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- 1. 재료 준비하기 재료: 쇠고기 300g, 부추 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 두부 1/2모, 달걀노른자 2개, 만두피 450g. …
- 재료 손질하기 …
- 달걀노른자 넣기 …
- 만두소 양념하기 …
- 만두 빚기 …
- 얼린 후 용기에 담아 냉동 보관하기
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2019년 마지막날 입니다. 모두 한해 마무리 잘 하시고, 새해를 맞아 가족들과 오손도손 모여 이야기 나누며 만두한번 빚어 보세요 ^^
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[ 만두 ][ 재료 ][ 만두소 ]두부 1/2모(160g)
부추 1컵(70g)
대파 1컵(80g)
간마늘 1큰술(15g)
배추 1컵(70g)
간생강 1/4큰술(3g)
간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
돼지지방 1/2컵(90g)
당면 100g
숙주 250g
만두피 40-50장
[ 만두소 양념 ]진간장 3큰술(30g)
꽃소금 1/3큰술(3g)
황설탕 1/2큰술(5g)
만능볶음요리소스 3큰술(30g)
참기름 2큰술(15g)
MSG 1/2큰술(5g)
후추 적당량
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[ 만드는 법 ]1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린다.
2. 당면은 물에 20분 정도 불려 끓는 물에 3분정도 삶아 찬물로 헹궈낸다.
3. 삶은 당면은 잘게 썰어준다.
4. 숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
5. 물기를 제거한 숙주를 잘게 썰어준다.
6. 두부는 면포에 으깨어 물기를 제거한다.
7. 부추는 송송 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
8. 배추는 반으로 가르거나 3등분 한 후 잘게 채 썰어 준비한다.
9. 큰 볼에 두부, 부추, 대파, 간마늘, 배추, 간생강, 돼지고기, 당면, 숙주를 넣고 섞는다.
10. 재료가 골고루 섞이면 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, 참기름, MSG, 후추를 넣어 섞어준다.
11. 기호에 따라 돼지지방을 넣어 섞는다.
12. 만두피 가장자리에 물을 묻히고 만두소 1큰술(30g) 정도를 넣어 빚는다.
13. 찜통에 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.
14. 물이 끓으면 만두를 넣고 6분 정도 쪄낸다.
Chives 1 cup (70g)
Green onion 1 cup (80g)
Minced garlic 1 tbsp (15g)
Cabbage 1 cup (70g)
Minced ginger 1/4 tbsp (3g)
Ground pork (rear leg) 2 cup (360g)
Pork fat 1/2 cup (90g)
Glass noodles 100g
Mung bean sprouts 250g
Dumpling wrapper 40-50 sheets
[Dumpling filling sauce]Dark soy sauce 3 tbsp (30g)
Fine salt 1/3 tbsp (3g)
Brown sugar 1/2 tbsp (5g)
All-around stir-fry sauce 3 tbsp (30g)
Sesame oil 2 tbsp (15g)
MSG 1/2 tbsp (5g)
Pepper
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[Directions]1. Soak glass noodles in lukewarm water for 30 minutes.
2. After soaking glass noodles in water for 30 minutes, boil for 3 minutes and rinse under cold water.
3. Cut cooked glass noodles finely.
4. Blanch mung bean sprouts and rinse under cold water.
5. Remove water in mung bean sprouts and chop finely.
6. Mash the tofu in a cloth and drain excess water.
7. Chop chives, and slice the green onion in half and then chop.
8. Slice the cabbage in half or cut into thirds, and chop into shreds.
9. Mix tofu, chive, green onion, minced garlic, cabbage, minced ginger, pork, glass noodles, and mung bean sprouts in a large bowl.
10. Once the ingredients are mixed, add dark soy sauce, fine salt, brown sugar, all-around stir-fry sauce, sesame oil, MSG, and pepper.
11. Add pork fat if desired.
12. Dampen the edge of dumpling wrapper with water, put 1 tbsp (30g) of filling and fold.
13. Bring water to boil in a steamer.
14. When water boils, put dumplings and steam for 6 minutes.
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본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
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All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
소고기 만두 만들기 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
백종원 고기만두 만들기 황금레시피 속재료
새해를 맞아 가족들과 오손도손 모여 이야기 나누며 만두한번 빚어 보세요. 고기만두 Dumplings 재료 준비 ✔️ 만두소 1. 두부 1/2모(160g) 2.
Source: mariawow.tistory.com
Date Published: 10/21/2021
View: 9480
소고기 만두 – 쿠팡!
