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오늘은 스타우브 무쇠냄비로
고슬고슬한 냄비밥을 지어봤어요.
(How to Make Perfect Korean Rice)
지난 1년간 집에서 밥을 해먹을 때마다
매번 냄비밥 \u0026 솥밥을 지어먹으면서 쌓은 저만의 냄비밥 짓기 노하우를
자세하고 천천히 담아낸 영상이에요.
냄비밥은
쌀 양과 물 양만 계량컵 혹은 물컵으로 정확히 재서 만들면
전혀 어렵지 않아요.
영상을 보면서 재료와 레시피를 적기 귀찮으신 분들은
이번에 제가 출간한 [ 사계절 맛있는 솥밥 보양식 ]이라는 요리책에
재료와 레시피가 차근차근 설명되어 있으니 참고하셔도 좋고요💕
🎁 교보문고 : http://kyobo.link/xnVY
🎁 예스 24 : http://m.yes24.com/Goods/Detail/107664234
🎁 알라딘 : http://aladin.kr/p/VfyHm
– 냄비밥 레시피
1. 냄비에 불린 쌀과 물을 1 : 1 비율로 넣고
2. 뚜껑을 열고 중강불로 10분 끓인다.
(바글바글 끓어오르면 눌러 붙지 않게 저어주기)
* 저어줄때는 최소한으로 눌러 붙지 않게만 조금 저어줘야 합니다.
너무 많이 저으면 밥알이 뭉게질 수 있으니 조심하세요.
3. 뚜껑을 닫고 약불로 15분 끓인다.
4. 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.
* 20분 불린 쌀에는 쌀 1 : 물 1 비율로 넣고,
불리지 않은 쌀에는 쌀 1 : 물 1.2 비율로 넣어요.
(불린 쌀로 밥을 짓는게 더 고슬고슬 촉촉해요)
갓 지은 고슬고슬한 냄비밥은
어떤 반찬을 올려먹어도 정말 맛있어요.
밑에 살짝 눌러붙은 누룽지는
디저트로 숭늉을 끓여먹구요 ~
‘류니키친’에서는 계절마다 제철식재료로
다양한 냄비밥, 솥밥 레시피를 올릴 예정이니깐 기대해주세요.
오늘도 영상봐주셔서 감사합니다앙.
구독 \u0026 좋아요도 잊지말고 눌러주세요 (꾸벅)
– 영상에 나온 제품
*쌀 : 이천미감 ‘고시히카리’ www.migamrice.com
*냄비 : 스타우브 꼬꼬떼 22cm
#스타우브 #냄비밥 #koreanrice
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주제에 대한 기사 평가 스타 우브 솥밥
- Author: 류니키친 Ryuniii Kitchen
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- Date Published: 2019. 3. 29.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=-z2dZNR2Tk4
스타우브 라이스 꼬꼬떼 솥밥 냄비로 고소한 누룽지 밥!
오늘은 제가 구매하고 200%만족하는
스타우브 냄비를 소개해드릴까해요!
저는 패밀리세일 찬스를 통해서
시중가보다 아주아주 저렴하게 구입을 하게되었는데
평소 스타우브나 스켑슐트같은 주물제품을
눈여겨봐뒀던터라 이 냄비또한 혹했죠!
저는 솥밥을 하는 용도로 구입해서
다른 요리는 하지 않고 항상 ‘밥’만 하는 편이에요.
일명 냄비밥! 솥밥! 요런게 어렵게 생각하시는데
오늘은 그래서 쉽게 솥밥하는 법을 준비했습니다.
스타우브로 솥밥하는 법
1.
먼저 기억해야할 건
솥밥을 할때 쌀과 물의 비율은 1:1
전 작은 사이즈라 항상 2인용 밥만하기 때문에
전기밭솥사면 따라오는 계량컵을 이용해
쌀 2컵과 물 2컵을 넣어줍니다.
쌀을 씻어 물까지 맞춰주면 준비끝!
2.
냄비를 불위에 올려두고 뚜껑은 덮지 않습니다.
불은 제일 세게 해주세요.
뚜껑을 닫지 않는 이유는 물이 쉽게 넘치기때문에
주변이 엉망이 되기 쉽거든요.
또한 가끔 냄비아래가 물이 묻어 밥하는 속도가 더디고
타는 냄새가 나기도 하니 불에 올리기전 냄비 밑의 물기를
닦아주시면 센스있게 사용가능하세요.
