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육수재료는 취향껏 준비해주면좋지만 멸치와 다시마는 필수로 준비해 넣어주세요. 물 1L에 재료를 모두 넣고 팔팔 끓으면 다시마는 건져내주고 15분간 더 끓여준 후 걸러내주세요. 걸러낸 육수에는 소금 1/4큰술과 간장 1큰술로 간해주세요.
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겨울철 특히 맛있는 샤브샤브 만들기, 샤브샤브 간장소스부터 맛있는 육수 만드는법
안녕하세요. 엄마의 가정식 채널입니다.
맛있고 간편한 가정식 레시피로 건강한 음식 많이 만들고 행복한 하루 보내세요.
[레시피]사브샤브
재료 : 샤브용 쇠고기 300g, 배추 5장, 부추 80g, 숙주 200g, 청경채200g 쑥갓 5줄, 팽이버섯 1봉지, 느타리 버섯 150g, 멸치 10개, 다시마 2장, 양파 반개, 무 2쪽, 대파 1대, 청,홍고추 1개씩, 국 간장 2스푼, 맛술 1스푼, 후추, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼, 연겨자 약간.
1. 물1.8L에 멸치 10개 다시마 크게 2장 양파 반개 무 2쪽 대파 1개를 넣고 끓인후 5분뒤에 다시마 건지고 10분 더 끓여주세요.
2. 국간장 2스푼 맛술1스푼 후추 약간 넣고 간을 맞춰주세요. (부족한간은 소금으로 맞춰주세요)
3. 건더기를 건져 주세요.
4. 양파 1/2개 자르고 팽이버섯 느타리버섯 손질하고 배추는 반으로 자르고 부추도 먹기좋게 자르고 쑥갓도 밑둥을 자르고 청양고추 홍고추는 다져주세요.
5. 진간장 3스,푼 육수 3스푼, 설탕 1스푼, 식초 1스푼, 연겨자 약간 넣고 청,홍고추 넣고 양념장 두가지로 만들어주세요.
6. 냄베에 야채를 넣고 육수를 부은다음 마늘1스푼을 같이 넣고 끓이면서 야채가 익으면 고기넣고 익으면 양념장에 찍어 드시면 됩니다.
#샤브샤브 #겨울음식 #엄마의가정식
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집에서 해먹는 소고기 샤브샤브, 샤브육수 맛있게 만드는 법!
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Date Published: 7/25/2022
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소고기 샤브샤브 육수 만들기 소스 재료까지! – 라비키친 주부놀이
소고기 샤브샤브 육수 만들기는 물론 같이 곁들일 간단한 소스! 그리고 고기 부위까지 집에서 만드는 방법 알려드릴게요 들어가는 야채와 버섯은 따로 …
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Date Published: 9/16/2021
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집에서 해먹는 소고기 샤브샤브 (육수부터 소스까지)
1) 주재료 : 샤브샤브용 소고기 (500g * 2) · 2) 부재료 : 청경채, 알배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 냉동새우 · 3) 소스 : 땅콩소스, 스위트칠리 …
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Date Published: 5/22/2021
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주제에 대한 기사 평가 샤부 샤부 육수 만드는 법
- Author: 엄마의가정식
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- Date Published: 2021. 1. 26.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=asWnUGMFCuw
소고기 샤브샤브 만들기 육수 소스까지 추운날씨에 딱이에요,
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푸짐한 샤브샤브 집에서 끓여먹기
사실 샤브샤브는 집에서 해서 먹으면 저렴하고 푸짐한데~~ 밖에서 먹을라면 그 가격이 정말 만만치가 않아요~~ 전에 시댁 식구들과 외식을 나갔다가 너무나 비싼 가격에 눈치만 보고 많이 못 먹었던 기억이 나네요. 갖가지 채소, 버섯, 그리고 육류와 해산물 등등 무엇을 넣어도 좋은 샤브샤브, 육수에 살포시 담가서 바로바로 익혀서 먹는 맛이 별미랍니다. 너댓 사람부터 10명 정도까지의 집들이 모임이나 손님상에 오붓하게 먹을 수 있는 음식이예요.
