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뒤집은 고기의 윗면에 버터를 바르세요. 1분이 지나면 약한 불로 줄이고 고기를 뒤집으세요. 그리고 다시 버터를 발라 1분간 구워요. 고기에 버터의 향이 스며 풍미가 더욱 살고 스테이크 표면이 바삭하게 익어 식감도 좋아져요.
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이 영상만 보시면 어디서 스테이크 못 굽는다는 소리는 안 들어요
기본에 충실한 스테이크 굽는법 !
고든램지형님의 영상을 그대로 옮겼어요
출처는 https://youtu.be/AmC9SmCBUj4 입니다
[준비물]스테이크용 고기
(부채살, 살치살, 안심, 등심 등)
마늘
타임 (선택)
버터
발연점 높은 오일 (뭐든지 괜찮다고 생각합니다)
고든램지
오른팔에 배트맨 마크는 판박이에요
장난치다가 깜빡하고 촬영..
ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ
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스테이크 굽는법 : 버터와 마늘을 더해 튀겨내듯 구워요
스테이크 굽는법. Recipe 사실 기름이 튀어 집에서는 굽고 싶지 않은 스테이크~ 짝꿍님이 오랜만에 먹고 싶다고 해서 집에서 구워봤어요.
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Date Published: 7/27/2021
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버터 등심스테이크 굽는 법
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소고기를 버터에 구워먹는게 이상한가요? – 클리앙
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집에서 스테이크 맛있게 굽는법 – 즐거운 하루!
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View: 9468
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주제에 대한 기사 평가 스테이크 굽기 버터
- Author: 고기남자 MeatMan
- Views: 조회수 1,877,243회
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- Date Published: 2019. 10. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=taArWME9vc8
스테이크 프라이팬에 맛있게 굽기
육즙 가득! 두툼한 스테이크 프라이팬에 맛있게 굽기 두툼한 고기는 잘 굽기만 해도 특별한 메뉴가 되죠. 한 입 먹으면 입안에서 육즙이 팡팡 터지는 스테이크, 이 방법만 따라하면 요리 초보도 쉽게 구울 수 있어요. 레스토랑 뺨치는 스테이크 굽는 법 공개할게요! 취향따라 고르는 스테이크용 고기 채끝 – 마블링이 적당히 섞여 씹는 맛이 굿~ 등심 – 육질이 연하고 마블링이 많은 편! 육즙도 풍부~ 안심 – 소고기 중 가장 연하고 지방이 적어 담백함 부채살 – 고기 자체의 향이 강하고 쫄깃한 식감이 일품 돈등심 – 지방이 적고 육즙 가득! 스테이크용으로 적당한 두께는 3~3.5cm예요. 이 정도면 고기 특유의 향과 육즙을 제대로 느낄 수 있죠. 이마트 스테이크용 고기의 장점 중 하나는 원하는 두께로 구입할 수 있다는 건데요. 매장에서 바로 잘라 준비해준답니다. Step 1 재료 준비하기 주키니, 가지, 방울토마토, 아스파라거스 지름 28cm 가정용 프라이팬 스테이크용 채끝, 시즈닝 버터, 오일 약간씩 약 3cm 두께의 채끝을 프라이팬에 구울 건데요. 냉장 상태의 고기는 굽기 30분 전에 상온에 꺼내 냉기를 빼세요. 스테이크는 익히는 시간이 비교적 짧기 때문에 속까지 열이 빨리 전달되려면 겉과 속의 온도 차가 적을수록 좋아요. Step 2 시즈닝하기
스테이크를 굽기 전 시즈닝을 하면 짭짤한 간이 고기 속으로 쏙~ 시판 제품을 사용하면 간편해요. 제품 대신 소금, 후추와 함께 허브, 마늘 슬라이스 등을 사용해도 돼요. 고기가 두툼한만큼 소금은 넉넉하게 뿌려주세요. 추천해요! 피코크 페퍼스테이크 시즈닝 (52g) 3,480원 ※입점점포에 한함 Step 3 미디엄 레어로 스테이크 굽기
스테이크는 육즙이 빠져나오지 않도록 센 불에서 빠르게 익히는 것이 좋아요. 먼저 프라이팬을 센 불에 뜨겁게 달구세요. 연기가 올라오기 시작하면 오일을 충분히 두르고 고기를 넣어주세요. Step 4 양면을 일정하게 굽기
고기를 프라이팬에 넣고 1분이 지나면 뒤집어주세요. 양면을 1분씩 균일하게 익히는 것이 포인트. 그래야 고기의 육즙이 가운데로 모이고 덜 빠지거든요. 타이머를 설정하면 더욱 편리하게 요리할 수 있어요. Step 5 버터 바르기
뒤집은 고기의 윗면에 버터를 바르세요. 1분이 지나면 약한 불로 줄이고 고기를 뒤집으세요. 그리고 다시 버터를 발라 1분간 구워요. 고기에 버터의 향이 스며 풍미가 더욱 살고 스테이크 표면이 바삭하게 익어 식감도 좋아져요. 1분 뒤, 다시 뒤집어 반대 쪽도 1분 더 굽기! 마지막으로 고기를 세워 옆면도 익히세요. 미디엄 레어로 굽기 요점 정리 1min 2min 3min 4min 앞 뒤 앞 뒤 +버터 +버터 센 불 약한 불 양면을 1분씩 굽고 뒤집는 것이 포인트! Step 6 레스팅하기
스테이크 굽는법 : 버터와 마늘을 더해 튀겨내듯 구워요
마늘과 버터의 향이 그대로 베여있는 스테이크~
아이들 용이라 속까지 고르게 익혔는데, 살짝 덜 익혀야 부드럽고 맛있는 것 같아요.
