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소고기가 익기 시작하면 물 8컵을 붓고 무, 토란, 다시마를 넣어 끓인다. 중간에 떠오르는 거품은 제거한다. 팔팔 끓어오르면 중불로 줄여 다시마는 건져내어 잘게 채 썬다. 대파, 다진 마늘, 국간장을 넣고 한소끔 휘리릭 끓인다.
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이번에는 소고기 육수 베이스로 토란국을 끓여보았습니다.
토란 손질법부터 깔끔하고 깊은 국물맛을 내는 팁들 까지
명절음식으로도 손색없는 소고기 토란국 황금레시피 랍니다.
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#토란국 #명절음식 #심방골주부
토란국 끓일때 필요한 재료 :\r\r
토란500g, 소고기 설도300g,\r무1토막, 대파1뿌리, 다시마1쪽
\r\r
국간장1스푼, 볶은소금1티스푼, 다진마늘1스푼
\r후추, 굵은소금1/2스푼, 생수1.3L, 쌀뜨물1L
1. 소고기는 키친타올로 핏물을 빼주세요
2. 토란은 아린성분이 있어 맨손으로 하면 손이 간지러워
\r껍질을 벗길때는 꼭 장갑을 끼고 벗겨주세요
3. 쌀뜨물 1L에 굵은소금1스푼을 넣고\r
물이 끓으면 토란을 넣고 3~4분간 삶아주세요
명절요리에 하는 토란국에는 무를 넣지않기때문에,
저희는 무를 토막으로 썰어넣고 나중에 건져냈어요.
4. 냄비에 생수1.3L를 붓고 무 다시마1조각을\r
넣은다음 소고기를 넣고 30분간 푹 끓여줍니다
5. 끓어오르는 중간에 발생하는 거품은
\r걷어주면서 끓여주세요
6. 30분이 지나면, 무와 다시마는 건져내고
\r토란을 넣고 간을 한 후 끓여줍니다.
7. 평소에 먹는 토란국의 경우 무를 깍둑썬 후\r
소고기를 끓인 뒤 20분 뒤에 무를 넣고 끓여주세요.
8. 토란을 넣고 국간장1스푼, 볶은소금1티스푼,\r
다진마늘1스푼, 후추 약간을 넣고 5분간 끓여줍니다
9. 마지막으로 대파를 넣고 1분정도 잠깐 끓여주시면\r
명절맞이 (소고기) 토란국이 완성됩니다
토란국 끓이는 법 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법 – 퓨어비프
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법 … 토란이 국물과 함께 좋아요! … 아린맛을 없애는 것이 중요한데요. … 알려드리도록 할께요. … 핏물을 제거한 후 …
Source: pure-beef.tistory.com
Date Published: 8/28/2021
View: 5082
토란국 맛나게 끓이는법,알토란 김하진토란국 – 해수
1. 끓는 쌀뜨물에 소금 적당량을 넣는다. 토란 800g을 넣는다. 2. 거품이 올라올 때까지 약 5분간 삶는다. 3. 삶은 토란을 건져 찬물에 헹군다. 4.
Source: hae-su.tistory.com
Date Published: 3/14/2022
View: 4269
소고기 토란국 만드는 법 – 해리슨킴 주방
미리 준비해둔 토란, 대파 그리고 두부를 모두 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 10분 정도 더 끓여주신 다음 간을 다시 한번 보시고 요리를 마무리해주시면 …
Source: cookandtrip.tistory.com
Date Published: 6/15/2022
View: 560
무와 들깨가 들어간 토란국 끓이는 법 – 보다
들깨 가득 넣은 토란국 무를 넣어 깔끔한 맛을 더한 토란국 끓이는 법 토란은 가을에 주로 먹고 겨울까지 잘 보관했다가 먹기도 해요.
