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다가온 여름에 더욱 가까워지는 기분인걸 ????
만레’s 타임라인 ★
0:08 레몬청
1:13 탕수육강정
1:56 레몬생강청
2:52 레몬치킨조림
3:55 레몬마들렌
4:43 레몬아이스티
5:37 리얼레몬에이드
6:30 한고은의 레몬소주
7:11 갤럭시에이드
8:08 레몬석류청
8:55 오렌지레몬청
9:53 과일얼음
11:21 스파클링블렌딩티
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레몬 200% 활용 알뜰 레시피 – 네이버 블로그
레몬 제스트는. 각종 샐러드, 샐러드드레싱, 생선요리, 홈 베이킹을 할 때 사용하면 … 과육은 레몬 스퀴저(착즙기)를 이용해 레몬즙으로 짜낸다.
Source: m.blog.naver.com
Date Published: 1/2/2021
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레몬으로 할수 있는것 좀 알려주세요! – 메뉴판닷컴
레몬은 보통 폰스라는 것으로 많이 사용합니다. 간장에 즙을 떨어뜨려 맛을 상쾌하고 시원하게 만들어 주는 역할을 하는 것이죠. 보통은 생선요리를 먹을 …
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Date Published: 12/26/2021
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생선을 레몬으로 대체할 수 있는 것. 레몬 주스의 대체품은 무엇 …
게다가 음식 냄새도 훌륭하다. 레몬 주스 외에도 레몬 그릇은 강렬한 레몬 향으로 요리와 베이킹에도 사용됩니다. 식품 식초는 3%에서 5%로 증가합니다 …
Source: caffeilcarro.ru
Date Published: 8/7/2022
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레몬 껍질과 즙으로 할 수 있는 모든 것들
가정 내 61가지 레몬 사용법 ; 탈취. 쓰레기 처리 · 냉장고 ; 청소. 가구 광택제 ; 세탁. 일반 표백제 · 때(얼룩) ; 요리. 과일과 야채의 갈변 방지 · 양상추 …
Source: korean.mercola.com
Date Published: 5/16/2022
View: 3651
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주제에 대한 기사 평가 레몬 으로 할수있는 요리
- Author: 만개의레시피 10K Recipe
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- Date Published: 2019. 6. 1.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=QX54TsLhZ1M
레몬 200% 활용 알뜰 레시피
‘레몬’은
비타민C와 구연산이 풍부해
피부 미용뿐 아니라 감기 예방에도 효과가 있으며
다이어트에도 그 효과가 입증되었고….’
레몬의 뛰어난 효능에 대해서는 이미 여러 매체를 통해
수 없이 많이 들었을 것이다.
음료·식초·화장품 등의 원료로 사용되는 ‘과즙’
오일, 향수, 마멀레이드, 베이킹 등의 재료로 사용하는 ‘과피’까지….
레몬은
과육뿐만 아니라 과피까지 하나도 버릴 것이 없는
알토란 같은 과일이다.
오늘은….
이렇게 알토란 같은 과일 ‘레몬’을 200% 활용할 수 있는
알뜰한 레몬 레시피를 소개하려고 한다 ^^
레몬은
구입 후 깨끗이 세척하여 냉장 보관해서
필요할 때마다 신선하게 사용하는 것이 가장 좋다.
그런데…
집 앞 슈퍼로 후다닥 뛰어나가 쉽게 구입할 수 있는 과일도 아닌 레몬이
막상 필요한 날에는 단 한 알도 없어 난감한 경우가 적지 않다.
그래서~
김 여사의 냉동실 안에는
365일 신선한 레몬을 바로바로 사용할 수 있는
비밀(?) 레시피가 저장되어 있다 ^*~
레몬은 과즙뿐 아니라 과피까지,
버릴 것이 하나도 없기 때문에 모두 섭취하기 위해서는
깨끗하게 세척하는 것이 중요하다.
소다(또는 소금)를 이용해 깨끗이 세척한 레몬은
끓는 물에 2~3초 정도 넣었다가 바로 꺼내 찬물에 다시 한번 헹구어서
껍질을 소독해 준다.
세척이 끝난 레몬은
일주일 이내에 먹을 몇 알을 제외하고는
‘냉동저장’을 위해 부위(?) 별로 밑 손질해 준다.
<레몬 제스트 만들기>
제스트(zest)는
향이 있는 감귤류의 가장 바깥쪽의 표피로
오직 표피의 색이 있는 부분만을 제스트라고 말한다.
레몬 제스트는 음식에 향을 더해주고
익히지 않은 음식, 익히는 음식, 달콤한 음식이나 짭짤한 음식에
모두 사용할 수 있다.
특히,
레몬 껍질은 미백 효과가 있는데
‘피부’ 미백뿐 아니라 ‘치아’ 미백에도 그 효과가 뛰어난 것으로 알려져 있다.
레몬 제스트는
레몬 제스터 기를 이용하면 가장 간편하게 만들 수 있고
제스터기가 없는 경우,
치즈 그레이터나 감자 필러를(벗겨낸 껍질을 얇게 채 썰어 사용한다)를 이용하면 된다.
레몬 제스트는
밀폐용기에 넣어 ‘냉동’ 시켜 놓고 필요할 때 꺼내어 사용하면 된다.
*과피를 냉동하였기 때문에
서로 달라붙지 않으니 냉동실에서 꺼내 필요한 양만큼
덜어서 바로 사용하면 된다.
레몬 제스트는
각종 샐러드, 샐러드드레싱, 생선요리, 홈 베이킹을 할 때 사용하면
맛과 향을 더해주고
특히 생선요리에 사용하면 비린내를 잡아주는 역할을 한다.
<레몬 얼음 만들기>
샐러드드레싱은 물론이고 각종 냉채 요리에 빠질 수 없는
‘레몬즙’
1~3 T 정도로 소량이 들어가는 레몬즙이지만
레몬즙을 넣었느냐, 식초를 넣었느냐에 따라 그 맛의 차이가 현저하니
요리하는 주부 입장에서는 레몬즙을 포기하기란 쉽지 않다.
그러나…
‘레몬’이라는 식재료가
마늘처럼 늘 집에 있는 일상적인 재료가 아니다 보니
식초로 레몬즙을 대신하게 되는데,
‘레몬 얼음’을 만들어 사용하면 ‘365일’ 맛있고 향기로운 요리를 할 수 있다 ^^
과피는 레몬 제스트를 만들고
과육은 레몬 스퀴저(착즙기)를 이용해 레몬즙으로 짜낸다.
레몬즙을 얼려 레몬 얼음으로 만들 때는
레몬즙을 계량 후
‘각 얼음’으로 만들어 주어야 사용하기 편리하다.
‘계량스푼 1T = 아이스 메이커 1칸’
정확히 계량 후 얼려준 레몬 얼음은
‘각 얼음 1개 = 레몬즙 1T’ 로,
따로 계량하지 않고 필요한 만큼만 사용할 수 있어
아주 편리하다.
레몬 얼음은
밀폐용기에 넣어 ‘냉동’ 보관해 두고 사용한다.
<레몬 편(片) 만들기>
레몬 워터, 레모네이드 등
각종 음료를 만들 때 사용되는 레몬 조각은
신선한 레몬을
편(片)으로 썰어 ‘냉동’ 보관해 두고
필요할 때마다
1~2조각 씩 꺼내어 사용하면 편리하다.
1cm 정도 두께로 썰은 레몬 편(片)은
서로 달라붙지 않도록 켜켜이 ‘랩’ 또는 ‘종이호일’을 깔아
냉동시켜 준다.
한 개씩 꺼내 쓸 수 있도록 냉동시킨 레몬 편(片)은
밀폐용기에 넣어 냉동 보관 해서….
레모네이드를 만들 때….
레몬 워터를 만들 때 편리하게 이용할 수 있다^^
레몬은
1. 체내 지방을 분해하여 다이어트에 효과가 있으며
2. 레몬에 함유된 칼륨 성분이 나트륨의 배출을 원활하게 하여
3. 체내에 나트륨이 축척되는 것을 예방하고
4. 이로 인해 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮추어 심혈관질환을 예방하는 효과가 있다고 한다.
하여…
‘레몬 워터’는 가족 모두의 건강을 위해
보리차처럼 쉽게 마실 수 있도록
냉장고 안에 항상 준비해 두는 것이 좋다 ^^
그리고….
따뜻한 ‘레몬 티’로 만들어
환절기 감기 예방과 피로 회복을 도울 수 있는 ‘레몬 청’은
레몬 레시피의 지존(?)이라 할 수 있겠다^*~
<버려지는 레몬 활용하기>
이렇게 다양하게 즐길 수 있는 레몬은
버려지는 레몬 조각까지도 향기롭게 사용할 수 있으니…….
레몬 껍질을 이용한 냉장고 탈취!
플라스틱 용기의 탈취 & 전자레인지 청소 등에 이용하면
그 어떤 세정제 보다 효과가 있다.
*플라스틱 용기 탈취
레몬 1~2조각과 약간의 물을 넣어 용기의 냄새를 제거한다.
*전자레인지 청소
레몬 1~2 조각과 약간의 물을 넣은 후
전자레인지를 3분 정도 작동하면 탈취 효과뿐 아니라 레몬 수증기가 찌든 때를 녹여
레인지 내부 청소를 쉽게 할 수 있다.
365일 신선하고 향기로운 레몬을
간편하게 즐길 수 있는
살림하는 여자의 ‘알뜰 레몬 레시피’ 는 여기까지 ^*~
레몬으로 할 수 있는 상큼한 비밀 11가지
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레몬으로 할 수 있는 상큼한 비밀 11가지
레몬은 껍질부터 과육까지 하나도 버릴게 없는 아주 고마운 과일입니다.
음식할때도 훌륭하지만 여러가지 활용법이 있으니 확인해보세요.
1. 수제비를 더 맛있게
수제비 반죽을 만들때 레몬즙을 한숫가락 넣고 반죽한다.
쫄깃쫄깃하고 맛있는 수제비를 만들수 있다.
2. 우유 냄새
우유 냄새가 싫어 우유를 마시지 않는 어린이나 노인들에게는 우유에다 레몬즙을 조금 타서 마시도록 하면 우유냄새가 없어지는 대신 향긋한 레몬냄새가 미각을 돋구어 맛있게 우유를 마실 수 있다.
3. 그릇에 기름
그릇의 기름이 많이 묻어있어 닦기 힘든 경우에 레몬껍질로 기름기를 닦아 주면 좋다.
레몬에 들어있는 구연산이 기름기를 분해시켜 준다.
4. 입냄새
입냄새가 날때나 하얀이를 원할 때도 레몬껍질을 이용해서 닦아준다.
5. 콘텍트렌즈
매운 손으로 콘텍트 렌즈를 끼면 눈이 매우 아프다.
이럴때 렌즈를 끼기 전 레몬으로 손을 문지른 후 씻은 다음 렌즈를 끼면 전혀 자극이 없을 것다.
6. 각질제거 활용
레몬으로 각질제거하기 팔꿈치나 무릎등이 더러워져 눈에 잘 띌때는 먼저 수건에 비누를 묻혀서 잘 닦아 낸 다음 레몬으로 문지른다.
그리고 나서 맛사지 크림으로 맛사지를 하면 깨끗해 진다.
7. 탈취와 방향제 역할
레몬의 강햔 상큼한 향은 방향제로 사용해도 좋은 정도로 조각낸 레몬을 냉장고 여기저기에 넣어 보관하면 냉장고 냄새를 잡아주고 탈취가 필요한 다른 곳에도 얼마든지 활용 가능해 천연 방향제로도 사용할 수 있다.
8. 세균타파 살균효과
또한 세균이 걱정되는 도마나 칼 등을 레몬 자투리로 문질러 씻으면 냄세 제거는 물론 살균 효과를 얻을 수 있다.
9. 요리할 때 비린내 누린내 잡기
생선이나 고기 등을 손질할 때 살짝 뿌려주면 비린내와 잡내를 없애주면서 고기의 살에 탄력을 더해주어 음식을 더 맛있게 즐길 수 있다.
10. 레몬수 만들어 마시기
물에 레몬을 썰어 넣어 마시는 레몬수는 레몬에 들어있는 식이섬유, 펙틴은 물에 잘 녹는 성질이 있어 변비해소에 효과가 있으며 레몬의 비타민C가 피부의 미백, 여드름 예방 및 콜라겐 생성을 도와 탄력 있는 피부에 도움을 준다.
또한 레몬의 구연산이 단백질과 탄수화물 대사 작용을 원활하게해 피로회복을 돕고 지방분해 효과가 있어 건조함과 다이어트가 고민되는 겨울철 마시면 더욱 좋습니다.
11. 선물로 좋은 레몬청 만들어 차로 즐기기
재료 : 레몬 , 동량의 설탕
① 레몬을 끓는 물에 20초간 데쳐 껍질을 굵은소금으로 문질러 닦아 왁스성분을 깨끗히 제거해준다. ② 레몬을 얇게 슬라이스하여 같은 양의 설탕와 버무려준다. ③ 소독한 유리병에 담아서 보관한다. ④ 뜨거운 물에 타서차로 마시거나 탄산수에 희석하여 시원하게 레모네이드로 즐긴다.
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상큼한 레몬 ..공부로 지친 우리아이들 간식만들기
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상상만으로도 눈이 찡긋 감기고 침이 고이는 상큼한 레몬! 향도 좋고 비타민 C가 풍부해 피로 회복에도, 감기 예방에도, 피부 건강에도 좋다는 건 누구나 알지요. 얇게 썰어 차곡차곡 담아 레몬청으로 만들어두면 다양한 요리에 활용하기 좋답니다. 요리에 시럽으로 사용해도 좋고 여름엔 시원하고 청량한 레모네이드로, 겨울엔 따뜻한 레몬차로 즐길 수 있지요. 껍질까지 활용하는 만큼 농약이 남아있지 않도록 세척에 신경 써주세요.
생선을 레몬으로 대체할 수 있는 것. 레몬 주스의 대체품은 무엇입니까?
