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올리브오일을 먹는법으로는 각종 샐러드의 드레싱이나 빵에 찍어 먹어도 좋으며, 매일 1스푼을 기준으로 엑스트라버진 올리브유를 그냥 섭취해도 좋습니다. 올리브유는 개봉 후 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
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안녕하세요!
육아한방 잔소리쟁이 안영민 원장, 수다쟁이 최미옥 원장입니다.
올리브유 좋은 건 이전 영상봐서 알겠는데
식전에 먹어야하는지 혹은 식후에 먹어야하는지
언제 먹어야할지 먹는 시간도 궁금하셨죠?
그래서 지난 시간에 올리브 오일의 대표적인 효능 5가지를 설명드렸다면
오늘은 올리브오일 먹는 법에 대해 말씀드리려 합니다.
위에서 말씀드린 것처럼 식전 또는 식후에 먹었을 때 어떤 차이가 있는지
그리고 올리브유를 어떻게 먹으면 맛과 영양을 더 잡을 수 있는지까지
꿀팁! 가져왔습니다
영상 재밌게 보시고 도움되셨다면 좋아요와 구독! 부탁드릴게요 🙂
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올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점 – 라이프 뷰티 헬스
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주제에 대한 기사 평가 올리브 오일 먹는 법
- Author: 육아한방
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- Date Published: 2021. 7. 20.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=iSHhQiAguXI
올리브오일 효능 제대로 먹는법 (엑스트라버진)
올리브오일 효능 및 먹는법 (엑스트라버진)
그리스와 이탈리아로 대표되는 지중해 연안의 식습관인 ‘지중해 식단’이 인기를 끌면서 올리브오일의 건강 효능이 다시금 재조명되고 있습니다.
올리브유는 올리브 과일에서 얻은 기름을 말합니다. 유채 기름이나 해바라기 기름과는 달리, 올리브는 과실에 오일이 포함되어 있습니다. 엑스트라버진 올리브유는 오일만을 그대로 마실 수 있을 정도로, 올리브 100% 과일 주스라고도 알려져 있습니다.
올리브는 세계에 1,000종 이상 있다고도 알려져 있는데 올리브에 포함된 오일의 양은 품종과 수확 시기에 따라 달라집니다. 성숙 전의 푸른 열매라면 오일의 함유량이 적으며, 파란색에서 보라색, 검은색의 경우 성숙이 진행되었다는 것을 말하며 색이 진해짐에 따라 올리브유의 함유량은 늘어나갑니다.
오늘은 엑스트라버진 올리브오일 효능과 맛있게 먹는 법에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
건강에 유익한 올리브오일 효능 알아보기
항산화 작용
활성산소에 의해 세포에 공격을 받게 되면 암이나 생활습관병의 원인이 됩니다. 올리브에 포함된 올레산에는 항산화 작용이 있어 활성산소의 공격을 억제해 줍니다.
올리브오일의 효능으로는 암이나 생활 습관병을 예방하며, 노화를 방지해 주는 데 도움이 됩니다. 활성 산소는 스트레스에 의해서도 증가하지만, 항산화 작용으로 보호할 수 있습니다. 엑스트라버진 올리브유는 피부를 부드럽게 하는 효과가 있어 주름 예방은 물론, 보습 성분으로 인해 피부 미용 효과에도 좋습니다.
동맥 경화 예방
올리브오일에의 효능으로는 올레산이 풍부하여, 좋은 콜레스테롤을 높여주고, 동맥 경화의 원인이 되는 나쁜 콜레스테롤을 줄여주는 효과가 있습니다. 나쁜 콜레스테롤 수치를 억제하게 되면 생활 습관병의 예방으로도 이어집니다.
심근경색, 뇌졸중 예방
불규칙한 식생활이나 스트레스에 의한 나쁜 콜레스테롤의 증가 및 노화에 의해 혈관은 서서히 막히게 됩니다. 그러면서 산소와 영양소를 몸 구석구석까지 전달할 수 없게 되어 심장에 부담을 주게 됩니다.
나쁜 콜레스테롤의 발생에는 활성 산소도 깊이 관여하고 있습니다. 올리브오일 효능은 혈관의 노화를 막고 동맥 경화, 심근 경색 예방 등 다양한 생활습관병에 좋은 것으로 알려져 있습니다.
장내 환경 개선
장을 자극하여 연동 운동을 활발하게 해주기 때문에 배변이 촉진되는 효과가 있습니다. 그리고 변이 나올 때 윤활유의 역할을 수행하여 변이 쉽게 나오는 데 도움이 됩니다. 엑스트라버진 올리브오일 매일 한 스푼씩 먹는 법으로 변비 해소를 할 수 있습니다.
구취 예방
고대 인도에서 전해지는 건강법으로 오일로 양치를 하는 방법이 있습니다. 올리브유에 함유된 성분이 치아와 혀를 코팅해 주고 구취의 원인이 되는 균의 증식을 막아준다고 합니다.
이것은 감기균이나 인플루엔자 바이러스에도 효과적이라고 합니다. 양치를 한 후나, 잠자기 전에 실시하면 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
효과적으로 올리브오일 먹는법
올리브 오일은 칼로리만 비교하면 버터보다 높습니다. 하지만 올리브 오일에 많이 들어있는 올레산은 혈액 중의 나쁜 콜레스테롤을 감소시켜 중성 지방의 축적을 억제하는 작용이 있기 때문에 비만이 되지 않는 몸을 만드는 데 도움이 됩니다.
또한 혈액 순환을 촉진하는 붓기 예방과 노폐물을 해독하는 효과도 있다고 합니다. 올리브오일을 먹는법으로는 각종 샐러드의 드레싱이나 빵에 찍어 먹어도 좋으며, 매일 1스푼을 기준으로 엑스트라버진 올리브유를 그냥 섭취해도 좋습니다.
올리브유는 개봉 후 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 산화가 되면 냄새가 이상해지거나 거품이 생기는 등 변질된 것을 볼 수 있습니다. 산화된 기름을 섭취하는 것은 몸에 좋지 않기 때문에 개봉으로부터 3개월 이내에 드시는 것이 좋습니다.
올리브오일 효능 및 먹는 법에 대해서 알아보았습니다. 도움이 되셨기를 바랍니다.
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올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
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지난 시간에는 올리브 오일에 대해서 알아보고, 엑스트라 버진 등의 종류에 대해서 알아보았습니다.
또한 올리브오일의 어떤 성분이 다이어트 및 변비 해소에 효과가 있는지에 대해서도 알아보았습니다.
이번 포스팅에서는 올리브오일을 먹는 방법과 주의사항에 대해서 알아보겠습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
엑스트라 버진 올리브 오일
○ 아무리 엑스트라버진 올리브 오일이 변비 해소 효과가 있다고 해도 올바른 방법으로 먹지 않으면 뜻대로 효과를 볼 수 없습니다.
