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- 시래기는 적당하게 잘라주고, 무는 껍질채 큼직하게 썰어주고, 생물 고등어는 씻어준비합니다
- 양파, 대파, 청양고추 썰어주고, 다진마늘, 다진생강 준비하고
- 작은볼에 분량의 양념장을 만들어 주세요
- 볼에 시래기 담고 된장1t 과 고추장 1을 넣어 조물조물 무쳐주고
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#고등어#고등어요리#시래기#시래기요리
*레시피*
간고등어 1손
무시래기 1줌 600g
양파 1개
청양4개
쌀뜸물 800미리
(시레기양념)
된장1수저
다진마늘 반수저
까나리액젓1수저
참기름
*양념*
고추가루크게 3수저
진간장 3수저
까나리액젓 3수저
맛술 2수저
매실원액2수저
다진마늘 1수저
후추 톡톡
참기를 1수저
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시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요.
Source: yji516.tistory.com
Date Published: 11/18/2022
View: 7370
알토란 시래기 고등어 조림 만드는 법 (임성근 레시피)
구수하고 칼칼한 시래기 고등어 조림 레시피. 재료 : 필렛 고등어 3쪽(600g), 식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), …
Source: saltpapa.tistory.com
Date Published: 8/25/2022
View: 437
고등어시래기조림 : 롯데ON
설 추석 명절 선물세트 고등어 5호 제주 산지직송 순살 손질 제주 고등어 구이 제철생선 시래기 조림 여행선물. 판매가80,700원 혜택가 80,700원.
Source: www.lotteon.com
Date Published: 7/25/2021
View: 6218
알토란 시래기고등어 조림 만드는 방법 이보은 황금레시피
오늘 방송되는 알토란 356회에서는 임성근 황금레시피로 면연력밥상편이 진행된다고 합니다. 이번에 소개가 된 음식은 시래기고등어조림이라고 하는데요.
Source: meatmantv.tistory.com
Date Published: 9/13/2021
View: 8087
알토란 시래기고등어조림 만드는법 임성근 레시피
알토란 356회 기운아 솟아라! 면역력 밥상 출처 : mbn 알토란 알토란 임성근 요리연구가의 필렛 고등어와 시래기 요리 시래기 고등어조림 만드는 법 …
Source: ssarang00.tistory.com
Date Published: 9/18/2022
View: 3894
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주제에 대한 기사 평가 시래기 고등어 조림
- Author: 고향누나 자연식단
- Views: 조회수 94,942회
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- Date Published: 2021. 1. 12.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=vypi8pZFAUQ
고등어 시래기 조림 저녁 반찬 만들기~
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【밥도둑】시래기 고등어 조림 만들기~
요즘 추워도 너무 춥네요ㄷㄷ 왠만하면 밖에 안나가진다는요ㅎㅎ 추운날 따끈한 국물요리도 간절하지만 겨울이 되면 요시래기요리가 평소보다 더 땡기는거 같아요ㅎㅎ 밥두공기를 부르는 시래기 고등어 조림을 만들어 보아용~:-)
모바일에서 이 레시피를 바로 확인 가능합니다.
조리순서 Steps
※생무청을 보드라운 시래기로 만드는 방법~!!
말리지 않은 생무청이면 숨이 죽을만큼만 살짝쿵 데쳐 데친물이랑 같이 비닐팩에 소분해서 얼려 두셨다가 하나씩 꺼내 해동 시킨후, 냄비에 물이랑 굵은 소금 1T넣고 찬물에 처음부터 무청을 넣고 같이끓여 주세요^~^
끓어 오르면 약불로 줄여 사진처럼 노란빛이 나올때 까지 푹~~끓여 주심 되구요(40분정도)
다끓이시고 불을끈후 20분정도 뜸들인다 생각하시고 그대로 두셨다가 찬물로 씻어 주심되셔용~^~^
그사이 고등어도 쌀뜨물에 30분 담궈 비린내를 제거 해주세요^~^
(사진에는 지느러미가 있지만 가위로 꼭 제거해주세요 지느러미를 제거 하셔야지 비리지 않고 맛있어요~!!!!)