조리순서 Steps 원본보기
먼저 육수를 끓여 놓기. 물(6컵), 국물용멸치(30g-1줌 정도), 국물용새우(5g-2분의 1줌), 다시마(사방 10*10cm 짜리 2장) 를 넣어 바글바글 뚜껑을 열고 끓여서 멸치다시마새우 육수를 끓이고, 이때 국물이 끓기 시작하면 다시마를 일단 먼저 건져내고, 국물이 맛있게 우러날 때까지 끓여주기. 다시마는 너무 오래 끓이면 느른한 것이 나오기 때문에 먼저 건져주고~~
다 끓인 육수는 면보나 체에 밭쳐 맑은 육수만 받아내고, 여기에 참치액(1), 청주(1)를 넣고, 맛을 보아 싱겁다 싶으면 나머지 간은 소금으로 해서 샤브샤브용 육수를 준비하고, 육수에 가쓰오부시를 넣는 대신에 제가 잘 사용하는 참치액을 넣어줬어요. 만약에 참치액이 없다 싶으면 일반 진간장을 넣고 맛술(1)을 추가해서 넣어주셔도 좋아요. 육수는 전 딱 2~3인 분량이예요. 육수를 넉넉히 만들어 두었다가 샤브샤브를 먹을 때, 중간중간에 육수를 보충해서 드셔주시면 좋답니다.
샤브샤브에 들어갈 수 있는 재료들. 해물도 좋고, 여러가지 버섯종류, 그리고 미나리나 쑥갓, 배춧잎, 브로콜리, 당근, 청경채, 당근 등등등 그리고 칼국수나 우동사리면 등을 넣어 주셔도 좋고 불린 당면을 준비해도 좋아요. 무엇이던 육수에 넣었다가 건져서 먹을 수 있는 재료들이면 샤브샤브의 재료로 가능합니다. 전 주로 버섯을 많이 넣고, 또 미나리나 청경채를 넣어서 먹는 것을 좋아해요. 또 아이들이 있다면 떡이나 모양이 나있는 어묵을 넣어서 건져 먹어도 아이들이 참 좋아하지요.
그리고 샤브샤브용 고기. 전 샤브샤브용 고기라고 하기에는 조금 두꺼운 냉장쇠고기(호주산 쇠고기 달링다운 불고깃감)를 준비했는데요. 보통 샤브샤브 고기는 고깃집에서 바로 썰어 달라고 하면, 냉동된 쇠고기를 아주 종잇장처럼 얇게 썰어줍니다. 그냥 쇠고기만을 담갔다가 드셔도 좋고 저는 전에 샤브샤브집에 갔는데, 바로 고기에 이렇게 다진 마늘과 후춧가루를 솔솔 뿌려 양념을 했는데, 마늘향과 후춧가루 맛이 같이 살아 있어서 더욱 맛있더라고요. 취향껏 하시고요. 샤브샤브용 고기는 암튼 최대한 얇게 들어가자마자 바로 건져서 먹을 수 있게 준비하세요.
그리고 나중에 먹을 죽재료. 밥과 다진 채소들을 잘게 썰고, 날 달걀 1개까지 같이 깨서 준비하고 죽 대신에 볶음밥을 만들어 먹어도 좋은데요. 볶음밥은 밥과 다진 김치와 양파, 그리고 미나리 등이나 실파나 부추 등을 같이 넣어도 좋고 나중에 국물 남은 것에 밥을 넣고 볶다가 김가루, 참기름 넉넉히 넣어서 볶음밥을 해서 드셔도 맛나요~~ 죽이냐~~볶음밥이냐~~취향껏 하세요~
고기를 찍어 먹을 소스 만들기. 폰즈소스재료: 간장(2), 식초(1), 레몬즙(1), 맛술(1), 육수(2), 설탕(0.5), 다진 양파(적당량) 참깨소스재료: 참깨(1), 땅콩버터(0.5), 육수(2), 간장(1), 식초(1), 맛술(0.5), 설탕(0.3), 연겨자(0.3) 취향껏 폰즈소스나 참깨소스를 분량대로 섞어서 만들어 고기와 채소 등을 찍어 드시면 되지요. 참깨소스재료는 작은 미니믹서에 넣고 갈아주세요. 이때 들어가는 육수는 미리 끓여 놓은 멸치다시마새우육수를 사용하시면 되는 것이고요. 이렇게 소스를 만들어 먹는 것이 귀찮다 싶으면, 그냥 간장(2), 육수(2), 와사비나 연겨자(0.3)를 섞은 것에 고기와 채소 등을 찍어 드셔도 좋아요.