○ 꼭 아래를 참고하여 요리 등에 활용해 보세요.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 엑스트라 버진 올리브 오일 먹는 시간 >
○ 기본적으로는 식전에 마시는 것이 좋다고 되어 있습니다
○ 특히 추천 시간은 아침 식사 전입니다.
○ 아침은 장의 연동 운동이 가장 활발한 시간대이기 때문에 거기에 맞게 먹는 것이 가장 효과를 기대할 수 있습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 다음으로 추천 시간은 저녁식사 1시간 전입니다.
○ 과식은 장에 부담을 주게 되어 변비를 일으키는 원인이 되기도 합니다.
○ 따라서 저녁 식사 전에 만복중추에 작용하는 작용도 있는 엑스트라버진 올리브 오일을 섭취함으로써 과식을 억제하고 변비를 예방하는 것을 기대할 수 있습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 식사와 함께 엑스트라 버진 올리브 오일을 먹으면 음식물과 엑스트라 버진 올리브 오일이 섞여 장에 닿기 전에 몸에 흡수되기 쉬우므로 식사 중이 아니라 ‘식사 전’에 섭취하는 것이 좋습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 섭취량 >
○ 하루에 섭취하는 양으로는 2~3큰술이 적당하다고 알려져 있습니다
○ 이 양을 하루에 여러 번에 나누어 먹는 것을 추천합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 섭취하는 방법은? >
○ 엑스트라 버진 올리브 오일은 가열할 경우 산화가 진행되어 버립니다.
○ 익히게 되면 위나 장에서의 흡수를 촉진 하기 때문에, 변비 해소를 위한 것이라면 올리브오일을 그대로 먹는 것을 추천합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
올리브 오일을 섭취할 때
조심해야 할 것은?
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 과잉 섭취하지 말 것 >
○ 다이어트에 좋다는 특정 식품을 너무 많이 먹는다면 오히려 부작용이 올 수 있습니다.
○ 건강에 좋은 것이라도 극단적으로 치우쳐 너무 취하는 것은 좋지 않습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 엑트라버진 올리브 오일은 건강에 좋다고 알려진 영양소가 많이 함유되어 있으나 기름이기 때문에 한 스푼당 111kcal의 칼로리가 있습니다.
○ 빨리 효과를 얻고 싶어서 과도하게 엑스트라버진 올리브 오일을 많이 섭취하면 지방 과다 섭취로 이어져 체중 증가를 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 보존방법에 유의 >
○ 엑스트라 버진 오일은 산화하기 쉽기 때문에 저장 방법에 조금 주의가 필요합니다.
○ 기본적으로는 직사광선이나 고온의 장소를 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것을 추천합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 그러나 5도 이하가 되면 흰 결정이 생기는 성질이 있기 때문에 냉장고 보관은 피하는 것이 좋습니다.
○ 또한 자외선에 약하기 때문에 차광 타입의 병에 채워져 있는 것을 선택합시다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 어디까지나 보조식품 >
○ 이번에 소개하고 있는 엑스트라 버진 올리브 오일로 변비를 해소하는 방법은 어디까지나 보조적인 역할에 불과합니다 .
○ 근본적인 변비의 원인을 찾아 그것을 해결해 주지 않으면 변비를 반복하게 되어 버립니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 특히 오랜 세월 변비로 고생하고 있는 분은 원인을 찾을 때까지의 보조적으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 잘 활용하고 원인을 제대로 해결할 수 있도록 하는 것이 중요합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 일정 기간 시험해 볼 것 >
○ 엑스트라버진 올리브 오일은 올레인산의 작용으로 즉효성이 있다고 어제 포스팅에서 말씀드렸지만 어디까지나 약이 아닌 식품이기 때문에 며칠 동안 변이 나오지 않고 딱딱하게 굳어버린 변을 바로 부드럽게 할 정도의 효과를 기대하기는 어렵습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 사람에 따라서는 한 번에 효과가 나오는 경우도 있습니다만, 그렇지 않은 경우도 우선 1주일정도 시도해 보는 것을 추천합니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
< 설사 증세가 있는 사람은 섭취를 피한다 >
○ 엑스트라버진 올리브 오일은 에너지원 중 하나이며 소화가 잘 안되는 음식으로 체내에 들어가면 위장에 부담이 되어 설사를 유발할 수 있습니다.
○ 따라서 스트레스로 인해 변비와 설사를 반복하는 경련성 변비이신 분들에게는 올리브 오일 섭취를 권장해 드리지 않습니다.
올리브오일 먹는 방법, 시간, 먹는 양, 주의할 점
○ 올리브 오일은 자율 신경을 조절하는 작용이 있는 비타민 E가 풍부하게 함유되어 있는데 설사 증상이 있는 경우에는 다른 방법으로 자율 신경을 조절해 주는 것이 좋습니다.
※ 다음 포스팅에서는 올리브오일을 활용방법, 레시피, 올리브오일의 제품에 대해 설명드리겠습니다.
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‘세계 3대 장수식품’ 올리브오일 효능과 먹는 법
요구르트, 양배추와 함께 세계 3대 장수식품으로 꼽히는 올리브오일. 올리브오일이 몸에 좋은 이유는 식물성 기름 중에서도 나쁜 콜레스테롤 생성을 억제하는 불포화 지방산 함량이 가장 높을 뿐 아니라 토코페롤, 폴리페놀과 같은 항산화 물질이 풍부하게 들어 있기 때문이다.
이러한 올리브오일 효능이 알려지면서 덩달아 먹는 법에도 관심이 쏠리고 있다. 올리브 오일 먹는 법으로는 일단 공복 섭취가 있다. 올리브 오일은 요리에 사용하지 않고 그냥 복용이 가능한 오일로, 아침 공복에 1~2스푼 정도 섭취하면 식물성 지방 성분이 배변활동을 촉진시켜 변비 예방에도 도움이 된다.
올리브오일만 단독으로 먹는 것이 부담스럽다면 발사믹 식초를 넣어 빵을 찍어 먹는 용도로 사용하거나 샐러드에 드레싱 대신 뿌려 먹어도 좋다. 아울러 일반 음식을 조리할 때도 식용유 대신 올리브오일을 쓸 수 있다. 다만 발연점이 낮아 금방 온도가 올라가니 주의해야 한다.
