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양념을 한 장어구이의 경우 150g에 약 433kcal 수준이다. 건장한 성인 남성이라면 한 번에 장어구이를 약 300g 섭취하고, 쌀밥(200g에 270kcal), 반찬류까지 곁들이다보면 약 1200~1300kcal를 섭취하게 된다.
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– 총괄 : 김지민
– 기획, 촬영 : 김지민, 조정연
– 영상 편집 : 김은진
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장어는 100g당 110Kcal입니다. 굉장히 낮는 칼로리죠? 다이어트 중에도 양념을 하지 않은 장어구이는 부담 없이 드실 수 있습니다. … 장어탕으로 먹는 …
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장어 효능 칼로리 제철 콜레스테롤에 관한 진실
장어의 종류는 크게 뱀장어, 갯장어, 먹장어, 붕장어 등으로 구분된다. 영양보충을 위해 주로 구이로 섭취하는 것은 민물장어인 뱀장어를 말하는 것이다.
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Date Published: 10/6/2022
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Grilled Freshwater Eel (장어구이) 칼로리, 탄수화물 및 영양 성분
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- Author: 입질의추억TV jiminTV
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- Date Published: 2021. 8. 6.
- Video Url link: https://www.youtube.com/watch?v=_HWXw_nFbZo
면역력 높이려 보양식 챙겼더니… 복부비만 당첨?
코로나19 사태 장기화로 많은 사람들이 ‘면역력 증진’ ‘보양’에 관심을 보이는 추세다.
야외활동도, 다니던 헬스장을 찾는 것도 어렵다보니 ‘보양식’이 주목받는 듯하다. 음식으로 몸을 보해 면역력을 높이겠다는 의지다. 대표적으로 닭·오리 백숙, 장어구이, 양고기, 흑염소, 각종 전골류 등을 꼽을 수 있다.
이들 요리는 건강증진에 도움이 되는 우수한 영양성분을 많이 함유하고 있는 게 사실이다. 하지만 무엇이든 과유불급. 건강을 생각한다며 늘린 보양식 섭취가 복부도 두둑하게 만드는 요인이 될 수 있다.
이는 보양식 자체로 인한 문제가 아니다. 과거 채식 기반의 식생활을 이어가던 부모님·조부모 세대에게 보양식은 양질의 단백질·지방 공급원으로서 엄청난 ‘기력 부스터’ 역할을 했던 게 사실이다.
하지만 영양과잉 시대에 접어든 요즘에는 보양식은 특별한 시기가 아닌, 언제든 섭취할 수 있는 메뉴로 자리잡게 됐다. 또, 이는 예상보다 칼로리가 높다. 양념을 한 장어구이의 경우 150g에 약 433kcal 수준이다.
건장한 성인 남성이라면 한 번에 장어구이를 약 300g 섭취하고, 쌀밥(200g에 270kcal), 반찬류까지 곁들이다보면 약 1200~1300kcal를 섭취하게 된다. 여기에 외식으로 장어를 먹을 경우 장어탕과 장어죽이 합쳐지면 1500kcal는 우습게 섭취할 수 있다. 성인 남성의 하루 권장 섭취열량이 약 2500kcal인 것을 감안했을 때 꽤 큰 수치다.
이는 비단 장어구이뿐 아니라 삼계탕, 오리능이 백숙, 양고기 등 대다수 보양식에 해당하는 이야기다. 단백질뿐 아니라 지방질 공급이 과다하게 이뤄지면 비만해지기 쉽다.
물론, 기운이 떨어질 때 음식의 힘을 빌리는 것은 나쁜 방법이 아니다. 하지만 몸을 지키겠다고 이같은 메뉴를 주2회, 3회 먹을 필요는 없다는 의미다.
보양식을 먹을 때에도 ‘배부르게’가 아닌 약간 배가 덜 찬 정도에서 수저를 내려놓는 게 유리하다. 영양섭취가 충분히 이뤄지고 있는 요즘에는 굳이 많이 먹어야만 하는 것은 아니라는 점을 유념하자.
특히 국물까지 먹어야 보양효과를 톡톡히 누릴 수 있다며 마지막 한 방울까지 다 마시는 것은 비만으로 가는 특급열차다.
이제는 몸을 관리하기 위해 한끼 보양식에 ‘올인’할 필요는 없다. 오히려 건강한 식사패턴을 유지하고, 매일 같은 시간에 정량의 음식을 골고루 섭취하는 게 더 중요하다.
