을 사면 다 예쁘고 저렴해서 좋습니다. ( 제 그릇은 거의 다이소에서 구입을 합니다)
버스정류장까지 그릇봉지 들고 걸어가는데 날이 따뜻해서 그런지 무거워서 그런지…
땀이 나더라고요… 잠시 그릇담은 봉지 내려놓고 어휴~~~
안되겠다 냉커피 한잔 마셔야겠다!!! 그래서 혼자 커피숍에 들어가서 냉커피 마셨습니다.
어젠 모처럼 아이들도 집에 없고…이렇게 여유로운 낮시간을 보냈습니다.
사설이 또 길었습니다.
오늘 소개할 요리는 상큼하게 즐기는 봄김치 3가지입니다.
시장에 갔더니 싱싱한 열무 한단에 2500원…
부추는 한단에 2300원…. 오이는 5개에 2000원이었습니다.
익은김장김치가 약간 물러지기 시작할때 상큼하게 즐길수 있는
부추김치. 오이소박이. 열무물김치 담그시면 어떨까요??
모두 쉽게 담그실수 있답니다.
♧ 부추김치
재료: 부추1단(500g). 액젓7T. 고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
고추가루7T. 찹쌀가루1T. 설탕1T. 다진마늘1T반. 깨1T를 섞어 양념장을 만듭니다.
4. 절인부추에 양념장을 넣고 살살 버무리면 완성입니다.
♧ 오이소박이
재료: 오이5개. 부추 한줌(100g). 쪽파2개.
오이 절임 소금물 : 물5컵. 천일염3T.
찹쌀풀 : 물2/3컵. 찹쌀가루 1T.
양념장 : 액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 액젓은 까나리액젓. 멸치액젓 아무거나 사용하셔도 좋습니다.
1. 오이의 표면을 굵은소금으로 비벼 찬물로 씻어 줍니다.
2. 오이를 3~4등분 균일하게 잘라준후 십자모양으로 칼집을 넣어줍니다.
끝에 1cm 부분은 남기고 넣어줍니다.
3. 냄비에 물5컵. 소금3T를 넣고 팔팔 끓인후 뜨거울때 오이에 부어 절여줍니다.
이렇게 뜨거울때 절임물을 부어주면 아삭하게 오이소박이를 드실수 있습니다.
==> 1시간 절입니다.
==> 오이소박이는 아무리 아삭하게 담근다고 해도 쉽게 물러지는 김치입니다. 금새 드실양만 적당히 담그세요.
4. 오이가 절여지는 동안 속재료를 준비합니다.
부추와 쪽파는 총총 썰어줍니다.
분량의 찹쌀풀 재료를 냄비에 넣고 중불에서 저어주면서 끓여줍니다.
볼에 부추.쪽파.찹쌀풀.액젓5T. 고추가루6T.다진마늘1T. 다진생강1/4T. 소금1/4T.
넣고 잘 섞어줍니다.
==> 다진양파3T정도를 추가적으로 넣어져도 국물맛이 좋습니다. 양파 넣을때는 소금을 1/3T넣으세요.
5. 1시간 절여진 오이를 헹구지 말고 그대로 소쿠리에 받쳐 물기만 살짝 빼줍니다.( 30초정도만)
6. 절여진 오이속에 양념장을 잘 넣어 버무린후 김치통에 담아 상온에 하루 보관후 냉장고속에
넣어줍니다.
♧ 열무물김치
해당 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/315
1. 부추 1단을 씻어 3등분 합니다.냄비에 물2/3컵. 찹쌀가루1T를 넣어 중불에서 저어가면서 찹쌀풀을 만들어줍니다.2. 그릇에 부추를 담고 액젓7T를 부추위에 골고루 뿌려 5분동안 절인후 액젓만따로 모아줍니다==> 액젓은 양념장에 넣을겁니다.3. 위 2번에서 모은 액젓과 찹쌀풀.사실 열무물김치 출판사 직원분 드리려고 했는데요…너무 무거워서 들고 가지 못햇습니다.저는 왜이리 맛있게 담근 김치를 보면 누구를 주고 싶은지 모르겠습니다.저에겐 퍼주는 은사가 있다고 주위 집사님들이 늘 말씀하세요.저는 그 은사가 너무 좋습니다. 세상에 살면서 인색한것 보다는 누구에게 퍼줄수 있다는것…제가 가지고 있는게 많아서 주겠습니까?? 없어도 퍼줄수 있다는 것… 그게 너무 감사한거죠.날이 참 좋습니다. 오늘도 좋은 하루 보내시고요. 인색하지 않게~~ 웃음을 뿌리는 하루 보내세요*^^*승리하시고요 !!!
