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쉬워도 너무 쉬운 등갈비찜입니다! 복잡한 재료 없이 등갈비찜 맛있게 하는법 어렵지 않아요~
맛집보다 더 맛있는 등갈비찜 소스를 넣고 졸이기만 하면 끝!
등갈비를 찌듯이 졸이면 뼈가 쏙쏙 빠지는 부드러운 명품 등갈비를 맛볼 수 있을 거예요^^
등갈비 폭립인듯 등갈비찜인듯 감칠맛이 폭발하네요..ㅎㅎ
모두가 칭찬하는 등갈비찜 황금레시피~
다 만든 후에 토치로 한 번 그을려주면 등갈비 바베큐 맛으로도 즐길 수 있어요~
* 쿠키키친 *
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*1큰술=15ml, 계량스푼 사용*
삶는 재료 / 등갈비 1kg, 월계수잎 3~4장, 통후추 10~15개, 소주 60ml(소주컵으로 1컵), 물 1.5리터
소스 재료 / 굴소스 1큰술, 매실청 1큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 3큰술, 진간장 3큰술, 돈가스소스 3큰술, 마늘 1큰술, 물 200ml
1.깨끗이 씻은 등갈비 1kg의 안쪽 막을 제거해요.
(막을 제거하면 먹을 때 훨씬 부드럽고 잡내가 없어요~)
2.냄비에 물 1.5리터(등갈비가 잠길 정도)를 넣고 월계수잎, 통후추, 소주를 넣고 30분간 삶아요.
(물이 끓으면 중불로 줄이고 거품을 걷어내야 고기에 잡내가 배이지 않아요~)
3.삶아진 등갈비는 찬물에 가볍게 헹구고 뼈와 뼈 사이의 중앙을 잘라 준비해요.
4.등갈비, 준비한 양념 소스, 물 200ml를 넣어 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 중약불에서20분간 졸이면 끝!
(양념이 잘 배이게 중간중간 섞어주세요~ 국물이 자작할 때까지 졸이는게 포인트!)
*뚜껑을 덮고 졸여야 뼈가 쏙쏙 빠지는 부드러움을 느낄 수 있어요~
*등갈비를 삶을 때 마늘, 생강등의 향신채는 너무 과하지 않게 넣도록 해요~
*졸이는 동안 중간중간 섞어주면 양념이 잘 배어 맛이 좋아요~
*완성 후 토치로 그을려 주면 등갈비 바베큐로 즐길 수 있어요~
*매콤하게 먹으려면 졸이는 과정에서 청양고추나 고춧가루를 넣어도 좋아요~
*돼지등갈비를 한 번 삶아 간장소스에 찜을 할 경우 핏물 빼는 과정을 생략해도 좋아요~(단, 김치 등과 함께 요리 할 경우 핏물을 빼고 해주세요~)
돼지 등 갈비 주제에 대한 자세한 내용은 여기를 참조하세요.
등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜
스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 황금레시피에요. 맛있는 등갈비찜 만들기 시작합니다~. 출처 : 소소황 Cook & Eat. 재료 돼지등갈비 1.5kg
Source: ericason.tistory.com
Date Published: 10/25/2022
View: 2370
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주제에 대한 기사 평가 돼지 등 갈비
- Author: 쿠키키친CookyKitchen
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- Date Published: 2021. 2. 7.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=sQ4BVnVfw80
등갈비찜 황금레시피 백선생 돼지갈비찜 양념 실패없어!
등갈비찜 황금레시피 백선생 돼지갈비찜 양념 실패없어!
어제가 울 집 큰아들 생일이었어요.
태어난 달이 하필 2월이라 설날과 맞물릴 때가 많아
제대로 생일상을 차려주지 못할 때가 많았는데요.
어제는 아들이 좋아하는 음식들을 만들어 생일상을 차려주었습니다.
그중에서 아들의 입맛을 사로잡은 등갈비찜 황금레시피 소개해 볼게요.
백종원볶음고추장을 맛있게 잘 먹기에
요번에는 백선생돼지갈비찜 양념으로 만들어 보았는데
이번에도 역시 아들 입맛을 사로잡았네요~ㅎㅎㅎ
재 료
돼지등갈비 2kg, 당근 1개, 무 한토막, 건대추 7알
초벌 삶을때 : 월계수잎, 통후추
돼지갈비 양념 : 간장 1컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵,
설탕 1/2컵, 다진마늘 3스푼, 생강술 2스푼, 대파 1대, 참기름, 후추
<1컵은 200ml, 스푼은 밥숟가락 기준입니다.>
돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼주세요.
