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#미나리#waterparsley
향긋하고 달콤한 미나리입니다. 미나리로 다양한 요리를 만들어 즐겨보세요.
1. 미나리 나물
* 재료 / ingredient *
미나리 100g, 소금 약간, 간장 1/2Ts, 다진마늘 1ts, 참기름 1ts
100g water parsley, a little bit of Salt, 1/2Ts soy sauce, 1ts minced garlic, 1ts sesame oil
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 자른 미나리는 뜨거운 물에 소금을 넣어 데친다.
4. 데친 미나리는 찬물에 씻어 물기를 제거한 후 그릇에 담는다.
5. 간장, 다진 마늘, 소금, 참기름을 넣고 버무린다.
2. 미나리 두부밥
* 재료 / ingredient *
미나리 50g, 두부 1/4모, 간장 2Ts, 고춧가루 1Ts, 참깨 1/2Ts, 참기름 약간, 식용유 1Ts, 쌀밥 210g
50g water parsley, 1/4 tofu, 2Ts soy sauce, 1Ts Red pepper powder, 1/2Ts sesame seed, a little bit of Sesame oil, 1Ts cooking oil, 210g cooked rice
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 두부는 주사위 모양으로 자른다.
4. 간장, 고춧가루, 참깨, 참기름을 넣고 소스를 만든다.
5. 프라이팬에 기름을 넣고 두부를 구워준다.
6. 쌀밥을 준비한다.
7. 밥위에 두부, 미나리를 올려준다.
– Tip –
* 두부에 기름이 많으면 기름은 제거해주세요.
3. 미나리 볶음
* 재료 / ingredient *
미나리 150g, 양파 1/4개, 식용유 2Ts, 굴소스 1Ts, 설탕 1/2Ts
150g water parsley, 1/4 onion, 2Ts cooking oil, 1Ts oyster sauce, 1/2Ts sugar
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋은 크기로 자른다.
3. 양파는 채 썰어 준다.
4. 프라이팬에 식용유를 넣고 양파를 볶는다.
5. 양파가 익으면 굴소스 설탕을 넣고 볶는다.
6. 미나리를 넣고 볶는다.
4. 미나리 계란말이
* 재료 / ingredient *
미나리 30g, 당근 20g, 계란 3개, 소금 약간, 식용유 약간
30g water parsley, 20g carrot, 3 Eggs, a little bit of Salt, a little bit of cooking oil
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 잘게 자른다.
3. 당근은 다져 준다.
4. 계란은 풀어서 준비한다.
5. 계란에 취향껏 소금을 넣어 준다.
6. 계란에 준비한 재료를 모두 넣고 섞는다.
7. 프라이팬에 기름을 소량 넣고 계란말이 한다.
5. 미나리 무침
* 재료 / ingredient *
미나리 30g, 양파 1/4개, 당근 10g, 식초 4Ts, 매실액 1/2Ts, 고춧가루 1/2Ts, 설탕 1/2Ts
30g water parsley, 1/4 onion, 10g carrot, 4Ts vinegar, 1/2Ts maesil juice (plum juice), 1/2Ts red pepper powder, 1/2Ts sugar
*만드는 법*
1. 미나리는 씻어 준비한다.
2. 씻은 미나리는 먹기 좋게 자른다.
3. 양파는 채 썰어 준다.
4. 당근은 채 썰어 준다.
5. 식초, 매실액, 고춧가루, 설탕을 넣고 양념을 만든다.
6. 양념에 준비한 재료를 모두 넣고 무쳐준다.
*이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.*
* 2020 by 요알남 MingStar. All rights are reserved.*
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미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침 – 헬시앤머니
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주제에 대한 기사 평가 미나리 먹는 법
- Author: 요알남MingStar
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- Date Published: 2020. 2. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=tbVTnBixkfw
미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침
미나리 효능/부작용/먹는법 :: 미나리요리/미나리무침
봄나물 특집 1탄, 미나리입니다. 미나리는 특유의 향긋한 향으로 먹기 전 후각을 자극하며 아삭한 식감 덕에 많은 사람들이 찾고 있는 봄나물 중 하나입니다. 일부에서는 신선초라고도 불리는데 미나리에는 물미나리와 돌미나리가 있습니다. 돌미나리는 습지에서 자라는 야생 미나리의 통칭이고 향이 강합니다. 물미나리는 논에서 재배되는 우리가 흔히 섭취하는 미나리를 뜻합니다. 우리나라에서는 돌미나리, 물미나리 모두 쉽게 접할 수 있는데요. 각종 요리에도 활용되며 여름에는 일사병까지 예방해줄 수 있다는 식품인 미나리. 오늘은 미나리 효능과 부작용, 미나리 먹는법, 미나리 요리 중 하나인 미나리 무침이나 미나리 김치에 대해서 알아보도록 하겠습니다.