올리브 오일 효능을 보다 건강하고 안전하게 즐기려면 냉압착 방식으로 추출한 제품을 먹는 것이 좋다. 올리브오일 추출 방식은 크게 화학용매 추출, 고온압착추출, 냉압착 추출로 나눌 수 있다. 이 중 화학용매 추출법은 저렴한 단가로 많은 양의 기름을 얻을 수 있지만 아무리 여러 번 정제과정을 거친다고 해도 화학물질을 완벽하게 제거하는 것이 어려워 완제품에 일정량 남는다.
또 높은 온도에서 올리브를 압착하는 고온압착추출은 열에 약한 영양소들이 대거 파괴될 위험이 있다. 따라서 화학성분 걱정없이 원료가 가진 영양소를 온전히 섭취하기 위해선 냉압착 방식으로 만든 제품을 선택하는 것이 좋다.
아울러 엑스트라버진 올리브오일인지까지 꼼꼼하게 확인해보는 것을 추천한다. 엑스트라버진은 올리브를 압착해 얻은 첫 번째 오일로 유효성분이 가장 풍부하게 담겨 있으며 풍미 역시 진하다는 특징이 있다. 이에 엑스트라버진 올리브오일은 올리브를 여러 번 짜낸 제품들보다 고품질로 평가 받는다.
현재 올리브를 냉압착하여 만든 엑스트라버진 올리브오일은 ‘홀푸드스토리’ 등 일부 친환경 전문 브랜드에서 출시하고 있다.
홀푸드스토리 관계자는 “좋은 올리브오일을 구입하기 위해선 냉압착 방식으로 기름을 짜냈는지 살펴본 후 엑스트라버진인지까지 확인하는 것을 추천한다”고 말했다.
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올리브오일 효능 올리브유 먹는법
수확한지 1일 이내의 올리브유를 냉압착해서
추출한 오일이 바로 엑스트라버진오일이에요.
엑스트라버진오일에는 불포화지방산이
그대로 들어있고 산도 또한 0.2%미만
이어서 올리브유를 생으로 먹기에는
엑스트라버진오일이 좋아요.
그리고 하나 더 확인할 것이,
올리브를 그대로 압착해서 추출해내기 때문에
농약사용여부 또한 확인하시는 것이 좋아요.
올리브오일 효능 부작용 먹는 법과 하루 섭취량
올리브 오일, 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 건강에 매우 좋고 심장 건강, 암 예방, 뇌 건강, 체중 감소, 당뇨병 위험 감소에 이르기까지 건강상의 이점이 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 모든 올리브 오일이 동등하게 생성되는 것은 아니며 엑스트라버진 올리브 오일은 높은 폴리페놀 함량의 결과로 많은 입증된 건강상의 이점을 가지고 있습니다.
올리브 오일
올리브 오일은 신체의 나쁜 콜레스테롤을 낮추어 높은 콜레스테롤 수치를 줄이는 데 도움이 됩니다. 혈당 수치를 낮추어 당뇨병을 조절하거나 예방하고 약간 더 많은 양을 섭취하면 완하제 특성으로 인해 변비를 예방합니다.
올리브 오일의 지방은 포화 지방산 14%, 오메가 3 알파리놀렌산과 리놀렌산 11%과 같은 다중 불포화 지방산과 오메가 9 올레산 73~80%인 단일 불포화 지방산으로 구성되어 있습니다.
올리브 오일의 지질 화합물은 대부분이 단일불포화 지방산인 올레산이며 스쿠알렌, 테르페노이드, 올레우로페인, 올리아신, 올레오칸탈, 페놀 화합물 히드록시티로솔과 티로솔, 비타민 E를 함유하고 있습니다.
연구에 따르면 이 산은 염증을 줄이고 암과 관련된 유전자에 유익한 영향을 줄 수 있습니다. 단일 불포화지방은 내열성이 높고 동맥에 축적되지 않습니다. 이것은 폐에 플라크가 축적되는 것을 방지하여 뇌졸중의 가능성을 줄입니다. 올리브 오일은 항염 특성으로 인해 혈압의 균형을 유지하고 류마티스 관절염을 관리하는 것으로 알려져 있습니다.
올리브 오일 주요 영양성분
비타민 E
알파 토코페롤은 엑스트라 버진 올리브 오일의 주요 비타민 E입니다. 올리브 오일 한 스푼에서 하루 권장 섭취량의 10%가 되는 약 2mg의 비타민 E를 얻을 수 있습니다. 비타민 E는 항염 효과가 있으며 심장병 발병률을 낮추고 심혈관 문제로 인한 사망 가능성을 줄일 수 있습니다. 또한 알츠하이머병의 진행을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
비타민K
엑스트라 버진 올리브오일에서 발견되는 다른 주요 비타민은 비타민 K로 1테이블 수분에 하루 권장 섭취량의 10%가 들어 있습니다. 연구에 따르면 비타민 K는 혈액 응고를 돕고 뼈 건강을 개선하고 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다. 비타민 K는 뇌, 심장, 간, 췌장 및 뼈를 포함한 많은 주요 기관에 존재합니다.
엑스트라버진 올리브 오일은 2가지 중요한 비타민의 공급원일 뿐만 아니라 높은 함량의 천연 폴리페놀을 통해 건강상의 이점을 제공합니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 주요 폴리페놀
올레우로페인(Oleuropein)
엑스트라 버진 올리브오일의 쓴 맛을 담당하는 이 화합물은 손상된 세포를 제거하고 새롭고 건강한 세포를 재생하는 인체의 과정인 자가포식을 촉진하는 데 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 이 과정은 엑스트라버진 올리브 오일을 신경 퇴행에 대해 강력하게 만드는 데 도움이 됩니다.
올리아신(Oleacein)
연구에서 이 화합물은 심혈관 질환 퇴치에 도움이 될 뿐만 아니라 항산화, 항염, 항균 효과가 있는 것으로 나타났습니다. 또한 항증식제로 간주되어 암세포의 성장과 증식을 억제합니다.
올레오칸탈(Oleocanthal)
엑스트라 버진 올리브 오일의 타는듯한 느낌의 매운맛을 담당하는 이 화합물은 이부프로펜과 유사한 비스테로이드성 항염증제로 입증되었습니다. 또한 암세포에 치명적인 것으로 입증되었습니다.
올리브 오일 작용
항염증 특성
한 연구에서 엑스트라 버진 올리브오일은 비스테로이드성 소염제인 이부프로펜과 약리학적 특성을 공유하는 화학물질을 발견했습니다. 엑스트라버진 올리브오일에서 이부프로펜과 동일한 인후 자극 특성으로 갖고 있는 자극 효과의 원인이 되는 올레오칸탈을 분리한 후 엑스트라버진 올리브 오일과 이부프로펜이 다른 화학적 특성인 항염증 특성을 공유하는지 여부를 테스트했습니다.
