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새송이버섯2개를 적당한 크기로 썰고, 꽈리고추는 한줌을 준비한뒤, 너무 긴것은 반으로 잘라줍니다. 삶아두었던 메추리알을 넣어주세요. 물2컵,간장5숟가락,설탕1숟가락,미림1숟가락입니다. 새송이버섯과,꽈리고추를 넣고, 5분정도 더 끓여주면 끝!
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오늘은 메추리알조림을 만들었어요~ 감칠맛이 끝내주는게 너무나 맛있답니다. 꼭 만들어 보세요~~ ^^
*재료 및 양념
메추리알 1kg
다시마 1조각
해물다시 팩 1봉
무 한조각
양파 1/2개
대파 1대
마늘 3알
고추 2개
물 500ml
맛술(미림) 100ml
진(양조)간장 100ml
설탕 3T
물엿 3T
참깨
*다시마는 끓지 않는 따뜻한 물에서 10분이상 우려내 줍니다
*센불로 빠르게 졸이지 말고 중불로 천천히 30분정도 졸여준다 생각합니다.
*꽈리고추 추가해 주시면 더 맛있습니다
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메추리알 요리와 메추리 효능 – 음식을 심다
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주제에 대한 기사 평가 삶은 메추리알 요리
- Author: 밥상차려주는남자
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- Date Published: 2021. 9. 2.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=TKmnunbJaog
[간단반찬]메추리알 장조림, 메추리알조림 만드는법
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메추리알 요리와 메추리 효능
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안녕하세요 니~킥입니다.
아이들 반찬 어떻게 잘 만들고 계신가요??
ㅎ
매번 새로운 반찬을 만들려면 힘드시죠??
저도 패턴이 좀 있답니다.
그 패턴중 메추리알 장조림도 가끔해줍니다.
고기를 넣지 않고 메추리만 해주면 차가워도 맛있어서 전 고기를 빼고 해준답니다. 또, 저는 양파를 짱아찌처럼 썰어 넣으면 식감도 좋고 메추리알 장맛도 좋은것같아 더욱 좋았던것 같습니다.
장조림은 따로 조리법이 필요는 없겠지만,, 간단하게만 올려보려고 합니다.
메추리알 장조림 만들기 재료
물 6컵, 간장 1컵, 설탕 3스푼, 액젖 1스푼, 매추리알 5판, 북어포 5조각, 대파1대, 양파 반쪽
메추리알 장조림 만들기
1. 메추리알 삶기
메추리알이 냄비에 잠길정도 물을 넣고 맛소금 1숟가락을 넣고 10분~15분 끓여줍니다. 불을 끄고 찬물에 메추리알을 담궈주고 하나하나 껍질을 까줍니다.
저는 꼭 껍질까진 메추리를 사지않고 꼭 직접 까서 요리를 하는데 껍질까는일이 생각보다 힘이 들긴합니다. 하지만, 적당히 삶으면 껍질이 술술 까진답니다.
2. 양파 뺀 모든 재료를 넣고 끓이기
위의 재료중 양파만 빼고 바로 함께 넣어 대략 10분~15분 끓여줍니다.
그러면 메추리알이 어느정도 색이 변한답니다. 물론 식으면 색이 더 짙어지기 때문에 어느정도 변하면 됩니다.
3. 양파를 먹기좋게 썰어 장조림 속에 넣기
바로 먹어도 맛있지만, 냉장보관을 해두면 양파가 더욱 맛있어집니다.
메추리알과 양파를 하나씩 꺼내 먹으면 식감도 맛도 최상입니다.
메추리알
메추리알은 알 중에서 가장 작아서 어린이들 밥반찬으로 영양 만점입니다.
모양도 작아서 먹기도 좋고 맛도 좋으며 영양까지 좋다고 합니다.