31.08.2018
알아낼 수 있도록 도와주세요 … 레시피에서 한 레몬의 주스를 가져와야한다면 밀리리터로 얼마입니까?결국 레몬은 다르며 귤과 같은 “부스러기”가 있으며 ” 자이언트” – 자몽보다 약간 작습니다 … 일반적으로 받아 들여지는 표준이있을 수 있습니다. 음, 100 ml라고 가정 해 봅시다.?
진행자 Roma 테마 추가
레몬 주스는 다양한 농도로 제공됩니다.
레몬 주스에는 여러 가지 산이 있으며 주요 산은 구연산, 아스코르브산입니다. 그들의 함량은 3%에서 8%까지 레몬의 종류와 성숙도에 따라 다릅니다.
우리는 레몬의 많은 놀라운 특성과 용도에 대한 리뷰를 작성했습니다. 항상 그렇듯이 모든 가정 조언은 보장되지 않습니다! 비싼 섬유유연제를 사는 대신 레몬을 줄 수도 있다. 미리 문지른 레몬 반개를 세탁기에 넣으면 섬유유연제를 아낄 수 있다. 린스 대신에 레몬 껍질을 식기 세척기에 넣어도 됩니다. 그릇이 여기에서도 좋은 역할을 하기 때문입니다. 레몬을 반으로 나눈 다음 불쾌하게 바래십시오. 레몬 주스는 머리카락에 윤기를 더해줍니다. 마지막 헹굼을 위해 물에 레몬 주스를 추가하기만 하면 됩니다. 빛을 되살리려면 레몬즙을 적신 천으로 물체를 닦으십시오. 그래도 안되면 레몬 반개에 소금을 뿌리고 구리 제품을 문지르면 됩니다. 레몬 껍질 흙의 가장자리를 닦을 때 흙의 못생긴 가장자리가 제거될 수 있습니다. 플라스틱 그릇에 음식 냄새가 나면 레몬 껍질로 문질러야 합니다. 올바른 클렌징을 위해서는 레몬즙을 사용해야 합니다. 그런 다음 신문 용지를 연마해야 합니다. 녹 얼룩이나 얼룩은 레몬즙으로 닦기 전 사용을 권장합니다. 칼슘 침전물은 변기에 구연산을 부을 때 당신을 제거할 수 있습니다. 물로 희석한 레몬 주스는 미열을 완화시킵니다. 레몬으로 치료할 수도 있습니다. 닭 눈에 레몬 조각을 밤새 올려 놓기만 하면 됩니다. 레몬 주스는 살균 효과가 있습니다. 따라서 닭 눈이 형성됩니다. 말린 레몬 조각은 나방이 훌륭하게 가져왔습니다. 다시 청소하려면 레몬 주스로 청소해야 합니다. 그런 다음 다시 청소하고 그 위에 정착한 모든 박테리아를 죽입니다. 모공이 큰 피부라면 레몬즙을 수시로 얼굴에 문질러야 한다. 온수기의 석회질을 제거하거나 석회질 제거제 대신 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 그것은 잘 작동하고 훨씬 저렴합니다. 고통을 겪고 있다면 정기적으로 레몬 주스를 부은 다음 으르렁거려야 합니다. 혀에 화상을 입었다면 해당 부위에 레몬 주스 몇 방울을 주어야 합니다. 통증이 완화됩니다. 아파트에서 싸워야 합니까? 그런 다음 깨끗한 레몬 주스를 뿌린 물로 흙을 닦으십시오. 그들은 은빛 물고기가 사라지는 것을 볼 것입니다. 그들은 레몬 냄새를 싫어합니다. 블루베리를 먹어서 입이 파래? 문제 없습니다. 레몬 주스로 입을 헹구면 다시 깨끗해집니다. 원한다면 일주일에 세 번 정도 레몬 주스로 청소해야 합니다. 레몬 유리로 청소할 수 있습니다. 많은 세제에 구연산이 함유되어 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 레몬 주스로 유리, 거울 또는 창문을 닦으면 값 비싸고 환경에 해로운 제품 없이도 할 수 있습니다. 매우 부드러운 손톱을 가지고 있다면 매일 레몬 주스를 문질러야 합니다. 손가락에 레몬즙을 살짝 묻혀 문지른 후 손으로 문지르면 제거될 수 있습니다. 말린 레몬 껍질은 그릴, 오븐 또는 벽난로에서 잘 작동합니다. 좋은 점은 발사체도 멋진 향기를 발산한다는 것입니다. 다리가 무겁고 피곤하면 물 한 그릇에 레몬 주스를 넣고 발을 올려 놓아야 합니다. 당신이 고통을 겪고 있다면 당신은 커피 컵에 레몬 주스를 주어야 합니다. 모기에 물린 부위는 레몬즙으로 문지르면 더 빨리 낫습니다. 레몬 주스 한 티스푼을 언제 섭취해야합니까? 레몬즙은 혈흔 효과가 있으므로 작은 병변에 약간의 레몬즙을 바를 수 있습니다. 상처는 출혈을 멈추고 소독도 합니다.
그들은 린스를 완전히 대체합니다.
게다가 음식 냄새도 훌륭하다.
레몬 주스 외에도 레몬 그릇은 강렬한 레몬 향으로 요리와 베이킹에도 사용됩니다.
식품 식초는 3%에서 5%로 증가합니다. 식초가 천연 (사과, 쌀, 와인)이면 농도가 3 % 이하이며 농도가 높을수록 미생물이 죽습니다. 알코올성 식초는 보통 5%,
한국에는 더 강한 10%가 있고 러시아에는 70%의 본질이 있습니다.
레몬 주스 pH~2-2.5
사과 사이다 식초 5% pH~1.5-2, 약한 용액(~3%)은 pH~2.5-3을 제공합니다.
컵이 풍성하다 에센셜 오일레몬 주스와 달리 산성이 아닙니다. 이렇게 하면 신맛이 없는 훌륭한 레몬 향을 얻을 수 있습니다. 예약 없이 레몬 껍질을 사용하려면 가공되지 않은 유기농 레몬만 문질러야 합니다. 대부분의 레몬 껍질은 방부제와 왁스로 처리되어 과일을 더 오래 보관할 수 있습니다. 이러한 첨가물은 당연히 파이나 디저트에서 찾을 수 없습니다.
레몬 한 그릇을 문지르는 데 사용할 수 있는 몇 가지 가능성과 도구가 있습니다. 지퍼를 사용하면 껍질에서 길고 매우 얇은 레몬 스트립을 얻을 수 있습니다. 강판을 사용하면 매우 얇은 레몬 껍질을 얻을 수 있고 짭짤한 껍질을 사용하면 더 두껍고 넓은 스트립을자를 수 있습니다.
1%의 아세트산이 1%의 레몬 주스와 같은 맛을 낸다고 말할 수는 없습니다(산의 관점에서). 취향의 문제.
용액 100ml당 9ml의 레몬즙을 섭취하면 “9% 테이블 레몬즙”을 만들 수 있습니다(또는 아주 옳은 표현: 물 100g당 구연산 9g).
물 한 컵과 레몬 주스 한 컵 정도의 물 1×1로 레몬 주스를 희석할 수 있지만 이것은 높은 농도의 산이 될 것입니다.
이 농도를 1x1x1 비율로 설탕과 균형을 맞출 수 있습니다. 여기서 레몬 주스, 물 및 설탕을 유리잔에 같은 비율로 섭취할 수 있습니다. 그러나 이것은 취향의 문제입니다.
그러나 모든 옵션에서 노란색 그릇만 눌러지고 기본 흰색 가죽에서 아무것도 나오지 않는다는 점에 유의해야 합니다. 쓴맛이 나서 함께 사용할 수 없기 때문입니다. 강판을 사용하는 경우 약간의 트릭을 수행하고 베이킹 스트립을 적용하거나 양피지그릴 표면과 레몬 사이. 그러면 강판에 간 레몬 제스트가 강판의 작은 구멍에 달라붙지 않아 강판을 청소하는 노력이 최소화됩니다.
레몬 주스는 맛있는 샐러드에 훌륭한 조미료입니다.
이렇게 하면 레몬 껍질의 매우 향기로운 노란색 부분만 얻을 수 있습니다. 레몬 껍질이 너무 많이 벗겨지고 피부가 하얗게 나오므로 세제 사용에 각별히 주의해야 합니다. 이렇게 하면 크고 넓은 레몬 껍질 조각을 얻을 수 있습니다. 요리나 베이킹에 레몬 껍질을 더 많이 사용하는 사람들은 특별한 zeer 또는 강판으로 더 행복할 것입니다.
레몬 주스 pH~2-2.5
사과 사이다 식초 5% pH~1.5-2 약한 용액(~3%)은 pH~2.5-3을 제공합니다.
제과점에서의 식초 적용
유기산(구연산, 아세트산, 젖산, 타르타르산)은 반죽, 특히 호밀의 산도를 조절하는 수단이 될 수 있습니다.
젖산과 아세트산은 호밀 빵의 품질에 긍정적 인 영향밀가루 중량의 3%까지. 즉, 호밀 가루 500g의 경우 15ml의 책갈피가 필요합니다. 식초 또는 1 큰술.
혼합 비율과 다른 재료의 사용에 따라 다음과 같은 특수 비스킷 덩어리가 구별됩니다. 비엔나 매스 특히 얇고 육즙이 많은 비스킷으로 주로 케이크에 사용됩니다. 반죽에는 최대 20g의 버터가 들어있어 액체에 붓고 재료와 함께 끝까지 냉각합니다. 이것은 최대 100%일 수 있지만 일반적으로 절반만 대체되거나 50% 견과류와 50% 전분의 혼합물이 사용됩니다. 헤이즐넛 쿠키 밀가루 대신 인스턴트 식품과 전분을 사용하십시오. 마지막으로 버터 10g, 누가 10g을 섞어주세요. 스펀지 과일 케이크는 베이킹 후 쿠키를 얹을 수 있습니다. 옵션 1과 구운 케이크 표면 모두에서 요리하십시오. 190도에서 20분간 굽는다.
코코아 또는 초콜릿을 곁들인 초콜릿 칩 쿠키.
최대 15g의 오일이 들어 있습니다.
구연산은 일반적으로 자연적이며 완전히 무해한 물질로 간주됩니다.
산의 적용 밀 빵 생산에서 덜 일반적.
젖산은 글루텐이 약한 밀가루 가공에 사용하는 것이 좋습니다. 이는 반죽의 유변학적 특성, 빵 부스러기의 색 및 빵 맛을 개선합니다. 이 경우 젖산은 밀가루의 0.1~0.3중량% 이하로 사용한다. 아마도 밀가루 중량의 0.1%까지 아세트산을 사용하는 것입니다. 즉, 밀가루 500g의 경우 1.5ml 이상이 필요하지 않습니다.
무수한 음식과 음료에서 농축 산으로 사용되지 않은 경우입니다. 이 분리된 형태의 구연산은 건강에 극도로 위험합니다. 또한 증가합니다. 신체에서 알루미늄을 흡수하고 유해한 산화 과정을 촉진하며 세포막을 공격하고 치아 퓨즈를 손상시킵니다.
구연산은 어디에나 있다
슈퍼마켓을 걷다 보면 사방에서 레몬을 만날 수 있습니다. 그리고 그것은 과일 섹션에만 있는 것이 아닙니다. 햇볕에 잘 익은 레몬의 이미지는 수많은 세제 라벨, 식기 세척 세제, 석회질 제거제, 다용도실 및 기타 여러 제품에서 찾을 수 있습니다. 이 그림은 소비자에게 이것이 천연의 신선함, 즉 레몬의 신선함임을 암시하기 위한 것입니다.
반죽에 있는 식초의 성질
요리사는 반죽을 산성화하기 위해 식초를 사용하여 반죽이 잘 부서지도록 합니다.
제과에서 식초는 이스트가 없는 퍼프 페이스트리, 다양한 종류의 작은 쿠키에 사용되어 부서지기 쉽고 통풍이 잘됩니다.
풍부한 물질 레몬 주스, 아스코르브산과 함께 반죽에 맛뿐만 아니라 특정한 부드러움도 부여할 수 있습니다.
반죽에 식초 (산성제)를 사용하는 것과 유추하여 “식초”주제에서 위에서 설명한 표준 및 양으로 레몬 주스를 사용합니다.
즉 호밀 가루 500g의 경우 15ml 책갈피가 필요합니다. 레몬 주스 또는 1 큰술.
따라서 착화제로서의 구연산은 식품에 포함된 미량의 유해 금속을 무해하게 만듭니다. 이것은 매우 긍정적으로 들립니다. 그러나 이 속성은 구연산구연산이 혈액뇌장벽을 통과할 수 있으므로 주의해서 복용해야 합니다. 따라서 금속과 함께 뇌를 관통할 수 있습니다.
산성화제 및 산 조절제로서의 구연산
아래: 가장 친한 친구: 구연산과 알루미늄. 구연산은 또한 최종 제품이 과일 맛으로 확신해야 하는 모든 곳에서 사용됩니다. 이것이 과일 주스, 레모네이드, 아이스티, 제과, 해파리, 아이스크림, 잼, 과일 통조림 등 거의 모든 성분 목록에 포함된 이유입니다.
레몬 주스는 다음을 대체할 수 있습니다.
¼ 티스푼 물에 희석한 구연산;
1큰술 ;
라임 주스, 자몽, 오렌지, 사과, 대황 또는 바다 갈매 나무속 주스 – 즉. 비타민 C가 풍부한 모든 주스.
레몬과 레몬 주스 보관하기
레몬 신선 유지 6~7도의 온도에서 녹인 파라핀에 잠시 담갔다가 부드러운 종이로 감싸면 최대 4개월까지 레몬을 보관할 수 있습니다. 그러나 파라핀은 과일 껍질을 손상시키지 않도록 너무 뜨겁지 않아야합니다. 레몬은 소독을 위해 불에 소성한 모래와 함께 상자에 잘 보관됩니다.