저는 외출하느라 3~4시간 담가 놓았습니다.
중간중간 물을 갈아 주면 더 좋아요.
저는 등갈비를 구입할 때 하얀 근막 제거를 부탁해 손질 없이 사용했는데요.
손질이 되지 않은 등갈비를 구입하시면 뼈 뒤쪽에 붙은
하얀근막을 제거후 조리 하셔야 합니다.
하얀근막을 제거하지 않으면 질겨요ㅜㅜ
찬물에 담가 두었던 등갈비는 흐르는 물에 헹궈서 준비합니다.
초벌 삶아줄 물을 냄비에 끓여줍니다.
백선생님은 물에 아무것도 넣지 않아도 된다고 했지만
저는 집에 월계수잎과 통후추가 있어 넣어 주었어요.
물이 끓기 시작하면 씻어놓은 등갈비를 넣어주세요.
고기를 먹으려면 끓는 물에 데쳐내야 하고
국물을 먹으려면 찬물에서 끓여야 한다고 집밥 백선생에서 나왔었어요.
등갈비는 고기를 먹어야 하기 때문에 물이 끓은 후 넣어 삶아줍니다.
이 과정은 뼈와 지방 사이에 불순물이 빠져나오는 과정입니다.
뼈 양쪽끝의 빨간색이 보이지 않을 때까지 익혀 주셔야 해요.
시간은 고기양에 따라 다르겠지요~
저는 2kg이라 10분 정도 끓여 줬습니다.
초벌 삶아낸 돼지등갈비는 불순물이 나오지 않을 때까지 찬물에 여러 번 씻어줍니다.
체에 받쳐 물기를 빼주세요.
백선생 돼지갈비 양념은 간장 1컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵,
설탕 1/2컵, 다진마늘 3스푼, 생강술 2스푼, 대파 1대, 참기름, 후추를 넣어 만들어 주세요.
물기를 제거한 등가비에 양념을 부어 재워주세요.
시간이 부족한 분은 바로 조리해도 되지만
여유 시간이 있다면 1시간 이상 양념에 재워뒀다 조리하면
양념이 잘 배서 더 맛있게 드실 수 있어요.
저는 저녁에 재워 냉장고에 하룻밤 재운 후 아침에 조리했습니다.
다음날 아침 돼지갈비 양념에 재워두었던 등갈비를 냄비에 넣고 끓여줬습니다.
건대추도 7알 넣고 끓여줬어요.
끓기 시작하면 가스불은 중약불로 해놓고 뚜껑을 덮어 조리하세요.
양념이 골고루 베도록 중간 중간 뒤집어 주는것도 잊지 마시고요~
등갈비찜에 넣을 야채도 손질해 줍니다.
당근 1개와 무 한토막은 적당한 크기로 자른 후
돌려 깍아 모난 곳 없이 둥글게 만들어 주세요.
돌려깎기를 하지 않으면 모난 곳이 익으면서 부서져 지저분해지거든요.
20분정도 끓여서 적당히 익으면 무와 당근을 넣고 조금 더 끓여 줍니다.
뚜껑은 덮어 놓고 중간 중간 뒤집어 가며 끓여주세요.
국물이 졸아들어 부족하면 물을 조금 더 추가해 주셔도 됩니다.
저는 약불로 15분정도 더 끓여줬어요.
백선생돼지갈비찜 양념으로 만들었더니 역시나 실패 없이 완성 되었습니다.
돼지갈비 양념이 어렵지 않고 간단하고요~ㅎ
무와 당근에도 양념이 배어 맛있어어요.
아침 일찍 생일상을 받은 아들은 맛있게 먹고 공부하러 가면서
아빠랑 동생이 다 먹기 전에 자기 건 따로 빼놓으라고~ㅋㅋㅋ
제가 양을 좀 더 넉넉히 만들걸 그랬나봐요~
아들의 입맛을 사로잡은 등갈비찜 황금레시피 간단하죠?
양념은 백선생돼지갈비찜하고 같으니
명절에 돼지갈비찜 만들 때도 요 양념으로 만들면 될 것 같아요.