메추리알을 고를때는 껍질이 거칠고 크기에 비해 무게가 있는 것이 신선한 것이라고 합니다. 또, 깨뜨렸을 때 노른자가 도톰하게 올라와 있고 흰자가 퍼지지 않는 것이 신선한 메추리알이라고 합니다.
메추리알은 보텅 15일 정도 보관이 가능한데, 1~5℃에 보관하는 것이 좋으며 소금을 약간 넣고 삶으면 내용물이 잘 터지지도 않고 잘 까지기 때문에 좋습니다.
메추리알은 꽈리고추와 함께 장조림하면 좋습니다.
왜냐하면 메추리알은 비타민C를 제외한 각종 영양소가 골고루 들어있기 때문에 비타민C가 풍부한 꽈리고추와 함께 장조림을 해주면 영양도 맛도 좋아 궁합이 맞다고 합니다.
메추리알 효능
1. 성장발육 & 회복기 환자
메추리알은 양질의 단백질을 구성하는 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등이 함유되어있어 어린이 성장발육 촉진에도 좋으며 회복기 환자 치유에도 좋다고 합니다.
2. 모발건강 & 두피건강 & 탈모예방
메추리알에 포함된 양질의 단백질은 케라틴 생성을 도와 머리카락 가늘어짐을 예방하고, 비타민A가 풍부하여 모공각화증을 예방해 두피건강에 좋다고 합니다.
또, 비타민B2와 비타민E 성분들은 탈모예방에 좋다고 합니다.
3. 면역력 증진
메추리알은 면역력을 높이는 비타민A 성분이 계란보다 약3배가 많다고 합니다.
그래서 인체 세포의 방어능력이 향상되어 바이러스나 박테리아 등 침입했을 때 방어하여 면역력을 강화시킨다고 합니다.
4. 눈건강
메추리알에 들어있는 비타민A는 안구건강에 도움을 준다고 합니다.
눈물의 점액층 생성을 돕고 눈이 건조해지는 것을 방지해주며, 시야를 발게 해주는 효과가 있어 야맹증 예방과 개선에도 도움을 준다고 합니다.
그럼 여기까지 메추리알에 대해 알아보았습니다.
감사합니다.
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간편하게 메추리알 조림 반찬 만들기
시중에 삶은 메추리알을 사용해도 무방하지만 메추리알 1팩을 비교적 저렴한 가격에 구매하여 소금 1T와 함께 끓는 물에 삶아 껍질을 분리해 요리하는 간편 레시피를 준비해보았다.
저렴한 재료 준비 가격과 간편한 요리 과정 모두를 고민하여 조림 반찬을 만들어 볼 수 있었다.
재료 : 메추리알 1팩 (*있으면 좋은 재료 : 표고버섯 2개, 청양고추 4개)
양념 : 맛술 1T, 간장 6T, 올리고당 1T, 설탕 1t, 물 1C (*맛술 대체 재료로, 소주 혹은 매실액기스 사용 가능)
1. 끓는 물에 소금 1T를 넣고 끓여준다. 물이 끓어오를 즈음 구매한 메추리알 1팩을 끓는 물에 넣어 10여분 가량을 중불에 익혀준다.
2. 메추리알이 익혀지는 동안 조림에 넣을 양념을 만들어준다. 앞서 소개한 양념 재료들을 모두 계량하여 그릇 하나에 준비해둔다.
3. 삶아진 메추리알 껍질을 분리하여 냄비에 다시 담아준다. 표고버섯 2개와 청양고추 4개를 함께 넣어보았다. 표고버섯과 청양고추는 없다면 생략이 가능하다. 조림 반찬에 은근한 매콤함을 가미하고 싶어 청양고추를 가위를 사용해 반으로 갈라 넣어주었다. 이렇게 넣어주면 매콤한을 단시간 조리하는 동안 빠르게 양념에 베어 들게 할 수 있는 효과를 줄 수 있다.
4. 앞서 미리 준비해둔 분량의 양념을 모두 넣어 한소끔 끓여준다. 20-25분가량 중불에 익혀주면 된다.
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