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뼈는 흐르는 물에 씻어주세요. 자르면서 단면에 뼛가루가 묻어 있을 수 있거든요. 씻어 놓은 뼈는 찬물에 대략 6시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 중간중간 4~5차례 물을 갈아 주세요.
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살림9단의 만물상 117회 20151206 TV조선
잘못된 핏물 제거는 누린내의 원인! 제대로 된 핏물 빼기와 간단하게 핏물을 제거하는 방법은?
[살림9단의 만물상_117회][Ch.19] 세상에 없는 TV 이제 시작합니다.
공식 홈페이지 : http://tvchosun.com/culture/bodyinfo/main/main.ht
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“한우사골 핏물빼기 2시간 효과적” < 한우 < 축산 < 기사본문
이에 따라 한우사골을 효과적으로 요리하기 위해서는 2시간가량 물에 담가 핏물을 빼는 것이 가장 효과적이란 설명이다. 이한태. 다른기사 보기. 저작권자 © 농수축산신문 …
Source: www.aflnews.co.kr
Date Published: 7/8/2021
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사골 핏물 빼는 법과 누린내 및 기름기 제거하는 법 – Naver Post
사골곰탕을 만들때 우윳빛깔 뽀얀육수를 위해서는 핏물 빼기와 누린내 및 기름기제거가 중요한데요, 사골을 찬물에 오랫동안 담가서
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Date Published: 12/7/2022
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살림 9단의 만물상 117회. 건강한 사골국 비법. 누린내 제거의 일등공신은. 핏물 빼기. 사골국 누린내의 원인이 되는 핏물. 사골국을 끓일때는. 핏물 제거가 중요하다.
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시간과 정성의 결정 뽀얀 국물이 일품인 사골국 만들기 (끓이는 …
뼈를 찬물에 넣어 핏물을 빼줍니다. 사골 핏물 빼는 시간은 대충 4~5시간이면 되는 것 같습니다. 중간중간 물을 갈아 주는 것은 필수.
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Date Published: 9/11/2022
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사골 핏물빼기, 2배속 가능할까? – 아스라
설탕물에 사골을 넣으면 삼투압 현상으로 인하여 훨씬 빠른 속도로 핏물이 빠져 나온다. 속도가 2배 정도 빨라지기 때문에 3시간이면 충분하다. looks_3쌀 …
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주제에 대한 기사 평가 사골 핏물 빼는 법
- Author: TVCHOSUN – TV조선
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- Date Published: 2015. 12. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=ozgIhwG6Od8
사골국 끓이는법 – 사골핏물빼기 부터 끓이기까지 정성이 필요한 사골국끓이는방법
뼈는 흐르는 물에 씻어주세요.
자르면서 단면에 뼛가루가 묻어 있을 수 있거든요.
씻어 놓은 뼈는 찬물에 대략 6시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간중간 4~5차례 물을 갈아 주세요.
그래야지 끓여 놓았을 때 잡내가 나지 않아요.
사골국 핏물 빼는 방법부터 맛있게 끓이는 법 조은장터
요즘 삼시 세끼 준비하신다고 많이들 힘드시지요 매일 마트를 갈 수도 없는 상황이고요 그래서 #사골국을 끓여 놓으면 김치 한 가지만 있어도 매끼 걱정 없이 잘 드실 수 있지요 사골과 반골을 섞어서 푹 고아놓고 국거리 소고기 조금 넣고 끓여 놓았어요 끓이는 게 조금 번거롭긴 하지만 그래도 한번 끓여 놓으면 든든하더라고요 구수하고 맛있는 #사골곰탕에 잡곡밥으로 한 끼 뚝딱할 수 있답니다
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
1, 핏물 제거
사골은 핏물을 잘 빼주어야 고소하고 맛있는 사골국을 드실 수 있어요
사골은 흐르는 물에 한번 씻어준 다음 뼈가 잠길 수 있도록 물을 부어준 후 설탕을 1~2컵 정도 넣어줍니다
핏물을 우릴 때 설탕을 넣으면 빠른 시간 내에 핏물이 잘 빠진다고 합니다
너무 오래 담가 놓으면 사골의 골수가 다량 빠져나갈 수 있답니다
두 시간 지난 다음 보니 핏물이 많이 빠졌네요
핏물을 따라버리고 물을 갈아주고 두 시간 더 핏물을 빼주었어요
2, 초벌 삶아서 불순물 제거
솥에 사골 뼈를 넣고 뼈가 잠길 수 있도록 물을 부어준 후 끓여줍니다
끓기 시작하면 십분 정도 더 끓여줍니다
흐르는 물에 뼈를 깨끗하게 씻어줍니다
큰 냄비도 깨끗하게 씻어준 다음 흐르는 물에 헹군 사골을 넣고 물을 부어줍니다
한 번에 6시간 정도 3번에 걸쳐 끓여줍니다
물의 양은 뼈를 넣고 뼈의 2~3배 정도 부어줍니다
팔팔 끓기 시작하면 중불로 낮추어 국물이 끓어넘치지 않도록 조절해 주면서 끓입니다
끓이는 시간이 18시간을 넘치지 않게 끓여주는 것이 좋아요
18시간까지는 칼슘이 풍부하게 나오지만
18시간이 초과되면 인 성분이 되고 인 성분은 우리 몸의 칼슘 섭취를 방해한답니다
모든 재료를 넣고 끓여줍니다
처음엔 센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여서 3시간정도 푹 끓였어요
푹 끓여서 용기에 따라놓고
다시 물을 채워서 끓이기를 세 번 반복해서 삼탕을 해줍니다
삼탕을 끊인 사골국을 합한 다음 차게 두면 기름이 위쪽으로 올라와 굳어서 걷어내기 좋아요
기름을 싹 걷어내고 소분해서 냉동실에 얼려두고 조금씩 꺼내서 바로 데워서 드시면 됩니다
3팩 중 한 팩은 이웃 동생 주고 두 팩 보관했어요
국거리는 사골 끓일 때같이 넣어서 끓이면 되는데
제가 깜빡했어요
끓여낸 #사골국을 덜어서 국거리 넣고 끓였어요
사골국에 국거리를 조금 넣고 끓여서 먹으면 씹히는 고기가 있어서 더 맛있게 먹을 수 있겠지요
끓인 사골국에 국거리 결대로 찢어 넣고 파도 썰어 넣은 다음 소금과 후추로 간을 해줍니다
다른 반찬 필요 없어요
파김치와 깍두기만 곁들였어요
“한우사골 핏물빼기 2시간 효과적”
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시간과 정성의 결정 뽀얀 국물이 일품인 사골국 만들기 (끓이는 시간)
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뽀얀 국물에 밥을 말아서 김치와 먹으면 그 맛이 꿀맛이지요.