구조적으로는 다르지만 올레오칸탈과 이부프로펜의 분자는 유사한 화학적 효과를 일으키는 것으로 보입니다. 이부프로펜은 염증 경로에 관여하는 사이클로옥시게나제 효소인 COX-1과 COX-2의 작용을 억제함으로써 작용합니다.
이부프로펜과 마찬가지로 엑스트라 버진 올리브오일에 존재하는 올레오칸탈도 COX 억제 활성이 있음이 발견되었습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 장기간 섭취하면 올레오칸탈의 이부프로펜과 유사한 COX 억제 특성으로 인해 일부 질병을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 나타냈습니다. 엑스트라버진 올리브오일을 하루에 50g을 섭취하면 약 9mg의 올레오칸탈을 섭취할 수 있으며 통증 완화에 권장되는 이부프로펜 복용량의 약 10%입니다. 또 다른 COX 억제제인 아스피린을 정기적으로 저 용량으로 복용하면 심혈관 및 기타 건강상의 이점이 있는 것으로 알려져 있습니다.
올리브오일 효능
심혈관 질환 예방
올리브 오일은 오메가 3 식물성 지방산인 ALA(알파리놀렌산)의 좋은 공급원입니다. 오메가 3 지방산은 심혈관 질환 예방에 중요합니다. 신체는 이러한 산을 염증을 차단하고 심장, 간 및 신장 기능을 조절하는 데 도움이 되는 물질인 프로스타글란딘으로 변환합니다. 올리브 오일에 존재하는 폴리페놀은 강력한 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있으며 총 콜레스테롤 및 LDL 콜레스테롤, 트리글리세라이드를 낮추고 HDL 콜레스테롤을 높이는 동시에 심장을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 오일에 존재하는 건강한 지방은 신체의 좋은 콜레스테롤 수치를 향상시킵니다. 플라크 축적으로 인해 동맥의 협착을 일으키는 죽상 동맥 경화증의 위험을 감소시킵니다.
또한 올리브 오일에 존재하는 항산화 특성으로 인해 혈액에서 산화질소를 쉽게 사용할 수 있게 하여 혈압을 낮출 수 있으며 혈관의 이완으로 혈압을 낮출 수 있습니다.
항암 특성
올리브 오일은 높은 항산화 음식입니다. 항산화제는 질병이 발병하는 데 자유 라디칼을 억제합니다. 또한 상당한 양의 스쿠알렌 및 테르페노이드 같은 항암제를 함유하고 있습니다. 연구에 따르면 올리브 오일의 높은 섭취량과 유방암 발병 위험 감소 사이에 직접적인 상관 관계가 있음이 나타났습니다. 원인에 대한 과학적 증거는 없지만 건강한 지방과 호르몬 기능 사이에 연관성이 있다고 추측할 수 있습니다.
올리브오일의 주요 단일 불포화 지방은 올레산으로 오일 함량의 거의 3/4을 차지합니다. 연구에 따르면 올레산은 효능면에서 이부프로펜과 비교되는 항염증 화합물입니다. 이 산은 암세포와 연결된 유전자에 유익한 효과가 있기 때문에 암과 싸우는 것을 도울 수 있습니다. 또한 엑스트라 버진 올리브 오일에 존재하는 폴리페놀은 강한 항산화 및 항염증 특성을 가지고 있는 폴리페놀 화합물은 세포사멸을 유도하고 암세포 성장을 감소시킵니다. 특히 유방암 세포에 효과적인 것으로 보이며 건강한 세포를 해치지 않고 피부암 세포를 제거할 수 있습니다.
당뇨병 위험 감소
올리브 오일은 항산화제와 항염증 효과가 풍부하여 제2형 당뇨병 관리에 도움을 줍니다. 오일은 낮은 혈당 수치의 결과로 탄수화물의 분해를 감소시킵니다. 이렇게 하면 췌장 세포의 손상이 최소화되어 분비와 감도가 향상됩니다.
연구에 따르면 올리브 오일에서 발견되는 지방을 섭취하면 인슐린 민감성에 유익한 영향을 미치고 제2형 당뇨병의 위험을 줄일 수 있습니다. 지방은 실제로 인슐린을 조절하고 혈당 수치를 안정화하는 데 도움이 되며 설탕이 혈류에 미치는 영향을 늦출 수 있습니다. 올리브 오일을 먹으면 식후 포만감을 더 많이 느끼고 당분에 대한 갈망을 막을 수 있습니다.
전신 염증 감소와 류마티스 관절염 완화
엑스트라 버진 올리브오일은 전신 염증을 감소시킬 수 있음을 보여주었습니다. 올레오칸탈은 염증을 일으키는 특정 효소의 활동을 억제함으로써 만성 질환을 일으키는 염증을 개선하는 데 도움이 됩니다.
일부 근거는 엑스트라 버진 올리브 오일에 존재하는 폴리페놀이 류마티스 관절염과 관련된 통증, 염증 및 산화 스트레스를 줄일 수 있음을 나타냈습니다. 이것은 폴리페놀의 강력한 항산화 및 항염증 요인이며 특히 염증성 단백질의 활동을 억제하여 류마티스 관절염과 통증을 감소시킵니다. 피쉬 오일을 섭취하는 사람들은 엑스트라버진 올리브 오일을 추가했을 때 상당한 개선을 보였습니다.
노화 관련 질병에 대한 예방
뇌가 적절하고 효율적으로 기능하려면 어느 정도 높은 수준의 지방산이 필요합니다. 올리브 오일은 좋은 지방산이 풍부하기 때문에 우리가 일을 수행하는 데 도움이 됩니다. 또한 집중력과 기억력을 향상시키고 노화 관련 인지 저하를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다. 건강한 지방은 호르몬 균형을 유지하는 데 도움이 도는 능력이 있는 것으로 나타났으며 이것은 항염증 특성과 함께 신경 전달 물질 기능 장애를 예방합니다. 이것은 기분을 조절하고 우울증을 예방하는 데 도움이 됩니다.
올리브 오일은 노인의 인지 기능을 보존하는 데 도움이 됩니다. 65~85세 사이의 사람들을 대상으로 10년 동안 올리브 오일을 섭취하는 사람들은 그렇지 않은 사람들보다 더 오래 살고 더 나은 경향이 있는 반면 하루에 더 많이 섭취하는 사람들은 치매에 걸릴 확률이 현저희 낮은 것으로 나타났습니다.
아밀로이드 질환의 증상은 당뇨병 및 알츠하이머와 같은 신경퇴행성 질환과도 상관관계가 있음을 나타냅니다. 엑스트라 버진 올리브 오일의 폴리페놀은 알츠하이머와 관련된 아밀로이드 단백질의 축적을 감소시키는 것으로 보이며 사용하지 않은 대조군에 비해 인지 결핍의 가능성이 감소한 것으로 나타났습니다. 또한 뇌졸중 발병률이 낮았을 뿐만 안라 심혈관 질환의 사망 위험도 감소했습니다.
