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양념장은 다진 파 2큰술에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고운 고추가루 1큰술, 후추가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술을 넣어 만들었답니다. 약간 빡빡한 느낌이 들게 만들면 좋아요.
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재료: 메밀국수, 올립유 1큰술, 아보카도 1개
소스 재료: 사과 1개, 양파 1/4개, 생강 1편, 레몬즙 3큰술, 아미노간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 마늘 3쪽, 깨가루 2큰술, 통깨 1큰술, 꿀 1-2큰술, 참기름 1작은술, 토마토 1개(잘게 썬다)
* 사과 양파 생강을 푸드프로세서에 곱게 갈아 면자루에 넣고 즙을 짠후 나머지 모든 재료를 넣고 섞는다
만들기
1) 양배추 두가지를 곱게 채썰어 5분 정도 물에 담근후 건진다
2) 피망과 오이 깻잎은 채 썬다
3) 국수를 삶아 찬물에 행군 후 올리브유에 버무려 놓는다
4) 큰 쟁반에 가장자리로 준비한 야채들을 보기 좋게 담고 중앙에 국수를 놓는다
5) 소스를 준비해 두었다가 먹기 직전에 버무린다
Ingredient
@1 apple, 1/4 onion, 1 slice ginger –
@3T lemon, 3T amino soy sauce, 2T pepper powder, 3 garlic, 2T sesame, 2T honey, 1t sesame oil, 1 tomato
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주제에 대한 기사 평가 도토리 국수 양념
- Author: CalBap-캘리포니아 건강밥상
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- Likes: 좋아요 11,267개
- Date Published: 2019. 9. 10.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=UJjmksCUfAQ
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 도토리는 신석기 시대부터 식용해 온 열매로, 임진왜란 때 선조가 피난 가서 드셨던 음식이 도토리묵이었는데, 그 맛을 잊을 수 없어 나중에 궁궐에 돌아온 뒤에도 도토리묵을 상에 올리게 했다는데, 배고플 때 먹어서 맛있기도 했겠지만, 옛날 고생을 잊지 않겠다는 의미도 담겨 있습니다. 도토리묵은 도토리녹말을 물에 풀어 끓인 다음 굳힌 음식으로 떫으면서 부드러운 맛이 일품이지요. 수분 함량이 많고 포만감을 주지만, 칼로리가 적어서 최고의 다이어트 식품이기도 하지요. 오늘은 도토리묵국수로도 불리고 묵사발로도 불리는 음식을 만들어 보겠습니다. 요즘은 주꾸미식당에서 매운 맛을 달래주려고 곁들이 메뉴로 많이 나와서 많이들 드셔 보셨을 것입니다. 이 메뉴는 더울 때는 차갑게, 추울 때는 따뜻하게 즐기시면 됩니다. 그럼 보시죠.~~
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조리순서 Steps 원본보기
도토리묵국수에 들어가는 재료들입니다. 도토리묵을 1모 준비하시구요. 부재료 중 가장 중요한 배추 김치를 제외하고는 집에 있는 재료로 대체해셔도 무방합니다. 상추, 깻잎, 양배추, 김자른 것, 오이, 양념장 등이 필요합니다. 양념장 만드는 건 아래에서 자세히 설명드릴게요.
포기김치를 꺼내 소를 털어내고 송송 썬 다음 ( 배추잎 3줄기입니다.) 황설탕 1작은술, 참기름 2작은술, 통깨 1작은술을 넣어 버무립니다. 잘 익은 김치나 신김치가 더 맛있구요. 안 익은 김치는 식초를 약간 넣어 만들어 주세요.
육수는 멸치 1줌 ( 내장을 제거해주세요. 그래야 쓴 맛이 나지 않아요.) 과 마른 다시마 2장, 양파 반 개, 북어머리 1개, 고추씨 1큰술을 준비 합니다. 1줌은 한 손으로 재료를 가볍게 가득 쥐었을 때의 양입니다.
