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양파, 무, 대파, 다시마 다진 마늘, 멸치[내장,머리,똥 빼주세요], 마른 건새우, 후춧가루, 국간장 넣고 바글바글 35분 정도 끓여주세요. 그리고 다시 물을 부어서 10분정도 더 끓여줍니다. 육수 끓이는 시간이 좀 걸려요. 맛소금, 멸치 액젓을 넣어 맛을 봅니다.
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잔치국수 해 먹고 싶은데… 멸치가 없거나, 육수 낼 시간이 없다면
이 방법으로 간단하게 만들어 보세요!
사 먹는 맛 낼 수 있는 쉽고 빠른 방법이랍니다~
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[ 멸치없이 잔치국수 ] 2인분 기준
[ 재료 ]*육수
물 약 6컵(1.1L)
애호박 1/2개(160g)
양파 1/2개(125g)
표고버섯 2개
당근 1/9개(30g)
국간장 약 1/3컵(70g)
꽃소금 1/6큰술(2g)
달걀 1개
*양념간장
진간장 약 1/3컵(80g)
대파 1/2대(50g)
청양고추 2개(20g)
간 마늘 1/2큰술(10g)
굵은 고춧가루 1큰술(8g)
참기름 1큰술(7g)
깨소금 1큰술(6g)
황설탕 1/3큰술(4g)
*1인분 세팅
물(면 삶는 용) 약 5와 1/2컵(1L)
건소면 100g
육수 1/2양
양념간장 기호에 따라
후춧가루 약간
[ 만드는 법 ]*육수
1. 양파, 애호박은 두께 0.5cm로 채 썰어 준비한다.
2. 당근, 표고버섯은 두께 0.3cm로 채 썰어 준비한다.
3. 냄비에 물을 넣고 강불에 끓인다.
4. 물이 끓어 오르면 준비해둔 채소를 넣고 끓인다.
5. 육수가 바글바글 끓으면 국간장, 꽃소금을 넣어 간을 맞춘다.
6. 달걀을 가볍게 풀어 냄비에 둘러 넣고 가볍게 섞은 후 불을 끈다.
*양념간장
1. 대파는 두께 0.3cm로 송송 썰어 준비한다.
* 두꺼운 대파의 경우 길게 반 갈라 송송 썬다.
2. 청양고추는 길게 반 갈라 두께 0.3cm로 송송 썬다.
3. 깊은 볼에 대파, 청양고추, 진간장, 굵은 고춧가루, 깨소금, 황설탕, 간 마늘을 넣고 섞는다.
* 깨소금은 절구에 넣고 빻아서 만든다.
4. 참기름을 넣고 섞어 양념간장을 만든다.
*1인분 세팅
1. 냄비에 물을 넣고 강 불에 끓인다.
2. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 뭉치지 않도록 저어가며 약 3분 30초 삶는다.
*거품이 냄비 전체에 올라오면 물 1/4컵을 넣는다. ( 2번 반복한다.)
3. 소면이 익으면 건져내어 찬물에 넣고 빨듯이 강하게 비벼서 전분을 제거한다.
4. 그릇에 물기를 제거한 소면을 담고 육수를 붓는다.
5. 양념간장, 후춧가루를 올려 완성한다.
Janchi guksu without anchovies (2 servings)
[Ingredients]*Stock
about 6 cups (1.1L) water
1/2 (160g) summer squash
1/2 (125g) onion
2 shiitake
1/9 (30g) carrot
about 1/3 cup (70g) soup soy sauce
1/6 tbsp (2g) fine salt
1 egg
*Seasoned soy sauce
about 1/3 cup (80g) thick soy sauce
1/2 (50g) stalk green onion
2 (20g) Cheongyang peppers
1/2 tbsp (10g) minced garlic
1 tbsp (8g) coarse red chili pepper powder
1 tbsp (7g) sesame oil
1 tbsp (6g) crushed sesame seeds
1/3 tbsp (4g) brown sugar
*For 1 serving
about 5 1/2 cup (1L) water (for boiling the noodles)
100g dried somyeon
1/2 of the stock
seasoned soy sauce to your liking
some black pepper powder
[Directions]*Stock
1. Julienne the onion and summer squash in 0.5cm thickness.
2. Julienne the carrot and shiitake in 0.3cm thickness.
3. Boil water in a pot over high heat.
4. When the water comes to a boil, add the prepared vegetables and continue boiling.
5. When the stock comes to a full boil, season with soup soy sauce and fine salt.
6. Crack in the egg and stir slightly. Then, turn off the heat.
*Seasoned soy sauce
1. Finely chop the green onion in 0.3cm thickness.
*If the green onion is thick, slice in half lengthwise before chopping.