3.
8분가량 지나면 아래 사진처럼
물이 팔팔 끓다 쫄아들면서 애매한 죽처럼 변합니다.
이때 물이 살짝 남아있는 걸 확인하고
불을 중-강 정도로 조절해줍니다.
뚜껑도 닫아주세요.
물이 아주 조금 남아 자작한 죽처럼 보이죠? 뚜껑을 닫고 중불에서 다시 10분가량 끓여주세요
4.
살짝 브라운색이 도는 누룽지를 원하시면 중불에서 10분정도
밥타는 냄새가 나기 시작하고 2분지나서 불을 꺼주시면 됩니다.
찰기가 도는 밥을 원하시면 중불에서 8-10분정도
끓여주시다가 불을 꺼주시면 됩니다.
언제 불꺼야하나 불안하신 분들은 그냥 뚜껑 열어서
상태 확인해보시면 되니 걱정마세요!
5.
뽀인뜨는 역시 뜸들이기!
불을 끄고 약 10분가량 뜸을 들인 후
밥을 퍼주시면 됩니다.
밥이 뽀얗게 아주 잘되었네요!
6.
위에 하얀 밥을 걷어내고 나니 이렇게 누룽지가
맛있게 달라붙었어요 ㅎㅎㅎ
보이시나요? 딱 적당한 누룽지!
7.
생수를 넉넉히 넣고 강불에서 끓여주면
시간이 지나면 알아서 달라붙었던 누룽지가 쉽게 떨어져요.
처음부터 누룽지 긁지 마시고, 어느정도 끓으면 긁어주세요!
누룽지 완성! 중독입니다
저는 냄비밥 할때마다 누룽지를 먹느라고 살이 더 찌는 기분이에요 ㅠㅠ
한가지 팁을 더하자면, 저는 주로 흰쌀밥을 하는 편인데
혹시 잡곡밥이나 현미밥을 하신다면 흰쌀과 구분해
충분히 불리신 후에 밥을 하시길 추천드립니다.
전기밥솥도 그렇긴 하지만 냄비밥이 확실히 더 써그럭써그럭 느껴지니
꼭 충분히 불린 후 밥하세요!
스타우브 진짜 너무 만족해요!
혹시라도 고민하신다면 꼭 사시라 추천드리고 싶어요!!
(요리는 장비빨이잖아요 ㅎㅎ)
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요즘 스타우브 주물냄비로 솥밥을 해먹는 재미가 쏠쏠해요. 익숙해지니 전기밥솥보다 밥짓는 시간도 짧고
누룽지를 좋아하는 빙글이가 밥을 너무 맛있게 먹어줘서 해먹이는 재미가 있어요.
요리에 맛을 더해주는 스타우브(무쇠솥) 사용법! 무쇠솥밥부터 보관법까지~
오늘은 제가 요리에 자주 사용하는 스타우브(무쇠솥) 사용법을 영상으로 만들어 보았어요. 무쇠솥은 무겁고 사용 후 말려서 보관해야 하는 번거로움이 있지만, 은근한 불로 오래 끓여줘야 하는 요리에 아주 딱 이랍니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
밥, 국, 찌개, 찜, 탕, 볶음, 조림 요리 모두 가능한 팔방미인 스타우브(무쇠냄비)!
오븐, 전기, 가스, 라디언트, 인덕션, 할로겐 모두 사용가능해요~
제가 구매한 사이즈는 24cm (9 3/8”) 에요.
4~6인분 요리에 딱 좋아요.
이렇게 플라스틱캡이 들어있어요.
이 플라스틱캡은 버리지 말고 꼭 보관하세요!
처음 사용 전,
부드러운 수세미와 주방세제를 이용해서 깨끗하게 닦아주세요.
마른 행주로 물기를 닦아주세요.
식물성 기름을 두르고 냄비에 브러쉬로 골고루 발라주세요.
식물성 기름을 다 바른 후 중양불에 5분정도 올려두세요.
냄비가 식은 후 키친타올로 남은 기름기를 닦아내 주세요.
처음 사용할 때 이렇게 코팅을 한번 해주시는게 좋아요.
에나멜 코팅제품이지만 첫 사용 전 기름코팅을 해주시면 기능 향상에 도움이 되거든요~
[예열 후 사용할 때]빈 냄비를 예열할 경우 센불은 NO!!!!