아직까지 재택근무가 이어지는 요즘, 이 시기를 활용해 식습관을 건강하게 되돌리고 교정해보자. 업무에 앞서 건강한 식단을 미리 준비하고, 영양균형을 맞춘 메뉴를 적절히 섭취하는 게 면역력 상승을 위한 첫 걸음이다.
특히, 외부활동이 줄어든 만큼 고칼로리 음식은 피하는 게 상책이다. 한 끼 식사는 500~700kcal 안팎으로 구성하되, 흰 쌀밥 대신 잡곡밥·현미밥으로 바꾸는 것도 한 방법이다.
무엇보다 업무를 50분 이어나간 뒤 10분 정도 스트레칭을 해주고, 퇴근한 뒤에는 30분 정도의 짧은 산책과 홈트레이닝으로 체력관리에 나서는 게 유리하다. 이럴 경우 건강증진 효과는 물론 통통했던 복부가 ‘쏙’ 들어가는 효과를 기대할 수 있다.
만약 건강한 식습관을 혼자 이어가기 힘들다면 전문가의 도움을 받을 수 있다. 과도한 보양식 섭취로 건강증진 효과를 기대한 것도 결국 건강관리에 대한 오해에서 비롯된 일이다. 비만클리닉에서는 식습관 교정과 함께 환자에게 필요한 영양소를 건강하게 꾸려나갈 수 있도록 돕는다. 건강한 체중관리의 첫 번째는 ‘살이 빠지는 행동을 학습하는’ 행동수정요법이다. 이후 상황에 따라 비만시술·지방흡입 등 다양한 비만치료를 병행할 수 있다.
* 본 기사의 내용은 헬스조선의 편집방향과 일치하지 않을 수도 있습니다.
장어 칼로리 높아도 ‘다이어트’ 효능있는 이유… 제철 ‘장어(바다장어·민물장어)’ 효능·비법 레시피
장어 효능
장어는 혈관에 좋은 음식이다. 불포화지방산과 비타민 영양성분이 풍부한 장어는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈압을 안정화하는 역할을 한다. 때문에 고혈압과 심근경색, 고지혈증에 좋은 음식으로 치료와 예방에 효능이 있다. 민물장어를 비롯한 장어 효능은 콜레스테롤을 낮춤과 동시에 다이어트에 좋다는 것이다. 든든하게 먹으면서 다이어트를 할 수 있는 음식인 셈이다. 스테미너 음식 장어 칼로리는 110kcal 정도다. 장어 1kg 칼로리는 무게에 따라 계산하는 것이 빠르다. 1kg가 몇 마리인지 몇인분인지는 장어 판매점이나 장어구이 맛집에 따라 다르다.
꼼장어 장어 꼬리 효능은 남자한테 좋은 음식으로 알려졌지만, 남성 정력강화와 더불어 여성 갱년기 음식으로도 각광 받는다. 장어와 비슷한 스테미나 음식으로는 GI지수가 낮은 귀리와 셀레늄을 함유한 굴, 남자한테 좋은 음식 마늘, 오리고기, 정력강화에 좋은 성게알, 홍삼, 문어 등이 있다. 장어는 또한 비타민A와 비타민B, 철, 인, 마그네슘, 칼륨 많은 음식으로 면역력을 높이는 음식이다. 아르기닌 성분이 혈관 확장을 돕고 동시에 혈류 흐름을 개선한다. 장어는 뇌기능을 활성화하는 DHA와 EPA 성분을 함유해 두뇌 건강을 도와 치매와 알츠하이머 예방에 좋다.
장어 부작용과 장어 손질법
장어 칼로리는 1인분 기준 200~250g 600kcal다. 저열량 식품이 아니므로 다이어트 시에는 과다섭취하지 않도록 한다. 장어 성질은 찬성질이다. 때문에 초복 중복 말복 복날 보양식으로 삼계탕이나 치킨 등 닭요리 대신 먹기 좋은 음식이다. 장어구이와 (민물)장어탕, 장어덮밥, 장어초밥, 장어 곰탕 등이 있다. 복숭아와는 궁합이 나빠 함께 섭취하지 않도록 유의한다. 장어손질과 장어 보관법 어떤 장어 요리를 만드느냐에 따라 다르지만 깨끗한 물에 여러번 헹궈 불순물을 제거하고 뜨거운 물을 부어 장어 껍질 진액을 칼로 긁어내면 비린내가 제거된다. 장어는 요리 시 냉장보관하고 오래 두고 먹을 것은 냉동보관한다.
