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보쌈김치 담그기
재료
배추, 무, 소금, 사과, 양파, 실파, 다진생강, 다진마늘, 고춧가루, 새우젓, 매실액, 깨소금
만드는 방법
1. 배추 한포기를 4등분해 물에 씻어주세요
2. 물 1L, 소금 120g을 넣고 소금물을 풀어주세요
3. 배추를 소금물에 굴려준뒤 소금 240g을 뿌려 3시간 절여주세요
4. 절인 배추는 물에 3번 씻어 채반에 올려 물기를 제거하세요
5. 김치양념을 만들어주세요
* 무채(무 1/3개)에 고춧가루 135g을 넣고 고춧가루 색을 입혀주세요
* 사과양파즙(사과 1개, 양파 1/2개, 생강 1스푼), 매실액 4스푼, 새우젓 1스푼, 다진마늘 2스푼, 실파 10개, 깨소금
* 양념맛을 보고 입맛에 맛에 간을 추가하세요
* 영상에서는 소금 2스푼을 추가했어요
6. 배춧잎 2장에 김칫소를 앞뒤로 발라주고 배춧잎을 돌돌 말아주면 완성이에요
* 김칫소를 넣기전 절인 배추는 잎사귀를 잘라놓으세요
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맛집과 완전 똑같아~수육과 보쌈김치 만드는법 – Daum 블로그
맛집과 완전 똑같아~수육과 보쌈김치 만드는법 · 1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 채를 썬다. · 2. 채썬 무에 소금 3숟갈, 물엿1컵을 넣고 · 3.
Source: blog.daum.net
Date Published: 3/8/2021
View: 3192
집에서 맛있게 만드는 보쌈김치와 수육삶는법 – 비와몽 일상
준비는 양파 1/4개, 청양고추 2개, 마늘 4개, 파를 다져서 준비했습니다. 그런 후 고춧가루 반 스푼을 넣었습니다. 여기에 설탕 약간 , 맛술 1/2스푼, …
Source: syapirolee1029.tistory.com
Date Published: 2/6/2022
View: 6106
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주제에 대한 기사 평가 수육 보쌈 김치
- Author: 엄마의집밥
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- Date Published: 2019. 5. 28.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=zMKd3IMxJts
사랑의 밥상
새콤 달콤 입맛 당기는
초여름용 보쌈김치&수육 따라하기
엊그제 어버이날이 지났습니다.
아니었나 봅니다.
애써 외면 했지만 부모님에 대한
친정도 시댁도 양가 부모님 떠나신 후에
미각을 잃어버리기 전까지 엄마가 담가준
김치는 세상에서 가장 입맛 당기는 마력을
지녔습니다. 그 비법을 전수받지 못한것이
두고두고 안타까웠으니까요..
돼지고기 특유의 냄새가 나지 않도록 수육을
삶아내는 것은 이제 비법도 아니겠지요.
보쌈김치 만드는것에 성패를 걸었습니다.
새콤 달콤에 시원 매콤한 보쌈김치
그 마력을 찾아 알토란을
뒤졌습니다.
속시원한 밥상 초여름 김치
보쌈김치 양념하는 비법 공개!!!
우선은 그대로 따라해 봅니다.
새콤달콤 맛있어 보였습니다.
그래도 엄마의 손맛이 더
그리웠습니다.
재료
무 2개, 홍갓40g, 쪽파40g, 미나리80g, 배 반개,
소금3숟갈, 물엿 1컵, 참기름 2숟갈
양념 재료 : 백설탕 2숟갈, 다진마늘 50g, 까나리액젓
3숟갈, 매실원액 70g, 중간 고춧가루100g
* 홍갓이 없어서 청갓을 사용했어요.
만들기
1. 깨끗하게 씻은 무는 껍질채 0.7cm 두께로 채를 썬다.
2. 채썬 무에 소금 3숟갈, 물엿1컵을 넣고
20분~30분에 한번씩 뒤적여가며 2시간 정도 절인다.
3. 절여진 무는 면포에 걸러 물을 뺀 후 완전히 물기를 짠다.
4. 쪽파 40g, 홍갓 40g, 미나리 80g은 5cm로
썰고 배 반쪽은 채 썰어 준비한다.
5. 절인 무말랭이에 고춧가루 100g중 일부를
넣고 먼저 버무려 색을 입혀준다.
6. 설탕 2숟갈, 물엿 1숟갈, 다진마늘 50g을 넣는다.
7. 까나리 액젓 3숟갈, 매실 원액 70g을 넣고 버무린다.
8. 남은 고춧가루를 넣고 버무리다가 썰어놓은
쪽파, 홍갓, 미나리, 배를 넣고 버무린 후,
참기름 2숟갈을 넣고 마무리 한다.
야들 야들 냄새 없는 수육
재료
삼겹살 800g, 물7컵,된장 2숟갈 양파 1개, 대파뿌리
1대, 물2L, 물엿1/2컵, 생강 1알, 통마늘 5알,
사과 1개, 소주 한 잔, 대파1대, 커피가루1숟갈
만들기
1. 불을 끈 상태로 찬물이 담긴 냄비에 삼겹살과 대파뿌리 1대를 넣는다.
2. 통마늘 5알을 으깨어 넣고, 통생강 1알은 편을 썰어 넣는다.
3. 양파 1개는 큼직하게 4등분 하여 넣는다.