더 자세한 미나리 효능과 손질법은 아래 링크에서 확인할 수 있습니다!
*관련 정보
봄나물 특집 2탄, 고사리 효능과 부작용
미나리(Water Parsley) 영양성분 및 정보
미나리 주요 영양 성분
비타민A
비타민B
비타민C
칼륨
칼슘
미나리 원산지
온대기후, 동남아시아
미나리 수확 시기/미나리 제철
3월~12월
미나리 칼로리
100g당 16kcal
미나리 손질법
먼저 미나리 거머리제거방법으로 10월짜리 동전을 넣고 찬물에 담가두면 거머리를 제거할 수 있습니다. 이후 줄기 끝부분을 잘라내고 흐르는물에 씻어 활용하면 됩니다.
미나리 잘 고르는법
줄기가 너무 굵지 않으며 잎의 길이가 고르고 연빛 녹색을 띄는 미나리가 좋습니다
미나리 보관법
키친타올로 미나리 밑동을 감싸 비닐에 밀봉해 냉장보관 (1주일)
미나리를 살짝 데친 후 비닐이나 밀폐용기에 밀봉해 냉동보관 (한 달)
미나리 권장 섭취량
성인 기준 하루 500g
미나리 효능
1. 상처 치료/피부 미용
미나리에는 비타민 C가 풍부해 항산화 작용을 할 수 있고 염증을 완화해 상처 치료에도 도움을 줄 수 있습니다. 일부 연구에서는 폐렴이나 감기에도 좋다고 합니다. 또한 체내 콜라겐 합성에도 관여해 피부에도 매우 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 암 예방
미나리에는 엄청나게 많은 항산화 성분이 있습니다. 따라서 항암 작용을 통해 암 예방을 할 수 있으며 한 연구에서는 미나리가 DNA 손상을 예방할 수 있으며 암 세포 확산을 줄였다는 연구 결과가 있습니다.
미나리의 항암 작용에 대해서는 아직도 많은 연구가 진행되고 있으며 대부분 미나리는 항암 작용에 좋다는 결과들이 나오고 있습니다.
3. 생리통 완화
미나리는 옛날부터 호르몬 수치를 조절하는 치료제로 사용됐었습니다. 특히 여성 호르몬인 에스트로겐 생성에도 도움을 줄 수 있는데요. 이는 생리통 완화를 도울 수 있습니다.
4. 혈당 조절
터키에서는 당뇨병 환자들이 미나리를 미나리 차로 만들어 먹고 있습니다. 이는 미나리의 혈당 조절 효능을 믿기 때문인데요. 실제로 일부 연구에서 미나리는 당뇨병이 있는 쥐들의 혈당 수치를 낮춰준다는 결과를 얻은 적이 있습니다. 이는 제한적인 연구 결과지만 어느정도 효력이 있다고 합니다.
5. 독소 배출
미나리는 무기질이 풍부한 알칼리성 제품으로 체내 산성을 배출하는데 효과적입니다. 또한 나트륨이나 중금속 등 해로운 성분을 배출할 수 있게 도와줄 수 있으며 이는 우리 몸에서 해독 작용을 하는 간에도 매우 좋은 영향을 줄 수 있습니다.
6. 숙취 해소
미나리는 이소람네틴이라는 성분 덕에 우리의 머리를 맑게해줄 수 있습니다. 이 성분은 알코올 분해도 할 수 있는 성분으로 숙취 해소에도 도움을 줄 수 있습니다.
미나리 먹는법/섭취 시 주의사항
미나리는 특히 생선독을 중화시키는 역할 을 할 수 있습니다. 따라서 생선요리에는 거의 반필수적으로 들어가는데 이는 미나리에 칼슘, 칼륨 등 생선에 부족한 영양 성분도 다량 함유하고 있기 때문에 음식 궁합으로 볼 때도 좋습니다.