[카드뉴스] 잘못된 보양식 섭취, 복부비만의 원흉
잘못된 보양식 섭취, 복부비만의 원흉
면역력 증진에 좋은 ‘보양식’
코로나19가 장기화되면서 많은 사람들이 면역력 증진에 좋은 보양식에 주목하고 있습니다. 아마 야외활동, 헬스장 등 운동시설을 찾기 어렵다 보니 ‘보양식’에 눈길을 돌린 모양입니다.
하지만 ‘과유불급(過猶不及)’ 이란 말이 있듯이 보양식의 과다섭취는 복부를 두둑하게 만들 수 있습니다.
보양식, 선조들의 단백질 공급원
대표적인 보양식으로는 닭·오리·장어구이·양고기·흑염소 각종 전골류를 꼽을 수 있습니다.
이들 요리에는 우수한 영양성분이 많이 함유돼 있습니다. 보양식은 과거 채식 기반의 식생활을 이어가던 조상들이 양질의 단백질·지방을 공급하기 위해 먹었습니다.
양념장어구이 150g=433kcal
하지만 영양과잉 시대에 접어든 요즘 보양식은 특별한 시기가 아닌 언제든 섭취할 수 있는 메뉴로 자리 잡았습니다.
문제는 보양식의 칼로리가 매우 높다는 것입니다. 양념한 장어구이의 경우 150g에 약 433kcal 수준입니다.
성인 남성 권장섭취열량 2500kcal
건장한 성인 남성이 장어구이 300g, 쌀밥 200g, 반찬류까지 곁들이면 약 1200~1300kcal를 섭취하게 됩니다. 여기에 장어탕과 장어죽까지 합쳐지면 1500kcal를 상회합니다.
성인 남성의 하루 권장섭취열량이 약 2500kcal인 것을 고려하면 매우 큰 수치입니다.
지나친 보양식, 비만 특급열차
이는 장어구이뿐 아니라 삼계탕, 오리능이 백숙, 양고기 등 대다수 보양식에 해당하는 이야기입니다.
단백질뿐 아니라 지방질 공급이 너무 많아지면 비만해지기 쉽습니다. 물론 기운이 떨어질 때 음식의 힘을 빌리는 것은 나쁜 방법이 아닙니다.
하지만 몸을 지키겠다고 주 2회, 3회 먹으면 건강에 좋지 않습니다.
똑똑하게 보양식 섭취하기
그렇다면 어떻게 해야할까요. 정답은 ‘배부르게’가 아닌 약간 배가 덜 찬 정도에서 수저를 내려놓는 것이 좋습니다.
영양섭취가 충분히 이뤄지고 있는 요즘 굳이 많이 먹어야만 하는 것은 아니라는 점을 유념해야합니다.
굳이 보양식이 필요없어요
특히 국물의 마지막 한 방울까지 다 마시는 것은 비만으로 가는 특급열차입니다. 이제는 몸을 관리하기 위해 보양식에 ‘올인’할 필요는 없습니다.
오히려 건강한 식사패턴을 유지하고 매일 같은 시간에 정량의 음식을 골고루 섭취하는 것이 건강에 좋습니다.
식습관 교정해보기
재택근무가 이어지는 요즘. 이 시기를 활용해 식습관을 건강하게 되돌리고 교정해보는 것을 추천합니다.
업무에 앞서 건강한 식단을 미리 준비하고 영양균형을 맞춘 메뉴를 적절히 섭취하는 것이 면역력 상승을 위한 첫걸음입니다.
외부활동이 줄어든 만큼 고칼로리 음식을 피해야합니다. 한 끼 식사는 500~700kcal 안팎으로 구성하되 흰쌀밥 대신 잡곡밥·현미밥으로 바꾸는 것도 한 방법입니다.
무엇보다 업무를 50분 이어나간 뒤 10분 정도 스트레칭을 해주고 퇴근한 뒤에도 30분 정도의 짧은 산책과 홈트레이닝으로 체력관리를 해야합니다.
이럴 경우 건강증진 효과는 물론 통통했던 복부가 ‘쏙’ 들어가는 효과를 기대할 수 있습니다.