꼭 중불로 예열해주세요!
빈 냄비를 센불로 장시간 예열하면 에나멜 코팅이 손상될 수 있어요.
그리고 바닥이 긁힐 수 있는 조리도구는 NO!!!!!
나무 같은 부드러운 소재의 조리도구를 사용해주세요.
[무쇠솥밥하기]쌀 180ml x 3 = 4인분
3번 씻어주고 10분 정도 불려두세요.
불린 쌀과 동량의 물을 넣어주세요. 묵은 쌀의 경우 물을 조금 더 넣어주세요.
불세기 8(센불)에서 7분, 불세기 2(약불)에서 10분간 끓여줬어요.
불을 끄고 10분간 뜸을 들여주세요.
총요리시간 : 27분
스타우브로 밥을 하면 밥만 먹어도 꿀맛~~
밥을 다 덜어낸 후, 불세기 2(약불)에서 10분 두시면 누룽지 완성입니다~
너무 바삭하고 고소하고 맛있어요!!
[설거지 하기]바닥에 음식이 눌러 붙은 경우 쇠수세미는 NO!!!!!
표면이 거친 수세미도 NO!!입니다!!
에나멜 코팅제품이라 쇠수세미나 거친 수세미는 냄비의 코팅을 손상시켜요.
부드러운 소재의 수세미를 사용해 주세요.
주방세제와 따뜻한 물로 충분히 불려서 깨끗하게 닦아내 주세요.
마른행주로 물기를 꼼꼼히 닦아주세요.
다시 식물성 기름을 두르고 키친타올로 기름칠을 해주세요.
특히 솥 윗부분! 여기를 꼭 기름칠 해주세요.
여기에도 녹이 슬거든요.
두껑도 꼼꼼하게 기름칠을 해주시구요~~
버리지 않고 챙겨두었던 플라스틱 캡을 끼워주세요.
냄비와 뚜껑을 살짝 띄워 두어야 녹이 나는 것을 방지할 수 있어요.
일반 냄비보다 손이 많이 가지만 음식의 맛을 확~~~ 살려주는 스타우브(무쇠솥) 손질법과 스타우브를 이용한 요리는 제 유튜브 채널에서 만나실 수 있답니다.
르크루제 고메밥솥 VS 스타우브 라이스 꼬꼬떼, 솥밥 대결!
# LECREUSET_ GOURMET POT
르크루제 고메밥솥
최고의 솥밥을 위해 선택한 냄비는 바로 고메밥솥! 고메밥솥은 르크루제가 쌀을 주식으로 하는 아시아 시장을 겨냥해 출시한 제품이랍니다. 디자인부터 구성까지 솥밥을 위한 완벽한 아이템이라 할 수 있죠. 가장 눈에 띄는 부분은 뚜껑 안에 또 하나의 뚜껑인 수분커버를 도입했다는 점이에요. 이 수분커버가 밥 물이 끓어 넘치지 않게 해주는 것은 물론, 밥의 찰기와 수분감도 살려주죠. 냄비 바닥에서 옆면까지의 곡선도 밥짓기를 위한 부분. 이 곡선 덕에 열이 솥의 옆면까지 닿게 하고, 한층 높아진 높이는 냄비 안에서 돔 형태를 만들어 딱딱한 식재료도 고르게 가열되도록 한답니다. 출시를 기념해 매장에서는 12월 말까지 수분커버 증정과 40% 할인혜택까지 제공하는 프로모션 또한 진행한다고 하네요! 마산점 제외한 전점 르크루제 매장에서 만나보세요.
차돌박이 솥밥 만들기, 스타우브 꼬꼬떼 차돌박이 버섯 솥밥 레시피(feat. 달래장 만들기)
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안녕하세요? 벌써 봄이 오는 것이 싫은 겨울의 심보인지 찬바람이 조금 불어오는 수요일입니다. 아침저녁으로 기온이 조금 떨어지는 환절기인 만큼 외투가 아직 필요한 시기네요. 특히 이런 일교차가 큰 날에는 몸 관리에 더욱 신경 써주시고 환기도 꼭꼭 시켜주셔서 감기 예방하시는 것 잊지 마세요.