미나리는 우려내어 미나리 차로 음용할 수 있습니다. 식후 미나리 차 한 잔 이면 소화에 도움을 줄 수 있습니다. 미나리 아재비 차와 미나리 차는 다릅니다.
미나리의 향긋한 향과 아삭한 식감 덕분에 다양한 요리로 활용 할 수 있습니다. 미나리전이나 미나리 무침, 미나리 삼겹살, 미나리 초무침, 미나리 김치 등 다양한 미나리 요리가 있습니다. 특히 삼겹살 섭취 시 미나리와 함께 섭취하게 되면 삼겹살의 지방을 분해해줄 수 있다고 합니다.
미나리와 냉이를 함께 섭취하면 좋습니다. 미나리 냉이 향을 모두 느낄 수 있습니다. 시중에서는 미나리엑기스나 돌미나리즙 등 녹즙을 이용한 제품을 판매 하고 있습니다.
미나리 김치 담그는법/미나리전 만드는법 궁금하다면?
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미나리 부작용
1. 미나리는 위를 자극할 수 있기 때문에 다량 섭취 시 소화 장애나 위궤양 등을 유발할 수 있습니다.
2. 임산부의 경우 여성 호르몬을 자극할 수 있어 소량만 섭취하거나 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
3. 혈액 관련 질환을 앓고 있다면 미나리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
미나리 효능 및 부작용 먹는법 보관법
안녕하세요. 미나리는 쌍떡잎식물 산형화목 미나리과의 여러해살이 풀입니다. 향이 아주 좋고 아삭거리는 식감으로 인해 우리나라 사람들이 요리에 즐겨 활용하는 음식입니다. 그럼 아래에서는 미나리의 효능과 부작용 먹는법 보관법에 대해 알아보도록 하겠습니다.
미나리 효능
노폐물 배출 – 미나리에는 칼륨, 식이섬유가 다량 함유되어 있어서, 이들 성분이 몸속에 들어가 장속의 노폐물과 중금속을 배출하는데 도움을 준다고 합니다. 특히 미나리의 질긴 줄기 부분은 인체 내 독소를 흡착시켜 몸밖으로 배출하는데 좋다고 합니다.
간기능 개선 – 미나리에는 플라보노이드 계열의 항산화 물질인 이소람네틴, 페르시카린 성분이 들어 있다고 합니다. 이들 성분은 간을 보호하는데 도움을 주며, 숙취해소에도 좋다고 합니다.
빈혈 완화 – 빈혈에 걸리게 되면 얼굴은 창백해지고, 어지럼증, 피로감, 가슴두근거림, 숨이 차고 두통, 이명, 수족냉증, 부종 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
특히 여성들은 생리나 임신, 출산 등을 하기 때문에 남성에 비해 빈혈에 걸리기 쉽다고 하는데요. 미나리에는 엽산, 철분 성분이 다량 함유되어 있어서 빈혈을 완화하는데 도움을 준다고 합니다.
고혈압 완화 – 미나리에는 칼륨이 100g당 412mg나 함유되어 있어서, 100g당 370mg의 칼륨이 들어 있는 바나나보다도 많이 들어 있다고 합니다.
칼륨은 혈관내 나트륨의 배출을 돕기 때문에, 혈액순환을 돕고, 혈압을 낮춰 고혈압을 완화하고 예방하는데 도움을 줍니다. 평소 몸이 잘 붓고, 짠 음식을 자주 드시는 분들이라면 미나리를 섭취하면 좋습니다.
변비 완화 – 미나리에는 식이섬유가 풍부하게 들어 있기 때문에, 장운동을 촉진하며, 장내 유익균의 먹이가 되어 장환경을 개선하고, 변비완화에 도움을 준다고 합니다.
다이어트 – 미나리의 칼로리는 100g당 16kcal로 낮을 뿐 아니라, 체중, 내장지방을 줄이는데 도움을 준다고 합니다. 물론 하루에 300~700g정도의 미나리를 먹어야 어느정도 효과가 나는데, 이렇게 많이 먹기는 쉽지 않을 것입니다.
따라서 매 끼니마다 미나리를 100g씩 반찬으로 섭취해주는 것도 좋고, 아니면 처음에는 소량씩 먹다가 점점 양을 늘려가는 식으로 드셔도 됩니다.