*** 옥이의 첫번째 요리책이 발간되었습니다.
아래 사진을 클릭해주세요.
*** 옥이의 블로그 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/790
상큼한 즉석김치2가지-오이송송이.우엉김치
오늘은 즉석에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 김치 2가지 선보일까 합니다.
누구나 다 아는 오이송송이 그리고. 우엉김치입니다.
매일먹는 김치나 반찬 이거 은근히 신경쓰입니다.
그러나 요즘처럼 날씨가 오락가락 할 때는 상큼한 즉석김치 강추에요
아작아작 씹히는 맛이 있어 어린아이들도 좋아할거에요.
오이송송이는 씨부분을 도려내지 않고 바로 버무렸어요.
물이 생기기 않나요? 라고 하시는분 계실거에요.
저는 바로 그 물을 좋아하기 때문이랍니다.
우엉김치는 3~4일 놔두고 드셔도 되구요.,
대신 오이김치는 바로 드셔야 합니다.
하루 정도 놔두고 드실분들은 씨 부분 도려내시고 소금에 살짝 절였다가 버무리면 되겟어요.
————————
**오이송송이**
재료: 오이1개, 양파1개
김치양념: 고춧가루 2큰술, 소금약간, 통깨, 맑은액젓1큰술,다진마늘 1작은술,찹쌀풀약간
**만드는 순서**1, 오이는 씻어서 송송 썰어 소금에 3분 절여 주세요.(하루 이틀 놔두고 드실분은 씨 부분 도려내세요)2, 양파도 송송 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 매운맛 제거 후 건져냅니다.3, 김치양념을 만드시공, 볼에 재료를 담아 버무려 주세요.
저는 일부러 약간 국물이 생기게 담았어요.국물없이 담으실 분들은
오이 씨 부분을 도려내어 소금에 살짝 절인 후 양념에 버무리면 됩니다.
국물도 먹을 수 있어서 1회 분량씩 즉석에서 버무려 드심 좋습니다.
———————————————————-
***우엉김치***
재료: 우엉 200g, 쪽파
김치양념: 고춧가루 3큰술, 찹쌀풀 혹은 밥풀,맑은액젓1큰술, 다진마늘1작은술,
생강즙약간, 통깨,멸치다시마 달인물 2큰술
**만드는 순서**
1, 우엉은 껍질벗겨 원하는 모양으로 썰어서 찬물에 헹구고
끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐냅니다.
2, 위 분량의 양념으로 김치양념을 만들고 바무립니다.
***김치Tip ***
찹쌀풀을 끓여서 두 가지 김치 재료에 함께 사용하시면 편리합니다
찹쌀풀 끓이기 귀찮고 힘들다 하시는 분들은 밥통의 밥을 갈아서 넣어 보세요.
햇양파들이 쏟아지고 있더군요.
바로 생양파로 드실 요량이면 햇양파가 좋구요.
반찬으로 사용할 것이라면 묵은양파가 좋습니다.
참고 하시기 바랍니다.
어제 엠마우스 동해안으로 잘 다녀왔구요. 피곤하여 일찍 자버렸어요.
비바리 블로그에 방문 주시는 분들에게 일일이 답방 못가서 죄송합니다.
아작아작 상큼한 두가지 맛 김치. 오늘 담아 보실래요?
화요일은 화사하게 웃으면서 출발합니다^^*
** 상큼한 음악 맨 위에 첨부하였으니 안 들리시는분들은 플레이 버튼 콕~~***
비바리의 친환경생활요리 오픈캐스트
많은 구독 바랍니다.^^*
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