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#백종원 #된장찌개 #한식
김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
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된장찌개
[재료]된장 1/3컵(60g)
물 약4컵(750mL)
간마늘 1/2큰술(8g)
육수용멸치 10마리(20g)
애호박 1/2개(130g)
양파 1/2개(80g)
느타리버섯 1컵(80g)
대파 2/3컵(60g)
청양고추 2개(14g)
홍고추 1/2개(7g)
두부 1/2모(180g)
[만드는 법]1. 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2. 느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3. 청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4. 멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5. 냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6. 육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7. 된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8. 찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
Doenjang jjigae (soybean paste stew)
[Ingredients]Soybean paste 1/3 cup (60g)
Water 4 cup (750mL)
Minced garlic 1/2 tbsp (8g)
Anchovy for broth 10 pieces (20g)
1/2 summer squash (130g)
1/2 onion (80g)
Oyster mushroom 1 cup (80g)
Green onion 2/3 cup (60g)
2 Cheongyang peppers (14g)
1/2 red pepper (7g)
Tofu 1/2 pack (180g)
[Directions]1. Cut summer squash, onion, and tofu into a decent size.
2. Tear apart oyster mushroom with hands.
3. Cut Cheongyang pepper, red pepper, and green onion at 1-cm thickness.
4. Remove the head and gut from anchovy and break into thirds.
5. Boil trimmed anchovy, water, and onion in a pot.
6. Once the broth boils, add oyster mushroom, summer squash, minced garlic, and soybean paste.
7. When the stew boils, add green onion, Cheongyang pepper, and red pepper.
8. When the stew boils again, add tofu and boil for another minute to finish.
한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
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주제에 대한 기사 평가 백종원 된장 찌개
- Author: 백종원의 요리비책 Paik’s Cuisine
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- Date Published: 2020. 3. 5.
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된장찌개 맛있게 끓이는 방법
된장찌게의 주재료로는 두부 이외에 주로 애호박, 파, 부추, 양파등이 이용되며, 그 다음으로는 감자나 고추, 팽이버섯등이 있다. 쇠고기를 넣어 진한 맛을 더하거나 게, 조개, 바지락, 우렁이 등의 해물을 넣어 시원한 국물 맛을 강조하는 경우도 있다.
된장과 소금, 기타 부재료를 썰어 넣고 물만 붓고 끓여도 그럭저럭 먹을 만한 음식이 되기는 하지만 맛있게 만들기가 까다로운 음식 중 하나이다. 자취생들이 쉬이 실패하는 요리 중 하나이기도 한데 된장의 양 조절과 조미료, 부재료의 선택에 따라 나오는 결과물의 맛이 천차만별로 달라지기때문이다. 된장이 정말로 중요해서 시중에 파는 연한 갈색의 된장만을 믿고 끓였다간 십중팔구는 뜨뜻한 물에 된장을 풀어넣은 미묘한 맛이 나기 일쑤이다.
백종원 된장찌개 맛있게 끓이는 방법
재료: 고기, 무, 쌀뜨물, 된장, 고추장, 다진 마늘, 고추, 파
백종원 된장찌개 황금레시피
1. 종류에 상관없이 고기를 얇게 채 썰어서 뚝배기에 넣고 볶는다.
2. 채 썰어 놓은 무를 볶아 놓은 고기의 기름에 넣고 숨이 죽을 때까지 볶는다.
3. 쌀뜨물을 뚝배기에 자작해질 때까지 붓는다.
4. 된장 1큰술을 넣고 된장의 1/3 정도만 고추장을 넣는다.
5. 다진 마늘 1큰술도 넣고 끓인다.
6. 기호에 맞춰 고추와 파를 넣어서 끓이면 ‘집밥 백선생’ 백종원표 된장찌개가 완성된다.
생생 정보통 된장찌개 황금레시피
된장찌개 황금레시피(※1인분 기준 조리방법)
재료
된장 2/3큰 술, 두부 7토막, 애호박 8토막, 양파 5토막, 청양고추 5토막, 다진 마늘 1/4큰 술, 고춧가루 1/5큰 술, 꿀 약간
육수(3~4인 기준)
멸치 반 줌 (12마리), 물 10 컵(200cc 맥주컵)
(1인분 육수 분량 = 맥주컵으로 1컵 반(250cc))
된장찌개 맛있게 끓이는 방법
1. 맥주컵 10개 분량(총 2,000cc)의 물과 멸치 반 줌(12 마리)을 1시간 30 분간 끓여서 육수를 낸다. (육수는 맥주컵 250cc 분량을 1인분 으로 사용한다)
2. 분량의 채소를 뚝배기에 넣고 육수와 함께 강한 불로 끓인다.