체지방 감소
비만은 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병과 높은 상관관계를 가지고 있습니다. 인슐린은 혈당 수치를 조절하는 호르몬일 뿐만 아니라 체중을 늘리고 체중을 계속 유지하게 합니다. 올리브 오일의 대부분을 차지하는 단일 불포화지방산과 폴리페놀은 지방 대사와 인슐린 민감성을 개선하는 동시에 혈당 수치의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 일반적으로 신체는 지방세포라고 하는 세포에 지방을 저장합니다. 비만인의 경우 엑스트라 버진 올리브 오일은 지방산이 비 지방 조직에 저장될 때 지방 독성과 세포 사멸을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
이 지방은 배고픔을 줄이고 포만감을 유지하며 식욕을 조절하는 데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 저지방 식단은 체중 감량에 도움이 되지 않는 반면 건강한 지방과 저탄수화물 식단이 더 성공적인 것으로 나타났습니다. 또한 대사 증후군과 관련된 간 건강을 개선하고 산화 스트레스를 완화하고 염증 반응을 개선하여 비알코올성 지방간 질환을 예방할 수 있습니다.
변비 예방
올리브 오일은 완하제 특성으로 인해 변비에 유용할 수 있습니다. 오일 자체는 장 벽을 윤활하여 배변을 개선합니다. 또한 대변을 부드럽게 하여 결장 통과가 더 쉬워집니다.
항균 효과
연구에 따르면 올리브 오일에 존재하는 페놀 화합물이 헬리코박터 파일로리 성장을 억제하여 위궤양과 위암의 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 헬리코박터 파일로리균은 약간의 항생제 내성을 보였습니다. 엑스트라버진 올리브오일은 항생제 내성이 있는 박테리아를 박멸할 수 있습니다.
올리브오일 부작용
일부 사람에게 국소 적용 후 피부염, 습진, 호흡 곤란 같은 심각한 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 이러한 사람들은 섭취하여도 같은 문제에 직면할 수 있습니다.
피부 발진 : 지성 피부를 가진 사람들은 피하는 것이 좋습니다. 지성 피부는 피지 분비물이 통제되지 않습니다. 올리브 오일이 지성 피부와 결합하면 피부에 심한 자극, 발진 및 발적을 일으킬 수 있습니다.
아기 피부에 알레르기 반응을 일으키는지 알 수 없기 때문에 민감한 피부를 가지고 있는 아기에게는 위험할 수 있습니다. 피부에 발진, 발적, 자극을 일으킬 수 있습니다.
건조한 피부를 가진 사람들에게 좋은 선택이 아닐 수 있습니다. 올레산은 건조한 피부의 경우 피부의 천연 보습 능력을 깰 수 있다고 합니다.
블랙헤드를 일으킬 수 있습니다.
정제된 올리브 오일은 심혈관 질환에 영향을 미칠 수 있습니다.
올리브 오일은 적당량 꾸준히 섭취하면 건강에 유익하지만 과잉 섭취하게 되면 잠재적인 부작용이 발생할 수 있습니다.
올리브 오일은 단일 불포화 지방산의 풍부한 공급원입니다. 이 오일은 14%의 포화 지방과 높은 칼로리를 가지고 있습니다. 가공되지 않은 올리브 오일의 정기적인 과잉 섭취 는 죽상 경화증, 비만, 심장 마비, 뇌졸중, 유방암, 대장암과 같은 치명적인 질병의 위험을 증가시킬 수 있습니다.
여드름을 유발할 수 있습니다.
혈당을 정상 수준 이하로 낮출 수 있습니다.
혈압을 낮출 수 있습니다.
염증을 유발할 수 있습니다.
담석을 일으킬 수 있습니다.
설사를 일으킬 수 있습니다.
칼로리가 높아 체중이 증가할 수 있습니다.
올리브오일 먹는법과 하루 섭취량
올리브 오일은 하루에 1.5(70g) 테이블스푼을 먹으면 도움이 됩니다. 그러나 섭취하는 올리브 오일의 종류와 조리법에 사용되는 방법이 매우 중요합니다. 엑스트라버진 올리브오일은 항산화 및 항염증 화합물의 농도가 더 높습니다.
발열점이 낮은 올리브오일을 고온에서 조리하면 실제로 노화에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 이야기가 있습니다. 그러나 풍부한 폴리페놀과 결합된 높은 비율의 단일불포화 지방산은 엑스트라버진 올리브오일을 산화에 매우 잘 견디게 하여 오일을 가열할 때 발암성분이 생성될 기회를 줄입니다.
일반적으로 생각하는 것과는 달리 엑스트라 버진 올리브 오일은 요리에 적합하며 지중해 전역에서 사용되는 주요 식용유입니다. 일반적으로 팬 튀김은 모두 엑스트라 버진 올리브 오일의 평균 발연점으로 간주되는 약 화씨 370도(섭씨 190도) 미만의 열입니다. 사실 고온으로 가열 하더라도 올리브 오일은 여전히 대부분의 영양 특성을 유지합니다. 산도가 낮고 폴리페놀이 더 많이 함유된 고품질 엑스트라 버진 올리브오일은 발연점이 훨씬 높습니다.
엑스트라버진 올리브오일로 야채를 요리하면 식물성 페놀이 생체이용률이 높아진다는 것이 입증되었습니다. 지중해 식단의 이점은 올리브 오일을 포함하지 않고는 논의할 수 없습니다.
매일 2테이블스푼의 올리브오일을 섭취하는 가장 좋은 방법은 샐러드나 바게트 빵같은 딱딱한 빵위에 뿌려 먹는 것이 좋습니다.
올리브오일의 효과를 조사한 연구에서 일반적으로 보고된 부작용 없이 사용된 양은 25~40ml 및 8~70g의 일일 용량을 사용했습니다. 변비에 대한 완하제로는 훨씬 더 많은 100~250ml(100~250g)가 사용되었습니다.
일반적으로 사용하려면 액상 엑스트라버진 올리브오일은 큰 스푼으로 1~2스푼 사용하시면 적당합니다.
글 마무리
엑스트라버진 올리브오일은 주로 단일불포화 지방산으로 구성된 유일한 오일이며 오일의 최대 80%가 올레산으로 구성되어 있습니다. 사실 엑스트라버진 올리브오일은 올레산의 가장 좋은 공급원입니다. 올레산은 인간의 건강에 매우 중요합니다. 많은 기관에 존재하지만 뇌에서 발견되는 주요 지방산입니다.