Source: bettertime.tistory.com
Date Published: 7/29/2022
View: 241
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주제에 대한 기사 평가 토란국 끓이는 법
- Author: 심방골주부Korean Food Recipes
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- Date Published: 최초 공개: 2020. 1. 14.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=YnUbi7_rPvc
토란국 끓이는 법
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토란국 만드는 법
추석도 아닌데 토란국 만드는 법에 대한 이야기를 하려고 하니 쑥스럽네요. 한 달 전쯤 토란이 생겨 들깨 토란탕을 만들어 먹고 남은 토란은 신문지에 잘 보관했더니 한 달 정도는 멀쩡하더라고요. 상하기 전에 빨리 토란국을 만들어야겠다는 생각에~ 얼른 끓였습니다.
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps 원본보기
소고기는 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 제거해 주세요. 소고기 뭇국은 양지머리로 끓이면 맛있는데 지난주에 마트에서 호주산 살치살을 세일하길래.. 구매해서 살치살로 끓였네요.
소고기 육수를 만들 때 넣을 양파, 대파, 마늘을 준비해 주었습니다. 일반 냄비를 이용하실 분들은 중약불에서 오래 끓여 주세요. 소고기가 푹~ 익을 때까지요.
압력솥에 소고기, 양파, 대파, 마늘을 넣고 끓으면.. 약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 주었습니다. 일반 냄비를 이용하실 분들은 중약불에서 오래 끓여 주세요.
토란은 뿌리 식품으로 변비 예방에 좋고 소화를 돕는 성분이 있어서 과식하기 쉬운 명절에 먹으면 더 좋다고 합니다. 또한 열량이 낮고 식이 섬유가 풍부해서 다이어트 식품으로도 좋습니다.
토란은 소금물이나 쌀뜨물에 살짝 삶으면 껍질을 쉽게 벗길 수 있고 특유의 아린 맛도 제거할 수 있습니다.
살짝 삶은 토란은 칼로 껍질을 벗겨 주세요. 삶으면 감자처럼 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
무는 나박 썰기 해 주었습니다.
삶은 대파, 양파, 마늘은 건져서 버려 주시고
고기는 결대로 찢어 국간장과 다진 마늘, 다진 파, 참기름, 후춧가루를 넣고 조물조물 밑간을 해 주었습니다.
고기 삶은 물에 무를 넣고 끓이다가
토란과 밑간한 소고기를 넣고 끓이면 됩니다. 간은 국간장과 소금을 이용해서 하시면 되고.. 마지막에 대파 썰은 것이 있으면 올려 주세요. 끓을 때 간을 맞추면 짜질 수 있으니 다소 싱겁다 느낄 정도로만 간을 해 주세요. 국이 조금 식으면 짠맛이 더 잘 느껴집니다. 토란국은 소고기 뭇국과 만드는 법은 동일하고 다만 토란을 삶아서 추가로 넣으시면 됩니다.
토란의 식감을 아시는 분이라면.. 가끔 생각이 나는 음식이기도 합니다. 저도 예전에 친정엄마가 자주 끓여 주셔서 제 입이 기억하고 있는 요리이기도 합니다. 요즘 아이들은 잘 먹지 않아서 점차 사라져가는 것 같아서 아쉽기도 하지만 저처럼 기억하는 사람이 있으면 명맥은 유지될 것 같습니다. 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에는 토란국 만한 것이 없는 것 같습니다.
아린맛 없이 토란국 맛나게 끓이는법
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아린맛 없이
토란국 맛나게 끓이는법
추석 명절에 많이 먹게 되는
토란국이에요 : ) 밤 처럼 맛있는
토란이 국물과 함께 좋아요!
토란국을 끓일 때는
아린맛을 없애는 것이 중요한데요.
오늘은 아리지 않고
맛있게 국물을 내는 방법을
알려드리도록 할께요.
# 재료
토란 500g, 소고기 양지 500g, 무 400g,
다시마 손바닥 크기 2장, 다진마늘 1T,
국간장 1T, 대파 2뿌리, 소금 1T,
양파(중) 1개, 물 2.3L, 후추 약간, 청주 1T
1T = 밥숟가락 1스푼
먼저 소고기는 물에 30분정도 담궈
핏물을 제거한 후 사용하세요.
그래야 국물이 탁해지지 않아요.