자 그럼 이렇게 모든 것이 완벽하게 준비가 되었으면
육수를 끓이다가~~~ 팔팔 끓으면 여러가지 준비된 재료들을 넣었다가 손님상이나 집들이를 할 때, 그리고 가족들끼리 같이 둘러앉아서 먹을 때도 상에 가스불 올리고, 육수를 끓여 가면서 바로바로 즉석에서 드시면 됩니다.
건져서 소스를 찍어서 먹어주기
고기와 채소등 어느 정도 준비된 재료들을 다 먹었다 싶으면 여기에 육수를 더 보충해서 넣고 칼국수나 우동면을 넣어서 끓여도 먹고 칼국수와 우동면, 떡 등을 넣어서 다 끓여서 먹고나면
또 육수를 보충해주고, 여기에 죽 재료를 넣고
부드럽고 꼬소한 죽 끓여서 먹기. 마지막에 김가루나 참기름 살짝 뿌려주면 좋고~~~
종이컵과 밥숟가락 계량입니다.
집에서 해먹는 소고기 샤브샤브, 샤브육수 맛있게 만드는 법!
드디어 집에 구입한 인덕션을 사용 하는 날이에요! 꺄아~~
결혼하고 얼른 사용해야지~라고 한 50번은 생각한 것 같은데
집에 샤브샤브 재료가 너무 마땅하지 않더라고요.
이번에 마음먹고 있는 재료 외에 필요한 재료만 구입해서
집에서 남편과 함께 맛있는 소고기 샤브샤브 해먹었답니다.
정말 식당에서 먹는 것보다 훨씬 더 맛있었던 샤브샤브!
샤브샤브를 맛있게 먹는 비법은 샤브 육수인 것 같아요.
그리하여 오늘은 샤브 육수 맛있게 끓이는 방법과
고기 찍어먹는 소스 두가지 레시피도 알려드릴게요!
집들이 음식으로 좋은 소고기 샤브샤브 만들기
-재료(2인분)-
샤브 재료-배추 1단(노란부분만), 청경재2단, 파1대, 숙주나물1/2봉지, 팽이버섯1봉지, 그외 버섯들 먹을 양만큼 준비, 샤브샤브용 소고기도 먹을만큼 준비.
샤브 육수- 멸치, 다시마, 파, 표고버섯가루(또는 표고버섯)1T, 양파1/4개, 육수 8컵, 국간장
샤브 소스- 간장소스: 간장 2T, 식초2T, 설탕1t, 물2T
땅콩소스: 땅콩버터2T, 마요네즈1T, 머스타드1t, 레몬즙(또는 식초)2~3T, 물2T, 깨소금2T, 파1T -> 믹서에 갈기.
1. 샤브 육수를 낼 때 가장 먼저 멸치와 다시마를 빈 냄비에 열을 가해 볶아주세요.
저는 육수를 넉넉하게 8컵을 넣어 만들었어요.
저는 집에 쌀뜨물과 고기육수가 있어서 같이 넣고 + 국간장 1T 추가해서 끓였어요.
여기에 양파, 파 그리고 표고버섯 대신 표고버섯 가루를 넣었어요.
사진에 보이는 버섯은 양송이 버섯이에요. 이 버섯도 있어서 그냥 넣어 끓였어요^^
팔팔 끓으면 다시마는 건저내고 20분정도 더 끓여주시면 진한 샤브 육수 맛이 난답니다.
*샤브육수 깊은 맛 나게 끓이는 방법 TIP
1. 그냥 물 대신 쌀뜨물 또는 고기육수물 넣기
2. 없다면 멸치+다시마 꼭 넣고 표고버섯으로 감칠맛 살리기
3. 치킨스톡이 있다면 넣어서 감칠맛 살리기
4. 샤브에 넣을 소고기 2~3점 넣어 육수에 고기맛 미리 내주기
다 끓으면 육수를 체에 걸러서 샤브 냄비에 담아주세요.