올레산에 대한 많은 연구가 수행되었으며 신체의 모든 세포에 필수적인 영향을 제공하는 것으로 널리 알려져 있어 세포 건강을 개선하고 조기 세포 사멸을 예방하는 데 중요합니다. 올레산은 HDL 콜레스테롤 수치를 유지하면서 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키는 것으로 알려져 있습니다. 신체에서 코르티코스테로이드를 더 많이 사용할 수 있기 하여 염증을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 올레산은 또한 암 예방에 역할을 할 수 있으며 항산화 특성을 가진 화합물 비타민 E 토코페롤의 세포 보호 효과를 향상시키는 능력을 가지고 있습니다.
식물성 오메가 3 ALA와 동물성 오메가 3 EPA DHA
감마리놀렌산 풍부한 보라지유(Borage oil) 효능 부작용 하루권장량
달맞이꽃종자유 효능 부작용 하루권장량
대마 종자유 효능 부작용 먹는법
체지방 감소와 AMPK효소 활성화
올리브오일 효능과 올리브오일 먹는 법 등 올리브오일의 모든 것!
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우리 집 건강지킴이 주부들은 오늘도 우리 가족들의 건강을 생각하며 식단을 생각합니다. 40대 후반을 향해가는 신랑은 최근 고지혈과 고혈압 진단을 받아서 약을 복용 중이랍니다. 그래서 되도록이면 점심도 회사에서 샐러드와 닭가슴살 위주로 챙겨 먹고 있어요. 최근엔 샐러드에 올리브오일을 추가로 더 뿌려 먹고 있는데 그 영향인지 어떤지 혈압도 120 이하로 나온다고 해요.
올리브오일이 좋다고는 하는데 정확히 우리 몸에 어떤 효과가 있는지 어떻게 섭취하는 것이 가장 좋은지 사실 잘 모릅니다. 비싸지만 좋다고 하니까 먹고는 있지만 알고 먹으면 더 맛있고 건강하게 즐길 수 있을 테니 오늘은 올리브오일 효능과 올리브오일 먹는 법에 대해서 알아봅니다.
목차
1. 올리브 정의
2. 올리브 효능
3. 올리브오일 효능 및 부작용
4. 올리브오일 종류
5. 올리브오일 먹는 법
올리브오일 효능과 올리브오일 먹는 법 등 올리브오일의 모든 것에 대해 알아보기 전 올리브에 대해서 잠깐 살펴보겠습니다.
올리브 정의와
올리브 효능!
올리브 정의 / 출처:픽사베이
올리브 정의
올리브는 올리브 나무의 열매로 이탈리아를 비롯한 지중해 유역의 요리에서 많이 쓰입니다.
특유의 쓴맛이 있는 생올리브는 일정 기간 동안 물이나 소금물 혹은 알칼리 용액에 절이면 쓴맛이 사라지고 고유의 풍미가 살아나며 질감도 부드러워집니다.
올리브는 전체 열량의 80~85%가 지방이지만 대부분이 몸에 좋은 불포화 지방산입니다.
항산화와 항염 성분이 풍부해 세계적인 건강식품으로 인정받고 있습니다.
올리브 효능 / 출처:픽사베이
올리브 효능
올리브는 지중해식 식사를 대표하는 식재료로 건강에 이롭다는 사실은 널리 알려졌습니다. 무엇보다 올리브가 가지고 있는 강력한 항산화 작용 즉 몸속 유해산소를 차단하는 기능 때문입니다.
올리브에는 항산화 작용을 하는 비타민 E, 셀레늄(selenium), 아연과 더불어 파이토뉴트리언트(phytonutrient), 즉 식물성 생리활성물질인 올러유러핀(oleuropein)이 풍부하다고 합니다.
이와 함께 올리브에 들어 있는 다양한 페놀 화합물은 항염 작용을 돕고, 암과 골다공증 등을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.
또한 올리브는 총 열량의 80~85%가 지방에서 올 정도로 지방 함량이 높지만, 이 지방의 대부분은 몸에 유익한 불포화 지방산인 올레산(oleic acid)입니다. 올레산은 건강에 해로운 LDL콜레스테롤의 수치를 낮추어 고혈압과 심장병 예방에 도움을 줍니다.
올리브오일 효능과
올리브오일 먹는 법 등
올리브오일의 모든 것!
피자 토핑에 빠지지 않는 올리브, 우리 식단에 올리브오일 또한 빠질 수 없습니다. 올리브를 압착한 올리브오일은 올리브 효능을 그대로 가질 수 있다고 합니다.
식용유 대신 올리브오일을 많이 이용하고 있는데 지금부터 올리브오일 효능과 먹는 법 등 올리브오일에 대해 알아보겠습니다.
올리브오일 효능 / 출처: Unsplah
올리브오일 효능 및 부작용
불포화 지방산이 풍부해요
올리브오일에는 불포화 지방산이 풍부 합니다. 불포화 지방산 은 일반적으로 노화 방지에 매우 좋은 식품 으로 알려져 있습니다.
또한 임신중 인 엄마의 몸 속에 있는 태아의 뇌와 혈액, 장기를 형성하는데 큰 도움 이 됩니다. 따라서 출산후 에도 올리브오일을 계속 먹는다면 엄마가 섭취한 올레산이 수유를 통해 아이에게 전해져 성장에 도움 을 줍니다.
불포화 지방산이 풍부한 올리브오일 은 몸에 좋은 콜레스테롤 생성을 도와서 혈관을 깨끗하게 유지 하고 고혈압과 동맥경화 등 심혈관 질환을 예방하는 데 도움 이 됩니다. 혈액에 쌓이는 노폐물도 방지하여 깨끗한 혈관으로 유지 가 가능합니다.
불포화 지방산의 일종인 리놀렌산은 체내에 합성 되지 않는 필수 지방산이라 음식물을 통해 섭취해야 합니다. 이 성분은 지방 세포가 커지는 것을 막아주고 지방 세포의 산화를 증진시키는 데 도움을 줄 수 있다고 합니다.
뇌의 노화 방지에 좋아요
올리브오일 을 많이 먹으면 뇌의 노화를 방지 해 줄 수 있습니다. 왜냐하면 올리브 오일에는 비타민E가 가장 많이 함유 되어 있기 때문입니다. 비타민 E는 노년기에 지적 능력이 떨어지는 것을 막아주는 역할을 합니다.
특히 음식을 통해 비타민 E를 섭취하면 지적 능력 감퇴 속도를 늦출 수 있다고 합니다. 나이가 들어 깜빡깜빡 하거나 예전에 비해 기억력이 떨어진다고 느껴지면 요리에 올리브오일 을 첨가해 먹는 게 좋을 것 같습니다.