# 토란 손질하기
팔팔 끓는 물에
토란을 넣고 2분 정도 데치세요.
토란을 데쳐야 껍질을
쉽게 벗길 수 있어요.
껍질을 깔 때는 고무장갑을 끼고
비틀듯이 토란을 까주면 쉽게 깔 수 있어요.
그리고 반드시 고무장갑을 껴야
토란을 깔 때 손이 가려워 지지 않아요.
다른 방법으로는 칼로
토란 껍질을 긁어 주세요.
요렇게 깔끔하게 까서
물에 한번 씻고 물기를 빼세요.
쌀뜨물을 끓여 소금을
조금 넣고, 토란을 6분간 데치세요.
그러면 아린맛과 미끄러움이
덜해져 좋답니다 : )
데친 토란은 바로
찬물에 씻어 준 후
큰 토란은 반으로 자르세요.
너무 작게 자르면 토란이 부서져
국물이 탁해질 수 있어요.
무는 나박썰기를 하고
대파 1개는 송송 썰어주세요.
# 국물내기
냄비에 다시마, 대파 1개, 양파, 물을 넣고
‘강불’에서 끓이다, 끓으면 ‘중강불’에서
15분 정도 더 끓여 주세요.
다시마가 있어야 토란의
아린맛을 잡을 수 있어, 반드시
넣고 국물을 내주는 것이 좋아요.
15분 뒤 건더기를 건져내고
핏물을 뺀 소고기를
육수에 넣고 ‘강불’에서
끓으면, ‘중불’에서 30분 익히세요.
30분 뒤 고기는 한김 식히고
결대로 찢은 후
국간장 1/2T, 청주, 후추 조금을 넣고
밑간을 미리 해주세요.
# 끓이는 법
‘강불’에서 끓는 육수에
고기와 무를 넣고 3~4분 익히고
토란을 넣은 뒤 끓여 주세요.
끓으면, ‘중약불’에서
소금 1T, 국간장, 대파, 다진마늘을 넣고
15~20분간 끓여 주면 완성!
국간장을 많이 넣으면 국물이 검게 되어
소금으로 간을 해주시고, 기호에 따라
소금간을 조절하면 좋아요.
드시기 전 다시마를 고명으로
사용해서 드시면 좋답니다 : )
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토란국 맛나게 끓이는법,알토란 김하진토란국
토란국 맛나게 끓이는법,알토란 김하진토란국
연꽃과 비슷하게 생겼다고 하여 ‘토련(土蓮)’이라고도 부르는 토란은 열대 아시아가 원산이며 채소로 널리 재배하고 있다. 알줄기로 번식하며 습한 곳에서 잘 자란다. 다 자라면 높이가 약 1m를 웃돌고 잎의 지름도 작은 우산만하다.
토란의 주성분은 당질, 단백질이지만 다른 감자류에 비해서 칼륨이 풍부하게 들어있다. 토란 특유의 미끈거리는 성분은 무틴으로 이것이 체내에서 글루크론산을 만들어 간장이나 신장을 튼튼히 해주고 노화방지에도 좋다.
토란의 아릿한 맛은 수산칼륨 때문이다. 이 성분은 열을 없애고 염증을 가라앉히는 작용을 하므로, 특히 타박상, 어깨결림이 있을 때 또는 삐었을 때 토란을 갈아서 밀가루에 섞어 환부에 바르면 잘 낫는다. 그리고 독충에 쏘였을 때 토란줄기를 갈아 즙을 바르면 효과가 좋고 뱀에 물렸을 때 응급치료로서 토란잎을 비벼서 2∼3장을 겹쳐 붙이면 고통이 멎고 독이 전신에 퍼지지 않는다.
토란은 손질만 잘 하면 잎과 줄기, 구근까지 먹을 수 있다. 우선 잎은 잘라서 그늘에서 잘 말린 다음 밀봉해 두었다가 보름이나 정초에 묵나물로 무쳐 먹을 수 있다. 이때는 토란에서 나오는 특유의 아린 맛이 있을 수 있으니 된장을 넣어 삶아내면 된다.