저는 육수를 일부러 넉넉하게 준비했어요.
부족하면 더 넣거나 다음에 또 만들어 먹으려고요.
2. 샤브에 넣을 모든 재료들을 먹기 좋게 썰어주세요.
너무 잘게 써는 것 보다 큼직하게요!
어짜피 야채들을 데치면 숨이 죽어서 크기가 줄어들죠.
3. 고기도 사놓은 양에서 1/4정도만 준비했어요.
소고기는 코스트코에서 구입했는데 역시~ 고기 육질부터가 다르답니다.
소스까지 다 준비가 되었으면 이제 상차릴 시간!
둘이서 먹는건데 정말 푸짐하죠?
저희는 고기보다 야채 많~이 먹기로 했어요.
샤브샤브를 먹을 때 조금 느끼할 까봐
양배추 김치와 무말랭이 준비했어요.
인덕션을 켜고 육수가 끓으면 야채와 버섯을 넣어주고
더 끓으면 소고기 넣어서 먹어요.
육수가 진하니까 야채에 육수가 베어서
정말 깊은 맛이 났어요.
만들어 놓은 땅콩소스와 간장소스도 정말 그뤠잇~!
신랑은 소스에 안찍어먹어도 맛있다며 먹네요^^
이 정도 양은 2명이서 먹으면 배부르다~ 할 정도에요.
야채 다 건저먹고나서 국수 넣어 먹는데
이번엔 바로 죽을 만들었어요.
* 샤브샤브 육수로 맛있는 죽 만들기
1. 육수 1국자 정도 떠서 냄비에 붓는다
2. 보글끓으면 밥, 파, 김을 넣어 주걱으로 뭉친밥을 풀어준다
3. 계란을 부어서 섞어준다.
4. 마지막에 참기름 1숟갈 넣으면 완성!
죽은 다른 냄비에 육수를 덜어서 만들었어요.
정말 계란,파,김가루와 마지막 참기름만 있으면
정말 맛있는 죽이 완성 된답니다.
남은 육수는 다음번 요리에 활용하기 위해
체에 걸러서 용기에 담아두고 냉동실에 보관해뒀어요.
남은 육수 아까우니 버리지 마시고
다시 한번 푹 끓이면 젓가락에 침(?) 들어간거 소독되요!
이 육수가 치킨스톡과 같은 진한 국물 맛을 내는데 역할을 할거니까요 ㅎㅎ
집에서 만들어 먹는 소고기 샤브샤브
육수만 미리 만들어 놓으면 훨씬 더 간편하게 만들어 먹을 수 있답니다.
집들이 요리로도 일품인 것 같아요.
오늘도 축복이 가득한 하루 보내세요~
소고기 샤브샤브 육수 만들기 소스 재료까지!
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소고기 샤브샤브 육수 만들기 소스 재료까지!
저희 부부가 좋아하는 것은 샤브샤브인데요 요즘에는 뷔페식이 많은데 한동안 가지 못할 것 같아서 집에서 만들어보았어요 샤브샤브 육수 내고 야채와 버섯 등을 넣으니 밖에서 먹는 것만큼 맛있는 것 있죠? ^^
집들이 음식 메뉴 추천으로도 좋아요! 소고기 샤브샤브 육수 만들기는 물론 같이 곁들일 간단한 소스! 그리고 고기 부위까지 집에서 만드는 방법 알려드릴게요 들어가는 야채와 버섯은 따로 정해진 것이 없답니다 좋아하는 것만 골라서 넣으면 되는데 숙주나물과 배추는 필수라는 사실!
육수 : 멸치 15마리, 대파 1대, 양파 1개, 건새우, 국간장
샤브샤브 : 숙주나물, 배추, 청경채, 팽이버섯, 표고버섯, 만두, 소고기
소스 : 간장, 땅콩소스,와사비
소고기 샤브샤브 재료에 들어갈 야채와 버섯은 꼭 정해지지 않았답니다. 참고만 하시고 추가로 더 넣으셔도 됩니다 어묵, 떡 등 다양한 사리도 따로 준비해 주세요 멸치 15마리, 대파 1대, 양파 1개, 건새우를 넣어준 후 푹 끓여주세요! 멸치육수 냄새가 구수하게 날 때까지 푹 끓여주면 됩니다.