허브 종류를 곁들이면 더 맛있지만 요렇게만 구워도 good!
다만, 주방에 튄 기름 청소가 힘들 뿐이네요 ㅋㅋ
버터 등심스테이크 굽는 법
며칠 전 파절이에 대한 글을 올렸는데
같이 먹었던 등심 스테이크 레시피도 올려볼까 합니다.
지난번에 이서진이 뉴욕에 가서 하는 프로그램이 있었는데요.
프로그램 이름은 갑자기 기억이 안 나네요.
뉴욕의 어느 슈퍼에서 산 스테이크를 숙소에서 직접 스테이크를 구워 먹는데
버터를 듬뿍해서 스테이크를 구우니 너무 맛있어 보이더라고요.
한 번 해봐야겠다~ 생각만 했었는데 오늘 도전해보려고요.
우선 소고기에 오일을 골고루 발라줍니다.
그러면 코팅이 되어 육즙이 잘 안 나간다고 하더라고요.
그러고 후추, 소금으로 간도 조금 해놓습니다.
오일은 올리브 오일이 좋다고 하지만 전 그냥 있는 포도씨유를 발라줬어요~
보통 30분 정도 숙성시켜주면 좋다고 했는데, 우린 배고프니깐 ㅎㅎㅎ
다른 재료 준비하는 동안만 해줍니다.
우린 고기와 야채볶음을 같이 먹는 걸 좋아해서
양파와 마늘을 미리 볶아 놓고 신랑이 좋아하는 파절이도 해둡니다.
신랑이 마트에서 파절이 된 거 산다고 했는데
내가 해준다고 못 사게 한 걸 후회했습니다.
내가 안 먹는 걸 하려니 은근히 귀찮네요~ㅋ
양파 마늘볶음은 엄청 좋아해서 많이 했어요.ㅎㅎ
버터를 녹이는 장면은 없네요.
이서진은 저러면 너무 느끼하지 않을까 싶을 정도로 버터를 엄청 많이 사용했는데,
전 소심하게 손가락 굵기 정도 넣어줬어요.
버터를 다 녹이고 소고기와 아까 다 못 넣은 버섯을 같이 넣어줬어요.
이미 버터를 넣은 것으로 버터향이 아찔해서 안 먹었는데도 이미 맛있어. ㅎㅎ
맛있는 소고기에 맛있는 버터가 들어갔는데 맛이 없을 수가 없는 조합이죠~
한 번 뒤집어서 또 구워줍니다.
때깔 죽이죠~~
약간 아쉬운 건 이서진 고기는 좀 더 두꺼웠는데 이건 좀 얇아서 좀 아쉬웠어요.
진짜 스테이크같이 미듄레어로 먹고 싶었는데, 얇으니 미듐 레어를 하기엔 좀 어려운 듯해요.
내가 굽는 능력이 없는 거겠지만, 담엔 좀 더 두꺼운 고기로 도전해봐야겠어요.
완성샷입니다.
고기가 조금 얇은 편이라 센 불에 정말 살짝씩만 구웠어요.
스테이크처럼 먹으려다가 그냥 편하게 먹기 위해 이미 다 잘라났습니다.ㅎㅎ
버터로 구워서 그런지 고기가 엄청 반들거리며 더 맛있어 보이긴 하네요.