토란줄기는 껍질을 얇게 벗겨 그늘에서 말린 뒤 먹을 때마다 된장을 넣어 푹 삶은 다음 채계장이나 무침으로 먹을 수 있다.
토란을 쌀뜨물에 담그면 토란의 독성과 잡냄새를 제거할 수 있다. 토란을 손질할 때 나오는 점액을 만지면 가려울 수 있으니 조심하자. 남은 토란은 흙이 묻은 상태로 신문지에 싼 후 물을 살짝 뿌려 공기가 잘 통하는 서늘한 곳에 두면 된다. 토란대 삶는 법으로는 햇볕에 말린 후 삶는 방법이 가장 일반적이다.
알토란 김하진토란국 맛나게 끓이는법
▶ 재료 : 토란 800g, 양지머리 600g, 참기름 2 큰 술, 다시마 3장, 통마늘 10개(50g), 저민 생강 1쪽, 대파 2대 반(100g), 청양고추 3개, 무 1/4토막(400g), 두부 1모, 국간장 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 후춧가루 적당량
1. 끓는 쌀뜨물에 소금 적당량을 넣는다. 토란 800g을 넣는다.
2. 거품이 올라올 때까지 약 5분간 삶는다.
3. 삶은 토란을 건져 찬물에 헹군다.
4. 양지머리 600g을 넣는다.
5. 참기름 2 큰 술을 넣고 센 불에서 3분간 볶는다.
6. 물 20컵을 넣는다.
7. 육수 팩에 다시마 3장, 통마늘 10개(50g), 저민 생강 1쪽, 대파 2대 반(100g), 청양고추 3개를 넣는다.
8. 육수 팩을 넣고 센 불에서 20~25분간 끓인 후 육수 팩을 건진다.
9. 육수에 삶은 토란을 넣는다.
10. 토란을 넣고 육수가 다시 끓어오르면 나박나박 썬 무 1/4토막(400g)을 넣는다.
11. 한입 크기로 썬 두부 1모를 넣는다.
12. 국간장 2 큰 술, 멸치액젓 1 큰 술, 꽃소금 1 큰 술, 후춧가루 적당량을 넣는다.
알토란 김하진 토란조림
▶ 재료 : 삶은 토란 700g, 현미유 2 큰 술, 물 3컵, 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장, 통마늘 10개, 대파 흰 줄기 1대, 건고추 3개, 참기름 2 큰 술, 통깨 반 큰 술, 실파・통깨 적당량
1. 현미유 2 큰 술을 두른 뒤 삶은 토란 700g을 넣고 볶는다
2. 3분간 토란을 볶은 뒤 물 3컵을 넣는다
3. 진간장 4 큰 술, 물엿 4 큰 술, 맛술 반 컵, 다시마 2장을 넣는다
4. 꼭지 제거한 통마늘 10개를 넣는다
5. 대파 흰 줄기 1대를 3cm 길이로 잘라 넣는다
6. 불을 끄기 약 3분 전 썬 건고추 3개를 넣는다
7. 참기름 2 큰 술을 넣는다
8. 불을 끈 뒤 통깨 반 큰 술을 넣는다
토란줄기 요리법
재료준비
불린 토란줄기 100g 들깨가루 3큰술 육수(또는 물)1/4컵 들기름 1큰술
양념(국간장 1큰술 다진 마늘 1큰술 소금 1/2작은술 간장 1작은술)
만드는 방법
1. 토란줄기는 미지근한 물에 담가 부드럽게 불린 뒤 끓는 물에 넣어 삶아 그대로 식힌다.
2. 식힌 토란줄기는 3~4시간 물에 담가 아린 맛을 충분히 우려낸다.
3. 토란 줄기를 건져 물기를 꼭 짜고 5~6cm 길이로 썬다. 양념을 한 뒤 들깨가루를 넣고 다시 골고루 버무린다.
4. 팬에 들기름을 두르고 토란대를 넣어 볶다가 육수를 붓고 뚜껑을 덮어 자작하게 삶듯이 볶는다.