3. 채소가 한소끔 끓어오르면 약한 불로 낮추고 된장을 2/3 큰 술 넣고 끓인다.
4. 불을 끄고 다진 마늘 1/4큰 술과 고춧가루 1/5큰 술, 마지막으로 꿀 약간을 넣어준다
표준 된장찌개 맛있게 끓이는 방법 (3~4인분)
1. 육수를 내기 전, 멸치를 전자렌지에 30초간 돌린다.
(비린내가 없어진다)
2. 고슬해진 멸치와 다시마를 넣고
3. 3컵 가량의 육수를 낸다.
재료/감자, 호박,(각 100g)고추를 썰어 둔다. 된장 1.5큰 술
4. 감자를 먼저 넣어 익힌다.
5. 된장을 풀고,
6. 애호박을 넣고 고춧가루 1작은 술을 넣는다.
Tip
*된장은 집집마다 염도가 다르므로 레시피와는 약간 다를 수 있다.
*육수를 좀 진하게 내면 맛이 깊어진다.
*된장찌개의 내용물은 냉장고를 뒤져서 짜투리채소를 사용해도 무난하다.
*된장찌개간은 싱거울 경우에는 된장으로 하지말고 소금으로 맞추는 게 더 시원하다.
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백종원 된장찌개 레시피 멸치육수 된장찌개 된장요리 된장찌개 맛있게 끓이는법
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오늘은 국물이 좋은 백종원 된장찌개 레시피
를 이용해서 만들어보았어요
백종원 집밥 메뉴 책에서 나온 레시피인데
만들어 먹으니 정말 맛있어요
똑같이 재현했는데 된장의 양을
줄이는 것이 좋겠다 싶은데 제가 쉽게
설명했으니 만들어보세요!!
■백종원 된장찌개 재료 (4인용)■
멸치 20g (멸치 15개 정도)
두부 80g (1/4조각)
호박 30g (1/5조각)
감자 30g (1/2조각)
양파 40g (1/2조각)
무 50g (양파보다 약간 많게)
대파 30g (1/2대)
청양고추 20g (1개)
홍고추 (10g)
쌀뜨물 2컵 (380ml)
된장 100g ( 3스푼)
다진 마늘 1/2 큰 술
괄호 안에 적은 것은 제가 저울로 재보고
대략 양이 얼마나 되는지 체크해 본 것이랍니다
여기서 만들어보니 된장 3스푼이 물의
양에 비해서 짰어요
2스푼을 넣어준 후 된장의 양은
조절해 주면 좋을 것 같아요
야채들은 여러 가지가 들어가는 것 같은데
거의 집에 있는 재료들이라
쉽게 재료 구하기는 쉬울 것 같아요
단 무와 두부는 꼭 있어야 할 것 같아요 🙂
각각의 재료들은 깍둑썰기로
작게 잘라줍니다.
야채들은 4인분이라 그리 많지 않아요
먹기 좋은 크기로 잘라주는데요
무가 생각보다 많이 들어가서
국물이 시원할 것 같았어요
각각의 재료들이 별로 없어 보이는데 또
모아놓으면 생각보다 양이 많았습니다
멸치는 국물용 멸치를 준비하고
머리와 똥을 떼서 준비해 줍니다
그래야지 국물에서 쓴맛이 나지 않는답니다.
된장찌개 맛있게 끓이는법 팁이라면
멸치를 넣고 비린내를 없애주려고
살짝 볶아줍니다
책에는 나오지 않았지만 저는
멸치육수를 낼 때 살짝 이렇게 볶아주면
비린내가 없어진다고 해서
늘 이렇게 하고 있어요
귀찮으면 생략하셔도 괜찮아요
그다음 쌀뜨물 2컵 380ml를 넣습니다
종이컵으로 2컵 분량인데
끓이다 보면 물이 줄어들어서 저는 조금 더
넣어줬어요
그리고 쌀뜨물을 넣으면 국물이
구수해진다고 하니 알아두세요!
4인 분량이기 때문에 찌개의 양은
그리 많지 않아요~!!