항암효과가 뛰어나요
현대인들의 질병 ‘암’, 정말 듣기만 해도 무섭습니다. 암의 발생 원인은 식습관과 관련이 깊다고 합니다. 실제로 직장암, 전립선암, 유방암은 우리의 식습관과 직접적인 영향을 받아 발생하는 것으로 알려져 있습니다.
이렇게 암을 유발하는 식품 중에는 지방이 큰 비중을 차지한다고 합니다. 우리가 섭취하는 지방은 양보다는 질이 중요합니다. 일반적으로 암의 원인은 세포의 산화 작용으로 인한 것이므로 항산화 물질이 많은 음식을 먹으면 암 예방에 도움이 됩니다.
특히 올리브오일 속에 포함된 항산화 물질 역시 암을 예방하는데 도움을 줍니다. 올리브오일에 들어 있는 올레인산은 LDL을 감소시킴으로 세포 산화를 방지하고 암이 생성되는 유전자를 억제시킨다고 합니다.
올리브오일 효능 / 출처 : 픽사베이
하지만 올리브오일이 좋다고 해도 무작정 많이 먹는 건 좋지 않을 것입니다. 올리브오일의 알레르기가 있는 사람이 섭취했을 경우 호흡곤란이나 피부 습진 혹은 트러블 등 이상반응이 나타나면 섭취를 중단하는 것이 좋습니다.
또한 올리브오일을 과다 복용할 경우에도 지방 섭취를 높이는 것이므로 하루에 1~3숟갈 정도가 적당하다고 합니다. 올리브오일의 좋은 효능을 누리려면 퀄리티가 높은 프리미엄 유기농 올리브 오일을 섭취하는 것이 좋겠죠?
올리브오일 종류
올리브오일은 올리브나무의 열매를 압착, 추출한 기름을 말합니다. 올리브오일은 추출방식이나 원료에 따라서 여러 등급으로 나뉩니다. 올리브유는 고급 식용유로 알려져 있으며 샐러드용 드레싱, 튀김, 파스타, 스테이크 등 올리브유 활용 요리가 많습니다.
올리브오일 종류 / 출처: Unsplah
올리브유는 엑스트라 버진 올리브오일(Extra Virgin Oliveoil)과 버진 올리브오일(Virgin Oliveoil), 퓨어 올리브오일(Pure Oliveoil), 리파인 올리브오일(Refined Oliveoil)등 종류 또한 다양합니다.
엑스트라 버진 올리브오일(Extra Virgin Oliveoil)
: 올리브유 중 발화점이 낮고 산도가 낮아서 최상급 에 속하며 맛과 향이 풍부해 열을 가하는 요리보다는 샐러드나 식전 빵에 찍어먹는 소스로 활용 됩니다.
버진 올리브오일(Virgin Oliveoil)
: 엑스트라 버진 올리브오일을 만든 후 정제 과정에서 생산되며 중급으로 분류합니다.
퓨어 올리브 오일(Pure Oliveoil)
: 버진 올리브오일과 정제 올리브오일을 혼합한 오일이며 맛과 향이 거의 없어 튀김 혹은 부침 등 식용유로 사용 합니다.
리파인 올리브오일(Refined Oliveoil)
: 고온의 정제 과정에서 화학 처리돼 맛과 향이 거의 없기 때문에 공업용으로 사용됩니다.
올리브오일 먹는 법
올리브오일은 특유의 향과 색깔을 즐기기 위해 요리에 사용하는 것도 좋지만 생으로 먹는 것이 가장 좋다고 합니다. 발사믹 식초와 섞어 바게트, 치아바타 등 빵에 찍어 먹거나 드레싱으로 사용하면 좋습니다.
올리브오일 먹는 법 / 출처: Unsplah
올리브오일은 개봉한 순간부터 산화돼 신선도가 떨어지기 때문에 가급적 빠른 시일 내에 먹는 것이 좋으며 서늘하고 그늘진 곳 실온에 보관해야 기름 산패를 예방할 수 있습니다.
또한 구강세정제 대신 올리브오일로 입안을 세척하는 건강법인 ‘오일풀링’에 활용할 수 있습니다. 오일풀링은 입안에 남아있는 세균과 노폐물을 씻어낼 수 있으며 올리브유뿐만 아니라 해바라기씨 오일, 참깨 오일 등 식물성 오일을 사용하면 된다고 합니다.
지금까지 올리브와 올리브오일에 대해 살펴보았습니다.
세계에서 가장 건강한 식단으로 알려진 지중해식 식단의 핵심 올리브.
오늘 올리브오일에 매력을 느끼셨다면 고소한 맛과 풍부한 향이 좋은 올리브오일로 가족의 건강을 챙기는 걸 추천하며 포스팅을 마칩니다. 감사합니다.
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올리브유 효능 및 먹는 방법
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세계 10대 슈퍼푸드 올리브유
올리브유
주변에서 쉽게 볼 수 있는 올리브유는 세계 10대 슈퍼푸드라는 사실을 알고 계신가요? 건강한 오일의 섭취는 현대인들에게 꼭 필요한데요, 슈퍼푸드 올리브유는 건강한 지방 및 강력한 항산화 성분이 포함되어있습니다. 특히 올리브유의 톡 쏘는 맛을 내는 성분인 ‘올레오칸탈’ 은 항염증, 항산화 작용이 소개되면서 주목을 받고 있습니다.
올리브열매
올리브유의 역사를 살펴보면 올리브는 유럽의 그리스인들에 의해서 재배되기 시작하였으며 처음에는 올리브나무에서 나온 열매를 으깨어 기름을 짜기 시작한 것이 유래입니다. 당시에는 기름이 많이 나오지 않아 요리에 사용하려는 생각은 생각지도 못했다고 하며 주로 불을 밝히는 용도로 많이 사용되었다고 전해집니다. 올리브유 효능과 먹는 방법 및 자세한 내용을 알아보겠습니다.
지중해 지역의 장수 비밀 올리브유
지중해-그리스
지중해 연안에 위치하고 있는 장수섬의 비밀을 아시나요? 세계적인 장수지역으로 유명한 프랑스 남부, 이탈리아의 사르데냐 섬, 그리스의 크레타 섬 등의 장수 비밀은 바로 올리브유를 사용한 ‘지중해식 식단’ 덕분인데요, 지중해식 식단이란 주로 붉은색 고기나 유제품의 섭취를 제한하고 지방의 섭취를 올리브유를 섭취하며 단백질과 탄수화물의 경우 신선한 야채 및 곡물 등으로 섭취하는 식단을 지중해 식단이라 부릅니다.