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소고기 토란국 만드는 법
9월 말, 추석이 다가오는 시기가 되면 어김없이 생각나는 식재료가 하나 있습니다. 바로 토란인데요. 9월이 되면 토란이 큼직하게 자라나 막 수확을 시작하는 시기입니다. 그래서인지 토란을 사용하여 만든 토란국은 9월 혹은 10월 명절날 전국 어디에서나 손쉽게 만날 수 있는 요리로 자리 잡게 된 것 같습니다. 개인적으로 너무나 좋아하는 토란국이기에 벌써부터 맛이 상당히 기대가 되네요. 자 그럼 지금부터 토란국 황금 레시피, 여러분들에게 공유해보도록 하겠습니다.
만드는 과정이 소고기 무국과 거의 흡사한 편입니다. 소고기 뭇국은 다들 한 번쯤 끓여 드셔 보셨죠? 너무나 간편한 조리 과정에 비례하여 맛은 엄지가 척 올라갈 정도로 시원한 무의 맛과 진한 고기 육수가 아주 일품이지요. 그 간편한 소고기 뭇국에 토란만 추가해 푹 끓여주시면 소고기 토란국이 완성된답니다.
생활일지 요리레시피
재료 / Material
토란 600g 두부 1모 대파 1개 소고기 300g 무 1/3개
소스 / Sauce
국간장 3숟가락 꽃소금 1/3 숟가락 다진마늘 1/3 숟가락 흑후추 1/5 숟가락 참치액 1 숟가락 물 1.4L
숟가락은 밥 숟가락 기준
조리 전 미리 준비할 것
◈ 야채 썰기
1. 두부 1모는 가로 X 세로 1CM 크기
2. 무는 가로 X 세로 1.5CM 크기
3. 대파는 모양 그대로 살려 잘게 썰기
4. 소고기는 국거리용으로 구입 후 사용
◈ 토란 껍질 벗기기
토란에는 독성이 있는데 이는 옥산살 칼슘 때문입니다. 그래서 토란을 섭취하기 전 이 독성을 제거해주셔야 하는데 방법은 그리 어렵지 않습니다. 우선 쌀뜨물 혹은 소금물에 깨끗하게 씻은 토란을 넣고 5분간 삶아줍니다.
그 이후 뜨거운 물에서 건져낸 토란의 껍질을 제거해주시고 차가운 물에 30분 정도 담가 두면 독성이 제거된답니다! 저도 이와 같은 방법으로 토란을 선 조리를 해두었으며, 여러분들께서도 조리 시 가장 먼저 토란의 독성 제거 작업을 실시하시길 바랍니다.
COOKING START
Part.1 소고기와 무 볶기
▣ 강한 불에서 볶기
냄비에 참기름 2 숟가락 정도 둘러주신 다음 강한불에서 소고기를 가장 먼저 볶아줍니다. 소고기 겉면에 붉은색이 사라질 때쯤 미리 썰어놓은 무를 넣고 고기와 함께 볶아주세요. 마지막으로 무가 살짝 투명해질 때까지 계속 볶아주시면 됩니다.
Part.2 물 붓고 국간장 넣기
▣ 물 1.4L 붓고 간장 넣기
무가 투명 해질 때쯤 물 1.4L를 붓고 강한 불에서 끓여줍니다. 물을 붓자마자 국간장 3 숟가락을 함께 넣어주시고 고기에서 나오는 불순물들을 모두 건져냅니다. ( 불순물을 제거해주셔야 깔끔한 맛이 배가 됩니다 )
Part.3 국에 간 하기
▣ 소금, 후추, 마늘, 참치액
소금 1/3 숟가락, 다진 마늘 1/3 숟가락, 참치액 1숟가락, 후추 가루 1/5 숟가락을 넣고 간을 합니다. 처음에 제가 말씀드린 물 양으로 시작을 하셨으면 간이 얼추 맞으실 겁니다. 혹여나 물을 조금 더 넣으셨다고 하시면 소금과 후추만 더 추가하여 간을 맞춰주세요.