30분 뒤에 보시면 핏물이 빠져 색깔이 허여멀건~~해져 있어요^~^ 깨끗히 씻어 주시구요~
보들보들하게 잘삶아진 시래기는 더 부드럽게 먹기위해서 껍질을 제거 했어용^~^
찬물에 헹궈 꾹짜면 한주먹 정도 되는 양이에요 ^~^
(양손으로 감싸지는^^)
양념장은 양조간장 8T,된장1T,다진마늘1.5T,다진생강1/3T,물엿1T,설탕1T,소주2T,고춧가루4T를 넣고 만들어 주시구요~
야채는 양파반개,대파반줄기,땡초4개(땡초는 취향에 따라 갯수를 조절해 주세요^~^)를 먹기좋게 썰어 주시구요~
시래기에 만들어둔 양념장을 5T먼저 넣고 1분가량 조물조물 무쳐 주시다가 쌀뜨물을 2컵넣어 (종이컵기준)
두껑덮고 푹 끓여 주셔요~:-) 국물이 반으로 줄어 들면
끓고 있는 상태 그대로 고등어를 올리고 양파 올려, 남은 양념장에 쌀뜨물2컵(종이컵기준)넣어 양념을 알뜰하게 닦아 고등어 위로 쭉 뿌려 주시구요~
대파랑 땡초 올려서~
첨에는 뚜껑덮어서 3분 이상 끓여 주시다가~
(국물이 모지라다 싶으시면 쌀뜨물을 1컵 더 넣으심 되셔용^~^)
두껑 열어서 중약불로 줄여 계속 양념을 끼얹어 가며 조려 주심 끝이에요:-)
두껑은 한번 여시면 끓이는 동안은 계속 열어 놓으셔요~
열었다가 닫았다가 하시면 비린내가 날수 있어요^~^
저처럼 한번 끓인후 나중에 드실때는 다끓이신후에 두껑을 덮고 놔두셨다가 두껑 덮으신채로 데워도 비린내가 안나용^~^
진정 밥도둑이에요~!!
4인분으로 적었다가 먹고나서 2인분으로 급수정했네요ㅋㅋ
한끼에 순식간에 클리어~!!ㅎㅎ
미리 끓여놓고 저녁먹기전 한번 더 끓이니 양념이 쏙베여서 더더 맛있드라구요^~^
밥두공기는 고사하고 반공기 넘게 먹으니 다없어 졌다는요☞☜
T는 밥수저기준 입니다 🙂
시래기고등어 조림. 고등어 비린내 없애려면 이것 준비하세요.
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안녕하세요? 오늘 마트에 갔더니 고등어가 많이 나와 가격이 착하더라구요. 겨울이라 시래기도 많이 먹어줘야 해서 매콤한 고등어시래기조림을 만들었어요. 요즘 물가가 장난이 아닌데 3마리에 5500원이면 저렴한 편이죠? 그런데 고등어 비린내가 싫다며 싫어하는 사람들이 꽤 많더라구요. 저는 바닷가 사람이라 괜찮은데 특히 저희 남편은 너무 싫어해요~
제가 고등어조림 만든 다고 하니까 비린내 안나게 할려면 몰라도 만들지 말라 하는 것 있죠? 참내 어이가 없어서..ㅠㅠ
남편은 구이를 좋아하고 저는 조림을 좋아해서 늘 생선 요리 할때면 많이 싸우게 되네요. 결론은 남편 입맛에 맞게 비린내 안나게 만들었더니 남편 눈이 휘둥그레 지면서 매콤한게 너무 맛있다며 진짜 비린내가 하나도 안난다고 하더라구요.