디포리나, 무를 넣어도 국물이 구수해서 맛있답니다 다시팩을 사용해도 괜찮아요. 저는 20분 이상 푹 끓여준 것 같아요 정말 진하게 샤브샤브 육수가 나온 것 같죠?
멸치와 대파 등을 건져내고 맑게 해줍니다 여기에 국간장 1스푼 + 맛술 1스푼을 넣었어요. 저는 국물이 깔끔한 것을 좋아해서 다진 마늘을 따로 넣지 않았는데 다진 마늘을 넣어도 좋아요
육수가 끓을 동안 야채 손질을 해줍니다. 냉장고에 있던 버섯도 꺼내주고요 저는 버섯을 팽이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 그리고 배추, 청경채, 숙주나물을 준비했어요
배추는 잘게 썰어서 가장 밑에 넣어줬습니다.
그 위에 숙주나물을 넣어주고요 이 두 가지만 넣어도 국물이 깔끔하게 잘 나오더라고요^^
그리고 그 위에 청경채랑 팽이버섯, 표고버섯 느타리버섯을 넣어주고 김치만두와 샤브샤브 고기를 넣었습니다 샤브샤브 고기 부위는 설도, 홍두깨 살, 불고기 용도 괜찮고 기름기 많은 것을 좋아하면 차돌박이도 괜찮습니다 냉동된 샤부샤부용 고기를 사용하면 됩니다.
육수를 부어줍니다. 육수는 너무 많이 넣으면 끓을 때 넘치니 냄비의 2/3만 넣어줬어요 샤브샤브 육수를 넣으니 야채와 버섯의 숨이 서서히 줄어드는 것을 볼 수 있어요
샤브샤브만들기 끓이기만 하면 되니 간편하죠? 보글보글~ 끓는 모습이랍니다 멸치육수와 고기가 만나 그리고 야채 버섯까지 맛있을 수밖에 없겠죠? 떡과 어묵도 준비할 걸 살짝 아쉬움이 남았답니다 둘 다 넣으면 맛있을 것 같아요!
샤브샤브 소스는 정말 다양해요 취향에 맞게 만드시면 되는데 집에서 간단하게 만드는 소스는 와사비 간장 소스가 아닐까 생각이 들어요 간장 + 와사비를 넣어서 만들어주고요 저는 땅콩소스를 좋아하거든요
땅콩잼 2스푼 +마요네즈 2스푼 + 꿀 1스푼을 넣어준 후 잘 섞어주면 2가지 소스로 즐길 수 있어요!!
그 외에도 시판 칠리소스를 구매해서 사용하셔도 좋습니다. 보글보글~ 어느 정도 끓여진 것 같죠? 정말 샤브샤브집에서 먹던 그 맛이랄까! 캬 너무 맛있는 것 있죠?
고기는 넉넉하게 준비했어서 먹으면서 고기는 추가로 계속 넣어줬어요 배추와 숙주나물도 좋아하니 수시로 넣어주면 집에서도 맛있게 즐길 수 있어요 다 먹고 난 뒤 칼국수 면을 넣어서 먹으니 국물이 맛있어서 그런지 정말 맛있더라고요 다 먹고 나니 얼마나 배부른지요 저는 땅콩소스를 좋아해서 찍어서 먹으니 정말 맛있었답니다
샤브샤브 육수 만들기만 진하게 하면 나머지는 그리 어렵지 않은 것 같아요! 집에서 만들면 양껏 먹을 수 있으니 정말 아무튼 맛있게 먹었습니다 🙂
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집에서 해먹는 소고기 샤브샤브 (육수부터 소스까지)
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집에서 해먹는 소고기 샤브샤브 (3~4인분)
1) 주재료 : 샤브샤브용 소고기 (500g * 2)
2) 부재료 : 청경채, 알배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 냉동새우
3) 소스 : 땅콩소스, 스위트칠리소스, 와사비+간장
4) 멸치육수 준비하기
(단맛 있는 육수 : 멸치, 다시마, 무, 양파를 넣어 끓여주세요. 물양은 넉넉히, 맛은 순하게)
4) 라이스페이퍼, 무쌈 준비
(샤브샤브의 포인트는 라이스페이퍼와 무쌈이여라~!!!)