산 조절제로서 구연산은 식품의 원하는 pH 값을 일정하게 유지합니다. 알루미늄은 일반적으로 매우 건강에 해롭습니다. 그러나 금속이 구연산과 결합하여 구연산 알루미늄을 형성하면 그 위험한 효과가 크게 증가합니다. 이것은 다음 연구에 의해 입증되었습니다.
구연산은 알루미늄 흡수를 촉진합니다.
다소 알려지지 않은 레몬 주스 다이어트는 할리우드 스타들 사이에서 특히 인기가 있습니다. 접시의 변형에 따라 레몬 주스가 사용되거나 대체됩니다. 그것은 음식을 몇 주 동안 먹는 것과 어느 정도 비슷합니다. 이것은 예를 들어 일주일 안에 체중을 줄이는 것과 같이 단기간에 특히 적합합니다.
레몬을 씻고 특수 프레스를 사용하여 주스를 짜십시오. 두꺼운 체를 통해 주스를 걸러내고 목의 시작 부분에 250ml의 어두운 병에 붓습니다. 병의 좁은 부분에 아몬드 오일을 4~5cm 정도 붓고 뚜껑이나 코르크로 병을 단단히 밀봉하고 녹인 파라핀을 붓고 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다. 아몬드 오일 대신 해바라기 오일은 주스가 수프와 요리의 간을 맞추는 데 사용되는 경우에도 사용할 수 있습니다.
비타민 C는 신체의 지방 연소를 촉진하고 빠른 신진 대사를 보장합니다. 그리고 그것이 바로 레몬이 충분히 가지고 있는 것입니다. 이 화합물은 동물 및 식물 세포의 에너지 대사에 중요한 역할을 합니다. 레몬 주스는 또한 천연 식욕 억제제 역할을 합니다.
고정식이 허용되면 고전적인 레몬 주스 다이어트가 알려져 있습니다. 그러나 액체가 추가되면 레몬 주스를 섭취해야 합니다. 낮에는 4개의 레몬 주스를 마신다. 순수 또는 물 맛으로 희석 여부. 하루에 최소 3개, 최대 8개 레몬이 있어야 합니다. 레몬 주스 다이어트 레시피: 2리터의 물로 희석하고 메이플 시럽 15테이블스푼과 카이엔 페퍼를 추가합니다.
보관하는 동안 레몬이 변질되기 시작하면 과일을 급히 사용하거나 레몬 주스를 추출하여 보존해야 합니다. 보존을 위해 에틸 알코올 또는 열처리를 사용할 수 있습니다. 10-15% 보드카를 갓 짜낸 주스에 첨가하고 혼합물을 교반하고 용기 내부에 공기가 거의 없는 방식으로 병에 넣습니다. 병은 단단히 밀봉되어 서늘한 곳에 보관됩니다. 주스는 몇 개월 이내에 사용해야 합니다.
레몬 주스 체험
많은 여배우들이 이 다이어트를 맹세합니다.
레몬 주스 다이어트는 얼마나 오래 사용해야 하나요?
하루에 레몬을 먹기로 결정한 사람은 몇 달 동안 자신 있게 계속할 수 있습니다. 더 복잡한 버전은 주의해야 합니다. 일주일 이상 지속되어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 위가 함께 가지 않을 것입니다. 카이엔 페퍼와 구연산은 위벽을 공격하며 과장되면 위경련을 유발할 수 있습니다. 그리고 잊지 마세요: 움직임 없이는 지방 연소가 없습니다!
여기에서 아시아 요리를 상상하는 것은 거의 불가능하며 여기에서도 점점 더 열성적인 추종자를 찾을 수 있습니다. 생강이 함유된 음료는 최소한의 노력으로 쉽고 저렴하게 준비할 수 있습니다. 생강 물과 차는 감기에 인기가 있을 뿐만 아니라 시원한 여름에 맛있고 비타민이 풍부한 다양성을 제공합니다.
주스를 보존하는 또 다른 방법은 어두운 유리병에 주스를 채운 다음 수조에서 38도까지 가열하는 것입니다. 주스로 가득 찬 병은 완전히 밀봉되어 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.
라임의 유통기한은 길지 않습니다. 건조하고 서늘한 곳에 10~20일 동안 보관할 수 있습니다. 그리고 85-90%의 상대 습도와 8-10도의 온도에서 석회의 저장 수명은 최대 1.5-2개월 지속됩니다. 과일이 오래있을수록 껍질의 모양이 더 많이 바뀝니다. 오래 된 라임은 건조하고 연약한 껍질을 가질 것입니다. 그것은 더 이상 신선한 과일만큼 유용하지 않을 것입니다.
… 1 큰술. 향신료 혼합물, 1.5 tsp를 결합해야합니다. 1.5 tsp와 함께 지상 정향. 지상 계피.
땅콩 버터다른 정제된 식물성 기름을 대체할 수 있습니다. 땅콩 버터를 정제된 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다.
아티초크통조림으로 만든 아티초크는 신선한 아티초크로 대체할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티초크는 차례로 통조림 달콤한 고추로 대체됩니다.
발사믹 식초와인 식초로 대체할 수 있습니다. 발사믹 식초의 본래 맛에 최대한 가깝게(물론 가능한 한 가깝게) 만들고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 넣어보세요. 이것은 더 세련된 맛과 향을 줄 것입니다.
팬케이크 가루- 일반 밀가루와 베이킹 파우더
가람 마살라(매운 혼합물) – 각각 1 tsp. 심황, 고수풀 및 커민.
케이퍼때때로 그들은 피클(절인 야채)로 대체될 수 있다고 씁니다.
메이플 시럽- 꿀로 대체 가능.
생크림- 두꺼운 비산성 사워 크림으로 대체됨.
통조림 살구와 복숭아교환 가능.
옥수수 전분- 다른 전분으로 대체됩니다.
참기름올리브로 대체.
암탉특히 절망적인 경우에는 송아지 고기 또는 돼지 고기로 대체됩니다. 때로는 참치까지.
라임- 주스와 풍미는 레몬으로 대체할 수 있습니다.
레몬그라스멜리사로 교체합니다.
레몬 주스 1/4 tsp를 대체할 수 있습니다. 물에 희석한 구연산 또는 1 큰술. 테이블 식초.
부추- 양파로 대체할 수도 있고 그 반대로도 가능 – 더 많은 것을 위해 부드러운 맛양파를 부추로 대체할 수 있습니다.
샬롯- 평범한 작은 양파.
마스카포네(마스카포네)는 전지방 코티지 치즈 또는 헤비 크림과 코티지 치즈의 혼합물로 대체할 수 있습니다. 그리고 같은 양의 프로마쥬 프레(코티지 치즈)와 천연 요구르트를 섞어도 됩니다.
원시 설탕- 일반 설탕으로 대체.
올리브유올리브 오일로 요리하는 것이 더 유용하지만 야채.
오레가노및 마조람은 상호 교환 가능합니다.
파마산모든 단단한 치즈로 대체 가능: 리투아니아어 “Rokishkis” 또는 “Dzhyugas”, Grana padano, 러시아어 등
버터밀크우유와 천연 요구르트를 1:1 비율로 대체합니다.
베이킹 파우더(베이킹 파우더) – 20g의 경우 베이킹 소다 5g, 구연산 3g 및 밀가루 12g을 섞어야합니다. 이 분말의 양은 밀가루 500g에 대해 계산됩니다.
폴렌타 죽(통밀가루로 만든 옥수수죽) – 옥수수가루. 그것을 커피 그라인더로 갈아서 폴렌타를 만들기 위한 진짜 가루를 얻을 것입니다!
퐁당 과자- 착빙 또는 녹인 초콜릿으로 대체됩니다.
토마토일부 조리법에서는 케첩이나 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다.
라디치오조리법에 따라 일반 샐러드나 붉은 양배추로 대체할 수 있습니다.
자가 상승 밀가루= 팬케이크 가루
셀러리얇게 썬 신선한 양배추로 대체 할 수 있습니다.
휘핑 크림레시피에 휘핑 크림이 필요한 경우 연유 1.5컵과 tsp를 시도하십시오. 레몬 주스. 일반 크림처럼 휘핑합니다.
휘핑 크림의 또 다른 변형은 바나나를 으깨고 달걀 흰자를 치는 것입니다. 바닐라 익스트랙과 설탕 몇 방울을 추가합니다.
사워 크림외국 조건에서 천연 요구르트로 대체되거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
치즈 페타- 치즈로 대체되고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
모짜렐라 치즈- 설구니를 교체합니다.
필라델피아 치즈- Hochland의 치즈 “Almette”.
황금 시럽- 단순히 설탕 시럽이나 꿀로 대체됩니다.
프로마쥬 무료- 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림.
초콜릿- 초콜릿 바는 3 큰술로 대체됩니다. 코코아 가루와 1 큰술. 식물성 기름.
계란을 대체 할 것- 일반 설탕 권장량의 3/4 정도 첨가.
반죽에 풍미를 더하기 위한 에센스- 코냑, 레몬, 오렌지 또는 럼이 추가된 감귤 추출물로 대체됩니다.
너무 비싼
마스카포네 치즈를 대체할 수 있는 것은?
마스카포네 치즈 2를 대체 할 수있는 것
티라미수 대신 마스카포네
계란을 대체 할 것
요리 제품을 준비할 때 계란을 교체할 수 있습니다.
달콤한 패스트리를 준비할 때 대체 방법은 다음과 같습니다.
일본 요리를 대체할 수 있는 제품은 무엇입니까?
신선한 딸기 – 냉동 딸기분할된 “인스턴트” 죽 – 빨리 조리된 오트밀연어, 연어, 기타 신선 또는 냉동 생선 – 통조림 생선저지방 및 절인 치즈 – 두부올리브유 – 해바라기유저칼로리 아이스크림 – 냉동 요구르트크림치즈 1팩(크림치즈)1/4 컵 크림 (지방)2큰술 버터 , 부드럽게그릇에 모든 재료를 섞는다. 모든 레시피에서 마스카포네 대신 사용하십시오.노른자 3개설탕 1/2컵우유 1/3컵 또는 크림 10%리코타 치즈 1팩(매우 부드러운 코티지 치즈) ~425g휘핑한 생크림 1컵(지방 35%).냄비에 설탕, 노른자, 우유를 거품기로 휘젓습니다. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 리코타치즈와 휘핑크림을 섞어주세요.크림치즈 1팩(크림치즈) 225 gr사워 크림 3큰술크림 35% 2큰술모든 재료를 섞어 티라미수를 준비합니다.계란이 갑자기 냉장고에 없으면 어떻게 특정 요리를 준비할 때 계란을 교체할 수 있습니까?계란 1개 = 2큰술 우유 + 1/2 큰술. 레몬 주스 + 1/2 큰술. 탄산 음료계란 1개 = 2큰술 우유 + 1/4 tsp. 베이킹 파우더계란 1개 = 2큰술 물 + 1 큰술. 식물성 기름 + 베이킹파우더 2작은술계란 1개 = 2큰술 물 + 베이킹파우더 2작은술계란 1개 = 2큰술 옥수수 또는 감자 전분계란 1개 = 1큰술 분유 + 1 큰술. 옥수수 전분 + 2 큰술. 물계란 1개 = 1큰술 옥수수 전분 + 2 큰술. 물계란 1개 = 바나나 1개, 으깬 것계란 1개 \u003d 간장 가루 2-3 큰 스푼이 약간의 물로 털을 때리고 (거품이 나와야 함) 반죽에 붓습니다.날개를 활짝 펴면 반드시 누군가를 맞을 것이다.요즘 새롭게 떠오르는 트렌드는 위장에 전혀 이색적인 요리를 제공하는 다양한 이국적인 요리입니다.
예를 들어, 천연 성분이 사용되었다는 점을 감안할 때 일식신선해야 하고 일본 자체 또는 인근 지역에서만 구입할 수 있는 경우 누락된 구성 요소에 대한 동등한 대체품에 대한 문제가 제기됩니다. 구성 요소 교체에 대한 몇 가지 아이디어:
일본 스시 밥 동그란 쌀로 대체 가능합니다.
동그란 쌀로 대체 가능합니다. 쌀 식초 포도 식초로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 포도 식초 (4 수프 스푼), 소금 (1 티스푼), 과립 설탕 (3 티스푼)을 결합하십시오. 그런 다음 불을 피우고 조금 데우면 끓일 필요가 없습니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다.
포도 식초로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 포도 식초 (4 수프 스푼), 소금 (1 티스푼), 과립 설탕 (3 티스푼)을 결합하십시오. 그런 다음 불을 피우고 조금 데우면 끓일 필요가 없습니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 와사비 -이 제품의 대체품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 물론 겨자로 대체하거나 양 고추 냉이와 겨자를 혼합하여 만들 수 있습니다. 그러나 이 교체는 등가라고 할 수 없습니다.
-이 제품의 대체품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 물론 겨자로 대체하거나 양 고추 냉이와 겨자를 혼합하여 만들 수 있습니다. 그러나 이 교체는 등가라고 할 수 없습니다. 일본 소스간장 – 물에 약간 희석해야 하는 다른 간장으로 대체 가능합니다.
– 물에 약간 희석해야 하는 다른 간장으로 대체 가능합니다. 무 – 무나 무로 대체해 드셔도 좋습니다.
– 무나 무로 대체해 드셔도 좋습니다. 버섯 일본 이름을 갖는 것 – 우리의 일반 버섯으로 대체할 수 있습니다.
일본 이름을 갖는 것 – 우리의 일반 버섯으로 대체할 수 있습니다. 미츠바 나물 – 파슬리로 대체 가능.
– 파슬리로 대체 가능. 조개 주스 -생선 국물로 대체 할 수 있습니다.
-생선 국물로 대체 할 수 있습니다. 자소엽상추의 대체품을 찾을 수 있습니다.