먼저 냄비에 멸치와 북어머리를 기름없이 볶아줍니다. 그래야 비린내가 날아간답니다. 여기에 물 1.5 리터를 넣고 고추씨와 마른 다시마, 양파를 넣어 끓여줍니다.
마른 다시마는 5분만 끓이고 바로 건져냅니다. 그래야 국물이 탁해지지 않아요. 오래 끓이면 다시마의 끈적한 알긴산 성분이 국물을 탁하게 하지요. 청주 2큰술과 국간장 1큰술, 굵은 소금 반큰술을 넣어줍니다.
건더기는 모두 건져냅니다. 고추씨가 들어가면 깔끔한 매운 맛이 나서 참 좋아요. 많이 맵지도 않고 끝맛이 살짝 칼칼하고 깔끔하다고 할까요?
이 육수는 잔치국수 육수로도 좋구요. 국이나 찌개 베이스 국물로 사용하시면 좋아요. 더울 때는 얼려서 살얼음처럼 사용하시고, 추울 때는 따뜻하게 즐기시면 됩니다.
양념장은 다진 파 2큰술에 진간장 1큰술, 국간장 1큰술, 고운 고추가루 1큰술, 후추가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술을 넣어 만들었답니다. 약간 빡빡한 느낌이 들게 만들면 좋아요.
도토리묵은 길게 채를 썰어 끓는 물에 살짝 데쳐줍니다. 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
완성 그릇에 도토리묵과 여러 가지 부재료들을 올려주고 따끈한 육수를 부어주면 됩니다.
따끈한 도토리묵국수가 완성되었습니다. 양념장을 올려 먹으면 더욱 맛있죠.
[백종원 비빔국수 만들기] 새콤달콤한 비빔국수가 땡길때 간단하게 만들어먹어요!
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안녕하세요( ͡° ͜ʖ ͡°) 오늘은 간단하게 비빔국수 만드는법을 소개해 드릴려고해요! 백종원 비빔국수 방식이 간단해서 많이 사용하여 해먹고 있는데 제식대로 양념을 조금 더 추가해서 먹어봤어요!
1.재료
-소면2인분기준
소면, 김치(생략가능), 채썬오이(생략가능), 삶은달걀(생략가능)
★양념장: 고추장, 고추가루, 매실청, 설탕, 참기름, 통깨 +식초
2.만드는법
①소면은 먹을만큼 삶아서 찬물샤워한뒤 잠시 대기할게요. 물을 올리고 끓기전에 양념장을 미리 만들어두면 빨리 먹을 수 있어요.
②양념장을 만들어줍니다. 여기서 살짝 새콤하게 드시고 싶다면 식초를 기호에 맞게 살짝 추가하면 됩니다.
③양념을 넣고 아까 대기하고 있었던 소면을 넣어 버무려줄게요. 여기서 물기가 너무 없으면 뻑뻑할 수 있으니 찬물 살짝 넣어줘도 괜찮아요.
마지막에 통깨까지 촥촥 넣어주면 끝!