등갈비김치찜도 보고 가세요 🙂
▽▽
https://blog.naver.com/okiwasunmi/221130525283
돼지등갈비찜 – 우리의식탁
정성으로 만든 보양식 돼지등갈비찜 책갈피
난이도 소요시간 70 분 노트보기( 52 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
돼지고기는 부위마다 다양한 요리로 활용할 수 있어 자주 찾게 돼요. 그 중에서도 육즙이 진하고 부드러운 등갈비는 찜으로 즐기기 좋아요. 무와 밤, 은행, 표고 등을 넉넉히 넣어 깊고 깔끔한 맛이 일품이랍니다. 오늘은 돼지 등갈비찜으로 솜씨 발휘 해보시는 건 어떨까요?
설명절요리 소갈비찜보다 맛있는 돼지등갈비찜 만드는 방법
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다가오는 설명절 쇠갈비도 맛있지만 돼지갈비도 맛있지요?
저는 개인적으로 쇠갈비는 비싸서 돼지갈비를 즐기는 편입니다.
특히 돼지등갈비는 뜯는 재미에 부드럽고 맛있는것 같습니다.
오늘은 쇠갈비보다 맛있는 돼지등갈비찜 만드는 법 소개하겠습니다.
재료: 돼지등갈비 1500g. 대파1개 다진거. 양파1/2개 다진거. 다진마늘3T. 배즙10T. 간장14~15T.
맛술4T. 올리고당4T. 참기름1T반. 설탕1T반. 깨1T. 후추가루. 소주1/2컵.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.
1. 돼지등갈비는 찬물에 담궈 1시간이상 핏물을 빼줍니다. (1시간에서 3시간정도 핏물을 빼면 적당합니다.)
==> 핏물 빼는 중간에 찬물을 계속 갈아주세요..
2. 핏물뺀 등갈비를 끓는물에 넣고 소주1/2컵을 넣어 20~30초정도만 데친후 바로 미지근한 물에 헹궈 등갈비에
붙은 핏기를 제거합니다.
3. 그릇에 살짝 데친 등갈비를 넣고 대파1개 다진거. 양파1/2개 다진거. 다진마늘3T. 배즙10T. 간장14~15T.
맛술4T. 올리고당4T. 참기름1T반. 설탕1T반. 깨1T. 후추가루를 넣은후 살짝 버무린후 물1컵을 부어
1시간~2시간정도 재워줍니다.
==> 간장은 14T를 넣은후 나중에 조릴때 싱거우면 추가하세요.
==> 재울때 물을 1컵 부어주셔야 너무 짜지 않게 재워집니다.
==> 등갈비를 재울때 데치는 과정 생략하고 재워도 좋습니다.
( 기호에 맞게… 기름기를 제거하고 싶을때 데치는겁니다.)
4. 재운 등갈비에 물3컵을 더 부어 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40~50분정도 졸이면 완성입니다.
냄비뚜껑은 덮고 중간중간 뒤적이면서 졸이면 완성입니다.
==> 가스불의 세기에 따라 불조절 잘하세요..
*** 소갈비찜 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/628
*** 돼지갈비찜 레시피 바로가기 ==> http://hls3790.tistory.com/667
너무 맛있겠죠? 어제 맛있게 저녁먹었습니다.
돼지등갈비찜 재워서 설명절에 가져가시면 어떨까요? 저는 이번에 돼지등갈비를 재워갈 생각입니다.
어제 하루종일 너무 힘들었습니다. 힘도 없고..누워만 있었습니다.
오늘도 너무 기운이 없습니다. 방명록 댓글도 밀렸는데 너무 죄송합니다.
즐거운 목요일 보내시고요..승리하세요~~
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백선생 돼지등갈비찜 황금레시피
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돼지등갈비찜
오늘은 백선생 돼지등갈비찜의 황금레시피를 알아보는 시간을 가져보려고 한다. 돼지등갈비가 집에서 흔하게 사용되는 재료는 아니다. 간혹 외식을 할 때 돼지등갈비찜을 먹으러 가곤 할 뿐이지 직접 돼지등갈비를 사와서 요리재료로 사용하는 경우는 드물다.
그래도 어쩌다 한번씩 눈에 들어오는 이 재료를 사용해보고 싶은 마음도 생긴다. 필자의 경우는 명절선물로 받아서 어떻게 조리할지 한참을 고민해보곤 했다. 당시 백선생 돼지등갈비찜 황금레시피를 참고했는데 정말 후회없이 먹을 수 있었다. 그러니 집에서 돼지등갈비를 가지고 조리를 해보고자 한다면 이 레시피를 참고해보길 바란다.