피로회복 – 그외에도 미나리효능에는 피로회복에 좋다는 것이 있습니다. 미나리에는 베타카로틴, 비타민C 성분이 풍부하게 들어 있기 때문에, 피로회복에 도움을 주며, 피부미용에도 좋다고 합니다.
미나리 부작용
미나리는 차가운 성질의 음식이기 때문에, 평상시 위장이 약하고 몸이 차가운 체질의 사람이 과다섭취할 경우 설사, 복통을 유발할 수도 있으므로 적당량 드시기 바랍니다.
미나리 먹는법
미나리는 보통 데친 뒤에, 소금에 살짝 절인 후 고춧가루, 마늘등을 곁들여서 무침이나 나물로 만들어 먹거나, 생채로 김치에 넣어서 먹어도 맛이 좋습니다. 끓은 소금물에 미나리를 살짝 데치게 되면 퀘르세틴, 캠프페롤 등과 같은 항암물질들이 1.5배증가한다고 합니다.
물론 너무 오래 데치게 되면 색깔이 누렇게 변하게 되고, 영양분이 빠져나가기 때문에 살짝 데치는 것이 좋습니다.
또한 탕, 전골, 샐러드, 국, 샤브샤브, 생선찌개 등의 요리를 만들때도 같이 먹으면 좋습니다. 또한 미나리는 쑥갓과도 궁합이 좋고, 돼지고기 목살, 갈매기살, 삼겹살 등을 먹을때 곁들여서 먹으면 좋습니다.
미나리 보관법
단기간 보관 할 경우 미나리를 적당한 크기로 잘라준 뒤, 비닐이나 신문지도 싸서 냉장보관 해주시면 7일정도 보관이 가능합니다.
좀더 오래 보관하실 거면, 손질부터 해야하는데요. 차가운물 5리터에 식초를 1~2컵정도 붓고 미나리를 10분 정도 담가준 후, 줄기를 잡고 살살 털어 줍니다.
그후 미나리의 뿌리쪽은 잘라내버리고, 물에 여러차례 씻어서 손질을 해줍니다. 이렇게 손질한 미나리를 끓는 물에 30초정도 데쳐주시고, 차가운 물로 식혀서 변색을 방지해줍니다.
그후 물기를 살짝만 짜줍니다. 너무 꽉 짜면 해동할때 미나리가 질겨지므로 살짝만 짜줍니다. 그렇게 물기를 살짝 뺀 미나리를 비닐랩에 싸거나, 지퍼백에 넣은 뒤에 냉동보관 해주시면 2주정도 보관하실 수 있습니다.
그럼 여기까지 미나리의효능 및 미나리부작용, 먹는법, 보관법에 대해 알아보았습니다.
미나리요리 상큼하고 아삭아삭한 미나리무침
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미나리요리 완전 맛있게 먹는 법’ 미나리삼겹살 만들기’
지금쯤~ 청도 한재에 가면 향긋하고 아삭한 미나리가 제철인데요.
다른 계절에도 먹을 수 있지만 지금의 미나리는 향이 진하고 아삭해서 맛이 가장 좋습니다.
평소에는 주로 새콤 달콤한 무침에 넣어 먹고 하는데요.
지금 물이 한참 올라~ 그냥 먹어도 맛좋은 미나리는 강한 양념을 하기보다는 본연의 맛을 즐기는 것이 좋습니다.
맛좋은 미나리를 가장 맛있게 먹는 법! 그냥 삼겹살에 쌈싸먹거나 볶아먹는것인데요.
청도에 가면 미나리 농장근처에 있는 미나리삼겹살집이 많고 인기가 좋은 것을 모르는 분들이 많아
2가지 요리법 매우~간단하게 소개해보겟습니다.
미나리요리 완전 맛있게 먹는 법 ‘미나리 삼겹살 만들기’
1. 재료준비 (삼겹살쌈 + 삼겹살볶음 = 2인분)
▣ 주재료 : 미나리 20줄기, 돼지고기 삼겹살 400g
▣ 양념재료 : 쌈장 , 소금(볶음용에만 사용) => 모두 입맛에 맞게 양 조절하세요.
2. 재료 손질
(모든 재료의 깨끗한 손질 과정은 필수이므로 생략함)
▣ 미나리 10줄기 (볶음용) : 5cm 길이로 썰어주세요.