구연산(식품 첨가물 E-330, 2-히드록시-1,2,3-프로판 트리카르복실산, 3-히드록시-3-카르복시펜탄디오익산)은 삼염기성 카르복실산입니다. 천연 또는 합성 항산화제. 모든 감귤류에서 발견됩니다. 레몬 과일에는 5~8%의 구연산이 포함되어 있습니다.
물리 화학적 특성.
구연산의 이점
매우 건조한 모발의 경우 원하는 만큼 마스크 또는 컨디셔너를 약간 추가하십시오. 샴푸를 한 모발에 도포하고 손가락과 손바닥으로 모발 전체를 짜서 골고루 펴 발라줍니다. 유색 또는 무색의 헤나를 사용하는 경우: 닭고기에 레몬즙 대신 건조 제품 100g당 구연산 8-10g을 첨가하고 뜨거운 물을 첨가하여 적절한 혼합물을 얻은 후 사용된 레시피에 따라 그대로 둡니다. . 유색 헤나를 사용하면 그 결과 광택이 나고 색상이 더욱 강해집니다.
구연산은 감귤류에서 발견되는 약한 유기산입니다. 천연 방부제이며 음식과 음료에 신맛을 더하는 데에도 사용됩니다. 생화학에서 크렙스 주기의 중요한 매개체이므로 거의 모든 생명체의 신진대사에 관여합니다.
구연산은 백색 결정성 물질입니다.
화학식: H 3 C 6 H 5 O 7 × H 2 O (구연산 일수화물).
화학식: H 3 C 6 H 5 O 7 (무수 구연산).
애플리케이션.
구연산은 거의 모든 과일 및 야채 주스, 제과, 와인, 주스 음료, 마가린, 동물성 기름, 마요네즈, 생선 제품, 야채 및 과일 보존 식품에 널리 사용됩니다.
그것은 또한 환경 청소기로 사용되며 항산화 제 역할을합니다. 그것은 또한 의학, 직물 및 사진에도 사용됩니다. 구연산은 많은 과일과 채소에서 발견되지만 레몬에 가장 집중되어 있으며 과일 건조 중량의 최대 8%를 차지할 수 있습니다.
이것이 발생하면 시트르산 이온이 형성됩니다. 구연산염은 산성 용액의 pH를 조정하는 데 탁월한 완충제입니다. 구연산염 이온은 많은 금속 이온과 함께 “구연산염”이라는 염을 형성합니다. 그 중에는 식품 보존 및 향미료로 널리 사용되는 구연산 칼슘 또는 “산 염”이 있습니다. 또한 따옴표는 금속 이온을 킬레이트화하여 방부제 및 연수기로 유용하게 만들 수 있습니다.
구연산은 포도 열매에 소량 존재합니다. 포도산 총량의 약 5%가 구연산입니다. 와인 발효 과정에서 구연산은 미생물에 의해 젖산과 초산으로 분해됩니다. 와인에 이러한 산의 존재는 와인의 맛을 손상시킵니다. 따라서 포도 주스는 발효 전에 구연산으로 산성화되지 않습니다.
화상 및 중독에 대한 구연산 사용
실온에서 구연산은 결정성 분말입니다. 그것은 무수 형태로 존재할 수 있으며 구연산 분자당 1분자의 물을 포함하는 일수화물로 존재할 수 있습니다. 무수 형태는 뜨거운 물에서 결정화되고 일수화물은 구연산이 찬물에서 결정화될 때 형성됩니다.
화학적 관점에서 구연산은 다른 카르복실산의 특성을 가지고 있습니다. 유럽의 중세 학자들은 레몬 주스의 산성 특성에 주목했습니다. 그러한 지식은 Vincent Bovu가 포함된 13세기 백과사전 “확장자 수고”에 기록되어 있습니다.
포도주 양조법에서 구연산은 발효 후에 포도주에 첨가됩니다. 화이트 와인과 로제 와인에 시트르산을 첨가하면 와인의 맛이 향상되고(레몬 향이 가미됨) 와인의 안정성이 높아집니다. 레드와인은 생물학적 활성이 높기 때문에 레드와인에는 시트르산이 첨가되지 않습니다.
상용 와인의 안정성 기간을 늘리기 위해 와인에 약 0.13g/L의 구연산을 첨가합니다.
첫째, 구연산은 스웨덴 화학자 Carl Wilhelm Scheel에 의해 분리되었으며 레몬 주스에서 휘저어 결정화되었습니다. Carl Vemmer는 곰팡이가 설탕에서 구연산을 생성할 수 있다고 생각합니다. 구연산은 과자, 마멀레이드 및 잼을 만들기 위한 방부제로도 사용됩니다. 그것은 일반적으로 불에서 제거되기 1-2분 전에 요리된, 붙어 있는 것에 추가됩니다.
구연산은 오염된 표면을 청소하는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 숟가락 위에 약간의 레몬 주스를 넣고 소량의 물에 녹여야합니다. 이런 식으로 용액을 마신다. 인플루엔자 또는 다음 혼합물 1g을 1개 분말로 섭취해야 합니다: 육두구, 라드 암모니아 분말 및 시트르산은 각각 8g입니다. 그것들을 먼지로 문질러서 24개의 가루로 나눕니다. 약간의 St. John’s wort 또는 약간의 물과 함께 마시고, 마신 후에 약간의 벌꿀을 섭취하십시오.
구연산은 와인을 병에 담기 전에 병을 소독하는 데 사용됩니다. 사실 새 공장에서 만든 유리병도 장기간 보관하는 동안 골판지 먼지가 들어 있습니다. 병에 포도주를 채우기 전에 반드시 씻어야 합니다. 신뢰할 수 있는 살균 방법 중 하나는 이산화황과 구연산으로 헹구는 것입니다. 피로아황산나트륨은 이산화황의 공급원으로 사용됩니다. 표준 와인 한 병(750ml)은 피로아황산나트륨 1.425g과 구연산 9.8g을 소비합니다. 나머지는 순수한 냉수입니다. 병은 최소한의 거품과 튀는 것으로 채워져 있습니다. 충전 레벨은 플러그 바닥에서 최소 5mm 떨어져 있어야 합니다. 병은 병입 전에 건조됩니다.
레몬을 마시기 전에 뜨거운 목욕도 합니다. 레모네이드는 납에서 잘 발달하고 버려지는 백색 결정질 물질입니다. 구연산의 에스테르를 구연산염이라고 합니다. 이 물질은 자체 방식으로 천연 항산화 제를 나타냅니다.
충실한 구연산은 18세기에 덜 익은 레몬 식물의 주스에서 분리되었습니다. 흥미롭게도 그녀는 중국 레몬, 양 고추 냉이, 심지어 마초라의 자매이기도합니다. 구연산의 유익한 특성은 산성화제의 역할을 하는 식품 산업뿐만 아니라 세척제 및 연수제로도 활발히 사용됩니다. 이 첨가제는 마요네즈, 케첩, 소스, 보존 식품, 젤리, 잼, 제과 및 기타 제품의 생산에도 사용됩니다. 많은 제품의 저장 수명을 늘리기 위해 생선 및 기타 통조림 식품에 방부제로 사용되는 경우가 많습니다.
시트르산(1%) 용액은 셀룰로오스 필터를 청소하는 데 사용됩니다. 이러한 필터는 포도 조각, 타르타르 결정 크림, 효모 세포 및 일반적인 와인 잔해를 제거하는 데 사용됩니다. 구연산 용액은 먼지와 관련된 불쾌한 냄새를 잘 제거합니다. 이 용액은 더러운 필터와 새 필터(종이 맛 제거용)에 사용됩니다. 표준 구연산 세척 시스템은 용액을 필터를 통해 순환시켜 생성됩니다. 구연산 용액의 색이 투명해지면 정제가 완료된 것입니다. 구연산 용액으로 세척한 후 필터를 깨끗한 물로 세척합니다.
구연산은 맛을 개선하기 위해 일부 식품에 첨가됩니다. 가공 치즈 제조에 사용되기 때문에 탄력성이 있고 퍼지기 쉽습니다. 과일을 더 바삭하고 부드럽지 않게 하기 위해 보존 중에 첨가합니다. 구연산의 칼로리 함량은 거의 0입니다.
구연산의 이점 세포 호흡 과정에서 이 물질은 살균 및 항산화 특성이 있기 때문에 단순히 필요한 연결 고리입니다. 에너지 대사를 개선하고 새로운 세포 재생을 자극하며 피부 탄력을 높이고 깊은 주름을 줄이는 데 사용됩니다.
구연산은 신맛을 내기 위해 음료에 첨가됩니다. 이것은 pH가 4.5 미만인 음료에 적용됩니다. 다른 음료용 산성화제와 달리 구연산을 첨가하면 신맛과 더불어 특유의 레몬맛이 난다.
필요한 산 함량은 사용된 물의 탄산염 경도에 따라 다릅니다. 물의 탄산염 경도는 리터당 mg CaO로 표시되는 물에 있는 칼슘 및 마그네슘 화합물의 모든 중탄산염 이온을 의미하는 것으로 이해됩니다. 탄산염 경도가 1°인 중탄산염은 약 25mg의 구연산을 중화합니다. 예를 들어 탄산염 경도가 20°이므로 물 1000리터에 구연산 0.5kg을 중화할 수 있습니다. 음료에 있는 구연산의 일반적인 함량은 0.15%입니다(물 1000리터당 구연산 1.5kg). 따라서 탄산염 경도로 인한 손실은 약 1/3입니다. 물의 탄산염 경도가 높은 경우 음료를 만드는 데 사용되는 물을 탈탄소화(연화)하는 것이 좋습니다.
구연산은 유해한 독성 물질의 몸을 정화하고, 염분, 독소를 제거하고, 소화 기관의 활동을 개선하고, 시력을 증가시키고, 혐기성 조건에서 탄수화물 연소를 개선하고, 항종양 특성을 가지며, 체내 칼슘 함량을 높이는 데 도움이 됩니다. .
구연산 및 기타 산은 인산염 및 탄산염 돌의 용해에 기여합니다. 납 중독에서는 납을 소화하기 어려운 화합물로 전환시킵니다. 피부의 경우 피부를 정화하고 결점을 가려주며 안색을 균일하게 하는 자연 필링 역할을 합니다. 또한 피부의 모공을 통해 유해물질 제거를 촉진하여 각종 크림, 린스에 안심하고 첨가할 수 있습니다. 일주일에 한 번 필링을 하면 피부가 다시 신선하고 깨끗해지며 머리카락이 윤기 있고 관리하기 쉬워집니다.
붉은 비트 주스의 색상을 더 잘 보존하려면 1~1.5g/l의 구연산으로 산성화하는 것이 좋습니다.
과일 주스에 최대 3g / l의 구연산을 첨가하는 것이 허용됩니다.
구연산(E330)을 꿀에 최대 5g/l까지 첨가할 수 있습니다.
일반적으로 구연산은 20~50% 농도의 수용액 형태로 사용되며 교대당 1~2회 준비된다. 용액을 준비하는 데 사용되는 물의 온도는 25°C를 초과해서는 안 됩니다. 이 형태에서는 구연산이 혼합 시럽에 첨가됩니다.
전문가들은 구연산이 치아 상태에 가장 좋은 영향을 미치지 않고 충치의 원인 중 하나가 될 수 있기 때문에 적당히 섭취해야 한다고 말합니다. 이 물질을 내부에 사용하면 구연산의 피해가 위 점막의 심한 자극으로 나타나기 때문에 엄격한 복용량을 준수하는 것이 단순히 필요하다는 것을 기억해야합니다. 이것은 차례로 통증, 기침, 때로는 피 묻은 구토를 동반할 수 있습니다.
구연산이란 무엇입니까?
1티스푼에는 8그램, 1테이블스푼에는 25그램이 있습니다. 구연산은 체내에서 칼슘과 결합하는 유일한 산입니다. 구연산 칼슘은 알칼리성 특성을 지닌 독특한 필수 염입니다. 용해되면 인과 칼슘이 방출되어 뼈 저장소에 축적됩니다. 정상적인 식단에서는 필수 물질인 인과 칼슘의 약 60%가 이동 중에 신체를 통과합니다.
“인공 신장”장치의 치료를 위한 구연산의 사용.
구연산은 입원 치료를 제공하는 데 사용됩니다. 그것은 “인공 신장”장치의 치료를위한 약물의 일부입니다. 구성: 구연산 20% 이상, 말론산 5% 이상, 젖산 5% 이상.
구연산의 또 다른 특징이 있습니다. 음식의 소화 과정이 이어지는 결과입니다. ATP와 결합하면 산이 연소되어 에너지를 방출합니다. 구연산을 즉시 체내에 도입함으로써 일을 줄이고 영양을 매우 효과적으로 만듭니다.
따라서 엄밀히 말하면 구연산으로 꿀 용액을 마시면 식품 가공에서 벗어나면서 우수한 영양을 얻을 수 있습니다. 구연산은 아민과 결합하여 음전하를 띤 아미노구연산을 형성합니다. 그리고 21개의 필수 아미노산 중 3개만 음전하를 띠고 있습니다. 이것은 특히 가치가 있습니다.
혈액 보존 제제에서 구연산의 사용.
보존혈액은 모든 생물학적, 기능적 특성을 유지하면서 장기간 체내에 저장됩니다. 보존 혈액은 적혈구의 파괴 없이 보존되어야 합니다.
일정량의 설탕이 표시됩니다. 설탕은 정통 설탕이든 직립 설탕이든 적절한 과일 주스에 기여합니다. 또한 과일에 비해 농도가 높은 미생물의 성장을 막아주는 방부제이기도 하다. 또 다른 효과는 과일의 비타민 C를 안정화시키고 좋은 색상을 유지하는 것입니다.
설탕은 우리에게 오는 흰색과 갈색 모두 사용됩니다. 우리는 과일 1kg당 약 1kg의 설탕을 사용하지만 종류에 따라 다릅니다. 마멀레이드는 너무 달지 않아야 하며 과도한 설탕은 분쇄를 위해 더 오래 요리해야 합니다.