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[장어] 칼로리 낮은 ‘장어’… 닭고기 보다 낮다 > 무한뉴스
부위별로 차이 큰 육류 비해 장어는 일정한 칼로리 유디
(막연한 상식과 달리 장어의 칼로리가 삼겹살은 물로 소고기, 닭고기 보다 낮은 것으로 밝혀졌다. 자료사진)
잦은 모임을 갖게 되는 연말연시가 찾아왔다. 아무래도 평소에 비해 폭식과 폭음을 하게 마련인데 이럴 때, 기왕이면 몸에 좋으면서도 칼로리가 낮은 음식을 찾게 마련이다.
장어는 전통적인 보양식으로 정평이 나있을 뿐 아니라, 퓨전스타일을 적용하면서 다채롭고 화려한 메뉴를 선보여 소비자들의 눈길을 사로잡는데 성공하고 있다.
그러나, 장어에 대해 “기름지다”, “칼로리가 높을 것”이라는 선입관을 갖고 있으나 이는 실제와는 상당히 다르다.
닭고기가 부위별로 110~220kcal(100g 기준), 돼지고기는 삼겹살 부위가 348kcal(100g 기준)로 가장 높으며 부위별로 120~249kcal에 달한다.
소고기의 칼로리는 평균 218kcal로 표시되지만, 부위에 따라서는 260kcal에 달하는 부위도 있다.
칼로리가 높은 것으로 알려진 장어 칼로리는 100g당 110kcal정도로 돼지고기는 물론 소고기, 닭고기에 비해서도 낮은 편이다. 이는 장어를 구이로 먹을 경우 1인분에 약 224kcal 정도에 불과하기 때문에 다이어트를 한다고 해도 장어를 먹는 것이 방해가 되지 않는다는 것을 의미한다.
다양한 세트메뉴를 통해 부담 없이 즐길 수 있는 장어 요리가 칼로리와 비용 부담이 없는 최고의 ‘가성비’로 연말연시 외식업계를 찾는 고객들을 찾고 있다.
< 무한매거진 ⓒ http://web.janga92.co.kr/news/230 무단전재 및 재배포 금지 >
장어 효능과 칼로리 요약정리!
안녕하세요 디자인 라이프입니다.
오늘은 장어의 효능에 대해 알려드릴까 합니다.
여름철 대표 보양식인 장어는 일본에서는 우리나라에서 복날에 삼계탕을 먹는 것과 같이
덥고 지치는 여름에는 꼭 챙겨 먹는 음식이라고 합니다.
또 다양한 고문서에 여러가지 효능이 적혀 있을 정도로 유래가 깊고 효능이 다양한 음식입니다.
가격이 비싸서 자주 먹진 못하지만 저는 여름이 되면 가장 먼저 생각나더라고요.
향은 굉장히 감칠맛나는데 맛은 또 담백하고, 식감은 부드럽고,
덥고 지지는 여름에 풍부하게 영양을 보충할 수 있으니 제격입니다.
그럼 지금부터 장어의 효능, 부작용 칼로리까지 알아보겠습니다.
1. 효능, 부작용
2. 칼로리
3. 요약정리
1. 효능, 부작용
첫 번째,
먼저 장어의 효능으로는
여러분들께서 잘 아시는 보양 및 기력 회복이 있습니다.
장어는 고단백질이며, 오메가3, DHA로 이루어진 좋은 지방, 풍부한 비타민과 무기질이 들어 있습니다.
다양한 영양소를 많이 함유하고 있기 때문에 기력을 증진할 수 있습니다.
그리고 효능의 다른 이름은 영양 성분입니다.
모든 효능이 각각의 영양성분에서 비롯되는 것이지요.
따라서 장어의 풍부한 영양 성분이 다양한 효능을 만들어 냅니다.
두 번째, 혈행개선에 좋습니다.
장어에 들어 있는 불포화 지방산은 몸의 혈액이 원활하게 도는 것을 돕습니다.
구체적으로 말하면 콜레스테롤 수치를 줄여 혈관에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아주고,
또 노폐물이 쌓여 혈전으로 변하는 것도 예방해줍니다.
한마디로 피가 맑아져 혈류가 잘 돌게 해주는 것이지요.
여기에 저지방, 고단백이라는 영양 성분도 한 몫하게 됩니다.
지방질이 거의 없기 때문에 나쁜 콜레스테롤의 함량도 줄어들게 됩니다.
세 번째, 두뇌 발달에 도움이 됩니다.
이 역시 불포화 지방산의 역할입니다.
불포화 지방산은 기억력 증진에 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
실제로 많은 연구결과가 그것을 뒷받침 해주고 있고요.