Part.4 남은 재료 몽땅 넣기
▣ 토란, 두부, 대파 넣기
미리 준비해둔 토란, 대파 그리고 두부를 모두 넣어줍니다. 모든 재료를 넣고 10분 정도 더 끓여주신 다음 간을 다시 한번 보시고 요리를 마무리해주시면 완성입니다. ( 토란이 생각보다 금방 익습니다. 토란이 완벽하게 익고, 모양이 으스러지지 않을 정도까지 끓여주시면 됩니다. )
Part.5 이쁘게 담아 맛있게 먹기
▣ 토란국 완성
과거 제가 소개해드렸던 소고기 뭇국과 거의 흡사하지 않나요? 소고기 뭇국에 토란만 추가된 느낌입니다. 솔직히 말씀드리자면 맛도 소고기 무국에 토란이 살짝 발만 담근 느낌?! 그래도 오래간만에 토란을 먹을 수 있어 행복했던 하루였습니다. 밥 한 공기는 뚝딱이더군요! 여러분들께서도 미리 명절 느낌을 받아보고자 집에서 토란국을 한번 도전해보세요! 속이 든든하니 기분 좋은 하루가 되실 겁니다.
그럼 토란국 포스팅은 여기에서 마무리하도록 하겠습니다. 오늘도 즐거운 하루 보내시길 바라며 내일은 더욱 즐겁고 재미있는 정보를 가지고 다시 찾아뵙도록 하겠습니다!
무와 들깨가 들어간 토란국 끓이는 법
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들깨 가득 넣은 토란국
무를 넣어 깔끔한 맛을 더한 토란국 끓이는 법
토란은 가을에 주로 먹고 겨울까지 잘 보관했다가 먹기도 해요. 맛있고 좋아하지만 아무 때나 먹기는 어렵더라고요. 겨울이라 따뜻한 들깨국물과 함께 맛있게 먹을 수 있는 토란국 끓이는 법이에요. 무를 넣어 시원하기도 한 토란국이에요. 육수나 쌀뜨물 없이 처음부터 들깻가루를 넣고 끓이다가 무와 토란만 넣으니 간단해요.
■무와 들깨 가득 토란국 끓이는 법
재료 : 토란, 무, 들깻가루, 소금, 간장
토란은 손질 할 때 두드러기 때문에 간지러울 수 있으니 조심해야하더라고요. 껍질 벗긴 토란은 물에 담그는데 다른 재료들을 준비하는 동안이면 돼요. 토란은 통째로 끓이려고 해요. 무는 나박나박 썰어주었어요.
들깨가루는 진하게 가득 풀어줬어요.
체를 이용해서 풀어주면 뽀얗게 잘 돼요.
토란국은 4인분 기준으로 물을 넣어 끓였어요. 물이1리터 약간 넘어요.
들깨국물이 잘 나왔어요. 진하게 끓이는 들깨 국물이 맛있고 토란이나 무와 잘 맞더라고요. 강불에서 끓이기 시작해요.
들깨 국물을 끓이다가 토란과 무를 모두 넣어요.
토란국의 간은 간장
들깨 국물이 끓으면서 생기는 거품은 일부 걷어주었어요.
무를 넣은 토란국을 15분 이상 끓이면 무가 부드럽게 익고 토란도 알맞게 잘 익어요.
토란을 통으로 넣어서 잘 익었는지 국자나 주걱으로 잘라보고 익히는 정도를 가늠하면 돼요. 저는 아주 부드럽게 잘리는 정도로 익혔어요. 토란 넣고 17분 정도 끓였거든요.
들깻가루를 가득 넣어서 국물이 정말 진하게 끓였어요. 토란도 푹 익었어요.
토란의 맛을 그대로 맛볼 수 있도록 다른 재료들은 적게 넣었어요. 무는 넣어 시원하고 달달한 맛이 있어 토란국에도 잘 어울려요. 통으로 넣은 토란이 많이 뜨겁고 천천히 식으니 조심히 드셔야해요.
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