보존혈의 조제를 위해 안정제로 항응고제를 사용하며, 이러한 물질을 바탕으로 다음과 같은 보존용액을 제안한다(용액의 pH는 0.1mol/l NaOH의 요구값으로 조정한다).
1) 구연산 – 1.0g, 분석 등급, 화학적으로 순수한.
2) D(+) – 포도당 – 3.0g, 무수, h, hda.
3) 삼치환된 인산나트륨 – 0.75g, h, hda.
설탕은 일반적으로 산과 펙틴이 풍부한 경우에만 사용되므로 젤리 농도가 높은 젤리를 쉽게 준비할 수 있습니다. 요리 시간이 절반으로 줄어들어 과일에 필요한 비타민이 남습니다. 잘 익은 과일이 아름답게 자랄 수 있도록 겔화 설탕의 펙틴 비율을 측정합니다. 그러나 항상 구매시 제품의 구성을 읽는 것을 선호하며, 내용은 다를 수 있으며 제조업체가 설정한 보일러의 작동 시간도 다를 수 있습니다. 과일과 겔화 설탕의 비율은 동일합니다. 1.
최소 칼로리의 젤라틴 설탕
라인을 보고 있어도 마멀레이드를 즐길 수 있다. 칼로리가 더 적은 특수 젤라틴 설탕도 시중에 나와 있습니다. 그러나 물론 우리는 항상 포장의 지침을 봅니다. 이 진저 브레드를 선택하면 결과 마멀레이드의 색과 맛에 대해 걱정할 필요가 없으며 모든 것이 보존됩니다. 준비가 조금 더 짧고 비타민이 저장됩니다. 유일한 단점은 다른 방부제에 설탕을 첨가하는 것이 아니라 유통 기한일 수 있습니다.
4) 이중 증류수 – 최대 100ml. 용액의 pH를 5.7(5.5-6.0)로 조정합니다. 보존혈액은 혈액에 보존액을 4:1의 비율로 첨가하여 만든다.
구성 II.
1) 포도당 – 25g, 무수, h, hda.
2) 구연산 나트륨 – 22g, chda.
3) 구연산 – 8g, h, hda, hch.
4) 이중 증류수 – 최대 1000ml. 용액의 pH를 6.4로 조정합니다. 혈액에 3:1 보존액을 첨가하여 보존혈을 조제합니다.
도금용 시안화물 전해질에 시트르산 사용
감미료로서의 꿀은 마멀레이드에서 흔하지 않지만 전형적인 냄새와 맛은 적어도 흥미로울 수 있습니다. 그러나 우리는 항상 향기로운 꿀이 선택한 과일에 적합한 지 여부를 고려합니다. 꿀로 마멀레이드를 준비할 때 펙틴 제품을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 잼이 끼지 않습니다.
당뇨병 환자를 위한 마멀레이드는 소위 당뇨병 젤라틴 설탕을 사용하여 준비됩니다. 그것은 종종 인공 감미료 소르비톨, 펙틴 및 구연산을 포함합니다. 과일 시럽도 감미료 대용품으로 사용할 수 있습니다. 인공 감미료를 사용하면 강도가 떨어지며 이러한 젤리는 몇 주 안에 마셔야 합니다.
구성 III.
1) D(+) – 포도당 – 20.5g, 무수, h, hda.
2) 구연산 나트륨 – 8.0g, h, hda.
3) 구연산 – 0.55g, 순수, 순수, 순수.
4) 염화나트륨 – 4.2g, h, chda, hch.
5). 이중 증류수 – 최대 1000ml. 용액의 pH를 6.1로 조정합니다. 혈액에 4:1 보존액을 첨가하여 보존혈을 조제합니다.
마멀레이드 젤리 용 준비
납땜 능력은 모든 겔화제를 가속화합니다.
구연산과 알코올로 맛을 낸 마멀레이드
한천 겔화제의 겔화제. . 구연산, 향신료 및 알코올은 마멀레이드를 요리하는 데 사용됩니다. 마멀레이드, 잼, 과일, 믹스, 전채, 설탕에 절인 과일 – 어떻게 잼을 알 수 있습니까? 잼과 마멀레이드는 같아 보이지만 그렇지 않습니다. 지금은 잼 시즌이므로 클리어하자!
용접은 과일과 채소를 보존하는 전통적인 형태입니다. 대부분의 잼에서 가장 중요한 성분은 무엇입니까? 과일 성분 외에도 설탕이 주로 존재하며 주스 맛을 내고 경화 및 보존을 돕습니다. 젤라틴 같은 질감에 기여하는 과일에서 발견되는 다당류인 펙틴 또는 천연 방부제 및 산도 조절제 역할을 하는 구연산도 추가될 수 있습니다.
통조림 용액에서 적혈구는 20도 C 및 냉장고에서 최대 20-30일 동안 기능 및 생물학적 특성을 유지합니다.
유제품에 구연산 사용.
구연산은 사전 발효 없이 코티지 치즈를 만드는 기술에 사용됩니다. 이러한 유제품은 생물학적 가치가 증가한 제품으로 취학 연령 아동을 대상으로 할 때 보건부가 권장합니다.
코티지 치즈 식이 신선한 저지방은 사전 발효 없이 염화칼슘과 구연산의 수용액을 첨가하여 저온 살균된 탈지유에서 제조됩니다. 이 방법을 사용하면 카제인 외에 유청단백도 침전되는데, 이는 아미노산 조성의 균형으로 인해 생물학적 관점에서 가장 완전한 제품이 됩니다. 또한 이 코티지 치즈는 칼슘으로 포화되어 있습니다(일반 코티지 치즈의 103mg% 대신 최대 265mg%).
소금에 절인 생선의 저장 수명을 늘리기 위해 구연산을 사용합니다.
생선 염장에는 연함, 중간 및 강함의 세 가지 유형이 있습니다.
생선의 근육 조직에 부드러운 염분이 있을 때 식염의 함량은 10%를 초과해서는 안 됩니다. 그러한 물고기는 2도에서 보관하십시오. 2개월 동안 C.
생선의 근육 조직에 평균 염분이 있으면 식염 함량은 10 … 12 %입니다. 이러한 청어는 10도에서 보관할 수 있습니다. 3개월 동안 C. 소금 외에 설탕도 첨가됩니다.
생선의 근육 조직에 강한 염분이 있어 식염 함량은 14%입니다. 이러한 청어는 15도에서 보관할 수 있습니다. 6개월 동안 C.
소금에 절인 생선에는 5도의 온도에서도 번식할 수 있는 중온성 미생물이 들어 있습니다. C. 대부분의 경우 미생물 부패는 소금물로 덮지 않은 청어 연염 또는 청어에 노출됩니다. 소금에 절인 생선의 주요 결함 유형은 장미빛 착색, 갈색 반점 및 박테리아 부패입니다.
청어가 분홍색 – 붉은 색으로 착색되는 것은 물고기의 외부 표면에서 가장 자주 발생하지만 물고기의 관능적 특성을 변화시키지 않으며 단순히 물로 씻어 낼 수 있습니다. 물고기의 내부 근육층을 염색하면 물고기의 관능적 특성이 변화합니다. 신맛이 나타납니다.
청어 염색의 원인 물질은 다양한 유형의 미생물이며 그 중에는 막대 모양의 박테리아와 구균이 있습니다. 이들은 호염성 박테리아입니다. 0.01% 구연산을 첨가하여 염수의 pH를 5.1 … 5.5로 낮추면 성장이 지연될 수 있습니다.
게살 냉동 시 구연산 사용.
게살은 -40 ° C의 온도에서 동결되고 1:4의 비율로 1% 아스코르브산과 구연산이 함유된 물로 유약됩니다. 냉동 표본은 -23°C에서 보관됩니다. 이러한 유약은 게살 본래의 색을 420일 동안 보존하는 데 기여합니다.
식품 산업에서 구연산의 다른 용도.
식품 첨가물 E330으로 구연산은 여러 용도로 사용할 수 있습니다. 식료품. 일부 유형의 식품에는 구연산 함량이 상한선이 있으며 일부는 그러한 제한이 없습니다. 함량은 기술 지침에 따릅니다.
5g/kg 이하의 코코아 및 초콜릿 제품
3g/l를 초과하지 않는 양의 과일 주스;
과즙에서 5g/l 이하의 양으로;
마멀레이드, 젤리, 기술 지침에 따른 양의 잼;
생과일 및 채소: 기술 지침에 따라 냉동, 즉석 섭취 및 포장된 수량;
기술 지침에 따른 양으로 유화되지 않은 식물성 동물성 유지(압착 오일 및 올리브 오일 제외);
기술 지침에 따른 양의 유청 치즈;
기술 지침에 따라 대량으로 통조림으로 만들어진 과일 및 채소;
기술 지침에 따른 양의 고기 반제품 및 다진 고기 (소시지 및 생 훈제 소시지 용 다진 고기의 경우 다진 고기 1kg 당 0.7-1.0g);
기술 지침에 따른 파스타 수량;
냉동 기름진 생선(연어, 철갑상어 등) 유약 0.1-0.2%;
기술 지침에 따른 양의 맥주.
구연산은 이유식에 사용하도록 승인되었습니다. 완제품의 최대 허용치는 2g/l입니다. 레시틴(E322), 지방산의 모노 및 디글리세리드(E471), 시트르산 및 지방산 에스테르의 모노 및 디글리세리드(E472c), 자당 및 지방산 에스테르( E473), 제품에 설정된 최대 수준은 비례적으로 줄여야 합니다. 총 질량(개별 유화제의 최대 수준의 %로 표시)은 100%를 초과해서는 안 됩니다.
일반적으로 E330은 식품 산업에서 20~50% 농도의 수용액 형태로 사용되며 교대당 1~2회 준비됩니다. 용액을 준비하는 데 사용되는 물의 온도는 25°C를 초과해서는 안 됩니다.
건강 영양에 구연산 사용.
구연산은 다음과 같은 식단에 필수로 포함됩니다.
장기간 치료가 필요한 아동을 위한 요양원형 건강증진교육기관 6세에서 10세 사이의 1인 기준은 하루 0.2g입니다. 10세 이상 한 사람의 기준은 하루 0.3g입니다.
고령자 및 장애인을 위한 하숙집(과), 노인(노인) 및 장애인을 위한 특별 하숙집(특별과). 1 인당 표준은 하루 1g입니다.
어린이를 포함한 정신 신경 기숙 학교 (학과). 1 인당 표준은 하루 1g입니다.
노인 및 장애인 시민의 사회 및 건강 센터(부서). 1 인당 표준은 하루 0.5g입니다.
사진 문서 작업 시 구연산 사용.
구연산은 사진 문서의 기술 및 물리 화학적 상태를 모니터링할 때 국가 기록 보관소 전문가가 사용합니다.
구연산은 네거티브 사진에서 두 가지 유형의 결함인 이색성 헤이즈와 황갈색 헤이즈를 제거하는 데 사용됩니다.
이색성 베일은 다양한 이유로 형성될 수 있는 포토 레이어에 있는 미세한 금속 은 입자로 인해 발생합니다. 대부분의 경우 충분히 세척되지 않은 사진 재료에서 현상액이 단순 정착액에 들어갈 때 이색성 베일이 형성되어 정착액에 용해된 할로겐화은(약알칼리성 매체)이 부분적으로 환원됩니다. 이 과정이 격렬하게 진행되면 이색성 베일이 생깁니다. 이 결함을 피하려면 음성이 나타난 후 중지 목욕 (아세트산의 2-5 % 용액)을 사용해야합니다. 결함은 반사광에서 처리된 네거티브가 황록색 또는 적록색 색조를 가지며 투과된 분홍색이라는 사실로 표현됩니다. 다이크로익 베일의 은 입자는 이미지의 은 입자보다 작기 때문에 비교적 약한 은용제로 3~6분 이내에 상을 약화시키지 않는 약으로 제거할 수 있습니다. 다음 솔루션에서:
티오우레아 1.5g;
구연산 1.4g;
물 125ml.
장기간의 발달로 나타나는 황갈색 베일은 용액에서 몇 시간 동안 처리하여 제거됩니다.
크롬-칼륨 또는 알루미늄-칼륨 명반 200g;
구연산 50g;
최대 1l의 물.
유정 시추에서 구연산 사용.
시트르산은 석유 및 가스 시추에 사용되어 용액에서 시멘트를 중화합니다. 산은 드릴링 유체에서 칼슘 이온을 제거합니다. 드릴링 유체의 pH를 낮추고 진흙에서 가용성 칼슘을 제거하는 데 사용되는 공업용 화학 물질이며 드릴링 장비의 부식 방지 특성이 있습니다. 장비 합금과 상호 작용할 때 고분자(크산탄 등)의 가교 가능성을 줄여 혼합 중에 고분자 고분자의 네트워크가 파손되는 것을 방지합니다.
도금을 위한 시안화물 전해질에 시트르산 사용.
금은 가단성, 연성 노란색 금속입니다. 금 코팅은 다른 금속 코팅 중에서 특별한 위치를 차지합니다. 이러한 코팅은 외관이 아름답고 다양한 공격적인 환경에서 높은 내화학성을 가지며 황화수소 분위기에서 변색되지 않으며 높고 일정한 반사율이 특징입니다. 또한 금 코팅은 전기 및 열전도율이 충분히 높고 낮고 시간에 안정적인 과도 저항을 가지므로 전자 산업에서 널리 사용됩니다.
금 증착을 위한 전기도금에 사용되는 전해질은 시안화물과 비시안화물의 두 가지 주요 그룹으로 나눌 수 있으며 마지막 전해질 그룹은 개발 중이며 아직 실용화되지 않습니다.
구연산은 시안화물 전해질의 일부입니다.