쿠팡은 로켓배송 – 소고기 만두에 대한 검색결과입니다. 만두, 올반 소불고기, 닭고기 만두, 야채만두, 우유, 갈비만두, 비비고만두, 비비고 소고기만두, …
Source: www.coupang.com
Date Published: 1/30/2021
View: 8489
고기부추만두 – 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~
만두는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이지만 손이 많이 가고 냉동식품 … 더 진한 고기 맛을 원한다면 돼지고기 2 : 소고기1을 섞어 넣어주세요.
Source: amyzzung.tistory.com
Date Published: 12/7/2021
View: 3633
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주제에 대한 기사 평가 소고기 만두 만들기
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2019. 12. 31.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=SZp5fTHZnmc
소고기 부추 만두 만드는법, 설날 떡국 찐만두 만두전골 해먹기
쇠고기 부추 만두 만들기
캐나다 이민 10년째이지만 이곳에서 태어나 자란 딸을 위해서라도 한국 주요 명절을 최대한 지키려고 노력하는 편인데요. 올해 신정에는 돼지고기로 김치만두를 빚었기에 구정에는 소고기로 부추만두를 빚어보았어요. 돼지고기와 또 다른 소고기 만두의 매력이 있어 종종 만들게 됩니다. 그럼, 만두 빚으러 출발해볼까요?^^
1. 재료 준비하기
재료: 쇠고기 300g, 부추 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 두부 1/2모, 달걀노른자 2개, 만두피 450g
양념(만두소 800g): 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집
이외에도 숙주, 당면, 양배추, 알배추, 호박 등 좋아하는 채소를 살짝 삶아서 넣어줘도 좋아요. 하지만, 저는 쇠고기 부추 만두를 만들 때 쇠고기와 부추의 식감과 향을 살리기 위해 속재료를 최대한 배제하는 편이에요.
2. 재료 손질하기
개인적으로 다진 고기를 좋아하지 않아서 소고기 만두는 샤부샤부용 고기를 다져서 사용하는 편인데요. 핏물을 제거할 때 키친타올을 사용해도 되지만, 다른 재료 손질하는 동안 체에 밭쳐 두면 깔끔하게 핏물을 제거할 수 있어 좋아요. 저는 캐나다 서양 마트에서 파는 Chinese Fondue Beef를 사용했어요. 구정을 맞이하는 캐나다 서양 마트의 모습이 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
재료를 칼로 직접 다져도 좋지만 푸드 프로세서를 사용하면 만두소를 뚝딱 만들 수 있어 좋아요. 고기-당근-양파-두부 순서대로 잘 갈리지 않는 재료부터 차례대로 넣었어요. 부추만 향과 모양을 살리기 위해 직접 썰어 넣었어요.
주재료인 쇠고기(300g)와 부추(150g)를 2:1 비율로 넣어 주세요. 여름철에는 텃밭에서 부추를 키워 먹어 좋았는데 겨울이라 아쉽네요. 오타와 한인 식품점에는 한국 채소가 거의 없어서 캐나다 중국마트에서 부추, 풀무원 두부, 만두피를 사왔어요.
3. 달걀노른자 넣기
달걀노른자 2개를 넣어 주세요. 만두소에 들어간 재료를 서로 엉겨 붙게 하는 효과가 있어 좋아요.
3. 만두소 양념하기
만두소 800g에 간장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진마늘 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 생강 가루 한꼬집, 후추 한꼬집을 넣어 주세요. 양념한 후 바로 맛보면 약간 짭짤한 맛이 나는데요. 나중에 찌거나 요리에 사용하면 간이 배어 담백해요.
4. 만두 빚기
이제 완성된 만두소로 만두를 빚기만 하면 됩니다. 빚는 동안 실내 온도에 만두피끼리 들러붙지 않도록 밑에 아이스팩을 덧대어 주었어요. 평창올림픽 하이라이트를 보면서 열심히 빚었지요.
만두피 450g 짜리를 빚으면 쟁반으로 1-1/2판이 나옵니다.
대부분 심플한 모양으로 빚었고, 전골에 사용할 것은 동그란 모양으로 빚었어요. 만두피 450g과 만두소 800g을 준비했는데 한 숟가락도 남지 않고 딱 맞게 떨어졌어요.
5. 얼린 후 용기에 담아 냉동 보관하기
쟁반째 냉동실에서 30분 정도 얼린 후 용기에 켜켜이 담아 얼리면 만두피가 뜯어지지 않아 좋아요.
설날 떡국 해먹기
진한 사골 육수에 떡과 만두를 넣어 떡국을 끓여 먹었어요. 한 살은 안 먹고 싶….
올해 신정에는 김치손만두로 떡국을 끓여 먹었는데 구정에는 소고기 부추 만두로 끓여 먹었네요. 남푠이 맛을 보더니 사골 육수와 잘 어울린다고 하더라구요. 저는 사골 국물을 좋아하지 않아 멸치 다시마 육수로 따로 끓여 먹었지요^^;;
찐만두 해먹기
손만두는 뭐니뭐니 해도 쪄 먹는게 제맛이지요! 떡국 끓이는 동안 만두 10개 쪄서 양념장에 콕 찍어 먹었어요.