4. 사과 1개는 씨를 제거한 후 굵직하게 채썰어 넣고 된장 2숟갈을 넣는다. 5. 커피가루 1숟갈,물엿 1/2컵을 넣고, 뚜껑을 연 채 센불을 켠다. 6. 끓기 시작한 후 20분 삶고, 중간불로 줄인 후 15분 삶는다.
7. 약한불로 줄인 후 10분 삶고, 불을 끈 후 10분 뜸을 들인다.
9. 삶은 수육을 찬물에 담가 식힌다.
10. 대파 1대를 반을 갈라 찜기 바닥에 깔고 삶은 수육을 대파 위에 올린다.
11. 소주 1잔을 수육 위에 뿌린 후 찜기 뚜껑을 덮어 중불에 5분간 찐다.
12. 쪄낸 수육을 결 반대로 썰어서 접시에 보쌈김치와 함께 담으면 완성된다.
완성입니다
보쌈김치 만들기 – 집에서 맛있게 만드는 보쌈김치와 수육삶는법
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보쌈김치 만들기 – 집에서 맛있게 만드는 보쌈김치와 수육 삶는 법
보쌈을 먹고 싶은 생각에 보쌈 무, 보쌈 새우젓을 만들었는데 욕심이 생겨 보쌈김치까지 한번 만들어볼까 하는 생각이 들어서 한번 보쌈을 해서 먹는 김에 완벽히 만들어 보자 하고 보쌈김치까지 도전을 해보았습니다.
아들이 준비하는 저를 보고 아빠 수육 먹는 다했자 너 근데 왜 이렇게 일을 많이 벌리냐고 하네요 ㅠ.ㅠ 그래도 맛은 어떨지 모르지만 해서 제대로 먹이고 싶은 아비의 마음으로….
오늘은 보쌈의 꽃인 보쌈김치를 만들어 보겠습니다.
보쌈김치 만들기
배춧잎 15장 정도를 준비했습니다. 가급적 녹색의 겉에 잎을 빼고 중간 부분으로 준비하면 좋을듯합니다. 우선 배춧잎을 소금물에 절여주었습니다. 물 1L에 소금 한 줌을 희석해서 만들고 그리고 소금 한 줌을 배추 중간중간 섞어주었습니다.
배춧잎 절이기는 대략 3시간 정도 해준 거 같습니다. 그렇게 하면 이렇게 물이 많이 생기고 잘 절여집니다.
보쌈김치 만들기
배추를 절이는 동안 배추 속을 준비했습니다. 무반 개를 채 썰어놓고 소금 1, 설탕 1을 넣고 절여주었습니다.
보쌈김치 만들기
양파 반개와 집에 얼려놓은 홍시가 있어서 홍시 속을 두 개를 같이 넣고 갈아 만든 배 빈 캔을 넣고 믹서기로 갈아주었습니다. 그리고 찹쌀 한 스푼과 물을 넣어 찹쌀풀을 만들어 식혀두었습니다.
보쌈김치 만들기
사과 한 개 채를 썰어서 놓고 쪽파가 없어서 대파를 채 썰어서 준비하고 절여서 놓은 무를 꽉 짜서 물기 없이 준비해놓았습니다. 거기에 마늘 다진 거 한 스푼 반 , 그리고 생강 간 거 약간을 넣었습니다.
고춧가루 2스푼을 넣고 무쳐준다음에 새우젓 반 스푼을 넣고 멸치 액적 한 스푼과 매실진액 한 스푼 그리고 갈아놓은 양파와 홍시를 넣어서 버무려 주었습니다.
찹쌀풀과 고추가루 한 스푼을 더 넣고 버무려 주었습니다.
보쌈김치 만들기
이렇게 섞어주면 위의 이미지처럼 됩니다. 맛을 보시고 필요한 간을 추가적으로 조금만 하시면 될듯한데 , 김치 속 같지만 약간은 달달함이 있어야 합니다.
보쌈김치 만들기
절여진 배추의 물기를 최대한 제거한 후에 위와 같이 양념소를 넣고 돌돌 말아주면 됩니다.
보쌈김치 만들기
이렇게 돌돌 잘 말아서 마무리한 보쌈김치 , 드실 때는 저 돌돌 말은 김치를 잘라주시면 됩니다. 전 양념소가 좀 남아서 잘라놓은 김치 위에 양념소를 좀 더 넣어 먹었습니다.
보쌈김치+보쌈새우젖
보쌈 먹기 위해서 며칠 전부터 틈틈이 준비해놓았던 보쌈 무. 양념 새우젓, 보쌈김치였습니다.
보쌈
그래서 드디어 먹게 된 보쌈. 집사람과 아들이 너무나 맛있게 먹어서 그간의 고생이 기쁨으로 변했답니다.
보쌈
◆보쌈의 수육을 삶는 법
1. 냉동고기던지 생고기던지 해동을 시키고 핏물을 충분히 빼주는 것이 중요합니다.
2. 돼지 앞다리, 뒷다리 , 사태를 삶을 때는 2시간 반이상 삶아줍니다. 삼겹살의 경우는 끓는 물에 40~50분이면 충분합니다 .
3. 기본적으로 된장. 커피가루 , 양파, 파, 월계수를 넣고 삶아주시면 냄새가 없습니다. 필요시 소주나 맥주도 넣어도 좋습니다.
4. 고기는 삶은 후에 10여분 정도 뜸을 들이는 게 좋습니다.
이렇게만 하면 맛있는 수육을 만들 수 있습니다.
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키워드에 대한 정보 수육 보쌈 김치
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