백선생 돼지등갈비찜
백선생 돼지등갈비찜 황금레시피를 진행해보기 전에 우선은 필요한 재료들을 먼저 살펴보도록 하겠다. 돼지등갈비 12쪽, 양파 반개만 우선 재료로 사용했는데 원하는 채소가 있다면 추가하면 좋다. 필자는 칼칼하게 맛보기 위해서 청양고추 2개를 추가해서 요리했다.
양념재료로는 맛술 반컵, 잘게 다진 대파 반컵, 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 반큰술, 고춧가루 1큰술을 필요로 한다. 물엿과 설탕을 넣은 이유는 좀더 양념에 끈적한 질감을 추가하기 위함이지 상관없다면 설탕 2큰술만 넣어도 충분하다. 다만 물엿만 넣는 것은 비추천이다. 물엿만 넣게 된다면 찜이 아닌 탕수 같은 느낌의 양념이 된다.
돼지등갈비찜 황금레시피
백선생 돼지등갈비찜 황금레시피를 본격적으로 진행해보도록 하겠다. 우선은 재료들의 손질을 먼저 살펴보겠다. 감자탕에 사용되는 고기부위처럼 뼛가루에 대한 우려가 있는 것은 아니지만 고기의 핏물을 빼기 위해 우선은 돼지등갈비 12쪽을 물에 30분정도 담궈서 핏물을 충분히 제거해준다.
양파는 껍질을 제거하고 깨끗하게 헹궈준 이후 먹기좋은 크기로 채썰기 해서 준비해주면 된다. 그리고 만약 청양고추를 넣고자 한다면 청양고추는 세척 후에 잘게 썰어서 준비해주면 된다. 대파도 마찬가지로 잘게 썰어서 준비해준다.
잡내제거
우선 냄비에 등갈비가 충분히 잠길수 있을 정도로 물을 붓고 끓여준다. 물이 충분히 끓어오르면 돼지등갈비를 넣고 10분정도 삶아준다. 이때 잡내 제거를 위해서 준비한 맛술 반컵을 전부 넣어주면 된다. 만약 커피나 청주, 월계수, 로즈마리등이 있다면 넣어서 잡내를 제거하는데 사용해도 좋다.
돼지등갈비를 물에 끓여 잡내를 제거해주는 동안 양념을 준비해주면 된다. 간장 3큰술, 고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 반큰술, 고춧가루 1큰술을 모두 넣고 양념장을 만들어준다. 앞서 언급했던 물엿이 없다면 설탕만 2큰술 넣어주면 된다. 하지만 물엿만 사용하는 건 추천하지 않는다.
조리
그럼 이제 백선생 돼지등갈비찜 황금레시피의 조리과정에 들어가면 된다. 고기가 다 삶아졌다면 고기만 건지고 잡내 제거 과정에서 사용된 물은 전부 제거한다. 고기만 냄비에 다시 가지런하게 담아서 물 3컵을 넣어준다.
고기와 물을 담아서 준비한 냄비에 양파와 대파, 청양고추, 양념장을 모두 넣고 40분정도 끓여주면 된다. 처음에 넣은 물컵 3컵은 고기가 충분히 잠길 정도의 양이다. 그러니 물을 졸여주는 것을 목표로 40분간 끓여주면 된다. 센불에 끓여주면 되는데 혹여나 바닥에 늘러 붙는게 걱정이라 필자는 중간중간 들춰봤는데 굳이 그럴 필요는 없어 보인다. 그리고 졸임 과정이 필요하다 보니 뚜껑은 덮지 않기를 추천한다.
마무리
40분간의 조리가 완료되었다면 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 먹으면 된다. 만약 좀더 돼지등갈비찜을 이색적으로 즐기고 싶은 사람이 있다면 조리가 완료된 시점에서 모짜렐라 치즈를 넣고 잠시 뜸을 들여서 치즈와 함께 즐겨 보길 추천한다.
그리고 돼지등갈비찜을 먹을 때 소스를 필요로 하는 사람이라면 와사비 1큰술, 식초1큰술, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 간장 1큰술을 섞어서 찍어 먹어 보기를 추천한다. 물론 등갈비찜에 양념이 충분하게 베어 있겠지만 소스를 찍어 먹는 건 또 느낌이 다르니까 말이다.