담백한 만두소에 부추 향이 존재감을 살짝살짝 드러내는 맛이었어요^^
만두전골 해먹기
신정에 김치만두전골을 해먹었는데 구정 연휴 기간 동안 쇠고기 부추 만두를 넣고 맑은 만두전골을 해먹을 생각이에요. 김치 손만두 만드는 법 및 김치 만두전골 레시피가 궁금하다면 이전 글을 참고하시길 바라요.
중국 친구네가 만들어준 소고기 부추 만두
지난 신정 때 중국계 캐나다인의 초대 상차림이에요. 중국에서 부모님과 친척이 오셨는데 저희를 만나고 싶어 한다며 초대받았는데요. 식탁 위의 모든 요리를 아버님과 삼촌이 만들었다는 점! 어머님과 숙모님은 녹차 마시면서 TV 보셨다고ㅎㅎㅎ 더군다나 중국 현지 경찰서장이시라는데 어찌나 친근하시던지요ㅎ 식탁을 가득 채운 요리 모두 맛있었지만 아버님표 홈메이드 소고기 부추 만두는 제가 먹은 만두 중에서 손에 꼽을 정도로 맛있었어요. 평소 캐나다 중국 음식점의 만두에 그리 매력을 느끼지 못했는데 중국 만두의 편견을 확 깨준 맛이었지요.
내일은 전도 몇 가지 부치고 한복 입은 후 세배도 하고 윷놀이도 할 생각이에요. 캐나다에서 보내는 우리들의 설날 이야기가 궁금하시다면, 이전 글을 참고하시길요. 이웃님들도 새해 복 많이 받으시고 가족과 친지분들과 함께 즐거운 구정 연휴 보내시길 바라요.^^
백종원 고기만두 만들기 황금레시피 속재료
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새해를 맞아 가족들과 오손도손 모여 이야기 나누며 만두한번 빚어 보세요.
고기만두
Dumplings
재료 준비
✔️ 만두소
1. 두부 1/2모(160g)
2. 부추 1컵(70g)
3. 대파 1컵(80g)
4. 간마늘 1큰술(15g)
5. 배추 1컵(70g)
6. 간생강 1/4큰술(3g)
7. 간돼지고기(뒷다리살) 2컵(360g)
8. 돼지지방 1/2컵(90g)
9. 당면 100g
10. 숙주 250g
11. 만두피 40-50장
✔️ 만두소 양념
1. 진간장 3큰술(30g)
2. 꽃소금 1/3큰술(3g)
3. 황설탕 1/2큰술(5g)
4. 만능볶음요리소스 3큰술(30g)
5. 참기름 2큰술(15g)
6. MSG 1/2큰술(5g)
7. 후추 적당량
만드는 법
1
당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린다.
2
당면은 물에 20분 정도 불려 끓는 물에 3분정도 삶아 찬물로 헹궈낸다.
3
삶은 당면은 잘게 썰어준다.
4
숙주는 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다.
5
물기를 제거한 숙주를 잘게 썰어준다.
6
두부는 면포에 으깨어 물기를 제거한다.
7
부추는 송송 썰고 대파는 반으로 갈라 송송 썰어준다.
8
배추는 반으로 가르거나 3등분 한 후 잘게 채 썰어 준비한다.
9
큰 볼에 두부, 부추, 대파, 간마늘, 배추, 간생강, 돼지고기, 당면, 숙주를 넣고 섞는다.
10
재료가 골고루 섞이면 진간장, 꽃소금, 황설탕, 만능볶음요리소스, 참기름, MSG, 후추를 넣어 섞어준다.
11
기호에 따라 돼지지방을 넣어 섞는다.
12
만두피 가장자리에 물을 묻히고 만두소 1큰술(30g) 정도를 넣어 빚는다.
13
찜통에 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 끓인다.
14
물이 끓으면 만두를 넣고 6분 정도 쪄낸다.
사진: 백종원의 요리비책
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고기부추만두 – 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~
만두는 남녀노소 누구나 좋아하는 음식이지만
손이 많이 가고 냉동식품이나 포장음식으로 잘 나와서 집에서 만들어 먹지 않게 되는데요.
그런데요~
이 음식이 야속하게도 사람 손을 직접 굳이 타야 맛있어집니다.
특히 나이들수록 공장에서 대량으로 만든 음식보다는 손맛이 들어간 집 음식이 맛있더라고요.
저도 만두나 김밥은 집에서 잘 만들어 먹지 않습니다.
그런데 고기부추만두는 단순한 재료에 간단한 레시피로 후딱 만들수 있어요.