며칠 전에 큰 맘을 먹고 샀던 스타우브 원형 꼬꼬떼 22를 자랑 겸 포스팅을 했었죠. 사용 전에 열심히 시즈닝을 해두고 언제, 무엇을 해 먹어 볼까 고민만 하고 있었습니다. 그러던 차에 제일 먼저 먹고 싶었던 솥밥을 해보자 결심하고 일반적인 솥밥도 맛있지만 뭔가 특별한 솥밥을 만들고 싶어 차돌박이와 버섯을 이용한 차돌박이 솥밥을 만들어 보았습니다.
제가 구매했던 스타우브 원형 꼬꼬떼 22 가 궁금하시면 아래 포스팅을 참고하세요.
솥밥 만드는 법은 밥물의 양과 불 조절만 잘하면 끝이라 너무 어렵게 생각하지 않으셔도 되니 천천히 한번 따라 만들어 보시길 바라요. 차돌박이 버섯 솥밥 황금 레시피 시작할게요.
차돌박이 버섯 솥밥 만들기.
차돌박이 버섯 솥밥 레시피(2인 기준)
‘쌀 2컵, 차돌박이 200g, 표고버섯, 쪽파, 간장, 맛술’
불린 쌀, 차돌박이, 쪽파, 표고버섯을 준비합니다.
제일 먼저 쌀 2컵을 깨끗이 씻어 물에 30분 이상 불려줍니다. 저는 요즘 현미와 백미 그리고 잡곡을 섞어서 밥을 해 먹어 1시간가량 불려주었습니다.
잘 씻은 쌀을 30분 이상 물에 불려줍니다.
생 표고버섯을 쓰시는 분들은 그냥 먹기 좋은 크기로 썰어 주시면 되는데 저는 말린 표고버섯이라 물에 담가 불려주었습니다.
말린 표고버섯도 물에 불려줍니다.
쌀과 표고버섯을 물에 불리는 동안 차돌박이와 쪽파를 준비합니다. 쪽파는 잘게 썰어 준비하는데 흰 부분은 한번 볶아서 넣어 주고 초록의 부분은 그냥 넣어 줄거라 따로 나눠서 준비했습니다. 대파를 넣으셔도 괜찮습니다만 먹기 좋게 잘게 썰어주는 게 좋습니다.
쪽파를 잘게 썰어줍니다.
참기름을 두른 팬에 쪽파의 흰 부분만 살짝 볶아줍니다. 파의 흰 부분이 향이 많이 나는 부분이고 볶게 되면 향이 더 많이 올라와서 귀찮으시더라도 파향을 위해서 한번 볶아주시는 것 추천드려요. 잘 볶은 파는 다른 접시에 옮겨 주세요.
참기름에 파의 살짝 볶아줍니다.
이제 솥밥에 고명으로 올릴 차돌박이를 볶아줍니다. 파를 볶았던 팬에 차돌박이 200g을 넣고 간장 1T, 맛술, 1T를 넣어 익혀줍니다. 바싹 익히지 말고 핏기만 살짝 없어질 정도로 가볍게 익혀주세요.
차돌박이에 간장 1T, 맛술 1T를 넣고 볶아줍니다.
솥밥을 뜸 들일 때 차돌박이를 같이 넣어 줄 것이라 너무 익히면 질겨질 수 있습니다. 저는 양념장과 같이 비벼 먹을 생각에 간을 약하게 했습니다. 양념장 없이 드실 분들께서는 간장으로 기호에 맞게 간을 맞춰주시면 되는데 밥과 같이 먹으니 살짝 강하게 하시는 걸 추천드려요.
차돌박이는 살짝만 익혀주시는 게 좋아요.
차돌박이와 파를 잘 볶아서 옮겨두고 불려 두었던 표고버섯을 먹기 좋게 잘라줍니다. 저는 총 7~8개 정도를 사용한 것 같아요. 버섯을 불릴 때 담가 두었던 물은 밥 짓을 육수로 사용할 거라 버리지 마시고 남겨두시길 바랍니다.
불린 표고버섯을 먹기 좋게 썰어줍니다.
이제 재료 준비는 다 끝이 났습니다. 30분 이상 물에 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
물에 불린 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
이제 솥밥을 만들어 볼게요. 참기름 한 숟갈을 넣은 솥에 물기를 뺀 쌀을 넣어 살짝 볶아 줍니다. 쌀을 참기름에 볶아주면 밥의 풍미가 훨씬 좋아집니다. 사실 귀찮으시면 안 하셔도 무방합니다.