*고등어에 많이 들어있는 DHA는 물론 동맥경화, 혈압강화 치매 예방, 불포화 지방산이 많이 함유 되어 있어 뇌경색이나 심근경색 등을 예방해 준다고 합니다. 또 치매 예방과 불포화 지방산이 많이 들어있어 피부 미용에도 좋고 빈혈도 개선 된다고 하네요.
*비린내 없는 매콤한 고등어조림.
*싱싱한 고등어 고르는 법
눈이 맑고 투명하며 상처 없이 깨끗하며 아가미가 선명한 붉은 색으로 이물질이 없는 신선한 것을 골라 주세요.
손질된 고등어가 아니라면 꼭 상태를 확인해 보시고 사도록 부탁해요.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:작은 고등어 3마리, 시래기 300g, 양퍄 1/2, 대파 1/2, 청양고추 2개,홍고추 1개,무 100g
시래기 양념:된장 1/2T,맛술 1T 양념:고춧가루 5T, 고추장 1/2T,설탕 1T, 멸치액젓 1T,다진마늘 1.5T,조청 1T,생강즙 2T.
1.손질된 고등어는 쌀뜬 물에 20분 정도 담가 두세요.
*쌀뜨물에 담궈 놓으면 비린내 뿐만 아니라 살도 단단해 져서 부서지지 않아요. 제가 쌀뜨물을 써본 결과를 말하는 거니비린내가 싫다면 같은 방법으로 해보세요.
2.시래기는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이로 자릅니다.
*겉 껍질을 한꺼풀 벗겨 줘야 연하지만 말린 시래기가 아닌 삶은 시래기라 연해서 그냥 했네요. 말린 시래기를 사용하신다면 겉 껍질을 벗기고 사용하세요.
3.송송 썬 시래기에 된장 1/2T와 맛술이나 청주 넣어 양념합니다. *된장이 고등어의 비린맛을 잡아 줘서 시래기와 같이 무쳤어요.
4.양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 주세요.
5.청양고추는 송송 홍고추는 어슷 썰고 무100g은 4등분 합니다.
*생선 조림 양념 만들어 볼께요.
6.고춧가루 5T, 고추장 1/2T, 설탕 1T, 멸치액젓 1T, 다진마늘 1.5T, 조청 1T, 생강술 2T로 조림 양념장 만듭니다.
*생강술이 없으면 다진 생강과 청주를 넣으면 됩니다.
7.쌀 뜬물에 담가둔 고등어는 깨끗이 씻어 주세요.
8.냄비에 썰어 둔 무와 된장 양념한 시래기를 깔고 고등어와 육수팩, 물 200ml 넣어 끓이다 끓으면 육수팩 건져 냅니다.
10.육수팩 건져 냈으면 양념과 양파,고추 넣어 푹 끓여 주세요.
11.고등어와 무가 익었으면 대파 넣어 완성합니다.
*비린내는 거의 나지 않고 칼칼한게 너무 맛있어요. 남편도 신기 하다면서 잘 먹었답니다~ㅎㅎ
**시래기를 넣어 건강에 좋은 고등어조림.
*고등어는 영양가도 많고 살도 많아 좋은데 가시가 너무 많아요. 가시가 싫다면 순살 고등어나 캔 고등어로 요리 하셔도 됩니다. *얼마 전 까지만 해도 고등어가 금등어라 불릴만큼 엄청 비쌌는데 다행이 제철을 맞아 많이 내렸어요.
요즘 고등어 철이니 만큼 구워도 먹고 조림으로도 만들어 건강에 좋은 등푸른 생선 많이 드시길 바랍니다. 전 더 맛있는 요리로 찾아 올께요.
유튜브
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알토란 시래기 고등어 조림 만드는 법 (임성근 레시피)
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안녕하세요? 이번 시간에는 임성근 시래기 고등어 조림 만드는 법을 정리하여 공유합니다.