사골국~ 이제는 마트에서도 쉽게 구매할 수 있는 제품이 되었습니다. 그래도 집에서 끓인 것만큼의 맛이 아닌 느낌!
아마도 엄마의 정성이 빠졌기 때문이겠죠? ㅎㅎㅎㅎ
여름철 보양식으로도 좋은 사골국!
사골국을 만들어 보았습니다.
준비물.
사골, 물, 큰 냄비.
스텝 1. 핏물빼기
뼈를 찬물에 넣어 핏물을 빼줍니다. 사골 핏물 빼는 시간은 대충 4~5시간이면 되는 것 같습니다.
중간중간 물을 갈아 주는 것은 필수.
스텝 2. 초벌 끓이기.
초벌끓일 때 제법 부유물들이 나옵니다. 찬물로 깨끗하게 씻어 줍니다.
냄비에 찬물을 넣고, 끓기를 기다립니다. 물이 끓으면 사골을 넣고 대략 10~15분을 끓여 줍니다.
이때 뼈 틈새에서 나오는 선지들은 나중에 찬물로 잘 헹궈줍니다.
스텝 3. 6+3 법칙을 따라 끓이기.
물이 끓어 오르면 사골을 넣고 끓여 줍니다. 이렇게 저는 베보자기로 기름을 걸렀습니다. 둥둥 뜬 기름은 나중에 살짝 걷어내면 끝.
냄비에 물을 넣고 펄펄 끓여 줍니다. 헹궈둔 사골을 넣고, 이제 끓이면 됩니다.
총 3회 6시간을 끓이면 됩니다.
1회 6시간 끓인 사골국은 따로 덜어 식힌 뒤, 위에 뜬 기름을 제거합니다.
2회 6시간 끓인 사골국 역시 따로 덜어 식힌 뒤, 기름을 제거.
3회 6시간 끓인 사골국 역시 따로 덜어 식힌 뒤, 기름을 제거.
저는 집에 베 보자기가 있어서 그걸 사용했는데, 신기하게도 사골국은 밑으로 떨어지고, 기름은 둥둥 떠서 쉽게 기름을 제거했습니다. 따로 기름 제거하지 않고 베보자기에 한번 걸렀네요.
이렇게 총 3회 끓여 얻은 사골국을 한 냄비에 넣고 다시 한 번 끓여 줍니다. 이러면 1차 2차 3차로 얻은 사골국의 영양 성분이 균등해집니다. ㅎㅎㅎ
인터넷에 사골 63법칙을 검색하면 자세히 나와있습니다. 저도 이걸 따라함.
스텝 4. 먹기.
사골국은 그냥 소금 후추 간을 하고 심심하게 먹는 맛이 좋습니다. 어차피 김치와 함께 먹으니까 부족한 간은 김치로 대체할 수 있습니다.
이렇게 끓인 사골국은 육수로 대체할 수도 있고, 다양한 국물요리에 사용할 수 있습니다. 냉동실에 얼려도 되고… ㅎㅎ
아무튼 직접 만들어 보니 시간은 정말 오래 걸리지만, 그 맛은 사는 것 못지않은.. 또 한 번 사골국을 끓이기 위해 노력했던 많은 할머니 어머니를 생각해 보게 되었습니다. ㅎㅎㅎ
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사골 핏물빼기, 2배속 가능할까?
Spoiler
looks_one수돗물 교체 – 찬물와 완전히 잠기도록 넣되 30분 단위로 물을 갈아주는 것이 좋다. 그렇지 않고 단순히 물에 담가 놓기만 하면 핏물이 잘 빠지지 않는다. 더 좋은 방법은 흐르는 물에 뼈를 담그는 것이다.
looks_two설탕물 사용 – 일반물을 사용하는 것보다 설탕물(2T)이 좋다. 설탕물에 사골을 넣으면 삼투압 현상으로 인하여 훨씬 빠른 속도로 핏물이 빠져 나온다. 속도가 2배 정도 빨라지기 때문에 3시간이면 충분하다.
looks_3쌀뜨물 활용 – 잡내와 핏물을 동시에 제거하고 싶다면 쌀뜨물이 좋다. 설탕물보다 좀 더 시간은 걸리지만 불순물도 빠지도 누린내도 잡을 수 있어 찬물보다 높은 효율성을 지니고 있다.
local_hospital세프Tip : 사골과 우족은 다른 부위이다. 사골은 소의 네 다리뼈를 말하고 끓이면 국물이 뽀얗고 구수한 맛이 일품이다. 반면에 우족은 소의 무릎뼈 아래 발을 말하고 끓이면 뼈에서 빠진 쫀득쫀득한 고기를 먹는 즐거움이 환상이다.
키워드에 대한 정보 사골 핏물 빼는 법
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