참기름 1T 에 불린 쌀을 넣고 볶아줍니다.
스타우브 꼬꼬떼 주물 냄비는 열 전도율이 좋아 인덕션의 3단계로 약불에서 조리했습니다. 레인지의 사양에 맞게 중불에서 약불 사이로 조리하시는 게 좋을 것 같습니다.
쌀을 약불에 볶아줍니다.
참기름 향이 쌀이 살짝 배여 들었을 때 표고버섯을 불린 물을 넣어줍니다. 솥밥을 할 때 물의 비율이 가장 중요한데 그냥 쌀로 밥을 할 때는 쌀 1에 밥물 1.2를 넣어 주는 게 좋습니다. 하지만 버섯이나 채소, 해산물 등 재료에서 물이 나오는 경우는 물의 양을 줄여 주셔야 해요. 저는 쌀 1에 육수 0.8 정도를 넣었습니다.(쌀 2컵, 육수 1컵 + 2/3컵)
(*생 표고버섯을 사용하시는 분들은 다시마를 찬물에 30분 이상 담갔다가 그 물을 육수로 사용하셔도 맛있는 솥밥을 만드실 수 있어요.)
버섯 우린 물을 육수로 사용했습니다.
그 위에 썰어둔 표고버섯을 올려줍니다. 쌀이 끓어오를 숨구멍을 위해 가운데는 비워주고 올려줍니다.
가운데를 비우고 썰어둔 표고 버섯을 올립니다.
중 약불에서 밥물을 끓어오를 때까지 끓여줍니다. 대략 5분 정도 끓여준 다음 솥을 열어 한번 위아래를 저어줍니다.(저는 귀찮아서 물이 끓어오를 때 불 조절만 해주었어요.) 그리고 약불에서 15분 정도 끓입니다. 밥이 살짝 고슬고슬 해도 뜸을 들일 거라 괜찮습니다.
(혹시 뚜껑을 열고 밥을 하시는 분은 없으시겠죠? 꼭 닫아주세요.)
약불에 15분 정도 익혔습니다.
고슬고슬 짓어진 버섯 밥을 위아래 잘 섞어줍니다. 그리고 볶아준 쪽파와 차돌박이를 넣어줍니다. 썰어둔 초록 부분의 쪽파도 넣어줍니다.
익힌 밥을 위아래 잘 섞어줍니다. 볶아둔 쪽파 흰부분과 잘게 썬 초록 부분을 넣어줍니다. 간장과 맛술에 살짝 익힌 차돌박이를 넣어줍니다.
모든 재료를 다 넣고 10분간 뜸을 들여줍니다. 기다림의 시간입니다.
뚜껑을 덮어 10분간 뜸을 들입니다.
달래 양념장 만들기
‘달래 한 줌, 간장 5T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 2/3T’
차돌박이 버섯 솥밥의 뜸을 들이는 동안 밥과 비벼 먹을 양념장을 준비합니다. 저는 봄 하면 생각나는 달래로 달래장을 만들었습니다. 달래는 혈액 순환 증진 및 피로 해소에도 효과적이고 특히 여성분에게 좋은 봄나물이죠.
달래의 효능과 부작용에 대해 궁금하신 분들을 아래 포스팅을 참고하세요.
달래는 뿌리 부분에 흙이 많이 묻어 있기 때문에 흐르는 물에 살살 흔들어 주면 씻어줍니다. 깨끗이 씻은 달래는 잘게 썰어서 준비해주세요. 알뿌리가 클수록 맵고 식감이 질기기 때문에 알뿌리 부분은 잘게 다져주는 게 좋습니다.
달래를 잘게 다져서 준비합니다.
잘게 다진 달래에 간장 5T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 설탕 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 2/3T를 넣고 잘 섞어줍니다.
간장 5T, 참기름 1T, 고춧가루 1T. 설탕 1T, 통깨 1T, 다진 마늘 2/3T.
봄 향기 가득한 맛있는 달래장이 완성되었네요.
달래향 가득한 양념장이 완성되었습니다.
이제 기다림의 시간, 10분간 뜸을 들이고 뚜껑을 열어 봅니다. 쪽파가 살짝 숨이 죽고 차돌박이도 마저 익으면서 기름기가 좔좔 흐르는 차돌박이 버섯 솥밥이 완성되었습니다.
