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소주잔 기준으로 케찹 1: 우스타소스 1: 설탕 1 을 준비해요. 갈색이 된 루에다가 섞은 소스들을 넣어줘요. 한꺼번에 다 넣어야 된답니다. 저어주면서 돈가스 소스가 묽어지게 졸으면 후추를 넣고 마무리!!!
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돈까스를 좋아한다면 한번 따라 만들어볼만한 레시피
일본식 돈까스도 맛있지만 이 시국엔(?) 역시 추억의 경양식 돈까스지!
소스가 식어서 굳어졌다면 물을 약간 넣어 끓여주시면 되고 간은 간장으로 맞춰주세요
재료
돼지고기 등심
밀가루
빵가루
계란
우유
버터
소금
후추
케첩
양배추
Ingredients
loin (pork)
wheat flour
bread crumbs
eggs
milk
Butter
Salt
Pepper
Ketchup
Cabbage
#돈까스#경양식돈까스#옛날돈까스
Track: Blue — Declan DP [Audio Library Release]Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/Tu63TwPG0RA
Free Download / Stream: https://alplus.io/Blue
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Source: www.coupang.com
Date Published: 6/9/2021
View: 2762
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주제에 대한 기사 평가 옛날 돈까스 소스
- Author: 소소황 Cook \u0026 Eat
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- Date Published: 2019. 10. 21.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=h7DYzRS8d70
집밥 백선생 돈가스 래시피 : 옛날 왕 돈가스 소스 만들기! (데미글라스 소스)
집밥 백선생 돈가스 레시피 #1
돈가스 소스 만들기
데미그라소스 & 크림수프 & 옛날 왕 돈가스 소스 만드는법
ㅎㄷㄷㄷ 이 밤에 보앗으면 안됬는데..ㅠㅠ 일하다가 집밥 백선생님 보았어요. 어제 했던건데… 경양식집 돈가스 만드는 방법에 대해서 나오더라고요.
맛있는 크림수프와 감자 샐러드, 마카로니 샐러드까지..!! 그리고 옛날 왕돈가스 만드는 방법과 더불어..가장 중요한 돈가스소스 !! 데미그라소스를 만드는 방법까지 자세하게 나왓답니다.
대박…>ㅁ< 제가 정말로 데미그라소스 만들고 싶어서 옛날에 검색 엄청 했었는데..그 옛날 돈가스 소스 만들기를 치면 나오지 않더라고요. 근데 이번에 집밥 백선생 돈가스 편에서 이렇게 돈가스 소스 만드는걸 알려줘서 너무 좋았어요!! 급하게 내일 만들 방법을 제 블로그에 정리해 보았어요. 내일이면 직접 옛날 왕돈가스 만들거랍니다!! 백선생 돈가스 소스도 만들거예요!!! 사진이 많아 2번으로 나눠서 올려요~ 첫번째는 돈가스 소스 만드는 방법 이랍니다~~ [ 경양식 옛날 돈가스 소스 만들기] 집밥 백선생 돈까스 레시피 돈가스 소스의 정식 명칭은 데미글라스 소스랍니다 데미글라스 소스의 기본은 루~~ 만들기 부터 시작이예요~ 루는 밀가루 1: 버터 1 을 함께 녹여서 만드는 거랍니다. 