▣ 미나리 10줄기 (쌈용 ) : 뿌리에서 가까운 (두꺼운 부분 ) 3cm는 잘라주세요.
* 삼겹살을 싸는 미나리는 긴채로 돌돌 말아 삼겹살이랑 쌈장을 척~ 올려서 한입 가득 먹는데요. * 이때 두꺼운 줄기는 살짝 질겨서 삼겹살과 씹는게 힘들 수 가있어서 3cm 정도 자라서 연한 부분만 싸서 드시는게 좋아요. * 그런데요 !!! 잘라낸 두꺼운 부분 버리지 마시고 따로 그냥~ 쌈장에 찍어드세요. 이부분이 사실 향이 진해서 그냥 생으로 먹기 아주 좋아요.
요리하기 직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료 손질은 어떻게 했는지 빠진 재료는 없는지 체크해보세요.
3. 요리 만들기
▣ 첫째 (쌈용) – 중불에 달구어진 팬에 삼겹살을 앞뒤 노릇하게 구워주세요.
▣ 둘째 (쌈용) – 노릇하게 구워진 삼겹살을 한입크기로 자르고 , 미나리, 쌈장을 곁들여주세요.
▣ 셋째 (볶음용) – 중불에 달구어진 팬에 삼겹살을 앞뒤 노릇하게 굽다가 소금을 조금 뿌려주세요 (살짝 짭잘한 정도로만)
▣ 넷째 (볶음용) – 노릇하게 구워진 삼겹살을 한입크기로 자르고 => 미나리를 올려주세요.
▣ 다섯째 (볶음용) – 미나리가 한숨 죽을 정도로만 잠시 볶다가 불을 꺼주세요.
간단하지만 미나리를 제대로 즐길 수 있는 두가지 요리 ‘미나리삼겹살’입니다.
청도 미나리 삼겹살집에 가면 가장 많이 먹는 미나리쌈 삼겹살입니다.
깨끗하게 씻어 물기를 털어낸 미나리에 노릇하게 구운 삼겹살, 쌈장만 곁들이면 준비 끝!!
이렇게 통째로 길게 나온 미나리를 돌돌 말아 삼겹살, 쌈장을 올려먹으면 되는데요.
지금 가장 맛있는 청도 한재미나리는 향이 진하고 식감이 아삭하고 부드러워요.
그 향과 식감을 그대로 느낄 수 있도록 생으로 먹는게 가장 좋은데요.
기름기 좌르르를 흐르는 삼겹살을 올리면 고소하고 쫄깃하면서 향긋한 조화가 기가 막힙니다.
두번째 미나리삼겹살 볶음입니다.
쌈으로 싸드시다가 질리 때쯤 남은 삼겹살, 미나리 몽땅 팬에 올려 볶기만 하면되는데요.
이때는 약간의 소금간만 해서 먹어야 미나리와 삼겹살의 맛조화를 제대로 즐길 수 있습니다.
의사쌤이 저의 콜레스테롤 수치가 수상하다며~~ 늬끼한 음식을 자제하라하셨는데…
죄책감을 느끼지 못하게 미나리는 왜 삼겹살의 늬끼함을 싹~ 잡아줄까요?
신랑은 미나리 쌈이 맛있다는데 저는 소금간만 한 미나리 볶음이 더 맛있더라고요.
지금 주말마다 청도 한재에 가면 미나리 삼겹살 먹으러 가시는 분들 정말 많거든요.
머나먼 청도가 그림의 떡이라면
마트에 향긋한 청도 미나리 사셔서 삼겹살만 구워서 현지 느낌 살려보세요~
< 먹고 남은 미나리는 전으로 부쳐 야식으로 마무으리~> 제목 클릭 ==> 김장하고 남은 재료의 맛있는 재활용~’미나리전 만드는 법’
미나리 생채 – 우리의식탁
Step 4
접시에 담고 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요. [곁들인 삼겹살 구이] (3~4인분) – 하 – 100분 – 재료 : 삼겹살 800g – 양념 재료 : 간장 4큰술, 설탕 1큰술, 미림 3큰술, 후춧가루 약간 -만드는 방법- 1. 볼에 양념 재료를 넣고 섞어주세요. 삼겹살을 넣어 양념에 버무려주세요. 2. 에어프라이기에 삼겹살을 넣고 130도에서 100분 정도 구워주세요. (tip. 20분 마다 한번씩 뒤집어가며 구워주세요) (tip. 물 ½ 컵을 에어프라이기에 부어주면 타지않고 촉촉하게 구울 수 있어요)
자연이 준 숨은 보약, ‘미나리’ 효능과 섭취법
미나리는 ‘수근(水芹)’ 또는 ‘수영(水英)’으로 불리는 한약재로, 그 효능을 일찌감치 인정받았다. 당시에도 약효가 뛰어난 약재로 귀히 쓰였다는 기록이 다수 있다.