차돌박이 버섯 솥밥. 냄비가 좋은건지 비주얼이 좋네요. 플레이팅이 따로 필요 없어서 좋습니다.
차돌박이를 처음에 볶을 때 많이 익히지 않았지만 뜸을 들이는 동안 열기에 잘 익어 먹음직스럽습니다. 쪽파의 초록색이 음식을 더 맛있어 보이게 만드는 것 같네요.
차돌박이가 맛있게 익었습니다.
상차림은 김장 김치와 깍두기, 달래장이면 끝입니다. 플레이팅이 필요 없어서 너무 좋네요.
비주얼이 너무 좋아서 먹기 전부터 맛있네요.
밥을 위아래로 잘 섞어줍니다. 바닥에 누룽지를 드실 분들은 바닥은 긁지 마시고 위쪽만 잘 섞어주시면 돼요. 차돌박이뿐만 아니라 버섯도 너무 잘 익었습니다. 밥을 섞는 동안 버섯향이 확 올라와 입맛을 돋웁니다.
버섯 향이 듬뿍 느껴지는 차돌박이 버섯 솥밥.
한 숟갈 크게 떠서 먹어봅니다. 버섯과 차돌박이의 고소함이 너무 잘 어울리는 솥밥입니다. 확실히 전기밥솥과는 또 다른 맛이 느껴져요. 맛있는 건 한입 권하는 게 예의입니다.
버섯을 듬뿍 먹어봅니다. 차돌박이를 듬뿍 먹어봅니다.
그릇에 잘 담아서 달래장과 함께 쓱쓱 비벼서 먹습니다. 달래의 톡 쏘는 맛과 차돌박이의 고소함 간장의 짭조름함이 간이 딱 맞습니다. 저는 차돌박이를 익힐 때 간장을 많이 안 넣어서 달래장과 같이 먹을 때가 간이 딱 좋았어요.
이쁘게 담아봅니다. 향긋한 달래장을 비벼 먹습니다.
마지막에 남은 누룽지를 긁어먹습니다. 물을 넣고 누룽지탕으로 먹을까 했는데 먹다 보니 빈 솥이 돼버렸네요.
바닥까지 싹싹 긁어 먹었네요.
한국인은 밥심 이랬던가요? 역시 밥은 솥밥이 가장 맛있는 것 같습니다. 버섯 우린 물과 고소한 차돌박이, 버섯 그리고 쪽파의 달큼함까지 삼박자가 잘 어울려지는 차돌박이 버섯 솥밥. 밥물의 양만 잘 맞추면 누구든 어렵지 않게 맛있는 솥밥을 만드실 수 있습니다. 오늘은 따뜻한 솥밥 한번 만들어 드셔 보시길 추천드려요.
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스타우브 무쇠 주물로 만든 소고기 무 솥밥. 간단한 저녁밥으로 제격!
안녕하세요 칩스입니다.
어제는 제가 구매했던 스타우브 무쇠 주물에 대한 간단한 리뷰를 했었는데요.
오늘은 그 주물로 만든 간단한 솥밥 레시피를 소개하려고 합니다. 솥밥은 그냥 쌀밥으로만 지어도 맛있지만, 안에 재료를 넣어 살짝 간을 해주면 다른 반찬 따로 필요 없이 비빔밥처럼 먹을 수 있어서 간단하거든요!
너무 쉬워서 여러분들도 금방 따라 하실 수 있을 거예요.
혹시 제가 사용하는 스타우브 무쇠 주물이 궁금하시면 아래 링크를 참고해주세요!
https://chipsnvinegar.tistory.com/23
재료(배부른 2인 기준)
무 150g, 쌀 1.5컵, 양지머리 80g, 가다랑어 포, 국간장, 맛술
*가다랑어 육수는 포를 가지고 직접 육수를 뽑으셔도 되고, 아니면 가쓰오 장국 있으시면 그거 사용하셔도 괜찮아요.*
*쌀은 기존에 먹던 양과 동일한데, 재료가 들어가서 먹다보니 배부르게 느껴지더라고요. 양은 각자 상황에 맞게 준비하시면 될 것 같아요*
소고기 무 솥밥
1. 쌀을 30분간 불린다.
솥밥은 미리 쌀을 불려줘야해요. 고슬고슬한 식감을 위해 30분만 불려주세요.