인체에 좋은 효능을 주는 지중해식 식단의 장점은 바로 심혈관 질환들 및 고혈압을 예방하고 비정상적인 혈당 수치와 같은 증상 등의 대사 증후군을 예방하는데 탁월한 효능을 발휘한다고 알려져 지며 2010년 말 에는 유네스코 세계 무형문화유산으로 지정될 정도로 건강에 뛰어난 효과를 선사한다고 알려져 있습니다.
지중해식 식단
영구의 케임브리지 대학 연구팀은 지중해식으로 식사한 사람의 경우 그렇지 않은 사람에 비해 심장질환과 암게 걸려도 5년 내 사망할 확률이 무려 20% 정도 낮다는 연구 결과를 발표하였습니다. 올리브유는 지중해 식단의 상징으로 이 곳에서는 모든 요리에 올리브 오일을 사용하며 과육을 우리나라의 김치와 같이 일상적으로 즐겨먹는다고 합니다.
올리브유 효능
올리브유에는 단일 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 올레산, 올레오칸탈, 폴리페놀, 올레 우로 핀, 섬유질, 비타민 E 등 다양한 영양 성분이 아주 풍부하게 함유되어 있어 가히 슈퍼푸드라 부를 만한데요. 특히 올레산의 경우 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 생성을 억제하고 간을 보호하며 좋은 콜레스테롤(HDL)의 농도를 높여주기 때문에 혈액순환에 아주 좋으며 고혈압 및 동맥경화 등 각종 심혈관 질환들 발병의 위험성을 낮춰주고 항산화 성분인 올레오칸탈, 올레 우로 핀은 항염증 역할을 해 암세포와 지방간을 억제하는데 도움이 된다는 연구결과가 있습니다.
올리브유
올리브유 효능 1 : 노화 방지
올리브유는 노화를 방지하는데 도움이 되는 이유는 바로 불포화 지방산과 항산화 성분인 비타민 E, 토코페롤, 폴리페놀 등을 많이 함유하고 있어 노화를 방지합니다. 특히 지중해 지역 장수섬 크레타섬의 장수 비결이 바로 올리브유를 꾸준히 섭취하였다는 것이 밝혀지며 노화방지 식품으로 올리브유가 많이 사용되고 있습니다.
올리브유 효능 2 : 성인병 예방
올리브유에 불포화 지방산과, 토코페롤 등 항산화 성분이 풍부해 인체에 유해한 콜레스테롤(LDL)의 생성을 억제하고 좋은 콜레스테롤인(HDL)의 농도를 높여주어 심혈관질환인 심장 질환 및 고혈압 예방에도 효과적입니다.
올리브유 효능 3 : 피부를 보호
올리브유에 함유된 비타민 E 성분과 프로비타민은 피부 노화를 막고 노폐물과 독소를 배출하는데 도움을 줍니다. 노화방지 효과가 좋은 올리브유는 피부 노화도 막아주고 맑고 윤기 있게 가꿔주는데요. 올리브유의 자체적으로 살균 정화 능력을 갖고 있기 때문입니다. 따라서 피부 트러블이 일어난 곳에 살짝 바르면 피부 트러블 진정효과가 있다고 합니다.
올리브유 고르는 법
올리브유는 정제 과정과 맛, 향기를 기준으로 크게 4등급으로 나뉩니다. 이 등급에 따라 가격은 차이가 많이 나므로 요리의 재료나 조리법에 맞는 올리브유를 선택하는 것이 바람직합니다. 질 좋은 최상급의 올리브유는 엑스트라 버진 등급에서 고를 수 있습니다
◈ 엑스트라 버진 등급이란?
엑스트라 버진 올리브유[엑스트라 버진 올리브 오일] (Extra virgin olive oil)
엑스트라버진올리브유
올리브유 생산 중 최상급 올리브유가 바로 엑스트라 버진 올리브유로 전체 올리브 생산량 중에 10% 정도만 엑스트라 버진 등급을 받게 됩니다. 첫 번째로 압축한 기름으로 열을 가하거나 정재 하지 않아 맛과 향이 살아있으며 색은 연두색에서 짙은 초록색까지 다양하며 산도는 1% 미만이며 발열점이 낮은 게 특징입니다.
맛과 향이 완벽하며 향이 진해 그냥 한 스푼씩 먹어도 되며 야채나 채소에 곁들여 먹는 방법도 있습니다. 올리브유를 고를 때 유리병에 담긴 엑스트라 버진 등급의 올리브유를 고르는 것이 좋으며 흔들었을 때 걸쭉하지 않고 마치 물처럼 잘 흔들리는 올리브유가 좋은 올리브유입니다.
원산지는 되도록이면 유럽으로 고르시는 게 좋은데요. 그 이유는 바로 올리브유의 소비가 많은 EU 지역에서의 올리브유의 등급검사가 매우 철저하고 엄격하게 진행되기 때문입니다. 따라서 올리브 유는 유럽 제품을 고르시길 추천드리며 올리브유의 은은한 향과 약간의 풀내음, 사과향이 나는 올리브유를 고르시기 바랍니다.
올리브유 먹는 방법 및 보관법
올리브유를 사용할 때 튀기는 음식으로 이용하면 안 되는데요, 그 이유는 올리브유는 발화점이 낮기 때문입니다. 올리브유의 발화점은 160 ºC ~ 180 ºC 정도로 기름 자체가 산패되고 변질되어 트랜스지방과 같은 발암물질로 변성되기 때문입니다.
올리브유의 좋은 성분들을 그대로 갖고 섭취하기 위해서는 샐러드나 각종 채소 및 과일 등에 드레싱으로 곁들여 생으로 섭취하는 게 가장 좋은 먹는 방법이며 저녁식사 후 2시간 뒤, 잠들기 2시간 전 사이에 드시거나 아침에 일어나 공복에 음용하면 흡수율이 좋은데요. 즉 위가 비어있을 때 섭취하는 게 가장 흡수율이 좋다고 알려져 있습니다. 공복에 티스푼 2스푼 정도를 꾸준히 먹는 것이 가장 좋은 섭취 방법입니다.
지중해식 식단
올리브유를 도저히 생으로 섭취하기가 힘든 경우 토마토와 같이 섭취하게 되면 궁합이 잘 맞다고 합니다. 토마토에는 좋은 성분인 지용성 비타민의 흡수를 도와주므로 토마토와 함께 섭취하면 좋습니다.
보관법으로 올리브유를 구입하고 나서 개봉을 하고 나면 서늘한 곳에 보관하셔야 하며 냉장 보관하실 경우 올리브유 밑에 하얀색의 침전물이 생기게 되는데 이 현상은 동결 현상으로 상온에 두면 원상태로 돌아오기 때문에 품질에는 지장이 없으므로 걱정하지 않으셔도 됩니다. 가급적 개봉 후에는 3~5개월 안에 다 섭취할 수 있도록 꾸준히 복용하시길 바랍니다.
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