밀가루 소주잔 1컵이면 4인분에 해당하는 돈가스 소스를 만들 수 있다고해용~ 밀가루와 버터가 녹으면서 합해지면 약한불에 저으면서 갈색이 될때까지 볶아요~ 소주잔 기준으로 케찹 1: 우스타소스 1: 설탕 1 을 준비해요. 물도 종이컵 크기로 3컵 준비합니다 우유로 하면 더 부드럽게 되요 (우유 1컵, 물 2컵) 우스타소스, 케찹, 물2컵을 다 함께 섞어서 준비해요. (물2컵) 갈색이 된 루에다가 섞은 소스들을 넣어줘요. 한꺼번에 다 넣어야 된답니다. 그리고 우유 1컵과 설탕을 지금 넣어주면 되요~ 저어주면서 돈가스 소스가 묽어지게 졸으면 후추를 넣고 마무리!!! 이렇게 집밥 백선생 돈가스 소스 완성!! 우스타소스가 없을때에는 간장 1, 식초 2/1 을 대신 쓰면 되요~~여기다가 케찹 1, 설탕 1, 물 종이컵 3컵 넣으면 된답니다. 루에 대해서는 처음 알게되었어요. 오호~~~ 역시.....백선생님~!!! 돈가스 소스 만들기가 이렇게 쉽다니..ㅠㅠ 데미글라스 소스 짱이예요!! 밀가루 소주 1컵은 4인분!! 버터는 밀가루와 같은 양으로~ 부피로 따져야해요.돈가스 소스 의 기본이 되는 루 !! 집밥 백선생 돈까스 레시피의 핵심 !!! 돈가스 소스 의 부드러운 맛을 원할때에는 물 2컵에 우유 1컵이래요!!! 우유와 설탕은 나중에 넣으면되요. 설탕과 우유는 여기서 넣어주면되요. 우유를 넣으면 더 부드러워져용 역시 마무리는 후추로!!ㅋㅋㅋ 맛있는 데미글라스 소스 완성!!! 집밥 백선생 돈가스 소스는 이렇게 오나성된답니다. 내일 꼭 돈가스 소스를 만들어 볼거에요~ 에전에 제가 만든 소스랑 어떻게 다른지 비교도 해봐야겠어요!!ㅋㅋ 집밥 백선생 돈까스 소스 레시피 끝
옛날 돈까스 소스 만들기, 경양식 돈까스 소스 만드는 방법, 돈가스 소스 레시피
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<옛날 돈까스 소스 4인분 재료>
버터, 밀가루, 케첩, 우스타 소스 각각 3~4T
설탕 1T
간장 1~2T, 발사믹 식초 또는 식초 1T
물 250ml, 우유 100~150ml
월계수 잎 2~3장(없으면 생략)
버터, 밀가루, 우유를 제외한 나머지 재료를 먼저 만들어주세요.
우스타 소스 3스푼에,
토마토 케쳡 3 스푼,
발사믹 식초 1 스푼을 넣었습니다.
발사믹 식초가 없으면 그냥 일반 식초를 넣어주셔도 됩니다.
간장도 1스푼 넣어줬어요.
유기농 설탕은 1스푼 넣었어요.
일반 황색설탕이나 흰 설탕이라면 조금 적게 넣어도 되고, 달달한 것을 좋아한다면 한 스푼 넉넉히 넣으시면 됩니다.
월계수 잎이 있어서 3장 넣어줬지만 없다면 안 넣어도 상관 없어요.
물 250ml 넣고 잘 섞어주세요.
kimse2010.tistory.com/81
지난번에는 버터와 밀가루 없이 돈까스 소스를 만들었었는데 옛날 돈가스 소스 맛을 제대로 내려면 버터와 밀가루가 필요합니다.
버터는 금방 다 먹지 못할 경우 저렇게 잘라서 랩으로 싼 다음 냉동시켜놨다 하나씩 꺼내서 쓰면 좋아요.
어느 정도 달궈진 팬에 버터를 넣고 약불로 녹여주세요.
버터가 예쁘게 녹았습니다.
밀가루 3 스푼을 넣어줬습니다.
첫 번째 만든 소스와 두 번째 만든 소스의 사진이 섞였습니다^^
밀가루가 갈색빛이 돌 때까지 저으면서 볶아주세요.
갈색빛의 루가 완성되었습니다.
루에 아까 만들어놨던 재료를 부어주세요.
양파도 1/4 조각 채 썰어서 넣어줬어요.
슬라이스 된 마늘이나 양송이, 표고버섯 등이 들어가도 좋아요.
재료가 끓으면 중불로 줄이고 5분 정도 끓여주세요.
마지막에 우유를 넣어주세요.