오래간만에 와인과 소고기 세팅해놓으니 여행 와서 에어비앤비에서 밥 먹는 느낌이에요.
다른 건 파채 정도일까요? ㅎㅎㅎ
또 신랑과 추억 여행하면서 소고기에 와인 한잔 했습니다.
와인은 마트에서 만원도 안 되는 저렴이를 샀는데 맛있네요~ㅋ
고기도 맛있는데 버터에 구워 더 고소하고 버터향도 좋고,
같은 소고기인데도 조리법만 조금만 바꿨는데 다른 음식을 먹는 것 같았어요.
단점이라고 하면 버터가 많이 들어가서 처음엔 너무 맛있는데
뒤에 가면 갈수록 느끼해져서 많이 못 먹겠더라고요.
음~ 소고기값 아낄 수 있으니 또 다른 장점일까요? ㅎㅎㅎ
암튼 오래간만에 소고기 맛나게 잘 먹었습니다~
소고기를 버터에 구워먹는게 이상한가요? : 클리앙
식구가 생일이라 정말 오랜만에 집에서 두꺼운 스테끼를 굽게 됐는데
향신료 이런거 꿈도 못 꾸고 그냥 버터가 있길래 버터를 넣어서 구우려고 했죠
근데 기름 나오는 느끼한 거에 버터를 또 넣냐고 기겁을 하는데ㅋㅋㅋ 이상한가요?
집에서 스테이크 맛있게 굽는법
집에서 스테이크 맛있게 굽는법
오늘 점심은 오랜만에 스테이크를 만들어 봣어요. 스테이크하면 어쩐지 고급 음식처럼 느껴지지만 사실 집에서 소고기 사다가 맛있게 구우면 그게 스테이크 아니겠어요?
1. 고기는 미리 냉장고에서 꺼내놓기
스테이크를 맛있게 구우려면 냉장고에 있던 고기를 굽기 30분~1시간전에 꺼내서 냉기를 빼는게 좋아요. 차가운 상태에서 구우면 속까지 열이 전달되기 어려우니 꼭 굽기전에 꺼내놓으세요.
맛잇게 먹고 싶을떈 먼저 시즈닝을 살짝 해 주면 좋은데 하필 이날은 시즈닝가루를 다 써서 소금만 살짝 뿌려두었어요.
2. 달군팬에 버터를 녹여 굽기
스테이크는 오일에 구워도 되고 버터에 구워도 되는데 저는 버터에 굽는걸 더 좋아해요. 이때 사용하는 버터는 무염버터보다 가염버터가 더 맛있더라구요. 프라이팬에서 1분정도 고기를 굽다가 뒤집어서 양면을 적당히 익혀줍니다. 처음부터 스테이크를 바짝 속까지 익혀버리면 고기가 질겨질수 있으니 적당한 굽기로 구워주세요.
3. 레스팅하기
구운 스테이크는 바로 먹는것보다 10분정도 레스팅 타임을 가지면 육즙이 골고루 스며들어 더욱 맛있는 스테이크를 즐길수 있어요. 다 만들어 놓고 어떻게 10분을 기다려! 하실수도 있지만 그사이에 야채를 살짝 볶아주면 시간은 금방 가더라고요~
4. 야채 굽기
고기먹을땐 꼭 야채를 같이 먹어줘야 하는거 아시죠? 곁들일 야채는 뭐든 괜찮습니다. 저는 프라이팬에 버터가 남아 있어서 고기굽던 프라이팬을 그대로 사용했어요. 이래야 설거지를 하나라도 줄일수 있기도 하고 채소에 고기 육즙이 흡수되어서 풍미도 좋아집니다. 야채는 취향대로 구우시면 되는데 저는 양파랑 방울토마토를 구웠어요. 한가지 주의할점은 고기 구울때 한 프라이팬에서 야채를 같이 구우시면안됩니다~야채에서 수분이 나와서 고기맛이 없어져요.T_T
5. 맛있게 먹기!
야채가 적당히 구워졌으면 스테이크와 함께 맛있게 드시면됩니다!
제가 좋아하는 상추 샐러드도 준비해서 같이 먹었는데 제가 구웠지만 적당히 잘 구워졌네요.
어지간한 레스토랑 부럽지 않은 한끼 식사 할 수 있어요!
오늘 메뉴가 고민되신다면 집에서 맛있게 구운 스테이크 어떠세요?
오늘 뭐 먹을까 고민되는날 참고하면 좋은 메뉴!
저의 글이 도움이 되었다면 ♡ 부탁드려요~
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