너비아니를 구워서 같이 먹었더니 찰떡 궁합이에요. 김가루나 오이, 김치를 곁들여 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있으니 집에 있다면 넣어서 드세요! (੭•̀ᴗ•̀)੭
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[건강요리 교실] 통밀 도토리 쟁반국수
[건강요리 교실] 통밀 도토리 쟁반국수마지막 늦더위가 기승을 부리는 요즘, 입에 딱 붙는 요리로 통밀 도토리 쟁반국수가 제격이다. 먼저 맵지 않고, 짜지 않으며 고추장 소스보다 5배는 족히 맛있는 최고의 소스를 오늘 배워보자.최고의 비빔국수 소스로 새로 만들어낸 이 건강 소스에 통밀 도토리 국수를 비벼서 쟁반으로 내어 놓으면 온 가족의 입맛을 사로잡고도 남음이 있으리라!자녀들이 특히 좋아할 달콤 새콤한 소스로 비빈 풍성한 쟁반국수로 건강도 챙기고, 칭찬도 챙겨보자.▶재료(5인분): 통밀 도토리 국수 1파운드, 양배추 3컵, 보라양파 1컵, 당근(중) 2개, 깻잎 15장, 오이 3개, 양상추 1개, 히카마(중) 1/3개.소스: 피망 2개, 토마토 2개, 파인애플 1컵, 보라 양파 1/2개, 레몬 1/4컵, 꿀가루 1/4컵, 간장가루 1/2 큰술, 올리브 오일 3큰술, 이스트 후렉 2큰술, 볶은 통깨 1/4컵, 너트가루 1/2컵, 피망가루 1/4컵.▶만드는 법1. 도토리 국수를 제외한 모든 재료들을 가늘게 체로 썬다.2. 소스 재료들은 카터기에 모두 넣고 간다.3. 도토리 국수를 잘 삶은 후, (1)과 (2)를 넣고 맛있게 비벼서 쟁반에 담아 낸다.이수미 영양사문의 (714)403-6273
건강요리 레시피
도토리 쟁반국수(2인분)
재료 : 도토리 국수 100그렘
스프링 믹스(코스코)
오이 1/2개
홍 피망 1/2개 (채 썬다)
방울 토마토 6개
소스 : 건강간장 1T, 무우한토막, 참기름, 파, 마늘, 레몬, 꿀, 깨 조금씩
무우를 갈아서 나머지 모든 재료를 넣고 섞는다
만드는 법
1.국수를 삶아 찬물에 건진후 모든 야채와 소스를 넣고 버무린다
도토리국수 레시피 강원 향토음식 조리법
도토리국수 카테고리 주식류 > 국수 및 수제비류 조리분류 가열하여 익히는 음식 > 물을 이용한 음식 지역 강원 IPC A23P, A21D, 문헌 조리시연 레시피 기초 계량법 목측법 각종썰기 스크랩 통합검색 목록으로
요리 재료 도토리 500g, 밀가루 220g(2컵), 반죽물 140mL(2/3컵), 동치미국물 1.6L(8컵) <양념장> 간장 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 깨소금 약간
Step 1. 1. 도토리를 하루 정도 물에 불린 다음 맷돌이나 분쇄기를 이용하여 곱게 간다.
Step 2. 2. 도토리가루에 밀가루와 물을 넣어 반죽한다.
Step 3. 3. 반죽을 밀대로 얇게 밀어 국수를 만든 다음 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹군다.
Step 4. 4. 삶은 도토리국수를 그릇에 담고 시원한 동치미국물을 부어 양념장을 곁들인다.
조리 설명 『고려사절요』 기록에 의하면 충렬왕 24년에 흉년이 들어 백성이 굶주리는 것을 생각하여 왕이 찬을 줄이고 상수리(도토리)를 올려 먹었다고 하니 이런 것을 보아 도토리는 구황식품으로 이용되었음을 알 수 있다.
조리 참고
지역별 레시피 바로가기
서울•경기 [398] 강원 [299] 충북 [201] 충남 [237] 경북 [404] 경남 [448] 전북 [218] 전남 [411] 제주 [305] 전국상용 [328] 合 : 3,249
한국의 전통, 향토음식 레시피 한국의 전통 향토음식 레시피는 국가 산업자원으로 부각되고 있는 전통향토음식의 권리를 확보하고 세계화 기반을 구축하기 위한 목적으로 농촌진흥청 농업과학 기술원 농촌자원개발연구소에서 9년간 수행한 연구 결과이다. 각 지방(3,249)의 전통 향토 음식 조리법을 담았다.
향토음식 성공사례
향토음식 대량조리
향토음식 이야기
지역별 향토음식
•농촌진흥청 국립농업과학원 전통향토음식정보 •농사로
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