네 번째, 면역력 증진에 효과적입니다.
다양한 영양성분은 신체의 모든 세포에 영향을 미칩니다.
평소 영양소를 불균형하게 섭취하거나 불규칙적인 생활습관을 가지고 있었다면,
쉽게 세포의 밸런스가 무너지기 쉽고, 그에 따라서 면역계 역시 불균형을 이룰 수 있습니다.
면역계의 불균형은 몸이 각종 질병에 쉽게 노출되게 하며,
자가 면역 질환을 유발할 수 있고, 만성 피로나 고질적인 피부 트러블을 유발합니다.
장어를 먹을 때 주의사항은
복숭아와 같이 먹지 않는 것입니다.
장어와 복숭아는 상극의 음식으로 같이 드신다면 복통과 설사를 유발합니다.
식사 도중에 먹는 것도 안좋지만, 식후 입가심으로 먹는 것도 똑같이 안 좋은 방법이니
디저트로는 다른 과일류를 섭취하시는 것이 좋겠습니다.
2. 칼로리
장어는 100g당 110Kcal입니다.
굉장히 낮는 칼로리죠?
다이어트 중에도 양념을 하지 않은 장어구이는 부담 없이 드실 수 있습니다.
가격이 부담되서 문제지요^^..
장어는 우리나라에서는 소금구이, 양념구이처럼 구워서 먹거나
장어탕으로 먹는 것이 대표적입니다.
한약방에 가서 장어즙을 만들어 보약의 형태로 먹기도 합니다.
하지만 이런 식으로는 만들어 먹기가 힘들뿐더러 최소 주문량이 있기 때문에
1인 가구에게는 부담스러울 따름입니다.
개인적으로는 장어 덮밥을 드시는 것도 좋은 방법이라고 생각됩니다.
가격도 너무 비싸진 않고, 한 끼로 부담 없이 먹어 남 길일도 없기 때문입니다.
3. 요약정리
장어의 효능으로는 원기회복, 면역력 증강, 두뇌 개선, 혈행 개선이 있습니다.
칼로리는 100g당 110Kcal이며 복숭아와 먹으면 복통과 설사를 유발하므로 피해야 합니다.
뭐 이정도로 요약할 수 있을 것 같습니다.
이상입니다!
장어 효능 칼로리 제철 콜레스테롤에 관한 진실
장어
장어 종류
장어요리는 고소하고 담백해서 비린내 때문에 생선을 싫어하는 사람들도 좋아하며, 단백질이 풍부해 남성들 사이에서는 정력을 위한 식품으로 사랑받고 있다.
장어의 종류는 크게 뱀장어, 갯장어, 먹장어, 붕장어 등으로 구분된다. 영양보충을 위해 주로 구이로 섭취하는 것은 민물장어인 뱀장어를 말하는 것이다.
뱀장어는 장어류 가운데 유일하게 바다와 강을 오가며 산다. 깊은 바다에서 부화한 뱀장어는 하천이나 호수로 올라와서 살다가, 산란기가 되면 몇 날 며칠을 먹지 않고 축적한 영양분을 가지고 다시 산란장인 심해로 돌아간다.
바다장어인 갯장어는 우리나라에서 개장어, 해장어, 갯붕장어 등의 사투리로 불리기도 한다. 갯장어는 여수 앞바다에서 많이 잡히며, 워낙 성질이 급해 이동 중에 자연사할 위험이 크므로 싱싱한 갯장어를 원한다면 남해안으로 가는 것이 좋다.
갯장어는 육질이 담백해서 바닷장어 중에서는 제일 고급에 속한다. ‘곰장어’라고 불리는 장어는 바로 먹장이다. 먹장어는 주로 바다의 뻘속에 살며, 주로 구이 형태로 요리되는데 다른 장어류와는 달리 턱과 뼈가 없어서 맛이 부드럽다.
붕장어는 횟집에서 흔히 먹는 ‘아나고’를 말한다. 고기가 기름지고 고소해 횟감으로 인기가 높고 구워도 맛있다.
장어 효능 & 콜레스테롤
장어의 효능에 대해서는 정약전의 자산어보에서 기록을 찾아볼 수 있다. ‘맛이 달콤하며 사람에게 이롭다. 오랫동안 설사를 하는 사람은 이 고기로 죽을 끓여 먹으면 이내 낫는다’고 하였다.