도금용 시안화물 전해질의 구성 및 작동 모드 전해질 조성(g/l) 및 작동 모드 전해질 #1 전해질 #2 전해질 #3 전해질 #4 포타슘 디시아노-(I)-아우레이트(금속으로 계산) K 8-10 8-12 10-12 8-10 구연산 H 3 C 6 H 5 O 7 30-40 50-140 8-10 30-40 구연산칼륨 K 3 C 6 H 5 O 7 30-40 – – 30-40 인산수소칼륨 K 2 HPO 4 – – 10-12 – 인산이수소칼륨 KH 2 PO 4 – – 25-50 – 황산니켈 NiSO4 – – – 1-3 황산코발트 CoSO 4 – – – 1-2 pH 4,5-5,0 3,5-5,0 6-7 4,5-5,0 온도, °C 35-45 30-60 60-65 35-45 음극 전류 밀도, A / dm 2 0,3-0,7 0,3-1,5 0,3-0,5 0,5-0,7 속도 µm/min 0,06-0,13 0,13-0,25 0,06-0,13 0,06-0,13
금 등급 999.9, 백금 또는 백금 처리된 티타늄이 양극으로 사용됩니다. 애노드 및 캐소드 표면의 비는 적어도 2:1, 바람직하게는 4:1이다. 알칼리성 시안화물 전해질로부터 무광택 침전물이 침착되고, 시안화물-구연산염 전해질에서 미세한 입자의 반광택 및 광택 침전물이 얻어진다(니켈 또는 코발트 첨가의 경우).
화학적 은도금은 장식 용품, 거울, 반사경의 생산에 널리 사용됩니다. 또한 경우에 따라 다양한 플라스틱, 왁스 조성물 및 금속의 은도금이 수행됩니다.
화학적 은도금 공정은 화합물에서 은 환원 반응을 기반으로 합니다.
화학적 은도금은 부품을 용액에 담그거나, 물을 공급하거나 특수 스프레이 건의 압축 공기로 용액을 분사하여 수행할 수 있습니다. 가장 경제적인 분쇄 방법으로 처음 두 가지 방법에 비해 은 사용량을 약 10배 줄일 수 있습니다.
실버 솔루션 중 하나:
구성 “A”: 질산은(AgNO 3 ) 4g/l.
조성 “B”: 피라골롤(C 6 H 6 O 3) 3.5g/l; 구연산 (C 6 H 8 O 7) 4g / l.
이 용액은 별도의 용기에 준비하고 10-15 ° C의 온도로 냉각시킨 다음 교반하면서 은도금하기 직전에 다음 기술에 따라 용액 “B”를 용액 “A”에 붓습니다. 용액 “A” 모형에 직접 붓고 모형과 함께 용액을 부드럽게 저으면서 증류수로 희석하면서 용액 “B”를 붓는다. 용액 “A”, 용액 “B” 및 증류수를 1:1:1 비율로 취합니다. 작업을 2회 반복해야 합니다.
은도금의 경우 “화학적으로 순수한” 것으로 표시된 시약만 사용됩니다. 코팅 두께는 최대 10-20 미크론입니다.
구연산은 화력 장비를 세척하는 데 사용되는 용액에 사용됩니다. 탄소강 및 스테인리스강으로 만들어진 장비를 세척하기 위해 구연산은 농도 1-3%의 용액 형태로 사용되며, 용액의 속도는 1m/s, 작동 용액의 온도는 95-98도입니다. °C 이러한 용액은 산화철 침전물을 잘 제거할 뿐만 아니라 스테인리스강의 부식 균열을 방지합니다. 3% 구연산 세척액의 부식 속도는 강철의 경우 20 – 60g/(m 2 * h)입니다. 강철 12KhMF의 경우 – 62.3g / (m 2 * h).
화상 및 중독에 대한 구연산 사용.
수성 공업용 암모니아(암모니아)의 적재 및 하역 작업 중에 이러한 작업에 고용된 작업자의 피부 병변의 경우가 있을 수 있습니다. 이 경우 영향을받는 표면을 물로 충분히 씻은 다음 3 ~ 5 %의 구연산 용액을 로션으로 바릅니다.
구연산은 긴급 상황에서 사용할 수 있습니다. 암모니아로 인한 화학적 오염. 이것은 산업용 절연 가스 마스크를 사용할 수 없는 경우에 허용됩니다. 5% 구연산 용액을 적신 면 거즈나 천으로 된 붕대를 감습니다.
구연산은 알칼리 화상에 사용됩니다. 알칼리 화상은 단백질 응고가 일어나고 딱지가 형성되어 더 깊은 층으로 침투하는 것을 방지하는 딱지가 생기는 산성 화상보다 훨씬 더 위험합니다. 알칼리로 태우면 세포가 분해되고 알칼리의 깊은 침투는 깊은 집단 괴사를 동반합니다. 알칼리 화상의 경우 1:5의 비율로 희석한 레몬수를 약한 용액으로 환부를 씻으십시오.
심각한 수은 증기 중독에 대한 응급 의료. 희생자는 구연산 용액 (물 300ml 당 구연산 1.5g)과 Metallorum 해독제 100ml가 든 튜브를 통해 위장에 주입됩니다. 10분 후, 위는 “깨끗한” 물이 나타날 때까지 약간 산성화된 물로 세척됩니다(매체의 중성 pH까지). 이 절차 후에 완하제가 주어집니다.
구연산은 화학 실험실용 시약을 만드는 데 사용됩니다.
예를 들어, 약리학적 제제의 품질을 평가하기 위한 약물 용액의 철 측정.
의약품의 철 불순물을 결정하는 화학적 방법은 철 이온과 다양한 시약의 상호 작용 중에 유색 용액의 형성을 기반으로합니다.
테스트 솔루션. 시험용액 10ml. 참조 솔루션. 철(III)-이온 표준 용액 10 ml(1 µg/ml). 시험용액에 20% 구연산시액 2ml 및 티오글리콜산 0.1ml를 가하고 표준용액을 가하여 혼합하고 알칼리반응에 암모니아시액을 가하여 물을 가하여 20ml로 하여 5분간 교반한 후 교반한다. 용액의 색상을 비교하십시오.
철 한계 시험에 사용된 암모니아 용액은 다음 추가 요구 사항을 충족해야 합니다. 암모니아 용액 5ml를 수조에서 증발 건조시킵니다. 건조잔사물에 물 10ml, 20% 구연산용액 2ml, 티오글리콜산 0.1ml 및 암모니아시액을 가하여 알칼리 반응을 하고 생성된 용액의 부피를 물로 20ml로 조정한다. 용액이 분홍색으로 변하지 않아야 합니다.
철 시험에 사용하는 경우 구연산은 다음 추가 시험에 합격하여야 한다. 구연산 0.5g을 물 10ml에 녹이고 티오글리콜산 0.1ml를 가하여 교반하고 알칼리반응으로 농축한 암모니아용액을 가하여 물을 가하여 20ml로 한다. 용액이 분홍색으로 변하지 않아야 합니다.
E330의 사용은 다음 표준에 의해 허용됩니다.
GOST 908-79 “식품 구연산. 사양”,
GOST 7457-91 “생선 통조림. 페이츠. 사양”,
GOST 7231-90 “토마토 통조림. 일반 사양”,
GOST 18487-80 “특별 소비자를 위한 통조림 점심 요리. 사양”,
GOST 240-85 “마가린. 일반 사양”,
GOST 28685-90 “스파클링 와인. 일반 사양”,
GOST 657-79 “설탕이 든 과일 및 베리 주스. 일반 사양”,
GOST 7190-93 “증류 제품. 일반 사양”,
GOST 12712-80 “특수 보드카 및 보드카. 사양”,
GOST 27907-88 “수출용 보드카. 일반 사양”,
GOST 7208-93 “포도 와인 및 가공 포도 와인 재료. 일반 사양”,
GOST 13741-91 “코냑. 일반 사양”,
GOST 13918-88 “소련 샴페인. 사양”,
GOST 51272-99 “사이다. 일반 사양”,
구연산의 건강 위험.
흡입(흡입): 작열감, 기침, 숨가쁨.
피부: 발적.
눈: 발적, 통증.
섭취: 기침.
분말 형태의 구연산이 공기와 혼합되면 폭발할 수 있습니다.
영수증.
구연산은 곰팡이 균 Aspergillus niger의 균주에 의해 설탕 또는 설탕 물질로부터 생합성에 의해 얻어집니다.
요리법에는 종종 “레몬 주스로 접시 (주로 샐러드)를 뿌린다”는 지시 사항이 있습니다. 감귤류는 페이스트리에 아낌없이 첨가됩니다. 새콤한 레몬즙은 덜 걸쭉하게 만든다. 유자는 반죽과 크림 모두에 첨가됩니다. 그들은 이국적인 과일의 풍미와 설탕에 절인 펄프 및 피부 조각을 모두 사용합니다. 그러나 요리에서 가장 흔한 재료는 레몬 주스입니다. 수프(예: hodgepodge)와 음료(차, 알코올 및 상쾌한 칵테일)에 모두 추가됩니다. 이 기사는 한 가지 질문에 전념하고 있습니다. 산으로 가능합니까? 그렇다면 접시의 구성에 흰색 결정을 도입하는 방법은 무엇입니까? 비율이 어떻게 되나요? 천연 레몬즙을 넣은 것 같은 맛을 내려면 어떻게 해야 할까요? 당신은 그것에 대해 아래에서 읽을 것입니다.
구연산이란 무엇입니까?
이 백색 결정성 분말의 정체는 무엇입니까? 의심 할 여지없이 합성 물질입니다. 그리고 레몬 주스를 구연산으로 대체할 수 있는지 여부에 대한 질문을 명확히 하기 전에 이 두 제품 간의 연결을 설정해야 합니다. 합성 분말은 감귤류와 공통점이 있습니까? 구연산은 1784년 스웨덴의 약사 Karl Scheele에 의해 처음 발견되었습니다. 그는 그것을 어떻게 얻었습니까? 그는 설 익은 레몬 주스에서 그것을 분리했습니다. 보시다시피, 이러한 제품 사이에는 직접적인 연결이 있습니다. 생성된 분말은 삼염기성 카르복실산입니다. 적어도 18도에 도달하면 물에 완벽하게 용해됩니다. 구연산은 또한 에틸 알코올과 잘 결합합니다. 따라서 수제 팅크와 보드카를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그러나 디에틸 에테르에서는 분말이 잘 녹지 않습니다.
구연산의 산업 생산
합리적인 사람이라면 누구든지 물을 것입니다. 분말이 감귤류에서 추출된다면 왜 과일보다 훨씬 저렴합니까? 결국, 18세기 약국에서는 천연 주스를 증발시켜 흰색 결정을 얻었습니다. 그런 다음 샤그 바이오매스를 레몬 주스에 첨가했습니다. 이 식물은 또한 다량의 이 산을 함유하고 있습니다. 현대 산업 생산은 곰팡이 균주를 사용하여 당밀과 설탕에서 생합성에 의해 분말을 얻습니다. 구연산은 요리뿐만 아니라 의약 (신진 대사 개선 포함), 미용 (산도 조절제), 건축 및 기름에도 사용됩니다. 산업. 세계 생산량은 150만 톤 이상입니다. 그리고 이 양의 약 절반이 중국에서 생산됩니다. 이에 비추어 볼 때 레몬즙을 구연산으로 대체할 수 있는지 여부에 대한 질문이 훨씬 더 적절해 보입니다. 특히 라벨에 “Made in China”라고 표시된 경우.
구연산의 이점
합성 분말은 식품 산업에서 널리 사용되며 E330-E333으로 표시됩니다. 그러나이 향료는 완전히 안전합니다. 신체에 해를 끼치 지 않고 레몬 주스를 구연산으로 대체 할 수 있습니까? 분말은 제품의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 식품 산업에서 사용됩니다. 구연산은 미생물의 발생, 곰팡이 및 불쾌한 냄새의 출현을 방지합니다. 따라서 E330은 방부제로도 사용됩니다. 구연산이 더 이상 과일에서 추출되지 않는다는 사실에도 불구하고 감귤류와 마찬가지로 시력을 개선하고 면역 체계를 강화하며 소화 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 신진대사를 촉진하기 때문에 체중 감량 다이어트에 사용됩니다. 이 물질은 몸에서 독소, 독소, 유해한 염분을 제거합니다.
구연산의 해로움
모든 사람들이 감귤류를 견딜 수 있는 것은 아닙니다. 이 과일은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 유사하게, 구연산은 일부 사람들에게 허용되지 않습니다. 위염 및 위궤양 환자는 주의하여 사용해야 합니다. 그러나 우리는 구연산이 레몬 주스를 대체할 수 있는지 궁금했습니다. 대답할 시간입니다. 예, 아마도. 그러나 분말의 경우 용액이 너무 농축되지 않도록 주의해야 합니다. 결국 위장의 불편 함, 가슴 앓이, 복통 및 구토로 이어질 수 있습니다. 녹지 않은 분말은 점막에 화상을 입힐 수 있으므로 먹지 마십시오.
아열대 과일은 싸다고 할 수 없습니다. 그리고 대부분의 조리법에서 접시에는 레몬 주스 몇 방울 또는 티스푼만 있으면 됩니다. 나머지는 냉장고에 오랫동안 놓여 건조되고 시들어집니다. 가방에 든 구연산은 수년 동안 보관할 수 있습니다. 예, 모든 페니의 가치가 있습니다. 따라서 숙련 된 주부는 일반적으로 구연산이 레몬 주스를 대체할지 여부에 대한 질문에 “예! 그리고 식초도! 또한 석회질과 녹으로 오염된 금속 표면을 세척하는 데에도 사용할 수 있습니다.”
요리에 관해서는 감귤 주스와 구연산을 모두 사용할 수있는 요리의 범위가 상당히 넓습니다. 반죽을 반죽하는 경우 밀가루에 소량의 합성 분말을 섞을 수 있습니다. 다른 경우에는 일반 레몬 주스의 농도에 도달할 때까지 산성 결정을 따뜻한 물에 녹여야 합니다. 비율은. 따뜻한 물 50밀리리터에 약간의 꼬집음(일부 레시피는 칼 끝으로 권장). 용액을 식혀야 합니다.