멸치와 쌀뜨물을 넣은 물에
무를 가장 먼저 넣고 끓여줍니다
무를 넣어 준 모습인데요
무를 넣은 육수가 끓어오르기만을 기다립니다
물이 끓어오르면
된장을 (100g) 3스푼을 넣어줍니다
근데 제가 만들어보니 짰어요
된장의 짠기에 따라서 맛이 틀릴 수 있으니
2스푼만 넣고 나중에 간을 보고
된장은 가감해 주는 것이 좋을 것 같아요
된장을 넣고 20분간 끓여주라고
책에는 되어있으니 저는 그냥 한 6분 정도
끓여준 것 같아요
더 끓여주면 좋겠지만 인내력이 부족해서요
그래도 맛은 좋았어요
된장요리 된장찌개 레시피
약불로 오래 끓여야지 맛있다고 해요
멸치와 무를 쌀뜨물에 처음부터
넣은 후 끓기 시작하면 된장을 넣는데요
이렇게 하면 떫은맛이 나지 않는다고 해요
어느 정도 무에서 육수가 우러나왔다면
감자를 넣고 5분 정도 끓여줍니다
감자가 제일 늦게 익으니까
먼저 넣어주는 것 같습니다
감자가 익었으면 다른 청양고추, 홍고추
두부, 대파, 양파, 호박을 넣어줍니다
다른 재료들이 익을 정도로만
끓여주면 백종원 된장찌개가 완성된답니다
백종원 된장찌개 레시피 간단하죠?
복잡한 것 같은데 재료 준비만 되면
순서대로 끓이기만 하면 됩니다
그리고 야채를 넣은 후 마지막으로
다진 마늘 1/2스푼을 넣어주었어요
보글보글 끓여줍니다
백주부님 팁은 된장찌개는 약한 불로
오래 끓여줘야 깊은 맛이 난다고 해요
성질이 급해서 빠르게 끓이려고 하는데
아무튼 저도 천천히 끓여보도록 해야겠어요ㅎㅎ
평소 만들었던 것보다 순서만 바꿨고
무를 넣었는데 국물이 너무 시원한 것 있죠?
고깃집 가면 무가 들어가 있는 것이
바로 국물이 시원해지는 비결인가 봐요
이제 된장찌개를 끓일 때 무를 넣어보려고요
확실히 깊은 맛이 나더라고요
국물이 되직하면서 아무튼 조미료 없이
만들었는데 괜찮더라고요
아무튼 누구나 좋아하는 된장찌개
책 보고 저도 만드는 것을 좋아하는데
이번에 저울까지 꺼내서 만들어보았는데
만들어보니 좋아서 앞으로 요렇게 만들어보려고요
남편도 맛있다고 하는 것 보니 맛은 괜찮았어요
다만 된장의 양만 살짝 조절해서 넣어주세요!!
아무튼 국물이 시원해서 자꾸 끌린다는 맛이랄까
제가 만들고도 왜이리 맛있었나 싶더라고요
매번 귀찮아서 다x 된장찌개 양념
자주 이용했는데 이제는 멸치육수
내서 자세히 만들어보려고요 ㅎㅎ
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백종원 된장찌개 황금레시피 맛있게 끓이는 방법 제일쉬운버전
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김치찌개보다 끓이기 쉬운 된장찌개!
한식의 기본인 된장찌개 레시피입니다.
된장찌개
Doenjang jjigae
(soybean paste stew)
재료 준비
1. 된장 1/3컵(60g)
2. 물 약4컵(750mL)
3. 간마늘 1/2큰술(8g)
4. 육수용멸치 10마리(20g)
5. 애호박 1/2개(130g)
6. 양파 1/2개(80g)
7. 느타리버섯 1컵(80g)
8. 대파 2/3컵(60g)
9. 청양고추 2개(14g)
10. 홍고추 1/2개(7g)
11. 두부 1/2모(180g)
만드는 법
1
애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 잘라 준비한다.
2
느타리버섯은 찢어서 준비한다.
3
청양고추, 홍고추, 대파는 1cm 정도 두께로 썰어 준비한다.
4
멸치는 머리, 내장을 제거하고 3등분 정도로 찢어 준비한다.
5
냄비에 손질한 멸치, 물, 양파를 넣어 끓인다.
6
육수가 끓으면 느타리버섯, 애호박, 간마늘, 된장을 넣는다.
7
된장 육수가 끓어오르면 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어 끓인다.
8
찌개가 끓으면 두부를 넣고 1분 정도 끓여 완성한다.
사진: 백종원의 요리비책
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