미나리는 우리나라의 대표적인 자생식물로 계절에 구애받지 않고 사시사철 이용 가능한 잎줄기채소다. 보통 마트나 시장에서 흔히 볼 수 있는 미나리는 물미나리와 돌미나리다. 물미나리는 논미나리의 한 종류로 줄기가 길며, 조직이 연하고 부드러워 탕이나 김치를 만들 때 주로 사용한다. 밭미나리는 야생 돌미나 리를 밭에서 재배한 것으로 향이 강하고 씹는 질감이 좋아 강회나 생채 무침 등에 많이 쓰인다.
미나리는 사계절 내내 재배되기 때문에 언제 어디서든 쉽게 구할 수 있는데, 그중에서도 봄과 가을에 재배된 미나리의 품질이 좋다. 특히 제철인 3월에 나는 미나리가 가장 맛이 좋아 삶거나 데쳐 나물로 무쳐 먹으면 풋풋한 향을 진하게 느낄 수 있다. 한여름에 재배된 미나리는 억세기 때문에 요리로 먹기에는 식감이 떨어진다.
미나리는 식품이기 때문에 하루에 정해진 섭취량은 따로 없다. 너무 많이 섭취하여 변이 묽어지거나 복통, 소화불량 등의 증상이 나타난다면 미나리의 섭취량을 줄이자. 사실 미나리에는 정유 성분이 들어 있어 특유의 향이 나기 때문에 오래, 많이 먹기 어렵다. 따라서 생으로 많은 양을 먹기보다는 삶거나 데치는 방식을 권한다. 미나리의 약효를 제대로 얻기 위해서는 일정한 양을 꾸준히 먹어야 한다. 오래 먹어도 질리지 않는 가장 효과적인 방법은 미나리를 끓여 먹는 것이다. 특히 미나리를 끓여 수근차로 만들어 복용하면 미나리의 약효를 최대로 얻을 수 있다.
염증 해결사, 미나리 과학적으로 입증된 효능 6가지
알면 알수록 엄청난 미나리의 슈퍼 파워를 질병에 맞게 효과적으로 적용해보자
1. 몸에 생긴 염증과 염증의 부산물을 효과적으로 해소한다.
2. 몸속에 쌓인 독소와 노폐물을 빠르게 몸 밖으로 배출한다.
3. 간 해독에 탁월하며, 간을 보호한다.
4. 항산화 · 항암 효과가 뛰어나 각종 암을 예방하고 노화를 늦춘다.
5. 장내 유익균을 늘려 면역력을 높이고 설사, 변비와 같은 장 관련 질환들의 예방과 치료에 도움을 준다. 6. 활성산소의 생성을 억제하고, 발암 물질에 의해 손상된 세포를 복구하는 데 도움을 준다.
미나리 건강법의
최강 메뉴는 ‘수근차’
미나리를 넣고 끓인 물을 수근차(水芹茶)라고 하는데, 이는 미나리의 한약명 ‘수근(水芹)’에서 따온 것이다. 미나리에는 이소람네틴, 퀘르세틴, 캠프페롤, 페르시카린 등의 성분이 있어 항염 · 항암 · 항산화 등의 효과가 뛰어나다. 미나리를 오래 먹을 수 있는 방법으로 미나리를 끓여 만든 수근차를 복용하는 것이다. 미나리를 물과 함께 끓이면 약효 성분이 그대로 우러나올 뿐 아니라 특유의 진한 향이 날아간다. 물이라 체내 흡수율도 높일 수 있다.
약보다 좋은, 수근차 레시피
수근차는 한 번 만들 때 다량으로 만든 후 냉장고에 보관하면서 수시로 마시는 것이 좋다.