아래는 알토란 시래기 고등어 조림 레시피를 따라 만든 영상이니 만드실 때 참고하세요^^
구수하고 칼칼한 시래기 고등어 조림 레시피
재료 : 필렛 고등어 3쪽(600g), 식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 시판 삶은 시래기 300g, 감자 2개(550g), 멸치 육수 3컵(600mL), 양파 반 개(100g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고춧가루 1꼬집
양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 진간장(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 16 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 맛술(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
시래기고등어 조림 만드는 법
1. 팬에 식용유 5 큰 술을 두르고 해동된 필렛 고등어 3쪽(600g)을 살이 아래로 향하게 올려 4분간 구워주세요. (*필렛 고등어 해동 방법 : 냉장고에 2~3시간 자연해동, 포장지째 물에 15~20분 담궈주세요.)
2. 볼에 고춧가루 5 큰 술, 진간장 8 큰 술, 다진 마늘 3 큰 술, 생강즙 1 큰 술, 설탕 2 큰 술, 맛술 5 큰 술, 물엿 3 큰 술을 넣고 섞어줍니다.
3. 전골냄비에 손질한 삶은 시래기 300g과 만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 시래기를 무쳐줍니다. (* 시판 삶은 시래기 300g을 찬물에 씻은 후 물기를 제거한 뒤 거친 시래기는 껍질을 벗겨주세요. )
4. 시래기가 담긴 전골냄비에 약 2cm 두께로 썬 감자 2개(550g), 멸치 육수 1컵 반(300mL), 구운 고등어 3쪽을 넣어주세요. (* 살 부분이 위로 향하게 넣기)
5. 남겨 둔 양념장에 멸치액젓 2 큰 술, 멸치 육수 1컵 반(300mL)을 넣고 섞은 후 전골냄비에 넣고 끓여주세요. (* 끓어오르면 센 불로 10분간 끓인 뒤 중 불에서 10분가량 조려줍니다.)
6. 도톰하게 채 양파 반 개(100g), 어슷썰기한 대파 흰 줄기 1대, 어슷썰기한 청양고추·홍고추 각 2개, 들기름 1 큰 술, 고춧가루 1꼬집을 뿌려줍니다.
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고등어시래기조림 : 롯데ON
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알토란 시래기고등어 조림 만드는 방법 이보은 황금레시피
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알토란 356회에서 소개가 된 이보은 황금레시피 시래기고등어조림 만드는 방법 알아보기
안녕하세요. 오늘 방송되는 알토란 356회에서는 임성근 황금레시피로 면연력밥상편이 진행된다고 합니다. 이번에 소개가 된 음식은 시래기고등어조림이라고 하는데요. 시래기고등어조림만드는 방법에 대하여 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
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#알토란시래기고등어조림만들기#알토란시래기고등어조림만드는방법
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구수 칼칼한 매력 시래기고등어조림 만들기
-기본 재료-
필렛고등어 3쪽, 식용유 10큰술, 시판 삶은 시래기 300g, 감자 2개, 멸치육수 600mL,, 양파 반개, 대파 흰줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 들기름 2큰술, 고춧가루 1꼬집을 준비합니다.
-양념 재료-
고춧가루 5큰술, 진간장 16큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강즙 2큰술, 설탕 2큰술, 맛술 10큰술, 물엿 4큰술반, 멸치액젓 4큰술을 준비합니다.
-만드는 방법-
1. 팬에 식용유를 두르고 냉장고에서 2~3시간 자연 해동하거나 포장지째 물에소 15~20분 담가서 해동한 필렛 고등어를 살이 아래로 향하게 올려서 4분정도 구워줍니다.
2. 볼에 고춧가루, 진간장, 다진마늘, 생강즙, 설탕, 맛술, 물엿을 넣고 섞어줍니다.
3. 전골 냄비에 찬물에 씻은뒤 물기를 제거하고 거친 부분은 껍질을 제거해 손질을 한 삶은 시래기와 만들어 놓은 양념장 일부를 넣고 무쳐줍니다.