고기도 볶아넣지 않고 생고기를 넣어 육즙이 만두속에 가득 촉촉하게~
부추의 감칠맛 진하게~
만들어 먹어보겠습니다.
고기부추만두 – 간단해도 육즙은 촉촉~ 감칠맛은 가득~
1. 재료 준비 ( 만두 30개)
▣ 주재료 : 돼지고기 앞다리살 다진 것 300g, 왕만두피 1팩(대략 30장), 부추 1줌
* 더 진한 고기 맛을 원한다면 돼지고기 2 : 소고기1을 섞어 넣어주세요. * 돼지고기는 기름이 있는 부위가 기름진 육즙 맛이 더욱 고소합니다. (10%정도) * 부추1 줌이란? 100원짜리 동전 둘레만큼 가득~ 쥔 양
▣ 양념재료 (밥숟가락) : 참기름1, 참깨1/2, 후추 4꼬집, 소금 1/3, 다진마늘1, 달걀1개
* 살짝만 볼록 올라오게 담은 밥숟가락의 양입니다.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 왕만두피 : 냉동식품이므로 2시간전에 미리 상온에 꺼내 해동시켜주세요.
▣ 고기 반죽 : 다진 돼지고기에 참기름1, 참깨1/2, 후추4꼬집, 소금1/3, 다진마늘1, 달걀1개를 넣고 골고루 섞어주세요.
▣ 부추 : 깨끗히 씻어 물기를 탈탈 털어낸 후 => 0.7cm 굵기로 썰어주세요.
* 부추를 길게 썰면 만두피 밖으로 삐져나옵니다.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 – 양념해 놓은 고기에 부추를 넣어 골고루 섞어주세요.
▣ 둘째 – 만두빚기 5분전에 만두피의 가장자리에 손가락으로 물을 묻혀주세요.
* 수분을 머금은 만두피 가장자리가 말랑해져서 잘 붙어 터지지 않습니다.
▣ 셋째 – 만두속은 살짝만 올라오게 1밥숟가락을 떠서 => 만두피에 올려주세요.
* 생고기이므로 속까지 빨리 익을 수 있도록 만두속을 많이 넣지마세요.
▣ 넷째 – 만두피를 반으로 접어 가장자리를 꼭꼭 눌러준 후 => 납작하게 눌러 공기를 빼주세요 => 3~4번정도 꼬집어 잡아주세요(터지지 않게)
* 모양은 각자 스타일대로 잡아주시면 됩니다. 저는 빨리 익으라고 얇게 눌러줍니다.
▣ 다섯째 – 팔팔 끓는 물에 만두를 넣고 => 4~5분간 삶은 후 => 채로 건져주세요.
* 생고기이므로 굽거나 찌는 것보다 충분한 양의 팔팔 끓는 물에 익히는게 안전합니다. * 굽거나 튀길때도 삶은 후에 튀기는것이 겉은 바삭 속은 촉촉해요.
재료가 간단해서 30분만에 뚝딱 만든 ‘고기부추’입니다.
어디 납품할것도 아니고~ 손님 접대할 것도 아니고
식구들끼지 간식처럼 먹는 것이니 모양은 신경 안썼어요.
터지지만 않게 튼튼하게 만들었습니다.
한국식 만두는 두부나 당면등 다양한 재료를 넣고요.
고기부추만두는 중국집에서 먹을 법한 맛입니다.
생고기를 넣어서 품고 있는 육즙 그대로를 만두 안에 담았습니다.
살코기 말고 10%정도 기름을 섞어서 육즙에 기름 맛이 더해서 촉촉하고 고소해요.
기름진 육즙이 많이 먹으면 느끼할 것 같지만
부추!!! 부추의 향과 감칠맛이 깔끔하게 정리해줍니다.
그리고 은은하게 느껴지는 후추의 맛과 향도 좋고요.
예전에 다짐육을 덜 익혀 생기는 ‘햄버거병’이라는 게 문제가 됐었잖아요.
그래서 저도 만두 만들때 고기는 볶아서 넣는 편인데요.
고기부추만두는 재료가 단순해서 작게 만들면 생고기도 안전하게 잘 익습니다.
고기부추만두는 그냥 먹기보다는 초간장에 찍어드시면 더욱 맛있어요.
사진찍자마자 그자리에 서서 다 먹어치우고…
두번째 접시는 푸짐하게 담아서 TV 앞에서 냠냠 쩝쩝 잘 먹었습니다.
둘이 함께 먹었으면 분명히 맛있다고 칭찬해줬을텐데…
만두 하나 먹는데도 청승맞게 울컥~
< 당면 만두는 더 간단해요> 제목 클릭 => 저렴한 맛이 입맛을 쭉쭉 당기는 ‘당면만두 만들기’
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