재료 미나리 2단(500g), 물 4.5L, 고량주(혹은 소주, 청주) 1잔(소주잔 기준)
[만드는 법]1 미나리는 시든 잎을 떼어내고 흐르는 물에 흔들어가며 씻은 뒤 물기를 뺀다.
2 냄비에 미나리와 물을 넣고 중불에서 40분 정도 끓인다.
3 고량주를 넣고 중불에서 40분 정도 더 끓인다.
4 미나리를 건져낸 뒤 남은 물을 한 번에 120ml씩 마신다.
TIP 남은 물의 총량은 3L가 되도록 최대한 맞춘다. 너무 졸은 경우 물을 더 넣어 끓일 것.
냉동 보관한 미나리와 여름철 미나리는 10~20분 정도 더 끓인다.
미나리 효능8가지,부작용,손질법,보관법,먹는법(무침,전)을 알아보자.
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●미나리효능8가지,부작용,손질법,보관법,먹는법
봄이 되면 대표하는 건강식품인 미나리에 대해서 관심이 많아진다. 미나리는 달면서도 매운 색다른 맛뿐 아니라 몸에 좋은 영양분도 많이 가지고 있어 사람들에게 인기가 좋다. 3,4월이 제철인 미나리는 물이 있는 곳이면 어디서든 잘 자라는 특징이 있다. 음지의 악조건에서도 질긴 생명력을 자랑하고, 때묻지 않고 파랗게 자라는 심지와 가뭄에도 초록빛을 잃지 않는 점 때문에 예부터 삼덕(三德)채소로 불렸다. 지금부터 미나리 효능8가지, 부작용, 손질법, 보관법, 먹는법(무침,전)에 대해서 알아보자.
● 미나리
미나리는 우리나라의 자생식물로 주로 봄, 가을에 들판이나 개울에 자라는 것을 채취해 이용하던 잎줄기채소다. 텃밭이나, 플라스틱 용기에 재배하는 경우 봄에 개울가에서 뿌리째 캐서 심거나 시장에서 판매하는 미나리의 뿌리를 잘라 심어두면 된다. 재배의 적기가 있는 것이 아니라 심어두고 수시로 이용한다. 미나리는 한약명으로는 수근 또는 수영이라 부른다. 달면서도 맵고 서늘한 성미를 가지고 있는데, 각종 비타민이나 몸에 좋은 무기질과 섬유질이 풍부하여 알칼리성 식품으로 해독과 혈액을 정화시키는데 좋은 효과를 가지고 있는 알칼리성 식품이다. 동의보감에서도 미나리는 갈증을 풀어주고 머리를 맑게 해주며, 주독을 제거할 뿐 아니라 대소장을 잘 통하게 하고, 황달, 부인병, 음주 후의 두통이나 구토에 효과적이며, 김치를 담가 먹거나, 삶아서 혹은 날로 먹으면 좋다고 기록되어있다.
● 미나리 효능 8가지
1. 변비 개선
미나리에는 섬유질이 풍부하게 들어 있다. 이 섬유질이 장운동을 활발하게 해줘서변의 양을 증가시켜 변을 부드럽게 해주는 역할을 하여 변비 개선 및 숙변제거에 도움을 준다.
2. 심혈관 질환 예방
미나리에는 플라보노이드 성분인 페르시카린이 함유되어 있다. 이 성분은 나쁜 콜레스테롤로 알려진 LDL 콜레스테롤 성분이 축적되는 것을 막아주는 역할을 하고 혈관 내 각종 염증 치료에도 도움을 준다. 이로 인하여 혈액의 흐름이 개선되면서 고혈압, 동맥경화, 고지혈증과 같은 심혈관 질환 예방에도 효능이 있다.
3. 항암작용
미나리에는 퀘르세틴, 캠프페롤 성분이 함유되어 있다. 양파껍질에도 많이 들어 있기도 한 퀘르세틴은 이 두 가지 성분이 활성산소를 제거해주어 암세포 성장을 억제시키는 역할을 한다.
4. 간 건강
미나리는 해독작용이 탁월해서 간 건강에 좋다고 한다. 미나리의 페르시카린 성분은 알코올 대사를 도와 간의 독성 물질을 해독하는데 도움을 준다. 그래서 숙취해소에 도움을 주고 간경화 예방에도 효능이 있다. 미나리즙을 꾸준히 마셔주면 간 기능에 문제가 있어 생기는 황달 치료에도 효능이 있다.