그리고 걸쭉해질 때까지 타지 않게 저어주면서 끓여주세요.
보통 소스는 처음에 5분 정도 끓이고, 우유를 넣고 5분 정도 더 끓이면 먹기 좋게 걸쭉해집니다.
만들어 놓았던 돈가스를 달궈진 팬에 중불로 튀겨주세요.
자색 양배추도 채 썰어서 옛날 샐러드를 만들고, 마카로니도 삶아서 마요네즈에 버무렸어요.
마카로니는 소금을 조금 넣고 13분~15분 정도 삶으면 부드러워서 먹기 좋아요.
마카로니에 당근과 양파를 다져서 같이 넣으면 씹는 맛도 좋고 영양도 좋고요.
파슬리 가루와 검정깨가 있다면 위에 살짝 뿌려주면 보기에도 흘룽할텐데 아쉽지만……
그래도 옛날 경양식 집에서 맛보았던 돈까스와 비슷한 맛이 납니다.
튀김옷이 얇고, 좀 덜 달고 덜 짠 건강한 맛의 옛날 돈까스였습니다.
아이들과 같이 먹기에 너무 좋아요.
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경양식 돈가스 – 우리의식탁
어린 날 추억이 생각나요 경양식 돈가스 책갈피
난이도 소요시간 40 분 노트보기( 11 )
우리의식탁 요리를 스타일하다
누구나 한 번쯤 추억의 경양식 돈가스를 드셔본 적 있으실 거예요. 경양식 돈가스 한 접시로 추억 여행 떠나봐요! 얇게 편 등심에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨준 후 새콤달콤한 비법 소스를 뿌린 경양식 돈가스는 누구나 좋아하는 레시피인데요. 양배추나 마카로니로 샐러드를 만들어 곁들이면 경양식 레스토랑을 완벽 재현할 수 있어요. 두툼한 일본식 돈가스도 맛있지만, 소스에 푹 적신 얇은 옛날 돈가스도 먹고 싶은 그런 날. 그런 날 보물 같은 추억의 경양식 돈가스 레시피를 따라 해 보세요. 어렸을 적 그날의 나로 돌아갈 수 있답니다.
옛날 경양식 돈까스~~돈까스 소스 만들기
애들이 돈까스 좋아해서…
시간날때 마다 만들어 두곤 하는데….며칠전에 다 먹었지 먹예요..^^;;
냉동실에 든든하니 들어가 있으면..
반찬 하기 싫은날, 마땅한 반찬 없을때도….
몇 장 튀겨 주면 애들 밥을 너무 잘 먹어 주니…쟁여 두면 좋더라구요~
그래서 오늘 또 만들었어요~~^^
만든김에…
오늘 저녁은 돈까스 정식? 으로 즐긴…ㅋㅋㅋ
애들은 요렇게 차려 주면 다른 반찬 있어도 안 먹기에…
이런 저런 반찬 만들 필요없어 좋은것 있죠~~히히..
소스는 백종원님의 레시피 대로 ~
만들어 보았어요…^^
역.시.나.
조금 달긴 했지만….
그래도 맛있었던…..
한 접시에 밥과 야채들 올리고……
소스도 듬뿍 뿌려…..
경양식 집 필? 내면서 먹은 식탁이였어요..ㅋㅋㅋ
재료
돈가스용 고기 한 팩 (5장) , 계란 1개, 빵가루 1컵, 밀가루 ,
소금, 후춧가루 ,우유 , 식용유
소스- 버터 ,밀가루 ,물 2컵, 우유 1컵, 우스터 소스 1소주컵, 케첩 1 소주컵, 설탕 1소주컵
* 1컵= 200ml 계량입니다 *
고기는 가장자리 4~5군데에 ……1cm정도로 잘라 주어요..
그래야 구울때 가장자리가 말리지 않는답니다.
칼자루 뒷면? ..밑으로 고기를 콕콕 ~두들겨
고기를 얇게 펴 주어요.
그런뒤에…접시에 담아 우유를 부어 약 30분간 그대로 둡니다..