무언가를 요리하고 싶고 조리법을 읽고 코코넛 밀크, 아티초크, 폴렌타 등의 특이한 재료가 있습니다. 또는 요리를 시작했는데 갑자기 달걀이나 초콜릿과 같은 것이 떨어졌다는 것을 알게 되었습니다. 이러한 제품과 다른 많은 제품을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?
조리법에서 일부 재료를 대체할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
젤리와 젤리용 밀가루 – 감자 전분 1×1
베이킹 파우더 – 베이킹 소다 – 1×1.5
압축 효모 – 건조 효모 – 1×0.25
100g 쓴 초콜릿 – 3 테이블. 코코아 큰 스푼, 플러스 1 테이블. 한 숟가락의 마가린 플러스 1 테이블. 설탕 한 스푼과 물 한 스푼
1 테이블. 한 숟가락의 수레 국화 (옥수수 가루) – 2 테이블. 밀가루 숟가락
응고 우유 1 잔 – 1 테이블. 우유 한 잔과 섞인 레몬 주스 한 숟가락
과립 설탕 – 가루 설탕 1×1, 천연 꿀 – 1×1.25, 포도당 – 1×2.3
버터 – 마가린 1×1, 녹인 버터 1×1, 식물성 기름 – 1×0.84
초콜릿 – 코코아 가루 1×2
천연 분쇄 커피 – 인스턴트 커피 1×1, 커피 음료 – 1×1.5
정제되지 않은 설탕 – 일반 설탕으로 대체됩니다.
퍼지 – 착빙 또는 녹인 초콜릿으로 대체됩니다.
옥수수 전분 – 다른 전분으로 대체됩니다.
신선한 크림 – 두꺼운 비 산성 (소박한) 사워 크림으로 대체되었습니다.
Fromage fre – 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림.
가람 마살라(매운 혼합물) – 각 1작은술 심황, 고수풀 및 커민.
가벼운 당밀 – 설탕 시럽이나 꿀로 간단히 대체됩니다.
메이플 시럽 – 꿀로 대체 가능.
팬케이크 가루 – 일반 밀가루와 베이킹 파우더.
아티초크 – 통조림으로 만든 아티초크를 신선한 아티초크로 대체할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티초크는 차례로 통조림 달콤한 고추로 대체됩니다.
폴렌타 (옥수수 죽) – 옥수수 가루. 그것을 커피 그라인더로 갈아서 폴렌타를 만들기 위한 진짜 가루를 얻을 것입니다!
모짜렐라 치즈 – suluguni 또는 Adyghe 치즈를 대체하십시오.
샬롯 – 보통의 작은 양파.
부추 – 양파로 대체할 수도 있고 그 반대로도 가능 – 더 부드러운 맛을 위해 양파를 부추로 대체할 수 있습니다.
바닐라 에센스는 천연 및 비천연 성분을 모두 포함하는 자연과 동일한 식품 향료이므로 추출물보다 훨씬 저렴합니다. 바닐라 에센스 12.5g은 바닐라 파우더 1g 또는 바닐라 설탕 20g으로 대체 가능합니다.
사워 크림은 … 천연 요구르트로 대체되고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
휘핑 크림… 레시피에 휘핑 크림이 필요한 경우 연유 1.5컵과 1티스푼을 사용해 보세요. 레몬 주스. 일반 크림처럼 휘핑합니다.
휘핑 크림을 대체하는 또 다른 방법은 바나나를 으깨서 휘핑하는 것입니다. 달걀 흰자위. 바닐라 익스트랙과 설탕 몇 방울을 추가합니다.
참기름 … 대신 올리브 오일.
닭고기 … 특히 절망적 인 경우 송아지 고기 또는 돼지 고기로 대체됩니다. 때로는 참치까지.
레몬 수수 … 레몬 밤으로 대체하십시오.
레몬 주스 … 1/4 tsp로 대체 할 수 있습니다. 물에 희석한 구연산 또는 1 큰술. 엘. 테이블 식초.
라임 … 주스와 풍미는 레몬으로 대체 할 수 있습니다.
올리브 오일 … 야채, 올리브 오일로 요리하는 것이 더 건강합니다.
오레가노…와 마조람은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
토마토 … 일부 요리법에서는 케첩이나 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다.
초콜릿 … 초콜릿 바는 3 큰술로 대체됩니다. 엘. 코코아 가루와 1 큰술. 엘. 식물성 기름
땅콩버터… 정제된 식물성 기름으로 대체 가능합니다. 땅콩 버터를 정제된 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다.
발사믹 식초… 발사믹 식초는 와인 식초로 대체 가능합니다. 발사믹 식초의 본래 맛에 최대한 가깝게(물론 가능한 한 가깝게) 만들고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 넣어보세요. 이것은 더 세련된 맛과 향을 줄 것입니다.
마스카포네 … 지방이 많은 코티지 치즈 또는 헤비 크림과 코티지 치즈의 혼합물로 대체 할 수 있습니다. 그리고 같은 양의 코티지 치즈와 천연 요구르트를 섞을 수도 있습니다.
버터밀크…는 우유 반, 천연 요구르트 반으로 대체됩니다. 두 번째 대체품은 케피어입니다.
라디치오 … 레시피에 따라 일반 샐러드나 적양배추로 대체 가능.
셀러리 … 얇게 썬 신선한 양배추로 대체됩니다.
케이퍼 – 올리브, 올리브 또는 작은 오이로 대체 할 수 있습니다.
통조림 살구와 복숭아는 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
황설탕 – 일반 설탕으로 대체하지만 레시피 권장량의 3/4 정도 넣어주셔야 합니다.
겨자 – 1 테이블. 준비된 머스타드 한 숟가락을 마른 머스타드 1티스푼과 2테이블스푼을 섞은 것으로 대체하십시오. 와인 식초, 화이트 와인 또는 물 큰 스푼.
소나무 씨앗 – 호두 또는 아몬드로 대체하십시오.
한천(100g) – 젤라틴(250g)
멸치 – 매콤한 소금 약간으로 대체 가능하고, 밝은 톤이 필요하면 완전 평범한, 서민
회향 – 스토킹된 셀러리를 회향 뿌리로 대체할 수 있습니다.
코코넛 밀크 – 소스에서 코코넛 밀크는 저지방(디저트의 경우 10-15 크림, 일반 우유와 함께)으로 대체할 수 있습니다. 페이스트리에 코코넛 향을 더하려면 코코넛 플레이크도 적합합니다. 예를 들어, 국가 태국 수프에서는 아마도 비용이 아닙니다.
무 – 녹색 무 또는 무
초밥용 일본 쌀 – 둥근 곡물 쌀로 대체 가능
시소 잎 – 양상추 잎
오레가노 – 마조람으로 대체
파마산 치즈 – 모든 단단한 치즈
반죽에 풍미를 더하기 위한 과일 또는 럼 에센스 – 감귤 추출물로 대체, 강판 레몬 또는 오렌지 향, 코냑, 레몬 또는 럼 추가.
파르마 햄 – 대체 햄
베이킹 및 요리 레시피에서 달걀을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?
요리 제품을 준비할 때 계란은 다음 재료로 대체될 수 있습니다.
계란 1개 = 2큰술. 엘. 집에서 만든 우유+ 1/2 큰술. 엘. 레몬 주스 + 1/2 큰술. 엘. 탄산 음료
계란 1개 = 2큰술. 엘. 수제 우유 + 1/4 tsp. 베이킹 파우더
계란 1개 = 2큰술. 엘. 물 + 식물성 기름 1작은술 + 베이킹파우더 2작은술
계란 1개 = 물 2큰술 + 베이킹파우더 2작은술
계란 1개 = 옥수수 또는 감자 전분 2큰술
계란 1개 = 분유 1큰술 + 옥수수 전분 1큰술 + 물 2큰술
달콤한 패스트리를 준비할 때 대체 방법은 다음과 같습니다.
1 계란 = 1 큰술. 엘. 옥수수 전분 + 2 큰술. 엘. 물
계란 1개 = 바나나 1개, 으깬 것
약간의 물 (거품이 나와야 함)과 함께 털로 대두 가루 2-3 큰 스푼을 치고 반죽에 붓습니다.
그리고 마지막으로 다양한 것을 대체할 수 있는 것은 알코올 음료요리법에서 예를 들어 어린이를 위해 요리하거나 단순히 알코올을 사용하고 싶지 않은 경우 :
코냑 – 복숭아, 살구 또는 배 주스
Cointreau – 농축 오렌지 주스
보드카 – 가벼운 포도 주스 또는 사과 주스라임 주스가 추가되었습니다.
럼 – 아몬드 추출물이 첨가된 가벼운 포도 주스 또는 사과 주스
Kalua – 크림과 함께 에스프레소; 무알콜 커피 추출물;
커피 시럽
체리 리큐어 – 체리 통조림 시럽
포트 와인 – 레몬 향을 첨가한 짙은 포도 주스
적포도주 – 어두운 콩코드 포도 주스; 레드 와인 식초
화이트 와인 – 가벼운 와인 식초를 첨가한 가벼운 포도의 드라이 주스
화이트 와인 – 설탕과 가벼운 포도에서 반 달콤한 주스
… 1 큰술. 향신료 혼합물, 1.5 tsp를 결합해야합니다. 1.5 tsp와 함께 지상 정향. 지상 계피.
땅콩 버터다른 정제된 식물성 기름을 대체할 수 있습니다. 땅콩 버터를 정제된 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다.
아티초크통조림으로 만든 아티초크는 신선한 아티초크로 대체할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티초크는 차례로 통조림 달콤한 고추로 대체됩니다.
발사믹 식초와인 식초로 대체할 수 있습니다. 발사믹 식초의 본래 맛에 최대한 가깝게(물론 가능한 한 가깝게) 만들고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 넣어보세요. 이것은 더 세련된 맛과 향을 줄 것입니다.
팬케이크 가루- 일반 밀가루와 베이킹 파우더
가람 마살라(매운 혼합물) – 각각 1 tsp. 심황, 고수풀 및 커민.
케이퍼때때로 그들은 피클(절인 야채)로 대체될 수 있다고 씁니다.
메이플 시럽- 꿀로 대체 가능.
생크림- 두꺼운 비산성 사워 크림으로 대체됨.
통조림 살구와 복숭아교환 가능.
옥수수 전분- 다른 전분으로 대체됩니다.
참기름올리브로 대체.
암탉특히 절망적인 경우에는 송아지 고기 또는 돼지 고기로 대체됩니다. 때로는 참치까지.
라임- 주스와 풍미는 레몬으로 대체할 수 있습니다.
레몬그라스멜리사로 교체합니다.
레몬 주스 1/4 tsp를 대체할 수 있습니다. 물에 희석한 구연산 또는 1 큰술. 테이블 식초.
부추- 양파를 대체할 수도 있고 그 반대로도 가능합니다. – 더 부드러운 맛을 위해 양파를 부추로 대체할 수 있습니다.
샬롯- 평범한 작은 양파.
마스카포네(마스카포네)는 전지방 코티지 치즈 또는 헤비 크림과 코티지 치즈의 혼합물로 대체할 수 있습니다. 그리고 같은 양의 프로마쥬 프레(코티지 치즈)와 천연 요구르트를 섞어도 됩니다.
원시 설탕- 일반 설탕으로 대체.
올리브유올리브 오일로 요리하는 것이 더 유용하지만 야채.
오레가노및 마조람은 상호 교환 가능합니다.
파마산모든 단단한 치즈로 대체 가능: 리투아니아어 “Rokishkis” 또는 “Dzhyugas”, Grana padano, 러시아어 등
버터밀크우유와 천연 요구르트를 1:1 비율로 대체합니다.
베이킹 파우더(베이킹 파우더) – 20g의 경우 베이킹 소다 5g, 구연산 3g 및 밀가루 12g을 섞어야합니다. 이 분말의 양은 밀가루 500g에 대해 계산됩니다.
폴렌타 죽(통밀가루로 만든 옥수수죽) – 옥수수가루. 그것을 커피 그라인더로 갈아서 폴렌타를 만들기 위한 진짜 가루를 얻을 것입니다!
퐁당 과자- 착빙 또는 녹인 초콜릿으로 대체됩니다.
토마토일부 조리법에서는 케첩이나 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다.
라디치오조리법에 따라 일반 샐러드나 붉은 양배추로 대체할 수 있습니다.
자가 상승 밀가루= 팬케이크 가루
셀러리얇게 썬 신선한 양배추로 대체 할 수 있습니다.
휘핑 크림레시피에 휘핑 크림이 필요한 경우 연유 1.5컵과 tsp를 시도하십시오. 레몬 주스. 일반 크림처럼 휘핑합니다.
휘핑 크림을 대체할 수 있는 또 다른 방법은 바나나를 으깨고 달걀 흰자를 치는 것입니다. 바닐라 익스트랙과 설탕 몇 방울을 추가합니다.
사워 크림외국 조건에서 천연 요구르트로 대체되거나 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
치즈 페타- 치즈로 대체되고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
모짜렐라 치즈- 설구니를 교체합니다.
필라델피아 치즈- Hochland의 치즈 “Almette”.
황금 시럽- 단순히 설탕 시럽이나 꿀로 대체됩니다.
프로마쥬 무료- 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림.
초콜릿- 초콜릿 바는 3 큰술로 대체됩니다. 코코아 가루와 1 큰술. 식물성 기름.
계란을 대체 할 것- 일반 설탕 권장량의 3/4 정도 첨가.
반죽에 풍미를 더하기 위한 에센스- 코냑, 레몬, 오렌지 또는 럼이 추가된 감귤 추출물로 대체됩니다.
너무 비싼
마스카포네 치즈를 대체할 수 있는 것은?
마스카포네 치즈 2를 대체 할 수있는 것
티라미수 대신 마스카포네
계란을 대체 할 것
요리 제품을 준비할 때 계란을 교체할 수 있습니다.
달콤한 패스트리를 준비할 때 대체 방법은 다음과 같습니다.
일본 요리를 대체할 수 있는 제품은 무엇입니까?