(샤브샤브이니 개인의 취향에 따라 재료는 가지가색으로 준비가능)
집에서 준비한 샤브샤브 나만의 방식으로 뚝딱~!
소고기 샤브샤브 재료 준비하기
샤브샤브 소고기, 청경채, 알배추, 새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 냉동새우 준비
샤브샤브 소고기 500g * 2팩 준비 / 청경채와 알배추 먹기좋게 씻어서 준비
새송이버섯, 팽이버섯, 냉동만두, 새우 준비
라이스페이퍼 & 쌈무 / 소스 준비
샤브샤브에서 (면)사리나 (단호박, 계란 넣은)죽도 준비해서 먹지만 라이스페이퍼와 쌈무는 꼭 있어야 샤브샤브를 먹었구나 하는 생각이 들더란 말이죠. 그리고 소스는 와사비+간장도 무척 잘 어울려요. 만두와 새우도 있고 찍어서 먹으면 맛나요. (참고하셔요~)
라이스페이퍼 & 쌈무 준비, 땅콩소스 / 스위트칠리소스 / 와사비 + 간장
집에서 해먹는 소고기 샤브샤브 ~ ~ ~
우선 육수에 냉동만두와 새우를 넣고 끓여가기로 했어요.
먹는 자리에서 끓여서 먹어도 되지만 조금 시간을 단축하려고요.
육수에 야채맛이 우러나야 더 맛이 나거든요.
버섯과 야채는 일부 넣어 함께 끓여주세요.
* 멸치육수 준비하기 (샤브샤브전)
(단맛 있는 육수 : 물 2-2.5리터, 멸치 한줌 , 다시마 반줌, 무 1/3개, 양파 반개, 파 1/2를 넣어 끓여주세요.
물양은 넉넉히, 맛은 순하게, 기본은 멸치와 다시마만으로도 충분하고요, 남는 육수는 다른 요리에 사용하시면 되어요~)
냉동 만두와 새우가 익었을때 식탁으로 옮겨 계속 약불에 놓고 샤브샤브용 고기를 넣어가면 드시면 됩니다~
여기서 육수는 계속 줄기 때문에 한타임 쉴때 다시 육수붓고 센불에 야채를 추가로 더 넣어 끓여드시면 됩니다.
(처음 끓이면서 먹는 육수가 야채와 고기가 우러나 젤 맛이 좋거든요. 그래서 저는 그 육수 한번으로 끝까지 가려고 처음부터 육수를 넉넉히 붓고 계속 끓이면서 먹는 편이예요~~ ^^)
샤브샤브용 소고기는 단숨에 익으니 바로 먹을 준비를 해주시면 되어요~
끓는 육수에 라이스페이퍼를 살짝 적셔서 접시에 깔아주세요. (식당처럼 라이스페이퍼 적실 따뜻한 물을 따로 준비하셔도 됩니다 저는 귀찮아서 패스)
((소고기 샤브샤브 + 버섯야채 + 소스 + 라이스페이퍼 + 쌈무 + 새우 + 만두))
라이스페이퍼에 고기와 버섯, 야채를 양껏 올려 소스 올려 잘 말아드시면 됩니다~ ^^
처음부터 누누히 말햇지만 쌈무 빠지면 안돼요~!! 완전 맛잇는 포인트는 요거요거~!!
한 입 넣으면 정말 오우…. 완전 맛있어요~!! ^^
새우는 새우대로 쌈을 싸서 먹어서 맛있고, 만두도 겸사겸사 맛있고, 라이스페이퍼에 거진 다 사서 쌈무와 먹는 편인데 정말 맛있어요. ^^
샤브샤브 육수에서 뜨끈하게 건져낸 만두 속
코로나시대, 외식은 어렵고 포장음식도 너무 먹어 더이상 입댈게 없으시면 오늘은 집에서 샤브샤브 어떠세요.
집에 식재료 있는데로 꺼내서 샤브샤브 하세요~! ^^;;
샤브샤브용 소고기도 오늘 왕창 준비해서 가족들과 맛있는 저녁을 바라요~!!!
훌리아 푸드룸이었습니다.
방문 감사합니다.
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