이상 백선생 돼지등갈비찜 황금레시피에 대해서 알아봤는데요. 아래의 링크에도 유용한 정보들이 담겨 있습니다. 한번 살펴보시고 도움을 받으실 수 있다면 기분 좋은 뿌듯함을 받을 수 있을 것같아요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한번씩 부탁드립니다!
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CJ더키친 레시피
진한 육즙과 부드러운 식감이 좋은 등갈비는 푸짐하고 먹음직스러운 것이 손님 초대요리로 제격이다. 나만의 비법인 맛술로 고기 잡내를 제거하고 돼지갈비 양념으로 요리 맛까지 업그레이드하면 한결 풍성해진 맛이 손가락에 묻은 소스까지 쪽쪽 빨아먹게 된다. 한 번 맛보면 멈출 수 없는 마성의 맛은 일주일이 지나도 계속 생각난다.
등갈비찜 황금레시피 갈비집보다 맛있는 매운 등갈비찜
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갈비집에서 사 먹는 것보다 더 맛있는 등갈비찜 황금레시피 준비했어요.
매콤하게 만들어서 입맛도 돋게 하고
스트레스까지 확~날려줄 매운 등갈비찜 황금레시피에요.
맛있는 등갈비찜 만들기 시작합니다~
출처 : 소소황 Cook & Eat
재료
돼지등갈비 1.5kg
양파 1/2개
대파 1대
사과 1/2개
키위 1개
생강 1톨
청주 3큰술
양조간장 100ml
설탕 1큰술
물엿 2큰술
맛술 2큰술
고추장 3큰술
고춧가루 4큰술
다진마늘 2큰술
다진생강 1작은술
물 350ml
참기름 1큰술
후추 1/3작은술
등갈비찜 황금레시피
1. 등갈비 손질하기
등갈비를 통으로 구입했다면 뼈마다 하나씩 잘라줍니다.
잘라진 등갈비를 구입했다면 이 과정은 생략해요.
등갈비찜 황금레시피
2. 등갈비 핏물 빼기
등갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼 줍니다.
등갈비찜 황금레시피
3. 등갈비 초벌 데치기
끓는 물에 생강 1톨과 청주 또는 소주 3큰술을 넣고
등갈비를 넣어 5분 정도 초벌로 데쳐 줍니다.
5분간 데친 후에 흐르는 물에 등갈비를 씻어줍니다.
핏물과 불순물을 깨끗이 씻어줍니다.
등갈비찜 황금레시피
4. 양념장 만들기
대파 1대를 쫑쫑 썰어줍니다.
강판에 양파 반개, 사과 반개를 갈아주고,
면보를 이용해 즙만 짜 주어요.
즙만 사용하면 훨씬 깔끔해요.
사과즙이나 양파즙이 있으면 바로 사용하면 편하겠죠.
여기에 키위 1개 갈아서 넣어요.
키위 넣는 것 강추에요.
연육작용을 도와 더 맛있어요~
양조간장 100ml, 맛술 2큰술,
설탕 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술,
물엿2큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술,
참기름 1큰술, 후추 1/3작은술 넣고 골고루 잘 섞어줍니다.
여기에 물 350ml를 넣고 섞어줍니다.
등갈비찜 황금레시피
5. 양념에 조리기
냄비에 등갈비를 깔고 양념장을 모두 부어줍니다.
대파를 얹은 후 뚜껑을 닫고 40분간 중불에서 조려줍니다.
20분 쯤 지나 양념이 골고루 배도록 뒤적여줍니다.
다시 뚜껑을 덮고 중약불로 불을 낮춰서 남은 20분간 더 조려줍니다.
뚜껑을 열고 국물이 자작하게 될 때까지 뒤적거리며 조려줍니다.
빛깔이 엄청 맛있어보여요~!
국물이 자작해졌으면 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리해요.
접시에 담아내고 대파 초록 부분을 송송 썰어 고명으로 뿌려주면
매운 등갈비찜 완성이에요.
스트레스를 확 날려주는 마성의 매콤 등갈비찜이에요.
등갈비찜 황금레시피로 맛있게 만들어드세요~
<레시피 및 사진 출처 : 소소황 Cook & Eat>
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