2. Slice the Cheongyang pepper in half lengthwise and chop in 0.3cm thickness.
3. In a deep bowl, combine the green onion, Cheongyang pepper, thick soy sauce, coarse red chili pepper powder, crushed sesame seeds, brown sugar, and minced garlic.
*Make crushed sesame seeds by crushing them in a mortar.
4. Add sesame oil and combine to make the seasoned soy sauce.
*For 1 serving
1. Boil water in a pot over high heat.
2. When the water comes to a boil, add the somyeon and boil for about 3 minutes and 30 seconds, stirring occasionally to avoid it from sticking.
*When the bubbles come up to the surface of the pot, add 1/4 cup water. (Repeat twice)
3. When the somyeon is cooked, scoop it out. Under cold water, rinse thoroughly as if doing laundry to remove the starch.
4. Remove the moisture from the somyeon before plating and pour the stock over the somyeon.
5. Season with seasoned soy sauce and black pepper powder, and serve.
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- Date Published: 2021. 4. 1.
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초간단 잔치국수 집에서 만들어 먹기
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주말에 뭐 드시나요??
집에서 간단하게 만들어 먹을수 있는..
잔치국수 황금레시피를 소개할께요..
저희는 출출한 밤에~
야식으로 가끔 만들어 먹곤 해요..
칼로리도 적고~ 그맛이 끝내주거든요..
어디 함 볼까요~~
글을 다 보시고 맨아래 공감하트를 꼭!! 눌러주시는 센스~ㅎㅎ
음식사진 공개~
멸치, 고추씨, 파뿌리를 넣고~
육수를 우려 줍니다..
이렇게 팔팔 끓으면 다시마를 넣고~
3분 정도 있다 바로 빼줍니다^^
저희는 고추씨와 파뿌리를~
냉동실에 보관하고 있어요..
얼큰한 육수 우려내는데 좋거든요^^
야채를 준비합니다..
호박과 당근을 채썰어 줍니다^^
대파와 마늘도 직접 다져 줍니다..
마트에서 파는 다진마늘은 영~^^*
팔팔 끓는 물에 소면이 아닌..
지난번에 제수씨가 고향에서 가져온..
예산국수 중면 입니다^^
주르르~ 가라 앉으면…
젖가락으로 한번 휘이~ 저어 줍니다^^
우려낸 육수에~
호박과 당근을 넣어 줍니다^^
한쪽에서 국수가 삶아 지고~
한쪽에서는 육수가 만들어지고 있어요^^
국수가 한참 끓을때..
찬물을 한번 부어 줍니다..
그럼 면에 탄력이 생깁니다^^
잘 삶아진 국수는 건져서~
바로 찬물에 샤워를 시켜 줍니다^^
찬물에 잘 휑궈줘야~
쫄깃한 면빨을 맛볼수 있어요^^
이번에는 잘 우려나고 있는 육수에~
계란을 풀어서 넣어 줍니다^^
끓는 육수에 넣어주니~
계란은 바로 익네요^^
이제 마지막으로~
대파와 다진마늘을 넣어 주면 끝~~^^
국수는 그릇에 담아서~
육수로 한번 워밍업을 시켜 줍니다..
국자로 떠서 국수 위에 살짝 뿌려 줍니다..
찬물로 씻은 국수에 바로 뜨거은 육수를 부으면..
면이 불거나 흐물흐물 해질수 있어요^^
워밍업을 시켜 줬으면..
다시 냄비로 부어 줍니다.^^
자~ 이제 그릇이 이쁘게 담으면 됩니다..
입맛에 따라~ 김, 깨, 후추가루를 넣어서 먹으면 좋아요^^
저는 배가 고파서~
바로 후루룩~~~
겉절이 하고 먹었는데..
어찌나 맛나던지~^^
집에서 간단하게 만드는..
우리집 만의 잔치국수 황금레시피 인데..
어떠세요~~
출출할때 야식으로 드시거나..
휴일 낮에 간단하게 한끼 해결하기 좋아요^^
읽어주셔서 감사합니다..
도움이 되셨다고 생각 되시면..
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7. 육수가 맛있게 되었네요
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살짝만 데쳐주세요
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키워드에 대한 정보 집 에서 잔치 국수 만들기
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