이렇게 우유에 재워 놓으면 고기의 잡내도 없애고..
고기를 부드럽게 하는 역활을 해요~.
30분 뒤에….우유에 재워 두었던 고기를 건져…씻을 필요없이 그대로…
접시에 올려 준 뒤에..소금과 후추가루로 간을 해 줍니다. ..^^
그리고 밀가루 옷을 입혀 주고….
( 밀가루 옷을 입혀 준 뒤에…탈탈 털어 주어요..
밀가루 옷이 너무 두꺼우면 안되니깐요~~)
계란 한 개 + 우유 100ml 를 넣어 섞어 준뒤에…
밀가루 옷을 입힌 아이를 퐁당~!!!
계란물 옷을 입혀 주고..다시 빵가루 옷을 입혀 줍니다..
이때 …빵가루에 우유나 물을 한~두큰술을 넣어 섞어 준 뒤에…옷을 입혀 주는것이 좋은데요….
* 빵가루가 너무 건조하면….구울때 빵가루만 쉽게 탈수 있어….
우유나 물을 조금 섞어… 빵가루를 약간 촉촉하게 만들어
옷을 입혀 주면….. 구울때 빵가루가 금방 타지 않아 좋아요. *
팬에 식용유를 넉넉하게 두르고….
앞, 뒤로 바삭하게 구워 줍니다…..^^
.
.
.
이번엔 돈까스 소스 만들기를 해 보아요..^^
물(2컵) + 우스터 소스 ( 1소주컵) +케첩 ( 1소주컵) 를 미리 섞어 놓아요…
팬에 버터: 밀가루는 무게가 아닌 부피 비율로 1:1 로 넣어 주어요.
밀가루는 소주컵으로 한 컵 정도면 4인 가족으로 충분한 소스의 양이 나오더라구요..^^
버터도 같은 부피로 넣어….같이 섞어 줍니다…
버터가 다~~녹으면…약불로 계속해서 볶아 줍니다….(갈색이 될 때까지~)
갈색이 되면..미리 만들어 두었던 양념을 천천히 부으면서,,
저어 주세요..
안그러면 밀가루가 엉겨 붙더라구요..^^;;
분량의 우유와 설탕도 넣어 줍니다…
그런데 설탕의 양은 조금 조절하시는것이 좋을듯 싶어요…
조금 달더라구요…..^^
처음에 반 정도 넣어 주고…맛을 보면서 조금씩 넣어 가면서 입맛에 맞추는 것이 좋을것 같아요..
팔팔 끓으면…..
후춧가루 톡톡 ~뿌려 주면 소스 완성이예요~*^^*
접시에 담아 내니..폼나죠?
돈까스 튀기면…
그냥 애들 먹기 좋게 잘라…
시판 소스 콕콕 ~찍어 먹으라고 주었는데…
한 접시에 다 담아내니..
폼은 폼대로 나고…
기분까지 좋아지니…
이래서 같은 음식이라도 어떻게 담아 내느냐가 중요하다고 하는가 봅니다..ㅋㅋㅋ
고기를 얇게 두들겨 튀겨 내었더니..
바삭해서 소스 없이도 맛있어요..
하지만…
달콤하면서 고소한 소스와 함께 하니..애들이 더~~잘 먹긴 하네요^^
아들 녀석은 한 장을 금방 뚝딱~ 먹어 치워….
한 장을 더 구워 준것 있죠~~
시험 끝나고 나서..학교도 일찍 마쳐..
요즘…아들과 점심을 같이 하는데요~
오늘은 친구랑 노느라..저녁 식사 시간에 들어 온것 있죠~~
배 고프다고 하더니…
시장이 반찬이 되어 그런지….
두장을 꿀꺽 하심..ㅋㅋㅋ
쓱쓱 싹싹~~~
스테이크였다면 더 좋았겠지만….ㅋㅋ
그래도 맛나게 먹었던
아름드리네 경양식 돈까스~~
한 점 해 보세요~~ ^^
.
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.
by. 아름드리
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