한의학적으로 뱀장어는 성질이 차면서 맛은 달다. 체질적으로 허약하거나 하초의 기능이 약한 사람, 무기력한 사람, 산후 혀약증세가 있거나 폐결핵을 앓는 이에게 좋다고 한다. 그러나 몸이 차거나 소화기가 약해서 설사를 잘하는 사람은 피하는 것이 좋다.
예로부터 민물장어는 폐결핵, 요통, 신경통, 폐렴, 관절염, 성기능 회복, 어린아이의 허약체질 개선 등에 민간요법으로 이용되어 왔다.
우리나라에서는 장어를 장어찜, 장어구이, 장어튀김, 장어덮밥, 장어탕 등 다채로운 요리법으로 즐기고 있는데, 미국과 일부 나라에서는 고혈압, 당뇨, 동맥경화, 비만을 막는 식단으로 장어 통조림을 시판하기도 했다.
장어가 여자 남자 할 것없이 자양강장식으로 인기가 높은 것은 양질의 단백질과 지방이 듬뿍 들어 있기 때문이다. 장어의 단백질은 해독 작용과 세포재생력이 좋은 점액성 단백질과 콜라겐으로 구성되어 있어서 영양도 만점일 뿐만 아니라 노화방지와 피부미용에도 좋다.
병후 회복, 허약체질 개선, 산후 회복, 남성 정력 강화 등에도 탁월한 효과가 있다. 장어의 지방은 돼지고기나 소고기의 기름기와는 전혀 다른, 식물성 지방과 유사한 고급 불포화지방산이다.
따라서 콜레스테롤이 전혀 늘어나지 않으므로 다이어트를 하는 사람들은 안심해도 된다.
장어에는 병에 대한 저항력, 발육증진, 시력회복, 항암효과, 성장과 생식, 피부노화 등에 두루 영향을 미치는 비타민A 레티놀이 소고기의 300배이상 들어 있다.
장어 100g에 들어 있는 비타민 A는 달걀 10개, 우유 5리터에 포함된 양과 맞먹는 수준으로, 한가지 음식으로 섭취할 수 있는 비타민A의 양으로는 단연 최고라고 할 수 있다. 또한 노화방지와 생식 능력에 영향을 주는 비타민E도 풍부하다.
장어 제철시기 & 부작용 & 궁합
장어는 산란기 전인 여름에서 초가을까지가 한창 살이 올라 영양가가 풍부하며 맛도 뛰어나다. 그러나 장어를 먹은 직후에 복숭아를 먹으면 장을 자극해서 설사를 일으킬 수 있으므로 피하는 것이 좋다.
반면에 장어는 생강과 궁합이 매우 잘 맞는다. 생강은 장어의 단백질과 지방의 소화 흡수를 돕고 특유의 향으로 비린내를 없애준다.
장어 손질 & 고르는 방법
장어는 푸른 기운과 선명한 군청색을 띠며, 살이 단단하고 꼬리지느러미가 상하지 않은 것이 좋다. 양식 장어는 몸통에 비해 머리 부분이 작고 살이 단단한 반면, 자연산 장어는 아가미 부분이 크고 불거져 있으며 살은 적지만 훨씬 쫄깃쫄깃한 것이 특징이다.
장어는 잔가시가 많아 손질에 세심한 주의가 필요하며, 절대 물에 씻지 말아야 한다. 민물냄새가 나므로 키친타월을 이용해서 장어의 피와 내장까지 깨끗하게 닦아낸다.
장어 칼로리
100g 224kcal
장어구이 양념 & 하는법
민물장어 1kg 3~4마리 기준
장어구이 양념 : 간장 2컵, 맛술 2컵, 청주 반 컵, 설탕 2컵 반, 물 2컵, 마른고추 2개, 통마늘 5쪽, 생강 1쪽
냄비에 양념장 재료를 한꺼번에 넣고 바싹 구워둔 장어뼈와 머리도 함께 넣어 끓인다.
끓기 시작하면 약한 불로 줄여 1시간쯤 조린다.
양이 반 정도로 줄어들면 불을 끄고 상온에서 식힌 뒤 체에 거른다.
장어 몸통은 팬에 올려 껍질 쪽부터 굽는다.
양념장은 살→껍질→살 순서로 1~2번씩 발라 준다.
먼저 바른 양념장이 부글부글 끓을 때 반대쪽에 양념장을 발라줘야 윤기도 나고 맛도 좋다.
채썬 성강을 올려놓으면 완성!
생강 효능 부작용
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