신선한 딸기 – 냉동 딸기분할된 “인스턴트” 죽 – 빨리 조리된 오트밀연어, 연어, 기타 신선 또는 냉동 생선 – 통조림 생선저지방 및 절인 치즈 – 두부올리브유 – 해바라기유저칼로리 아이스크림 – 냉동 요구르트크림치즈 1팩(크림치즈)1/4 컵 크림 (지방)2큰술 버터, 연화그릇에 모든 재료를 섞는다. 모든 레시피에서 마스카포네 대신 사용하십시오.노른자 3개설탕 1/2컵우유 1/3컵 또는 크림 10%리코타 치즈 1팩(매우 부드러운 코티지 치즈) ~425g휘핑한 생크림 1컵(지방 35%).냄비에 설탕, 노른자, 우유를 거품기로 휘젓습니다. 약한 불에서 2~3분간 끓인다. 리코타치즈와 휘핑크림을 섞어주세요.크림치즈 1팩(크림치즈) 225 gr사워 크림 3큰술크림 35% 2큰술모든 재료를 섞어 티라미수를 준비합니다.계란이 갑자기 냉장고에 없으면 어떻게 특정 요리를 준비할 때 계란을 교체할 수 있습니까?계란 1개 = 2큰술 우유 + 1/2 큰술. 레몬 주스 + 1/2 큰술. 탄산 음료계란 1개 = 2큰술 우유 + 1/4 tsp. 베이킹 파우더계란 1개 = 2큰술 물 + 1 큰술. 식물성 기름 + 베이킹파우더 2작은술계란 1개 = 2큰술 물 + 베이킹파우더 2작은술계란 1개 = 2큰술 옥수수 또는 감자 전분계란 1개 = 1큰술 분유 + 1 큰술. 옥수수 전분 + 2 큰술. 물계란 1개 = 1큰술 옥수수 전분 + 2 큰술. 물계란 1개 = 바나나 1개, 으깬 것계란 1개 \u003d 간장 가루 2-3 큰 스푼이 약간의 물로 털을 때리고 (거품이 나와야 함) 반죽에 붓습니다.날개를 활짝 펴면 반드시 누군가를 맞을 것이다.요즘 새롭게 떠오르는 트렌드는 위장에 전혀 이색적인 요리를 제공하는 다양한 이국적인 요리입니다.
예를 들어 일본 요리에 사용되는 천연 재료는 신선해야 하고 일본 자체 또는 인근 지역에서만 구입할 수 있다는 점을 고려할 때 누락된 구성 요소에 대한 동등한 대체품의 문제가 제기됩니다. 구성 요소 교체에 대한 몇 가지 아이디어:
일본 스시 밥 동그란 쌀로 대체 가능합니다.
동그란 쌀로 대체 가능합니다. 쌀 식초 포도 식초로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 포도 식초 (4 수프 스푼), 소금 (1 티스푼), 과립 설탕 (3 티스푼)을 결합하십시오. 그런 다음 불을 피우고 조금 데우면 끓일 필요가 없습니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다.
포도 식초로 대체할 수 있습니다. 이렇게하려면 포도 식초 (4 수프 스푼), 소금 (1 티스푼), 과립 설탕 (3 티스푼)을 결합하십시오. 그런 다음 불을 피우고 조금 데우면 끓일 필요가 없습니다. 소금과 설탕은 완전히 녹여야 합니다. 와사비 -이 제품의 대체품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 물론 겨자로 대체하거나 양 고추 냉이와 겨자를 혼합하여 만들 수 있습니다. 그러나 이 교체는 등가라고 할 수 없습니다.
-이 제품의 대체품을 찾는 것은 매우 어렵습니다. 물론 겨자로 대체하거나 양 고추 냉이와 겨자를 혼합하여 만들 수 있습니다. 그러나 이 교체는 등가라고 할 수 없습니다. 일본 간장 – 다른 것으로 대체 가능 간장약간의 물로 희석해야 합니다.
– 다른 것으로 대체 가능 간장약간의 물로 희석해야 합니다. 무 – 무나 무로 대체해 드셔도 좋습니다.
– 무나 무로 대체해 드셔도 좋습니다. 버섯 일본 이름을 갖는 것 – 우리의 일반 버섯으로 대체할 수 있습니다.
일본 이름을 갖는 것 – 우리의 일반 버섯으로 대체할 수 있습니다. 미츠바 나물 – 파슬리로 대체 가능.
– 파슬리로 대체 가능. 조개 주스 -생선 국물로 대체 할 수 있습니다.
-생선 국물로 대체 할 수 있습니다. 자소엽상추의 대체품을 찾을 수 있습니다.
무언가를 요리하고 싶고 조리법을 읽고 코코넛 밀크, 아티초크, 폴렌타 등의 특이한 재료가 있습니다. 또는 요리를 시작했는데 갑자기 달걀이나 초콜릿과 같은 것이 떨어졌다는 것을 알게 되었습니다. 이러한 제품과 다른 많은 제품을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까? 와서 알아보십시오!
조리법에서 일부 재료를 대체할 수 있는 것은 다음과 같습니다.
젤리와 젤리용 밀가루 – 감자 전분 1×1
베이킹 파우더 – 베이킹 소다 – 1×1.5
압축 효모 – 건조 효모 – 1×0.25
100g 쓴 초콜릿 – 3 테이블. 코코아 큰 스푼, 플러스 1 테이블. 한 숟가락의 마가린 플러스 1 테이블. 설탕 한 스푼과 물 한 스푼
1 테이블. 한 숟가락의 수레 국화 (옥수수 가루) – 2 테이블. 밀가루 숟가락
응고 우유 1 잔 – 1 테이블. 우유 한 잔과 섞인 레몬 주스 한 숟가락
설탕 – 가루 설탕 1×1, 천연 꿀 – 1×1.25, 포도당 – 1×2.3
버터 – 마가린 1×1, 녹인 버터 1×1, 식물성 기름 – 1×0.84
초콜릿 – 코코아 가루 1×2
천연 원두 커피 – 인스턴트 커피 1×1, 커피 음료 – 1×1.5
정제되지 않은 설탕 – 일반 설탕으로 대체됩니다.
퍼지 – 착빙 또는 녹인 초콜릿으로 대체됩니다.
옥수수 전분 – 다른 전분으로 대체됩니다.
신선한 크림 – 두꺼운 비 산성 (소박한) 사워 크림으로 대체되었습니다.
Fromage fre – 두꺼운 요구르트 또는 사워 크림.
가람 마살라(매운 혼합물) – 각 1작은술 심황, 고수풀 및 커민.
가벼운 당밀 – 설탕 시럽이나 꿀로 간단히 대체됩니다.
메이플 시럽 – 꿀로 대체 가능.
팬케이크 가루 – 일반 밀가루와 베이킹 파우더.
아티초크 – 통조림으로 만든 아티초크를 신선한 아티초크로 대체할 수 있습니다. 그리고 통조림 아티초크는 차례로 통조림 달콤한 고추로 대체됩니다.
폴렌타 (옥수수 죽) – 옥수수 가루. 그것을 커피 그라인더로 갈아서 폴렌타를 만들기 위한 진짜 가루를 얻을 것입니다!
모짜렐라 치즈 – suluguni 또는 Adyghe 치즈를 대체하십시오.
샬롯 – 보통의 작은 양파.
부추 – 양파로 대체할 수도 있고 그 반대로도 가능 – 더 부드러운 맛을 위해 양파를 부추로 대체할 수 있습니다.
바닐라 에센스는 천연 및 비천연 성분을 모두 포함하는 자연과 동일한 식품 향료이므로 추출물보다 훨씬 저렴합니다. 바닐라 에센스 12.5g은 바닐라 파우더 1g 또는 바닐라 설탕 20g으로 대체 가능합니다.
사워 크림은 … 천연 요구르트로 대체되고 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.
휘핑 크림… 레시피에 휘핑 크림이 필요한 경우 연유 1.5컵과 1작은술을 시도해 보십시오. 레몬 주스. 일반 크림처럼 휘핑합니다.
휘핑 크림을 대체할 수 있는 또 다른 방법은 바나나를 으깨고 달걀 흰자를 치는 것입니다. 바닐라 익스트랙과 설탕 몇 방울을 추가합니다.
참기름… 올리브유로 대체.
닭고기 … 특히 절망적 인 경우 송아지 고기 또는 돼지 고기로 대체됩니다. 때로는 참치까지.
레몬그라스… 레몬밤으로 대체.
레몬 주스 … 1/4 tsp로 대체 할 수 있습니다. 물에 희석한 구연산 또는 1 큰술. 엘. 테이블 식초.
라임 … 주스와 풍미는 레몬으로 대체 할 수 있습니다.
올리브 오일 … 야채, 올리브 오일로 요리하는 것이 더 건강합니다.
오레가노…와 마조람은 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
토마토는… 일부 요리법에서 케첩이나 토마토 페이스트를 대체할 수 있습니다.
초콜릿 … 초콜릿 바는 3 큰술로 대체됩니다. 엘. 코코아 가루와 1 큰술. 엘. 식물성 기름
땅콩버터… 정제된 식물성 기름으로 대체 가능합니다. 땅콩 버터를 정제된 올리브 오일로 대체하는 것이 좋습니다.
발사믹 식초… 발사믹 식초는 와인 식초로 대체 가능합니다. 발사믹 식초의 본래 맛에 최대한 가깝게(물론 가능한 한 가깝게) 만들고 싶다면 와인 식초에 허브와 향신료를 넣어보세요. 이것은 더 세련된 맛과 향을 줄 것입니다.
마스카포네… 지방이 많은 코티지 치즈로 대체하거나, 헤비 크림과 코티지 치즈를 섞어서 드셔도 좋습니다. 그리고 같은 양의 코티지 치즈와 천연 요구르트를 섞을 수도 있습니다.
버터밀크는 우유 반, 천연 요구르트 반으로 대체됩니다. 두 번째 대체품은 케피어입니다.
라디시오…레시피에 따라 일반 샐러드나 적양배추로 대체 가능합니다.
셀러리는… 잘게 썬 신선한 양배추로 대체됩니다.
케이퍼 – 올리브, 올리브 또는 작은 오이로 대체 할 수 있습니다.
통조림 살구와 복숭아는 서로 바꿔 사용할 수 있습니다.
황설탕 – 일반 설탕으로 대체하지만 레시피 권장량의 3/4 정도 넣어주셔야 합니다.
겨자 – 1 테이블. 준비된 머스타드 한 숟가락을 마른 머스타드 1티스푼과 2테이블스푼을 섞은 것으로 대체하십시오. 와인 식초, 화이트 와인 또는 물 큰 스푼.
소나무 씨앗 – 호두 또는 아몬드로 대체하십시오.
한천(100g) — 젤라틴(250g)
멸치 – 매콤한 소금 약간으로 대체 가능하고, 밝은 톤이 필요하면 완전 평범한, 서민
회향 – 스토킹된 셀러리를 회향 뿌리로 대체할 수 있습니다.
코코넛 밀크 – 소스에서 코코넛 밀크는 저지방(디저트의 경우 10-15 크림, 일반 우유와 함께)으로 대체할 수 있습니다. 페이스트리에 코코넛 향을 더하려면 코코넛 플레이크도 적합합니다. 예를 들어, 국가 태국 수프에서는 아마도 비용이 아닙니다.
무 – 녹색 무 또는 무
초밥용 일본 쌀 – 둥근 곡물 쌀로 대체 가능
시소 잎 – 양상추 잎
오레가노 – 마조람으로 대체
파마산 치즈 – 모든 단단한 치즈
반죽에 풍미를 더하기 위한 과일 또는 럼 에센스 – 감귤 추출물로 대체, 강판 레몬 또는 오렌지 향, 코냑, 레몬 또는 럼 추가.
파르마 햄 – 대체 햄
베이킹 및 요리 레시피에서 달걀을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?
요리 제품을 준비할 때 계란은 다음 재료로 대체될 수 있습니다.
계란 1개 = 2큰술. 엘. 집에서 만든 우유 + 1/2 큰술. 엘. 레몬 주스 + 1/2 큰술. 엘. 탄산 음료
계란 1개 = 2큰술. 엘. 수제 우유 + 1/4 tsp. 베이킹 파우더
계란 1개 = 2큰술. 엘. 물 + 식물성 기름 1작은술 + 베이킹파우더 2작은술
계란 1개 = 물 2큰술 + 베이킹파우더 2작은술
계란 1개 = 옥수수 또는 감자 전분 2큰술
계란 1개 = 분유 1큰술 + 옥수수 전분 1큰술 + 물 2큰술
달콤한 패스트리를 준비할 때 대체 방법은 다음과 같습니다.
1 계란 = 1 큰술. 엘. 옥수수 전분 + 2 큰술. 엘. 물
계란 1개 = 바나나 1개, 으깬 것
약간의 물 (거품이 나와야 함)과 함께 털로 대두 가루 2-3 큰 스푼을 치고 반죽에 붓습니다.
마지막으로 예를 들어 어린이를 위해 요리하거나 단순히 알코올을 사용하고 싶지 않은 경우 조리법에서 다양한 알코올 음료를 어떻게 대체 할 수 있습니까?
코냑 – 복숭아, 살구 또는 배 주스
Cointreau – 농축 오렌지 주스
보드카 – 라임 주스가 첨가된 가벼운 포도 또는 사과 주스의 주스.
럼 – 아몬드 추출물이 첨가된 가벼운 포도 주스 또는 사과 주스
Kalua – 크림과 함께 에스프레소; 무알콜 커피 추출물;
커피 시럽
체리 리큐어 – 체리 통조림 시럽
포트 와인 – 레몬 향을 첨가한 짙은 포도 주스
적포도주 – 어두운 콩코드 포도 주스; 레드 와인 식초
화이트 와인 – 가벼운 와인 식초를 첨가한 가벼운 포도의 드라이 주스
화이트 와인 – 설탕과 가벼운 포도에서 반 달콤한 주스
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