2. 무를 썰어 소금에 절여준다.
저는 채 썰어주었는데요. 나박하게 손질하셔도 비주얼이 괜찮더라고요.
무 손질이 끝났으면 소금 한꼬집을 뿌려서 잘 섞어준 뒤 10분 정도 절여주시는데요. 무에는 수분이 많기 때문에 소금을 뿌려주시면 삼투현상으로 수분이 미리 좀 나오게 되더라고요. 그래서 나중에 밥을 할 때 질어지지 않고 꼬들한 식감이 완성돼요!
절여진 무는 손으로 살짝 짜서 물기를 빼주세요!
3. 양지머리 손질을 한다.
양지머리를 깍둑 썰어서 준비해주세요. 고기가 들어가면 무에 부족한 단백질을 섭취할 수 있어서 찰떡궁합이죠.
4. 육수 만들기
저는 가다랑어 포와 물 1.5컵(쌀 양과 동일하게)을 사용해서 육수를 만들어줬는데요. 원래는 끓여줘야 더 육수를 뽑을 수 있는데, 귀찮아서 생략하고 그냥 포트에 물 끓여서 붓고 한참 동안 뒀어요.ㅋㅋㅋ 결과적으론 맛있었는데, 여러분들은 직접 끓이셔서 육수 만드시면 더 맛있을 거예요.
5. 육수 양념하기.
준비된 가다랑어포 육수에 국간장 2큰술, 맛술, 1큰술 넣어줬어요. 청주 1큰술 넣어주셔도 좋고요. 저는 청주 없어서 소주 1큰술 넣어줬답니다. 저는 이렇게 요리할 때 없는 재료 있으면 대충 대체하는 편이에요.
이렇게 육수에 간을 하는 이유는, 나중에 양념장 없이 밥만 먹어도 간이 되기 위함이에요. 양념장 만들기 귀찮으신 분들은 저처럼 육수에 간 하셔서 솥밥 하시면 좋더라고요.
5. 솥에 재료넣기
먼저 준비해둔 쌀이 어느 정도 불려졌으면, 준비하신 육수를 넣으시고요. 소금에 절인 무와 양지머리도 넣어주세요.
6. 솥밥 끓이기
저는 일단 뚜껑을 닫고 중불 (즉, 바닥의 지름보다 세지 않은 불)로 먼저 끓여주고요. 팔팔 끓는다 싶으면, 약불로 낮춰서 10분 정도 더 끓여주었어요. 그리고 불을 끄고 뚜껑 닫은 채로 한 10분정도 뜸 들여주었습니다.
7. 플레이팅 하면 완성!
무쇠 주물은 매우 뜨거우니 화상에 주의하시고요. 테이블 위에 솥밥을 올리고 예쁘게 세팅을 해주시면 완성!
솥밥 국 룰(국민 룰)
1. 미리 쌀을 불려놓을 것.
쌀은 꼭 30~1시간 정도는 불려놓아 주세요.
2. 불 조절
어떤 양이든 센 불에 올려 팔팔 끓인 뒤, 약불로 줄여 10분간 끓여주고, 그다음 불을 끄고 10분 정도 뜸을 들여주세요.
3. 쌀과 물의 비율
쌀과 물의 비율은 1:1이 맞습니다! 그러나 수분이 많은 재료를 사용하면 밥이 질어질 수 있으니, 그런 재료를 사용할 땐 소금에 절여 수분 기를 빼주시면 됩니다.
소고기 무 솥밥은 겨울철 맛있는 음식이에요. 저희 엄마가 하시던 말씀이 조림을 먹을 때도 여름엔 감자를 넣어 조리고 겨울엔 무를 넣어 조린다고 말씀하셨거든요. 그 이유가 여름엔 감자가 맛있고, 겨울엔 무가 맛있다는 말씀이었대요.
겨울에 특히 더 맛있는 무와 부족한 단백질을 고기로 채우니 솥밥만 먹어도 든든하더라고요. 영양가가 있는 건 물론이고요.
끝나가는 겨울을 보내기 아쉬우시다면 저처럼 겨울에 맛있는 무를 가지고 솥밥을 끓여보시는 건 어떨까요?
그럼 다음번엔 더 맛있는 레시피로 찾아올게요. 그때까지 씨야!
키워드에 대한 정보 스타 우브 솥밥
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