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- 일단 오이를 먹기좋게 채썰고 미역도 같이 넣을꺼면 물에 불려서 준비해둔다 (오이한개분량)
- 양파도 얇게 체썰어서 그릇에 같이 담는다 …
- 간장2스푼.설탕4스푼.식초4~5스푼.깨많이.마늘조금 …
- 맛을 봤을때 진한맛이나면 완성 …
- 만들어 놨다가 먹기전에 얼음 넣어서 상에 올리면 끝
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김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 오이냉국 레시피를 공개하겠습니다.
[오이냉국 레시피]1. 백오이 2개
2. 홍고추 1개
3. 청양고추 1개
4. 양파 1/2개
5. 국간장 4스푼
6. 멸치액젓 2스푼
7. 마늘 2개(다지기)
8. 설탕 2스푼
9. 식초 1/4컵
10. 통깨 1스푼
11. 매실액 2스푼
12. 생수 1리터
13.레몬 1/2개
13. 소금 1스푼(최종간 맞추기)
14. 얼음 – 드실 때 얼음 넣기
#오이냉국 #오이요리 #김대석셰프
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오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게 – 보다
미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파가 있어서 넣으니 색이 있어서 예쁘더라고요. 여름에 볶음밥 먹을 때나 매운 …
Source: bettertime.tistory.com
Date Published: 8/13/2021
View: 4277
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주제에 대한 기사 평가 오이 냉채 만들기
- Author: 김대석 셰프TV
- Views: 조회수 4,657,985회
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- Date Published: 2021. 7. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-cmR7pChRMk
새콤달콤한 오이냉채만들기
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CJ더키친 레시피
오늘의 메뉴 : 오이냉국
(성시경) : 어우~
(신동엽) : 캬아
(성시경) : (후루룩후루룩)
STEP1. 재료손질하기
1. 오이는 가시부분을 긁어내고 채 썬다.
2. 양파를 채 썰고 홍고추, 청양고추는 어슷 썬다.
STEP2. 완성하기
1. 오이에 다시다 요리수, 고춧가루를 넣어 살짝 절인다.
(성시경) : 오이에 고춧가루와 시즈닝을 넣어 조물조물 젓는 것이 포인트!
2. 절인 오이에 물과 식초를 붓는다.
3. 양파와 홍고추, 청양고추를 넣은 뒤 냉장고에 차게 해둔다.
(성시경) : 여기에 소면까지 곁들이면 한 끼 식사로 업그레이드!
(성시경) :시원~한 오이냉국 완성!!
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무더운 여름날 더위를 확 날려주는 짜릿하고 아삭한 오이냉국. 오이는 위와 장을 튼튼히 하고 갈증을 다스려서 수분 배출이 많은 여름철에 특히 좋아요. 오이냉국에 미역을 불려서 함께 넣으면 오이미역냉국이 된답니다.
오이냉국 만드는 법, 오이와 양파로 간단하고 시원하게
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오이냉국 만드는 법
오이와 양파로 간단하고 시원하게 만드는 오이냉국
미역이 없어도 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법이에요. 양파는 자색양파가 있어서 넣으니 색이 있어서 예쁘더라고요. 여름에 볶음밥 먹을 때나 매운 음식 먹을 때 좋고 바로 만들어 먹으니 아삭하고 맛있어요.
오이냉국 간단하게 만들어 얼음 넣어주면 더운 여름에도 시원하게 먹을 수 있어 좋은 국물메뉴예요. 수분 많은 오이도 듬뿍 먹을 수 있게 오이채를 많이 넣은 오이냉국 만들기예요.
■오이와 양파로 간단하고 시원하게 오이냉국 만드는 법
재료 : 백오이 1개, 자색양파 1/2개
냉국 재료 : 물 600ml, 설탕 3숟가락, 식초 4숟가락, 매실액 2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락, 소금 1 + 1/2숟가락
오이냉국 재료는 백오이 1개와 자색양파 1/2개로 2~3인분 정도 오이냉국이 돼요. 먹을 양만큼 늘려주시고요.
오이는 0.5Cm 이하로 아삭한 식감은 있으면서 먹기 편한 두께로 채썰었어요. 자색양파는 되도록 얇게 슬라이스하고요. 양파는 하얀 양파면 되는데 마침 있는 자색양파로 하니까 색이 더 예뻐서 좋았어요.
오이냉국 먹을 때 길쭉한 오이가 뻣뻣해도 먹기 불편하더라고요. 그래서 미리 약간 절이는 효과를 주려고요.
소금 1/2숟가락과 설탕 1숟가락을 오이와 자색양파에 뿌려요.
물을 100ml 정도 넣어서 소금을 녹여주고 오이냉국 국물을 만드는 동안 담가놓아요.
오이냉국은 만들어서 바로 먹잖아요. 오이와 양파를 소금물에 미리 담가놓으면 밍밍한 오이에 간도 살짝 배고 양파의 아릿한 맛도 줄어서 아이들도 먹을 수 있어요.
오이냉국 만드는 6.4.1.6 법칙이 있더라고요. 대략 비슷한 비율대로 만들면 되고 저는 설탕과 식초를 약간 줄이고 매실액을 조금 넣었어요. 국물 만들면서 맛을 보며 입맛에 맞춰주면 돼요.
매실액 2숟가락, 설탕 2숟가락, 식초 4숟가락, 소금 1/2숟가락, 다진마늘 1/3숟가락을 넣어요. 물은 500ml 부어주고요.
오이와 양파 절임물에 설탕과 소금, 물을 미리 넣었기 때문에 냉국물에 넣을 양이 줄었어요.
오이와 양파 절임물과 냉국물이 만들어졌어요. 오이냉국이 거의 완성된 거예요. 소금이 2개의 그릇이 1/2숟가락씩 들어갔어요. 냉국물 맛을 보면서 식초와 설탕, 소금 간을 맞춰주세요. 저는 소금을 1/2숟가락 더 넣어서 간을 맞췄어요.
오이냉국에 넣은 전체 양념의 양은 매실 2, 설탕 3, 식초 4, 소금 1+1/2, 다진마늘 1/3, 물 600ml예요.
매실액을 안 넣으면 설탕4, 식초 5~6으로 입맞대로 맞춰주면 돼요. 소금은 1숟가락 넣고 추가해주셔야 잘 맞아요.
오이와 양파 절임물에 냉국물 만든 것을 부어요.
오이냉국 완성이네요. 국물의 양이나 간을 한 번 더 맞춰주세요. 얼음은 지금 넣어도 되고 개인 그릇에 담은 후에 넣어도 돼요.
오이냉국에 빙수기에 갈은 얼음을 넣어줬어요. 더 시원하게 먹는 건 개인 그릇에 각얼음을 더 넣어주고요.
여름이니까 오이냉국, 시원하게 먹기 좋은 메뉴예요. 김밥에 있는 오이를 가끔 빼 내는 아이도 오이냉국은 먹더라고요. 오이의 밍밍한 맛을 없애주고 양파의 아릿한 맛도 덜 느끼게 하려고 오이와 양파를 미리 절여준 효과도 있는 것 같아요. 시원한 국물로 한 끼 먹고 싶을 때 만들어볼만한 오이냉국이었어요.
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