5. 다이어트 효과
먼저 미나리의 칼로리는 굉장히 낮은 편이다. 미나리는 100g당 16kcal 밖에 안되는 칼로리를 자랑하고 있기 때문에 포만감을 느낄만큼 많은 양을 섭취하더라도 칼로리에 대한 부담이 덜한 야채류 중 하나이다. 그렇기 때문에 다이어트를 하는데 있어서 식단 조절을 하고자 하시는 분들이 미나리 반찬 등을 조리해서 드셔보시는 것을 추천해드리고 싶다.
6. 고혈압 효과
전체적인 혈관계를 맑게 정화시켜주는 기능이 강해 혈압과 혈중 콜레스테롤 수치 경감효과가 있어 심혈관 질환에 효과적이다. 이로 인해 정신도 맑아지는 효과가 있다.
7. 염증 완화
미나리에는 염증을 잡아주는 성분이 풍부하게 들어있다. 베타카로틴 성분 덕분에 몸속 염증을 제거하여 면역력을 향상시키는데에도 좋다고 한다.
8. 뼈건강 및 시력보호
미나리에는 비타민A가 다량으로 들어있어서 안구건조예방, 시력보호 등 눈 건강에 도움을 준다. 칼슘도 많이 들어있어 뼈를 튼튼하게 해주며 성장기 어린이 골격 형성에 좋다. 또한 골다공증을 예방한다.
● 미나리 부작용
미나리는 차가운 성질을 가지고 있기 때문에 평소 몸이 차가운 분들이라면 과하게 섭취할 경우 손, 발이 더욱 차가워지며 소화기관이 불편해질수 있다. 또한 미나리는 위에 자극을 주기도 하므로 위궤양을 앓고 계신 분들이라면 피하는것이 좋다.
● 미나리 손질법
물미나리는 논과 같은 습지에서 자라기 때문에 거머리가 있을 수 있다. 거머리는 주로 줄기 안의 빈 공간에 있는데 놋수저를 넣은 찬물에 담가두거나 식초를 한 큰술 탄 물에 담가두면 거머리가 빠져나온다. 그 후 줄기 끝부분을 1cm정도 자른 후 흐르는 물에 살살 흔들며 씻어야 한다. 미나리는 잎을 제거하고 줄기만 먹는 경우가 많은데 잎에는 항산화 성분이 줄기보다 약 6배가량 많이 함유되어 있기 때문에 함께 섭취하는 것이 좋다.
● 미나리 고르는법 및 보관법
미나리를 구입할 때는 초록빛이 선명하고 길이가 고르게 일정하며, 줄기가 굵지 않은 것을 고른다. 줄기 밑부분에 잔털이 많지 않아야 좋다. 줄기가 힘이 없어 탄력이 없고 잎 끝이 마른 것은 수확한지 오래됐을 가능성이 높다. 보관시에는 물에 적신 타월로 밑동 부분을 감싸서 비닐에 넣고 냉장보관하거나 종이 등에 싸서 냉장고에 세운채로 두는 게 좋다.
● 미나리 먹는법
– 미나리무침
– 재료 : 미나리
– 양념장 : 다진마늘 반스푼, 식초1큰술, 깨 조금, 소금1큰술, 설탕1큰술, 고추장1큰술, 참기름1큰술
1. 소금 1스푼을 넣고 물을 끓인다.
2. 미나리를 깨끗이 씻어준다.
3. 흙이 있을수도 있으니 2~3번 빡빡 씻어준다.
4. 물이 팔팔 끓으면, 미나리를 넣었다가 바로 뺀다는 느낌으로 살짝 데쳐준다.
5. 데친 미나리는 찬물에 씻어준다.
6. 물기를 꾹 짠뒤 가위로 잘라준다.
7. 양념장을 만들어 미나리를 무친다. 마무리는 깨.
– 미나리전
– 재료 : 미나리, 당근, 부침가루, 오징어, 청양고추
1. 미나리는 깨끗하게 씻은 뒤 마지막은 식초물에 헹궈준다.
2. 당근, 오징어, 청양고추는 씻어서 썰어준다.
3. 썰었는 재료와 미나리를 넣고 부침가루 넣어서 반죽한다.
4. 반죽 적당량 넣어서 노릇노릇하게 부쳐주면 된다.
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