4. 시래기가 담긴 전골냄비에 약 2cm 두께로 썬 감자, 멸치육수, 구운 고등어를 살부분이 위로 해서 넣어줍니다.
5. 남겨 둔 양념장에 멸치액젓, 멸치육수를 넣고 섞은 뒤 전골냄비에 넣고 끓여줍니다. 끓기 시작하면 센불에서 10분간 끓이고 중불에서 10분가량 조려줍니다.
6. 도톰하게 채를 썬 양파, 어슷썰기한 대파 흰줄기, 어슷썰기한 청양고추와 홍고추, 들기름, 고춧가루를 뿌려주면 완성입니다.
이상 오늘 방송되는 알토란 356회에서 소개가 된 임성근 황금레시피 비린내 제로인 시래기고등어조림 만드는 방법에 대하여 알아보았습니다. 감사합니다.
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알토란 시래기고등어조림 만드는법 임성근 레시피
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알토란 356회 기운아 솟아라! 면역력 밥상
출처 : mbn 알토란
알토란 임성근 요리연구가의 필렛 고등어와 시래기 요리 시래기 고등어조림 만드는 법
알토란 시래기 고등어조림 재료
필렛 고등어 3쪽(600g), 식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 시판 삶은 시래기 300g, 감자 2개(550g), 멸치 육수 3컵(600mL), 양파 반 개(100g), 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고춧가루 1꼬집
양념 재료 : 고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 진간장(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 16 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 맛술(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반), 멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)
1. 필렛 고등어 3쪽(600g)을 준비한다
*필렛 고등어 해동 방법 : 냉장고에 2~3시간 자연해동 / 포장지째 물에 15~20분 담그면 빠르게 해동 가능
2. 팬에 식용유 식용유(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술)을 두르고 살이 아래로 향하게 올려 4분간 굽는다
* 껍질 부분은 굽지 않는다
* 고등어를 먼저 구워서 조림을 만들면 부서짐을 방지하고 구우면서 비린내가 제거된다 고소한 풍미는 up!
3. 시판 삶은 시래기 300g은 찬물에 씻은 후 물기를 제거한다
* 거친 시래기는 껍질을 벗겨 사용할 것
4. 고춧가루(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 5 큰 술), 진간장(계량스푼 : 8 큰 술 / 밥숟가락 : 약 16 큰 술), 다진 마늘(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 3 큰 술), 생강즙(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 설탕(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 맛술(계량스푼 : 5 큰 술 / 밥숟가락 : 약 10 큰 술), 물엿(계량스푼 : 3 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술 반)을 섞어 양념장을 만든다
5. 전골냄비에 손질한 삶은 시래기를 넣고 양념의 일부를 넣어 밑간 한다
* 삶은 시래기는 먼저 양념에 무쳐야 겉돌지 않고 속까지 간이 밴다
6. 시래기가 담긴 전골냄비에 2cm 두께로 썬 감자 2개(550g)를 넣은 후 멸치 육수 3컵 중 1컵 반(300mL)을 붓고 구운 고등어 3쪽은 살 부분이 위로 향하게 올린다
* 감자를 넣으면 구수한 맛이 좋아지고 감자의 전분 성분 때문에 시래기의 식감이 부드러워진다
7. 남겨 둔 양념장에 멸치액젓(계량스푼 : 2 큰 술 / 밥숟가락 : 약 4 큰 술)을 넣고 남은 멸치육수 1컵 반(300ml)을 넣고 섞은 후 양념장을 넣고 끓인다
끓어오르면 센 불로 10분간 끓인 뒤 중불에서 10분가량 조리기
7. 도톰하게 채 썬 양파 반 개(100g), 어슷 썬 대파 흰 줄기 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개를 넣는다
8. 마지막에 들기름(계량스푼 : 1 큰 술 / 밥숟가락 : 약 2 큰 술), 고춧가루 1꼬집을 뿌려 마무리하면 임성근 요리연구가의 시래기 고등어조림 완성
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키워드에 대한 정보 시래기 고등어 조림
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